En guide til at dyrke selleri i din egen have

Række af sunde grønne selleriplanter, der vokser oprejst i mørk havejord under naturligt sollys. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Denne guide vil gennemgå alt, hvad du behøver at vide om succesfuld selleridyrkning, fra at vælge sorter til at høste dine sprøde, smagfulde stilke.

Forståelse af selleri-grundlæggende

Selleri (Apium graveolens) er en toårig grøntsag, der dyrkes i den kolde sæson, og som typisk dyrkes som en etårig. Den tilhører skærmblomstfamilien (Umbelliferae) sammen med gulerødder, fennikel, persille og dild. Selleri, der vokser til en højde på 45-60 cm, består af bladtoppede stilke arrangeret i en kegleform, samlet ved en fælles base.

Sunde selleriplanter, der vokser i en have med korrekt afstand

Selleri trives under specifikke forhold og kræver nogle nøgleelementer for at vokse succesfuldt:

• Køligt vejr - Selleri foretrækker temperaturer mellem 13-18 °C og tåler ikke ekstrem varme.
• Lang vækstsæson - Kræver 120-140 dage fra såning til høst
• Konsekvent fugtighed - Kræver regelmæssig vanding for at forhindre trådede, bitre stilke
• Næringsrig jord - Kræver frugtbar, veldrænet jord med masser af organisk materiale
• Tålmodighed - Langsom til at spire og etablere sig, kræver opmærksom pleje gennem hele væksten

Kom godt i gang med selleri

Valg af din dyrkningsmetode

Der er flere tilgange til at dyrke selleri, hver med sine egne fordele. Overvej hvilken metode der fungerer bedst i din situation:

Startende fra frø

At dyrke selleri fra frø tilbyder det bredeste udvalg af varianter og er den mest økonomiske metode. Det kræver dog den længste tidsforpligtelse og omhyggelig opmærksomhed under spirefasen.

Nærbillede af unge sellerifrøplanter, der vokser i individuelle celler i en sort plastikfrøbakke, med lysegrønne blade, der kommer ud af mørk, fugtig jord. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Brug af transplantationer

At købe selleriplanter fra en planteskole giver dig et forspring i vækstsæsonen. Selvom de er dyrere end frø, reducerer omplantninger høsttiden og eliminerer spireudfordringer.

Unge sellerifrøplanter vokser i bionedbrydelige potter arrangeret på bakker over friskharvet havejord med en håndske i nærheden. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Valg af sellerisorter

Det er afgørende for succes at vælge den rigtige sellerisort til dit klima og dine vækstbetingelser. Her er nogle anbefalede sorter til private haver:

Timing af din selleriplantning

Timing er afgørende, når man dyrker selleri på grund af dens temperaturpræferencer og lange vækstsæson:

Forårsafgrøde

For en forårsafgrøde, start såningen indendørs 10-12 uger før din sidste forårsfrostdato. Denne tidlige start giver planterne tid til at modnes, inden sommervarmen kommer.

Efterårsafgrøde

For en efterårshøst, start såningen 16-18 uger før den første efterårsfrost. Dette giver planterne mulighed for at modnes under de køligere efterårstemperaturer.

Illustreret kalender for plantning og høst af selleri, der viser tidslinjer for såning, udplantning og høst på tværs af årets måneder. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Plantning og pleje af selleri

Jordforberedelse

Selleri er en kraftig fødekilde med overfladiske rødder, der kræver næringsrig jord, der bevarer fugtigheden, men stadig dræner godt:

• Test din jords pH-værdi - selleri foretrækker let sur til neutral jord (pH 6,0-7,0)
• Arbejd 5-10 cm gammel kompost eller godt rådnet gødning ind i dit planteområde
• Løsn jorden til en dybde på 30-35 cm for at give plads til selleriets rodsystem.
• Overvej at tilsætte en afbalanceret gødning (som 5-10-10) før plantning
• Sørg for, at jorden kan holde på fugten, men ikke bliver vandmættet

Friskharvet havejord med kompost blandet i med en skovl, med grønne sellerifrøplanter i en bakke ved siden af bedet. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Plantningsproces

Start af frø indendørs

• Læg sellerifrø i blød i varmt vand natten over for at forbedre spireevnen
• Fyld såbakkerne med en god såbaseret blanding, og spænd overfladen forsigtigt fast.
• Pres frøene ned på jordoverfladen - dæk dem ikke til, da de har brug for lys for at spire
• Dæk bakkerne med plastfolie for at opretholde luftfugtigheden
• Placer et varmt sted (20-24°C) indtil spiring sker (7-21 dage)
• Når frøplanterne kommer frem, skal du sørge for 16 timers lys dagligt med vækstlamper
• Når frøplanterne når 5 cm højde, omplantes de til separate potter
• Hærd frøplanterne i 7-10 dage før udplantning udendørs

Udendørs omplantning

Omplant selleri udendørs, når jordtemperaturen når mindst 10°C, og nattemperaturen forbliver over 4°C:

• Planterne skal være 20-25 cm fra hinanden i rækker med en afstand på 38-61 cm.
• Plant i samme dybde, som de voksede i deres krukker
• Vand grundigt efter plantning for at hjælpe med at etablere rødder
• Påfør et lag barkflis for at bevare fugtigheden og undertrykke ukrudt

Række af nyplantede sellerifrøplanter jævnt fordelt i mørk jord med en drypvandingsledning, der løber langs dem. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Vandingskrav

Konsekvent vanding er måske det vigtigste aspekt ved succesfuld dyrkning af selleri:

Selleri har brug for 2,5-5 cm vand om ugen for at udvikle sprøde, møre stilke. Uregelmæssig vanding fører til sej, trådet selleri med en bitter smag.

• Vand dybt og regelmæssigt, og hold jorden jævnt fugtig
• Overvej drypvanding for effektiv og ensartet fugttilførsel
• Øg vanding i varme og tørre perioder
• Påfør et lag barkflis på 5-8 cm for at bevare jordens fugtighed
• Vand ved bunden af planter for at holde bladene tørre og forhindre sygdomme

Gødningsplan

Som en stor fødekilde har selleri gavn af regelmæssig gødning i hele vækstsæsonen:

• Ved plantning: Påfør en afbalanceret gødning, der er arbejdet ind i jorden
• 3-4 uger efter udplantning: Sidegødskning med kvælstofrig gødning
• 6-8 uger efter omplantning: Påfør en anden sidedressing med afbalanceret gødning
• I løbet af sæsonen: Overvej at anvende kompostte hver 2.-3. uge

Blanchering (valgfrit)

Blanchering er processen med at udelukke lys fra selleristænglerne for at producere en lysere, mildere selleri:

Traditionel blanchering

Når planterne er omkring 30 cm høje, pakkes den nederste del af stilkene ind i papir, paprør eller en jordhøj omkring bunden, så bladene er blottede. Opbevar dette dæksel i 2-3 uger før høst.

Selvblegende sorter

Nogle sorter, som Golden Self-Blanching, producerer naturligt lysere stilke uden behov for dækning, hvilket gør dem lettere for begyndere at dyrke.

Selleriplanter vokser i haverækker med deres stilke pakket ind i brunt papir til blanchering i varmt sollys. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Almindelige problemer med sellerivækst

Selvom selleri kan være udfordrende at dyrke, hjælper det dig med at løse almindelige problemer hurtigt ved at være opmærksom på dem:

Skadedyr

Sygdomme

Voksende udfordringer

Tidlig genkendelse af problemer hjælper med at forhindre afgrødetab

Forebyggelsestips

• Brug rækkeafdækninger i de tidlige vækststadier
• Brug sædskifte (plant ikke hvor andre afgrøder af Umbelliferae-familien er vokset for nylig)
• Oprethold en ensartet vandingsplan
• Sørg for korrekt afstand til luftcirkulation
• Fjern planterester omgående

Almindelige fejl

• Uregelmæssig vanding fører til trådede stilke
• Plantning for sent om foråret (forårsager afblomstring i sommervarmen)
• Utilstrækkelig jordforberedelse
• Overfyldte planter
• Forsømmelse af skadedyrsovervågning

Side om side sammenligning af sunde selleriplanter med livlige grønne blade og stærke stilke versus usund selleri, der viser gulnende blade, bladpletter, hæmmet vækst og rodproblemer. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Høst og opbevaring af selleri

Hvornår skal man høste

Selleri er typisk klar til høst 120-140 dage efter plantning af frø eller 80-100 dage efter udplantning af kimplanter. Du kan høste på to hovedmåder:

Høst af hele planter

Skær hele planten af ved jordhøjde, når stilkene er 20-25 cm høje, og planten har nået den ønskede størrelse, typisk når basediameteren er omkring 7,5 cm.

Gartner skærer en moden selleriplante ved bunden med en kniv i en køkkenhave. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Individuel stilkhøst

Fjern de ydre stilke efter behov, så planten kan fortsætte med at vokse. Dette forlænger høstperioden og giver de indre stilke mulighed for at udvikle sig yderligere.

Jo mørkere stilkene bliver, desto flere næringsstoffer vil de indeholde. Mørkere grønne stilke vil dog også have en stærkere smag og en sejere tekstur end lysere stilke.

Hænder høster en ydre selleristængel med en kniv, mens de lader resten af selleriplanten vokse i et havebed. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Opbevaringsmetoder

Korrekt opbevaret selleri kan holde sig i ugevis og bevare sin sprødhed og smag:

• Køleskab: Pak uvasket selleri ind i aluminiumsfolie eller læg den i en plastikpose i grøntsagsskuffen. Ved korrekt opbevaring kan den holde sig i 2-4 uger.
• Frysning: Blancher selleristykkerne i 3 minutter, afkøl i iskoldt vand, hæld vandet fra og frys dem i lufttætte beholdere. Bedst til færdigretter.
• Tørring: Selleriblade kan tørres til brug som krydderurter i supper og gryderetter.
• Rodkælder: I køligere klimaer kan selleri opbevares med rødderne fastgjort i fugtigt sand i en rodkælder.

Landskabsfoto, der viser flere måder at opbevare frisk selleri på, herunder i vand, lufttætte beholdere, vakuumforseglede poser, frugt- og grøntposer og aluminiumsfolie på en rustik køkkenoverflade. Klik eller tryk på billedet for at få flere oplysninger.

Genoplivning af slatten selleri

Hvis din selleri bliver slap, kan du ofte genoplive den ved at trimme enderne og lægge stilkene i et glas koldt vand i et par timer. At tilsætte et par kartoffelskiver til vandet kan hjælpe med at gøre den slap selleri endnu hurtigere sprød.

Konklusion

Dyrkning af selleri kræver tålmodighed og sans for detaljer, men belønningen af sprøde, smagfulde stilke gør indsatsen umagen værd. Ved at sørge for de rette vækstbetingelser - kølige temperaturer, konstant fugtighed og næringsrig jord - kan du med succes dyrke denne alsidige grøntsag i din egen have.

Husk at hjemmedyrket selleri kan se anderledes ud end købte sorter. Det er ofte mørkere grønt, slankere og har en mere intens smag. Disse egenskaber indikerer et mere næringsrigt produkt, der er fri for kommercielle pesticider og dyrkningsmetoder.

Uanset om du vil give salater sprødhed, supper smag eller en sund snack til din kost, er der intet som tilfredsstillelsen ved at dyrke din egen selleri. Start med den rigtige sort til dit klima, sørg for omhyggelig pleje gennem hele vækstsæsonen, og du vil blive belønnet med en rigelig høst af denne køkkenklassiker.

Yderligere læsning

Hvis du kunne lide dette indlæg, kan du måske også lide disse forslag:

• Dyrkning af asparges: En komplet guide til haveejere
• En guide til dyrkning af gojibær i din have
• De bedste frugttræer at plante i din have