מדריך לגידול סלרי בגינה שלכם

שורה של צמחי סלרי ירוקים ובריאים הגדלים זקופים באדמת גן כהה תחת אור שמש טבעי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מדריך זה ילווה אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת על גידול סלרי בהצלחה, החל מבחירת זנים ועד לקציר הגבעולים הפריכים והטעימים שלכם.

הבנת יסודות הסלרי

סלרי (Apium graveolens) הוא ירק דו-שנתי הגדל בעונה הקרה, בדרך כלל כצמח חד-שנתי. הוא שייך למשפחת הצמחיים, לצד גזר, שומר, פטרוזיליה ושמיר. הסלרי, שגדל לגובה של 45-60 ס"מ, מורכב מגבעולים בעלי עלים המסודרים בצורת חרוט, המחוברים בבסיס משותף.

צמחי סלרי בריאים הגדלים בגינה עם מרווח מתאים

סלרי משגשג בתנאים ספציפיים ודורש כמה מרכיבים מרכזיים כדי לגדול בהצלחה:

• מזג אוויר קריר - סלרי מעדיף טמפרטורות בין 13-18 מעלות צלזיוס (55-65 מעלות פרנהייט) ואינו סובל חום קיצוני.
• עונת גידול ארוכה - דורשת 120-140 ימים מזריעה ועד קציר
• לחות עקבית - זקוק להשקיה סדירה כדי למנוע גבעולים מרים ותלולים
• אדמה עשירה - דורשת אדמה פורייה, מנוקזת היטב ועם שפע של חומר אורגני
• סבלנות - איטי לנבוט ולהתבסס, דורש טיפול קשוב לאורך כל גדילתו

תחילת העבודה עם סלרי

בחירת שיטת הגידול שלך

ישנן מספר גישות לגידול סלרי, לכל אחת יתרונות משלה. שקלו איזו שיטה מתאימה ביותר למצבכם:

החל מזרעים

גידול סלרי מזרעים מציע את מבחר המגוון הרחב ביותר וזו הגישה החסכונית ביותר. עם זאת, הוא דורש את הזמן הרב ביותר ותשומת לב קפדנית בשלב הנביטה.

תקריב של שתילי סלרי צעירים הגדלים בתאים בודדים של מגש זרעים מפלסטיק שחור, עם עלים ירוקים בהירים המגיחים מאדמה כהה ולחה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שימוש בהשתלות

רכישת שתילי סלרי ממשתלה נותנת לכם יתרון בעונת הגידול. אמנם הם יקרים יותר מזרעים, אך שתילים מקצצים את זמן הקטיף ומבטלים אתגרי נביטה.

שתילי סלרי צעירים הגדלים בעציצים מתכלים המסודרים על מגשים מעל אדמת גינה שעובדה טרייה, עם כף יד בקרבת מקום. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

בחירת זני סלרי

בחירת זן הסלרי המתאים לאקלים ולתנאי הגידול שלכם היא קריטית להצלחה. הנה כמה זנים מומלצים לגינות ביתיות:

תזמון שתילת הסלרי שלך

תזמון הוא קריטי בעת גידול סלרי בשל העדפות הטמפרטורה שלו ועונת הגידול הארוכה שלו:

יבול אביב

לגידול אביבי, יש להתחיל לזרוע זרעים בתוך הבית 10-12 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב. התחלה מוקדמת זו נותנת לצמחים זמן להבשיל לפני הגעת חום הקיץ.

יבול סתיו

לקציר סתיו, התחילו לזרוע זרעים 16-18 שבועות לפני הכפור הראשון בסתיו. זה מאפשר לצמחים להבשיל בטמפרטורות הקירור של הסתיו.

לוח שנה מאויר לשתילה וקציר סלרי המציג לוחות זמנים של התחלת זריעה, השתלה וקציר לאורך חודשי השנה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שתילה וטיפול בסלרי

הכנת הקרקע

סלרי הוא צמח מזין כבד עם שורשים רדודים, הדורש אדמה עשירה בחומרים מזינים ששומרת על לחות ועדיין מנוקזת היטב:

• בדקו את רמת החומציות של האדמה שלכם - סלרי מעדיף אדמה חומצית מעט עד ניטרלית (pH 6.0-7.0)
• עבדו 5-10 ס"מ של קומפוסט ישן או זבל רקוב היטב לתוך אזור השתילה שלכם
• יש לשחרר את האדמה לעומק של 30-35 ס"מ כדי להתאים את מערכת השורשים של הסלרי.
• שקלו להוסיף דשן מאוזן (כמו 5-10-10) לפני השתילה
• ודאו שהאדמה יכולה לשמור על לחות אך לא להתייבש

אדמת גינה טרייה שעובדה עם קומפוסט שמעורבב בעזרת את חפירה, ושתילי סלרי ירוק במגש ליד הערוגה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

תהליך שתילה

התחלת זרעים בתוך הבית

• משרים את זרעי הסלרי במים חמימים למשך הלילה כדי לשפר את הנביטה
• מלאו את מגשי הזרעים בתערובת איכותית להתחלת זרעים והדקו בעדינות את פני השטח.
• לחצו את הזרעים על פני האדמה - אל תכסו אותם מכיוון שהם זקוקים לאור כדי לנבוט.
• כסו את המגשים בניילון נצמד לשמירה על לחות
• יש להניח במקום חמים (20-24 מעלות צלזיוס) עד להופעת הנביטה (7-21 ימים)
• לאחר צמיחת השתילים, יש לספק 16 שעות של אור מדי יום באמצעות נורות גידול.
• כאשר השתילים מגיעים לגובה של 5 ס"מ, יש להשתיל אותם לעציצים נפרדים.
• יש להקשיח את השתילים במשך 7-10 ימים לפני השתילה בחוץ

השתלה בחוץ

השתלת סלרי בחוץ כאשר טמפרטורת הקרקע מגיעה לפחות ל-10 מעלות צלזיוס וטמפרטורות הלילה נשארות מעל 4 מעלות צלזיוס:

• מרווחים צמחים 20-25 ס"מ זה מזה בשורות במרחק של 35-60 ס"מ זה מזה
• לשתול באותו עומק בו גדלו בעציצים שלהם
• השקו היטב לאחר השתילה כדי לסייע ביצירת שורשים
• יש למרוח שכבת חיפוי קרקע כדי לשמור על לחות ולדכא עשבים שוטים

שורה של שתילי סלרי שנשתלו לאחרונה במרווחים שווים באדמה כהה, עם צינור השקיה בטפטוף העובר לצידם. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

דרישות השקיה

השקיה עקבית היא אולי ההיבט הקריטי ביותר בגידול סלרי בהצלחה:

סלרי זקוק ל-2.5-5 ס"מ מים בשבוע כדי לפתח גבעולים פריכים ורכים. השקיה לא עקבית מובילה לסלרי קשה וגמיש עם טעם מר.

• השקיה עמוקה ועקבית, תוך שמירה על לחות אחידה של האדמה
• שקלו השקיה בטפטוף לאספקת לחות יעילה ועקבית
• הגבירו את ההשקיה בתקופות חמות ויבשות
• יש למרוח שכבה של חיפוי קרקע בעובי 5-7 ס"מ כדי לשמור על לחות הקרקע.
• השקיה בבסיס הצמחים כדי לשמור על העלווה יבשה ולמנוע מחלות

לוח זמנים לדישון

כצמח מזין כבד, סלרי נהנה מדישון קבוע לאורך כל עונת הגידול שלו:

• בעת השתילה: יש למרוח דשן מאוזן המושרה באדמה
• 3-4 שבועות לאחר השתלה: דשן בצד עם דשן עשיר בחנקן
• 6-8 שבועות לאחר השתילה: יש למרוח דשן צדדי שני של דשן מאוזן.
• לאורך העונה: שקלו למרוח תה קומפוסט כל 2-3 שבועות

הלבנה (אופציונלי)

הלבנה היא תהליך של הרחקת אור מגבעולי הסלרי כדי לייצר סלרי חיוור ועדין יותר בטעם:

הלבנה מסורתית

כאשר הצמחים מגיעים לגובה של כ-30 ס"מ, עטפו את החלק התחתון של הגבעולים בנייר, גלילי קרטון או ערמומי אדמה סביב הבסיס, תוך השארת העלים חשופים. שמרו על כיסוי זה במשך 2-3 שבועות לפני הקטיף.

זנים להלבנה עצמית

זנים מסוימים, כמו גולדן סלף-בלאנץ', מייצרים באופן טבעי גבעולים בהירים יותר ללא צורך בכיסוי, מה שמקל על גידולם למתחילים.

צמחי סלרי הגדלים בשורות גינה כשגבעוליהם עטופים בנייר חום להלבנה תחת אור שמש חם. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

בעיות נפוצות בגידול סלרי

בעוד שגידול סלרי יכול להיות מאתגר, מודעות לבעיות נפוצות עוזרת לכם לטפל בהן במהירות:

מזיקים

מחלות

אתגרים גוברים

זיהוי מוקדם של בעיות מסייע במניעת אובדן יבולים

טיפים למניעה

• השתמשו בכיסוי שורות בשלבי הצמיחה המוקדמים
• יש לנהוג בסבב גידולים (אין לשתול במקום בו גדלו לאחרונה גידולים אחרים ממשפחת ה-Umbelliferae)
• שמרו על לוח זמנים קבוע להשקיה
• יש לוודא מרווח מתאים לזרימת אוויר
• הסירו שאריות צמחים במהירות

טעויות נפוצות

• השקיה לא עקבית המובילה לגבעולים יבשים
• שתילה מאוחרת מדי באביב (גורמת לפריחה בחום הקיץ)
• הכנת קרקע לא מספקת
• צפיפות יתר של צמחים
• הזנחת ניטור מזיקים

השוואה זו לצד זו של צמחי סלרי בריאים עם עלים ירוקים עזים וגבעולים חזקים לעומת סלרי לא בריא, המציגים עלים מצהיבים, כתמי עלים, צמיחה מעוכבת ובעיות שורשים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

קציר ואחסון סלרי

מתי לקצור

סלרי מוכן בדרך כלל לקציר 120-140 יום לאחר שתילת זרעים או 80-100 יום לאחר השתלת שתילים. ניתן לקצור בשתי דרכים עיקריות:

קציר צמחים שלמים

חותכים את הצמח כולו בגובה הקרקע כאשר הגבעולים מגיעים לגובה 20-25 ס"מ והצמח הגיע לגודל הרצוי, בדרך כלל כאשר קוטר הבסיס הוא כ-7.5 ס"מ.

גנן חותך צמח סלרי בוגר בבסיסו בעזרת סכין בגינת ירק. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

קציר גבעולים בודדים

הסירו את הגבעולים החיצוניים לפי הצורך, כדי לאפשר לצמח להמשיך לגדול. זה מאריך את תקופת הקציר ומאפשר לגבעולים הפנימיים להתפתח עוד יותר.

ככל שהגבעולים כהים יותר, כך הם יכילו יותר חומרים מזינים. עם זאת, לגבעולים ירוקים כהים יותר יהיה גם טעם חזק יותר ומרקם קשה יותר מאשר לגבעולים בהירים יותר.

ידיים קוצרות גבעול סלרי חיצוני בעזרת סכין תוך כדי השארת צמח הסלרי גדל בערוגת גינה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שיטות אחסון

סלרי המאוחסן כראוי יכול להחזיק מעמד שבועות, תוך שמירה על פריכותו וטעמו:

• מקרר: עטפו סלרי לא שטוף בנייר אלומיניום או שימו בשקית ניילון במגירת הפריכים. באחסון נכון, הוא יכול להחזיק מעמד 2-4 שבועות.
• הקפאה: חולטים את חתיכות הסלרי במשך 3 דקות, מצננים במים קרים, מסננים ומקפיאים בכלים אטומים. מומלץ להשתמש במנות מבושלות.
• ייבוש: ניתן לייבש עלי סלרי לשימוש כעשבי תיבול במרקים ובתבשילים.
• מרתף שורשים: באקלים קריר יותר, ניתן לאחסן סלרי עם שורשים מחוברים בחול לח במרתף שורשים.

תצלום נוף המציג דרכים מרובות לאחסון סלרי טרי, כולל במים, מיכלים אטומים, שקיות אטומות בוואקום, שקיות תוצרת חקלאית ונייר אלומיניום על משטח מטבח כפרי. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

החייאת סלרי רפוי

אם הסלרי שלכם הופך רפוי, לעתים קרובות תוכלו להחיות אותו על ידי קיצוץ הקצוות והנחת הגבעולים בכוס מים קרים למשך מספר שעות. הוספת כמה פרוסות תפוח אדמה למים יכולה לעזור לסלרי הרפוי להפוך פריך עוד יותר מהר.

מַסְקָנָה

גידול סלרי דורש סבלנות ותשומת לב לפרטים, אך התגמול של גבעולים פריכים וטעימים הופך את המאמץ לכדאי. על ידי מתן תנאי גידול נכונים - טמפרטורות קרירות, לחות עקבית ואדמה עשירה בחומרים מזינים - תוכלו לגדל בהצלחה את הירק הרב-תכליתי הזה בגינה שלכם.

זכרו שסלרי שגדל בבית עשוי להיראות שונה מזנים קנויים. לרוב הוא ירוק כהה יותר, דק יותר ובעל טעם עז יותר. מאפיינים אלה מצביעים על מוצר מזין יותר, נטול חומרי הדברה ושיטות גידול מסחריות.

בין אם אתם מוסיפים פריכות לסלטים, טעם למרקים או חטיף בריא לתזונה שלכם, אין כמו הסיפוק שבגידול סלרי משלכם. התחילו עם הזן המתאים לאקלים שלכם, דאגו לו לטיפול קשוב לאורך כל עונת הגידול, ותתוגמלו ביבול שופע של מוצר יסוד זה במטבח.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• גידול דבש בגינה שלכם: מדריך לקציר אביב מתוק
• איך לגדל ארוגולה: מדריך מלא לגננים ביתיים
• גידול אספרגוס: מדריך מלא לגננים ביתיים