तपाईंको आफ्नै बगैंचामा अजवाइन उब्जाउने गाइड
प्रकाशित: २०२६ फेब्रुअरी ५: १०:४३:०३ UTC
घरमै उब्जाएको अजवाइनले स्वाद र कुरकुरा प्रदान गर्दछ जुन पसलमा किनिएका प्रजातिहरूले मेल खान सक्दैनन्। अजवाइन उब्जाउन चुनौतीपूर्ण हुने ख्याति भए पनि, सही दृष्टिकोण र थोरै धैर्यताका साथ, तपाईं आफ्नो बगैंचाबाट सिधै यो बहुमुखी तरकारीको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
A Guide to Growing Celery in Your Own Garden
यो गाइडले तपाईंलाई अजवाइन सफलतापूर्वक उब्जाउने बारे जान्न आवश्यक पर्ने सबै कुराहरू सिकाउनेछ, प्रजातिहरू छनौट गर्नेदेखि लिएर तपाईंको कुरकुरा, स्वादिष्ट डाँठहरू टिप्ने सम्म।
सेलेरीको आधारभूत कुराहरू बुझ्दै
सेलेरी (एपियम ग्रेभोलेन्स) एक चिसो मौसमको द्विवार्षिक तरकारी हो जुन सामान्यतया वार्षिक रूपमा उब्जाउ गरिन्छ। यो गाजर, सौंफ, अजमोद र डिलसँगै Umbelliferae परिवारसँग सम्बन्धित छ। १८-२४ इन्चको उचाइमा बढ्दै, सेलेरीमा पातको माथिल्लो डाँठहरू हुन्छन् जुन शंकु आकारमा व्यवस्थित हुन्छन्, जुन साझा आधारमा जोडिएका हुन्छन्।
उचित दूरी राखेर बगैंचामा उमारिएका स्वस्थ सेलरीका बिरुवाहरू
अजवाइन विशेष परिस्थितिमा फस्टाउँछ र सफलतापूर्वक बढ्नको लागि केही प्रमुख तत्वहरू आवश्यक पर्दछ:
- चिसो मौसम - सेलेरीलाई ५५-६५°F (१३-१८°C) बीचको तापक्रम मन पर्छ र अत्यधिक गर्मी सहन सक्दैन।
- लामो बढ्दो मौसम - बीउ बिउ छरेदेखि बाली काट्न १२०-१४० दिन लाग्छ।
- निरन्तर ओस - पातलो र तीतो डाँठहरू रोक्न नियमित पानी चाहिन्छ।
- उर्वर माटो - प्रशस्त मात्रामा जैविक पदार्थ भएको उर्वर, पानी निकास हुने माटोको आवश्यकता पर्दछ।
- धैर्य - अंकुरण र स्थापित हुन ढिलो, यसको वृद्धिभरि ध्यानपूर्वक हेरचाह आवश्यक पर्दछ।
सेलेरीको साथ सुरु गर्दै
तपाईंको बढ्दो विधि छनौट गर्दै
अजवाइन उब्जाउने धेरै तरिकाहरू छन्, प्रत्येकका आफ्नै फाइदाहरू छन्। तपाईंको परिस्थितिको लागि कुन विधि उत्तम काम गर्छ भन्ने कुरा विचार गर्नुहोस्:
बीउबाट सुरु गर्दै
बीउबाट अजवाइन सुरु गर्दा सबैभन्दा फराकिलो विविधताको चयन हुन्छ र यो सबैभन्दा किफायती तरिका हो। यद्यपि, अंकुरण चरणमा यसको लागि सबैभन्दा लामो समयको प्रतिबद्धता र सावधानीपूर्वक ध्यान आवश्यक पर्दछ।
प्रत्यारोपण प्रयोग गर्दै
नर्सरीबाट अजवाइनको बिरुवा खरिद गर्नाले तपाईंलाई बढ्दो मौसमको सुरुवातको बारेमा जानकारी दिन्छ। बीउ भन्दा महँगो भए पनि, प्रत्यारोपणले कटनीको समय घटाउँछ र अंकुरण चुनौतीहरू हटाउँछ।
अजवाइनका प्रजातिहरू छनौट गर्दै
सफलताको लागि तपाईंको हावापानी र बढ्दो अवस्थाको लागि सही अजवाइनको जात छनौट गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। घरको बगैंचाको लागि सिफारिस गरिएका केही प्रजातिहरू यहाँ दिइएका छन्:
| विविधता | परिपक्वताका दिनहरू | विशेषताहरू | को लागि उत्तम |
| युटा टल | १२५-१३० | राम्रो स्वाद भएको अग्लो, कुरकुरा डाँठहरू | परम्परागत अजवाइनका परिकार, चिसो हावापानी |
| ट्याङ्गो | १००-११० | संकुचित वृद्धि, रोग प्रतिरोधी | साना बगैंचा, निरन्तर उत्पादकहरू |
| गोल्डेन सेल्फ-ब्ल्यान्चिङ | ११०-११५ | छोटो डाँठ, आफैं ब्ल्यान्च हुने, ताररहित | शुरुआतीहरू, साना ठाउँहरू |
| भेन्चुरा | ११५-१२० | गर्मी सहनशील, रोग प्रतिरोधी | गर्मी मौसम, गर्मीयाममा खेतीपाती |
| कन्क्विस्टाडोर | ९०-१०० | गर्मी र पानीको तनाव सहन सक्छ | चुनौतीपूर्ण बढ्दो अवस्थाहरू |
तपाईंको अजवाइन रोप्ने समय निर्धारण गर्दै
तापक्रम प्राथमिकता र लामो बढ्दो मौसमको कारणले गर्दा अजवाइन उब्जाउँदा समय महत्त्वपूर्ण हुन्छ:
वसन्त बाली
वसन्त बालीको लागि, तपाईंको अन्तिम वसन्त तुषारो मिति भन्दा १०-१२ हप्ता अगाडि घर भित्र बीउ रोप्न सुरु गर्नुहोस्। यो प्रारम्भिक सुरुवातले गर्मीको गर्मी आउनु अघि बिरुवाहरूलाई परिपक्व हुन समय दिन्छ।
शरद ऋतु बाली
शरद ऋतुको बाली काट्नको लागि, पहिलो शरद ऋतुको तुषारोभन्दा १६-१८ हप्ता अघि बीउ रोप्न सुरु गर्नुहोस्। यसले बिरुवाहरूलाई शरद ऋतुको चिसो तापक्रममा परिपक्व हुन अनुमति दिन्छ।
अजवाइन रोपण र हेरचाह
माटोको तयारी
सेलेरी उथले जरा भएको भारी फिडर हो, जसलाई पोषक तत्वले भरिपूर्ण माटो चाहिन्छ जसले ओसिलोपन कायम राख्छ र राम्रोसँग पानी निकास गर्छ:
- आफ्नो माटोको pH परीक्षण गर्नुहोस् - अजवाइनले तटस्थ माटोको तुलनामा थोरै अम्लीय माटो मन पराउँछ (pH ६.०-७.०)
- तपाईंको रोपण क्षेत्रमा २-४ इन्च पुरानो कम्पोस्ट वा राम्रोसँग कुहिएको मल हाल्नुहोस्।
- अजवाइनको जरा प्रणालीलाई समायोजन गर्न माटोलाई १२-१५ इन्चको गहिराइमा खुकुलो पार्नुहोस्।
- रोप्नु अघि सन्तुलित मल (जस्तै ५-१०-१०) थप्ने विचार गर्नुहोस्।
- माटोले ओसिलोपन कायम राख्न सक्छ तर पानी जम्न दिँदैन भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्।
रोपण प्रक्रिया
घर भित्र बीउ रोप्ने तरिका
- अंकुरण सुधार गर्न अजवाइनको बीउलाई रातभर मनतातो पानीमा भिजाउनुहोस्
- बीउ ट्रेहरूलाई गुणस्तरीय बीउ-सुरु गर्ने मिश्रणले भर्नुहोस् र सतहलाई बिस्तारै कडा पार्नुहोस्।
- बीउलाई माटोको सतहमा थिच्नुहोस् - अंकुरणको लागि प्रकाश चाहिने हुनाले ढाक्नु हुँदैन।
- आर्द्रता कायम राख्न ट्रेहरूलाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्।
- अंकुरण नभएसम्म (७-२१ दिन) न्यानो स्थानमा (७०-७५°F) राख्नुहोस्।
- बिरुवा निस्किएपछि, ग्रो लाइट प्रयोग गरेर दैनिक १६ घण्टा प्रकाश प्रदान गर्नुहोस्।
- बिरुवा २ इन्च अग्लो भएपछि, छुट्टाछुट्टै गमलामा रोप्नुहोस्।
- बाहिर रोप्नु अघि ७-१० दिनको लागि बिरुवालाई कडा पार्नुहोस्।
बाहिर रोपाइँ
माटोको तापक्रम कम्तिमा ५०°F पुग्दा र रातको तापक्रम ४०°F भन्दा माथि रहँदा बाहिर सेलरी रोप्नुहोस्:
- बिरुवाहरू बीच पङ्क्तिहरूमा १८-२४ इन्चको दूरीमा ८-१० इन्चको दूरीमा राख्नुहोस्
- तिनीहरूको कन्टेनरमा जति गहिराइमा रोपिएको थियो, उही गहिराइमा रोप्नुहोस्।
- जरा गाड्न मद्दत गर्न रोपण पछि राम्ररी पानी हाल्नुहोस्
- ओसिलोपन कायम राख्न र झारपात दबाउन मल्चको तह लगाउनुहोस्।
पानीको आवश्यकताहरू
सफलतापूर्वक अजवाइन उब्जाउने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पक्ष भनेको निरन्तर पानी हाल्नु हो:
अजवाइनलाई कुरकुरा, कोमल डाँठहरू विकास गर्न हप्तामा १-२ इन्च पानी चाहिन्छ। निरन्तर पानी नदिँदा तीतो स्वादको साथ कडा, कडा अजवाइन पलाउँछ।
- गहिरो र निरन्तर पानी दिनुहोस्, माटोलाई समान रूपमा ओसिलो राख्नुहोस्
- कुशल र निरन्तर ओसिलोपनको लागि थोपा सिँचाइलाई विचार गर्नुहोस्।
- तातो, सुख्खा अवधिमा पानी बढाउने
- माटोको ओसिलोपन कायम राख्न मद्दतको लागि २-३ इन्चको मल्चको तह लगाउनुहोस्।
- पातहरू सुख्खा राख्न र रोगबाट बच्न बिरुवाको फेदमा पानी हाल्नुहोस्
मल दिने तालिका
भारी फिडरको रूपमा, अजवाइनले यसको बढ्दो मौसमभरि नियमित मलबाट फाइदा लिन्छ:
- रोपण गर्दा: माटोमा सन्तुलित मल हाल्नुहोस्।
- रोपाइँ गरेको ३-४ हप्ता पछि: नाइट्रोजनयुक्त मलले छेउमा ड्रेसिङ गर्नुहोस्।
- रोपाइँ गरेको ६-८ हप्ता पछि: सन्तुलित मलको दोस्रो साइड ड्रेसिङ लागू गर्नुहोस्।
- सिजनभरि: प्रत्येक २-३ हप्तामा कम्पोस्ट चिया प्रयोग गर्ने विचार गर्नुहोस्।
ब्ल्यान्चिङ (वैकल्पिक)
सेलेरीको डाँठबाट प्रकाश निकालेर पहेंलो, हल्का स्वादको सेलेरी उत्पादन गर्ने प्रक्रियालाई ब्ल्यान्चिङ भनिन्छ:
परम्परागत ब्ल्यान्चिङ
बिरुवाहरू लगभग १२ इन्च अग्लो भएपछि, डाँठको तल्लो भागलाई कागज, कार्डबोर्ड ट्यूब वा आधार वरिपरि माटोको ढिस्कोले बेर्नुहोस्, पातहरू खुला छोड्नुहोस्। कटनी गर्नु अघि २-३ हप्तासम्म यो आवरण कायम राख्नुहोस्।
स्व-ब्ल्यान्चिङ प्रजातिहरू
गोल्डेन सेल्फ-ब्ल्यान्चिङ जस्ता केही प्रजातिहरूले प्राकृतिक रूपमा ढाक्न आवश्यक नपर्ने गरी हल्का डाँठहरू उत्पादन गर्छन्, जसले गर्दा शुरुआतीहरूलाई बढ्न सजिलो हुन्छ।
साधारण अजवाइन बढ्दो समस्याहरू
अजवाइन उब्जाउन चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ, तर सामान्य समस्याहरू बारे सचेत रहनाले तिनीहरूलाई तुरुन्तै सम्बोधन गर्न मद्दत गर्दछ:
कीराहरू
| कीरा | लक्षणहरू | जैविक नियन्त्रण विधिहरू |
| लाईकीरा | घुमाउरो पातहरू, टाँसिने अवशेष, पातहरूको मुनिको भागमा साना हरियो वा कालो कीराहरू | बलियो पानीको स्प्रे, कीटनाशक साबुन, लेडीबग जस्ता लाभदायक कीराहरूको परिचय |
| अजवाइनको पात खानी गर्ने किरा | पातहरूमा घुमाउरो सुरुङ वा धब्बाहरू | प्रभावित पातहरू हटाउनुहोस् र नष्ट गर्नुहोस्, मौसमको सुरुमा पङ्क्तिबद्ध आवरणहरू प्रयोग गर्नुहोस्। |
| स्लग र शंखेकिराहरू | पातहरूमा अनियमित प्वालहरू, चिल्लो बाटोहरू | रातमा हातले टिप्ने, डायटोमेसियस अर्थ ब्यारियर, बियर पासो |
| गाजरको ढुसी लाग्ने झिंगा | जरामा सुरुङ, ओइलाएका बिरुवाहरू | पङ्क्तिको आवरण, बाली परिक्रमा, पहेंलो टाँसिने पासो |
रोगहरू
| रोग | लक्षणहरू | रोकथाम/उपचार |
| प्रारम्भिक डढुवा रोग | पातहरूमा पहेंलो दागहरू जुन गाढा घेराहरू सहित खैरो हुन्छन् | हावा परिसंचरणको लागि उचित दूरी, माथिबाट पानी नदिनुहोस्, जैविक ढुसीनाशकहरू |
| फ्युजारियम पहेंलो | पातहरू पहेँलो हुनु, वृद्धिमा अवरोध हुनु, डाँठहरूमा खैरो रङ्ग देखिनु | प्रतिरोधी प्रजातिहरू रोप्नुहोस्, बाली चक्र अभ्यास गर्नुहोस्, संक्रमित बिरुवाहरू हटाउनुहोस् |
| कालो मुटु | बोटको कलिलो पात र मुटुमा कालो रङ्ग देखिनु | निरन्तर पानी, क्याल्सियमयुक्त मल, उचित माटो pH |
| धुलो ढुसी | पातहरूमा सेतो धुलो जस्तो दाग | राम्रो हावा परिसंचरण, माथिबाट पानी नदिनुहोस्, जैविक ढुसीनाशकहरू |
बढ्दो चुनौतीहरू
समस्याहरू चाँडै पहिचान गर्नाले बाली क्षति रोक्न मद्दत गर्छ
रोकथाम सुझावहरू
- प्रारम्भिक वृद्धि चरणहरूमा पङ्क्ति आवरणहरू प्रयोग गर्नुहोस्
- बाली चक्र अभ्यास गर्नुहोस् (अन्य Umbelliferae परिवारका बालीहरू हालसालै उम्रिएको ठाउँमा नरोप्नुहोस्)
- पानी दिने तालिका नियमित राख्नुहोस्
- हावा परिसंचरणको लागि उचित दूरी सुनिश्चित गर्नुहोस्
- बिरुवाको फोहोर तुरुन्तै हटाउनुहोस्
सामान्य गल्तीहरू
- असंगत पानीले गर्दा पातहरू टाँसिएका हुन्छन्
- वसन्त ऋतुमा धेरै ढिलो रोपाइँ (गर्मीको गर्मीमा बोल्ट हुने)
- अपर्याप्त माटो तयारी
- भीडभाड भएका बिरुवाहरू
- कीरा अनुगमनलाई बेवास्ता गर्दै
अजवाइनको कटनी र भण्डारण
कहिले कटनी गर्ने
सामान्यतया बीउ रोपेको १२०-१४० दिनमा वा बिरुवा रोपेको ८०-१०० दिन पछि अजवाइन कटनीको लागि तयार हुन्छ। तपाईं दुई मुख्य तरिकाले कटनी गर्न सक्नुहुन्छ:
सम्पूर्ण बिरुवा कटनी
डाँठ ८-१० इन्च अग्लो भएपछि र बोटले चाहेको आकारमा पुग्दा, सामान्यतया जब आधारको व्यास लगभग ३ इन्च हुन्छ, सम्पूर्ण बोटलाई जमिनको सतहमा काट्नुहोस्।
व्यक्तिगत डाँठ कटनी
आवश्यकता अनुसार बाहिरी डाँठहरू हटाउनुहोस्, जसले गर्दा बिरुवा बढ्दै जान्छ। यसले तपाईंको फसलको अवधि बढाउँछ र भित्री डाँठहरूलाई अझ विकास गर्न अनुमति दिन्छ।
डाँठहरू जति गाढा हुन्छन्, त्यति नै धेरै पोषक तत्वहरू हुन्छन्। यद्यपि, गाढा हरियो डाँठहरूमा हल्का डाँठहरू भन्दा बलियो स्वाद र कडा बनावट पनि हुन्छ।
भण्डारण विधिहरू
राम्रोसँग भण्डारण गरिएको अजवाइन हप्ताहरूसम्म टिक्न सक्छ, यसको कुरकुरापन र स्वाद कायम राख्दै:
- रेफ्रिजरेटर: नधोएको सेलेरीलाई आल्मुनियम पन्नीमा बेर्नुहोस् वा क्रिस्पर ड्रअरमा प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस्। राम्रोसँग भण्डारण गर्दा, यो २-४ हप्ता टिक्न सक्छ।
- फ्रिजिङ: अजवाइनका टुक्राहरूलाई ३ मिनेटको लागि ब्ल्यान्च गर्नुहोस्, बरफको पानीमा चिसो गर्नुहोस्, पानी निकाल्नुहोस् र हावा बन्द कन्टेनरहरूमा फ्रिज गर्नुहोस्। पकाएको भाँडामा प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।
- सुकाउने: अजवाइनका पातहरू सुप र स्ट्युमा जडीबुटीको रूपमा प्रयोग गर्न सुकाउन सकिन्छ।
- जराको तहखाने: चिसो हावापानीमा, अजवाइनलाई जराको तहखानेमा ओसिलो बालुवामा जराहरू जोडेर भण्डारण गर्न सकिन्छ।
लिम्प सेलेरीलाई पुनर्जीवित गर्दै
यदि तपाईंको अजवाइन खुम्चो भयो भने, तपाईंले प्रायः टुक्राहरू काटेर र डाँठहरूलाई एक गिलास चिसो पानीमा केही घण्टाको लागि राखेर यसलाई पुनर्जीवित गर्न सक्नुहुन्छ। पानीमा आलुका केही टुक्राहरू थप्दा अजवाइन अझ छिटो कुरकुरा हुन सक्छ।
निष्कर्ष
अजवाइन उब्जाउन धैर्य र विवरणमा ध्यान दिन आवश्यक छ, तर कुरकुरा, स्वादिष्ट डाँठहरूको इनामले प्रयासलाई सार्थक बनाउँछ। सही बढ्दो अवस्थाहरू - चिसो तापक्रम, निरन्तर ओसिलोपन, र पोषक तत्वले भरिपूर्ण माटो - प्रदान गरेर तपाईं आफ्नो बगैंचामा यो बहुमुखी तरकारी सफलतापूर्वक उब्जाउन सक्नुहुन्छ।
याद गर्नुहोस् कि घरमै उब्जाइएको अजवाइन पसलमा किनिएका प्रजातिहरू भन्दा फरक देखिन सक्छ। यो प्रायः गाढा हरियो, पातलो र तीव्र स्वादको हुन्छ। यी विशेषताहरूले व्यावसायिक कीटनाशक र खेती विधिहरूबाट मुक्त बढी पौष्टिक उत्पादनलाई संकेत गर्दछ।
चाहे तपाईं सलादमा क्रन्च थप्दै हुनुहुन्छ, सुपमा स्वाद थप्दै हुनुहुन्छ, वा आफ्नो खानामा स्वस्थकर खाजा थप्दै हुनुहुन्छ, आफ्नै अजवाइन उब्जाउनु जस्तो सन्तुष्टि अरू केही हुन सक्दैन। आफ्नो हावापानीको लागि सही विविधताबाट सुरु गर्नुहोस्, बढ्दो मौसमभर ध्यानपूर्वक हेरचाह प्रदान गर्नुहोस्, र तपाईंलाई यो भान्साको मुख्य खाद्य पदार्थको प्रशस्त फसलले पुरस्कृत गरिनेछ।
थप पढाइ
यदि तपाईंलाई यो पोस्ट मन पर्यो भने, तपाईंलाई यी सुझावहरू पनि मन पर्न सक्छन्:
- तपाईंको बगैंचामा उत्तम केल उब्जाउने गाइड
- तपाईंको बगैंचामा उब्जाउनको लागि उत्तम चेरी प्रजातिहरू
- रोपणदेखि फसल काट्ने समयसम्म घरमै अनार उब्जाउने पूर्ण गाइड