صورة: معدلات إضافة الخميرة لتحضير البيرة البلجيكية الداكنة (رسم بياني علمي)

تظهر رسمة بيانية علمية عريضة بتنسيق أفقي بعنوان "معدلات إضافة الخميرة لتحضير البيرة البلجيكية الداكنة" على خلفية من ورق البرشمان القديم، محاطة بإطار داكن مزخرف، ومكتوبة بخط عتيق أنيق. أسفل العنوان، يظهر عنوان فرعي مائل "Saccharomyces cerevisiae" مع عبارة "خميرة البيرة" في المنتصف أسفله، مما يُقدّم الموضوع كملخص علمي لعملية التخمير. في النصف العلوي من الرسمة، تطفو خلايا الخميرة البيضاوية ذات اللون البني الفاتح في مجموعات، مما يوحي بصريًا بنشاط الخميرة وكثافة الخلايا. في أقصى اليسار، يوجد دورق زجاجي شفاف مملوء بنقيع الشعير الداكن الرغوي، ويحتوي على ميزان حرارة؛ تشير ملصقة فوقه إلى نطاق درجة حرارة موصى به يتراوح بين 18 و22 درجة مئوية (64-72 درجة فهرنهايت). يشير تعليق أسفل الرسمة إلى أن هذه اللوحة بعنوان "درجة حرارة نقيع الشعير"، مؤكدًا على أهمية التحكم في درجة حرارة التخمير.

تتوسط الصف الرئيسي ثلاث قوارير إرلنماير زجاجية متطابقة تحتوي على سائل داكن اللون ذي رغوة كريمية، تمثل كل منها نظام تخمير مختلف. تحمل القارورة الأولى علامة "تخمير منخفض" وتشير إلى 5-7 ملايين خلية/مل، مع ملاحظة تحذيرية من "نقص التخمير" و"نكهات غير مرغوبة". تحمل القارورة الوسطى علامة "تخمير قياسي" وتشير إلى 10-12 مليون خلية/مل، مصحوبة بعبارة "تخمير متوازن". تحمل القارورة الثالثة علامة "تخمير عالٍ" وتشير إلى 15-20 مليون خلية/مل؛ وبالقرب منها، تم استخدام كوبين من البيرة السوداء (ستاوت) برغوة كثيفة باهتة اللون لتوضيح النتائج الحسية. على اليمين، تشير الملاحظات النصية إلى "تخمير زائد" و"كحولات قوية"، مما يعني أن التخمير المفرط قد يدفع عملية التخمير إلى حد مفرط وينتج عنه نكهة كحولية لاذعة.

يُضيف الجزء السفلي من الرسم البياني سياقًا لعملية التخمير من خلال رسومات توضيحية دقيقة. على اليسار، تظهر أكياس وصناديق مكونات تحمل علامات "شعير مُخمّر" و"شعير مُحمّص"، مُحاطة بنباتات جنجل خضراء صغيرة وحبوب متناثرة لربط نمط البيرة الداكنة بنكهة الشعير الداكن. بالقرب من أسفل المنتصف، يقف كوبان ممتلئان من البيرة الداكنة كمرجع للصب، مما يُعزز النتيجة المرجوة من عملية تخمير مُدارة بشكل صحيح. نحو اليمين، توجد معدات تخمير نحاسية - غلاية مستديرة أو وعاء صغير يشبه جهاز التقطير وأدوات مجاورة - بجانب أدوات المختبر والقياس، بما في ذلك مجهر صغير وأوانٍ زجاجية وطبق ضحل يحتوي على حبيبات تشبه الخميرة، مما يمزج بين صناعة البيرة الحرفية وعلم الأحياء الدقيقة.

في أسفل الصفحة، يظهر عنوانٌ بارزٌ بعنوان "معدلات إضافة الخميرة لكل ملليلتر من نقيع الشعير"، ويُظهر مؤشرٌ صغيرٌ في أسفل اليمين عبارة "مليون خلية" مصحوبةً برموزٍ مكبّرةٍ لخلايا الخميرة لتوضيح مفهوم الوحدة. يجمع التصميم العام بين معلوماتٍ تعليميةٍ ونطاقاتٍ مُقاسةٍ وإشاراتٍ توضيحيةٍ - كدرجة الحرارة وعدد الخلايا وتأثيرها على النكهة - لشرح كيفية تأثير معدلات إضافة الخميرة المنخفضة والمتوسطة والعالية على نتائج تخمير البيرة البلجيكية الداكنة، وذلك بأسلوبٍ بصريٍّ متناسقٍ يُحاكي الكتب الدراسية القديمة.

الصورة مرتبطة بـ: تخمير البيرة باستخدام خميرة Wyeast 1581-PC البلجيكية الداكنة