ছবি: বেলজিয়ান স্টাউটের জন্য ইস্ট পিচিং রেট (বৈজ্ঞানিক ইনফোগ্রাফিক)
প্রকাশিত: ৫ জানুয়ারী, ২০২৬ এ ১২:০৩:১১ PM UTC
বেলজিয়ামের স্টাউট গাঁজন সম্পর্কিত ল্যান্ডস্কেপ বৈজ্ঞানিক ইনফোগ্রাফিক যেখানে প্রস্তাবিত ওয়ার্ট তাপমাত্রা এবং ইস্ট পিচিং-রেট রেঞ্জ দেখানো হয়েছে, সুষম গাঁজন এবং সম্ভাব্য অফ-ফ্লেভারের নোটের সাথে নিম্ন, মানক এবং উচ্চ পিচের তুলনা করা হয়েছে।
Yeast Pitching Rates for Belgian Stout (Scientific Infographic)
এই ছবির উপলব্ধ সংস্করণগুলি
ছবির বর্ণনা
ইয়েস্ট পিচিং রেটস ফর বেলজিয়ান স্টাউট" শিরোনামের একটি প্রশস্ত, ল্যান্ডস্কেপ-ফর্ম্যাট বৈজ্ঞানিক ইনফোগ্রাফিক একটি পুরানো পার্চমেন্ট পটভূমিতে অবস্থিত যার গাঢ় আলংকারিক সীমানা এবং ভিনটেজ, অলঙ্কৃত টাইপোগ্রাফি রয়েছে। শিরোনামের নীচে, একটি তির্যক উপশিরোনাম "Saccharomyces cerevisiae" লেখা আছে যার নীচে "Ale Yeast" কেন্দ্রীভূত, যা বিষয়টিকে একটি ব্রিউইং বিজ্ঞানের ওভারভিউ হিসাবে তৈরি করে। চিত্রের উপরের অর্ধেক জুড়ে, ট্যান, ডিম্বাকৃতি ইস্ট কোষগুলি গুচ্ছগুলিতে ভাসমান, যা দৃশ্যত সক্রিয় সংস্কৃতি এবং কোষের ঘনত্বের ইঙ্গিত দেয়। একেবারে বাম দিকে, গাঢ়, ফেনাযুক্ত ওয়ার্ট দিয়ে ভরা একটি স্বচ্ছ কাচের বিকারে একটি থার্মোমিটার রয়েছে; এর উপরে একটি লেবেলে 18–22°C (64–72°F) প্রস্তাবিত পরিসর উল্লেখ করা হয়েছে। নীচের একটি ক্যাপশনে এই প্যানেলটিকে "ওয়ার্ট তাপমাত্রা" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, যা গাঁজন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের উপর জোর দেয়।
প্রধান সারির মাঝখানে তিনটি অভিন্ন কাচের Erlenmeyer ফ্লাস্ক রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ক্রিমি ফোম হেড সহ গাঢ় তরল, প্রতিটি আলাদা পিচিং রেজিম। প্রথমটি "লো পিচ" লেবেলযুক্ত এবং 5-7 মিলিয়ন কোষ/মিলি নির্দিষ্ট করে, "আন্ডার-ফার্মেন্টেশন" এবং "অফ-ফ্লেভার" এর একটি নোট সতর্কতা সহ। মাঝের ফ্লাস্কটি "স্ট্যান্ডার্ড পিচ" লেবেলযুক্ত এবং 10-12 মিলিয়ন কোষ/মিলি দেখায়, সাথে "ব্যালেন্সড ফার্মেন্টেশন" আশ্বাসও দেওয়া হয়। তৃতীয় ফ্লাস্কটি "হাই পিচ" লেবেলযুক্ত এবং 15-20 মিলিয়ন কোষ/মিলি তালিকাভুক্ত করে; কাছাকাছি, ঘন, ফ্যাকাশে ফেনা সহ দুটি চিত্রিত পিন্ট ব্যবহার করা হয়েছে সংবেদনশীল ফলাফলগুলি যোগাযোগ করার জন্য। ডানদিকে, "অতিরিক্ত-ক্ষয়" এবং "গরম অ্যালকোহল" টেক্সট নোট, যা বোঝায় যে অতিরিক্ত আক্রমণাত্মক পিচিং গাঁজনকে অনেক দূরে ঠেলে দিতে পারে এবং আরও কঠোর অ্যালকোহল চরিত্র তৈরি করতে পারে।
ইনফোগ্রাফিকের নীচের ব্যান্ডটি বিস্তারিত স্থির-জীবনের অঙ্কনের মাধ্যমে মদ্যপানের প্রেক্ষাপট যোগ করে। বাম দিকে "মাল্টেড বার্লি" এবং "রোস্টেড মাল্ট" লেবেলযুক্ত উপাদানের বস্তা এবং বাক্স রয়েছে, যা ছোট সবুজ হপস এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা দানা দ্বারা বেষ্টিত যা মোটা স্টাইলকে গাঢ় মল্ট চরিত্রের সাথে সংযুক্ত করে। মাঝখানের নীচের দিকে, দুটি পূর্ণ মোটা গ্লাস রেফারেন্স ঢালার সময় দাঁড়িয়ে আছে, যা সঠিকভাবে পরিচালিত গাঁজন প্রক্রিয়ার উদ্দেশ্যমূলক ফলাফলকে আরও শক্তিশালী করে। ডানদিকে, তামার তৈরির সরঞ্জাম - একটি গোলাকার কেটলি বা ছোট স্থির-সদৃশ পাত্র এবং সংলগ্ন সরঞ্জাম - ল্যাব এবং পরিমাপের মোটিফের পাশে রয়েছে, যার মধ্যে একটি ছোট মাইক্রোস্কোপ, কাচের পাত্র এবং খামিরের মতো পেলেট ধারণকারী একটি অগভীর থালা রয়েছে, যা মাইক্রোবায়োলজির সাথে নৈপুণ্যের তৈরির মিশ্রণ ঘটায়।
একেবারে নীচে, একটি ব্যানার-স্টাইলের ক্যাপশনে লেখা আছে "প্রতি মিলিলিটার ওয়ার্টের পিচ রেট", এবং নীচের ডানদিকে একটি ছোট স্কেল সূচক "১ মিলিয়ন কোষ" লেখাটিকে কয়েকটি বর্ধিত ইস্ট সেল আইকনের সাথে যুক্ত করে ইউনিট ধারণাটি স্পষ্ট করে। সামগ্রিক রচনাটি শিক্ষামূলক লেবেল, পরিমাপিত পরিসর এবং চিত্রণমূলক সংকেত - তাপমাত্রা, কোষের সংখ্যা এবং স্বাদের পরিণতি - একত্রিত করে ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে নিম্ন, মানক এবং উচ্চ ইস্ট পিচিং হার বেলজিয়ান স্টাউট গাঁজন ফলাফলকে দৃশ্যত সমন্বিত, প্রাচীন পাঠ্যপুস্তক শৈলীতে প্রভাবিত করে।
ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: ওয়াইস্ট ১৫৮১-পিসি বেলজিয়ান স্টাউট ইস্ট দিয়ে বিয়ারের গাঁজন