Obrázok: Miera pridávania kvasníc do belgického stoutu (vedecká infografika)
Publikované: 5. januára 2026 o 12:02:58 UTC
Vedecká infografika o fermentácii belgického stoutu zobrazujúca odporúčanú teplotu mladiny a rozsahy pridávania kvasníc, porovnávajúc nízke, štandardné a vysoké stupne pridávania s poznámkami o vyváženej fermentácii a možných vedľajších pachutiach.
Yeast Pitching Rates for Belgian Stout (Scientific Infographic)
Dostupné verzie tohto obrázka
Popis obrázku
Široká vedecká infografika s názvom „Miera pridávania kvasníc do belgického stoutu“ nachádzajúca sa na starom pergamenovom pozadí s tmavým ozdobným okrajom a vintage, zdobenou typografiou. Pod názvom je kurzívou napísaný podnadpis „Saccharomyces cerevisiae“ s nápisom „Pivovarské kvasinky“ v strede pod ním, čím rámuje tému ako prehľad pivovarníckej vedy. V hornej polovici ilustrácie plávajú v zhlukoch hnedé, oválne kvasinkové bunky, ktoré vizuálne naznačujú aktívnu kultúru a hustotu buniek. Úplne vľavo je v čírej sklenenej kadičke naplnenej tmavou, penivou mladinou umiestnený teplomer; štítok nad ňou uvádza odporúčaný rozsah 18 – 22 °C (64 – 72 °F). Popisok pod ním označuje tento panel ako „Teplota mladiny“ s dôrazom na kontrolu teploty fermentácie.
Strede hlavného radu sú tri identické sklenené Erlenmeyerove banky obsahujúce tmavú tekutinu s krémovými penovými hlavami, pričom každá predstavuje iný režim miešania. Prvá je označená ako „Nízka koncentrácia“ a uvádza 5 – 7 miliónov buniek/ml s upozornením na „Nedostatočné prekvasenie“ a „Nepríjemné chute“. Stredná banka je označená ako „Štandardná koncentrácia“ a ukazuje 10 – 12 miliónov buniek/ml, spolu s upozornením „Vyvážené prekvasenie“. Tretia banka je označená ako „Vysoká koncentrácia“ a uvádza 15 – 20 miliónov buniek/ml; neďaleko sú dva ilustrované pinty stoutu s hustou, svetlou penou, ktoré vyjadrujú senzorické výstupy. Vpravo sú textové poznámky „Nadmerné prekvasenie“ a „Horúce alkoholy“, čo naznačuje, že príliš agresívne miešanie môže fermentáciu príliš posunúť a spôsobiť drsnejší alkoholový charakter.
Spodný pás infografiky pridáva kontext varenia piva prostredníctvom detailných kresieb zátiší. Vľavo sú vrecia a nádoby s ingredienciami označenými ako „Sladový jačmeň“ a „Pražený slad“, obklopené malým zeleným chmeľom a roztrúsenými zrnami, ktoré spájajú štýl stoutu s tmavším charakterom sladu. V blízkosti stredu dole stoja dva plné poháre na stout ako referenčné nalievanie, ktoré zdôrazňujú zamýšľaný výsledok správne riadenej fermentácie. Vpravo sa vedľa laboratórnych a meracích motívov nachádza medené varné zariadenie – okrúhly kotlík alebo malá nádoba podobná destilačnému prístroju a priľahlé nástroje, vrátane malého mikroskopu, skla a plytkej misky s peletami podobnými kvasinkám, čím sa spája remeselné varenie piva s mikrobiológiou.
Úplne dole sa nachádza popisok v štýle bannera s textom „Množstvo kvasníc na mililiter mladiny“ a malý ukazovateľ mierky v pravom dolnom rohu spája text „1 milión buniek“ s niekoľkými zväčšenými ikonami kvasinkových buniek, aby sa objasnil koncept jednotiek. Celkové zloženie kombinuje vzdelávacie štítky, merané rozsahy a ilustratívne pokyny – teplotu, počet buniek a chuťové dôsledky – aby vysvetlilo, ako nízke, štandardné a vysoké množstvo kvasníc ovplyvňuje výsledky fermentácie belgického stoutu vizuálne uceleným, starožitným učebnicovým štýlom.
Obrázok súvisí s: Kvasenie piva s belgickými kvasnicami Wyeast 1581-PC Stout