画像： ベルギースタウトの酵母投与速度（科学的インフォグラフィック）

「ベルギースタウトの酵母投与速度」と題された横長の科学インフォグラフィックが、古びた羊皮紙の背景に、濃い色の装飾的な縁取りとヴィンテージ風の華やかなタイポグラフィが施されています。タイトルの下には、斜体で「サッカロミセス・セレビシエ」と書かれた小見出しがあり、その下に「エール酵母」が中央に配置され、醸造科学の概要を説明しています。イラストの上部には、黄褐色の楕円形の酵母細胞が密集して浮遊しており、活発な培養と細胞密度を視覚的に示しています。左端には、濃い色の泡立った麦汁が入った透明なガラスビーカーに温度計が置かれており、その上のラベルには推奨温度範囲が18～22℃（64～72°F）と記載されています。下のキャプションには、このパネルが「麦汁温度」であることが示されており、発酵温度管理を強調しています。

メインの列の中央には、クリーミーな泡を持つ濃い色の液体が入った、同じガラス製の三角フラスコが3つ置かれています。それぞれが異なるピッチング方式を表しています。最初のフラスコには「Low Pitch（低ピッチ）」と表示され、5～7百万細胞/mLと記載されています。「Under Fermentation（発酵不足）」と「Off-Flavor（異臭）」の警告文が付いています。真ん中のフラスコには「Standard Pitch（標準ピッチ）」と表示され、10～12百万細胞/mLと記載され、「Balanced Fermentation（バランスの取れた発酵）」という安心感のメッセージも添えられています。3つ目のフラスコには「High Pitch（高ピッチ）」と表示され、15～20百万細胞/mLと記載されています。その近くには、濃厚で淡い泡を持つスタウト2パイントが描かれており、官能評価の結果を示しています。右側には「Over-Attenuation（過発酵）」と「Hot Alcohols（高温アルコール）」というテキストがあり、過度に強いピッチングは発酵を過度に促進し、より強いアルコール特性を生み出す可能性があることを示唆しています。

インフォグラフィックの下部には、精緻な静物画を通して醸造の文脈が提示されています。左側には、「麦芽大麦」と「ロースト麦芽」とラベルの貼られた袋や瓶が並び、その周囲には小さな緑色のホップと散りばめられた穀物が散りばめられ、スタウトスタイルとダークモルトの個性を結びつけています。中央下部近くには、スタウトグラスに注いだビールの注ぎ口の参考として、適切に管理された発酵によって得られる意図された結果を裏付けています。右側には、銅製の醸造器具（丸いケトルまたは小型の蒸留器のような容器とそれに付随する道具）が、小型顕微鏡、ガラス器具、酵母のようなペレットを入れた浅い皿などの実験室や測定のモチーフの横に配置され、クラフトビールと微生物学を融合させています。

一番下には、バナー形式のキャプションに「麦汁1ミリリットルあたりの投入率」と記載され、右下には小さな目盛りのインジケータで「100万細胞」という文字と、いくつかの拡大された酵母細胞アイコンが組み合わされ、単位の概念を明確にしています。全体的な構成は、教育的なラベル、測定範囲、そして温度、細胞数、風味への影響といった実例を組み合わせ、低、標準、高の酵母投入率がベルジャンスタウトの発酵結果にどのような影響を与えるかを、視覚的に統一された古風な教科書風のスタイルで説明しています。

画像は関連するものです： Wyeast 1581-PC ベルギースタウト酵母を使ったビールの発酵