Изображение: Нормы внесения дрожжей для бельгийского стаута (научная инфографика)
Опубликовано: 5 января 2026 г. в 12:02:57 UTC
Научная инфографика о процессе брожения бельгийского стаута, показывающая рекомендуемые диапазоны температуры сусла и количества внесения дрожжей, сравнивающая низкое, стандартное и высокое количество внесения дрожжей, с примечаниями о сбалансированном брожении и потенциальных посторонних привкусах.
Yeast Pitching Rates for Belgian Stout (Scientific Infographic)
Доступные версии этого изображения
Описание изображения
На рисунке, выполненном на фоне состаренного пергамента с темной декоративной рамкой и винтажным, витиеватым шрифтом, размещена широкая научная инфографика альбомного формата под названием «Нормы внесения дрожжей для бельгийского стаута». Под заголовком курсивным подзаголовком написано «Saccharomyces cerevisiae», а по центру ниже — «Элевые дрожжи», что представляет собой обзор науки пивоварения. В верхней половине иллюстрации скоплениями плавают овальные дрожжевые клетки светло-коричневого цвета, визуально намекая на активную культуру и плотность клеток. В крайнем левом углу находится прозрачный стеклянный стакан, наполненный темным пенистым суслом, в котором расположен термометр; над ним указан рекомендуемый диапазон температур 18–22°C (64–72°F). Подпись ниже обозначает этот раздел как «Температура сусла», подчеркивая контроль температуры брожения.
В центре основного ряда расположены три одинаковые стеклянные колбы Эрленмейера с темной жидкостью и кремообразной пеной, каждая из которых представляет собой разный режим внесения дрожжей. Первая колба помечена как «Низкий уровень внесения дрожжей» и указывает на 5–7 миллионов клеток/мл, с предупреждением о «недостаточном брожении» и «посторонних привкусах». Средняя колба помечена как «Стандартный уровень внесения дрожжей» и показывает 10–12 миллионов клеток/мл, сопровождаемое заверением о «сбалансированном брожении». Третья колба помечена как «Высокий уровень внесения дрожжей» и указывает на 15–20 миллионов клеток/мл; рядом изображены две пинты стаута с густой светлой пеной, демонстрирующие сенсорные характеристики. Справа текст указывает на «Переброжение» и «Горячие спирты», подразумевая, что слишком агрессивное внесение дрожжей может завести брожение слишком далеко и привести к более резкому характеру алкоголя.
В нижней части инфографики представлен контекст пивоварения с помощью подробных натюрмортов. Слева изображены мешки и контейнеры с ингредиентами, помеченные как «Солодовый ячмень» и «Обжаренный солод», окруженные небольшим количеством зеленого хмеля и разбросанными зернами, что связывает стиль стаута с более темным солодовым характером. В нижней части, ближе к центру, стоят два полных стакана для стаута, служащие эталоном для разлива, что подчеркивает желаемый результат правильно организованного брожения. Справа медное пивоваренное оборудование — круглый котел или небольшой сосуд, похожий на перегонный аппарат, и расположенные рядом инструменты — находится рядом с лабораторными и измерительными элементами, включая небольшой микроскоп, стеклянную посуду и неглубокую чашку с дрожжевыми гранулами, сочетая крафтовое пивоварение с микробиологией.
В самом низу расположена надпись в виде баннера: «Количество внесенных дрожжей на миллилитр сусла», а в правом нижнем углу небольшой индикатор с текстом «1 миллион клеток» сопровождается несколькими увеличенными значками дрожжевых клеток для пояснения понятия единицы измерения. Общая композиция сочетает в себе пояснительные надписи, измеренные диапазоны и наглядные подсказки — температуру, количество клеток и вкусовые последствия — чтобы объяснить, как низкие, стандартные и высокие нормы внесения дрожжей влияют на результаты брожения бельгийского стаута, в визуально целостном стиле старинного учебника.
Изображение относится к: Сбраживание пива с использованием бельгийских стаутовых дрожжей Wyeast 1581-PC.