Εικών: Ρυθμοί ρίψης ζύμης για βελγική stout (Επιστημονικό infographic)

Ένα ευρύ, οριζόντιο επιστημονικό infographic με τίτλο "Yeast Pitching Rates for Belgian Stout" βρίσκεται σε φόντο παλαιωμένης περγαμηνής με σκούρο διακοσμητικό περίγραμμα και vintage, περίτεχνη τυπογραφία. Κάτω από τον τίτλο, μια πλάγια υπότιτλος αναφέρει "Saccharomyces cerevisiae" με "Ale Yeast" στο κέντρο από κάτω, πλαισιώνοντας το θέμα ως μια επισκόπηση της επιστήμης της ζυθοποιίας. Στο πάνω μισό της εικόνας, καφέ, οβάλ κύτταρα ζύμης επιπλέουν σε συστάδες, υποδηλώνοντας οπτικά ενεργή καλλιέργεια και κυτταρική πυκνότητα. Στο άκρο αριστερά, ένα διαφανές γυάλινο ποτήρι γεμάτο με σκούρο, αφρώδες γλεύκος περιέχει ένα θερμόμετρο. Μια ετικέτα από πάνω αναφέρει ένα συνιστώμενο εύρος 18–22°C (64–72°F). Μια λεζάντα παρακάτω προσδιορίζει αυτό το πλαίσιο ως "Θερμοκρασία γλεύκους", δίνοντας έμφαση στον έλεγχο της θερμοκρασίας ζύμωσης.

Στο κέντρο της κύριας σειράς βρίσκονται τρεις πανομοιότυπες γυάλινες φιάλες Erlenmeyer που περιέχουν σκούρο υγρό με κρεμώδεις κεφαλές αφρού, καθεμία από τις οποίες αντιπροσωπεύει ένα διαφορετικό καθεστώς ρίψης. Η πρώτη φέρει την ένδειξη "Χαμηλή πίσσα" και καθορίζει 5-7 εκατομμύρια κύτταρα/mL, με μια σημείωση που προειδοποιεί για "Υποζύμωση" και "Άσχημες γεύσεις". Η μεσαία φιάλη φέρει την ένδειξη "Τυπική πίσσα" και δείχνει 10-12 εκατομμύρια κύτταρα/mL, συνοδευόμενη από την ένδειξη "Ισορροπημένη ζύμωση". Η τρίτη φιάλη φέρει την ένδειξη "Υψηλή πίσσα" και αναφέρει 15-20 εκατομμύρια κύτταρα/mL. Σε κοντινή απόσταση, χρησιμοποιούνται δύο εικονογραφημένες πίντες stout με παχύ, ανοιχτόχρωμο αφρό για την επικοινωνία των αισθητηριακών αποτελεσμάτων. Στα δεξιά, το κείμενο αναφέρει "Υπερβολική εξασθένηση" και "Καυτές αλκοόλες", υπονοώντας ότι η υπερβολικά επιθετική ρίψη μπορεί να ωθήσει τη ζύμωση πολύ μακριά και να παράγει πιο σκληρό αλκοολικό χαρακτήρα.

Η κάτω λωρίδα του infographic προσθέτει το περιεχόμενο της ζυθοποίησης μέσα από λεπτομερή σχέδια νεκρής φύσης. Στα αριστερά υπάρχουν σάκοι και δοχεία με υλικά με τις ετικέτες "Βυνοποιημένο Κριθάρι" και "Καβουρδισμένη Βύνη", που περιβάλλονται από μικρούς πράσινους λυκίσκους και διάσπαρτους κόκκους για να συνδέσουν το στυλ stout με τον πιο σκούρο χαρακτήρα της βύνης. Κοντά στο κέντρο-κάτω μέρος, δύο γεμάτα ποτήρια stout στέκονται ως σημεία αναφοράς, ενισχύοντας το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα μιας σωστά διαχειριζόμενης ζύμωσης. Προς τα δεξιά, ο χάλκινος εξοπλισμός ζυθοποίησης - ένας στρογγυλός βραστήρας ή ένα μικρό δοχείο που μοιάζει με άμβυκα και τα παρακείμενα εργαλεία - βρίσκεται δίπλα σε εργαστηριακά και μετρητικά μοτίβα, όπως ένα μικρό μικροσκόπιο, γυάλινα σκεύη και ένα ρηχό πιάτο που περιέχει σφαιρίδια που μοιάζουν με μαγιά, συνδυάζοντας την βιοτεχνική ζυθοποίηση με τη μικροβιολογία.

Στο κάτω μέρος, μια λεζάντα σε στυλ banner αναφέρει "Pitch Rates Per Milliliter of Wort" (Ρυθμοί Ύψους Ανά Χιλιοστόλιτρο Γλεύκους) και ένας δείκτης μικρής κλίμακας κάτω δεξιά συνδυάζει το κείμενο "1 Εκατομμύριο Κύτταρα" με μερικά μεγεθυμένα εικονίδια κελιών ζύμης για να διευκρινίσει την έννοια της μονάδας. Η συνολική σύνθεση συνδυάζει εκπαιδευτικές ετικέτες, μετρούμενα εύρη και επεξηγηματικές ενδείξεις - θερμοκρασία, αριθμό κυττάρων και γευστικές επιπτώσεις - για να εξηγήσει πώς οι χαμηλοί, οι τυπικοί και οι υψηλοί ρυθμοί ύψης ζύμης επηρεάζουν τα αποτελέσματα ζύμωσης της βελγικής stout σε ένα οπτικά συνεκτικό, στυλ αντίκα εγχειριδίου.

Η εικόνα σχετίζεται με: Ζύμωση μπύρας με βελγική μαγιά Wyeast 1581-PC