Bilde: Gjærpitchingrater for belgisk stout (vitenskapelig infografikk)

En bred, vitenskapelig infografikk i liggende format med tittelen «Yeast Pitching Rates for Belgian Stout» står på en gammel pergamentbakgrunn med en mørk dekorativ kant og vintage, utsmykket typografi. Under tittelen er det en kursiv underoverskrift som lyder «Saccharomyces cerevisiae» med «Ale Yeast» sentrert under, og rammer inn emnet som en oversikt over bryggerivitenskap. Over den øvre halvdelen av illustrasjonen flyter brune, ovale gjærceller i klynger, noe som visuelt antyder aktiv kultur og celletetthet. Lengst til venstre holder et klart glassbeger fylt med mørk, skummende vørter et termometer; en etikett over angir et anbefalt område på 18–22 °C (64–72 °F). En bildetekst nedenfor identifiserer dette panelet som «Vørtetemperatur», med vekt på kontroll av gjæringstemperaturen.

Sentrum langs hovedraden står tre identiske Erlenmeyer-kolber av glass som inneholder mørk væske med kremete skumhoder, som hver representerer et ulikt pitching-regime. Den første er merket «Lav pitch» og spesifiserer 5–7 millioner celler/ml, med en advarsel om «Undergjæring» og «Biskmaling». Den midterste kolben er merket «Standard pitch» og viser 10–12 millioner celler/ml, ledsaget av forsikringen «Balansert gjæring». Den tredje kolben er merket «Høy pitch» og viser 15–20 millioner celler/ml; i nærheten brukes to illustrerte halvlitere stout med tykt, blekt skum for å kommunisere sensoriske utfall. Til høyre noterer teksten «Overdemping» og «Varme alkoholer», noe som antyder at overdrevent aggressiv pitching kan presse gjæringen for langt og gi en hardere alkoholkarakter.

Det nedre båndet i infografikken legger til kontekst for bryggingen gjennom detaljerte stilleben-tegninger. Til venstre er sekker og beholdere med ingredienser merket «Maltet bygg» og «Ristet malt», omgitt av små grønne humler og spredte korn for å koble stout-stilen til en mørkere maltkarakter. Nær midten og bunnen står to fulle stout-glass som referansehelling, noe som forsterker det tiltenkte resultatet av en riktig administrert gjæring. Mot høyre står kobberbryggeutstyr – en avrundet kjele eller et lite destillasjonslignende kar og tilstøtende verktøy – ved siden av laboratorie- og målemotiver, inkludert et lite mikroskop, glassvarer og en grunn skål som inneholder gjærlignende pellets, som blander håndverksbrygging med mikrobiologi.

Helt nederst er det en bannerlignende tekst som lyder «Pitch Rates Per Milliliter of Wort», og en liten indikator nederst til høyre kombinerer teksten «1 million celler» med noen få forstørrede gjærcelleikoner for å tydeliggjøre enhetskonseptet. Den overordnede komposisjonen kombinerer pedagogiske etiketter, måleområder og illustrerende signaler – temperatur, celletall og smakskonsekvenser – for å forklare hvordan lave, standard og høye gjærpitchrater påvirker resultatene av belgisk stout-gjæring i en visuelt sammenhengende, antikk lærebokstil.

Bildet er relatert til: Gjæring av øl med Wyeast 1581-PC belgisk stoutgjær