Imagine: Ratele de injectare a drojdiei pentru berea Belgian Stout (infografic științific)

Infografică științifică amplă, în format peisaj, intitulată „Ratele de fermentare a drojdiei pentru berea neagră belgiană” se află pe un fundal de pergament învechit, cu o bordură decorativă întunecată și o tipografie vintage, ornamentată. Sub titlu, un subtitlu italic spune „Saccharomyces cerevisiae” cu „Drojdie de bere” centrat sub el, încadrând subiectul ca o prezentare generală a științei berii. În jumătatea superioară a ilustrației, celule de drojdie ovale, de culoare cafenie, plutesc în grupuri, sugerând vizual o cultură activă și densitatea celulară. În extrema stângă, un pahar de sticlă transparentă umplut cu must închis la culoare, spumos, conține un termometru; o etichetă deasupra acestuia indică un interval recomandat de 18–22°C (64–72°F). O legendă mai jos identifică acest panou ca fiind „Temperatura mustului”, subliniind controlul temperaturii de fermentare.

Centrate de-a lungul rândului principal se află trei baloane Erlenmeyer identice din sticlă care conțin lichid închis la culoare cu spumă cremoasă, fiecare reprezentând un regim diferit de injectare. Primul este etichetat „Low Pitch” (Pitch scăzut) și specifică 5–7 milioane de celule/mL, cu o notă de avertizare privind „Subfermentația” și „Arome neplăcute”. Balonul din mijloc este etichetat „Standard Pitch” (Pitch standard) și indică 10–12 milioane de celule/mL, însoțit de asigurarea „Fermentație echilibrată”. Al treilea balon este etichetat „High Pitch” (Pitch ridicat) și indică 15–20 milioane de celule/mL; în apropiere, două halbe ilustrate de stout cu spumă groasă și palidă sunt folosite pentru a comunica rezultatele senzoriale. În dreapta, textul menționează „Supraatenuare” și „Alcooli fierbinți”, ceea ce sugerează că injectarea prea agresivă poate împinge fermentația prea departe și poate produce un caracter alcoolic mai dur.

Banda inferioară a infograficului adaugă contextul berii prin desene detaliate cu naturi statice. În stânga sunt saci și lăzi cu ingrediente etichetate „Orz malțificat” și „Malț prăjit”, înconjurate de hamei verde mic și boabe împrăștiate pentru a conecta stilul stout cu caracterul mai închis al malțului. Aproape de partea centrală inferioară, două pahare pline pentru stout stau ca referință pentru turnări, întărind rezultatul dorit al unei fermentații gestionate corespunzător. Spre dreapta, echipamentele de cupru pentru fabricarea berii - un ceaun rotunjit sau un vas mic asemănător unui alambic și unelte adiacente - se află lângă motive de laborator și de măsurare, inclusiv un microscop mic, sticlărie și un vas puțin adânc care conține pelete asemănătoare drojdiei, combinând fabricarea berii artizanale cu microbiologia.

În partea de jos, o legendă în stil banner spune „Rate de injectare per mililitru de must”, iar un indicator la scară mică în dreapta jos combină textul „1 milion de celule” cu câteva pictograme mărite cu celule de drojdie pentru a clarifica conceptul de unitate. Compoziția generală combină etichete educaționale, intervale măsurate și indicii ilustrative - temperatură, număr de celule și consecințe asupra aromei - pentru a explica modul în care ratele de injectare a drojdiei scăzute, standard și ridicate influențează rezultatele fermentației berii stout belgiene într-un stil de manual antic, coerent din punct de vedere vizual.

Imaginea este legată de: Fermentarea berii cu drojdie Wyeast 1581-PC Belgian Stout