Mynd: Gerframleiðsluhraði fyrir belgískt stout (vísindaleg upplýsingamynd)

Breið, lárétt vísindaleg upplýsingamynd með titlinum „Gerhlutfall belgísks stoutbjórs“ stendur á gömlum pergamentgrunni með dökkum skreytingamörkum og klassískri, skrautlegri leturgerð. Undir titlinum er skáletruð undirfyrirsögn sem segir „Saccharomyces cerevisiae“ með „Ölger“ í miðjunni fyrir neðan, sem rammar inn efnið sem yfirlit yfir bruggvísindi. Á efri helmingi myndarinnar fljóta ljósbrúnar, sporöskjulaga gerfrumur í klasa, sem gefur sjónrænt til kynna virka ræktun og frumuþéttleika. Lengst til vinstri er glært glerbikar fyllt með dökkum, froðukenndum virti með hitamæli; merking fyrir ofan það gefur til kynna ráðlagt bil á bilinu 18–22°C (64–72°F). Myndatexti hér að neðan auðkennir þennan spjald sem „Hitastig virts“, með áherslu á hitastigsstýringu gerjunarinnar.

Í miðju aðalröðinni eru þrjár eins Erlenmeyer-glerflöskur sem innihalda dökkan vökva með rjómakenndum froðuhausum, hver með mismunandi köstunaraðferðum. Sú fyrsta er merkt „Lág köstun“ og tilgreinir 5–7 milljónir frumna/ml, með viðvörun um „undirgerjun“ og „óbragð“. Miðflaskan er merkt „Staðalköstun“ og sýnir 10–12 milljónir frumna/ml, ásamt fullvissunni „Jafnvægi í gerjun“. Þriðja flaskan er merkt „Há köstun“ og sýnir 15–20 milljónir frumna/ml; þar nærri eru tveir teiknaðir pintar af stout með þykkri, fölum froðu notaðir til að miðla skynjunarniðurstöðum. Til hægri er textinn sem segir „Ofþjöppun“ og „Heit alkóhól“, sem gefur í skyn að of árásargjörn köstun geti ýtt gerjuninni of langt og framkallað sterkari áfengiseiginleika.

Neðri rönd upplýsingamyndarinnar bætir við samhengi bruggunar með ítarlegum kyrralífsteikningum. Vinstra megin eru sekkir og ílát með hráefnum merkt „Maltað bygg“ og „Ristað malt“, umkringd litlum grænum humlum og dreifðum kornum til að tengja stout-stílinn við dekkri malteiginleika. Nálægt miðjunni, neðst, standa tvö full stout-glös sem viðmiðunarhellur, sem styrkja tilætlaðan árangur af rétt stýrðri gerjun. Til hægri er koparbruggunarbúnaður - ávöl ketill eða lítið kyrrstöðuílát og aðliggjandi verkfæri - staðsettur við hliðina á rannsóknarstofu- og mælimyndum, þar á meðal litlum smásjá, glervörum og grunnum skál sem inniheldur gerlíkar kúlur, sem blanda saman handverksbruggun og örverufræði.

Neðst á blaðinu er myndatexti í borðastíl sem segir „Gerhraði á millilítra af virti“ og lítill mælikvarði neðst til hægri parar textann „1 milljón frumur“ við nokkrar stækkaðar gerfrumutáknmyndir til að skýra einingahugtakið. Heildarsamsetningin sameinar fræðslumerki, mælingarbil og lýsandi vísbendingar - hitastig, frumufjölda og bragðáhrif - til að útskýra hvernig lágt, staðlað og hátt gergjörunarhraði hefur áhrif á gerjunarniðurstöður belgísks stout í sjónrænt samfelldum, fornlegum kennslubókarstíl.

Myndin tengist: Að gerja bjór með Wyeast 1581-PC belgískum stout geri