Зураг: Бельги стоут загасны мөөгөнцрийн хандны хэмжээ (Шинжлэх ухааны инфографик)
Нийтэлсэн: 2026 оны нэгдүгээр сарын 5 12:03:35 (UTC)
Бельгийн стаут исгэх ландшафтын шинжлэх ухааны инфографик нь санал болгож буй wort температур болон мөөгөнцрийн исгэх хурдны хязгаарыг харуулж, бага, стандарт, өндөр исгэх түвшинг тэнцвэртэй исгэх болон болзошгүй гаж амтын талаарх тэмдэглэлтэй харьцуулсан болно.
Yeast Pitching Rates for Belgian Stout (Scientific Infographic)
Энэ зургийн боломжтой хувилбарууд
Зургийн тайлбар
Бельгийн мөөгний мөөгөнцрийн хандны хэмжээ" нэртэй өргөн, ландшафтын хэлбэрийн шинжлэх ухааны инфографик нь бараан чимэглэлийн хүрээтэй, хуучны, гоёл чимэглэлийн хэв маягтай хуучин илгэн цаасан дэвсгэр дээр байрладаг. Гарчгийн доор налуу дэд гарчиг нь "Saccharomyces cerevisiae" гэж бичсэн бөгөөд доор нь "Ale Yeast" гэж төвлөрүүлсэн бөгөөд энэ нь сэдвийг исгэх шинжлэх ухааны тойм болгон хүрээлсэн байна. Зургийн дээд хагаст бор шаргал, зууван мөөгөнцрийн эсүүд бөөгнөрөл хэлбэрээр хөвж, идэвхтэй өсгөвөр болон эсийн нягтралыг харуулж байна. Зүүн талд нь бараан, хөөсөрсөн wort-оор дүүргэсэн тунгалаг шилэн аяганд термометр байдаг; дээрх шошгон дээр 18-22°C (64-72°F) гэсэн санал болгож буй хүрээг заасан байдаг. Доорх тайлбарт энэ самбарыг "Wort Temperature" гэж тодорхойлсон бөгөөд исгэх температурын хяналтыг онцолсон болно.
Гол эгнээний дагуу төв хэсэгт цөцгийтэй хөөсөн толгойтой бараан шингэн агуулсан гурван ижил шилэн Эрленмейер колбо байрладаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр исгэх горимыг илэрхийлдэг. Эхнийх нь "Бага давирхай" гэсэн шошготой бөгөөд 5-7 сая эс/мл-ийг зааж, "Исгэлт дутуу" болон "Амт муутай" гэсэн анхааруулгатай тэмдэглэлтэй. Дунд колбонд "Стандарт давирхай" гэсэн шошготой бөгөөд 10-12 сая эс/мл-ийг харуулж, "Тэнцвэртэй исгэх" гэсэн баталгаатай. Гурав дахь колбонд "Өндөр давирхай" гэсэн шошготой бөгөөд 15-20 сая эс/мл-ийг жагсаасан; ойролцоо нь мэдрэхүйн үр дүнг дамжуулахын тулд зузаан, цайвар хөөстэй хоёр пинт өтгөн дарс ашигладаг. Баруун талд текстэнд "Хэт сулруулах" болон "Халуун спирт" гэсэн тэмдэглэл байгаа нь хэт түрэмгий исгэх нь исгэхийг хэт хол түлхэж, илүү хатуу спиртийн шинж чанарыг бий болгодог гэсэн үг юм.
Инфографикийн доод хэсэгт шар айраг исгэх үйл явцын талаарх дэлгэрэнгүй натюрморт зургуудаар дамжуулан нэмэлт мэдээлэл оруулсан болно. Зүүн талд нь "Соёлжуулсан арвай" болон "Шарсан соёолж" гэсэн шошготой орц найрлагын шуудай, савнууд байгаа бөгөөд жижиг ногоон хоп, тархай бутархай үр тариагаар хүрээлэгдсэн нь хатуу хэлбэрийг бараан соёолжны шинж чанартай холбож өгдөг. Төвийн ёроолын ойролцоо хоёр бүтэн хатуу шилэн аяга нь зохих ёсоор зохион байгуулсан исгэх үр дүнг бататгаж, лавлах цутгамал хэлбэрээр байрладаг. Баруун талд нь зэс шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж - дугуй данх эсвэл жижиг хөдөлгөөнгүй сав болон зэргэлдээх багаж хэрэгсэл - жижиг микроскоп, шилэн сав, мөөгөнцрийн хэлбэртэй үрэл агуулсан гүехэн таваг зэрэг лабораторийн болон хэмжилтийн хээ угалзны хажууд байрладаг бөгөөд гар урлалын шар айраг исгэх үйл явцыг микробиологитой хослуулсан болно.
Хамгийн доод хэсэгт "Wort-ийн миллилитр тутамд ногдох давирхайн хэмжээ" гэсэн баннер маягийн тайлбар байгаа бөгөөд баруун доод хэсэгт байрлах жижиг хэмжээний заагч нь "1 сая эс" гэсэн текстийг хэд хэдэн томруулсан мөөгөнцрийн эсийн дүрстэй хослуулан нэгжийн ойлголтыг тодруулж байна. Нийт найрлага нь боловсролын шошго, хэмжсэн хүрээ, температур, эсийн тоо, амтны үр дагавар зэрэг жишээнүүдийг хослуулан бага, стандарт болон өндөр мөөгөнцрийн давирхайн хэмжээ нь Бельгийн стаут исгэх үр дүнд хэрхэн нөлөөлдөгийг харааны хувьд уялдаа холбоотой, эртний сурах бичгийн хэв маягаар тайлбарласан болно.
Зураг нь дараахтай холбоотой: Wyeast 1581-PC Бельгийн шөлний хөрөнгөөр шар айраг исгэх