Un ghid pentru cultivarea anghinarei în propria grădină

Publicat: 26 ianuarie 2026 la 09:06:50 UTC

Cultivarea anghinarei în grădina ta oferă atât un aspect vizual atractiv, cât și recompense culinare. Cu frunzele lor verzi-argintii izbitoare și bobocii florali comestibili delicioși, anghinarele reprezintă un plus uimitor pentru orice spațiu de grădină.

Această pagină a fost tradusă automat din limba engleză pentru a o face accesibilă cât mai multor persoane. Din păcate, traducerea automată nu este încă o tehnologie perfecționată, astfel încât pot apărea erori. Dacă preferați, puteți vizualiza versiunea originală în limba engleză aici:

A Guide to Growing Artichokes in Your Own Garden

Anghinare cu frunze verzi-argintii și trei boboci de flori în curs de dezvoltare, care cresc vertical într-o grădină. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Deși sunt adesea asociate cu climatele mediteraneene, aceste plante impresionante pot prospera în diverse regiuni cu îngrijirea potrivită. Acest ghid vă va prezenta tot ce trebuie să știți pentru a cultiva cu succes propriile anghinare, indiferent dacă vă aflați într-o zonă de coastă caldă sau într-o zonă nordică cu climă mai rece.

Înțelegerea anghinarelor

Plantele de anghinare adaugă elemente arhitecturale uimitoare oricărei grădini

Anghinarea (Cynara scolymus) este o plantă din familia ciulinilor, cultivată pentru mugurii florali fragezi și comestibili. Ceea ce mâncăm sub numele de „anghinare” este de fapt mugurele floral imatur înainte de a înflori. Dacă nu sunt recoltați, acești muguri s-ar deschide în flori spectaculoase, albastru-violet, asemănătoare ciulinilor.

Anghinarea are o istorie fascinantă în grădinile nord-americane. Se spune că Thomas Jefferson le-a cultivat la Monticello încă din 1767. Astăzi, în timp ce producția comercială este concentrată de-a lungul coastei Californiei, grădinarii amatori din diferite zone climatice pot cultiva cu succes aceste plante impresionante.

Știați că...? Anghinarea este o plantă perenă din zonele cu climă blândă (zonele 7-11), care trăiește până la 5 ani. În regiunile mai reci (zonele 3-6), poate fi cultivată ca plante anuale cu tehnici speciale.

Climă și condiții de creștere

Anghinarea preferă în mod natural condiții blânde, asemănătoare coastei, cu veri răcoroase și cețoase și ierni blânde. Cu toate acestea, cu abordarea corectă, grădinarii din diverse climate se pot bucura de succes.

Cultivarea ca plante perene (zonele 7-11)

În aceste climate mai blânde, anghinarele pot trăi câțiva ani, producând recolte anual. Plantele vor muri iarna și vor crește la loc primăvara. În zonele 8-9, acestea pot avea nevoie de protecție de iarnă cu mulci în timpul înghețurilor ocazionale.

Cultivarea ca plante anuale (zonele 3-6)

În regiunile mai reci, anghinarea poate fi cultivată ca plante anuale, începând-o devreme în interior și folosind soiuri specifice create pentru producția anuală. Cu o sincronizare și o îngrijire adecvate, vă puteți bucura în continuare de o recoltă bună într-un singur sezon.

Condiții ideale de creștere

Cerinţă	Condiții ideale	Note
Lumina soarelui	Soare plin până la umbră parțială	Minim 6 ore de soare direct pe zi; puțină umbră după-amiaza este benefică în climatele calde
Tipul de sol	Ușor, fertil, bine drenat	Solul nisipos sau lut este cel mai bun; solurile argiloase grele ar trebui să fie modificate
PH-ul solului	6.0-7.0	Ușor acid spre neutru
Spațiere	3-4 picioare distanță	Rânduri la o distanță de 1,2-1,8 metri; plantele pot ajunge la 0,9-1,2 metri înălțime și lățime
Temperatură	15-21°C (60-70°F)	Tolerează înghețuri ușoare, dar nu și înghețuri puternice

Rânduri de anghinare mature care cresc în plin soare, cu muguri mari și verzi și frunze largi și zimțate, în sol bine drenat. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Începerea anghinării

Există două metode principale pentru a începe să cultivați anghinare în grădină: din semințe sau din diviziuni/încrucișări în pepinieră. Fiecare abordare are avantajele sale, în funcție de clima și obiectivele de creștere.

Pornind de la sămânță

Cultivarea anghinarei din semințe este economică și vă permite să încercați diferite soiuri. Această metodă este deosebit de importantă pentru grădinarii din zonele cu climă mai rece care cultivă anghinare ca plante anuale.

Când să începeți semințele

Începeți semințele în interior cu 8-10 săptămâni înainte de data ultimului îngheț de primăvară.
Semințele germinează cel mai bine la temperaturi între 21-27°C (70-80°F)
Folosește un covoraș încălzitor pentru a menține o temperatură constantă a solului
Germinare așteptată în 10-14 zile

Procesul de pornire a semințelor

Umpleți recipientele pentru semințele inițiale cu un amestec de calitate pentru semințele inițiale.
Plantați semințe la o adâncime de 6 mm
Mențineți solul constant umed, dar nu îmbibat cu apă
După ce răsadurile au 3-4 frunze adevărate, se transplantează în ghivece cu diametrul de 10 cm.
Crește la 15-21°C ziua și 10-15°C noaptea

Vernalizarea pentru creșterea anuală: Pentru producția anuală în climate reci, plantele de anghinare au nevoie de o perioadă de temperaturi scăzute (7-10°C) timp de aproximativ 10 zile pentru a declanșa formarea mugurilor. Acest lucru se poate realiza prin aclimatizarea treptată a răsadurilor la condițiile exterioare, când temperaturile sunt peste zero grade, dar încă scăzute.

Răsadurile tinere de anghinare cresc în ghivece mici și negre sub lumini puternice de interior, cu frunze verzi sănătoase și tăvi de pământ etichetate. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Pornind de la diviziuni sau plante de pepinieră

În climatele mai calde, unde anghinarele cresc ca plante perene, puteți achiziționa plante deja stabilite din pepiniere sau puteți diviza plantele existente. Această metodă vă oferă un avantaj în sezonul de creștere.

Avantajele plantelor de pepinieră

Timp mai rapid de recoltare
Rată de succes mai mare pentru începători
Selecție garantată de soiuri
Nu este nevoie de echipament pentru semințele inițiale

Procesul de plantare

Pregătiți o groapă de plantare de două ori mai lată decât cepetul de rădăcini
Amestecați compostul în solul natural
Așezați planta la aceeași adâncime la care creștea în ghiveci.
Umpleți cu amestec de pământ și compactați ușor
Udați bine după plantare

Grădinar plantând diviziuni de coroană de anghinare în pământ de grădină întunecat, cu rădăcini și frunze verzi clar vizibile. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Utilizarea diviziunilor

În plantațiile perene deja stabilite, puteți diviza anghinarele la fiecare 3-4 ani la începutul primăverii. Dezgropați coroana și separați lăstarii cu rădăcini atașate, apoi replantați imediat.

Soiuri de anghinare recomandate

Pentru producția anuală

Imperial Star - Special conceput pentru producție anuală, produce muguri în primul an din semințe
Colorado Star - Soi anual cu muguri violet
Opera - Maturare timpurie cu toleranță bună la frig

Pentru grădini perene

Green Globe - Soi tradițional cu aromă excelentă
Big Heart - Soi fără spini cu muguri mari
Violetto - o moștenire italiană cu muguri mov

Pentru cultivarea în containere

Tempo - Soi compact potrivit pentru containere mari
Purpuriu de Romagna - soi italian cu bună adaptare la containere
Emerald - Plantă compactă cu producție bună

Mai multe soiuri de anghinare cresc una lângă alta, prezentând muguri verzi și violet cu forme distinctive ale frunzelor într-o grădină luxuriantă. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Îngrijire și întreținere

Îngrijirea adecvată este esențială pentru plante de anghinare sănătoase și recolte abundente. Aceste plante se hrănesc mult și necesită o atenție constantă pe tot parcursul sezonului de creștere.

Udare

Anghinarea are nevoie de umiditate constantă pentru a produce muguri fragezi și aromati. Udarea neregulată poate duce la anghinare tare și amare.

Udați adânc și rar, în loc de udare frecventă și superficială.
Furnizați 2,5-5 cm de apă pe săptămână, ajustând cantitatea de precipitații
Udați baza plantelor pentru a menține frunzișul uscat și a preveni bolile
Creșteți udarea în timpul formării mugurilor și în perioadele calde și uscate
Reduceți udarea în toamnă pentru plantele perene pentru a le pregăti pentru repausul vegetativ

Fertilizare

Fiind o persoană care se hrănește mult, anghinarele beneficiază de fertilizare regulată pe tot parcursul sezonului de creștere.

Înainte de plantare, încorporați compost sau gunoi de grajd bine descompus în sol.
Aplicați un îngrășământ organic echilibrat (cum ar fi 10-10-10) la momentul plantării
Îmbrăcați lateral cu compost sau îngrășământ echilibrat când plantele au 15 cm înălțime
Aplicați îngrășământ suplimentar când mugurii încep să se formeze
Pentru plantele perene, fertilizați din nou la începutul primăverii, când apar noi creșteri.

Grădinar care udă și mulcește anghinare într-o grădină însorită, cu paturi înălțate și mulci de paie. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Mulcire

Mulciul servește mai multor scopuri în cultivarea anghinarelor, ajutând la conservarea umidității, la suprimarea buruienilor și la reglarea temperaturii solului.

Aplicați un strat de mulci organic de 7-10 cm în jurul plantelor după ce s-au stabilit.
Păstrați mulciul la câțiva centimetri distanță de tulpini pentru a preveni putrezirea
Folosește paie, frunze mărunțite sau așchii de lemn învechite
În climatele calde, mulciul ajută la menținerea solului mai rece
Pentru plantele perene din zonele 7-8, aplicați mulci suplimentar în toamnă pentru protecție pe timp de iarnă.

Plante de anghinare sănătoase care cresc într-un strat de grădină, fiecare înconjurată de un strat gros de mulci la bază. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Îngrijirea plantelor perene de iarnă

În zonele în care anghinarele cresc ca plante perene, îngrijirea adecvată de iarnă asigură că plantele supraviețuiesc pentru a produce din nou în anul următor.

Pentru zonele 8 și mai calde

După recoltarea de toamnă, tăiați plantele la nivelul solului
Acoperiți cu 7-10 cm de mulci organic
Îndepărtați mulciul treptat primăvara, pe măsură ce temperaturile cresc

Pentru Zonele 6-7 (Zone Marginale)

Tăiați plantele la aproximativ 30 cm înălțime
Mulci organic peste plante
Acoperiți cu un coș de bushel inversat sau cu o oală mare
Adăugați un alt strat de mulci peste și în jurul acoperirii
Draperie cu husă impermeabilă, margini de fixare
Îndepărtați protecția după ce a trecut pericolul de îngheț puternic

Recoltarea anghinarei

Ști când și cum să recoltezi anghinarele este crucial pentru a te bucura de ele la aroma și fragezimea lor maximă. Momentul recoltării va depinde de faptul dacă le cultivi ca plante anuale sau perene.

Recoltați anghinarea când mugurii sunt fermi și încordați, înainte ca bracteele să înceapă să se separe.

Când se recoltează

Recoltați mugurii principali când ating un diametru de 7-12,5 cm.
Mugurii trebuie să fie strânși și compacți, cu bractee închise (solzi).
Pentru plantele perene, prima recoltă are loc de obicei în primăvara celui de-al doilea an.
Pentru plantele anuale, recoltarea începe de obicei la mijlocul sau sfârșitul verii.
Mugurii secundari se vor dezvolta după recoltarea mugurelui principal

Prim-plan al mugurilor de anghinare maturi cu bractee verzi bine închise care cresc într-un câmp însorit. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Cum se recoltează

Folosește un cuțit ascuțit sau o foarfecă de grădinărit
Tăiați tulpina la 2,5-7,5 cm sub boboc
Recoltați mai întâi mugurele principal (terminal) când acesta atinge dimensiunea completă
După recoltarea mugurelui principal, se vor dezvolta muguri laterali mai mici.
Continuați să recoltați mugurii laterali pe măsură ce ajung la dimensiunea potrivită.

Stadiile de dezvoltare ale anghinarei: de la bobocul tânăr la floarea deschisă

Îngrijire post-recoltare

Manipularea corectă după recoltare asigură cea mai bună aromă și prelungește durata de depozitare.

Refrigerati anghinarele recoltate imediat
A se păstra nespălat într-o pungă de plastic perforată
Anghinarea se va păstra până la două săptămâni la frigider
Pentru plantele perene, tăiați tulpinile înapoi la pământ după recoltarea finală.
În climatele calde, tăierea plantelor cu o treime la mijlocul verii poate produce o recoltă de toamnă.

Anghinare tinere: Nu aruncați mugurii laterali mai mici! Aceste „anghinare tinere” sunt delicioase și adesea mai fragede. Pot fi gătite întregi și au o „șuviță” mai puțin dezvoltată în interior.

Fotografie de înaltă rezoluție care prezintă patru anghinare pe o suprafață de lemn, aranjate de la stânga la dreapta pentru a ilustra etapele imature, de dezvoltare, maturitate și înflorire, ultima anghinare prezentând o floare violetă. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Dăunători și probleme comune

Deși anghinarele sunt în general plante robuste, acestea se pot confrunta cu mai multe provocări. Identificarea și abordarea promptă a acestor probleme va ajuta la asigurarea unei recolte reușite.

Afidele sunt dăunători comuni ai anghinarei, dar pot fi controlați cu prădători naturali.

Managementul dăunătorilor

Dăunător	Semne	Soluții organice
Afide	Grupuri de insecte mici pe frunze și muguri; reziduu lipicios	Pulverizare puternică de apă; săpun insecticid; încurajează prădătorii naturali precum buburuzele
Limacși și melci	Găuri în frunze; dâre de mâzgă	Bariere din pământ de diatomee; sifone pentru bere; cules manual noaptea
Moliile cu pene	Tuneluri în tulpini și muguri	Îndepărtați părțile afectate; nematode benefice; Bacillus thuringiensis (Bt)
Percușoare	Găuri neregulate în frunze	Capcane din ziare rulate; capcane pentru ulei; pământ de diatomee

Managementul bolilor

Boală	Simptome	Prevenire și tratament
Mana Botrytis (Mucegaiul Gri)	Creștere gri pufoasă pe frunze și muguri	Îmbunătățiți circulația aerului; evitați udarea deasupra capului; îndepărtați părțile afectate; aplicați ulei de neem
Mucegai praf	Acoperire albă sub formă de pulbere pe frunze	Spațiere adecvată; spray cu lapte (raport 1:10 cu apă); bicarbonat de potasiu
Putregaiul rădăcinii	Ofilire în ciuda apei adecvate; îngălbenirea frunzelor	Îmbunătățiți drenajul; evitați udarea excesivă; plantați în straturi înălțate dacă solul este greu
Virusul pitic creț	Creștere încetinită; frunze ondulate, galbene	Controlul afidelor (vectorilor); îndepărtarea și distrugerea plantelor afectate; utilizarea unui material fără virusuri

Probleme de mediu

Provocări comune

Stresul cauzat de secetă provoacă muguri tari și amari
Sol îmbibat cu apă, ceea ce duce la putrezirea rădăcinilor
Căldura extremă provoacă creșterea plantelor
Daune la rece în zonele marginale
Deficiențe de nutrienți din cauza solului sărac

Strategii de prevenire

Program de udare consistent
Îmbunătățiți drenajul cu paturi înălțate
Oferă umbră după-amiaza în climatele calde
Protecție adecvată de iarnă în zonele 6-7
Testarea și amendarea regulată a solului

Atenție: Dacă plantele de anghinare prezintă semne de boală severă sau infecție virală, este adesea recomandat să le îndepărtați complet pentru a preveni răspândirea la alte plante. Începeți de la zero cu plante noi, fără boli, într-o locație diferită.

Fotografie macro de prim-plan cu buburuze care se hrănesc cu afide adunate pe frunzele și tulpina unei plante de anghinare. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Concluzie

Cultivarea anghinarei în grădina ta poate fi o experiență plină de satisfacții, care oferă atât frumusețe ornamentală, cât și recolte delicioase. Deși aceste plante unice au cerințe specifice, ele sunt surprinzător de adaptabile la diferite condiții de creștere, cu îngrijirea potrivită.

Indiferent dacă cultivați anghinare ca plante perene într-o climă blândă sau ca plante anuale într-o regiune mai rece, cheile succesului sunt pregătirea adecvată a solului, îngrijirea constantă și recoltarea la timp. Frunzișul verde-argintiu adaugă un element arhitectural izbitor grădinii dvs., iar mugurii delicioși oferă o delicatesă gourmet greu de găsit în magazine.

Nu vă lăsați intimidați de reputația anghinarei ca o cultură specială. Cu informațiile din acest ghid, chiar și grădinarii începători pot cultiva cu succes aceste plante impresionante. Începeți cu doar câteva plante și veți descoperi în curând de ce grădinarii cultivă anghinare de secole.

Spor la creștere!

Fotografie de peisaj a unei grădini de anghinare înfloritoare, cu plante mature și un coș de răchită umplut cu anghinare proaspăt recoltate, pe o cărare de pământ. Faceți clic sau atingeți imaginea pentru mai multe informații.

Întrebări frecvente

Cât durează creșterea anghinarei de la semințe până la recoltare?

Când cultivați anghinare ca plante anuale din semințe, așteptați-vă la 85-100 de zile de la transplantare până la recoltare. Timpul total de la sămânță la recoltare este de obicei 150-180 de zile, în funcție de condițiile de creștere. Pentru plantările perene, prima recoltă semnificativă vine de obicei în al doilea an.

Se pot cultiva anghinarele în ghivece?

Da, anghinarele pot fi cultivate în ghivece, dar au nevoie de ghivece mari (cu diametrul de cel puțin 60 cm și adâncimea de 60 cm) datorită sistemului radicular extins. Folosiți un amestec de ghiveci de înaltă calitate, îmbogățit cu compost, asigurați un drenaj excelent și udați constant. Anghinarea cultivată în ghivece poate fi mai mică decât plantele cultivate în grădină, dar poate produce totuși recolte bune.

De ce sunt mugurii mei de anghinare mici și tari?

Mugurii mici și rezistenți de anghinare sunt de obicei cauzați de factori de stres precum udarea inconsistentă, deficiențele de nutrienți sau temperaturile extreme. Asigurați-vă că plantele primesc udare regulată și abundentă, fertilizare adecvată și protecție împotriva căldurii extreme. Recoltarea la momentul potrivit (înainte ca mugurii să înceapă să se deschidă) asigură, de asemenea, anghinarea fragedă.

Câte anghinare va produce o plantă?

O plantă de anghinare matură produce de obicei 5-8 muguri pe sezon atunci când este cultivată ca plantă anuală și până la 20-30 de muguri atunci când este cultivată ca plantă perenă în al doilea an și în anii următori. Fiecare plantă va produce un mugure primar mare și mai mulți muguri secundari mai mici. Producția variază în funcție de soi, condițiile de creștere și îngrijire.

Lectură suplimentară

Dacă ți-a plăcut această postare, s-ar putea să-ți placă și aceste sugestii: