Ръководство за отглеждане на артишок в собствената ви градина

Публикувано: 26 януари 2026 г. в 9:06:34 ч. UTC

Отглеждането на артишоци в градината ви предлага както визуална привлекателност, така и кулинарни награди. Със своите поразителни сребристозелени листа и вкусни ядливи цветни пъпки, артишоците са зашеметяващо допълнение към всяко градинско пространство.

Тази страница е машинно преведена от английски език, за да бъде достъпна за възможно най-много хора. За съжаление машинният превод все още не е съвършена технология, така че могат да възникнат грешки. Ако предпочитате, можете да видите оригиналната версия на английски език тук:

A Guide to Growing Artichokes in Your Own Garden

Растение артишок с глобусовидни листа и три развиващи се цветни пъпки, растящо изправено в градинска обстановка. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Въпреки че често се свързват със средиземноморския климат, тези впечатляващи растения могат да виреят в различни региони с правилните грижи. Това ръководство ще ви преведе през всичко, което трябва да знаете, за да отглеждате успешно свои собствени артишоци, независимо дали сте в топъл крайбрежен район или в по-хладен северен климат.

Разбиране на артишока

Растенията от артишок добавят впечатляващи архитектурни елементи към всяка градина

Артишокът (Cynara scolymus) е член на семейство Бодил, отглеждан заради нежните си, ядливи цветни пъпки. Това, което ядем като „артишок“, всъщност е неузрялата цветна пъпка, преди да цъфти. Ако не се оберат, тези пъпки ще се разтворят в зрелищни лилаво-сини цветове, подобни на магарешки бодил.

Артишокът има завладяваща история в северноамериканските градини. Томас Джеферсън съобщава, че го е култивирал в Монтичело още през 1767 г. Днес, докато търговското производство е концентрирано по крайбрежието на Калифорния, домашните градинари в различни климатични зони могат успешно да отглеждат тези впечатляващи растения.

Знаете ли? Артишокът е многогодишно растение в мек климат (зони 7-11), което живее до 5 години. В по-студените райони (зони 3-6) може да се отглежда като едногодишно растение със специални техники.

Климат и условия на отглеждане

Артишокът естествено предпочита меки, крайбрежни условия с хладно, мъгливо лято и мека зима. Въпреки това, с правилния подход, градинарите в различни климатични условия могат да се радват на успех.

Отглеждане като многогодишни растения (зони 7-11)

В тези по-меки климатични условия артишоците могат да живеят няколко години, давайки реколта ежегодно. Растенията ще умрат отново през зимата и ще пораснат отново през пролетта. В зони 8-9 може да се нуждаят от зимна защита с мулч по време на случайни замръзвания.

Отглеждане като едногодишни (зони 3-6)

В по-студените региони артишоците могат да се отглеждат като едногодишни, като се започне рано на закрито и се използват специфични сортове, отглеждани за едногодишно производство. С подходящо време и грижи все още можете да се насладите на добра реколта в рамките на един сезон.

Идеални условия за отглеждане

Изискване	Идеални условия	Бележки
Слънчева светлина	Пълно слънце до частична сянка	Минимум 6 часа пряка слънчева светлина дневно; известно следобедно засенчване е полезно в горещ климат
Тип почва	Лека, плодородна, добре дренирана	Песъчливата или глинеста почва е най-добра; тежките глинести почви трябва да се поправят
PH на почвата	6.0-7.0	Слабо киселинен до неутрален
Разстояние	3-4 фута един от друг	Редове на разстояние 1,2-1,8 метра един от друг; растенията могат да достигнат височина и ширина от 0,9-1,2 метра
Температура	15-21°C (60-70°F)	Понася леки слани, но не и силни замръзвания

Редици от зрели растения артишок, растящи на пълно слънце, с големи зелени пъпки и широки назъбени листа в добре дренирана почва. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Започване на артишок

Има два основни метода за отглеждане на артишок във вашата градина: от семена или от разсад/разсадник. Всеки подход има своите предимства в зависимост от вашия климат и цели за отглеждане.

Започвайки от семе

Отглеждането на артишок от семена е икономично и ви позволява да изпробвате различни сортове. Този метод е особено важен за градинарите в по-студен климат, които отглеждат артишок като едногодишни растения.

Кога да започнете със семената

Започнете семената на закрито 8-10 седмици преди последната пролетна слана
Семената покълват най-добре при температури между 21-27°C (70-80°F)
Използвайте термопостелка, за да поддържате постоянна температура на почвата
Очаквайте покълване след 10-14 дни

Процес на засяване на семена

Напълнете контейнерите за посев с качествена смес за посев
Засадете семена на дълбочина ¼ инча
Поддържайте почвата постоянно влажна, но не и преовлажнена
След като разсадът има 3-4 истински листа, пресадете го в саксии с диаметър 10 см.
Растете при 60-70°F през деня и 50-60°F през нощта

Вернализация за едногодишно отглеждане: За едногодишно производство в студен климат, растенията артишок се нуждаят от период на ниски температури (45-50°F) за около 10 дни, за да се предизвика образуването на пъпки. Това може да се постигне чрез постепенно аклиматизиране на разсада към външни условия, когато температурите са над нулата, но все още хладни.

Млади разсад от артишок, растящи в малки черни саксии под ярки стайни лампи, със здрави зелени листа и етикетирани почвени тави. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Започвайки от раздели или разсадници

В по-топъл климат, където артишоците растат като многогодишни растения, можете да закупите установени растения от разсадници или да разделите съществуващи растения. Този метод ви дава предимство по време на вегетационния период.

Предимства на разсадните растения

По-бързо време за прибиране на реколтата
По-висок процент на успех за начинаещи
Гарантиран избор на сортове
Няма нужда от оборудване за засяване на семена

Процес на засаждане

Подгответе дупка за засаждане два пъти по-широка от кореновата топка
Смесете компоста с местната почва
Поставете растението на същата дълбочина, на която е растяло в контейнера.
Засипете с почвена смес и внимателно уплътнете
Полейте обилно след засаждане

Градинар засажда артишок в тъмна градинска почва, като корените и зелените листа са ясно видими. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Използване на деления

В установени многогодишни насаждения можете да разделяте артишоковите растения на всеки 3-4 години в началото на пролетта. Изкопайте короната и отделете издънките с прикрепени корени, след което веднага ги засадете отново.

Препоръчителни сортове артишок

За годишно производство

Империал Стар - Специално отгледан за едногодишно производство, произвежда пъпки през първата година от семената
Колорадо Стар - Едногодишен сорт с лилави пъпки
Опера - Ранно узряване с добра студоустойчивост

За многогодишни градини

Зелен глобус - Традиционен сорт с отличен вкус
Голямо сърце - сорт без тръни с големи пъпки
Виолетто - италианска семейна реликва с лилави пъпки

За отглеждане в контейнери

Темпо - Компактен сорт, подходящ за големи контейнери
Лилаво от Романя - италиански сорт с добра адаптация към контейнери.
Емералд - Компактно растение с добра производителност

Няколко сорта артишок, растящи един до друг, показващи зелени и лилави пъпки с отличителни форми на листата в пищна градинска обстановка. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Грижа и поддръжка

Правилната грижа е от съществено значение за здрави растения артишок и изобилна реколта. Тези растения са изобилни и изискват постоянно внимание през целия вегетационен период.

Поливане

Артишокът се нуждае от постоянна влага, за да образува крехки и ароматни пъпки. Нередовното поливане може да доведе до жилави и горчиви артишоци.

Поливайте обилно и рядко, вместо често плитко поливане
Осигурявайте 2,5-5 см вода седмично, като се коригира според валежите.
Поливайте в основата на растенията, за да поддържате листата сухи и да предотвратявате болести
Увеличете поливането по време на образуване на пъпки и в горещи, сухи периоди.
Намалете поливането през есента за многогодишните растения, за да се подготвят за период на покой.

Торене

Тъй като се хранят обилно, артишоците се възползват от редовно торене през целия вегетационен период.

Преди засаждане, в почвата добавете компост или добре угнил оборски тор.
Приложете балансиран органичен тор (например 10-10-10) по време на засаждане.
Подхранвайте странично с компост или балансиран тор, когато растенията са високи 15 см.
Нанесете допълнителен тор, когато започнат да се образуват пъпки
За многогодишните растения, подхранвайте отново в началото на пролетта, когато се появят нови издънки.

Градинар полива и мулчира растения артишок в слънчева градина с повдигнати лехи и сламен мулч. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Мулчиране

Мулчът служи за множество цели при отглеждането на артишок, като помага за запазване на влагата, потискане на плевелите и регулиране на температурата на почвата.

Нанесете 3-4 инчов слой органичен мулч около растенията, след като се установят
Дръжте мулч на няколко сантиметра от стъблата, за да предотвратите гниене
Използвайте слама, нарязани листа или отлежали дървени стърготини
В горещ климат мулчът помага за поддържане на почвата по-хладна
За многогодишни растения в зони 7-8, нанесете допълнителен мулч през есента за зимна защита.

Здрави растения артишок, растящи в градинска леха, всяко от които е заобиколено от дебел слой мулч в основата. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Зимни грижи за многогодишни растения

В зони, където артишоците растат като многогодишни растения, правилната зимна грижа гарантира, че растенията ще оцелеят, за да дадат плод през следващата година.

За зони 8 и по-топли

След есенната реколта, отрежете растенията до нивото на земята.
Покрийте с 3-4 инча органичен мулч
Премахвайте мулча постепенно през пролетта, когато температурите се повишат

За зони 6-7 (маргинални райони)

Подрежете растенията до около 30 см височина
Насипете органичен мулч върху растенията
Покрийте с обърната кошница или голяма саксия
Добавете още един слой мулч върху и около покритието
Дреперия с водоустойчиво покритие, закрепващи краища
Премахнете защитата, след като опасността от силни слани премине

Събиране на артишок

Да знаете кога и как да берете артишоци е от решаващо значение, за да се насладите на върховния им вкус и крехкост. Времето за прибиране на реколтата ще зависи от това дали ги отглеждате като едногодишни или многогодишни растения.

Берете артишоците, когато пъпките са стегнати и твърди, преди прицветниците да започнат да се отделят.

Кога да се прибира реколтата

Събиране на основните пъпки, когато достигнат 3-5 инча в диаметър
Пъпките трябва да са стегнати и компактни със затворени прицветници (люспи)
При многогодишните растения първата реколта обикновено се събира през пролетта на втората година.
За едногодишните растения, прибирането на реколтата обикновено започва в средата до края на лятото
Вторичните пъпки ще се развият след като основната пъпка бъде събрана

Крупен план на зрели пъпки от артишок с плътно затворени зелени прицветници, растящи в осветено от слънцето поле. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Как да се събира реколтата

Използвайте остър нож или ножица за подрязване
Отрежете стъблото 1-3 инча под пъпката
Съберете първо главната (терминална) пъпка, когато достигне пълен размер
След събиране на основната пъпка ще се развият по-малки странични пъпки
Продължете да събирате страничните пъпки, когато достигнат подходящ размер

Етапи на развитие на артишока: от млада пъпка до отворен цвят

Грижи след прибиране на реколтата

Правилната обработка след прибиране на реколтата осигурява най-добър вкус и удължава срока на съхранение.

Приберете събраните артишоци веднага в хладилник
Съхранявайте неизмити в перфорирана найлонова торбичка
Артишокът може да се съхранява до две седмици в хладилник
При многогодишните растения, отрежете стъблата до земята след последната реколта.
В топли климати, подрязването на растенията с една трета в средата на лятото може да доведе до есенна реколта.

Бебешки артишоци: Не изхвърляйте по-малките странични пъпки! Тези „бебешки артишоци“ са вкусни и често по-крехки. Могат да се готвят цели и имат по-малко развита „задушаваща“ част отвътре.

Снимка с висока резолюция, показваща четири артишока върху дървена повърхност, подредени отляво надясно, за да илюстрират етапите на незрялост, развитие, зрялост и цъфтеж, като последният артишок показва лилав цвят. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Често срещани вредители и проблеми

Въпреки че артишоците обикновено са устойчиви растения, те могат да се сблъскат с няколко предизвикателства. Своевременното идентифициране и справяне с тези проблеми ще помогне за осигуряване на успешна реколта.

Листните въшки са често срещани вредители по артишоците, но могат да бъдат контролирани с естествени хищници.

Борба с вредителите

Вредител	Знаци	Органични решения
Листни въшки	Групи от малки насекоми по листата и пъпките; лепкави остатъци	Силна струя вода; инсектициден сапун; насърчаване на естествени хищници като калинки
Охлюви и охлюви	Дупки в листата; следи от слуз	Диатомитни земни бариери; капани за бира; ръчно бране през нощта
Молци от шлейф	Тунели в стъблата и пъпките	Отстранете засегнатите части; полезни нематоди; Bacillus thuringiensis (Bt)
Ухокрилки	Назъбени дупки по листата	Капани от навити вестници; капани за масло; диатомитна пръст

Управление на заболяванията

Болест	Симптоми	Превенция и лечение
Ботритис (сива плесен)	Сиво мъхесто образувание по листата и пъпките	Подобрете циркулацията на въздуха; избягвайте поливане отгоре; отстранете засегнатите части; нанесете масло от нийм
Брашнеста мана	Бяло прахообразно покритие по листата	Достатъчно разстояние; млечен спрей (съотношение 1:10 с вода); калиев бикарбонат
Кореново гниене	Увяхване въпреки достатъчното количество вода; пожълтяване на листата	Подобрете дренажа; избягвайте преполиване; засадете в повдигнати лехи, ако почвата е тежка
Вирус на къдравото джудже	Забавен растеж; извити, жълти листа	Контролирайте листните въшки (преносчици); отстранете и унищожете засегнатите растения; използвайте безвирусни растения

Екологични проблеми

Често срещани предизвикателства

Стресът от суша причинява жилави, горчиви пъпки
Преовлажнена почва, водеща до гниене на корените
Екстремната топлина кара растенията да се разпадат
Щети от студ в маргиналните зони
Недостиг на хранителни вещества от лоша почва

Стратегии за превенция

Постоянен график за поливане
Подобрете дренажа с повдигнати лехи
Осигурете следобедна сянка в горещ климат
Подходяща зимна защита в зони 6-7
Редовно тестване и подобряване на почвата

Внимание: Ако растенията артишок показват признаци на тежко заболяване или вирусна инфекция, често е най-добре да ги премахнете напълно, за да предотвратите разпространението им към други растения. Започнете на чисто с нови, здрави растения на различно място.

Макро снимка отблизо на калинки, които се хранят с листни въшки, струпани по листата и стъблото на артишок. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Заключение

Отглеждането на артишоци във вашата градина може да бъде възнаграждаващо преживяване, което осигурява както декоративна красота, така и вкусна реколта. Въпреки че тези уникални растения имат специфични изисквания, те са изненадващо адаптивни към различни условия на отглеждане с правилните грижи.

Независимо дали отглеждате артишоци като многогодишни растения в мек климат или като едногодишни в по-студен регион, ключовете към успеха са правилната подготовка на почвата, постоянните грижи и навременното прибиране на реколтата. Сребристозелената листа добавя впечатляващ архитектурен елемент към вашата градина, а вкусните пъпки предлагат гурме удоволствие, което е трудно да се намери в магазините.

Не се плашете от репутацията на артишока като специална култура. С информацията в това ръководство дори начинаещи градинари могат успешно да отглеждат тези впечатляващи растения. Започнете само с няколко растения и скоро ще откриете защо градинарите култивират артишоци от векове.

Честито отглеждане!

Пейзажна снимка на процъфтяваща градина с артишок със зрели растения и плетена кошница, пълна с прясно набрани артишоки, на черен път. Кликнете или докоснете изображението за повече информация.

Често задавани въпроси

Колко време отнема отглеждането на артишок от семе до прибиране на реколтата?

Когато отглеждате артишоци като едногодишни растения от семена, очаквайте 85-100 дни от разсаждането до прибирането на реколтата. Общото време от семената до прибирането на реколтата обикновено е 150-180 дни, в зависимост от условията на отглеждане. При многогодишните насаждения първата значителна реколта обикновено идва през втората година.

Могат ли артишокът да се отглежда в контейнери?

Да, артишоците могат да се отглеждат в контейнери, но те се нуждаят от големи саксии (с диаметър поне 60 см и дълбочина 60 см) поради обширната си коренова система. Използвайте висококачествена почвена смес, обогатена с компост, осигурете отличен дренаж и поливайте редовно. Артишоците, отглеждани в контейнери, може да са по-малки от растенията, отглеждани в градината, но все пак могат да дадат добра реколта.

Защо пъпките на артишока ми са малки и жилави?

Малките, жилави пъпки на артишока обикновено са причинени от стресови фактори като нередовно поливане, недостиг на хранителни вещества или екстремни температури. Осигурете на растенията редовно обилно поливане, адекватно торене и защита от екстремни горещини. Прибирането на реколтата в точното време (преди пъпките да започнат да се отварят) също гарантира крехки артишоци.

Колко артишока ще произведе едно растение?

Зряло растение артишок обикновено произвежда 5-8 пъпки на сезон, когато се отглежда като едногодишно растение, и до 20-30 пъпки, когато се отглежда като многогодишно растение през втората и следващите години. Всяко растение ще произведе една голяма първична пъпка и няколко по-малки вторични пъпки. Производството варира в зависимост от сорта, условията на отглеждане и грижите.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения: