Una guia per cultivar carxofes al vostre propi jardí

Planta d'alcachofa amb fulles de color verd platejat i tres capolls florals que creixen verticalment en un jardí. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Tot i que sovint s'associen amb climes mediterranis, aquestes impressionants plantes poden prosperar en diverses regions amb les cures adequades. Aquesta guia us explicarà tot el que necessiteu saber per cultivar amb èxit les vostres pròpies carxofes, tant si sou en una zona costanera càlida com en un clima més fred del nord.

Comprensió de les carxofes

Les plantes d'alcachofa afegeixen elements arquitectònics impactants a qualsevol jardí

La carxofa (Cynara scolymus) és una planta de la família dels cards, que es conrea pels seus brots florals tendres i comestibles. El que mengem com a "carxofa" és en realitat el brot floral immadur abans de florir. Si no es cull, aquests brots s'obririen en flors espectaculars de color blau porpra semblants als cards.

Les carxofes tenen una història fascinant als jardins nord-americans. Segons sembla, Thomas Jefferson les va cultivar a Monticello ja el 1767. Avui dia, mentre que la producció comercial es concentra al llarg de la costa de Califòrnia, els jardiners domèstics de diverses zones climàtiques poden cultivar amb èxit aquestes impressionants plantes.

Sabies que...? Les carxofes són plantes perennes en climes suaus (zones 7-11), que viuen fins a 5 anys. En regions més fredes (zones 3-6), es poden cultivar com a anuals amb tècniques especials.

Clima i condicions de creixement

Les carxofes prefereixen naturalment condicions suaus, semblants a les de la costa, amb estius frescos i boirosos i hiverns suaus. Tanmateix, amb l'enfocament correcte, els jardiners de diversos climes poden tenir èxit.

Cultiu com a plantes perennes (zones 7-11)

En aquests climes més suaus, les carxofes poden viure durant diversos anys, produint collites anualment. Les plantes moren a l'hivern i tornen a créixer a la primavera. A les zones 8-9, poden necessitar protecció hivernal amb cobertor vegetal durant les gelades ocasionals.

Cultiu com a anuals (zones 3-6)

En regions més fredes, les carxofes es poden cultivar com a anuals començant-les a l'interior aviat i utilitzant varietats específiques criades per a la producció anual. Amb el moment i la cura adequats, encara podeu gaudir d'una bona collita en una sola temporada.

Condicions ideals de creixement

Fileres de plantes d'arxofa madures que creixen a ple sol, amb grans brots verds i fulles serrades amples en sòl ben drenat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Començant les carxofes

Hi ha dos mètodes principals per començar a plantar carxofes al vostre jardí: a partir de llavors o a partir de divisions/inicis de viver. Cada mètode té els seus avantatges segons el vostre clima i els vostres objectius de cultiu.

Començant des de la llavor

Començar a cultivar carxofes a partir de llavors és econòmic i permet provar diferents varietats. Aquest mètode és particularment important per als jardiners de climes més freds que cultiven carxofes com a anuals.

Quan començar les llavors

• Comença les llavors a l'interior 8-10 setmanes abans de la data de l'última gelada de primavera
• Les llavors germinen millor a temperatures entre 21 i 27 °C (70 i 80 °F)
• Utilitzeu una estora tèrmica per mantenir una temperatura constant del sòl
• Espereu la germinació en 10-14 dies

Procés d'inici de llavors

• Ompliu els recipients per a la sembra amb una barreja de qualitat per a la sembra.
• Plantar llavors a 6 mm de profunditat
• Mantenir la terra constantment humida però no entollada
• Un cop les plàntules tinguin 3-4 fulles veritables, trasplanteu-les a testos de 10 cm.
• Creix a 15-21 °C durant el dia i a 10-15 °C a la nit

Vernalització per al cultiu anual: Per a la producció anual en climes freds, les plantes d'alcachofa necessiten un període de temperatures fresques (7-10 °C) durant uns 10 dies per desencadenar la formació de brots. Això es pot aconseguir aclimatant gradualment les plàntules a les condicions exteriors quan les temperatures siguin superiors al punt de congelació però encara fresques.

Plàntules joves d'escarxofa que creixen en petits testos negres sota llums brillants de cultiu interior, amb fulles verdes sanes i safates de terra etiquetades. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Començant des de divisions o plantes de viver

En climes més càlids on les carxofes creixen com a plantes perennes, podeu comprar plantes establertes de vivers o dividir les plantes existents. Aquest mètode us dóna un avantatge en la temporada de creixement.

Avantatges de les plantes de viver

• Temps més ràpid per a la collita
• Taxa d'èxit més alta per a principiants
• Selecció de varietats garantida
• No calen equips per a la sembra

Procés de plantació

• Prepara un forat de plantació dues vegades més ample que el cepellón
• Barregeu compost al sòl natural
• Col·loca la planta a la mateixa profunditat en què creixia al test
• Ompliu amb la barreja de terra i afermeu suaument
• Regar abundantment després de plantar

Jardiner plantant divisions de corones d'escarxofa en terra fosca de jardí, amb arrels i fulles verdes clarament visibles. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Ús de divisions

En plantacions perennes establertes, podeu dividir les plantes d'alcachofa cada 3-4 anys a principis de primavera. Desenterreu la corona i separeu els brots amb arrels enganxades i després torneu-les a plantar immediatament.

Varietats de carxofa recomanades

Per a la producció anual

• Imperial Star - Criat específicament per a la producció anual, produeix cabdells el primer any a partir de llavors
• Colorado Star - Varietat anual amb cabdells morats
• Òpera - Maduració primerenca amb bona tolerància al fred

Per a jardins perennes

• Green Globe - Varietat tradicional amb un sabor excel·lent
• Big Heart - Varietat sense espines amb grans cabdells
• Violetto - una relíquia italiana amb brots morats

Per al cultiu en contenidors

• Tempo - Varietat compacta adequada per a contenidors grans
• Purple of Romagna - Varietat italiana amb bona adaptació al contenidor
• Emerald - Planta compacta amb bona producció

Diverses varietats d'arxofes creixent una al costat de l'altra, mostrant brots verds i morats amb formes de fulles distintives en un exuberant jardí. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Cura i manteniment

Una cura adequada és essencial per a unes plantes d'arxofa sanes i unes collites abundants. Aquestes plantes s'alimenten molt i requereixen una atenció constant durant tota la temporada de creixement.

Reg

Les carxofes necessiten humitat constant per produir cabdells tendres i saborosos. Un reg inconsistent pot provocar carxofes dures i amargues.

• Rega profundament i amb poca freqüència en lloc de regar amb freqüència i poca profunditat.
• Proporcioneu 2,5-5 cm d'aigua per setmana, ajustant-ho en funció de la pluja
• Regar la base de les plantes per mantenir el fullatge sec i prevenir malalties
• Augmentar el reg durant la formació de brots i els períodes calorosos i secs
• Reduir el reg a la tardor per a les plantes perennes per preparar-les per a la dormància

Fertilització

Com a alimentadores pesades, les carxofes es beneficien de la fertilització regular durant tota la temporada de creixement.

• Abans de plantar, incorporeu compost o fems ben descompost a la terra
• Aplica un fertilitzant orgànic equilibrat (com ara 10-10-10) en el moment de la sembra.
• Aboqueu compost o fertilitzant equilibrat quan les plantes tinguin 15 cm d'alçada.
• Aplicar fertilitzant addicional quan comencin a formar-se brots
• Per a les plantes perennes, torneu a alimentar a principis de primavera quan apareguin nous brots.

Jardiner regant i cobertant plantes d'arxofa en un jardí assolellat amb parterres elevats i coberta de palla. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Encoixinat

El mulch té múltiples finalitats en el cultiu d'alcachofes, ajudant a conservar la humitat, suprimir les males herbes i regular la temperatura del sòl.

• Apliqueu una capa de 3-4 polzades de cobertor orgànic al voltant de les plantes un cop establertes
• Mantingueu el cobertor a uns centímetres de les tiges per evitar la podridura
• Feu servir palla, fulles triturades o estelles de fusta envellides
• En climes càlids, el cobertor vegetal ajuda a mantenir el sòl més fresc
• Per a plantes perennes de les zones 7-8, apliqueu cobertor addicional a la tardor per a la protecció hivernal

Plantes d'arxofa sanes que creixen en un parterre, cadascuna envoltada d'una gruixuda capa de cobertor vegetal a la base. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Cura hivernal per a plantes perennes

A les zones on les carxofes creixen com a plantes perennes, una cura adequada a l'hivern garanteix que les plantes sobrevisquin per produir de nou l'any següent.

Per a zones 8 i més càlides

• Després de la collita de tardor, retalleu les plantes fins al nivell del terra
• Cobriu amb 3-4 polzades de coberta orgànica
• Traieu el cobertor vegetal gradualment a la primavera a mesura que les temperatures augmenten

Per a les zones 6-7 (zones marginals)

• Talleu les plantes a uns 30 cm d'alçada
• Muntanya de coberta orgànica sobre les plantes
• Cobriu amb una cistella de bushel invertida o una olla gran
• Afegiu una altra capa de coberta vegetal sobre i al voltant de la coberta
• Drapeu amb coberta impermeable, que assegura les vores
• Treure la protecció després que hagi passat el perill de fortes gelades

Collint carxofes

Saber quan i com collir les carxofes és crucial per gaudir-ne en el seu màxim sabor i tendresa. El moment de la collita dependrà de si les cultives com a anuals o perennes.

Colliu les carxofes quan els brots estiguin ben atapeïts i ferms, abans que les bràctees comencin a separar-se.

Quan collir

• Colliu els brots principals quan arribin a 3-5 polzades de diàmetre
• Els brots han de ser atapeïts i compactes amb bràctees tancades (escates).
• Per a les plantes perennes, la primera collita sol tenir lloc a la primavera del segon any.
• Per a les plantes anuals, la collita sol començar a mitjans o finals d'estiu
• Els brots secundaris es desenvoluparan després de la collita del brot principal

Primer pla de brots de carxofa madurs amb bràctees verdes ben tancades que creixen en un camp assolellat. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Com collir

• Feu servir un ganivet afilat o unes tisores de podar
• Talla la tija 2,5-7,5 cm per sota del brot
• Colliu primer el brot principal (terminal) quan arribi a la mida completa
• Després de collir el cabdell principal, es desenvoluparan cabdells laterals més petits.
• Continueu collint els cabdells laterals a mesura que arribin a la mida adequada

Etapes del desenvolupament de la carxofa: des del brot jove fins a la flor oberta

Cures postcollita

La manipulació adequada després de la collita garanteix el millor sabor i allarga la vida útil.

• Refrigereu les carxofes collides immediatament
• Guardeu-ho sense rentar en una bossa de plàstic perforada
• Les carxofes es conserven fins a dues setmanes a la nevera
• Per a les plantes perennes, talleu les tiges fins a terra després de la collita final.
• En climes càlids, retallar les plantes en un terç a mitjan estiu pot produir una collita de tardor

Carxofes petites: No llenceu els brots laterals més petits! Aquestes "carxofes petites" són delicioses i sovint més tendres. Es poden cuinar senceres i tenen menys "ofec" a l'interior.

Fotografia d'alta resolució que mostra quatre carxofes sobre una superfície de fusta, disposades d'esquerra a dreta per il·lustrar les etapes immadures, en desenvolupament, madures i de floració, amb la carxofa final mostrant una flor porpra. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Plagues i problemes comuns

Tot i que les carxofes són generalment plantes robustes, poden afrontar diversos reptes. Identificar i abordar aquests problemes amb rapidesa ajudarà a garantir una collita reeixida.

Els pugons són plagues comunes de les carxofes, però es poden controlar amb depredadors naturals.

Gestió de plagues

Gestió de malalties

Problemes mediambientals

Reptes comuns

• Estrès per sequera que causa cabdells durs i amargs
• Sòl entollat que provoca podridura de les arrels
• Calor extrema que fa que les plantes es desplomin
• Danys per fred a les zones marginals
• Deficiències de nutrients per sòls pobres

Estratègies de prevenció

• Horari de reg constant
• Millorar el drenatge amb llits elevats
• Proporcionar ombra a la tarda en climes càlids
• Protecció hivernal adequada a les zones 6-7
• Anàlisi i esmenes periòdiques del sòl

Avís: Si les plantes d'alcachofa mostren signes d'una malaltia greu o una infecció vírica, sovint és millor eliminar-les completament per evitar que es propaguin a altres plantes. Comenceu de nou amb plantes noves i lliures de malalties en un lloc diferent.

Fotografia macro de primer pla de marietes que s'alimenten de pugons agrupats a les fulles i la tija d'una carxofa. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Conclusió

Cultivar carxofes al teu jardí pot ser una experiència gratificant que proporciona tant bellesa ornamental com collites delicioses. Tot i que aquestes plantes úniques tenen requisits específics, són sorprenentment adaptables a diferents condicions de cultiu amb la cura adequada.

Tant si cultiveu carxofes com a plantes perennes en un clima suau com a anuals en una regió més freda, les claus de l'èxit són la preparació adequada del sòl, una cura constant i una collita oportuna. El fullatge verd platejat afegeix un element arquitectònic impactant al vostre jardí, i els deliciosos cabdells ofereixen una delícia gourmet difícil de trobar a les botigues.

No us deixeu intimidar per la reputació de les carxofes com a cultiu especial. Amb la informació d'aquesta guia, fins i tot els jardiners principiants poden cultivar amb èxit aquestes impressionants plantes. Comenceu amb només unes poques plantes i aviat descobrireu per què els jardiners han estat cultivant carxofes durant segles.

Feliç creixement!

Foto de paisatge d'un pròsper jardí de carxofes amb plantes madures i una cistella de vímet plena de carxofes acabades de collir en un camí de terra. Feu clic o toqueu la imatge per obtenir més informació.

Preguntes freqüents

Quant de temps triga a créixer les carxofes des de la llavor fins a la collita?

Quan es cultiven carxofes com a anuals a partir de llavors, cal esperar entre 85 i 100 dies des del trasplantament fins a la collita. El temps total des de la llavor fins a la collita sol ser de 150 a 180 dies, depenent de les condicions de creixement. Per a les plantacions perennes, la primera collita significativa sol arribar el segon any.

Es poden cultivar carxofes en contenidors?

Sí, les carxofes es poden cultivar en contenidors, però necessiten testos grans (d'almenys 60 cm de diàmetre i 60 cm de profunditat) a causa dels seus extensos sistemes d'arrels. Feu servir una barreja de plantes d'alta qualitat enriquida amb compost, assegureu-vos un drenatge excel·lent i regueu-les regularment. Les carxofes cultivades en contenidors poden ser més petites que les plantes cultivades al jardí, però encara poden produir bones collites.

Per què els meus brots d'alcachofa són petits i durs?

Els brots de carxofa petits i durs solen ser causats per factors d'estrès com ara un reg inconsistent, deficiències de nutrients o temperatures extremes. Assegureu-vos que les plantes rebin un reg profund i regular, una fertilització adequada i protecció contra la calor extrema. Collir en el moment adequat (abans que els brots comencin a obrir-se) també garanteix que les carxofes siguin tendres.

Quantes carxofes produirà una planta?

Una carxofa madura sol produir de 5 a 8 brots per temporada quan es cultiva com a anual, i fins a 20-30 brots quan es cultiva com a perenne durant el segon any i els següents. Cada planta produirà un brot primari gran i diversos brots secundaris més petits. La producció varia segons la varietat, les condicions de creixement i les cures.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Les millors varietats i arbres de prunes per cultivar al vostre jardí
• Cultivar el teu propi bròquil: una guia per a jardiners casolans
• Una guia per cultivar bok choy al vostre propi jardí