Un guide pour cultiver des artichauts dans votre propre jardin

Un artichaut globe avec des feuilles vert argenté et trois bourgeons floraux en développement, poussant debout dans un jardin. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Bien qu’elles soient souvent associées aux climats méditerranéens, ces plantes impressionnantes peuvent prospérer dans différentes régions avec les soins appropriés. Ce guide vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir pour réussir à cultiver vos propres artichauts, que vous soyez dans une zone côtière chaude ou dans un climat nordique plus frais.

Comprendre les artichauts

Les artichauts globe ajoutent des éléments architecturaux frappants à n’importe quel jardin

L’artichaut globe (Cynara scolymus) est un membre de la famille des chardons, cultivé pour ses bourgeons floraux tendres et comestibles. Ce que nous mangeons en tant qu'« artichaut » est en fait le bouton floral immature avant qu’il ne fleurisse. Si ces bourgeons n’étaient pas récoltés, s’ouvriraient en spectaculaires fleurs bleu-violet ressemblant à des chardons.

Les artichauts ont une histoire fascinante dans les jardins nord-américains. Thomas Jefferson les aurait cultivés à Monticello dès 1767. Aujourd’hui, bien que la production commerciale soit concentrée le long de la côte californienne, les jardiniers amateurs de différentes zones climatiques peuvent cultiver avec succès ces plantes impressionnantes.

Le saviez-vous? Les artichauts sont des plantes vivaces vivant dans des climats doux (zones 7 à 11), vivant jusqu’à 5 ans. Dans les régions plus froides (zones 3 à 6), elles peuvent être cultivées comme annuelles avec des techniques spéciales.

Climat et conditions de culture

Les artichauts préfèrent naturellement des conditions douces, proches du littoral, avec des étés frais et brumeux et des hivers doux. Cependant, avec la bonne approche, les jardiniers de différents climats peuvent connaître le succès.

Croissance en vivaces (Zones 7-11)

Dans ces climats plus doux, les artichauts peuvent vivre plusieurs années, produisant des récoltes annuelles. Les plantes vont mourir en hiver et repousser au printemps. Dans les zones 8 à 9, ils peuvent avoir besoin d’une protection hivernale avec du paillis lors de gels occasionnels.

Croissance annuelle (zones 3-6)

Dans les régions plus froides, les artichauts peuvent être cultivés comme annuels en les faisant commencer tôt à l’intérieur et en utilisant des variétés spécifiques sélectionnées pour la production annuelle. Avec un bon timing et des soins, vous pouvez quand même profiter d’une bonne récolte en une seule saison.

Conditions de culture idéales

Rangées d’artichauts matures poussant en plein soleil, avec de gros bourgeons verts et de larges feuilles dentelées dans un sol bien drainé. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Début des artichauts

Il y a deux méthodes principales pour semer des artichauts dans votre jardin : à partir de semences ou à partir de divisions/plants de pépinière. Chaque approche a ses avantages selon votre climat et vos objectifs de croissance.

Partir de Seed

Commencer les artichauts à partir de graines est économique et vous permet d’essayer différentes variétés. Cette méthode est particulièrement importante pour les jardiniers dans les climats froids qui cultivent des artichauts comme annuelles.

Quand commencer les graines

• Commencez les graines à l’intérieur 8 à 10 semaines avant votre dernière date de gelée printanière
• Les graines germent mieux à des températures comprises entre 70 et 80°F (21-27 °C)
• Utilisez un tapis chauffant pour maintenir une température constante du sol
• Prévoyez une germination dans 10 à 14 jours

Processus de démarrage des semences

• Remplissez les contenants de démarrage de graines avec un mélange de qualité pour le démarrage
• Plantez des graines à 1/4 de pouce de profondeur
• Gardez le sol constamment humide mais sans détremper d’eau
• Une fois que les semis ont 3 à 4 vraies feuilles, transplantez-les dans des pots de 4 pouces
• Poussent à 60-70°F le jour et à 50-60°F la nuit

Vernalisation pour la culture annuelle : Pour la production annuelle dans les climats froids, les plants d’artichauts ont besoin d’une période de températures fraîches (45-50°F) d’environ 10 jours pour déclencher la formation des bourgeons. Cela peut être réalisé en acclimatant graduellement les semis à des conditions extérieures lorsque les températures sont au-dessus de zéro mais restent fraîches.

Jeunes semis d’artichaut poussant dans de petits pots noirs sous des lumières de culture intérieures vives, avec des feuilles vertes saines et des bacs de terre indiqués. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

À partir des divisions ou des plantes de pépinière

Dans les climats plus chauds où les artichauts poussent comme vivaces, vous pouvez acheter des plants établis dans des pépinières ou diviser les plantes existantes. Cette méthode vous donne une avance sur la saison de croissance.

Avantages des plantes de pépinière

• Temps de récolte plus rapide
• Taux de réussite plus élevé pour les débutants
• Sélection garantie de variété
• Pas besoin d’équipement de démarrage des graines

Procédé de plantation

• Préparez un trou de plantation deux fois plus large que la motte de racines
• Mélangez du compost dans le sol indigène
• Placez la plante à la même profondeur qu’elle poussait dans un contenant
• Remblayez avec un mélange de terre et fermez doucement
• Arrosez bien après la plantation

Jardinier plantant des divisions de couronne d’artichauts dans un sol de jardin sombre, avec des racines et des feuilles vertes clairement visibles. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Utilisation des divisions

Dans les plantations vivaces établies, vous pouvez diviser les artichauts tous les 3 à 4 ans au début du printemps. Déterrez la couronne et séparez les rejetons avec des racines attachées, puis replantez immédiatement.

Variétés d’artichauts recommandées

Pour la production annuelle

• Étoile impériale - Spécialement sélectionnée pour la production annuelle, produit des bourgeons dès la première année à partir de graines
• Colorado Star - Variété annuelle aux boutons violets
• Opéra - Maturation précoce avec une bonne tolérance au froid

Pour les jardins vivaces

• Green Globe - Variété traditionnelle avec une excellente saveur
• Big Heart - Variété sans épines avec de gros boutons
• Violetto - héritage italien aux boutons violets

Pour la culture des contenants

• Tempo - Variété compacte adaptée aux grands contenants
• Pourpre de Romagne – variété italienne avec une bonne adaptation en contenants
• Emerald - Usine compacte avec une bonne production

Plusieurs variétés d’artichauts poussant côte à côte, montrant des bourgeons verts et violets avec des formes de feuilles distinctives dans un jardin luxuriant. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Entretien et entretien

Un soin adéquat est essentiel pour des plants d’artichauts en santé et des récoltes abondantes. Ces plantes se nourrissent beaucoup et nécessitent une attention constante tout au long de la saison de croissance.

Arrosage

Les artichauts ont besoin d’une humidité constante pour produire des bourgeons tendres et savoureux. Un arrosage irrégulier peut entraîner des artichauts durs et amers.

• Arrosez profondément et peu fréquemment plutôt que d’arroser fréquemment peu profondément
• Fournir 1 à 2 pouces d’eau par semaine, en ajustant pour la pluie
• Arrosez à la base des plantes pour garder le feuillage sec et prévenir les maladies
• Augmenter l’arrosage pendant la formation des bourgeons et les périodes chaudes et sèches
• Réduisez l’arrosage à l’automne pour les plantes vivaces afin de se préparer à la dormance

Fertilisation

En tant que nourrisseurs importants, les artichauts bénéficient d’une fertilisation régulière tout au long de la saison de croissance.

• Avant de planter, incorporez du compost ou du fumier bien pourri dans le sol
• Appliquez un engrais organique équilibré (environ 10-10-10) au moment du semis
• Accompagnez avec du compost ou un engrais équilibré lorsque les plantes mesurent 6 pouces de haut
• Appliquez de l’engrais supplémentaire lorsque les bourgeons commencent à se former
• Pour les vivaces, nourrissez à nouveau au début du printemps lorsque de nouvelles pousses apparaissent

Jardinier arrosant et paillant des plants d’artichauts dans un jardin ensoleillé avec des plates-bandes surélevées et du paillis de paille. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Paillage

Le paillis remplit plusieurs fonctions en culture d’artichauts, aidant à conserver l’humidité, à éliminer les mauvaises herbes et à réguler la température du sol.

• Appliquez une couche de paillis organique de 3 à 4 pouces autour des plantes une fois établies
• Garde le paillis à quelques centimètres des tiges pour éviter la pourriture
• Utilisez de la paille, des feuilles déchiquetées ou des copeaux de bois vieillis
• Dans les climats chauds, le paillis aide à garder le sol plus frais
• Pour les plantes vivaces des zones 7 à 8, appliquez du paillis supplémentaire à l’automne pour la protection hivernale

Des artichauts en santé poussant dans un plate-bande, chacun entouré d’une épaisse couche de paillis à la base. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Soins hivernaux pour les plantes vivaces

Dans les zones où les artichauts poussent comme vivaces, un bon entretien hivernal garantit que les plantes survivent pour reproduire l’année suivante.

Pour les zones 8 et plus chaudes

• Après la récolte d’automne, coupez les plants jusqu’au niveau du sol
• Couvrez avec 3 à 4 pouces de paillis organique
• Retirez le paillis graduellement au printemps, à mesure que les températures montent

Pour les zones 6 à 7 (zones marginales)

• Coupez les plantes jusqu’à environ 12 pouces de hauteur
• Montez du paillis organique sur les plantes
• Couvrez avec un panier boisseau inversé ou un grand pot
• Ajoutez une autre couche de paillis par-dessus et autour de la couverture
• Drapé avec un couvercle imperméable, en fixant les bords
• Retirez la protection une fois le risque de gel violent passé

Récolte des artichauts

Savoir quand et comment récolter les artichauts est crucial pour en profiter à leur meilleur goût et tendre. Le moment de votre récolte dépendra si vous les cultivez annuelles ou vivaces.

Récoltez les artichauts lorsque les bourgeons sont serrés et fermes, avant que les bractées ne commencent à se séparer

Quand récolter

• Récolter les bourgeons principaux lorsqu’ils atteignent 3 à 5 pouces de diamètre
• Les bourgeons doivent être serrés et compacts avec des bractées fermées (écailles)
• Pour les plantes vivaces, la première récolte a généralement lieu au printemps de la deuxième année
• Pour les plantes annuelles, la récolte commence généralement à la mi-fin de l’été
• Les bourgeons secondaires se développeront après la récolte du bourgeon principal

Gros plan des bourgeons d’artichaut matures avec des bractées vertes fermées et serrées poussant dans un champ ensoleillé. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Comment récolter

• Utilisez un couteau bien aiguisé ou des cisailles à taille
• Coupez la tige de 1 à 3 pouces sous le bourgeon
• Récoltez d’abord le bourgeon principal (terminal) lorsqu’il atteint sa taille normale
• Après la récolte du bourgeon principal, de petits bourgeons latéraux se développent
• Continuez à récolter les bourgeons latéraux à mesure qu’ils atteignent une taille appropriée

Stades de développement de l’artichaut : du jeune bourgeon à la fleur ouverte

Soins post-récolte

Une manipulation appropriée après la récolte assure la meilleure saveur et prolonge la durée de stockage.

• Réfrigérez immédiatement les artichauts récoltés
• Conserver non lavé dans un sac de plastique perforé
• Les artichauts se conservent jusqu’à deux semaines au réfrigérateur
• Pour les plantes vivaces, coupez les tiges au sol après la récolte finale
• Dans les climats chauds, tailler les plants d’un tiers en plein été peut produire une récolte d’automne

Bébés artichauts : Ne jetez pas les petits boutons latéraux! Ces « petits artichauts » sont délicieux et souvent plus tendres. Ils peuvent être cuits entiers et ont un « étranglement » moins développé à l’intérieur.

Photo haute résolution montrant quatre artichauts sur une surface en bois, disposés de gauche à droite pour illustrer les stades immatures, en développement, maturité et floraison, avec l’artichaut final arborant une fleur violette. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Ravageurs courants et problèmes

Bien que les artichauts soient généralement des plantes robustes, ils peuvent faire face à plusieurs défis. Identifier et traiter rapidement ces problèmes aidera à assurer une récolte réussie.

Les pucerons sont des ravageurs courants sur les artichauts, mais peuvent être contrôlés par des prédateurs naturels

Gestion des ravageurs

Gestion des maladies

Enjeux environnementaux

Défis courants

• Le stress dû à la sécheresse cause des bourgeons durs et amers
• Sol détrempé menant à la pourriture des racines
• La chaleur extrême provoque la fermeture des centrales
• Dommages causés par le froid dans les zones marginales
• Carences en nutriments causées par un sol pauvre

Stratégies de prévention

• Horaire d’arrosage régulier
• Améliorer le drainage avec des plates-bandes surélevées
• Offrez de l’ombre en après-midi dans les climats chauds
• Protection hivernale adéquate dans les zones 6 à 7
• Tests réguliers du sol et amendements

Avertissement : Si les artichauts montrent des signes de maladie grave ou d’infection virale, il est souvent préférable de les éliminer complètement pour éviter leur propagation à d’autres plantes. Commencez à zéro avec de nouvelles plantes sans maladies, dans un autre endroit.

Photo macro en gros plan des coccinelles se nourrissant de pucerons regroupés sur les feuilles et la tige d’un artichaut. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Conclusion

Cultiver des artichauts dans votre jardin peut être une expérience gratifiante qui offre à la fois une beauté ornementale et des récoltes délicieuses. Bien que ces plantes uniques aient des besoins spécifiques, elles s’adaptent étonnamment à différentes conditions de culture avec les bons soins.

Que vous cultiviez des artichauts comme vivaces dans un climat doux ou comme annuelles dans une région plus froide, les clés du succès sont une bonne préparation du sol, un soin constant et une récolte rapide. Le feuillage vert argenté ajoute un élément architectural frappant à votre jardin, et les délicieux bourgeons offrent une gourmandise difficile à trouver en magasin.

Ne vous laissez pas intimider par la réputation des artichauts comme culture spécialisée. Avec les informations de ce guide, même les jardiniers débutants peuvent cultiver avec succès ces plantes impressionnantes. Commencez avec seulement quelques plantes, et vous découvrirez vite pourquoi les jardiniers cultivent des artichauts depuis des siècles.

Bonne culture!

Photo de paysage d’un jardin d’artichauts florissant avec des plantes matures et un panier en osier rempli d’artichauts fraîchement récoltés sur un chemin de terre. Cliquez ou appuyez sur l'image pour plus d'informations.

Questions fréquemment posées

Combien de temps faut-il pour faire pousser des artichauts de la graine à la récolte?

Lorsque vous cultivez des artichauts en annuelles à partir de graines, attendez-vous à 85 à 100 jours entre la transplantation et la récolte. Le temps total entre la semence et la récolte est typiquement de 150 à 180 jours, selon les conditions de croissance. Pour les plantations vivaces, la première récolte significative a généralement lieu la deuxième année.

Les artichauts peuvent-ils être cultivés en contenants?

Oui, les artichauts peuvent être cultivés en contenants, mais ils nécessitent de grands pots (au moins 24 pouces de diamètre et 24 pouces de profondeur) à cause de leur vaste système racinaire. Utilisez un terreau de haute qualité enrichi au compost, assurez-vous d’un excellent drainage et arrosez de façon constante. Les artichauts cultivés en contenants peuvent être plus petits que les plantes cultivées dans le jardin, mais peuvent tout de même produire de bonnes récoltes.

Pourquoi mes bourgeons d’artichaut sont-ils petits et durs?

Les petits bourgeons d’artichaut résistants sont généralement causés par des facteurs de stress comme un arrosage irrégulier, des carences en nutriments ou des températures extrêmes. Assurez-vous que les plantes reçoivent un arrosage profond régulier, une fertilisation adéquate et une protection contre la chaleur extrême. La récolte au bon moment (avant que les bourgeons ne commencent à s’ouvrir) assure aussi des artichauts tendres.

Combien d’artichauts une plante produira-t-elle?

Un artichaut mature produit généralement 5 à 8 bourgeons par saison lorsqu’il est cultivé annuellement, et jusqu’à 20 à 30 bourgeons lorsqu’il est cultivé comme vivace lors de sa deuxième année et des années suivantes. Chaque plante produira un gros bourgeon primaire et plusieurs petits bourgeons secondaires. La production varie selon la variété, les conditions de croissance et les soins.

Lectures complémentaires

Si vous avez apprécié cet article, vous aimerez peut-être aussi ces suggestions :

• Les meilleures variétés de fraises à cultiver dans votre jardin
• Cultiver des haricots verts : un guide complet pour les jardiniers amateurs
• Guide pour cultiver vos propres concombres de la graine à la récolte