מדריך לגידול ארטישוק בגינה שלכם

צמח ארטישוק גלובוס עם עלים ירוקים כסופים ושלושה ניצני פרחים מתפתחים הגדלים זקופים בגינה. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

למרות שלעתים קרובות הם מקושרים לאקלים ים תיכוני, צמחים מרשימים אלה יכולים לשגשג באזורים שונים בעזרת הטיפול הנכון. מדריך זה ידריך אתכם בכל מה שאתם צריכים לדעת כדי לגדל בהצלחה ארטישוק משלכם, בין אם אתם באזור חוף חם או באקלים צפוני קריר יותר.

הבנת ארטישוקים

צמחי ארטישוק גלובוסיים מוסיפים אלמנטים אדריכליים מרשימים לכל גינה

הארטישוק הגלובוס (Cynara scolymus) הוא בן למשפחת הגדילנים, הגדל בזכות ניצני הפרחים הרכים והאכילים שלו. מה שאנו אוכלים כ"ארטישוק" הוא למעשה ניצן הפרח הלא בוגר לפני הפריחה. אם לא נקצרו, ניצנים אלה ייפתחו לפרחים סגולים-כחולים מרהיבים דמויי גדילן.

לארטישוקים היסטוריה מרתקת בגנים בצפון אמריקה. תומס ג'פרסון גידל אותם, על פי הדיווחים, במונטיצ'לו כבר בשנת 1767. כיום, בעוד שהייצור המסחרי מרוכז לאורך חופי קליפורניה, גננים ביתיים באזורי אקלים שונים יכולים לגדל בהצלחה את הצמחים המרשימים הללו.

הידעת? ארטישוקים הם צמחים רב שנתיים באקלים מתון (אזורים 7-11), החיים עד 5 שנים. באזורים קרים יותר (אזורים 3-6), ניתן לגדל אותם כצמחים חד שנתיים בטכניקות מיוחדות.

אקלים ותנאי גידול

ארטישוקים מעדיפים באופן טבעי תנאים מתונים, דמויי חוף, עם קיץ קריר וערפילי וחורף מתון. עם זאת, עם הגישה הנכונה, גננים באקלים שונים יכולים ליהנות מהצלחה.

גידול כצמחים רב שנתיים (אזורים 7-11)

באקלים מתון יותר אלה, ארטישוקים יכולים לחיות מספר שנים, ולייצר יבולים מדי שנה. צמחים ימותו בחורף ויגדלו מחדש באביב. באזורים 8-9, ייתכן שהם יזדקקו להגנה חורפית באמצעות חיפוי קרקע במהלך קפיאות מזדמנות.

גידול כצמחים שנתיים (אזורים 3-6)

באזורים קרים יותר, ניתן לגדל ארטישוק כצמחים חד-שנתיים על ידי גידול מוקדם בבית ושימוש בזנים ספציפיים שגודלו לייצור שנתי. עם תזמון וטיפול נכונים, עדיין ניתן ליהנות מקציר טוב בעונה אחת.

תנאי גידול אידיאליים

שורות של צמחי ארטישוק בוגרים הגדלים בשמש מלאה, עם ניצנים ירוקים גדולים ועלים משוננים רחבים באדמה מנוקזת היטב. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

התחלת ארטישוק

ישנן שתי שיטות עיקריות לגידול ארטישוק בגינה שלכם: מזרעים או מחלוקות/שתילה במשתלה. לכל גישה יתרונותיה בהתאם לאקלים ולמטרות הגידול שלכם.

החל מזרע

גידול ארטישוק מזרעים הוא חסכוני ומאפשר לך לנסות זנים שונים. שיטה זו חשובה במיוחד עבור גננים באקלים קר יותר המגדלים ארטישוק כצמח חד-שנתיים.

מתי להתחיל זרעים

• התחל לזרוע זרעים בתוך הבית 8-10 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באביב
• זרעים נובטים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות שבין 21-27 מעלות צלזיוס (70-80 מעלות פרנהייט)
• השתמשו במזרן חימום כדי לשמור על טמפרטורת אדמה אחידה
• צפויה נביטה תוך 10-14 ימים

תהליך התחלת הזרעים

• מלאו מיכלי התחלת זרעים בתערובת התחלת זרעים איכותית
• שתלו זרעים בעומק של ¼ אינץ'
• שמור על אדמה לחה באופן עקבי אך לא ספוגה במים
• לאחר שיהיו לשתילים 3-4 עלים אמיתיים, יש להשתיל אותם לעציצים בקוטר 10 ס"מ.
• גדלים בטמפרטורה של 15-21 מעלות צלזיוס במהלך היום ו-15-15 מעלות צלזיוס בלילה

ורנליזציה לגידול שנתי: לייצור שנתי באקלים קר, צמחי ארטישוק זקוקים לתקופה של טמפרטורות קרירות (23-10 מעלות צלזיוס) למשך כ-10 ימים כדי לעורר היווצרות ניצנים. ניתן להשיג זאת על ידי הסתגלות הדרגתית של השתילים לתנאי חוץ כאשר הטמפרטורות מעל לאפס אך עדיין קרירות.

שתילי ארטישוק צעירים הגדלים בעציצים שחורים קטנים תחת תאורת גידול בהירה בתוך הבית, עם עלים ירוקים בריאים ומגשי אדמה מסומנים. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

החל מחלוקות או משתלות

באקלים חם יותר, שבו ארטישוק גדל כצמח רב שנתיים, ניתן לרכוש צמחים מבוססים ממשתלות או לחלק צמחים קיימים. שיטה זו נותנת לכם יתרון בעונת הגידול.

יתרונות צמחי משתלה

• זמן קציר מהיר יותר
• שיעור הצלחה גבוה יותר למתחילים
• מבחר מגוון מובטח
• אין צורך בציוד להתחלת זרעים

תהליך שתילה

• הכינו גומה לשתילה ברוחב כפול מגוש השורשים
• ערבבו קומפוסט באדמה המקומית
• יש להניח את הצמח באותו עומק בו הוא גדל במיכל
• מלאו בתערובת אדמה והדקו בעדינות
• השקו היטב לאחר השתילה

גנן שותל חצובות ארטישוק באדמת גינה כהה, כאשר שורשים ועלים ירוקים נראים בבירור. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שימוש בחלוקות

בשתילים רב שנתיים מבוססים, ניתן לחלק את צמחי הארטישוק כל 3-4 שנים בתחילת האביב. חפרו את הכתר והפרידו ענפים עם שורשים מחוברים, ולאחר מכן שתלו מחדש מיד.

זני ארטישוק מומלצים

לייצור שנתי

• כוכב אימפריאל - גודל במיוחד לייצור שנתי, מייצר ניצנים בשנה הראשונה מזרעים
• קולורדו סטאר - זן חד שנתי עם ניצנים סגולים
• אופרה - הבשלה מוקדמת עם עמידות טובה לקור

לגינות רב שנתיים

• גרין גלוב - זן מסורתי עם טעם מעולה
• לב גדול - זן חסר קוצים עם ניצנים גדולים
• ויולטו - ירושה איטלקית עם ניצנים סגולים

לגידול במיכלים

• טמפו - זן קומפקטי המתאים למיכלים גדולים
• סגול של רומאניה - זן איטלקי עם התאמה טובה למיכלים
• אמרלד - צמח קומפקטי עם ייצור טוב

מספר זני ארטישוק הגדלים זה לצד זה, ומראים ניצנים ירוקים וסגולים עם צורות עלים ייחודיות בגן שופע. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

טיפול ותחזוקה

טיפול נאות חיוני לצמחי ארטישוק בריאים וליבולים שופעים. צמחים אלה ניזונים רבות ודורשים תשומת לב עקבית לאורך כל עונת הגידול.

רִוּוּי

ארטישוק זקוק ללחות עקבית כדי לייצר ניצנים רכים וטעימים. השקיה לא עקבית עלולה להוביל לארטישוק קשה ומריר.

• השקיה עמוקה ובתדירות נמוכה במקום השקיה רדודה תכופה
• יש לספק 2.5-5 ס"מ מים בשבוע, תוך התאמת כמות הגשם
• השקיה בבסיס הצמחים כדי לשמור על העלווה יבשה ולמנוע מחלות
• הגבירו את ההשקיה במהלך היווצרות הניצנים ובתקופות חמות ויבשות
• הפחיתו את ההשקיה בסתיו עבור צמחים רב שנתיים כדי להתכונן לתרדמה

זִבּוּל

כאוכלים כבדים, ארטישוקים נהנים מדישון קבוע לאורך כל עונת הגידול.

• לפני השתילה, יש לשלב קומפוסט או זבל רקוב היטב באדמה.
• יש למרוח דשן אורגני מאוזן (כמו 10-10-10) בזמן השתילה.
• דשן בצד עם קומפוסט או דשן מאוזן כאשר הצמחים בגובה 15 ס"מ
• יש למרוח דשן נוסף כאשר ניצנים מתחילים להיווצר
• עבור צמחים רב שנתיים, יש להזין שוב בתחילת האביב כאשר מופיעים צמיחה חדשה

גנן משקה ומכסה צמחי ארטישוק בגינה שטופת שמש עם ערוגות מוגבהות וחיפוי קש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

חיפוי

חיפוי קרקע משמש למטרות מרובות בגידול ארטישוק, ועוזר לשמר לחות, לדכא עשבים שוטים ולווסת את טמפרטורת הקרקע.

• יש למרוח שכבה של חיפוי אורגני בעובי 7-10 ס"מ סביב הצמחים לאחר התבססותם.
• יש לשמור על חיפוי קרקע במרחק של כמה סנטימטרים מהגבעולים כדי למנוע ריקבון
• השתמש בקש, עלים גרוסים או שבבי עץ ישנים
• באקלים חם, חיפוי קרקע מסייע לשמור על קרירות יותר של האדמה
• עבור צמחים רב שנתיים באזורים 7-8, יש למרוח חיפוי נוסף בסתיו להגנה על החורף.

צמחי ארטישוק בריאים הגדלים בערוגת גינה, כל אחד מוקף בשכבה עבה של חיפוי קרקע. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

טיפול בחורף בצמחים רב שנתיים

באזורים שבהם ארטישוק גדל כצמחים רב שנתיים, טיפול בחורף נאות מבטיח שהצמחים ישרדו וייצרו שוב בשנה שלאחר מכן.

עבור אזורים 8 וחמים יותר

• לאחר קציר הסתיו, גזמו את הצמחים עד לגובה הקרקע
• כסו ב-3-4 אינץ' של חיפוי אורגני
• הסירו את החיפוי בהדרגה באביב ככל שהטמפרטורות מתחממות

עבור אזורים 6-7 (אזורים שוליים)

• גזמו את הצמחים לגובה של כ-30 ס"מ
• ערימה של חיפוי אורגני מעל צמחים
• כסו בסל הפוך או בסיר גדול
• הוסיפו שכבה נוספת של חיפוי מעל ומסביב לכיסוי
• וילון עם כיסוי עמיד למים, לאבטחת קצוות
• הסר את המגן לאחר שחלפה סכנת הכפור הקשה

קציר ארטישוקים

לדעת מתי וכיצד לקצור ארטישוקים חיוני כדי ליהנות מהם בשיא טעמם ורכותם. עיתוי הקציר תלוי בגידולם כצמחים חד-שנתיים או רב-שנתיים.

קציר ארטישוקים כאשר הניצנים הדוקים ויציבים, לפני שהחפים מתחילים להיפרד

מתי לקצור

• קוצרים את הניצנים העיקריים כשהם מגיעים לקוטר של 3-5 אינץ'
• הניצנים צריכים להיות הדוקים וקומפקטיים עם חפים (קשקשים) סגורים
• עבור צמחים רב שנתיים, הקציר הראשון מתרחש בדרך כלל באביב של השנה השנייה.
• עבור צמחים חד-שנתיים, הקציר מתחיל בדרך כלל באמצע עד סוף הקיץ
• ניצנים משניים יתפתחו לאחר קטיף הניצן הראשי

תקריב של ניצני ארטישוק בוגרים עם חפים ירוקים סגורים היטב הגדלים בשדה שטוף שמש. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

איך לקצור

• השתמש בסכין חדה או במספריים
• חותכים את הגבעול 2.5-7 ס"מ מתחת לניצן
• קצור את הניצן הראשי (הסופי) תחילה כשהוא מגיע לגודלו המלא
• לאחר קטיף הניצן הראשי, יתפתחו ניצני צד קטנים יותר
• המשיכו לקצור ניצני צד כשהם מגיעים לגודל מתאים

שלבי התפתחות הארטישוק: מניצן צעיר ועד לפרח פתוח

טיפול לאחר הקציר

טיפול נכון לאחר הקטיף מבטיח את הטעם הטוב ביותר ומאריך את חיי האחסון.

• יש לקרר את הארטישוקים שנקטפו מיד
• יש לאחסן ללא שטיפה בשקית ניילון מחוררת
• ארטישוקים נשמרים עד שבועיים במקרר
• עבור צמחים רב שנתיים, יש לחתוך את הגבעולים עד לקרקע לאחר הקציר האחרון.
• באקלים חם, גיזום שליש מהצמחים באמצע הקיץ עשוי להניב יבול סתיו.

ארטישוקים קטנים: אל תזרקו ניצנים קטנים יותר! "ארטישוקים קטנים" אלה טעימים ולעתים קרובות רכים יותר. ניתן לבשל אותם בשלמותם ויש להם פחות "חנק" מפותח בפנים.

תמונה ברזולוציה גבוהה המציגה ארבעה ארטישוקים על משטח עץ, מסודרים משמאל לימין כדי להמחיש שלבים לא בשלים, מתפתחים, בוגרים ופריחה, כאשר הארטישוק האחרון מציג פרח סגול. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מזיקים ובעיות נפוצות

בעוד ארטישוקים הם בדרך כלל צמחים עמידים, הם עלולים להתמודד עם מספר אתגרים. זיהוי וטיפול מהיר בבעיות אלו יסייעו להבטיח קציר מוצלח.

כנימות הן מזיקים נפוצים על ארטישוקים אך ניתן להדביר אותן באמצעות טורפים טבעיים.

הדברת מזיקים

ניהול מחלות

סוגיות סביבתיות

אתגרים נפוצים

• עקת בצורת גורמת לניצנים קשים ומרים
• אדמה ספוגה במים המובילה לריקבון שורשים
• חום קיצוני גורם לצמחים לברוח
• נזקי קור באזורים שוליים
• מחסור בחומרי הזנה מאדמה ענייה

אסטרטגיות מניעה

• לוח זמנים קבוע להשקיה
• שיפור הניקוז עם ערוגות מוגבהות
• לספק צל אחר הצהריים באקלים חם
• הגנה נאותה בחורף באזורים 6-7
• בדיקות קרקע ותיקון תקופתיים

אזהרה: אם צמחי ארטישוק מראים סימנים של מחלה קשה או זיהום וירוס, לרוב עדיף להסירם לחלוטין כדי למנוע התפשטות לצמחים אחרים. התחילו מחדש עם צמחים חדשים ונטולי מחלות במיקום אחר.

תצלום מאקרו תקריב של פרת משה רבנו טורפות כנימות המקובצות על העלים והגבעול של צמח ארטישוק. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

מַסְקָנָה

גידול ארטישוק בגינה שלכם יכול להיות חוויה מתגמלת המספקת גם יופי נוי וגם יבול טעים. בעוד שלצמחים ייחודיים אלה יש דרישות ספציפיות, הם מסתגלים באופן מפתיע לתנאי גידול שונים עם הטיפול הנכון.

בין אם אתם מגדלים ארטישוק כצמח רב שנתיים באקלים מתון או כצמחים חד שנתיים באזור קר יותר, המפתחות להצלחה הם הכנת אדמה נכונה, טיפול עקבי וקציר בזמן. העלווה הירוקה-כסופה מוסיפה אלמנט אדריכלי מרשים לגינה שלכם, והניצנים הטעימים מציעים פינוק גורמה שקשה למצוא בחנויות.

אל תיבהלו מהמוניטין של ארטישוק כגידול מיוחד. בעזרת המידע במדריך זה, אפילו גננים מתחילים יכולים לגדל בהצלחה את הצמחים המרשימים הללו. התחילו עם כמה צמחים בלבד, ותגלו במהרה מדוע גננים מטפחים ארטישוק כבר מאות שנים.

גידול נעים!

תצלום נוף של גינת ארטישוק משגשגת עם צמחים בוגרים וסל נצרים מלא ארטישוקים טריים שנקטפו על שביל עפר. לחץ או הקש על התמונה לקבלת מידע נוסף.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח לגדל ארטישוק מזרע ועד לקציר?

כאשר מגדלים ארטישוק כצמח חד-שנתיים מזרעים, יש לצפות ל-85-100 ימים מרגע השתילה ועד לקציר. הזמן הכולל מזרעה ועד לקציר הוא בדרך כלל 150-180 ימים, בהתאם לתנאי הגידול. עבור שתילות רב-שנתיים, הקציר המשמעותי הראשון מגיע בדרך כלל בשנה השנייה.

האם ניתן לגדל ארטישוק במיכלים?

כן, ניתן לגדל ארטישוקים בעציצים, אך הם זקוקים לעציצים גדולים (בקוטר של לפחות 60 ס"מ ובעומק של 60 ס"מ לפחות) בשל מערכות השורשים הנרחבות שלהם. השתמשו בתערובת שתילה איכותית מועשרת בקומפוסט, ודאו ניקוז מעולה והשקו באופן עקבי. ארטישוקים הגדלים בעציצים עשויים להיות קטנים יותר מצמחים הגדלים בגינה, אך עדיין יכולים להניב יבולים טובים.

למה ניצני הארטישוק שלי קטנים וקשים?

ניצני ארטישוק קטנים וקשים נגרמים בדרך כלל מגורמי עקה כמו השקיה לא עקבית, מחסור בחומרים מזינים או טמפרטורות קיצוניות. יש לוודא שהצמחים מקבלים השקיה עמוקה וסדירה, דישון נאות והגנה מפני חום קיצוני. קציר בזמן הנכון (לפני שהניצנים מתחילים להיפתח) מבטיח גם ארטישוקים רכים.

כמה ארטישוקים ייצר צמח אחד?

צמח ארטישוק בוגר בדרך כלל מייצר 5-8 ניצנים לעונה כאשר הוא גדל כצמח חד-שנתי, ועד 20-30 ניצנים כאשר הוא גדל כצמח רב שנתי בשנה השנייה ובשנים הבאות. כל צמח ייצר ניצן ראשי גדול אחד וכמה ניצנים משניים קטנים יותר. הייצור משתנה בהתאם לזן, לתנאי הגידול ולטיפול.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• גידול בצל: מדריך מלא לגננים ביתיים
• 10 הירקות הבריאים ביותר לגידול בגינת הבית שלכם
• זני התותים הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם