دليل زراعة الخرشوف في حديقتك الخاصة
نُشرت: ٢٦ يناير ٢٠٢٦ م في ٩:٠٦:٣٣ ص UTC
زراعة الخرشوف في حديقتك تمنحك جمالاً بصرياً وفوائد طهي رائعة. بأوراقه الخضراء الفضية الجذابة وبراعم أزهاره اللذيذة الصالحة للأكل، يُضفي الخرشوف لمسة جمالية مميزة على أي حديقة.
A Guide to Growing Artichokes in Your Own Garden
على الرغم من ارتباطها عادةً بمناخ البحر الأبيض المتوسط، إلا أن هذه النباتات الرائعة يمكنها أن تزدهر في مناطق مختلفة مع العناية المناسبة. سيرشدك هذا الدليل إلى كل ما تحتاج معرفته لزراعة الخرشوف بنجاح، سواء كنت تعيش في منطقة ساحلية دافئة أو في مناخ شمالي بارد.
فهم الخرشوف
تُضفي نباتات الخرشوف الكروي عناصر معمارية لافتة للنظر على أي حديقة
الخرشوف (Cynara scolymus) هو نبات ينتمي إلى فصيلة الشوك، ويُزرع من أجل براعمه الزهرية الطرية الصالحة للأكل. ما نأكله تحت مسمى "الخرشوف" هو في الواقع برعم الزهرة غير الناضج قبل أن يتفتح. لو تُركت هذه البراعم دون قطف، لتفتحت إلى أزهار خلابة تشبه الشوك بلونها الأزرق البنفسجي.
تتمتع الخرشوف بتاريخ عريق في حدائق أمريكا الشمالية. ويُقال إن توماس جيفرسون زرعها في مونتيسيلو منذ عام 1767. واليوم، بينما يتركز الإنتاج التجاري على طول ساحل كاليفورنيا، يستطيع هواة البستنة المنزلية في مختلف المناطق المناخية زراعة هذه النباتات الرائعة بنجاح.
هل تعلم؟ الخرشوف نبات معمر في المناخات المعتدلة (المناطق 7-11)، ويعيش حتى 5 سنوات. أما في المناطق الباردة (المناطق 3-6)، فيمكن زراعته كنبات حولي باستخدام تقنيات خاصة.
المناخ وظروف النمو
يفضل الخرشوف بطبيعته المناخ المعتدل الشبيه بالمناخ الساحلي، مع صيف بارد وضبابي وشتاء معتدل. ومع ذلك، باتباع النهج الصحيح، يمكن للبستانيين في مختلف المناخات تحقيق النجاح.
زراعة النباتات المعمرة (المناطق 7-11)
في هذه المناخات المعتدلة، يمكن أن تعيش الخرشوفات لعدة سنوات، وتنتج محاصيل سنوية. تذبل النباتات في الشتاء وتنمو من جديد في الربيع. في المناطق 8-9، قد تحتاج إلى حماية شتوية باستخدام النشارة خلال موجات الصقيع العرضية.
تُزرع كنباتات حولية (المناطق 3-6)
في المناطق الباردة، يمكن زراعة الخرشوف كنبات حولي عن طريق بدء زراعته مبكراً في الداخل واستخدام أصناف محددة مهجنة للإنتاج السنوي. مع التوقيت المناسب والعناية اللازمة، يمكنك الاستمتاع بحصاد وفير في موسم واحد.
ظروف النمو المثالية
| متطلبات | الظروف المثالية | ملحوظات |
| ضوء الشمس | من الشمس الكاملة إلى الظل الجزئي | ست ساعات على الأقل من أشعة الشمس المباشرة يومياً؛ بعض الظل بعد الظهر مفيد في المناخات الحارة |
| نوع التربة | خفيفة، خصبة، جيدة التصريف | التربة الرملية أو الطينية هي الأفضل؛ أما التربة الطينية الثقيلة فينبغي تحسينها. |
| درجة حموضة التربة | 6.0-7.0 | حمضي قليلاً إلى متعادل |
| التباعد | يفصل بينهما مسافة 3-4 أقدام | تتباعد الصفوف من 4 إلى 6 أقدام؛ ويمكن أن يصل ارتفاع وعرض النباتات من 3 إلى 4 أقدام |
| درجة حرارة | 60-70 درجة فهرنهايت (15-21 درجة مئوية) | يتحمل الصقيع الخفيف ولكنه لا يتحمل الصقيع الشديد |
زراعة الخرشوف
هناك طريقتان أساسيتان لزراعة الخرشوف في حديقتك: من البذور أو من الشتلات/النباتات الصغيرة. ولكل طريقة مزاياها حسب مناخك وأهدافك الزراعية.
بدءاً من البذرة
زراعة الخرشوف من البذور اقتصادية وتتيح لك تجربة أصناف مختلفة. هذه الطريقة مهمة بشكل خاص للبستانيين في المناطق الباردة الذين يزرعون الخرشوف كنبات حولي.
متى تبدأ زراعة البذور
- ابدأ بزراعتها في الداخل قبل 8-10 أسابيع من آخر موعد متوقع للصقيع الربيعي
- تنبت البذور بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 70-80 درجة فهرنهايت (21-27 درجة مئوية).
- استخدم حصيرة تدفئة للحفاظ على درجة حرارة التربة ثابتة
- من المتوقع أن تبدأ عملية الإنبات في غضون 10-14 يومًا
عملية بدء زراعة البذور
- املأ أوعية بدء زراعة البذور بمزيج عالي الجودة لبدء زراعة البذور
- ازرع البذور على عمق ربع بوصة
- حافظ على رطوبة التربة باستمرار ولكن تجنب تشبعها بالماء.
- بمجرد أن تنمو للشتلات 3-4 أوراق حقيقية، انقلها إلى أصص بحجم 4 بوصات
- يُزرع في درجة حرارة تتراوح بين 60-70 درجة فهرنهايت خلال النهار وبين 50-60 درجة فهرنهايت ليلاً
التبريد لزراعة الخرشوف السنوية: لإنتاج الخرشوف سنوياً في المناخات الباردة، يحتاج النبات إلى فترة من درجات الحرارة المنخفضة (7-10 درجات مئوية) لمدة عشرة أيام تقريباً لتحفيز تكوين البراعم. ويمكن تحقيق ذلك من خلال تأقلم الشتلات تدريجياً مع الظروف الخارجية عندما تكون درجات الحرارة أعلى من درجة التجمد ولكنها لا تزال باردة.
بدءاً من التقسيمات أو نباتات المشاتل
في المناطق ذات المناخ الدافئ حيث ينمو الخرشوف كنبات معمر، يمكنك شراء نباتات ناضجة من المشاتل أو تقسيم النباتات الموجودة. تمنحك هذه الطريقة بداية مبكرة لموسم النمو.
مزايا نباتات المشاتل
- وقت حصاد أسرع
- نسبة نجاح أعلى للمبتدئين
- تشكيلة متنوعة مضمونة
- لا حاجة لمعدات بدء زراعة البذور
عملية الزراعة
- قم بإعداد حفرة للزراعة بعرض ضعف عرض كرة الجذر
- اخلط السماد العضوي مع التربة الأصلية
- ضع النبتة على نفس العمق الذي كانت تنمو عليه في الوعاء
- املأ الفراغات بخليط التربة واضغط عليها برفق.
- الري جيدا بعد الزراعة
استخدام القسمة
في مزارع النباتات المعمرة الراسخة، يمكنك تقسيم نباتات الخرشوف كل 3-4 سنوات في أوائل الربيع. قم بحفر الجزء العلوي من النبات وافصل الفروع الجانبية مع جذورها المتصلة، ثم أعد زراعتها على الفور.
أنواع الخرشوف الموصى بها
للإنتاج السنوي
- إمبريال ستار - سلالة مهجنة خصيصاً للإنتاج السنوي، تنتج براعم في السنة الأولى من البذرة
- نجمة كولورادو - صنف سنوي ذو براعم أرجوانية
- أوبرا - تنضج مبكراً وتتحمل البرد بشكل جيد
للحدائق المعمرة
- جرين جلوب - صنف تقليدي بنكهة ممتازة
- قلب كبير - صنف خالٍ من الأشواك ذو براعم كبيرة
- فيوليتو - صنف إيطالي أصيل ذو براعم أرجوانية
للزراعة في الحاويات
- تيمبو - صنف صغير الحجم مناسب للحاويات الكبيرة
- أرجواني رومانيا - صنف إيطالي يتميز بقدرة جيدة على التكيف مع الزراعة في الأواني
- إميرالد - مصنع صغير الحجم ذو إنتاجية جيدة
العناية والصيانة
تُعدّ العناية السليمة ضرورية لنمو نباتات الخرشوف بشكل صحي وحصاد وفير. فهذه النباتات تستهلك كميات كبيرة من العناصر الغذائية وتتطلب عناية مستمرة طوال موسم النمو.
الري
يحتاج الخرشوف إلى رطوبة مستمرة لإنتاج براعم طرية وذات نكهة غنية. أما الري غير المنتظم فقد يؤدي إلى خرشوف قاسٍ ومر.
- اسقِ النباتات بعمق وعلى فترات متباعدة بدلاً من الري السطحي المتكرر.
- قم بتوفير 1-2 بوصة من الماء أسبوعياً، مع مراعاة كمية الأمطار.
- الري عند قاعدة النباتات للحفاظ على جفاف أوراق الشجر ومنع الأمراض
- قم بزيادة الري خلال فترة تكوين البراعم وفترات الجفاف الحارة.
- قلل من ري النباتات المعمرة في الخريف استعدادًا لفترة السكون.
تسميد
باعتبارها نباتات تستهلك كميات كبيرة من العناصر الغذائية، تستفيد الخرشوف من التسميد المنتظم طوال موسم النمو.
- قبل الزراعة، قم بخلط السماد العضوي أو السماد الحيواني المتحلل جيداً بالتربة
- قم بتطبيق سماد عضوي متوازن (مثل 10-10-10) وقت الزراعة
- قم بتسميد النباتات بالسماد العضوي أو السماد المتوازن عندما يصل طولها إلى 15 سم.
- أضف المزيد من السماد عندما تبدأ البراعم في التكوّن
- بالنسبة للنباتات المعمرة، قم بتسميدها مرة أخرى في أوائل الربيع عندما يظهر النمو الجديد
التغطية
تُستخدم النشارة لأغراض متعددة في زراعة الخرشوف، فهي تساعد على الحفاظ على الرطوبة، وقمع الأعشاب الضارة، وتنظيم درجة حرارة التربة.
- ضع طبقة من النشارة العضوية بسمك 7.5-10 سم حول النباتات بعد أن تستقر في مكانها.
- حافظ على مسافة بضعة سنتيمترات من النشارة حول السيقان لمنع التعفن
- استخدم القش أو أوراق الشجر المقطعة أو رقائق الخشب القديمة
- في المناخات الحارة، يساعد النشارة على إبقاء التربة أكثر برودة
- بالنسبة للنباتات المعمرة في المناطق 7-8، ضع طبقة إضافية من النشارة في الخريف لحمايتها خلال فصل الشتاء.
العناية الشتوية بالنباتات المعمرة
في المناطق التي ينمو فيها الخرشوف كنبات معمر، تضمن الرعاية الشتوية المناسبة بقاء النباتات على قيد الحياة لإنتاج المزيد في العام التالي.
للمناطق 8 وما فوقها
- بعد حصاد الخريف، قم بتقليم النباتات حتى مستوى سطح الأرض.
- قم بتغطيتها بطبقة من النشارة العضوية بسمك 3-4 بوصات
- قم بإزالة طبقة النشارة تدريجياً في فصل الربيع مع ارتفاع درجات الحرارة
للمناطق 6-7 (المناطق الهامشية)
- قم بتقليم النباتات إلى ارتفاع حوالي 12 بوصة
- قم بتكديس طبقة من النشارة العضوية فوق النباتات
- غطها بسلة مقلوبة أو وعاء كبير
- أضف طبقة أخرى من النشارة فوق الغطاء وحوله
- ستارة بغطاء مقاوم للماء، مع تثبيت الحواف
- قم بإزالة الغطاء الواقي بعد زوال خطر الصقيع الشديد.
حصاد الخرشوف
يُعدّ معرفة وقت وكيفية حصاد الخرشوف أمرًا بالغ الأهمية للاستمتاع به في أوج نكهته وطراوته. ويعتمد توقيت الحصاد على ما إذا كنت تزرعه كنبات حولي أو معمر.
احصد الخرشوف عندما تكون البراعم متماسكة وصلبة، قبل أن تبدأ الأوراق الخارجية بالانفصال.
متى يتم الحصاد
- احصد البراعم الرئيسية عندما يصل قطرها إلى 3-5 بوصات
- ينبغي أن تكون البراعم متماسكة ومضغوطة مع قنابات (حراشف) مغلقة.
- بالنسبة للنباتات المعمرة، عادة ما يكون الحصاد الأول في ربيع السنة الثانية
- بالنسبة للنباتات الحولية، يبدأ الحصاد عادة في منتصف إلى أواخر الصيف
- ستتطور البراعم الثانوية بعد حصاد البرعم الرئيسي.
كيفية الحصاد
- استخدم سكينًا حادًا أو مقص تقليم
- اقطع الساق على بعد 1-3 بوصات أسفل البرعم
- احصد البرعم الرئيسي (الطرفي) أولاً عندما يصل إلى حجمه الكامل
- بعد حصاد البرعم الرئيسي، ستنمو براعم جانبية أصغر.
- استمر في حصاد البراعم الجانبية عندما تصل إلى الحجم المناسب
مراحل نمو الخرشوف: من البرعم الصغير إلى الزهرة المتفتحة
العناية بعد الحصاد
تضمن المعالجة السليمة بعد الحصاد أفضل نكهة وتطيل فترة التخزين.
- ضع الخرشوف المحصود في الثلاجة فوراً
- يُحفظ غير مغسول في كيس بلاستيكي مثقب
- يمكن حفظ الخرشوف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
- بالنسبة للنباتات المعمرة، تُقطع السيقان حتى مستوى الأرض بعد الحصاد الأخير.
- في المناخات الدافئة، قد يؤدي تقليم النباتات بمقدار الثلث في منتصف الصيف إلى إنتاج محصول خريفي
الخرشوف الصغير: لا تتخلص من البراعم الجانبية الصغيرة! فهذه "الخرشوفات الصغيرة" لذيذة وغالبًا ما تكون أكثر طراوة. يمكن طهيها كاملةً، كما أن لبها الداخلي أقل نضجًا.
الآفات والمشاكل الشائعة
على الرغم من أن الخرشوف نبات قوي بشكل عام، إلا أنه قد يواجه العديد من التحديات. إن تحديد هذه المشكلات ومعالجتها على الفور سيساعد في ضمان حصاد ناجح.
حشرات المنّ من الآفات الشائعة التي تصيب الخرشوف، ولكن يمكن مكافحتها باستخدام المفترسات الطبيعية.
مكافحة الآفات
| آفة | العلامات | الحلول العضوية |
| حشرات المن | تجمعات من الحشرات الصغيرة على الأوراق والبراعم؛ بقايا لزجة | رش قوي بالماء؛ صابون مبيد للحشرات؛ تشجيع المفترسات الطبيعية مثل الخنافس |
| الرخويات والقواقع | ثقوب في الأوراق؛ آثار لزجة | حواجز من التراب الدياتومي؛ مصائد البيرة؛ قطف يدوي ليلاً |
| عثة الريش | أنفاق في السيقان والبراعم | إزالة الأجزاء المصابة؛ الديدان الخيطية المفيدة؛ بكتيريا باسيلوس ثورينجينسيس (Bt) |
| أبو مقص | ثقوب خشنة في الأوراق | مصائد ورق الجرائد الملفوفة؛ مصائد الزيت؛ التراب الدياتومي |
إدارة الأمراض
| مرض | أعراض | الوقاية والعلاج |
| العفن الرمادي (بوتريتيس) | نمو رمادي زغبي على الأوراق والبراعم | حسّن دوران الهواء؛ تجنب الري من الأعلى؛ أزل الأجزاء المصابة؛ ضع زيت النيم |
| البياض الدقيقي | طلاء مسحوق أبيض على الأوراق | تباعد مناسب؛ رذاذ الحليب (بنسبة 1:10 مع الماء)؛ بيكربونات البوتاسيوم |
| تعفن الجذور | ذبول الأوراق رغم توفر الماء الكافي؛ اصفرار الأوراق | حسّن تصريف المياه؛ تجنّب الإفراط في الري؛ ازرع في أحواض مرتفعة إذا كانت التربة ثقيلة. |
| فيروس القزم المجعد | نمو متقزم؛ أوراق صفراء مجعدة | مكافحة حشرات المن (الناقلات)؛ إزالة النباتات المصابة وتدميرها؛ استخدام شتلات خالية من الفيروسات |
القضايا البيئية
التحديات المشتركة
- الإجهاد الناتج عن الجفاف يسبب براعم قاسية ومرّة
- التربة المشبعة بالماء تؤدي إلى تعفن الجذور
- الحرارة الشديدة تتسبب في تزهير النباتات
- أضرار البرد في المناطق الهامشية
- نقص العناصر الغذائية الناتج عن التربة الفقيرة
استراتيجيات الوقاية
- جدول ري منتظم
- تحسين تصريف المياه باستخدام أحواض مرتفعة
- وفر الظل بعد الظهر في المناخات الحارة
- الحماية الشتوية المناسبة في المناطق 6-7
- إجراء اختبارات منتظمة للتربة وتعديلها
تحذير: إذا ظهرت على نباتات الخرشوف علامات مرض شديد أو إصابة فيروسية، فمن الأفضل إزالتها تمامًا لمنع انتشار العدوى إلى النباتات الأخرى. ابدأ بزراعة نباتات جديدة خالية من الأمراض في مكان مختلف.
خاتمة
زراعة الخرشوف في حديقتك تجربة مُجزية تُضفي جمالاً على المكان وتُثمر محاصيل لذيذة. ورغم أن هذه النباتات الفريدة لها متطلبات خاصة، إلا أنها تتكيف بشكل مدهش مع ظروف النمو المختلفة مع العناية المناسبة.
سواء كنت تزرع الخرشوف كنبات معمر في مناخ معتدل أو كنبات حولي في منطقة باردة، فإن مفاتيح النجاح تكمن في تحضير التربة بشكل صحيح، والعناية المستمرة، والحصاد في الوقت المناسب. يضفي لون أوراقه الفضي المخضر لمسة جمالية مميزة على حديقتك، بينما تقدم براعمه الشهية متعةً يصعب إيجادها في المتاجر.
لا تدع سمعة الخرشوف كمحصول متخصص تُثنيك عن زراعته. فبفضل المعلومات الواردة في هذا الدليل، حتى المبتدئين في البستنة يمكنهم زراعة هذه النباتات الرائعة بنجاح. ابدأ ببضع شتلات فقط، وستكتشف سريعًا لماذا دأب البستانيون على زراعة الخرشوف لقرون.
أتمنى لكم نمواً سعيداً!
الأسئلة الشائعة
كم من الوقت يستغرق نمو الخرشوف من البذرة إلى الحصاد؟
عند زراعة الخرشوف كنبات حولي من البذور، يُتوقع أن يستغرق الأمر من 85 إلى 100 يوم من الزراعة إلى الحصاد. أما المدة الإجمالية من البذرة إلى الحصاد فتتراوح عادةً بين 150 و180 يومًا، وذلك حسب ظروف النمو. بالنسبة للنباتات المعمرة، عادةً ما يكون أول حصاد كبير في السنة الثانية.
هل يمكن زراعة الخرشوف في حاويات؟
نعم، يمكن زراعة الخرشوف في أوعية، لكنه يحتاج إلى أوعية كبيرة (بقطر وعمق لا يقل عن 60 سم) نظرًا لجذوره المتشعبة. استخدم مزيج تربة عالي الجودة غني بالسماد العضوي، وتأكد من تصريف المياه بشكل ممتاز، وقم بريه بانتظام. قد يكون الخرشوف المزروع في الأوعية أصغر حجمًا من النباتات المزروعة في الحديقة، ولكنه مع ذلك يُنتج محصولًا جيدًا.
لماذا براعم الخرشوف صغيرة وقاسية؟
عادةً ما تنتج براعم الخرشوف الصغيرة والقاسية عن عوامل إجهاد مثل عدم انتظام الري، ونقص العناصر الغذائية، أو درجات الحرارة القصوى. لذا، احرص على ري النباتات بانتظام وبشكل غزير، وتسميدها بشكل كافٍ، وحمايتها من الحرارة الشديدة. كما أن الحصاد في الوقت المناسب (قبل أن تبدأ البراعم بالتفتح) يضمن الحصول على خرشوف طري.
كم عدد حبات الخرشوف التي ستنتجها نبتة واحدة؟
تُنتج نبتة الخرشوف الناضجة عادةً من 5 إلى 8 براعم في الموسم الواحد عند زراعتها كنبات حولي، وما يصل إلى 20 إلى 30 برعمًا عند زراعتها كنبات معمر في عامها الثاني وما يليه. تُنتج كل نبتة برعمًا رئيسيًا كبيرًا وعدة براعم ثانوية أصغر. يختلف الإنتاج باختلاف الصنف وظروف النمو والرعاية.
قراءات إضافية
إذا أعجبك هذا المنشور، فقد تعجبك أيضًا هذه الاقتراحات:
- أفضل أنواع وأشجار التفاح التي يمكنك زراعتها في حديقتك
- دليل شامل لزراعة الليمون في المنزل
- الدليل الكامل لزراعة الكرنب في حديقة منزلك