Водич за узгој артичока у вашој башти

Биљка артичоке са сребрнозеленим листовима и три цветна пупољка у развоју која расте усправно у баштенском окружењу. Кликните или додирните слику за више информација.

Иако се често повезују са медитеранском климом, ове импресивне биљке могу успевати у различитим регионима уз правилну негу. Овај водич ће вас провести кроз све што треба да знате да бисте успешно узгајали сопствене артичоке, без обзира да ли сте у топлом приобалном подручју или хладнијој северној клими.

Разумевање артичока

Биљке артичоке додају упечатљиве архитектонске елементе свакој башти

Артичока (Cynara scolymus) је члан породице чичка, који се гаји због својих нежних, јестивих цветних пупољака. Оно што једемо као „артичоку“ је заправо незрели цветни пупољак пре него што процвета. Ако се не уберу, ови пупољци би се отворили у спектакуларне љубичасто-плаве цветове сличне чичку.

Артичоке имају фасцинантну историју у северноамеричким баштама. Томас Џеферсон их је наводно гајио у Монтичелу још 1767. године. Данас, док је комерцијална производња концентрисана дуж обале Калифорније, кућни баштовани у различитим климатским зонама могу успешно узгајати ове импресивне биљке.

Да ли сте знали? Артичоке су вишегодишње биљке у благим климатским условима (зоне 7-11), које живе до 5 година. У хладнијим регионима (зоне 3-6), могу се гајити као једногодишње биљке уз посебне технике.

Клима и услови узгоја

Артичоке природно преферирају благе, приобалне услове са хладним, магловитим летима и благим зимама. Међутим, уз прави приступ, баштовани у различитим климатским условима могу уживати у успеху.

Гајење као вишегодишње биљке (зоне 7-11)

У овим блажим климатским условима, артичоке могу живети неколико година, дајући годишње плодове. Биљке ће поново увенути зими, а поново израсти у пролеће. У зонама 8-9, може им бити потребна зимска заштита малчем током повремених мразева.

Гајење као једногодишње биљке (зоне 3-6)

У хладнијим регионима, артичоке се могу гајити као једногодишње биљке тако што се почну рано узгајати у затвореном простору и користе посебне сорте узгајане за једногодишњу производњу. Уз правилно време и негу, и даље можете уживати у доброј жетви у једној сезони.

Идеални услови за узгој

Редови зрелих биљака артичоке које расту на пуном сунцу, са великим зеленим пупољцима и широким назубљеним листовима у добро дренираном земљишту. Кликните или додирните слику за више информација.

Почетак узгоја артичока

Постоје две основне методе за узгој артичока у вашој башти: из семена или из расадника/садника. Сваки приступ има своје предности у зависности од ваше климе и циљева узгоја.

Почевши од семена

Гајење артичока из семена је економично и омогућава вам да испробате различите сорте. Ова метода је посебно важна за баштоване у хладнијим климатским условима који узгајају артичоке као једногодишње биљке.

Када почети са семеном

• Почните са семеном у затвореном простору 8-10 недеља пре последњег пролећног мраза.
• Семе најбоље клија на температурама између 21-27°C
• Користите грејну простирку да бисте одржали константну температуру земљишта
• Очекујте клијање за 10-14 дана

Процес сетве семена

• Напуните посуде за сетву квалитетном мешавином за сетву
• Посадите семе на дубину од ¼ инча
• Држите земљу стално влажном, али не преплављеном водом
• Када саднице имају 3-4 права листа, пресадите их у саксије пречника 10 цм.
• Расте на температури од 15-21°C током дана и 10-15°C ноћу

Вернализација за једногодишњи узгој: За једногодишњу производњу у хладним климатским условима, биљкама артичоке је потребан период хладних температура (4-50°F) током око 10 дана да би се покренуло формирање пупољака. То се може постићи постепеним привикавањем садница на спољашње услове када су температуре изнад нуле, али и даље хладне.

Младе саднице артичоке расту у малим црним саксијама под јаким светлима за узгој у затвореном простору, са здравим зеленим листовима и обележеним посудама за земљу. Кликните или додирните слику за више информација.

Почевши од одељака или расадника

У топлијим климатским условима где артичоке расту као вишегодишње биљке, можете купити устаљене биљке из расадника или поделити постојеће биљке. Ова метода вам даје предност у вегетационом периоду.

Предности расадника

• Брже време за жетву
• Већа стопа успеха за почетнике
• Гарантован избор сорти
• Није потребна опрема за сетву семена

Процес садње

• Припремите рупу за садњу двоструко ширу од коренове кугле
• Умешајте компост у матично земљиште
• Поставите биљку на исту дубину на којој је расла у саксији.
• Затрпајте мешавином земље и нежно учврстите
• Добро залијте након садње

Баштован сади артичоке у тамном баштенском тлу, са јасно видљивим коренима и зеленим листовима. Кликните или додирните слику за више информација.

Коришћење подела

У устаљеним вишегодишњим засадима, артичоке можете делити сваке 3-4 године у рано пролеће. Ископајте врх и одвојите изданке са кореном, а затим их одмах поново посадите.

Препоручене сорте артичоке

За годишњу производњу

• Империјал Стар - Посебно узгајана за годишњу производњу, производи пупољке у првој години из семена
• Колорадо Стар - Једногодишња сорта са љубичастим пупољцима
• Опера - Рано сазрева са добром отпорношћу на хладноћу

За вишегодишње баште

• Зелени глобус - Традиционална сорта одличног укуса
• Велико срце - сорта без трња са великим пупољцима
• Виолетто - италијанска породична биљка са љубичастим пупољцима

За узгој у контејнерима

• Темпо - Компактна сорта погодна за велике контејнере
• Пурпурна Ромања - италијанска сорта са добром адаптацијом на контејнере.
• Емералд - Компактна биљка са добром производњом

Неколико сорти артичока расту једна поред друге, показујући зелене и љубичасте пупољке са препознатљивим облицима листова у бујном баштенском окружењу. Кликните или додирните слику за више информација.

Нега и одржавање

Правилна нега је неопходна за здраве биљке артичоке и обилне жетве. Ове биљке се хране много и захтевају сталну пажњу током целе вегетације.

Заливање

Артичокама је потребна стална влага да би произвеле нежне, укусне пупољке. Нередовно заливање може довести до жилавих, горких артичока.

• Заливајте дубоко и ретко, уместо честог плитког заливања
• Обезбедите 2,5-5 цм воде недељно, прилагођавајући се падавинама.
• Залијте воду у основи биљака како би лишће остало суво и спречило болести
• Повећајте заливање током формирања пупољака и врућих, сушних периода
• Смањите заливање у јесен код вишегодишњих биљака како бисте их припремили за период мировања.

Ђубрење

Као тешки храниоци, артичоке имају користи од редовног ђубрења током целе вегетације.

• Пре садње, у земљу умешајте компост или добро иструли стајњак.
• Примените уравнотежено органско ђубриво (као што је 10-10-10) током садње.
• Прихрањујте компостом или уравнотеженим ђубривом када биљке достигну висину од 15 центиметара.
• Додатно ђубриво се примењује када се почну формирати пупољци.
• За вишегодишње биљке, поново их храните у рано пролеће када се појаве нови изданци.

Баштован залива и малчира биљке артичоке у осунчаној башти са подигнутим гредицама и сламнатим малчем. Кликните или додирните слику за више информација.

Малчирање

Малч служи вишеструким сврхама у узгоју артичоке, помажући у очувању влаге, сузбијању корова и регулисању температуре земљишта.

• Нанесите слој органског малча дебљине 7-10 цм око биљака након што се учврсте.
• Држите малч неколико центиметара од стабљика како бисте спречили труљење
• Користите сламу, исецкано лишће или старе дрвене сечке
• У врућим климатским условима, малч помаже да земљиште остане хладније
• За вишегодишње биљке у зонама 7-8, нанесите додатну малч у јесен за зимску заштиту.

Здраве биљке артичоке које расту у баштенској гредици, свака окружена дебелим слојем малча у основи. Кликните или додирните слику за више информација.

Зимска нега вишегодишњих биљака

У зонама где артичоке расту као вишегодишње биљке, правилна зимска нега осигурава да биљке преживе и поново роде следеће године.

За зоне 8 и топлије

• Након јесење жетве, биљке орезите до нивоа тла
• Покријте са 3-4 инча органског малча
• Малч постепено уклањајте у пролеће како се температуре загревају.

За зоне 6-7 (маргинална подручја)

• Орежите биљке на висину од око 30 центиметара
• Насипајте органску малч преко биљака
• Покријте обрнутом корпом или великом саксијом
• Додајте још један слој малча преко и око покривача
• Завеса са водоотпорним премазом, осигуравајуће ивице
• Уклоните заштиту након што прође опасност од јаких мразева

Берба артичока

Знање када и како брати артичоке је кључно за уживање у њима у њиховом врхунцу укуса и мекоће. Време бербе зависиће од тога да ли их узгајате као једногодишње или вишегодишње биљке.

Берите артичоке када су пупољци чврсти и затегнути, пре него што се брактеје почну одвајати.

Када се жетва

• Берите главне пупољке када достигну пречник од 7-12 центиметара.
• Пупољци треба да буду чврсти и компактни са затвореним брактејама (љускама)
• Код вишегодишњих биљака, прва жетва се обично дешава у пролеће друге године
• Код једногодишњих биљака, жетва обично почиње средином до краја лета
• Секундарни пупољци ће се развити након што се главни пупољак убере

Крупни план зрелих пупољака артичоке са чврсто затвореним зеленим брактејама које расту на осунчаном пољу. Кликните или додирните слику за више информација.

Како сакупљати жетву

• Користите оштар нож или маказе за орезивање
• Одсеците стабљику 2-7 цм испод пупољка
• Прво уберите главни (терминални) пупољак када достигне пуну величину.
• Након брања главног пупољка, развиће се мањи бочни пупољци
• Наставите са бербом бочних пупољака када достигну одговарајућу величину

Фазе развоја артичоке: од младог пупољка до отвореног цвета

Нега након жетве

Правилно руковање након бербе осигурава најбољи укус и продужава рок трајања.

• Убране артичоке одмах ставите у фрижидер
• Чувати неопрано у перфорираној пластичној кеси
• Артичоке се могу чувати до две недеље у фрижидеру
• Код вишегодишњих биљака, одсеците стабљике до земље након последње жетве
• У топлим климатским условима, орезивање биљака за трећину усред лета може донети јесењи усев.

Беби артичоке: Не бацајте мање бочне пупољке! Ове „беби артичоке“ су укусне и често мекше. Могу се кувати целе и имају мање развијену „грлицу“ унутра.

Фотографија високе резолуције која приказује четири артичоке на дрвеној површини, поређане с лева на десно како би се илустровале фазе незрелости, развоја, зрелости и цветања, при чему последња артичока приказује љубичасти цвет. Кликните или додирните слику за више информација.

Уобичајене штеточине и проблеми

Иако су артичоке генерално робусне биљке, могу се суочити са неколико изазова. Благовремено идентификовање и решавање ових проблема помоћи ће у обезбеђивању успешне жетве.

Лисне уши су уобичајене штеточине на артичокама, али се могу контролисати природним предаторима

Сузбијање штеточина

Управљање болестима

Проблеми животне средине

Уобичајени изазови

• Стрес због суше који узрокује жилаве, горке пупољке
• Преплављено земљиште доводи до труљења корена
• Екстремна врућина узрокује избијање биљака
• Штета од хладноће у маргиналним зонама
• Недостатак хранљивих материја из сиромашног земљишта

Стратегије превенције

• Доследан распоред заливања
• Побољшајте дренажу уз помоћ подигнутих гредица
• Обезбедите поподневну хладовину у врућим климатским условима
• Правилна зимска заштита у зонама 6-7
• Редовно испитивање и побољшање земљишта

Упозорење: Ако биљке артичоке показују знаке тешке болести или вирусне инфекције, често је најбоље да их потпуно уклоните како бисте спречили ширење на друге биљке. Почните испочетка са новим, биљкама без болести на другој локацији.

Крупни план макро фотографије бубамара које се хране лисним ушима скупљеним на листовима и стабљици артичоке. Кликните или додирните слику за више информација.

Закључак

Гајење артичока у вашој башти може бити задовољавајуће искуство које пружа и украсну лепоту и укусне жетве. Иако ове јединствене биљке имају специфичне захтеве, изненађујуће се лако прилагођавају различитим условима раста уз правилну негу.

Без обзира да ли узгајате артичоке као вишегодишње биљке у благој клими или као једногодишње биљке у хладнијем региону, кључеви успеха су правилна припрема земљишта, доследна нега и благовремена берба. Сребрнозелено лишће додаје упечатљив архитектонски елемент вашој башти, а укусни пупољци нуде гурманску посластицу коју је тешко пронаћи у продавницама.

Немојте се застрашити репутацијом артичока као посебне културе. Уз информације у овом водичу, чак и почетници у баштованству могу успешно узгајати ове импресивне биљке. Почните са само неколико биљака и ускоро ћете открити зашто баштовани гаје артичоке вековима.

Срећно узгајање!

Пејзажна фотографија бујне баште артичока са зрелим биљкама и плетеном корпом пуном свеже убраних артичока на земљаној стази. Кликните или додирните слику за више информација.

Често постављана питања

Колико је времена потребно за узгој артичока од семена до бербе?

Када узгајате артичоке као једногодишње биљке из семена, очекујте 85-100 дана од пресађивања до бербе. Укупно време од семена до бербе је обично 150-180 дана, у зависности од услова узгоја. Код вишегодишњих засада, прва значајна берба обично долази у другој години.

Да ли се артичоке могу гајити у контејнерима?

Да, артичоке се могу гајити у саксијама, али им је потребна велика посуда (најмање 60 цм у пречнику и 60 цм дубине) због њиховог опсежног кореновог система. Користите висококвалитетну мешавину за саксије обогаћену компостом, обезбедите одличну дренажу и редовно заливајте. Артичоке гајене у саксијама могу бити мање од биљака гајених у башти, али и даље могу дати добар урод.

Зашто су ми пупољци артичоке мали и жилави?

Мали, жилави пупољци артичоке обично су узроковани стресним факторима попут недоследног заливања, недостатка хранљивих материја или екстремних температура. Обезбедите биљке редовно и дубоко заливање, адекватно ђубрење и заштиту од екстремних врућина. Берба у право време (пре него што пупољци почну да се отварају) такође осигурава нежне артичоке.

Колико артичока може произвести једна биљка?

Зрела биљка артичоке обично производи 5-8 пупољака по сезони када се гаји као једногодишња биљка, а до 20-30 пупољака када се гаји као вишегодишња биљка у другој и наредним годинама. Свака биљка ће произвести један велики примарни пупољак и неколико мањих секундарних пупољака. Производња варира у зависности од сорте, услова гајења и неге.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Гајење купина: Водич за баштоване
• Водич за најбоље сорте парадајза за самостални узгој
• Комплетан водич за узгој гуава код куће