Kendi Bahçenizde Enginar Yetiştirme Rehberi

Gümüşi yeşil yaprakları ve bahçe ortamında dik olarak büyüyen, üç adet gelişmekte olan çiçek tomurcuğu bulunan enginar bitkisi. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Genellikle Akdeniz iklimleriyle ilişkilendirilen bu etkileyici bitkiler, doğru bakımla çeşitli bölgelerde de yetişebilir. Bu kılavuz, ister sıcak bir kıyı bölgesinde ister daha serin bir kuzey ikliminde olun, kendi enginarınızı başarıyla yetiştirmek için bilmeniz gereken her şeyi size anlatacaktır.

Enginarı Anlamak

Enginar bitkileri, herhangi bir bahçeye çarpıcı mimari unsurlar katar.

Enginar (Cynara scolymus), yenilebilir, yumuşak çiçek tomurcukları için yetiştirilen devediken ailesine ait bir bitkidir. "Enginar" olarak yediğimiz şey aslında açmadan önceki olgunlaşmamış çiçek tomurcuğudur. Hasat edilmezse, bu tomurcuklar muhteşem mor-mavi devedikenine benzeyen çiçeklere dönüşür.

Enginarın Kuzey Amerika bahçelerinde büyüleyici bir tarihi vardır. Thomas Jefferson'ın 1767 gibi erken bir tarihte Monticello'da enginar yetiştirdiği rivayet edilir. Günümüzde ticari üretim Kaliforniya kıyı şeridinde yoğunlaşmış olsa da, çeşitli iklim bölgelerindeki ev bahçıvanları bu etkileyici bitkileri başarıyla yetiştirebilirler.

Biliyor muydunuz? Enginar, ılıman iklimlerde (7-11. bölgeler) 5 yıla kadar yaşayabilen çok yıllık bir bitkidir. Daha soğuk bölgelerde (3-6. bölgeler) ise özel tekniklerle tek yıllık olarak yetiştirilebilir.

İklim ve Yetiştirme Koşulları

Enginar doğal olarak serin, sisli yazlar ve ılıman kışlar ile kıyı bölgelerine benzer ılıman koşulları tercih eder. Bununla birlikte, doğru yaklaşımla, çeşitli iklimlerdeki bahçıvanlar da başarı elde edebilirler.

Çok yıllık bitki olarak yetişir (7-11. bölgeler)

Bu daha ılıman iklimlerde enginarlar birkaç yıl yaşayabilir ve her yıl hasat verebilir. Bitkiler kışın kurur ve ilkbaharda yeniden büyür. 8-9. bölgelerde, ara sıra görülen don olaylarında malç ile kış korumasına ihtiyaç duyabilirler.

Tek yıllık bitki olarak yetişir (3-6. bölgeler)

Soğuk bölgelerde, enginarlar erken dönemde iç mekanda yetiştirilmeye başlanarak ve yıllık üretim için özel olarak geliştirilmiş çeşitler kullanılarak yıllık bitki olarak yetiştirilebilir. Doğru zamanlama ve özenle, tek bir sezonda yine de iyi bir hasat elde edebilirsiniz.

İdeal Yetiştirme Koşulları

Güneşli bir alanda, iyi drenajlı toprakta yetişen, iri yeşil tomurcukları ve geniş, tırtıklı yaprakları olan olgun enginar bitkilerinin sıraları. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Başlangıç Enginarı

Bahçenizde enginar yetiştirmenin iki temel yöntemi vardır: tohumdan veya kök ayırma/fidanlıktan. Her yaklaşımın, ikliminize ve yetiştirme hedeflerinize bağlı olarak avantajları vardır.

Tohumdan Başlayarak

Enginarı tohumdan yetiştirmek ekonomiktir ve farklı çeşitleri denemenize olanak tanır. Bu yöntem, özellikle soğuk iklimlerde enginarı yıllık bitki olarak yetiştiren bahçıvanlar için önemlidir.

Tohum Ekimine Ne Zaman Başlanmalı?

• İlkbahar donlarının son tarihinden 8-10 hafta önce tohumları iç mekanda ekmeye başlayın.
• Tohumlar 21-27°C (70-80°F) arasındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde çimlenir.
• Toprak sıcaklığını sabit tutmak için ısıtma matı kullanın.
• Çimlenmenin 10-14 gün içinde gerçekleşmesi bekleniyor.

Tohum Başlatma Süreci

• Tohum çimlendirme kaplarını kaliteli tohum çimlendirme karışımıyla doldurun.
• Tohumları ¼ inç derinliğe ekin.
• Toprağı sürekli nemli tutun, ancak aşırı sulamadan kaçının.
• Fideler 3-4 gerçek yaprak çıkardıktan sonra, 4 inçlik saksılara aktarın.
• Gündüz 15-21°C, gece 10-15°C sıcaklıkta yetiştirin.

Yıllık Yetiştirme İçin Vernalizasyon: Soğuk iklimlerde yıllık üretim için enginar bitkilerinin tomurcuk oluşumunu tetiklemek üzere yaklaşık 10 gün boyunca serin sıcaklıklara (7-10°C) maruz kalmaları gerekir. Bu, fidelerin donma noktasının üzerinde ancak yine de serin olan dış ortam koşullarına kademeli olarak alıştırılmasıyla sağlanabilir.

Parlak iç mekan bitki yetiştirme lambaları altında küçük siyah saksılarda büyüyen genç enginar fideleri, sağlıklı yeşil yaprakları ve etiketli toprak tepsileriyle birlikte. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Bölünmüş köklerden veya fidanlardan başlayarak

Enginarın çok yıllık bitki olarak yetiştiği daha sıcak iklimlerde, fidanlıklardan hazır bitkiler satın alabilir veya mevcut bitkileri bölerek çoğaltabilirsiniz. Bu yöntem, büyüme mevsimine erken başlamanızı sağlar.

Fidanlıkta Yetiştirilen Bitkilerin Avantajları

• Daha hızlı hasat süresi
• Yeni başlayanlar için daha yüksek başarı oranı
• Çeşitlilik garantisi
• Tohum çimlendirme ekipmanına gerek yok.

Ekim Süreci

• Kök topunun iki katı genişliğinde bir dikim çukuru hazırlayın.
• Kompostu doğal toprağa karıştırın.
• Bitkiyi, saksıda yetiştiği derinlikte toprağa yerleştirin.
• Geriye toprak karışımı doldurun ve hafifçe sıkıştırın.
• Dikimden sonra iyice sulayın

Bahçıvan, enginarın taç bölümlerini koyu renkli bahçe toprağına dikiyor; kökler ve yeşil yapraklar açıkça görülebiliyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Bölmeleri Kullanarak

Yerleşik çok yıllık bitki dikimlerinde, enginar bitkilerini her 3-4 yılda bir ilkbaharın başlarında bölebilirsiniz. Bitkinin kök kısmını kazıp, kökleriyle birlikte çıkan yan sürgünleri ayırın ve hemen yeniden dikin.

Önerilen Enginar Çeşitleri

Yıllık Üretim İçin

• Imperial Star - Özellikle yıllık üretim için yetiştirilmiştir, tohumdan ekildikten sonraki ilk yılda tomurcuk verir.
• Colorado Star - Mor tomurcuklu yıllık çeşit
• Opera - Erken olgunlaşan ve soğuğa karşı iyi toleransı olan bir tür.

Çok Yıllık Bahçeler İçin

• Green Globe - Mükemmel lezzete sahip geleneksel bir çeşit.
• Big Heart - Dikenli olmayan, iri tomurcuklu bir çeşit.
• Violetto - Mor tomurcuklu İtalyan bir aile yadigarı.

Saksıda Yetiştirme İçin

• Tempo - Büyük konteynerler için uygun kompakt model
• Romagna Moru - Saksıda yetiştirmeye uygun İtalyan çeşidi.
• Emerald - İyi verim sağlayan kompakt bitki

Yeşil ve mor tomurcukları ile kendine özgü yaprak şekilleriyle yemyeşil bir bahçe ortamında yan yana büyüyen çeşitli enginar türleri. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Bakım ve Onarım

Enginar bitkilerinin sağlıklı olması ve bol hasat elde edilmesi için doğru bakım şarttır. Bu bitkiler besin maddelerine çok ihtiyaç duyan bitkilerdir ve büyüme mevsimi boyunca sürekli ilgi gerektirirler.

Sulama

Enginarın yumuşak ve lezzetli tomurcuklar üretmesi için sürekli neme ihtiyacı vardır. Düzensiz sulama, sert ve acı enginarlara yol açabilir.

• Suyu sık sık yüzeysel olarak sulamak yerine, derinlemesine ve seyrek olarak sulayın.
• Haftada 1-2 inç (2,5-5 cm) su verin, yağış miktarına göre ayarlama yapın.
• Yaprakların kuru kalmasını ve hastalıkların önlenmesini sağlamak için bitkilerin diplerine su verin
• Tomurcuk oluşumu sırasında ve sıcak, kurak dönemlerde sulama sıklığını artırın.
• Çok yıllık bitkilerin kış uykusuna hazırlanması için sonbaharda sulama miktarını azaltın.

Gübreleme

Besin maddelerine çok ihtiyaç duyan enginarlar, büyüme mevsimi boyunca düzenli gübrelemeden fayda görürler.

• Dikimden önce toprağa kompost veya iyice çürümüş gübre karıştırın.
• Ekim zamanında dengeli bir organik gübre (örneğin 10-10-10) uygulayın.
• Bitkiler 15 cm boyuna ulaştığında kompost veya dengeli gübre ile gübreleme yapın.
• Tomurcuklar oluşmaya başladığında ilave gübre uygulayın.
• Çok yıllık bitkiler için, yeni sürgünler çıktığında ilkbaharın başlarında tekrar gübre verin.

Bahçıvan, güneş alan bir bahçede, yükseltilmiş saksılar ve saman malç kullanılarak enginar bitkilerinin sulanması ve malçlanması işlemini yapıyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Malçlama

Enginar yetiştiriciliğinde malç, nemin korunmasına, yabani otların büyümesinin engellenmesine ve toprak sıcaklığının düzenlenmesine yardımcı olarak çok yönlü bir işlev görür.

• Bitkiler yerleştikten sonra, etraflarına 7,5-10 cm kalınlığında organik malç tabakası uygulayın.
• Çürümenin önlenmesi için malçı gövdelerden birkaç santimetre uzakta tutun.
• Saman, kıyılmış yapraklar veya eski ağaç yongaları kullanın.
• Sıcak iklimlerde malç, toprağın daha serin kalmasına yardımcı olur.
• 7-8. bölgelerdeki çok yıllık bitkiler için, kış koruması amacıyla sonbaharda ekstra malç uygulayın.

Bahçe yatağında yetişen sağlıklı enginar bitkilerinin her birinin dibinde kalın bir malç tabakası bulunuyor. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Çok Yıllık Bitkiler İçin Kış Bakımı

Enginarın çok yıllık bitki olarak yetiştiği bölgelerde, uygun kış bakımı bitkilerin hayatta kalmasını ve ertesi yıl tekrar ürün vermesini sağlar.

8 ve üzeri bölgeler için

• Sonbahar hasadından sonra bitkileri toprak seviyesine kadar budayın.
• Üzerini 7,5-10 cm kalınlığında organik malçla örtün.
• İlkbaharda sıcaklıklar yükseldikçe malç tabakasını kademeli olarak kaldırın.

6-7. Bölgeler İçin (Kenar Bölgeler)

• Bitkileri yaklaşık 30 cm yüksekliğe kadar kısaltın.
• Bitkilerin üzerine organik malç yığını oluşturun.
• Üzerini ters çevrilmiş bir sepet veya büyük bir tencereyle örtün.
• Örtünün üzerine ve etrafına bir kat daha malç ekleyin.
• Su geçirmez bir örtüyle örtün ve kenarlarını iyice sabitleyin.
• Şiddetli don tehlikesi geçtikten sonra koruyucu önlemleri kaldırın.

Enginar Hasadı

Enginarın en lezzetli ve yumuşak halinden faydalanmak için ne zaman ve nasıl hasat edileceğini bilmek çok önemlidir. Hasat zamanlaması, enginarı tek yıllık mı yoksa çok yıllık mı yetiştirdiğinize bağlı olacaktır.

Enginarları tomurcuklar sıkı ve gerginken, yaprakçıklar ayrılmaya başlamadan önce hasat edin.

Hasat Zamanı

• Ana tomurcuklar 3-5 inç çapa ulaştığında hasat edin.
• Tomurcuklar sıkı ve kompakt olmalı, yaprakçıkları (pulları) kapalı olmalıdır.
• Çok yıllık bitkilerde ilk hasat genellikle ikinci yılın baharında gerçekleşir.
• Tek yıllık bitkilerde hasat genellikle yaz ortasından sonuna doğru başlar.
• Ana tomurcuk hasat edildikten sonra ikincil tomurcuklar gelişecektir.

Güneşli bir tarlada yetişen, sıkıca kapalı yeşil yaprakçıklarıyla olgunlaşmış enginar tomurcuklarının yakın çekim görüntüsü. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Hasat Nasıl Yapılır

• Keskin bir bıçak veya budama makası kullanın.
• Sapı tomurcuğun 2,5-7,5 cm altından kesin.
• Ana (uç) tomurcuk tam boyutuna ulaştığında önce onu hasat edin.
• Ana tomurcuğun hasat edilmesinin ardından, daha küçük yan tomurcuklar gelişecektir.
• Yan tomurcuklar uygun büyüklüğe ulaştıkça hasat etmeye devam edin.

Enginarın gelişim aşamaları: genç tomurcuktan açılmış çiçeğe

Hasat Sonrası Bakım

Hasattan sonra doğru işlemler, en iyi lezzeti sağlar ve raf ömrünü uzatır.

• Hasat edilen enginarları hemen buzdolabına koyun.
• Yıkanmamış halde delikli plastik bir torbada saklayın.
• Enginarlar buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.
• Çok yıllık bitkilerde, son hasattan sonra sapları toprağa kadar kesin.
• Sıcak iklimlerde, yaz ortasında bitkileri üçte bir oranında budamak, sonbahar hasadı elde etmenizi sağlayabilir.

Bebek Enginarlar: Daha küçük yan tomurcukları atmayın! Bu "bebek enginarlar" lezzetlidir ve genellikle daha yumuşaktır. Bütün olarak pişirilebilirler ve içlerindeki "çekirdek" kısmı daha az gelişmiştir.

Ahşap bir yüzey üzerinde soldan sağa doğru sıralanmış dört enginarın yüksek çözünürlüklü fotoğrafı; enginarlar sırasıyla olgunlaşmamış, gelişmekte olan, olgun ve çiçek açmış aşamalarını göstermektedir; son enginarda ise mor bir çiçek bulunmaktadır. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Sık Görülen Zararlılar ve Sorunlar

Enginar genellikle dayanıklı bitkiler olsa da, çeşitli zorluklarla karşılaşabilirler. Bu sorunları zamanında tespit edip çözmek, başarılı bir hasat elde etmenize yardımcı olacaktır.

Enginar bitkisinde yaprak bitleri sık görülen zararlılardır ancak doğal düşmanlar kullanılarak kontrol altına alınabilirler.

Haşere Yönetimi

Hastalık Yönetimi

Çevre Sorunları

Ortak Zorluklar

• Kuraklık stresi, sert ve acı tomurcuklara neden oluyor.
• Suya doymuş toprak, kök çürümesine yol açar.
• Aşırı sıcaklık bitkilerin çiçek açmasına neden oluyor
• Kenar bölgelerde soğuk hasarı
• Kötü topraktan kaynaklanan besin eksiklikleri

Önleme Stratejileri

• Düzenli sulama programı
• Yükseltilmiş yataklar kullanarak drenajı iyileştirin.
• Sıcak iklimlerde öğleden sonra gölge sağlayın.
• 6-7 bölgelerinde uygun kış koruması
• Düzenli toprak testi ve iyileştirme

Uyarı: Enginar bitkilerinde ciddi hastalık veya virüs enfeksiyonu belirtileri görülürse, diğer bitkilere yayılmasını önlemek için genellikle tamamen sökülmeleri en iyisidir. Yeni, hastalıksız bitkilerle farklı bir yere yeniden dikim yapın.

Enginar bitkisinin yaprakları ve gövdesi üzerinde kümelenmiş yaprak bitlerini avlayan uğur böceklerinin yakın çekim makro fotoğrafı. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Çözüm

Bahçenizde enginar yetiştirmek, hem süs bitkisi güzelliği hem de lezzetli hasatlar sağlayan ödüllendirici bir deneyim olabilir. Bu eşsiz bitkilerin belirli gereksinimleri olsa da, doğru bakımla farklı yetiştirme koşullarına şaşırtıcı derecede uyum sağlarlar.

İster ılıman bir iklimde çok yıllık, ister daha soğuk bir bölgede tek yıllık enginar yetiştirin, başarının anahtarları doğru toprak hazırlığı, düzenli bakım ve zamanında hasattır. Gümüşi yeşil yaprakları bahçenize çarpıcı bir mimari unsur katarken, lezzetli tomurcukları da mağazalarda bulması zor olan gurme bir lezzet sunar.

Enginarın özel bir ürün olarak ününden korkmayın. Bu kılavuzdaki bilgilerle, yeni başlayan bahçıvanlar bile bu etkileyici bitkileri başarıyla yetiştirebilir. Sadece birkaç bitkiyle başlayın ve bahçıvanların yüzyıllardır neden enginar yetiştirdiğini kısa sürede keşfedeceksiniz.

Mutlu büyümeler!

Toprak bir yol üzerinde, olgunlaşmış enginar bitkileri ve yeni hasat edilmiş enginarlarla dolu hasır bir sepetin bulunduğu, yemyeşil bir enginar bahçesinin manzara fotoğrafı. Daha fazla bilgi için resme tıklayın veya dokunun.

Sıkça Sorulan Sorular

Enginarın tohumdan hasada kadar yetişmesi ne kadar sürer?

Enginarı tek yıllık bitki olarak tohumdan yetiştirirken, fide dikiminden hasada kadar 85-100 gün beklemeniz gerekir. Tohumdan hasada kadar geçen toplam süre, yetiştirme koşullarına bağlı olarak genellikle 150-180 gündür. Çok yıllık ekimlerde ise ilk önemli hasat genellikle ikinci yılda gerçekleşir.

Enginar saksıda yetiştirilebilir mi?

Evet, enginar saksıda yetiştirilebilir, ancak geniş kök sistemleri nedeniyle büyük saksılara (en az 60 cm çapında ve 60 cm derinliğinde) ihtiyaç duyarlar. Kompostla zenginleştirilmiş yüksek kaliteli bir saksı toprağı kullanın, mükemmel drenaj sağlayın ve düzenli olarak sulayın. Saksıda yetiştirilen enginarlar bahçede yetiştirilenlere göre daha küçük olabilir, ancak yine de iyi bir hasat verebilirler.

Enginar tomurcuklarım neden küçük ve sert?

Enginar tomurcuklarının küçük ve sert olmasının nedeni genellikle düzensiz sulama, besin eksikliği veya aşırı sıcaklıklar gibi stres faktörleridir. Bitkilerin düzenli ve derin sulama, yeterli gübreleme ve aşırı sıcaktan korunma almasını sağlayın. Doğru zamanda (tomurcuklar açılmaya başlamadan önce) hasat yapmak da yumuşak enginarlar elde etmenizi sağlar.

Bir bitki kaç enginar üretir?

Olgun bir enginar bitkisi, yıllık olarak yetiştirildiğinde genellikle sezonda 5-8 tomurcuk, çok yıllık olarak yetiştirildiğinde ise ikinci ve sonraki yıllarda 20-30 tomurcuk üretir. Her bitki bir büyük birincil tomurcuk ve birkaç küçük ikincil tomurcuk üretir. Üretim, çeşide, yetiştirme koşullarına ve bakıma bağlı olarak değişir.

Daha Fazla Okuma

Bu yazıyı beğendiyseniz, şu öneriler de ilginizi çekebilir:

• Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi Erik Çeşitleri ve Ağaçları
• Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi Domates Çeşitleri
• Kendi Bahçenizde En İyi İncirleri Yetiştirme Rehberi