自家花园种植洋蓟指南

已出版： 2026年1月26日 UTC 09:06:55

在花园里种植洋蓟，既能增添视觉美感，又能收获美味的果实。洋蓟拥有引人注目的银绿色叶片和可食用的花蕾，是任何花园的绝佳点缀。

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A Guide to Growing Artichokes in Your Own Garden

一株银绿色的球形洋蓟植株，长势挺拔，在花园中直立生长，上面有三个正在发育的花蕾。. 单击或点击图片了解更多信息。

虽然人们通常将朝鲜蓟与地中海气候联系起来，但只要照料得当，这些令人印象深刻的植物也能在各种地区茁壮成长。无论您身处温暖的沿海地区还是较为凉爽的北方气候，本指南都将带您了解成功种植朝鲜蓟所需的一切知识。

了解洋蓟

洋蓟植株能为任何花园增添引人注目的建筑元素。

洋蓟（Cynara scolymus）是蓟科植物，因其鲜嫩可食用的花蕾而栽培。我们食用的“洋蓟”实际上是尚未开花的花蕾。如果不采摘，这些花蕾会绽放出绚丽的紫蓝色蓟状花朵。

朝鲜蓟在北美花园中有着一段引人入胜的历史。据记载，托马斯·杰斐逊早在1767年就在蒙蒂塞洛庄园种植过它们。如今，虽然商业种植主要集中在加州沿海地区，但不同气候带的家庭园丁都能成功种植这些令人印象深刻的植物。

你知道吗？洋蓟在气候温和的地区（7-11区）是多年生植物，寿命可达5年。在较冷的地区（3-6区），需要采用特殊方法才能作为一年生植物栽培。

气候与生长条件

洋蓟天然喜好气候温和、类似沿海地区的环境，夏季凉爽多雾，冬季温和。然而，只要方法得当，不同气候条件下的园丁都能成功种植。

多年生植物栽培（7-11区）

在这些气候较为温和的地区，洋蓟可以存活数年，每年都能收获。植株冬季枯萎，春季重新生长。在8-9区，偶尔的霜冻可能需要用覆盖物进行冬季保护。

作为一年生植物栽培（3-6区）

在较冷的地区，可以通过在室内提前育苗，并选择专为一年生生产而培育的特定品种，将洋蓟作为一年生植物种植。只要掌握好种植时间和养护方法，仍然可以在一个生长季内获得丰收。

理想的生长条件

要求	理想条件	笔记
阳光	全日照至半阴	每天至少需要6小时直射阳光；在炎热气候下，下午适当遮阴是有益的。
土壤类型	光照充足、土壤肥沃、排水良好	沙质或壤质土壤最佳；黏重土壤应进行改良。
土壤酸碱度	6.0-7.0	微酸性至中性
间距	相距3-4英尺	行距 4-6 英尺；植株可长至 3-4 英尺高，3-4 英尺宽。
温度	60-70°F (15-21°C)	能耐受轻微霜冻，但不能耐受严寒。

成排成熟的洋蓟植株在阳光充足的土壤中生长，它们有着硕大的绿色花苞和宽阔的锯齿状叶片，土壤排水良好。. 单击或点击图片了解更多信息。

开始制作洋蓟

在自家花园里种植洋蓟主要有两种方法：播种或分株/苗圃育苗。每种方法各有优势，具体取决于您所在地区的气候和种植目标。

从种子开始

从种子开始种植洋蓟经济实惠，而且可以尝试不同的品种。对于在气候寒冷地区将洋蓟作为一年生植物种植的园丁来说，这种方法尤为重要。

何时播种

在春季最后一次霜冻日期前 8-10 周在室内开始播种
种子在 70-80°F (21-27°C) 的温度下发芽最佳。
使用加热垫来保持土壤温度恒定
预计10-14天内发芽

种子萌发过程

将育苗容器装满优质育苗土
将种子播种在 ¼ 英寸深的地方
保持土壤持续湿润，但不要积水。
幼苗长出3-4片真叶后，即可移栽到4英寸的花盆中。
白天生长温度为 60-70°F，夜间生长温度为 50-60°F。

春化作用促进一年生栽培：在寒冷气候下，为了实现一年生栽培，洋蓟植株需要经历大约10天的低温（45-50°F，约7-10°C）才能诱导花芽形成。这可以通过在气温高于冰点但仍较凉爽时，逐步将幼苗移至室外环境来实现。

幼小的洋蓟幼苗在明亮的室内植物生长灯下生长在黑色小盆中，长着健康的绿叶，土壤托盘上贴有标签。. 单击或点击图片了解更多信息。

从分株或苗圃植物开始

在气候温暖、洋蓟可以多年生生长的地区，您可以从苗圃购买成株，也可以分株繁殖。这种方法可以让您在生长季抢占先机。

苗圃植物的优势

收获速度更快
初学者成功率更高
保证品种选择
无需播种设备

种植过程

准备的种植穴宽度应为根球宽度的两倍。
将堆肥混入原生土壤中
将植物放回与它在容器中生长时相同的深度。
用土壤混合物回填并轻轻压实
种植后浇透水。

园丁将洋蓟根茎分株种入深色园土中，根系和绿叶清晰可见。. 单击或点击图片了解更多信息。

使用除法

对于已经长成的多年生植物群落，可以在早春每隔3-4年对洋蓟进行分株。挖出植株的根茎，将带有根系的侧芽分开，然后立即重新种植。

保养与维护

适当的养护对洋蓟的健康生长和丰收至关重要。洋蓟需肥量大，在整个生长季节都需要持续的照料。

浇水

洋蓟需要持续的水分才能长出鲜嫩美味的花苞。浇水不规律会导致洋蓟长得又老又苦。

浇水时应深浇但不要频繁浇水，而应频繁浅浇。
每周浇水 1-2 英寸，并根据降雨量进行调整。
浇水时浇在植物根部，保持叶片干燥，防止病害发生。
在花蕾形成期和炎热干燥时期增加浇水。
秋季减少多年生植物的浇水，以帮助它们进入休眠期。

施肥

洋蓟需肥量大，因此在整个生长季节定期施肥对它们有益。

种植前，将堆肥或充分腐熟的粪肥混入土壤中。
种植时施用均衡的有机肥（例如 10-10-10）。
当植株长到 6 英寸高时，在植株周围施用堆肥或平衡肥料。
当花蕾开始形成时，施用额外的肥料。
对于多年生植物，在早春新芽出现时再次施肥。

园丁正在阳光充足的花园里给洋蓟植株浇水和覆盖稻草。花园里有高架花坛。. 单击或点击图片了解更多信息。

覆盖

覆盖物在洋蓟种植中发挥着多种作用，有助于保持水分、抑制杂草和调节土壤温度。

植物成活后，在周围覆盖3-4英寸厚的有机覆盖物。
为防止腐烂，覆盖物应与茎秆保持几英寸的距离。
使用稻草、碎树叶或陈年木屑
在炎热气候下，覆盖物有助于保持土壤凉爽。
对于7-8区的多年生植物，秋季应额外覆盖一层护根物以保护其过冬。

花园里长着健康的洋蓟植株，每株植株底部都覆盖着厚厚的覆盖物。. 单击或点击图片了解更多信息。

多年生植物的冬季养护

在洋蓟作为多年生植物生长的地区，适当的冬季养护可确保植株存活下来，并在来年再次生长。

适用于 8 区及以上地区

秋收后，将植株齐地剪掉
覆盖3-4英寸厚的有机覆盖物
随着春季气温回暖，逐渐移除覆盖物。

适用于 6-7 区（边缘地区）

将植株修剪至约 12 英寸高
在植物上堆放有机覆盖物
用倒扣的蒲式耳篮或大花盆盖住。
在覆盖物上方和周围再铺一层覆盖物。
用防水罩覆盖，并固定边缘
严寒霜冻危险过后，请移除防护措施。

采摘洋蓟

了解何时以及如何采摘洋蓟对于品尝其最佳风味和嫩度至关重要。采摘时间取决于您种植的是一年生植物还是多年生植物。

当花苞紧实饱满、苞片尚未分离时，即可采收洋蓟。

何时收割

当主花蕾直径长到 3-5 英寸时即可采收。
芽应紧密紧凑，苞片（鳞片）闭合。
对于多年生植物，第一次收获通常发生在第二年的春天。
一年生植物的收获通常在夏末开始。
主芽采收后，会萌发出侧芽。

阳光照射下的田野里，成熟的洋蓟花蕾紧紧闭合的绿色苞片清晰可见。. 单击或点击图片了解更多信息。

如何收获

使用锋利的刀或修枝剪
在芽下方 1-3 英寸处剪断茎秆
当主芽（顶芽）完全长成时，先将其采收。
主芽采摘后，会萌发出较小的侧芽。
当侧芽长到合适大小时，继续采收。

洋蓟的发育阶段：从幼芽到盛开

采后护理

采摘后的妥善处理可确保最佳风味并延长储存期。

采摘后的洋蓟应立即冷藏。
未清洗的物品存放在带孔的塑料袋中。
洋蓟在冰箱里可以保存长达两周。
对于多年生植物，在最后一次收割后，将茎秆齐地剪掉。
在气候温暖的地区，仲夏时节将植株修剪三分之一，可能会促进秋季收成。

小洋蓟：别扔掉那些小的侧芽！这些“小洋蓟”味道鲜美，而且通常更嫩。它们可以整个烹饪，而且内部的“芯”发育得也不太明显。

高分辨率照片显示，四个洋蓟放在木质表面上，从左到右排列，分别代表未成熟、正在发育、成熟和开花阶段，最后一个洋蓟开出了一朵紫色的花。. 单击或点击图片了解更多信息。

常见害虫及问题

虽然洋蓟通常生命力顽强，但它们也会面临一些挑战。及时发现并解决这些问题有助于确保丰收。

蚜虫是洋蓟上常见的害虫，但可以用天敌来控制。

害虫管理

害虫	标志	有机溶液
蚜虫	叶片和花蕾上聚集着成群的小昆虫；有粘性残留物	强力喷水；杀虫皂；吸引瓢虫等天敌。
蛞蝓和蜗牛	叶片上的孔洞；黏液痕迹	硅藻土屏障；啤酒陷阱；夜间手工拾取
羽蛾	茎和芽中的隧道	切除受影响部位；有益线虫；苏云金芽孢杆菌（Bt）
蠼螋	树叶上参差不齐的洞	卷报陷阱；油陷阱；硅藻土

疾病管理

疾病	症状	预防与治疗
灰霉病（灰霉病）	叶片和花蕾上长有灰色绒毛状物	改善空气流通；避免从上方浇水；移除受损部位；涂抹楝树油
白粉病	叶片上有白色粉状物	保持适当的间距；喷洒牛奶（与水按 1:10 的比例混合）；碳酸氢钾
根腐病	即使水分充足，植株仍然萎蔫；叶片发黄。	改善排水；避免浇水过多；如果土壤过于黏重，请在高畦上种植。
卷曲矮病毒	生长发育不良；叶片卷曲发黄。	控制蚜虫（传播媒介）；移除并销毁受感染的植株；使用无病毒种苗。

环境问题

共同挑战

干旱胁迫导致花蕾坚韧、苦涩
土壤水分过多导致根腐病。
极端高温导致植物抽薹。
边缘地带的冻害
土壤贫瘠导致的营养缺乏

预防策略

规律浇水计划
利用抬高式花坛改善排水
在炎热气候下，下午应提供遮荫处。
6-7区冬季防护措施
定期进行土壤检测和改良

警告：如果洋蓟植株出现严重病害或病毒感染迹象，最好将其彻底移除，以防止传染给其他植株。在其他地方重新种植新的、无病害的植株。

瓢虫捕食聚集在洋蓟植物叶子和茎上的蚜虫的特写微距照片。. 单击或点击图片了解更多信息。

结论

在自家花园里种植洋蓟不仅赏心悦目，还能收获美味的果实，是一件很有成就感的事情。虽然这种独特的植物对生长环境有特定的要求，但只要精心照料，它们就能很好地适应不同的生长条件。

无论是在气候温和的地区将洋蓟作为多年生植物种植，还是在较冷的地区将其作为一年生植物种植，成功的关键都在于适当的土壤准备、持续的养护和及时的采收。银绿色的叶片能为您的花园增添引人注目的景观元素，而美味的花苞则是一种市面上难得一见的珍馐。

不要被洋蓟作为小众作物的名声吓到。有了本指南的信息，即使是园艺新手也能成功种植这种令人印象深刻的植物。从少量植株开始，您很快就会明白为什么园丁们几个世纪以来一直在种植洋蓟。

祝你茁壮成长！

风景照片：一片生机勃勃的洋蓟园，成熟的植株，一条泥土小路上放着一个装满新鲜采摘的洋蓟的柳条篮。. 单击或点击图片了解更多信息。

常见问题解答

从播种到收获，洋蓟需要多长时间？

如果将洋蓟作为一年生植物播种，从移栽到收获预计需要 85-100 天。从播种到收获的总时间通常为 150-180 天，具体取决于生长条件。如果是多年生种植，通常在第二年就能迎来第一次丰收。

洋蓟可以在容器中种植吗？

是的，洋蓟可以盆栽，但由于其根系发达，需要较大的花盆（直径至少 60 厘米，深度至少 60 厘米）。使用富含堆肥的优质盆栽土，确保良好的排水性，并定期浇水。盆栽洋蓟的个头可能比地栽的要小，但仍然可以获得不错的收成。

为什么我的洋蓟花蕾又小又硬？

小而硬的洋蓟花蕾通常是由浇水不规律、营养不足或极端温度等胁迫因素造成的。确保植株定期浇透水、施足肥料，并避免高温。在合适的时机（花蕾开始开放之前）采摘也能确保洋蓟鲜嫩。

一株植物能结多少个洋蓟？

成熟的洋蓟植株，如作为一年生植物栽培，通常每季可产生5-8个花蕾；如作为多年生植物栽培，第二年及以后每年可产生多达20-30个花蕾。每株植株会形成一个较大的主花蕾和若干较小的侧花蕾。产量因品种、生长条件和养护方式而异。

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