Les meilleures variétés de tomates à cultiver dans votre jardin

Assortiment de tomates anciennes de différentes couleurs et formes sur une surface en bois. Plus d'info

Facteurs clés à considérer lors du choix des variétés de tomates

Différentes variétés de tomates offrent des saveurs, des couleurs et des caractéristiques de culture uniques

Avant de vous plonger dans des variétés spécifiques, il est important de comprendre les facteurs clés qui devraient guider votre processus de sélection :

Habitude de croissance

Les variétés déterminées atteignent une hauteur prédéterminée (généralement 3 à 4 pieds), produisent tous leurs fruits en peu de temps, puis déclinent. Ces plantes compactes sont idéales pour les contenants, les petits espaces et les jardiniers qui veulent récolter en même temps pour la mise en conserve.

Les variétés indéterminées continuent de pousser et de produire des fruits tout au long de la saison jusqu’à ce qu’elles soient tuées par le gel. Ceux-ci peuvent atteindre des hauteurs de 6+ pieds et nécessitent un tuteurement ou une cage robuste. Ils sont parfaits pour les jardiniers qui veulent une récolte continue.

Considérations climatiques

Les jours jusqu’à maturité sont cruciaux pour les jardiniers de courte saison. Dans les régions plus fraîches, choisissez des variétés qui mûrissent en 60 à 75 jours.

La tolérance à la chaleur est importante dans les régions du sud où les températures dépassent régulièrement 90 °F.

La résistance aux maladies est particulièrement importante dans les régions humides où les problèmes fongiques sont courants.

Objet

Les tomates tranchées sont juteuses avec une peau fine, parfaites pour être consommées fraîchement.

Les tomates en pâte ont des parois plus épaisses, moins de graines et moins d’eau, ce qui les rend idéales pour les sauces et la mise en conserve.

Les tomates cerises produisent de petits fruits sucrés parfaits pour les collations et les salades.

Type de semence

Les variétés anciennes se transmettent depuis des générations, offrant des saveurs et des caractéristiques uniques. Les graines peuvent être conservées pour une plantation future.

Les variétés hybrides sont des croisements entre deux plantes parentales, offrant souvent une meilleure résistance aux maladies et un meilleur rendement. Les graines ne produiront pas la même plante si elles sont sauvegardées.

Les variétés anciennes les plus savoureuses

Violet Cherokee

Cet héritage bien-aimé produit des fruits moyens à gros avec une couleur rouge violet foncé distinctive et des épaules vertes. La saveur est riche, sucrée et souvent décrite comme ayant une profondeur fumée comme aucune autre tomate.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à la maturité : 80-85 jours
• Profil de saveur : Riche, sucré avec des nuances fumées
• Meilleures utilisations : Alimentation fraîche, sandwichs
• Conseils de culture : Fournir un soutien solide et un arrosage constant. Tolère un peu de chaleur, mais bénéficie de l’ombre de l’après-midi dans les climats très chauds.

Vin d’eau-de-vie

Souvent considéré comme l’étalon-or en matière de saveur de tomate, Brandywine produit de gros fruits rouge rosé pesant jusqu’à 1,5 livre. Le feuillage de la feuille de pomme de terre est distinctif et la saveur est parfaitement équilibrée entre douceur et acidité.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à la maturité : 90-100 jours
• Profil de saveur : Doux, riche, avec un équilibre acide parfait
• Meilleures utilisations : Nourriture fraîche, sandwichs, salades
• Conseils de culture : A besoin d’un soutien solide et bénéficie de la taille pour améliorer la circulation de l’air. Prendre lentement les fruits dans une chaleur extrême.

Krim noir

Cet héritage russe de la péninsule de Crimée produit des fruits de taille moyenne avec une peau rouge-violet foncé et des épaules vertes. La saveur est intense, riche et légèrement salée, ce qui se démarque vraiment dans les tests de goût.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 75 à 80 jours
• Profil de saveur : Complexe, riche, légèrement salé
• Meilleures utilisations : Alimentation fraîche, salades
• Conseils de culture : Tolère bien la chaleur mais a besoin d’une humidité constante. Peut se fissurer si l’arrosage est irrégulier.

Gros plan d’une demi-tomate rouge fraîche et juteuse sur une surface en bois. Plus d'info

Meilleures variétés hybrides résistantes aux maladies

Si la pression des maladies est élevée dans votre région ou si vous voulez une production plus fiable, ces variétés hybrides offrent une excellente résistance tout en conservant une bonne saveur :

Gros bœuf

Ce gagnant du All-America Selections 1994 combine une saveur de tomate à l’ancienne avec une résistance moderne aux maladies. Produit de grosses tomates beefsteak de 12 à 16 oz avec une excellente saveur et texture.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 73 jours
• Résistance aux maladies : V, F, N, TMV, ASC, ST
• Profil de saveur : Riche et classique saveur de tomate
• Conseils de culture : Fournir un soutien solide pour une forte charge de fruits. Réagit bien à une alimentation régulière.

Demoiselle

Un hybride plus récent qui combine une saveur ancienne avec une excellente résistance aux maladies. Produit des fruits roses de 8 à 12 oz avec un équilibre parfait de douceur et d’acidité.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 73 jours
• Résistance aux maladies : mildiou, nématodes, flétrissement verticillium
• Profil de saveur : Doux, riche, équilibré
• Conseils de culture : Fonctionne bien dans les contenants avec support. Taillez pour une meilleure circulation de l’air.

Vert Choix du Chef

Ce lauréat de l’AAS 2016 produit de beaux fruits verts avec des rayures jaunes qui restent verts à maturité. Offre une excellente résistance aux maladies et une productivité avec une saveur délicieuse et sucrée.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 85 jours
• Résistance aux maladies : TMV, A, St
• Profil de saveur : Sucré, acidulé, complexe
• Conseils de culture : Les fruits peuvent prendre des coups de soleil en cas de chaleur extrême; Prévoir un peu d’ombre l’après-midi si nécessaire.

Tomates rouges mûres regroupées sur un plant de tomate vert sain dans un jardin. Plus d'info

Meilleures tomates pour les petits espaces et les contenants

L’espace limité dans le jardin ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter des tomates cultivées à la maison. Ces variétés compactes prospèrent dans des contenants ou de petites parcelles de jardin :

Steak de brousse

Une variété déterminée compacte qui produit des tomates beefsteak pleine grandeur sur une plante qui ne pousse que 20 à 24 pouces de hauteur. Parfait pour les conteneurs de patio ou les petits espaces de jardin.

• Type de croissance : Déterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 65 jours
• Taille du fruit : 8-12 oz
• Taille du contenant : Contenant minimum de 5 gallons
• Conseils de culture : Aucune taille n’est nécessaire. Utilisez une cage pour vous soutenir, car les fruits peuvent être lourds.

Choix de patio jaune

Ce gagnant AAS produit d’abondantes tomates cerises jaunes sucrées sur des plantes compactes, parfaites pour suspendre des paniers ou des contenants. L’habitude en cascade le rend décoratif et productif.

• Type de croissance : Déterminé
• Jours jusqu’à la maturité : 45-55 jours
• Taille du fruit : cerises de 1 pouce
• Taille du conteneur : Fonctionne dans des contenants aussi petits que 12 pouces
• Conseils de culture : Arrosez constamment pour éviter le fendillement. Nourrissez régulièrement, car le sol en conteneur épuise rapidement les nutriments.

Tumbling Tom

Disponible en rouges et en jaunes, cette tomate cerise en cascade est parfaite pour suspendre les paniers et les jardinières. Les plantes compactes produisent des fruits sucrés de 1 à 2 pouces tout au long de la saison.

• Type de croissance : Déterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 70 jours
• Taille du fruit : cerises de 1 à 2 pouces
• Taille du contenant : Paniers suspendus, jardinières
• Conseils de culture : Laissez les branches tomber en cascade sur les bords des contenants. Récoltez fréquemment pour encourager la production.

Conseil de culture en pot : Toutes les tomates cultivées en pot ont besoin d’être arrosées et nourries plus fréquemment que les plantes cultivées dans le jardin. Utilisez un terreau de haute qualité avec de l’engrais à libération lente et complétez avec de l’engrais liquide pour tomates toutes les 2 à 3 semaines.

Plant de tomates en pot avec des grappes de tomates rouges mûres sur une plante verte luxuriante. Plus d'info

Meilleures tomates en pâte pour la sauce et la mise en conserve

Si vous prévoyez de faire de la sauce, de la salsa ou de la conserve, ces variétés de pâte offrent une texture charnue, une faible teneur en humidité et une excellente saveur à la cuisson :

Roms

La tomate en pâte classique, Roma, produit d’abondants fruits en forme de prune avec des parois épaisses, peu de graines et un minimum de jus. Sa fiabilité et sa productivité en font un aliment de base pour les fabricants de sauces.

• Type de croissance : Déterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 75 à 80 jours
• Profil de saveur : S’intensifie à la cuisson
• Meilleures utilisations : Sauce, pâte, mise en conserve, séchage
• Conseils de culture : Plantez près (18-24 pouces) pour un rendement maximal. Récoltez toute la récolte dans un court laps de temps.

San Marzano

Considérée comme la sauce tomate haut de gamme en Italie, San Marzano produit des fruits allongés à chair épaisse, peu de graines et une saveur riche et sucrée qui s’intensifie à la cuisson.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 80 jours
• Profil de saveur : Doux, peu acide, complexe
• Meilleures utilisations : Sauces de qualité supérieure, mise en conserve entière
• Conseils de culture : Nécessite un tuteurage et bénéficie de la taille pour améliorer la circulation de l’air. Récoltez lorsqu’ils sont complètement rouges pour une meilleure saveur.

Pâte Amish

Cette variété de pâte ancienne produit de gros fruits en forme de cœur de bœuf qui offrent plus de jus que Roma, mais une excellente saveur pour la sauce. Leur taille les rend polyvalents pour la consommation fraîche et la transformation.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 85 jours
• Profil de saveur : Riche, sucré, complexe
• Meilleures utilisations : Sauce, mise en conserve, alimentation fraîche
• Conseils de culture : Fournir un soutien solide pour les fruits lourds. Tailler à 2-3 tiges principales pour obtenir de plus gros fruits.

Gros plan de tomates rouges mûres sur la vigne avec des feuilles vert vif. Plus d'info

Meilleures tomates cerises pour grignoter

Les tomates cerises sont souvent les plus productives et les plus faciles à cultiver. Ces variétés offrent une saveur exceptionnelle et des récoltes abondantes :

L’or du soleil

Souvent considérée comme la tomate la plus sucrée qui soit, Sungold produit d’abondantes grappes de tomates cerises orange dorées avec une douceur tropicale et fruitée qui convertit même les sceptiques de la tomate.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à la maturité : 57-65 jours
• Profil de saveur : Intensément sucré, fruité
• Meilleures utilisations : Alimentation fraîche, salades
• Conseils de culture : Peut atteindre 8+ pieds de haut avec un soutien approprié. Sujet à se fendre après la pluie; récolter rapidement à maturité.

Cerise noire

Cette variété unique de cerises produit des fruits brun violet foncé avec la saveur complexe et riche caractéristique des tomates noires, mais dans un format pratique pour les collations.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 65 jours
• Profil de saveur : Riche, complexe, équilibre sucré-acidulé
• Meilleures utilisations : Alimentation fraîche, salades, rôtissage
• Conseils de culture : Très vigoureux; Avantages de la taille pour contrôler la croissance. Résiste mieux aux fissures que de nombreuses variétés de cerises.

Bourdon du lever du soleil

Faisant partie de la série artisanale Bumblebee, cette variété produit de belles tomates cerises jaunes avec des rayures rouges. La saveur est douce et douce, parfaite pour ceux qui préfèrent moins d’acidité.

• Type de croissance : Indéterminé
• Jours jusqu’à l’échéance : 70 jours
• Profil de saveur : Sucré, doux, peu acide
• Meilleures utilisations : Salades fraîches et colorées
• Conseils de culture : Fournir une hydratation constante pour éviter les fissures. Les fruits tiennent bien sur la vigne à maturité.

Assortiment de tomates anciennes colorées sur une surface en bois avec des vignes vertes. Plus d'info

Tableau comparatif des variétés de tomates

Utilisez ce tableau de référence rapide pour comparer les principales caractéristiques de nos variétés de tomates recommandées :

Rangées de plants de tomates avec des fruits verts, jaunes et oranges dans un jardin bien entretenu. Plus d'info

Conseils de culture essentiels pour réussir

Graines de départ

• Commencez à semer à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la date de votre dernier gel.
• Utilisez un mélange de départ et fournissez une chaleur inférieure pour une meilleure germination.
• Fournir une lumière vive une fois que les semis émergent pour éviter la luminosité.
• Durcir les semis en les exposant graduellement aux conditions extérieures pendant 7 à 10 jours avant la plantation.

Plantation

• Plantez en plein soleil (au moins 6 à 8 heures par jour).
• Espacer les variétés indéterminées de 24 à 36 pouces; variétés déterminées espacées de 18 à 24 pouces.
• Plantez profondément, en enfouissant les 2/3 de la tige pour favoriser un fort développement des racines.
• Ajoutez du compost et un engrais organique équilibré dans le trou de plantation.

Soutien et élagage

• Installez des tuteurs, des cages ou des treillis au moment de la plantation pour éviter d’endommager les racines plus tard.
• Pour les variétés indéterminées, enlever les drageons (pousses qui se forment à l’aisselle des feuilles) pour améliorer la circulation de l’air et diriger l’énergie vers la production de fruits.
• Les variétés déterminées nécessitent une taille minimale; Concentrez-vous sur l’enlèvement des feuilles qui touchent le sol.

Abreuvement et alimentation

• Arrosez profondément et constamment, en visant 1 à 2 pouces par semaine.
• Appliquez du paillis pour retenir l’humidité et supprimer les mauvaises herbes.
• Nourrissez avec un engrais organique équilibré lors de la plantation, puis passez à un engrais contenant moins d’azote une fois que les fruits commencent à se former.
• Éviter l’arrosage par aspersion pour réduire le risque de maladie; de l’eau à la base des plantes.

Conseil : Alternez vos sites de plantation de tomates chaque année pour réduire la pression des maladies. Attendez 3 à 4 ans avant de planter des tomates ou des cultures connexes (poivrons, aubergines, pommes de terre) au même endroit.

Jeunes plants de tomates à fruits verts soutenus par des piquets dans une plate-bande paillée. Plus d'info

Problèmes courants et solutions

Stratégies de prévention

• Choisissez des variétés résistantes aux maladies pour votre climat
• Assurer une bonne circulation de l’air entre les plantes
• Arrosez à la base des plantes, et non sur le feuillage
• Appliquez du paillis pour éviter les éclaboussures de terre sur les feuilles
• Pratiquer la rotation des cultures
• Enlever et détruire le matériel végétal malade

Problèmes courants

• Pourriture apicale (carence en calcium)
• Mildiou hâtif (maladie fongique)
• Mildiou (maladie fongique)
• Fruits craquelés (arrosage irrégulier)
• Chute des fleurs (températures extrêmes)
• Vers des cornes et pucerons (ravageurs)

Comment prévenir la pourriture apicale des fleurs?

La pourriture apicale se présente sous la forme d’une zone sombre et enfoncée au bas des fruits et est causée par une carence en calcium, souvent due à un arrosage irrégulier. Pour la prévenir :

• Arrosez constamment et profondément
• Paillis pour maintenir une humidité uniforme du sol
• S’assurer que le pH du sol se situe entre 6,0 et 6,8 pour une absorption optimale du calcium
• Ajouter les coquilles d’œufs écrasées dans les trous de plantation
• Envisagez une pulvérisation de calcium si les problèmes persistent

Que dois-je faire si mes feuilles de tomate jaunissent ou sont tachetées?

Les feuilles jaunies ou tachetées indiquent souvent des maladies fongiques comme le mildiou ou la septorioise. Prenez les mesures suivantes :

• Enlevez immédiatement les feuilles affectées
• Améliorer la circulation de l’air par la taille et l’espacement approprié
• Appliquez des fongicides organiques comme le cuivre ou le soufre à titre préventif
• Évitez l’arrosage au-dessus de la tête
• Envisagez de remplacer les plantes gravement touchées

Comparaison côte à côte de feuilles de tomates vertes saines et jaunes malades. Plus d'info

En conclusion

Cultiver les meilleures variétés de tomates dans votre jardin est une expérience enrichissante qui vous relie à la joie de produire vos propres aliments. Que vous soyez attiré par les saveurs complexes des héritages, la fiabilité des hybrides ou la commodité des variétés en contenant, il y a une tomate parfaite qui vous attend à découvrir.

Commencez petit avec 2 ou 3 variétés la première année, puis élargissez votre collection au fur et à mesure que vous gagnez de l’expérience. Le jardin de tomates parfait équilibre les favoris éprouvés avec de nouvelles variétés passionnantes à découvrir.

Commencez à planifier dès maintenant pour vous assurer d’avoir le temps de commencer à semer ou d’acheter des transplantations pour la prochaine saison de croissance. N’oubliez pas que les meilleures variétés de tomates à cultiver dans votre jardin dépendent de vos conditions et de vos préférences spécifiques.

Assortiment de tomates anciennes colorées sur une surface en bois rustique. Plus d'info

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