Image : Profil de l'eau pour le brassage d'une IPA

Cette image est une infographie pédagogique très détaillée, au format paysage, qui explique le profil d'eau idéal pour le brassage d'une India Pale Ale (IPA). La composition est divisée horizontalement par une ligne d'eau stylisée, créant une perspective à la fois aérienne et sous-marine qui renforce visuellement le concept de chimie de l'eau. En haut au centre, un panneau en bois indique « Profil d'eau pour le brassage d'une IPA », instaurant une ambiance rustique et artisanale. À gauche, un verre rempli de bière IPA dorée à la mousse onctueuse repose sur un socle en bois portant l'inscription « Saveur équilibrée et houblonnée », tandis qu'à droite, une cuve de brassage en acier inoxydable et des cônes de houblon verts mettent en valeur le processus de brassage et les ingrédients.

Au-dessus de la ligne de flottaison, quatre minéraux essentiels au brassage sont présentés sur des panneaux de bois, chacun accompagné de son symbole chimique, de sa plage de concentration recommandée et de son bienfait fonctionnel. Le calcium (Ca²⁺, environ 100 ppm) est présenté comme favorisant l'activité enzymatique et la santé des levures. Le magnésium (Mg²⁺, environ 10 ppm) est identifié comme un nutriment pour les levures. Le sulfate (SO₄²⁻, environ 150 ppm) est mis en avant pour son rôle dans l'exaltation de l'amertume du houblon, caractéristique essentielle des IPA. Le chlorure (Cl⁻, environ 50 à 100 ppm) est mentionné pour son apport en corps et en texture en bouche, équilibrant ainsi l'amertume prononcée du houblon.

Sous la ligne de flottaison, l'infographie se transforme en une scène sous-marine où rochers, plantes, bulles et icônes minérales flottent dans une eau d'un bleu limpide. Des bulles circulaires affichent les noms du calcium, du magnésium, du sulfate, du chlorure et du bicarbonate (HCO₃⁻), soulignant ainsi leur présence visuelle dans l'eau. À gauche, un panneau vert indique une plage de pH optimale pour l'empâtage, comprise entre 5,2 et 5,6, insistant sur l'importance du contrôle de l'acidité lors du brassage. À droite, un panneau en bois signale un taux de bicarbonate inférieur à 50 ppm, expliquant qu'une faible alcalinité est souhaitable pour les bières fortement houblonnées comme les IPA.

En bas, des étiquettes en bois supplémentaires précisent les exigences de qualité de l'eau : faible teneur en sodium (Na⁺ < 20 ppm) pour éviter les faux goûts, très faible teneur en fer (Fe < 0,1 ppm) pour prévenir les goûts métalliques, et absence totale de chlore ou de chloramine, qui peuvent altérer le goût de la bière. Une mention finale souligne la pureté et la qualité de l'eau. L'ensemble de l'image allie informations scientifiques et esthétique artisanale conviviale et illustrative, rendant la chimie complexe du brassage accessible et visuellement attrayante.

L'image est liée à : Fermentation de bière avec la levure Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend