تصویر: مشخصات آب برای دم کردن IPA

این تصویر، یک اینفوگرافیک آموزشی بسیار دقیق و منظره‌محور است که مشخصات آب ایده‌آل برای دم کردن آبجوی هندی پاله ایل (IPA) را توضیح می‌دهد. این ترکیب‌بندی به صورت افقی توسط یک خط آبِ سبک‌مند تقسیم شده و چشم‌اندازی از بالا و پایین آب ایجاد می‌کند که از نظر بصری مفهوم شیمی آب را تقویت می‌کند. در مرکز بالا، یک تابلوی چوبی با عنوان «مشخصات آب برای دم کردن آبجوی هندی پاله ایل» نوشته شده است که حال و هوای روستایی و دم‌آوری دستی را ایجاد می‌کند. در سمت چپ، یک لیوان پر از آبجوی طلایی IPA با سر کف‌آلود روی یک پایه چوبی با برچسب «طعم متعادل و هاپی» قرار دارد، در حالی که در سمت راست یک کتری دم‌آوری از جنس استیل ضد زنگ و مخروط‌های سبز رازک بر فرآیند دم کردن و مواد تشکیل‌دهنده تأکید دارند.

بالای خط آب، چهار ماده معدنی اصلی دم‌آوری روی پلاکاردهای چوبی ارائه شده‌اند که هر کدام نماد شیمیایی، محدوده غلظت توصیه‌شده و فواید عملکردی خود را دارند. کلسیم (Ca²⁺، تقریباً ۱۰۰ ppm) به عنوان ماده‌ی حمایت‌کننده از فعالیت آنزیم و سلامت مخمر نشان داده شده است. منیزیم (Mg²⁺، حدود ۱۰ ppm) به عنوان یک ماده‌ی مغذی مخمر شناخته شده است. سولفات (SO₄²⁻، تقریباً ۱۵۰ ppm) به دلیل افزایش تلخی رازک، که یکی از ویژگی‌های کلیدی IPAها است، برجسته شده است. کلرید (Cl⁻، حدود ۵۰ تا ۱۰۰ ppm) به دلیل افزایش غلظت و حس دهانی و متعادل کردن تندی تلخی رازک مورد توجه قرار گرفته است.

در زیر خط آب، اینفوگرافیک به صحنه‌ای زیر آب با سنگ‌ها، گیاهان، حباب‌ها و نمادهای معدنی معلق در آب آبی شفاف تبدیل می‌شود. حباب‌های دایره‌ای حاوی برچسب‌هایی برای کلسیم، منیزیم، سولفات، کلرید و بی‌کربنات (HCO₃⁻) هستند که از نظر بصری حضور آنها را در آب تقویت می‌کنند. در سمت چپ، یک تابلوی سبز نشان‌دهنده‌ی محدوده‌ی pH بهینه‌ی خمیر از ۵.۲ تا ۵.۶ است که بر اهمیت کنترل اسیدیته در طول دم‌آوری تأکید می‌کند. در سمت راست، یک تابلوی چوبی سطح بی‌کربنات زیر ۵۰ ppm را نشان می‌دهد و توضیح می‌دهد که قلیائیت کم برای آبجوهای hop-forward مانند IPAها مطلوب است.

در پایین، برچسب‌های چوبی اضافی محدودیت‌های کیفیت آب را مشخص می‌کنند: سدیم کم (Na⁺ < 20 ppm) برای جلوگیری از طعم نامطلوب، آهن بسیار کم (Fe < 0.1 ppm) برای جلوگیری از طعم فلزی، و عدم وجود کامل کلر یا کلرامین، که می‌تواند بر طعم آبجو تأثیر منفی بگذارد. یادداشت آخر بر «آب خالص و تمیز» تأکید دارد که کیفیت کلی آب را تقویت می‌کند. کل تصویر، اطلاعات علمی را با زیبایی‌شناسی هنری دوستانه و گویا ترکیب می‌کند و شیمی پیچیده دم‌آوری را در دسترس و از نظر بصری جذاب می‌سازد.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر ترکیبی IPA برتون Wyeast 1203-PC