ရုပ်ပုံ- IPA ချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော ရေပရိုဖိုင်

ပုံသည် India Pale Ale (IPA) ချက်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးရေပရိုဖိုင်ကို ရှင်းပြသည့် အလွန်အသေးစိတ်ကျသော၊ ရှုခင်းကိုအခြေခံသည့် ပညာပေး infographic ပုံဖြစ်သည်။ ဖွဲ့စည်းပုံကို စတိုင်ကျသော ရေမျဉ်းဖြင့် အလျားလိုက်ပိုင်းခြားထားပြီး ရေပေါ်နှင့် ရေအောက်ရှုထောင့်ကို ဖန်တီးပေးကာ ရေဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ အယူအဆကို အမြင်အာရုံဖြင့် အားဖြည့်ပေးသည်။ အပေါ်ဆုံးအလယ်တွင် သစ်သားဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုသည် "IPA ချက်လုပ်ရန်အတွက် ရေပရိုဖိုင်" ဟု ရေးထားသည်၊ ရိုးရာလက်မှုပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချက်လုပ်သည့် လေသံကို ပေးထားသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် "Balanced & Hoppy Flavor" ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသော သစ်သားခုံပေါ်တွင် အမြှုပ်များထွက်နေသော ရွှေရောင် IPA ဘီယာအပြည့်တစ်ခွက်ရှိပြီး ညာဘက်တွင် သံမဏိချက်လုပ်သည့် ရေနွေးအိုးနှင့် အစိမ်းရောင် hop cones များသည် ချက်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

ရေမျဉ်းအထက်တွင်၊ အဓိက ချက်လုပ်သည့် သတ္တုဓာတ်လေးမျိုးကို သစ်သားဆိုင်းဘုတ်များပေါ်တွင် ဖော်ပြထားပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ ဓာတုသင်္ကေတ၊ အကြံပြုထားသော ပါဝင်မှုအပိုင်းအခြားနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း အကျိုးကျေးဇူးတို့ ပါဝင်သည်။ ကယ်လ်စီယမ် (Ca²⁺၊ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 100 ppm) ကို အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးပေးသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ မဂ္ဂနီဆီယမ် (Mg²⁺၊ 10 ppm ခန့်) ကို တဆေးအာဟာရဓာတ်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ဆာလဖိတ် (SO₄²⁻၊ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 150 ppm) ကို IPA များ၏ အဓိကဝိသေသလက္ခဏာဖြစ်သည့် ဟော့ပ်ခါးသက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့်အတွက် အသားပေးဖော်ပြထားသည်။ ကလိုရိုက် (Cl⁻၊ 50–100 ppm ခန့်) သည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ပါးစပ်အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ဟော့ပ်ခါးသက်မှု၏ ထက်မြက်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်ဟု လူသိများသည်။

ရေမျဉ်းအောက်တွင်၊ infographic သည် ကျောက်တုံးများ၊ အပင်များ၊ ပူဖောင်းများနှင့် သတ္တုသင်္ကေတများကို ကြည်လင်သော အပြာရောင်ရေထဲတွင် ချိတ်ဆွဲထားသည့် ရေအောက်မြင်ကွင်းတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ စက်ဝိုင်းပုံပူဖောင်းများတွင် ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဆာလဖိတ်၊ ကလိုရိုက်နှင့် ဘိုင်ကာဗွန်နိတ် (HCO₃⁻) အတွက် တံဆိပ်များပါရှိပြီး ရေထဲတွင် ၎င်းတို့၏ရှိနေခြင်းကို မြင်သာအောင် ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဘယ်ဘက်ခြမ်းတွင် အစိမ်းရောင်ဆိုင်းဘုတ်သည် အကောင်းဆုံး mash pH အကွာအဝေး ၅.၂ မှ ၅.၆ အထိရှိကြောင်း ညွှန်ပြပြီး ချက်လုပ်စဉ်အတွင်း အက်ဆစ်ဓာတ်ထိန်းချုပ်မှု၏ အရေးပါမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ညာဘက်တွင် သစ်သားဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုသည် ဘိုင်ကာဗွန်နိတ်အဆင့် ၅၀ ppm အောက်ရှိကြောင်း မှတ်သားထားပြီး IPA ကဲ့သို့သော hop-forward ဘီယာများအတွက် အယ်ကာလီနည်းခြင်းသည် လိုလားအပ်ကြောင်း ရှင်းပြထားသည်။

အောက်ခြေတစ်လျှောက်တွင်၊ နောက်ထပ်သစ်သားတံဆိပ်များသည် ရေအရည်အသွေးကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ပေးသည်- အရသာပျက်စေသော အရာများကို ရှောင်ရှားရန် ဆိုဒီယမ်နည်းခြင်း (Na⁺ < 20 ppm)၊ သတ္တုအရသာများကို ကာကွယ်ရန် သံဓာတ်အလွန်နည်းခြင်း (Fe < 0.1 ppm) နှင့် ဘီယာအရသာကို ဆိုးကျိုးသက်ရောက်စေနိုင်သော ကလိုရင်း သို့မဟုတ် ကလိုရင်းမင်း လုံးဝကင်းစင်ခြင်း။ နောက်ဆုံးမှတ်စုတွင် ရေအရည်အသွေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည့် "သန့်ရှင်းသောရေ" ကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ရုပ်ပုံတစ်ခုလုံးသည် သိပ္ပံနည်းကျအချက်အလက်များကို ဖော်ရွေပြီး သရုပ်ဖော်ပုံပါသော လက်မှုပညာအလှအပနှင့် ရောနှောထားပြီး ရှုပ်ထွေးသော ဘီယာချက်လုပ်သည့် ဓာတုဗေဒကို အလွယ်တကူ နားလည်နိုင်ပြီး အမြင်အာရုံကိုလည်း ဆွဲဆောင်နိုင်သည်။

ပုံသည်- Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း