תְמוּנָה: פרופיל מים לבישול IPA

התמונה היא אינפוגרפיקה חינוכית מפורטת מאוד, המסבירה פרופיל מים אידיאלי לבישול בירת IPA (India Pale Ale). הקומפוזיציה מחולקת אופקית על ידי קו מים מסוגנן, ויוצרת פרספקטיבה מעל המים ומתחת למים המחזקת ויזואלית את מושג הכימיה של המים. במרכז העליון, שלט עץ שאומר "פרופיל מים לבישול IPA", וקובע גוון כפרי של בישול בוטיק. משמאל, כוס מלאה של בירת IPA זהובה עם ראש מוקצף מונחת על כן עץ שכותרתו "טעם מאוזן וכשותי", בעוד שמימין קומקום חליטה מפלדת אל-חלד ואצטרובלי כשות ירוקים מדגישים את תהליך הבישול והמרכיבים.

מעל קו המים, ארבעה מינרלים עיקריים לבישול מוצגים על שלטי עץ, כל אחד עם הסמל הכימי שלו, טווח הריכוזים המומלץ והתועלת התפקודית שלו. סידן (Ca²⁺, כ-100 ppm) מוצג כתומך בפעילות האנזימים ובבריאות השמרים. מגנזיום (Mg²⁺, כ-10 ppm) מזוהה כמרכיב תזונתי בשמרים. סולפט (SO₄²⁻, כ-150 ppm) מודגש כמשפר את מרירות הכשות, מאפיין מפתח של IPAs. כלוריד (Cl⁻, כ-50-100 ppm) מצוין כגורם מוסיף גוף ותחושת טעם בפה, ומאזן את חדות מרירות הכשות.

מתחת לקו המים, האינפוגרפיקה עוברת לסצנה תת-ימית עם סלעים, צמחים, בועות וסמלי מינרלים התלויים במים כחולים וצלולים. בועות עגולות מכילות תוויות עבור סידן, מגנזיום, סולפט, כלוריד וביקרבונט (HCO₃⁻), מה שמחזק ויזואלית את נוכחותם במים. בצד שמאל, שלט ירוק מציין טווח pH אופטימלי של 5.2 עד 5.6 לבישול, ומדגיש את חשיבות בקרת החומציות במהלך החליטה. מימין, שלט עץ מציין רמות ביקרבונט מתחת ל-50 ppm, ומסביר כי בסיסיות נמוכה רצויה לבירות עם כשות קדימה כמו IPA.

בתחתית, תוויות עץ נוספות מציינות אילוצים של איכות המים: נתרן נמוך (Na⁺ < 20 ppm) כדי למנוע טעמי לוואי, ברזל נמוך מאוד (Fe < 0.1 ppm) כדי למנוע טעמים מתכתיים, והיעדרות מוחלטת של כלור או כלורמין, אשר יכולים להשפיע לרעה על טעם הבירה. הערה אחרונה מדגישה את המילה "מים טהורים ונקיים", המחזקת את איכות המים הכוללת. התמונה כולה משלבת מידע מדעי עם אסתטיקה אומנותית ידידותית וממחישה, מה שהופך את כימיית הבישול המורכבת לנגישה ומושכת ויזואלית.

התמונה קשורה ל: תסיסת בירה עם שמרי Wyeast 1203-PC Burton IPA