Guide complet pour cultiver des pois dans votre propre jardin

Photo haute résolution montrant des pois mange-tout, des pois gourmands et des pois à écosser disposés côte à côte sur une surface en bois rustique. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Ce guide complet vous explique tout ce qu'il faut savoir pour réussir la culture des pois : du choix des variétés à la récolte au moment idéal. Que vous ayez un grand jardin ou simplement quelques pots sur votre terrasse, vous découvrirez combien il est facile et gratifiant de cultiver vos propres pois bio et délicieux.

Les meilleures variétés de pois pour les potagers familiaux

Avant de vous lancer dans la plantation, il est important de connaître les différentes variétés de pois disponibles. Chaque variété offre des caractéristiques et des usages culinaires uniques. Voici les trois principales catégories de pois que vous pouvez cultiver dans votre potager :

Les trois principaux types de pois : les pois à écosser, les pois mange-tout et les pois gourmands.

Écosser les petits pois (petits pois de jardin)

Aussi appelées petits pois anglais, ces variétés traditionnelles produisent des gousses renfermant de gros pois sucrés qu'il faut écosser avant de les consommer. Les gousses elles-mêmes sont trop fibreuses pour être mangées.

Variétés recommandées :

• 'Green Arrow' - Produit des rendements élevés sur des vignes de 60 à 90 cm avec une excellente résistance aux maladies
• « Lincoln » - Saveur sucrée, 8 à 9 pois par gousse, idéal pour la congélation
• 'Little Marvel' - Plantes compactes de 38 cm, idéales pour les petits espaces
• 'Wando' - Variété tolérante à la chaleur qui prolonge votre saison de croissance

Gros plan sur des mains écossant des petits pois frais, posés sur une table rustique en bois, avec des petits pois éparpillés et une passoire en métal en arrière-plan. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Pois mange-tout

Ces pois sont récoltés lorsque les gousses sont encore plates et que les pois à l'intérieur sont minuscules. La gousse entière est comestible et est couramment utilisée dans les sautés et la cuisine asiatique. Ils sont appréciés pour leur texture sucrée et croquante.

Variétés recommandées :

• 'Oregon Sugar Pod II' - Vignes compactes de 75 cm (2,5 pieds) à excellente production
• « Mammoth Melting Sugar » - Grosses gousses sucrées sur des vignes de 1,2 à 1,5 mètre
• 'Snowbird' - Variété résistante aux maladies et à production précoce

Des pois mange-tout grimpent sur un treillis en bois, leurs gousses vertes et leurs fleurs blanches s'épanouissant dans un jardin ensoleillé. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Pois mange-tout

Le pois gourmand offre le meilleur des deux mondes : ses gousses comestibles renferment de gros pois. Extrêmement sucrés, ils se consomment entiers et sont donc parfaits pour les en-cas, les salades et la cuisine.

Variétés recommandées :

• 'Sugar Ann' - Variété précoce aux vignes compactes de 60 cm, idéale pour la culture en pot.
• « Super Sugar Mel » - Gousses extra-sucrées de 10 cm au goût exceptionnel
• « Sugar Snap » - La variété originale de pois mange-tout à la douceur exceptionnelle
• « Magnolia à sucre » - Gousses et fleurs violettes pour un attrait ornemental et comestible

Conseil du jardinier : Si vous débutez dans la culture des pois ou si votre espace est limité, optez pour des variétés naines comme « Sugar Ann » ou « Little Marvel », qui ne nécessitent pas de tuteurage important. Pour une saveur plus sucrée et des récoltes plus longues, les variétés grimpantes comme « Sugar Snap » ou « Green Arrow » sont d’excellents choix.

Des pois gourmands ensoleillés, suspendus à des vignes vertes dans un jardin, avec de la rosée sur les gousses et un panier de pois fraîchement cueillis se détachant légèrement en arrière-plan. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Périodes optimales de plantation des pois

Les pois sont des cultures de saison fraîche qui prospèrent à des températures comprises entre 13 et 18 °C. Il est crucial de bien choisir le moment des semis pour une récolte abondante, car la production de pois s'arrête dès que les températures dépassent durablement 27 °C.

Plantations de printemps

Le dicton traditionnel « Semez des pois le jour de la Saint-Patrick » (17 mars) reste d'actualité dans de nombreuses régions. Pour les semis de printemps :

• Semez les graines 4 à 6 semaines avant la date des dernières gelées printanières.
• Plantez dès que le sol est praticable, même s'il peut encore neiger.
• Les pois peuvent germer dans un sol aussi frais que 4 °C, même s'ils seront lents à démarrer.
• Pour les régions plus chaudes (zones 8 à 10), plantez en janvier ou en février.

Plantations d'automne

Dans de nombreuses régions, une culture de pois d'automne peut être encore plus fructueuse qu'une plantation de printemps :

• Semez les graines 6 à 8 semaines avant la date des premières gelées d'automne.
• Dans les climats plus chauds (zones 8 à 10), semez en septembre ou en octobre pour des récoltes hivernales.
• Les plantations d'automne produisent souvent des pois plus sucrés en raison de la baisse des températures.

Des mains plantent des graines de pois dans une terre riche, à côté de jeunes plants de pois, dans un jardin chaud et ensoleillé. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Instructions de plantation étape par étape

Des techniques de plantation appropriées sont essentielles pour obtenir des plants de pois sains et productifs. Suivez ces étapes pour un résultat optimal :

Préparation du sol

Les pois poussent mieux dans un sol bien drainé avec un pH compris entre 6,0 et 7,5. Ils n'ont pas besoin d'un sol extrêmement riche, car ils peuvent fixer leur propre azote.

• Ameublir le sol sur une profondeur de 20 à 25 cm.
• Incorporez 2,5 à 5 cm de compost ou de fumier mûr.
• Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance du feuillage au détriment de la production de gousses.
• Pour les sols argileux lourds, ajoutez du sable grossier pour améliorer le drainage.
• Pensez à préparer votre zone de plantation à l'automne en vue des plantations de début de printemps.

Guide photo étape par étape montrant comment planter des pois, depuis le trempage des graines et la préparation du sol jusqu'à l'arrosage, l'ajout de tuteurs et la récolte des gousses. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Préparation des semences

Un peu de préparation avant la plantation peut améliorer considérablement les taux de germination :

• Pour accélérer la germination, faites tremper les graines dans l'eau pendant 12 à 24 heures avant de les planter.
• Pour une meilleure germination en sol froid, utilisez des semences traitées avec un fongicide ou faites-les pré-germer à l'intérieur.
• Manipulez les graines avec précaution – les graines fendues risquent de mal germer.
• Envisagez d'inoculer les semences avec des bactéries rhizobium (disponibles dans les jardineries) pour améliorer la fixation de l'azote.

Des graines de pois trempent dans l'eau dans un bol en verre transparent posé sur une surface en bois rustique, prêtes à être semées. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Profondeur et espacement de plantation

Un espacement adéquat assure une bonne circulation de l'air et optimise l'espace de votre jardin :

• Semez les graines à 2,5 cm de profondeur (un peu plus profondément en sol sec).
• Espacez les graines de 5 cm (2 pouces) sur les rangs.
• Pour les variétés grimpantes, espacez les rangs de 18 à 20 cm.
• Pour les variétés buissonnantes, semez en blocs en espaçant les graines de 7,5 cm dans toutes les directions.
• Pour les semis en rangs larges, semez à la volée à environ 5 cm d'intervalle sur une bande de 30 à 45 cm de large.

Schéma illustré montrant l'espacement approprié pour les pois nains, les pois semi-nains et les pois grimpants, avec les mesures et les distances entre les rangs. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Treillage au moment de la plantation

Installez les supports au moment de la plantation afin d'éviter de perturber les racines ultérieurement :

• Pour les variétés grimpantes (de plus de 90 cm de haut), installez des treillis, des filets ou des tuteurs avant ou au moment de la plantation.
• Pour les variétés arbustives de moins de 60 cm, les supports sont facultatifs mais utiles.
• Placez les graines au pied des supports, en laissant les plantes grimpantes s'y accrocher naturellement.
• Pour les variétés grimpantes vigoureuses, les treillis doivent mesurer au moins 1,80 mètre de haut.

Conseil du jardinier : Arrosez délicatement les graines après le semis. Si elles sont emportées par la terre, remettez-les délicatement en place. Maintenez le sol constamment humide jusqu’à la germination, qui prend généralement de 7 à 14 jours selon la température du sol.

Exigences de soins pour la culture des pois

Une fois germés, vos pois ont besoin de soins appropriés pour bien se développer et donner une récolte abondante. Voici comment garder vos plants de pois en bonne santé et productifs :

De vigoureux plants de pois verts grimpant sur un treillis en filet, avec des gousses pleines, des fleurs blanches et un sol paillé, dans un jardin bien entretenu. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Besoins en eau

Les pois nécessitent une humidité constante, mais pas un excès d'eau :

• Arroser abondamment une fois par semaine, en fournissant environ 2,5 cm d'eau.
• Augmenter l'arrosage pendant la floraison et le développement des gousses
• Arrosez au pied des plantes pour garder le feuillage sec et prévenir les maladies.
• Réduisez l'arrosage pendant les périodes de pluie pour éviter la pourriture des racines
• Appliquez du paillis pour conserver l'humidité du sol et limiter la pousse des mauvaises herbes.

Structures de soutien

Un support adéquat permet de maintenir les plantes en bonne santé et facilite la récolte :

• Les variétés grimpantes nécessitent des treillis robustes d'au moins 1,80 mètre de haut.
• Du grillage à poules, du filet ou de la ficelle entre les poteaux font bien l'affaire.
• Ajoutez des cordes horizontales tous les 15 à 20 cm pour faciliter l'escalade.
• Les variétés buissonnantes bénéficient de petits supports ou de branches fines.
• Guidez les jeunes vignes vers les supports si elles ne les trouvent pas naturellement.

Photo de paysage montrant plusieurs systèmes de treillis pour pois, fabriqués à partir de bambou, de grillage, de bois et de ficelle, soutenant de sains plants de pois verts dans un jardin. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Besoins en lumière solaire

Les pois poussent mieux avec beaucoup de soleil, surtout par temps frais :

• Plantez en plein soleil (6 à 8 heures par jour) pour une meilleure production.
• Dans les climats très chauds, l'ombre l'après-midi peut prévenir le stress thermique.
• Assurez-vous que toutes les parties de la plante reçoivent de la lumière pour une croissance uniforme.
• Évitez de planter près de cultures hautes qui pourraient faire de l'ombre aux pois.

Fertilisation

Les pois ont besoin de moins d'engrais que de nombreux légumes car ils fixent leur propre azote :

• Appliquez un engrais pauvre en azote et riche en phosphore au moment de la plantation.
• Apportez du compost en surface lorsque les plantes commencent à fleurir.
• Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance du feuillage au détriment des gousses.
• Envisagez d'ajouter de la farine d'os pour fournir du phosphore favorisant le développement racinaire.

Fournitures essentielles pour la culture des pois

Pour réussir la culture des pois, assurez-vous d'avoir sous la main les éléments suivants :

• Treillis ou système de support robuste
• Paillis organique (paille ou feuilles broyées)
• Engrais ou compost à faible teneur en azote
• Ficelle de jardin pour attacher les vignes
• Ciseaux ou sécateurs bien aiguisés pour la récolte

Ravageurs et maladies courants

Bien que les pois soient relativement faciles à cultiver, ils peuvent rencontrer certains problèmes. Voici comment identifier et gérer de manière biologique les problèmes courants :

Les nuisibles

Pucerons

Ces petits insectes se regroupent sur les jeunes pousses et sucent la sève des plantes.

Contrôle biologique :

• Pulvérisez les plantes avec un jet d'eau puissant pour déloger les pucerons.
• Appliquer un savon insecticide ou une solution d'huile de neem
• Introduisez des insectes bénéfiques comme les coccinelles.
• Plantez des plantes compagnes comme les capucines pour attirer les pucerons et les éloigner des pois.

Noctuelles du pois

Ces insectes nuisibles pondent leurs œufs sur les fleurs, et leurs larves se nourrissent des pois en développement à l'intérieur des gousses.

Contrôle biologique :

• Couvrez les plantes avec des voiles de forçage pendant la floraison.
• Plantez au moment opportun pour éviter le pic d'activité des papillons.
• Retirez rapidement les capsules concernées.
• Appliquer du Bacillus thuringiensis (Bt) biologique en cas d'infestations graves.

Vers gris

Ces chenilles coupent les jeunes pousses au niveau du sol.

Contrôle biologique :

• Placez des colliers en carton autour des semis
• Saupoudrez de la terre de diatomées autour des plantes
• Ramassez les vers gris à la main la nuit avec une lampe de poche
• Veillez à ce que votre jardin soit exempt de débris où se cachent les vers gris.

Limaces et escargots

Ces insectes nuisibles rongent des trous irréguliers dans les feuilles et les gousses, surtout en conditions humides.

Contrôle biologique :

• Installez des pièges à bière près des plantes
• Appliquer de la terre de diatomées autour des plantes
• Cueillette manuelle en soirée
• Utilisez des barrières en ruban de cuivre autour des lits

Maladies

Oïdium

Cette maladie fongique se manifeste par des taches blanches poudreuses sur les feuilles et les tiges.

Contrôle biologique :

• Assurez une bonne circulation d'air entre les plantes
• Évitez l'arrosage par aspersion.
• Appliquer le spray de lait (1 part de lait pour 9 parts d'eau)
• Utiliser un spray au bicarbonate de soude (1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de savon liquide, 1 litre d'eau).

Pourriture des racines

Causée par divers champignons en milieu humide, elle entraîne le flétrissement et la mort des plantes.

Contrôle biologique :

• Améliorer le drainage du sol avant la plantation
• Évitez l'arrosage excessif.
• Plantez en plates-bandes surélevées dans les climats humides
• Pratiquez la rotation des cultures (ne plantez pas de pois au même endroit pendant 4 ans).

La prévention est essentielle : de nombreux problèmes liés aux pois peuvent être évités en respectant un espacement adéquat pour une bonne circulation de l’air, en évitant l’arrosage par aspersion, en pratiquant la rotation des cultures et en gardant le jardin propre et exempt de débris végétaux. Privilégiez les variétés résistantes aux maladies lorsque cela est possible.

Infographie pédagogique présentant les problèmes courants des pois, tels que l'oïdium, les pucerons, la pourriture des racines, les larves de la teigne du pois et les dégâts causés par les oiseaux, avec des solutions de jardinage biologique comme l'huile de neem, le savon insecticide, les couvertures de rangs et les filets de jardin. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Techniques et calendrier de récolte

Savoir quand et comment récolter ses pois garantit une saveur optimale et une production continue. Les indicateurs de récolte varient selon les variétés de pois.

Gros plan sur des mains récoltant soigneusement des petits pois verts mûrs sur des plants de pois sains dans un jardin. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Quand récolter

Technique de récolte

Une technique de récolte appropriée permet d'éviter d'endommager les plantes et favorise une production continue :

• Utilisez vos deux mains : tenez la vigne d’une main et cueillez de l’autre.
• Récoltez le matin, lorsque les pois sont à leur point le plus croquant.
• Utilisez des ciseaux ou un sécateur pour des coupes nettes plutôt que d'arracher les gousses.
• Vérifiez les plantes tous les 1 à 2 jours en pleine saison.
• Cueillez régulièrement pour favoriser le développement de nouvelles gousses.

Gros plan sur des cosses de pois vertes et violettes, certaines ouvertes pour révéler des pois frais, disposées sur une surface en bois rustique avec des feuilles et des fleurs. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Récolte des pousses de pois

N’oubliez pas les jeunes pousses de pois, qui constituent un délicieux ajout aux salades et aux sautés :

• Récoltez les pousses lorsque les plants mesurent de 15 à 20 cm de haut.
• Coupez les 5 à 7,5 cm supérieurs de la pousse, en laissant plusieurs paires de feuilles.
• Les plantes continueront à croître et à produire après la récolte des pousses.
• Pour une production optimale de pousses de pois, semez les graines plus près les unes des autres.

Méthodes de stockage et de conservation

Les petits pois frais sont plus sucrés juste après la récolte, mais un stockage et une conservation appropriés peuvent vous aider à profiter plus longtemps de votre récolte :

Conservation fraîche

Pour la conservation à court terme des petits pois frais :

• Conserver les petits pois non lavés au réfrigérateur dans des sacs en plastique perforés
• Pour écosser les petits pois, écossez-les immédiatement après refroidissement pour une saveur optimale.
• Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 5 à 7 jours
• Conservez les pois mange-tout et les pois mange-tout entiers jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Image haute résolution montrant des petits pois frais conservés dans des bocaux, des sachets sous vide, des récipients en plastique et des bols sur une table rustique en bois. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Gel

La congélation préserve la saveur et les qualités nutritionnelles des petits pois pendant des mois :

• Écosser les petits pois ; retirer les extrémités et les fils des pois mange-tout et des pois gourmands.
• Blanchir dans l'eau bouillante (1 à 2 minutes pour les petits pois écossés, 2 à 3 minutes pour les pois mange-tout).
• Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson
• Égoutter soigneusement et sécher en tapotant
• Emballez dans des sacs ou des contenants pour congélation, en enlevant autant d'air que possible.
• Étiqueter avec la date et utiliser dans les 8 à 12 mois.

Séchage

Le séchage des pois permet une conservation à long terme :

• Laisser les gousses mûrir complètement et commencer à sécher sur la vigne
• Récoltez lorsque les gousses brunissent et que les graines s'entrechoquent à l'intérieur.
• Retirez les pois de leurs cosses et faites-les sécher davantage à l'intérieur si nécessaire.
• Conservez les pois complètement secs dans des récipients hermétiques.
• À utiliser dans les soupes et les ragoûts dans un délai de 1 à 2 ans.

Conseil du jardinier : Pour une saveur optimale, consommez les petits pois frais le plus rapidement possible après la récolte. En effet, les sucres naturels qu’ils contiennent commencent à se transformer en amidon quelques heures seulement après la cueillette, ce qui diminue progressivement leur goût sucré.

Des bocaux en verre remplis de pois secs, disposés sur une surface en bois, pour une conservation alimentaire à long terme, avec des éléments de cuisine rustiques. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Dépannage des problèmes de culture courants

Même les jardiniers expérimentés rencontrent parfois des difficultés lorsqu'ils cultivent des pois. Voici des solutions aux problèmes courants :

Mauvaise germination

Symptômes : Les graines ne germent pas ou germent de manière irrégulière.

Causes : sol froid, vieilles semences, plantation trop profonde, sol trop humide ou trop sec.

Solutions :

• Faites tremper les graines toute la nuit avant de les semer.
• Assurez-vous que la température du sol soit d'au moins 4 °C (40 °F).
• Planter à la profondeur appropriée (1 pouce)
• Maintenir le sol constamment humide, mais pas détrempé.
• Utilisez des semences fraîches provenant de sources fiables.

Feuilles jaunissantes

Symptômes : Les feuilles jaunissent, souvent en commençant par le bas.

Causes : Stress thermique, carence en nutriments, excès d'arrosage, problèmes racinaires.

Solutions :

• Fournir de l'ombre l'après-midi par temps chaud
• Assurez un drainage adéquat
• Appliquer un engrais organique équilibré
• Vérifier la présence de maladies et de parasites des racines
• Le paillis permet de réguler la température et l'humidité du sol.

Des fleurs, mais pas de gousses

Symptômes : Les plantes fleurissent mais ne produisent pas de gousses, ou les fleurs tombent.

Causes : Stress thermique, pollinisation insuffisante, excès d'azote.

Solutions :

• Plantez plus tôt pour éviter les fortes chaleurs pendant la floraison
• Évitez les engrais riches en azote.
• Assurez un arrosage adéquat pendant la floraison
• Fournir de l'ombre en cas de fortes chaleurs
• Essayez la pollinisation manuelle en secouant délicatement les plantes.

Retard de croissance

Symptômes : Les plantes restent petites avec des entre-nœuds courts.

Causes : Sol compacté, mauvaise nutrition, problèmes racinaires, maladies virales.

Solutions :

• Améliorez la structure du sol avec du compost.
• Veillez à respecter un espacement adéquat entre les plantes
• Rechercher et traiter les maladies des racines
• Éliminez les plantes gravement atteintes pour empêcher la propagation des virus.
• Pratiquez la rotation des cultures lors des prochaines saisons.

Succès de la culture du pois commun

• Semer tôt par temps frais favorise une germination vigoureuse.
• Un palissage approprié facilite la récolte et la prévention des maladies
• Une récolte régulière favorise une production continue
• Le paillis réduit les besoins en eau et prévient les maladies transmises par le sol
• L'association de plantes aromatiques avec des herbes aromatiques réduit les problèmes de ravageurs.

Erreurs courantes de culture des pois

• Planter trop tard au printemps, lorsque les températures augmentent.
• Les plantes trop denses réduisent la circulation de l'air
• Utiliser des engrais riches en azote qui favorisent la croissance du feuillage plutôt que celle des gousses
• Attendre trop longtemps avant de récolter donne des pois durs et farineux.
• Soutien insuffisant aux variétés grimpantes

Infographie présentant les problèmes courants de culture du pois, tels que l'oïdium, les pucerons, le jaunissement des feuilles, les larves de la teigne du pois, la pourriture des racines, les taches foliaires, le mauvais développement des gousses et les dégâts causés par les oiseaux, avec photos et solutions pratiques. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Conclusion : Profitez de votre récolte de pois

Cultiver des pois est une expérience enrichissante qui vous relie à des générations de jardiniers ayant perpétué cette tradition printanière. Grâce à leur cycle de croissance relativement rapide et à leur délicieuse récolte, les pois offrent aux jardiniers, débutants comme confirmés, une récolte satisfaisante qui annonce le début de la saison de croissance.

N'oubliez pas que le timing est essentiel pour les petits pois : semez tôt, récoltez rapidement et savourez-les à pleine maturité. En suivant les conseils de cet article, vous serez en bonne voie de cultiver des petits pois sucrés et croquants, bien meilleurs que ceux du commerce.

Que vous grignotiez des pois gourmands directement cueillis sur la plante, que vous ajoutiez des pois mange-tout à un sauté ou que vous savouriez la douceur incomparable des petits pois fraîchement écossés, vos efforts seront récompensés par l'un des plus délicieux plaisirs du jardinage.

Des petits pois et leurs cosses fraîchement récoltés sont écossés sur une table en bois rustique, entourés d'outils de jardin et de bols, sous la lumière naturelle. Cliquez ou touchez l'image pour plus d'informations.

Lectures complémentaires

Si vous avez apprécié cet article, vous aimerez peut-être aussi ces suggestions :

• Guide pour cultiver les meilleurs sureaux dans votre jardin
• Les meilleures variétés de cerises à cultiver dans votre jardin
• Cultiver des oignons : un guide complet pour les jardiniers amateurs