Un guide complet pour cultiver des pois dans votre propre jardin
Publié : 5 janvier 2026 à 11 h 54 min 58 s UTC
Cultiver des pois n’est pas seulement gratifiant pour vos papilles, mais aussi pour votre portefeuille et votre confiance en jardinage. Comme l’une des premières cultures que l’on peut planter au printemps, les pois offrent un point de départ parfait pour les débutants tout en ravivant les jardiniers expérimentés année après année.
A Complete Guide to Growing Peas in Your Own Garden
Dans ce guide complet, nous allons passer en revue tout ce que vous devez savoir pour cultiver des pois avec succès – du choix des bonnes variétés à la récolte au moment parfait. Que vous ayez un vaste terrain de jardin ou seulement quelques contenants sur votre patio, vous découvrirez à quel point il peut être facile et satisfaisant de cultiver vos propres délicieux pois biologiques.
Meilleures variétés de pois pour les jardins à la maison
Avant de se lancer dans la plantation, il est important de comprendre les différents types de pois disponibles. Chaque variété offre des caractéristiques et des usages uniques en cuisine. Voici les trois principales catégories de pois que vous pouvez cultiver dans votre jardin familial :
Les trois principaux types de pois : les pois à éplucher, les pois mange-tout et les pois mange-tout
Pois à écorcher (pois de jardin)
Aussi appelés pois anglais, ces variétés traditionnelles produisent des gousses contenant des pois sucrés et doux à l’intérieur qu’il faut éplucher avant d’être mangés. Les gousses elles-mêmes sont trop fibreuses pour être mangées.
Variétés recommandées :
- « Green Arrow » - Produit de gros rendements sur des vignes de 2 à 3 pieds avec une excellente résistance aux maladies
- « Lincoln » - Saveur sucrée avec 8 à 9 pois par cosse, bon à congeler
- « Little Marvel » – Plantes compactes de 15 pouces, parfaites pour les petits espaces
- « Wando » – Variété tolérante à la chaleur qui prolonge votre saison de croissance
Pois mange-tout
Ces pois sont récoltés alors que les gousses sont encore plates et que les pois à l’intérieur sont minuscules. La gousse entière est comestible et couramment utilisée dans les sauteures et la cuisine asiatique. Elles sont reconnues pour leur texture sucrée et croustillante.
Variétés recommandées :
- « Oregon Sugar Pod II » - vignes compactes de 2,5 pieds avec une excellente production
- « Sucre fondant de mammouth » – De grosses gousses sucrées sur des vignes de 4 à 5 pieds
- « Snowbird » - Variété résistante aux maladies avec une production précoce
Pois mange-de-sucre
Le meilleur des deux mondes, les pois mange-tout offrent des gousses comestibles avec des pois grandeur nature à l’intérieur. Ils sont incroyablement sucrés et peuvent être consommés entiers, ce qui les rend parfaits pour grignoter, faire des salades et cuisiner.
Variétés recommandées :
- « Sugar Ann » – Productrice précoce avec des vignes compactes de 2 pieds, parfaite pour les contenants
- « Super Sugar Mel » - Des gousses de 4 pouces extra-sucrées avec une excellente saveur
- « Sugar Snap » – La variété originale de pois mange-manche avec une douceur exceptionnelle
- « Sugar Magnolia » - Des gousses et des fleurs violettes pour un attrait ornemental et comestible
Conseil du jardinier : Si vous débutez dans la culture des pois ou que vous avez peu d’espace, essayez les variétés de buissons comme « Sugar Ann » ou « Little Marvel » qui ne nécessitent pas de treillis poussifs. Pour une douceur maximale et des récoltes prolongées, des variétés de vigne comme « Sugar Snap » ou « Green Arrow » sont d’excellents choix.
Temps optimaux de semis pour les pois
Les pois sont des cultures de saison fraîche qui prospèrent à des températures comprises entre 55°F et 65°F. Le bon moment de votre plantation est crucial pour une récolte réussie, car les pois cesseront de produire une fois que les températures dépassent constamment 80°F.
Plantation printanière
Le dicton traditionnel « Plantez des pois le jour de la Saint-Patrick » (17 mars) est vrai dans de nombreuses régions. Pour la plantation printanière :
- Semez les graines 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gelée printanière
- Plantez dès que la terre peut être travaillée, même si la neige est encore possible
- Les pois peuvent germer dans un sol aussi frais que 40°F, mais ils seront lents à démarrer
- Pour les régions plus chaudes (zones 8 à 10), plantez en janvier ou février
Plantation d’automne
Dans plusieurs régions, une récolte d’automne de pois peut être encore plus réussie que la plantation printanière :
- Semez les graines 6 à 8 semaines avant votre première date de gel d’automne
- Dans les climats plus chauds (zones 8 à 10), plantez en septembre ou octobre pour les récoltes hivernales
- Les plantations d’automne produisent souvent des pois plus sucrés à cause des températures fraîches
| Zone climatique | Plantation printanière | Plantation d’automne | Notes |
| Zones 3-5 (Froid) | D’avril à début mai | Non recommandé | Accent sur les variétés à maturation précoce |
| Zones 6-7 (Modéré) | De mars à avril | Août à septembre | Peut faire pousser les deux saisons avec un bon timing |
| Zones 8-10 (Chaud) | De janvier à février | De septembre à novembre | Les cultures d’automne/hiver sont souvent plus réussies |
Instructions de plantation étape par étape
Des techniques de plantation appropriées posent les bases de plants de pois sains et productifs. Suivez ces étapes pour obtenir les meilleurs résultats :
Préparation du sol
Les pois poussent mieux dans un sol bien drainé avec un pH entre 6,0 et 7,5. Elles n’ont pas besoin d’un sol extrêmement riche, car elles peuvent fixer leur propre azote.
- Ameublir le sol à une profondeur de 8 à 10 pouces
- Mélangez 1 à 2 pouces de compost ou de fumier vieilli
- Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance foliaire plutôt que la production de gousses
- Pour les sols argileux lourds, ajoutez du sable grossier pour améliorer le drainage
- Envisagez de préparer votre zone de plantation à l’automne pour le début du printemps
Préparation des semences
Un peu de préparation avant la plantation peut considérablement améliorer les taux de germination :
- Faites tremper les graines dans l’eau pendant 12 à 24 heures avant de les planter pour accélérer la germination
- Pour une meilleure germination dans un sol froid, utilisez des graines traitées avec un fongicide ou pré-germes à l’intérieur
- Manipulez les graines avec précaution – les graines craquées peuvent ne pas bien germer
- Envisagez d’inoculer les graines avec des bactéries rhizobium (disponibles dans les centres de jardinage) pour améliorer la fixation de l’azote
Profondeur de plantation et espacement
Un bon espacement assure une bonne circulation de l’air et tire le meilleur parti de votre jardin :
- Plantez des graines à 1 pouce de profondeur (un peu plus profondes dans un sol sec)
- Écartez les graines à 2 pouces d’intervalle en rangées
- Pour les variétés de vigne, créez des rangées espacées de 7 à 8 pouces
- Pour les variétés de buissons, plantez en blocs avec des graines espacées de 3 pouces dans toutes les directions
- Pour la plantation en larges rangées, éparpillez les graines à environ 2 pouces d’intervalle dans une bande de 12 à 18 pouces de large
Treillis au moment du semis
Installez des supports au moment de la plantation pour éviter de déranger les racines plus tard :
- Pour les variétés de vigne (de plus de 3 pieds de hauteur), installez des treillis, des filets ou des bâtonnets de pois avant ou au moment de la plantation
- Pour les variétés de buissons de moins de 2 pieds, les supports sont optionnels mais utiles
- Placez les graines à la base des supports, permettant aux vignes de grimper naturellement
- Les treillis doivent mesurer au moins 6 pieds de haut pour des variétés de vignes vigoureuses
Conseil de jardinier : Assurez-vous d’arroser doucement les graines après la plantation. Si les graines sont lavées du sol, remettez-les soigneusement à l’intérieur. Gardez la terre constamment humide jusqu’à la germination, qui prend généralement de 7 à 14 jours selon la température du sol.
Besoins de soins pour la culture des pois
Une fois que vos pois ont germé, ils ont besoin de soins appropriés pour prospérer et produire une récolte abondante. Voici comment garder vos plants de pois en santé et productifs :
Besoins d’arrosage
Les pois nécessitent une humidité constante mais ne sont pas inondés :
- Arrosez profondément une fois par semaine, fournissant environ 1 pouce d’eau
- Augmenter l’arrosage pendant la floraison et le développement des cossettes
- Arrosez à la base des plantes pour garder le feuillage sec et prévenir les maladies
- Réduisez l’arrosage pendant les périodes pluvieuses pour prévenir la pourriture des racines
- Appliquez du paillis pour retenir l’humidité du sol et éliminer les mauvaises herbes
Structures de soutien
Un bon soutien garde les plantes en santé et facilite la récolte :
- Les variétés de vigne ont besoin de treillis solides d’au moins 6 pieds de haut
- Le grillage à poules, le filet ou la ficelle entre les poteaux fonctionne bien
- Ajoutez des cordes horizontales tous les 6 à 8 pouces pour le soutien de l’escalade
- Les variétés de buissons bénéficient de petits supports ou de branches en brindilles
- Guide les jeunes vignes vers des supports s’ils ne les trouvent pas naturellement
Exigences en lumière du soleil
Les pois poussent mieux avec beaucoup de soleil, surtout par temps frais :
- Plantez en plein soleil (6 à 8 heures par jour) pour une meilleure production
- Dans les climats très chauds, l’ombre de l’après-midi peut prévenir le stress thermique
- Assurez-vous que toutes les parties de la plante reçoivent la lumière pour une croissance uniforme
- Évitez de planter près de cultures hautes qui pourraient ombrager les pois
Fertilisation
Les pois ont besoin de moins d’engrais que beaucoup de légumes puisqu’ils fixent leur propre azote :
- Appliquez un engrais faible en azote et riche en phosphore au moment du semis
- Accompagnez avec du compost lorsque les plantes commencent à fleurir
- Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance foliaire plutôt que les gousses
- Envisagez d’ajouter de la farine d’os pour fournir du phosphore au développement des racines
Fournitures essentielles pour la culture des pois
Assurez-vous d’avoir ces éléments à portée de main pour une bonne culture de pois :
- Treillis ou système de soutien solide
- Paillis biologique (paille ou feuilles déchiquetées)
- Engrais ou compost à faible teneur en azote
- Ficelle de jardin pour fixer les vignes
- Ciseaux ou sécateurs bien aiguisés pour la récolte
Ravageurs et maladies courants
Bien que les pois soient relativement sans problème, ils peuvent faire face à plusieurs défis. Voici comment identifier et gérer naturellement les problèmes courants :
Nuisibles
Pucerons
Ces petits insectes se regroupent sur les nouvelles pousses et aspirent les jus des plantes.
Contrôle organique :
- Vaporisez les plantes avec un fort jet d’eau pour déloger les pucerons
- Appliquez du savon insecticide ou une solution d’huile de neem
- Introduisez des insectes bénéfiques comme les coccinelles
- Plantes compagnes comme les capucines pour attirer les pucerons loin des pois
Papillons de nuit
Ces ravageurs pondent des œufs sur les fleurs, et les larves mangent des pois en développement à l’intérieur des gousses.
Contrôle organique :
- Couvrez les plantes avec des couvertures flottantes pendant la floraison
- Prévoir les semis pour éviter les pics d’activité des papillons de nuit
- Retirez rapidement les pods affectés
- Appliquer le bacillus thuringiensis (Bt) biologique pour les infestations sévères
Vers coupés
Ces chenilles coupent les jeunes plants au niveau du sol.
Contrôle organique :
- Placez des colliers en carton autour des semis
- Saupoudrez de la terre de diatomée autour des plantes
- Cueillissez les vers coupés la nuit avec une lampe de poche
- Gardez le jardin exempt de débris là où se cachent les vers coupés
Limaces et escargots
Ces nuisibles rongent des trous irréguliers dans les feuilles et les gousses, surtout dans des conditions humides.
Contrôle organique :
- Installez des pièges à bière près des plantes
- Appliquez de la terre de diatomée autour des plantes
- Cueillez à la main en soirée
- Utilisez des barrières de ruban de cuivre autour des plateaux
Maladies
Oïdium poudreux
Cette maladie fongique apparaît sous forme de taches blanches poudreuses sur les feuilles et les tiges.
Contrôle organique :
- Assurez une bonne circulation de l’air entre les plantes
- Évitez l’arrosage par la tête
- Appliquez un vaporisateur de lait (1 part de lait pour 9 parts d’eau)
- Utilisez un vaporisateur au bicarbonate de soude (1 c. à thé de bicarbonate de soude, 1 c. à thé de savon liquide, 1 quart d’eau)
Pourriture des racines
Causé par divers champignons dans des conditions humides, ce qui fait flétrir et mourir les plantes.
Contrôle organique :
- Améliorer le drainage du sol avant la plantation
- Évitez l’arrosage excessif
- Plante dans des plates-bandes surélevées dans des climats humides
- Pratiquez la rotation des cultures (ne plantez pas de pois au même endroit pendant 4 ans)
La prévention est essentielle : De nombreux problèmes de pois peuvent être évités avec un bon espacement pour une bonne circulation de l’air, en évitant l’arrosage par le plafond, en pratiquant la rotation des cultures et en gardant le jardin propre des débris. Choisissez des variétés résistantes aux maladies lorsque possible.
Techniques de récolte et calendrier
Savoir quand et comment récolter vos pois assure la meilleure saveur et la production continue. Différents types de pois ont des indicateurs de récolte différents :
Quand récolter
| Type Pois | Quand récolter | Indicateurs visuels | Jours avant la plantation |
| Éplucher les pois | Quand les gousses sont dodues, mais toujours d’un vert vif | Les gousses se sentent pleines lorsqu’on les presse doucement, les pois à l’intérieur sont de taille normale mais restent tendres | 60-70 jours |
| Pois mange-tout | Avant que les pois à l’intérieur ne se développent | Des gousses plates avec de minuscules bosses de pois à peine visibles | 50-60 jours |
| Pois mange-de-sucre | Quand les gousses sont dodues et croustillantes | Les gousses sont rondes, fermes et brillantes, avec des pois développés à l’intérieur | 55-65 jours |
Technique de récolte
Une bonne technique de récolte prévient les dommages aux plantes et encourage la production continue :
- Utilisez deux mains – tenir la vigne d’une main et cueillir de l’autre
- Récolte le matin, quand les pois sont à leur plus vif
- Utilisez des ciseaux ou des sécateurs pour des coupes nettes plutôt que des gousses à arracher
- Vérifiez les plantes tous les 1 à 2 jours pendant la haute saison
- Cueillez régulièrement pour encourager le développement de plus de pods
Récolte des pousses de pois
N’oubliez pas les tendres pousses de pois, qui font un délicieux ajout aux salades et aux sauteures :
- Récoltez les pousses lorsque les plantes mesurent 6 à 8 pouces de haut
- Coupez les 2-3 pouces supérieurs de la croissance, laissant plusieurs paires de feuilles
- Les plantes continueront de pousser et de produire après la récolte des pousses
- Pour une production dédiée de pousses de pois, plantez des graines plus rapprochées les unes des autres
Méthodes de stockage et de conservation
Les pois frais sont à leur plus sucré immédiatement après la récolte, mais un bon entreposage et une bonne conservation peuvent vous aider à profiter de votre récolte plus longtemps :
Entreposage frais
Pour le stockage à court terme des pois frais :
- Réfrigérez les pois non lavés dans des sacs de plastique perforés
- Pour éplucher les pois, écorchez immédiatement après refroidissement pour obtenir la meilleure saveur
- Conservez dans le tiroir à légumes au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours
- Gardez la neige et les pois mange-tout entiers jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés
Gel
La congélation conserve la saveur et la nutrition des pois pendant des mois :
- Pois de jardin coquillés; Coupez les extrémités et les fils de neige et de pois mange-tout
- Blanchir dans de l’eau bouillante (1-2 minutes pour les pois épluchés, 2-3 minutes pour les pois blancs/mange-de-mange)
- Refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson
- Égouttez bien et séchez en tapotant
- Emballez dans des sacs ou contenants congélateurs, en éliminant autant d’air que possible
- Étiquette avec date et utilisation dans les 8 à 12 mois
Séchage
Le séchage des pois permet un stockage à long terme :
- Laissez les gousses mûrir complètement et commencer à sécher sur la vigne
- Récolte quand les gousses brunissent et que les graines s’entrechoquent à l’intérieur
- Retirez les pois des gousses et séchez davantage à l’intérieur si nécessaire
- Conservez les pois complètement séchés dans des contenants hermétiques
- Utilisation dans les soupes et ragoûts dans 1 à 2 ans
Conseil de jardinier : Pour obtenir la meilleure saveur, consommez des pois frais dès que possible après la récolte. Les sucres naturels des pois commencent à se transformer en amidon quelques heures après la cueillette, diminuant graduellement leur douceur.
Dépannage des problèmes courants de croissance
Même les jardiniers expérimentés rencontrent parfois des difficultés en cultivant des pois. Voici des solutions aux problèmes courants :
Mauvaise germination
Symptômes : Les graines ne germent pas ou germent de manière inégale.
Causes : sol froid, vieilles graines, plantation trop profonde, terre trop humide ou sèche.
Solutions :
- Faites tremper les graines toute la nuit avant de les planter
- Assurez-vous que la température du sol soit d’au moins 40°F
- Planter à la bonne profondeur (1 pouce)
- Gardez le sol constamment humide mais sans détremper d’eau
- Utilisez des graines fraîches provenant de sources fiables
Feuilles jaunies
Symptômes : Les feuilles jaunissent, souvent en commençant par le bas.
Causes : stress thermique, carence en nutriments, excès d’arrosage, problèmes racinaires.
Solutions :
- Offrir de l’ombre en après-midi par temps chaud
- Assurez-vous d’assurer un bon drainage
- Appliquez un engrais organique équilibré
- Vérifiez les maladies racinaires et les ravageurs
- Paillis pour réguler la température et l’humidité du sol
Fleurs mais pas de gousses
Symptômes : Les plantes fleurissent mais ne posent pas de gousses, ou les fleurs tombent.
Causes : stress thermique, pollinisation insuffisante, trop d’azote.
Solutions :
- Plantez plus tôt pour éviter la chaleur pendant la floraison
- Évitez les engrais riches en azote
- Assurez-vous d’arroser suffisamment pendant la floraison
- Offrez de l’ombre lors de la chaleur extrême
- Essayez de polliniser à la main en secouant doucement les plantes
Croissance retardée
Symptômes : Les plantes restent petites avec des entre-nœuds courts.
Causes : sol compacté, mauvaise nutrition, problèmes racinaires, maladies virales.
Solutions :
- Améliorez la structure du sol avec du compost
- Assurez-vous d’avoir un bon espacement entre les plantes
- Vérifier et traiter les maladies des racines
- Enlever les plantes gravement touchées pour prévenir la propagation des virus
- Entraînez la rotation des cultures lors des saisons futures
Succès de la culture du pois commun
- Une plantation précoce par temps frais entraîne une forte germination
- Un treillis approprié facilite la récolte et la prévention des maladies
- La récolte régulière encourage la production continue
- Le paillis réduit les besoins d’arrosage et prévient les maladies d’origine du sol
- La plantation en compagnon avec des fines herbes réduit les problèmes de ravageurs
Erreurs courantes dans la culture des pois
- Plantation trop tardive au printemps lorsque les températures montent
- Surpeupler les centrales, réduire la circulation de l’air
- Utiliser des engrais riches en azote qui favorisent la croissance foliaire plutôt que les gousses
- Attendre trop longtemps avant la récolte, ce qui donne des pois durs et riches en amidon
- Soutien insuffisant pour les variétés de vigne
Conclusion : Profiter de votre récolte de pois
Faire pousser des pois est une expérience enrichissante qui vous connecte à des générations de jardiniers qui ont apprécié cette tradition printanière. Avec leur cycle de croissance relativement rapide et leur récolte délicieuse, les pois offrent aux débutants comme aux jardiniers expérimentés une récolte satisfaisante qui annonce le début de la saison de croissance.
N’oubliez pas que le timing est primordial avec les pois – plantez tôt, récoltez rapidement et savourez-les à leur apogée de fraîcheur. En suivant les conseils de cet article, vous serez bien parti pour cultiver des pois sucrés et croquants qui surpassent largement tout ce qu’on trouve en magasin.
Que vous grignotiez des sucres tout droit sortis de la vigne, que vous ajoutiez des pois mange-mange-tout à un sauté ou que vous appréciiez la douceur incomparable des pois fraîchement décortiqués, vos efforts seront récompensés par l’une des plus délicieuses friandises du jardinage.
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