Guide complet pour cultiver la rhubarbe dans votre jardin

Rhubarbe à tiges rouges et feuilles vertes poussant dans la terre du jardin. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Une fois bien installée, une plantation de rhubarbe peut produire d'abondantes récoltes pendant 8 à 15 ans avec un minimum d'entretien, ce qui en fait l'une des plantes les plus gratifiantes pour les jardiniers amateurs. Ce guide vous expliquera tout ce que vous devez savoir pour réussir la culture de vos propres plants de rhubarbe.

Choisir une variété de rhubarbe

Choisir la bonne variété de rhubarbe pour votre jardin est une première étape importante. Les différentes variétés offrent des couleurs de tiges, des saveurs et des modes de croissance variés. Bien que toutes les rhubarbes aient cette acidité caractéristique, certaines variétés sont naturellement plus sucrées que d'autres et nécessitent donc moins de sucre dans les recettes.

Variétés rouges populaires

• Rouge du Canada - Connue pour ses tiges sucrées et tendres d'un rouge profond.
• Rouge cramoisi - Produit des tiges rouge vif à la saveur excellente
• Valentine - Caractérisée par des tiges rouge foncé et une croissance robuste
• Rouge Cerise - Variété précoce à la couleur éclatante et à bonne résistance aux maladies

Variétés vertes et mélangées

• Victoria - Une variété fiable à tiges vertes et à excellente productivité
• Vin allemand - Tiges vertes tachetées de rouge et saveur douce
• Riverside Giant - Produit d'énormes tiges vertes, idéal pour des rendements élevés
• McDonald's - Extérieur rouge et intérieur vert, très productif

Remarque : Bien que les variétés rouges soient souvent privilégiées pour leur aspect visuel dans les desserts, les variétés à tige verte peuvent être tout aussi savoureuses. La couleur de la tige n’est pas un indicateur de l’acidité ; toutes les variétés nécessiteront un ajout de sucre dans la plupart des recettes.

Gros plan sur des tiges de rhubarbe disposées côte à côte, montrant des variations de couleur allant du vert au rouge. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Sélection du site et préparation du sol

La rhubarbe est un investissement à long terme pour le jardin, il est donc essentiel de bien choisir son emplacement. Plante vivace pouvant produire jusqu'à 15 ans, elle a besoin d'un emplacement permanent où elle ne sera pas dérangée par les travaux de jardinage annuels.

Conditions de culture idéales

• Exposition au soleil : Le plein soleil est idéal, bien que la rhubarbe tolère une ombre partielle dans les climats plus chauds.
• Type de sol : Sol limoneux bien drainé et riche en matière organique
• PH du sol : Légèrement acide à neutre (pH 5,5-7,0)
• Espacement : Prévoyez un espacement de 90 à 120 cm entre les plants, car la rhubarbe adulte peut s’étendre considérablement.
• Emplacement : Plantez-la en bordure de votre jardin, à un endroit où elle ne sera pas perturbée par le labour annuel.

Étapes de préparation du sol

• Enlevez toutes les mauvaises herbes vivaces de la zone de plantation.
• Creusez un trou d'environ 12 à 15 pouces de profondeur et de largeur.
• Incorporez une bonne quantité de fumier ou de compost bien décomposé (environ un tiers du volume du sol).
• Ajoutez un engrais organique équilibré en suivant les instructions sur l'emballage.
• Si le sol est argileux et lourd, envisagez d'ajouter du sable ou de la matière organique pour améliorer le drainage.

Évitez de planter la rhubarbe dans des zones où l'eau a tendance à stagner après la pluie. Un mauvais drainage peut entraîner la pourriture du collet, qui est fatale pour les plants de rhubarbe.

Un jardinier ajoute du compost à la terre labourée où poussent de jeunes plants de rhubarbe. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Plantation de rhubarbe

La rhubarbe peut être plantée par division (tiges) ou par semis, la division étant la méthode la plus courante et la plus fiable. Le printemps est la période idéale pour la plantation dans la plupart des régions, mais la plantation d'automne est possible dans les régions aux hivers doux.

Plantation des couronnes de rhubarbe

• Plantez au début du printemps dès que le sol est praticable.
• Creusez un trou suffisamment grand pour accueillir la couronne.
• Positionnez la couronne de façon à ce que les bourgeons soient à 2,5 à 5 cm sous le niveau du sol.
• Remblayer avec de la terre, en tassant légèrement autour des racines
• Arroser abondamment après la plantation
• Espacez les plantes de 90 à 120 cm dans toutes les directions.

Cultiver à partir de graines

• Semez à l'intérieur 8 à 10 semaines avant les dernières gelées.
• Utilisez des récipients profonds avec un bon drainage.
• Semez les graines à 1,25 cm de profondeur dans un terreau spécial semis.
• Maintenez le sol constamment humide, mais pas détrempé.
• Fournir une chaleur de fond pour améliorer la germination
• Repiquez les jeunes plants une fois tout risque de gel écarté.

Des mains plantent un pied de rhubarbe dans la terre fraîchement labourée du jardin. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Entretien et maintenance

La rhubarbe demande peu d'entretien une fois bien installée, mais des soins appropriés garantiront des plants vigoureux et des récoltes abondantes. Veillez à un arrosage régulier, une fertilisation adaptée et un désherbage régulier.

Besoins en eau

La rhubarbe a besoin d'une humidité constante, surtout pendant les périodes de sécheresse et les deux premières années suivant la plantation. Les plants bien établis tolèrent assez bien la sécheresse, mais ils produisent mieux avec un arrosage régulier.

• Arroser abondamment une fois par semaine en période de sécheresse (environ 2,5 à 5 cm d'eau).
• Arrosez principalement au pied des plantes, en évitant de mouiller le feuillage.
• Augmentez la fréquence d'arrosage par temps particulièrement chaud et sec.
• Réduisez l'arrosage en fin d'été, car les plantes se préparent à entrer en dormance.

Paillis

Appliquez une couche de 5 à 7,5 cm de paillis organique autour des plantes pour :

• Conserver l'humidité du sol
• Supprimer la croissance des mauvaises herbes
• Réguler la température du sol
• Ajoutez de la matière organique au sol au fur et à mesure de sa décomposition.

Pour le paillis, on peut utiliser de la paille, des feuilles broyées, du compost ou du fumier bien décomposé. Veillez à laisser un espace de quelques centimètres entre le paillis et le collet de la plante afin d'éviter la pourriture.

Fertilisation

La rhubarbe est une plante gourmande qui bénéficie d'une fertilisation régulière :

• Appliquez du compost ou du fumier bien décomposé autour des plantes au début du printemps.
• Ajoutez un engrais organique équilibré (comme du 10-10-10) au printemps, au début de la croissance.
• Pour les plantes déjà établies, appliquez ½ tasse d'engrais équilibré par plante.
• Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance des feuilles au détriment des tiges.

Enlever les tiges des fleurs

Les plants de rhubarbe produisent naturellement des tiges florales (tiges porteuses de graines) à la fin du printemps ou au début de l'été. Ces hautes tiges centrales portant de petites fleurs doivent être supprimées dès leur apparition.

• Coupez les tiges florales à la base dès qu'elles commencent à se former.
• L'élimination des tiges florales redirige l'énergie vers la production de feuilles et de tiges.
• La floraison est souvent déclenchée par le stress ou l'âge de la plante.

Conseil d'entretien hivernal : Après les premières gelées qui ont détruit le feuillage, retirez toutes les feuilles mortes. Dans les régions plus froides (zones 4 et inférieures), appliquez une couche de paillis de paille sur le collet après le gel du sol afin de le protéger durant l'hiver.

Plant de rhubarbe avec une haute tige florale émergeant d'une base feuillue dans un jardin. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Division des plants de rhubarbe

Avec le temps, les plants de rhubarbe peuvent devenir trop serrés, ce qui entraîne une diminution de la taille des tiges et de leur vigueur. Diviser les plants tous les 4 à 5 ans permet de maintenir leur santé et leur productivité.

Quand diviser

• Divisez les plants lorsqu'ils deviennent trop serrés ou moins productifs.
• Le début du printemps est le moment idéal, juste au moment où les nouvelles pousses commencent à apparaître.
• La division d'automne est possible, mais elle laisse moins de temps aux plantes pour s'établir avant l'hiver.

Processus de division

• Creusez autour et sous toute la couronne de rhubarbe
• Soulevez délicatement la couronne du sol.
• Utilisez une bêche ou un couteau bien aiguisé pour découper la couronne en sections.
• Assurez-vous que chaque division possède au moins 1 à 2 bourgeons et une partie du système racinaire.
• Replantez immédiatement les divisions à la même profondeur qu'elles avaient lors de leur croissance.
• Arroser abondamment après la replantation

Un jardinier divise une couronne de rhubarbe en sections pour la replanter dans un sol foncé. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Récolte de la rhubarbe

Des techniques de récolte appropriées garantissent la santé et la productivité des plants. La patience est essentielle avec les jeunes plants : leur laisser le temps de s’établir avant la récolte assure des années de production abondante.

Quand récolter

• Première année : Ne récoltez aucune tige afin de permettre aux plants de s’établir.
• Deuxième année : Récolter légèrement (2 à 3 tiges par plante).
• À partir de la troisième année : récolter librement tout au long de la saison.
• Saison des récoltes : du printemps au début de l’été (d’avril à juin dans la plupart des régions)
• Fin de la récolte : Arrêtez-la à la mi-juin pour permettre aux plantes de reconstituer leurs réserves énergétiques.

Comment récolter

• Sélectionnez des tiges d'au moins 30 à 45 cm de long et de 1,25 cm de diamètre.
• Saisissez la tige près de la base et tirez en effectuant un léger mouvement de torsion.
• Vous pouvez aussi utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les tiges au niveau du sol.
• Ne récoltez jamais plus d'un tiers à la moitié des tiges à la fois.
• Retirez et jetez immédiatement les feuilles (elles contiennent de l'acide oxalique toxique).
• Rincez les tiges et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum.

Avertissement important : Les feuilles de rhubarbe contiennent une forte concentration d’acide oxalique et sont toxiques en cas d’ingestion. Il est impératif de les retirer et de les jeter immédiatement après la récolte. Seules les tiges sont comestibles.

Des mains récoltent des tiges de rhubarbe en effectuant un mouvement de torsion dans un jardin. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Ravageurs et problèmes courants

Bien que la rhubarbe soit généralement résistante à de nombreux ravageurs et maladies du jardin, elle peut parfois rencontrer des difficultés. Identifier et traiter rapidement ces problèmes contribue à préserver la santé des plants.

Maladies courantes

• Pourriture du collet : causée par un mauvais drainage, les plantes flétrissent et leur collet devient mou et brun.
• Taches foliaires : Taches circulaires sur les feuilles ; retirer le feuillage atteint
• Anthracnose : lésions brun-rouge sur les tiges ; éliminer les parties infectées.

Les nuisibles courants

• Charançon de la rhubarbe : un coléoptère à rostre qui perce les tiges
• Limaces : se nourrissent de jeunes pousses et de feuilles
• Les foreurs de tiges : Ils creusent des galeries dans les tiges, provoquant leur flétrissement.

Solutions organiques

Gros plan d'une feuille de rhubarbe présentant des signes de maladie des taches foliaires, avec des taches sombres et un jaunissement. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Forcer la rhubarbe pour une récolte précoce

Le forçage est une technique qui incite la rhubarbe à produire des tiges plus tôt que d'habitude. Ce procédé permet d'obtenir des tiges tendres et sucrées d'une belle couleur rose pâle.

Processus de forçage

• Choisissez une plante saine et bien établie (au moins 3 ans).
• À la fin de l'hiver, avant la reprise de la végétation, placez un grand récipient sur toute la plante.
• Utilisez un seau, un pot ou un dispositif de forçage de la rhubarbe spécialisé qui bloque toute la lumière.
• L'obscurité et une température légèrement plus élevée stimuleront la croissance précoce
• Les tiges seront prêtes à être récoltées dans 4 à 8 semaines.
• Après la récolte, retirez le couvercle et laissez la plante pousser normalement.

Important : Ne forcez jamais la même plante deux années de suite. Le forçage la fragilise ; il est donc conseillé d’alterner les plantes forcées chaque année afin de préserver leur santé.

Tiges de rhubarbe forcée rose pâle poussant à côté d'un pot de forçage en terre cuite dans une terre sombre. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Foire aux questions

Peut-on manger les feuilles de rhubarbe ?

Non. Les feuilles de rhubarbe contiennent une forte concentration d'acide oxalique, qui est toxique. Seules les tiges sont comestibles. Il faut toujours retirer et jeter les feuilles immédiatement après la récolte.

Combien de temps faut-il pour que la rhubarbe pousse entre la plantation et la récolte ?

La patience est essentielle avec la rhubarbe. Il est conseillé de ne pas récolter les tiges la première année après la plantation afin de permettre à la plante de bien s'enraciner. La deuxième année, vous pouvez récolter légèrement (2 à 3 tiges par plant). Dès la troisième année, les plants sont bien établis et peuvent être récoltés normalement.

Puis-je récolter de la rhubarbe tout l'été ?

Dans la plupart des régions, il est préférable d'arrêter la récolte de la rhubarbe à la mi-juin. Cela permet à la plante de constituer des réserves d'énergie pour l'année suivante. Une récolte continue tout au long de l'été peut l'affaiblir à long terme.

Est-il sans danger de manger de la rhubarbe après une gelée ?

Si la rhubarbe a subi des dommages dus au gel, examinez attentivement les tiges. Si elles sont molles, pâteuses ou décolorées, elles ne doivent pas être consommées. En revanche, si les tiges restent fermes et que seules les feuilles présentent des traces de gel, elles sont encore comestibles.

Comment savoir quand ma rhubarbe est prête à être récoltée ?

Les tiges de rhubarbe sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles atteignent 30 à 45 cm de longueur et au moins 1,25 cm de diamètre. Leur couleur (rouge ou verte) dépend de la variété et n'est pas forcément un indicateur de maturité.

Des tiges de rhubarbe rouge et verte éclatantes disposées sur une surface en bois rustique. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

Conclusion

Cultiver de la rhubarbe est une expérience enrichissante qui vous apportera des fruits pendant de nombreuses années. Avec un emplacement, une plantation et des soins appropriés, votre carré de rhubarbe pourra vous offrir de délicieuses récoltes pendant une décennie, voire plus. N'oubliez pas que la patience est essentielle : laissez vos plants s'établir pleinement avant la récolte pour obtenir des plants sains et productifs.

Que vous prépariez une tarte classique aux fraises et à la rhubarbe, des confitures acidulées ou que vous expérimentiez des plats salés à base de rhubarbe, rien n'égale la satisfaction de cultiver cette plante vivace polyvalente dans son propre jardin. Son entretien minimal fait de la rhubarbe un excellent choix pour les jardiniers débutants comme pour les plus expérimentés.

De luxuriants plants de rhubarbe aux grandes feuilles vertes et aux tiges rouges poussent dans un jardin. Cliquez ou touchez l'image pour obtenir plus d'informations et des résolutions plus élevées.

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