Un guide complet pour cultiver la rhubarbe dans votre jardin à la maison
Publié : 24 février 2026 à 21 h 07 min 10 s UTC
La rhubarbe est un légume vivace robuste souvent utilisé comme fruit dans de délicieuses tartes, confitures et desserts. Avec ses tiges rouges vibrantes et sa saveur acidulée, la rhubarbe est un ajout frappant à tout jardin.
A Complete Guide to Growing Rhubarb in Your Home Garden
Une fois établie, un champ de rhubarbe peut produire des récoltes abondantes pendant 8 à 15 ans avec un minimum d’entretien, ce qui en fait l’une des plantes les plus gratifiantes pour les jardiniers amateurs. Ce guide vous guidera à travers tout ce que vous devez savoir pour réussir à cultiver vos propres plants de rhubarbe prospères.
Choisir une variété de rhubarbe
Choisir la bonne variété de rhubarbe pour votre jardin est une première étape importante. Différentes variétés offrent différentes couleurs, saveurs et habitudes de croissance de tige. Bien que toute la rhubarbe ait cette acidité caractéristique, certaines variétés sont naturellement plus sucrées que d’autres, nécessitant moins de sucre dans les recettes.
Variétés rouges populaires
- Canada Red - Connu pour ses tiges douces et tendres avec une couleur rouge profond partout
- Rouge cramoisi - Produit des tiges rouge vif avec une excellente saveur
- Valentine - Présente des tiges rouge foncé et une croissance robuste
- Cherry Red - Premier producteur avec des couleurs vives et une bonne résistance aux maladies
Cépages verts et mixtes
- Victoria - Une variété fiable à tige verte avec une excellente productivité
- Vin allemand – tiges vertes avec des taches rouges et une saveur sucrée
- Riverside Giant – Produit d’énormes tiges vertes, idéales pour des rendements élevés
- MacDonald - Présente un extérieur rouge et un intérieur vert, très productif
Note : Bien que les variétés rouges soient souvent préférées pour leur attrait visuel en dessert, les variétés à tige verte peuvent être tout aussi savoureuses. La couleur de la tige ne détermine pas son acidité — toutes les variétés auront besoin d’être sucrées pour la plupart des recettes.
Sélection du site et préparation du sol
La rhubarbe est un investissement à long terme dans le jardin, donc choisir le bon emplacement est crucial. En tant que vivace pouvant produire jusqu’à 15 ans, elle a besoin d’un endroit permanent où elle ne sera pas dérangée par les activités annuelles du jardin.
Conditions de culture idéales
- Lumière du soleil : Le plein soleil est idéal, bien que la rhubarbe tolère l’ombre partielle dans les climats plus chauds
- Type de sol : Sol bien drainé, limoneux, riche en matière organique
- PH du sol : légèrement acide à neutre (pH 5,5-7,0)
- Espace : Laissez 3 à 4 pieds entre les plantes, car la rhubarbe mature peut s’étendre considérablement
- Emplacement : Plantez au bord de votre jardin où il ne sera pas dérangé par le travail annuel
Étapes de préparation du sol
- Enlève toutes les mauvaises herbes vivaces de la zone de plantation
- Creusez un trou d’environ 12 à 15 pouces de profondeur et de largeur
- Mélangez beaucoup de fumier ou de compost bien pourri (environ un tiers du volume du sol)
- Ajoutez un engrais organique équilibré selon les instructions de l’emballage
- Si le sol est très argileux, pensez à ajouter du sable ou de la matière organique supplémentaire pour améliorer le drainage
Évitez de planter la rhubarbe dans les endroits où l’eau a tendance à s’accumuler après la pluie. Un mauvais drainage peut entraîner la pourriture de la couronne, qui est fatale pour les plants de rhubarbe.
Plantation de la rhubarbe
La rhubarbe peut être plantée à l’aide de divisions (couronnes) ou de graines, bien que les divisions soient la méthode la plus courante et la plus fiable. Le printemps est la période idéale de plantation dans la plupart des régions, bien que la plantation d’automne soit possible dans les régions aux hivers doux.
Plantation de couronnes de rhubarbe
- Plantez au début du printemps dès que la terre peut être travaillée
- Creusez un trou assez grand pour accueillir la couronne
- Positionnez la couronne de façon à ce que les bourgeons soient à 1 à 2 pouces sous le niveau du sol
- Remblayez avec de la terre, en fermant doucement autour des racines
- Arrosez bien après la plantation
- Centrales spatiales espacées de 3 à 4 pieds dans toutes les directions
Cultiver à partir de graines
- Semez à l’intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée
- Utilisez des contenants profonds avec un bon drainage
- Plantez des graines à 1/2 pouce de profondeur dans le mélange de démarrage des graines
- Gardez le sol constamment humide mais pas détrempé
- Fournir de la chaleur par le bas pour améliorer la germination
- Transplanter les semis après que le risque de gel soit passé
Entretien et entretien
La rhubarbe est relativement facile à entretenir une fois établie, mais un soin adéquat garantira les plantes les plus saines et les récoltes les plus abondantes. Concentrez-vous sur un arrosage régulier, une fertilisation appropriée et le maintien de la zone sans mauvaises herbes.
Exigences d’arrosage
La rhubarbe a besoin d’une humidité constante, surtout pendant les périodes sèches et les deux premières années suivant la plantation. Les plantes établies sont quelque peu tolérantes à la sécheresse, mais produisent mieux avec un arrosage régulier.
- Arrosez profondément une fois par semaine pendant les périodes sèches (environ 1 à 2 pouces d’eau)
- Concentrez l’eau à la base des plantes, évitant d’humidifier le feuillage
- Augmenter la fréquence d’arrosage lors de temps particulièrement chaud et sec
- Réduisez l’arrosage à la fin de l’été alors que les plantes se préparent à la dormance
Paillage
Appliquez une couche de paillis organique de 2 à 3 pouces autour des plantes pour :
- Conserver l’humidité du sol
- Réprimer la croissance des mauvaises herbes
- Réguler la température du sol
- Ajoutez de la matière organique au sol au fur et à mesure qu’il se décompose
Les matériaux de paillis appropriés incluent la paille, les feuilles déchiquetées, le compost ou le fumier bien pourri. Gardez le paillis à quelques pouces de la couronne pour éviter la pourriture.
Fertilisation
La rhubarbe est un alimentateur important qui bénéficie d’une fertilisation régulière :
- Appliquez du compost ou du fumier vieilli autour des plantes au début du printemps
- Ajoutez un engrais organique équilibré (comme 10-10-10) au printemps, quand la croissance commence
- Pour les plantes établies, appliquez 1/2 tasse d’engrais équilibré par plante
- Évitez les engrais riches en azote, qui favorisent la croissance des feuilles au détriment des tiges
Enlever les tiges florales
Les plants de rhubarbe produisent naturellement des tiges florales (tiges de graines) à la fin du printemps ou au début de l’été. Ces tiges hautes et centrales avec de petites fleurs doivent être retirées dès qu’elles apparaissent.
- Les tiges de fleurs coupées à la base dès qu’elles commencent à se former
- Enlever les tiges florales redirige l’énergie vers la production de feuilles et de tiges
- La floraison est souvent déclenchée par le stress ou l’âge des plantes
Conseil d’entretien hivernal : Après que la première forte gelée ait tué le feuillage, enlevez toutes les feuilles mortes de la plante. Dans les régions plus froides (zones 4 et en dessous), appliquez une couche de paillis de paille sur les couronnes après le gel du sol pour les protéger pendant l’hiver.
Division des plants de rhubarbe
Avec le temps, les plants de rhubarbe peuvent devenir surpeuplés, ce qui entraîne des tiges plus petites et une vigueur réduite. Diviser les plantes tous les 4-5 ans aide à maintenir la santé et la productivité des plantes.
Quand diviser
- Divisez les plantes lorsqu’elles deviennent surpeuplées ou moins productives
- Le début du printemps est le moment idéal, juste au moment où de nouvelles pousses commencent à émerger
- La division d’automne est possible, mais laisse aux plantes moins de temps pour s’établir avant l’hiver
Processus de division
- Creusez autour et sous toute la couronne de la rhubarbe
- Soulevez la couronne du sol avec précaution
- Utilisez une pelle ou un couteau pointu pour couper la couronne en sections
- Assurez-vous que chaque division possède au moins 1 à 2 bourgeons et une partie du système racinaire
- Les divisions de replantation immédiatement à la même profondeur qu’elles croissaient
- Arrosez bien après la replantation
Récolte de la rhubarbe
Des techniques de récolte appropriées assurent la santé et la productivité continues des plantes. La patience est essentielle avec les nouvelles plantes — leur laisser le temps de s’établir avant la récolte garantit des années de production abondante.
Quand récolter
- Première année : Ne récoltez aucune tige pour permettre l’établissement des plantes
- Deuxième année : Récolte légère (2-3 tiges par plante)
- Troisième année et au-delà : Récoltez librement tout au long de la saison
- Saison des récoltes : du printemps au début de l’été (d’avril à juin dans la plupart des régions)
- Mettre fin à la récolte : Arrêter d’ici la mi-juin pour permettre aux usines de reconstituer leurs réserves d’énergie
Comment récolter
- Sélectionnez des tiges d’au moins 12 à 18 pouces de long et 1/2 pouce de diamètre
- Saisissez la tige près de la base et tirez avec un mouvement de torsion doux
- Sinon, utilisez un couteau tranchant pour couper les tiges au niveau du sol
- Ne récoltez jamais plus d’un tiers à la moitié des tiges à la fois
- Retirez et jetez immédiatement les feuilles (elles contiennent de l’acide oxalique toxique)
- Rincez les tiges et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines
Avertissement important de sécurité : Les feuilles de rhubarbe contiennent des niveaux élevés d’acide oxalique et sont toxiques si elles sont consommées. Retirez et jetez toujours les feuilles immédiatement après la récolte. Seules les tiges sont comestibles.
Ravageurs courants et problèmes
Bien que la rhubarbe soit généralement résistante à de nombreux ravageurs et maladies du jardin, elle peut parfois faire face à des défis. Identifier et traiter rapidement ces problèmes aide à maintenir la santé des plantes.
Maladies courantes
- Pourriture de la couronne : causée par un mauvais drainage; Les plantes fanent et les couronnes deviennent douces et brunes
- Tache foliaire : Taches circulaires sur les feuilles; Enlever le feuillage affecté
- Anthracnose : lésions rouge-brun sur les tiges; enlever le matériel infecté
Ravageurs courants
- Rhubarbe Curculio : Un scarabée du museau qui perce les tiges
- Limaces : Se nourrissent des jeunes pousses et des feuilles
- Foreurs de tige : Tunnel dans les tiges, causant le flétrissement
Solutions organiques
| Problème | Solution organique | Prévention |
| Pourriture de la couronne | Enlever les plantes affectées; Ne pas replanter la rhubarbe au même endroit | Assurez-vous d’assurer un bon drainage; Évitez de trop arroser; Planter dans des plates-bandes surélevées si nécessaire |
| Tache de feuille | Retirer et détruire les feuilles affectées; Appliquez un vaporisateur de compost à thé | Maintenir une bonne circulation de l’air; Nettoyez tout le feuillage à l’automne |
| Limaces | Barrière de terre diatomée; des pièges à bière; Picking manuel | Enlever les cachettes; Garder le jardin propre; Utiliser des barrières en cuivre |
| Curculio de rhubarbe | Cueillir les coléoptères à la main; Retirer et détruire les tiges affectées | Enlever les plantes sauvages de digue (hôte alternatif); Maintenir la propreté du jardin |
Forcer la rhubarbe pour la récolte anticipée
Le forcing est une technique qui encourage la rhubarbe à produire des tiges plus tôt que la normale. Ce procédé donne des tiges plus tendres et sucrées, d’un magnifique rose pâle.
Processus de forçage
- Choisissez une plante saine et établie (d’au moins 3 ans)
- À la fin de l’hiver, avant le début de la croissance, placez un grand contenant sur toute la plante
- Utilisez un seau, une casserole ou un forceur spécialisé pour la rhubarbe qui bloque toute la lumière
- L’obscurité et l’environnement légèrement plus chaud stimuleront la croissance précoce
- Les tiges seront prêtes à être récoltées dans 4 à 8 semaines
- Après la récolte, retirez la couverture et laissez la plante pousser normalement
Important : Ne forcez jamais la même plante deux années de suite. Le forçage met de la pression sur la plante, alors fais tourner chaque année les plantes que tu forces pour maintenir la santé des plantes.
Questions fréquemment posées
Puis-je manger des feuilles de rhubarbe?
Non. Les feuilles de rhubarbe contiennent des niveaux élevés d’acide oxalique, qui est toxique. Seules les tiges sont comestibles. Retirez et jetez toujours les feuilles immédiatement après la récolte.
Combien de temps faut-il à la rhubarbe pour croître, de la plantation à la récolte?
La patience est essentielle avec la rhubarbe. Vous devriez éviter de récolter des tiges durant la première année suivant la plantation pour permettre à la plante de s’établir. La deuxième année, vous pouvez récolter légèrement (2-3 tiges par plante). À la troisième année, les plantes sont complètement établies et peuvent être récoltées normalement.
Puis-je récolter la rhubarbe tout l’été?
Il vaut mieux arrêter la récolte de la rhubarbe d’ici la mi-juin dans la plupart des régions. Cela permet à l’usine de constituer des réserves d’énergie pour l’année suivante. La récolte continue tout au long de l’été peut affaiblir la plante avec le temps.
Est-il sécuritaire de manger de la rhubarbe après une gelée?
Si la rhubarbe a été endommagée par le gel, examinez attentivement les tiges. S’ils sont mous, mous ou décolorés, ils ne devraient pas être mangés. Cependant, si les tiges restent fermes et que seules les feuilles présentent des dommages causés par le gel, les tiges restent sûres à consommer.
Comment savoir quand ma rhubarbe est prête à être récoltée?
Les tiges de la rhubarbe sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles atteignent 12 à 18 pouces de longueur et mesurent au moins 1/2 pouce de diamètre. La couleur (rouge ou verte) dépend de la variété et n’est pas nécessairement un indicateur de préparation.
Conclusion
Cultiver la rhubarbe est une expérience gratifiante qui porte ses fruits pour les années à venir. Avec un bon choix du site, des plantations et des soins, votre champ de rhubarbe peut offrir de délicieuses récoltes pendant une décennie ou plus. N’oubliez pas que la patience est essentielle — permettre à vos plantes de s’établir pleinement avant la récolte garantit les plantes les plus saines et les plus productives.
Que vous prépariez une tarte classique à la fraise-rhubarbe, des confitures acidulées ou que vous expérimentiez des plats salés à base de rhubarbe, rien ne vaut la satisfaction de cultiver cette vivace polyvalente dans votre propre jardin. L’entretien minimal requis fait de la rhubarbe un excellent choix tant pour les jardiniers débutants que pour les expérimentés.
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