Una guía completa para cultivar ruibarbo en tu huerto casero
Publicado: 24 de febrero de 2026, 21:05:05 UTC
El ruibarbo es una verdura perenne y resistente que se utiliza a menudo como fruta en deliciosas tartas, mermeladas y postres. Con sus vibrantes tallos rojos y su sabor ácido, el ruibarbo es una adición sorprendente a cualquier jardín.
A Complete Guide to Growing Rhubarb in Your Home Garden
Una vez establecido, un huerto de ruibarbo puede producir cosechas abundantes durante 8 a 15 años con un cuidado mínimo, lo que lo convierte en una de las plantas más gratificantes para los jardineros domésticos. Esta guía le explicará todo lo que necesita saber para cultivar con éxito sus propias plantas de ruibarbo.
Cómo elegir una variedad de ruibarbo
Seleccionar la variedad de ruibarbo adecuada para su jardín es un primer paso importante. Las diferentes variedades ofrecen distintos colores de tallo, sabores y hábitos de crecimiento. Si bien todos los ruibarbos tienen esa acidez característica, algunas variedades son naturalmente más dulces que otras, por lo que requieren menos azúcar en las recetas.
Variedades tintas populares
- Canada Red: conocida por sus tallos dulces y tiernos con un color rojo intenso en toda su extensión.
- Rojo carmesí: produce tallos de color rojo brillante con un sabor excelente.
- Valentine: presenta tallos de color rojo intenso y un crecimiento robusto.
- Cherry Red: Productor temprano con color vibrante y buena resistencia a las enfermedades.
Variedades verdes y mixtas
- Victoria: una variedad confiable de tallo verde con excelente productividad.
- Vino alemán: tallos verdes con motas rojas y sabor dulce.
- Riverside Giant: produce enormes tallos verdes, ideales para obtener altos rendimientos.
- MacDonald - Presenta un exterior rojo y un interior verde, muy productivo.
Nota: Si bien las variedades rojas suelen preferirse por su atractivo visual en postres, las de tallo verde pueden ser igual de sabrosas. El color del tallo no determina su acidez; todas las variedades requieren endulzamiento para la mayoría de las recetas.
Selección del sitio y preparación del suelo
El ruibarbo es una inversión a largo plazo para el jardín, por lo que elegir la ubicación adecuada es crucial. Al ser una planta perenne que puede producir hasta 15 años, necesita un lugar permanente donde no se vea afectado por las actividades anuales del jardín.
Condiciones de cultivo ideales
- Luz solar: El sol pleno es ideal, aunque el ruibarbo tolerará sombra parcial en climas más cálidos.
- Tipo de suelo: Suelo franco, bien drenado y rico en materia orgánica.
- PH del suelo: Ligeramente ácido a neutro (pH 5,5-7,0)
- Espacio: Deje de 3 a 4 pies entre las plantas, ya que el ruibarbo maduro puede extenderse considerablemente.
- Ubicación: Plante en el borde de su jardín donde no será perturbado por la labranza anual.
Pasos para la preparación del suelo
- Retire todas las malezas perennes del área de plantación.
- Cava un hoyo de aproximadamente 12 a 15 pulgadas de profundidad y ancho.
- Mezcle abundante estiércol bien descompuesto o compost (aproximadamente un tercio del volumen del suelo).
- Agregue un fertilizante orgánico balanceado según las instrucciones del paquete.
- Si el suelo es arcilloso pesado, considere agregar arena o materia orgánica adicional para mejorar el drenaje.
Evite plantar ruibarbo en zonas donde el agua tiende a acumularse después de la lluvia. Un drenaje deficiente puede provocar la pudrición de la corona, que es mortal para las plantas de ruibarbo.
Plantación de ruibarbo
El ruibarbo se puede plantar mediante divisiones (coronas) o semillas, aunque estas últimas son el método más común y fiable. La primavera es la época ideal para plantar en la mayoría de las regiones, aunque también es posible plantar en otoño en zonas con inviernos suaves.
Plantación de coronas de ruibarbo
- Plante a principios de la primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra.
- Cava un hoyo lo suficientemente grande como para acomodar la corona.
- Coloque la corona de manera que los brotes queden de 1 a 2 pulgadas por debajo del nivel del suelo.
- Rellene con tierra, compactando suavemente alrededor de las raíces.
- Riega bien después de plantar.
- Coloque las plantas a una distancia de 3 a 4 pies en todas las direcciones.
Creciendo a partir de semillas
- Comience a sembrar las semillas en interiores de 8 a 10 semanas antes de la última helada.
- Utilice recipientes profundos con buen drenaje.
- Plante las semillas a ½ pulgada de profundidad en la mezcla para iniciar semillas.
- Mantenga la tierra constantemente húmeda pero no empapada.
- Proporcionar calor en el fondo para mejorar la germinación.
- Trasplantar las plántulas después de que haya pasado el peligro de heladas.
Cuidado y mantenimiento
El ruibarbo requiere poco mantenimiento una vez establecido, pero un cuidado adecuado garantizará plantas más sanas y cosechas más abundantes. Concéntrese en el riego constante, la fertilización adecuada y en mantener la zona libre de malezas.
Requisitos de riego
El ruibarbo necesita humedad constante, especialmente durante los periodos secos y los dos primeros años tras la plantación. Las plantas establecidas son algo tolerantes a la sequía, pero rinden mejor con riego regular.
- Riegue profundamente una vez a la semana durante los períodos secos (aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua).
- Concentra el agua en la base de las plantas, evitando mojar el follaje.
- Aumente la frecuencia de riego durante climas particularmente cálidos y secos.
- Reducir el riego a finales del verano mientras las plantas se preparan para la latencia.
Acolchado
Aplique una capa de 2 a 3 pulgadas de mantillo orgánico alrededor de las plantas para:
- Conservar la humedad del suelo
- Suprimir el crecimiento de malezas
- Regular la temperatura del suelo
- Añade materia orgánica al suelo a medida que se descompone.
Los materiales de mantillo adecuados incluyen paja, hojas trituradas, compost o estiércol bien descompuesto. Mantenga el mantillo a unos centímetros de la corona para evitar la pudrición.
Fertilización
El ruibarbo es una planta que requiere muchos nutrientes y que se beneficia de una fertilización regular:
- Aplique compost o estiércol añejo alrededor de las plantas a principios de la primavera.
- Agregue un fertilizante orgánico equilibrado (como 10-10-10) en primavera cuando comience el crecimiento.
- Para plantas establecidas, aplique ½ taza de fertilizante balanceado por planta.
- Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno, que promueven el crecimiento de las hojas a expensas de los tallos.
Quitar los tallos de las flores
Las plantas de ruibarbo producen naturalmente tallos florales (tallos de semillas) a finales de la primavera o principios del verano. Estos tallos altos y centrales con pequeñas flores deben eliminarse en cuanto aparezcan.
- Corta los tallos de las flores en la base tan pronto como comiencen a formarse.
- La eliminación de los tallos de las flores redirige la energía a la producción de hojas y tallos.
- La floración a menudo se desencadena por el estrés o la edad de la planta.
Consejo para el cuidado invernal: Después de que la primera helada fuerte mate el follaje, retire todas las hojas muertas de la planta. En regiones más frías (zonas 4 e inferiores), aplique una capa de mantillo de paja sobre las copas después de que el suelo se congele para protegerlas durante el invierno.
División de plantas de ruibarbo
Con el tiempo, las plantas de ruibarbo pueden sobrepoblarse, lo que resulta en tallos más pequeños y una reducción del vigor. Dividir las plantas cada 4-5 años ayuda a mantener su salud y productividad.
Cuándo dividir
- Divida las plantas cuando estén superpobladas o sean menos productivas.
- El comienzo de la primavera es el momento ideal, justo cuando comienza a surgir el nuevo crecimiento.
- Es posible dividir la planta en otoño, pero da a las plantas menos tiempo para establecerse antes del invierno.
Proceso de división
- Cava alrededor y debajo de toda la corona del ruibarbo.
- Levante la corona del suelo con cuidado.
- Utilice una pala afilada o un cuchillo para cortar la corona en secciones.
- Asegúrese de que cada división tenga al menos 1 o 2 brotes y una parte del sistema de raíces.
- Replantar las divisiones inmediatamente a la misma profundidad en la que estaban creciendo.
- Regar abundantemente después de replantar.
Cosecha de ruibarbo
Las técnicas de cosecha adecuadas garantizan la salud y productividad continuas de las plantas. La paciencia es clave con las plantas nuevas: darles tiempo para que se establezcan antes de la cosecha garantiza años de producción abundante.
Cuándo cosechar
- Primer año: No coseche ningún tallo para permitir el establecimiento de la planta.
- Segundo año: Cosecha ligera (2-3 tallos por planta)
- Tercer año y posteriores: Cosecha libre durante toda la temporada.
- Temporada de cosecha: desde primavera hasta principios de verano (de abril a junio en la mayoría de las regiones)
- Fin de la cosecha: Detener la cosecha a mediados de junio para permitir que las plantas reconstruyan sus reservas de energía.
Cómo cosechar
- Seleccione tallos que tengan al menos entre 12 y 18 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de diámetro.
- Sujete el tallo cerca de la base y tire con un suave movimiento de torsión.
- Alternativamente, utilice un cuchillo afilado para cortar los tallos al nivel del suelo.
- Nunca coseche más de un tercio o la mitad de los tallos a la vez.
- Retire y deseche inmediatamente las hojas (contienen ácido oxálico tóxico).
- Enjuague los tallos y guárdelos en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Advertencia importante de seguridad: Las hojas de ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico y son tóxicas si se consumen. Retire y deseche siempre las hojas inmediatamente después de la cosecha. Solo los tallos son comestibles.
Plagas y problemas comunes
Si bien el ruibarbo suele ser resistente a muchas plagas y enfermedades del jardín, ocasionalmente puede enfrentar desafíos. Identificar y abordar estos problemas a tiempo ayuda a mantener la salud de la planta.
Enfermedades comunes
- Podredumbre de la corona: causada por un drenaje deficiente; las plantas se marchitan y las coronas se vuelven blandas y marrones.
- Mancha foliar: Manchas circulares en las hojas; eliminar el follaje afectado
- Antracnosis: lesiones de color marrón rojizo en los tallos; eliminar el material infectado
Plagas comunes
- Curculio del ruibarbo: un escarabajo hocico que perfora los tallos.
- Babosas: se alimentan de brotes jóvenes y hojas.
- Barrenadores del tallo: Hacen túneles en los tallos y provocan marchitamiento.
Soluciones orgánicas
| Problema | Solución orgánica | Prevención |
| Podredumbre de la corona | Retire las plantas afectadas; no vuelva a plantar ruibarbo en el mismo lugar. | Asegúrese de tener un buen drenaje, evite regar en exceso y plante en canteros elevados si es necesario. |
| Mancha foliar | Retire y destruya las hojas afectadas; aplique té de compost en aerosol. | Mantenga una buena circulación de aire; limpie todo el follaje en otoño. |
| Babosas | Barrera de tierra de diatomeas; trampas de cerveza; recolección manual | Eliminar escondites; mantener limpio el jardín; utilizar barreras de cobre. |
| Curculio del ruibarbo | Recoger los escarabajos a mano; retirar y destruir los tallos afectados | Eliminar las plantas silvestres de acedera (huésped alternativo); mantener la limpieza del jardín |
Cómo forzar el ruibarbo para una cosecha temprana
El forzado es una técnica que estimula la producción de tallos del ruibarbo antes de lo habitual. Este proceso produce tallos tiernos y dulces, con un hermoso color rosa pálido.
Proceso de forzado
- Seleccione una planta sana y establecida (de al menos 3 años de edad)
- A finales del invierno, antes de que comience el crecimiento, coloque un recipiente grande sobre toda la planta.
- Utilice un balde, una maceta o un forzador de ruibarbo especializado que bloquee toda la luz.
- La oscuridad y un ambiente ligeramente más cálido estimularán el crecimiento temprano.
- Los tallos estarán listos para cosechar en 4-8 semanas.
- Después de la cosecha, retire la cubierta y deje que la planta crezca normalmente.
Importante: Nunca fuerce la misma planta dos años seguidos. Forzar la planta la estresa, así que rote las plantas que fuerce cada año para mantener su salud.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer hojas de ruibarbo?
No. Las hojas de ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico, que es tóxico. Solo los tallos son comestibles. Retire y deseche siempre las hojas inmediatamente después de la cosecha.
¿Cuánto tiempo tarda el ruibarbo en crecer desde la siembra hasta la cosecha?
La paciencia es clave con el ruibarbo. Debe evitar cosechar los tallos durante el primer año después de la plantación para permitir que la planta se arraigue. El segundo año, puede cosechar ligeramente (2-3 tallos por planta). Para el tercer año, las plantas están completamente arraigadas y se pueden cosechar con normalidad.
¿Puedo cosechar ruibarbo durante todo el verano?
En la mayoría de las regiones, es mejor dejar de cosechar el ruibarbo a mediados de junio. Esto permite que la planta acumule reservas de energía para el año siguiente. Continuar cosechando durante el verano puede debilitar la planta con el tiempo.
¿Es seguro comer ruibarbo después de una helada?
Si el ruibarbo ha sido dañado por las heladas, examine los tallos cuidadosamente. Si están blandos, pastosos o descoloridos, no debe consumirse. Sin embargo, si los tallos permanecen firmes y solo las hojas presentan daños por las heladas, aún se pueden comer sin peligro.
¿Cómo sé cuándo mi ruibarbo está listo para cosechar?
Los tallos de ruibarbo están listos para cosechar cuando alcanzan de 30 a 45 cm de largo y al menos 1,27 cm de diámetro. El color (rojo o verde) depende de la variedad y no indica necesariamente que estén listos.
Conclusión
Cultivar ruibarbo es una experiencia gratificante que rinde frutos durante años. Con la selección del sitio, la plantación y el cuidado adecuados, su huerto de ruibarbo puede brindar cosechas deliciosas durante una década o más. Recuerde que la paciencia es clave: dejar que las plantas se establezcan completamente antes de la cosecha garantiza plantas más sanas y productivas.
Ya sea que prepares la clásica tarta de fresa y ruibarbo, mermeladas ácidas o experimentes con sabrosos platos de ruibarbo, no hay nada como la satisfacción de cultivar esta versátil planta perenne en tu propio jardín. Su mínimo mantenimiento lo convierte en una excelente opción tanto para jardineros principiantes como experimentados.
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