Um guia completo para cultivar ruibarbo em sua horta doméstica
Publicado: 24 de fevereiro de 2026 às 21:05:44 UTC
O ruibarbo é um vegetal perene resistente, frequentemente usado como fruta em deliciosas tortas, geleias e sobremesas. Com seus talos vermelhos vibrantes e sabor ácido, o ruibarbo é um complemento marcante para qualquer jardim.
A Complete Guide to Growing Rhubarb in Your Home Garden
Uma vez estabelecida, uma plantação de ruibarbo pode produzir colheitas abundantes por 8 a 15 anos com cuidados mínimos, tornando-a uma das plantas mais gratificantes para jardineiros amadores. Este guia irá orientá-lo em tudo o que você precisa saber para cultivar com sucesso suas próprias plantas de ruibarbo.
Como escolher uma variedade de ruibarbo
Escolher a variedade certa de ruibarbo para o seu jardim é um primeiro passo importante. Diferentes variedades oferecem cores de talo, sabores e hábitos de crescimento variados. Embora todo ruibarbo tenha aquele sabor ácido característico, algumas variedades são naturalmente mais doces do que outras, exigindo menos açúcar nas receitas.
Variedades populares de vinho tinto
- Canada Red - Conhecida por seus talos doces e tenros, com uma cor vermelha intensa em toda a sua extensão.
- Vermelho Carmim - Produz talos vermelhos brilhantes com sabor excelente.
- Valentine - Apresenta talos vermelho-escuros e crescimento robusto.
- Vermelho Cereja - Produtor precoce com cor vibrante e boa resistência a doenças.
Variedades verdes e mistas
- Victoria - Uma variedade confiável de talo verde com excelente produtividade.
- Vinho alemão - Talos verdes com pintas vermelhas e sabor adocicado.
- Riverside Giant - Produz talos verdes enormes, ótimos para altas colheitas.
- MacDonald - Apresenta exterior vermelho e interior verde, muito produtivo
Observação: Embora as variedades vermelhas sejam frequentemente preferidas por seu apelo visual em sobremesas, as variedades com talo verde podem ser igualmente saborosas. A cor do talo não determina sua acidez — todas as variedades precisarão de adoçante na maioria das receitas.
Seleção do local e preparação do solo
Ruibarbo é um investimento a longo prazo para o jardim, por isso escolher o local certo é crucial. Como planta perene que pode produzir frutos por até 15 anos, ele precisa de um local permanente onde não seja perturbado pelas atividades anuais do jardim.
Condições ideais de cultivo
- Luz solar: O ideal é sol pleno, embora o ruibarbo tolere sombra parcial em climas mais quentes.
- Tipo de solo: Solo argiloso bem drenado e rico em matéria orgânica.
- PH do solo: Ligeiramente ácido a neutro (pH 5,5-7,0)
- Espaçamento: Deixe de 90 a 120 cm entre as plantas, pois o ruibarbo adulto pode se espalhar consideravelmente.
- Localização: Plante na borda do seu jardim, onde não será perturbada pela aração anual.
Etapas de preparação do solo
- Remova todas as ervas daninhas perenes da área de plantio.
- Cave um buraco com aproximadamente 30 a 38 centímetros de profundidade e largura.
- Misture bastante estrume bem curtido ou composto (cerca de um terço do volume do solo).
- Adicione um fertilizante orgânico balanceado de acordo com as instruções da embalagem.
- Se o solo for argiloso e pesado, considere adicionar areia ou matéria orgânica para melhorar a drenagem.
Evite plantar ruibarbo em áreas onde a água tende a acumular após a chuva. A drenagem deficiente pode levar ao apodrecimento da coroa, que é fatal para as plantas de ruibarbo.
Plantando ruibarbo
O ruibarbo pode ser plantado por divisão de touceiras ou por sementes, embora a divisão seja o método mais comum e confiável. A primavera é a época ideal para o plantio na maioria das regiões, embora o plantio no outono seja possível em áreas com invernos amenos.
Plantando mudas de ruibarbo
- Plante no início da primavera, assim que o solo puder ser trabalhado.
- Cave um buraco grande o suficiente para acomodar a coroa.
- Posicione a coroa de forma que os botões fiquem de 2,5 a 5 cm abaixo do nível do solo.
- Preencha com terra, compactando levemente ao redor das raízes.
- Regue abundantemente após o plantio.
- Plante as mudas com espaçamento de 90 a 120 cm em todas as direções.
Cultivando a partir da semente
- Inicie as sementes em ambiente interno de 8 a 10 semanas antes da última geada.
- Use recipientes fundos com boa drenagem.
- Plante as sementes a 1,25 cm de profundidade em substrato para germinação.
- Mantenha o solo sempre úmido, mas não encharcado.
- Forneça calor pela base para melhorar a germinação.
- Transplante as mudas depois que o risco de geada tiver passado.
Cuidados e manutenção
O ruibarbo requer relativamente pouca manutenção depois de estabelecido, mas os cuidados adequados garantirão plantas mais saudáveis e colheitas mais abundantes. Concentre-se em regar regularmente, fertilizar adequadamente e manter a área livre de ervas daninhas.
Requisitos de rega
Ruibarbo precisa de umidade constante, especialmente durante períodos de seca e nos dois primeiros anos após o plantio. Plantas já estabelecidas toleram um pouco a seca, mas produzem melhor com rega regular.
- Regue abundantemente uma vez por semana durante períodos de seca (cerca de 2,5 a 5 cm de água).
- Concentre a água na base das plantas, evitando molhar a folhagem.
- Aumente a frequência de rega durante períodos particularmente quentes e secos.
- Reduza a rega no final do verão, quando as plantas se preparam para o período de dormência.
Cobertura morta
Aplique uma camada de 5 a 7,5 cm de cobertura morta orgânica ao redor das plantas para:
- Conserve a umidade do solo
- Suprimir o crescimento de ervas daninhas
- Regular a temperatura do solo
- Adicione matéria orgânica ao solo à medida que ela se decompõe.
Materiais adequados para cobertura morta incluem palha, folhas trituradas, composto ou esterco bem curtido. Mantenha a cobertura morta a alguns centímetros da base da planta para evitar o apodrecimento.
Fertilizante
O ruibarbo é uma planta que exige muitos nutrientes e se beneficia de fertilização regular:
- Aplique composto ou estrume curtido ao redor das plantas no início da primavera.
- Adicione um fertilizante orgânico balanceado (como 10-10-10) na primavera, quando o crescimento começar.
- Para plantas já estabelecidas, aplique ½ xícara de fertilizante balanceado por planta.
- Evite fertilizantes com alto teor de nitrogênio, que promovem o crescimento das folhas em detrimento dos caules.
Removendo os talos das flores
As plantas de ruibarbo produzem naturalmente hastes florais (hastes de sementes) no final da primavera ou início do verão. Essas hastes centrais altas, com pequenas flores, devem ser removidas assim que aparecerem.
- Corte as hastes florais na base assim que começarem a se formar.
- A remoção das hastes florais redireciona a energia para a produção de folhas e caules.
- A floração é frequentemente desencadeada pelo estresse ou pela idade da planta.
Dica de cuidados no inverno: Após a primeira geada forte matar a folhagem, remova todas as folhas mortas da planta. Em regiões mais frias (zonas 4 e inferiores), aplique uma camada de palha sobre a base da planta após o solo congelar para protegê-la durante o inverno.
Dividindo as plantas de ruibarbo
Com o tempo, as plantas de ruibarbo podem ficar muito juntas, resultando em talos menores e menor vigor. Dividir as plantas a cada 4-5 anos ajuda a manter a saúde e a produtividade da planta.
Quando dividir
- Divida as plantas quando ficarem muito juntas ou menos produtivas.
- O início da primavera é a época ideal, justamente quando começam a surgir os novos brotos.
- A divisão das plantas no outono é possível, mas dá a elas menos tempo para se estabelecerem antes do inverno.
Processo de divisão
- Cave em volta e por baixo de toda a coroa do ruibarbo.
- Retire a coroa do solo com cuidado.
- Use uma pá ou faca afiada para cortar a coroa em seções.
- Certifique-se de que cada divisão tenha pelo menos 1 a 2 gemas e uma porção do sistema radicular.
- Replante as mudas imediatamente na mesma profundidade em que estavam crescendo.
- Regue abundantemente após o replantio.
Colheita de ruibarbo
Técnicas adequadas de colheita garantem a saúde e a produtividade contínuas das plantas. A paciência é fundamental com plantas novas — permitir que elas se estabeleçam antes da colheita garante anos de produção abundante.
Quando colher
- Primeiro ano: Não colha nenhum talo para permitir o estabelecimento da planta.
- Segundo ano: Colha com moderação (2-3 talos por planta).
- A partir do terceiro ano: Colha livremente durante toda a temporada.
- Época de colheita: da primavera ao início do verão (de abril a junho na maioria das regiões).
- Encerramento da colheita: Interrompa a colheita em meados de junho para permitir que as plantas recuperem suas reservas de energia.
Como colher
- Selecione talos com pelo menos 30 a 45 cm de comprimento e 1,25 cm de diâmetro.
- Segure o talo perto da base e puxe com um movimento suave de torção.
- Alternativamente, use uma faca afiada para cortar os talos rente ao solo.
- Nunca colha mais de um terço a metade dos talos de uma só vez.
- Remova e descarte imediatamente as folhas (elas contêm ácido oxálico tóxico).
- Lave os talos e guarde-os na geladeira por até 3 semanas.
Aviso de segurança importante: As folhas de ruibarbo contêm altos níveis de ácido oxálico e são tóxicas se ingeridas. Remova e descarte as folhas imediatamente após a colheita. Apenas os talos são comestíveis.
Pragas e problemas comuns
Embora o ruibarbo seja geralmente resistente a muitas pragas e doenças de jardim, ocasionalmente pode enfrentar desafios. Identificar e resolver esses problemas prontamente ajuda a manter a saúde da planta.
Doenças comuns
- Podridão da coroa: Causada por drenagem inadequada; as plantas murcham e as coroas ficam moles e marrons.
- Mancha foliar: manchas circulares nas folhas; remova a folhagem afetada.
- Antracnose: Lesões vermelho-acastanhadas nos talos; remover o material infectado.
Pragas comuns
- Bico-do-ruibarbo: um besouro com focinho que perfura talos.
- Lesmas: Alimentam-se de brotos e folhas jovens.
- Brocas-do-caule: Escavam túneis nos caules, causando murchamento.
Soluções Orgânicas
| Problema | Solução Orgânica | Prevenção |
| Podridão da coroa | Remova as plantas afetadas; não replante ruibarbo no mesmo local. | Garanta uma boa drenagem; evite regar em excesso; plante em canteiros elevados, se necessário. |
| Mancha foliar | Remova e destrua as folhas afetadas; aplique spray de chá de composto. | Mantenha uma boa circulação de ar; limpe toda a folhagem no outono. |
| Lesmas | Barreira de terra diatomácea; armadilhas de cerveja; colheita manual | Elimine esconderijos; mantenha o jardim limpo; use barreiras de cobre. |
| Curculio de ruibarbo | Coletar os besouros manualmente; remover e destruir os talos afetados. | Remova plantas de azeda silvestre (hospedeiro alternativo); mantenha o jardim limpo. |
Forçando o crescimento precoce do ruibarbo
O cultivo forçado é uma técnica que estimula o ruibarbo a produzir talos mais cedo do que o normal. Esse processo resulta em talos mais tenros e doces, com uma bela coloração rosa pálida.
Processo de força
- Selecione uma planta saudável e já estabelecida (com pelo menos 3 anos de idade).
- No final do inverno, antes do início do crescimento, coloque um vaso grande sobre toda a planta.
- Use um balde, vaso ou um dispositivo específico para forçar o crescimento do ruibarbo que bloqueie toda a luz.
- A escuridão e o ambiente ligeiramente mais quente estimularão o crescimento precoce.
- Os talos estarão prontos para a colheita em 4 a 8 semanas.
- Após a colheita, remova a cobertura e deixe a planta crescer normalmente.
Importante: Nunca force a mesma planta dois anos seguidos. Forçar o crescimento causa estresse na planta, portanto, alterne as plantas que você força a cada ano para manter a saúde delas.
Perguntas frequentes
Posso comer folhas de ruibarbo?
Não. As folhas de ruibarbo contêm altos níveis de ácido oxálico, que é tóxico. Apenas os talos são comestíveis. Sempre remova e descarte as folhas imediatamente após a colheita.
Quanto tempo leva para o ruibarbo crescer desde o plantio até a colheita?
A paciência é fundamental com o ruibarbo. No primeiro ano após o plantio, evite colher os talos para permitir que a planta se estabeleça. No segundo ano, você pode colher levemente (2 a 3 talos por planta). No terceiro ano, as plantas já estão totalmente estabelecidas e podem ser colhidas normalmente.
Posso colher ruibarbo durante todo o verão?
Na maioria das regiões, o ideal é interromper a colheita do ruibarbo em meados de junho. Isso permite que a planta acumule reservas de energia para o ano seguinte. A colheita contínua durante o verão pode enfraquecer a planta com o tempo.
É seguro comer ruibarbo depois de uma geada?
Se o ruibarbo foi danificado pela geada, examine os talos com cuidado. Se estiverem moles, pastosos ou descoloridos, não devem ser consumidos. No entanto, se os talos permanecerem firmes e apenas as folhas apresentarem danos causados pela geada, os talos ainda são seguros para consumo.
Como sei quando meu ruibarbo está pronto para a colheita?
Os talos de ruibarbo estão prontos para a colheita quando atingem de 30 a 45 centímetros de comprimento e têm pelo menos 1,25 centímetro de diâmetro. A cor (vermelha ou verde) depende da variedade e não é necessariamente um indicador de que estão prontos para a colheita.
Conclusão
Cultivar ruibarbo é uma experiência gratificante que rende frutos por muitos anos. Com a escolha correta do local, plantio e cuidados adequados, seu canteiro de ruibarbo pode proporcionar colheitas deliciosas por uma década ou mais. Lembre-se de que a paciência é fundamental: permitir que as plantas se estabeleçam completamente antes da colheita garante plantas mais saudáveis e produtivas.
Seja para preparar a clássica torta de morango com ruibarbo, compotas saborosas ou experimentar pratos salgados com ruibarbo, nada se compara à satisfação de cultivar essa planta perene versátil em seu próprio jardim. A manutenção mínima que exige faz do ruibarbo uma excelente escolha tanto para jardineiros iniciantes quanto para os mais experientes.
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