זני הדובדבנים הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם

גורמים מרכזיים לבחירת זני הדובדבנים הטובים ביותר

לפני שתתחילו להתעמק בזנים ספציפיים, חשוב להבין את הגורמים המרכזיים שיקבעו אילו עצי דובדבן ישגשגו בגינה שלכם. בחירה נכונה מההתחלה תחסוך לכם זמן, מאמץ ואכזבה פוטנציאלית.

אזורי התאמה ואקלים

לעצי דובדבן יש דרישות אקלים ספציפיות כדי להניב פירות בהצלחה. דובדבנים מתוקים (Prunus avium) משגשגים בדרך כלל באזורי USDA 5-8, בעוד שדובדבנים חמצמצים (Prunus cerasus) יכולים להתמודד עם טמפרטורות קרות יותר באזורים 4-7. שני הסוגים דורשים מספר מסוים של "שעות קירור" (זמן מתחת ל-45°F) במהלך החורף כדי להניב פירות כראוי.

דרישות האבקה

הבנת צרכי ההאבקה היא קריטית בבחירת זני דובדבנים. דובדבנים מתוקים רבים דורשים האבקה צולבת מזן תואם כדי להניב פרי, כלומר תצטרכו לשתול לפחות שני זנים תואמים שונים. עם זאת, ישנם דובדבנים מצוינים בעלי האבקה עצמית שיכולים להניב פרי ללא עץ שותף, מה שהופך אותם לאידיאליים לגינות קטנות יותר.

שטח וגודל עץ

עצי דובדבן מגיעים בגדלים שונים, החל מזנים סטנדרטיים (שמגיעים לגובה של 7-9 מטרים) ועד זנים ננסיים למחצה (4.5-6 מטרים) וזנים ננסיים (2.4-3.6 מטרים). הגודל נקבע בעיקר על ידי גזע השורש עליו מורכב הזן. עצי דובדבן ננסיים מושלמים לגינות קטנות יותר וניתן לגדל אותם אפילו בעציצים גדולים במרפסות.

סוג פרי והעדפות טעם

זני דובדבנים מתחלקים לשתי קטגוריות עיקריות: דובדבנים מתוקים לאכילה טרייה ודובדבנים חמצמצים המשמשים בעיקר לבישול ואפייה. דובדבנים מתוקים נוטים להיות גדולים יותר עם טעם עשיר ומתוק, בעוד שדובדבנים חמצמצים בעלי פרופיל חומצי בהיר שהופך אותם למושלמים לפשטידות, ריבות ומיצים. השימוש המיועד שלכם יכוון את הסוג שתבחרו.

8 זני דובדבנים מומלצים לגידול בגינה שלכם

לאחר מחקר מקיף והתייעצות עם מומחי גננות, זיהינו את זני הדובדבנים המובילים המציעים טעם מעולה, עמידות טובה למחלות וייצור אמין לגננים ביתיים. כל זן נבחר בזכות תכונותיו המצוינות ויכולת ההסתגלות שלו לתנאי גידול שונים.

1. בינג צ'רי

אזורי קשיות: 5-8

גודל עץ: 18-25 רגל (סטנדרטי); 12-15 רגל (חצי-גמד)

האבקה: דורשת האבקה צולבת

פרופיל טעם: מתוק, עשיר ועסיסי עם בשר מוצק

בינג הוא זן דובדבן מתוק קלאסי ונשאר אחד הפופולריים ביותר מסיבה טובה. פירות גדולים אלה בצורת לב מפתחים צבע אדום מהגוני עמוק כשהם בשלים לחלוטין ומציעים טעם יוצא דופן. העצים פרודוקטיביים וחזקים יחסית, אם כי הם דורשים זן דובדבן מתוק תואם נוסף בקרבת מקום להאבקה. בלאק טרטריאן, ואן וסטלה הם מאביקים מצוינים עבור בינג.

דובדבני בינג מושלמים לאכילה טרייה אך גם מחזיקים מעמד היטב בשימור והקפאה. הם בדרך כלל מבשילים באמצע יוני עד תחילת יולי, תלוי באזור האקלים שלכם.

2. סטלה צ'רי

אזורי קשיות: 5-8

גודל עץ: 15-20 רגל (סטנדרטי); 10-14 רגל (חצי-גמד)

האבקה: פורייה עצמית

פרופיל טעם: מתוק ועשיר עם מרקם טוב

סטלה היה זן הדובדבן המתוק הראשון שפותח עם מבנה פורה עצמי, והוא נותר אחת הבחירות הטובות ביותר לגינות ביתיות. דובדבן זה, שגדל בקנדה, מייצר פירות אדומים כהים גדולים ובעלי טעם מעולה. מכיוון שהוא מאביק את עצמו, צריך רק עץ אחד כדי לקבל יבול טוב, מה שהופך אותו לאידיאלי לחללים קטנים יותר.

מעבר להיותו פורה עצמי, הסטלה היא גם מאביקה אוניברסלית מצוינת לזני דובדבן מתוק אחרים. העץ בעל עוצמה בינונית עם הרגל התפשטות ובדרך כלל מתחיל להניב פירות תוך 3-5 שנים מהשתילה. הפירות מבשילים באמצע העונה, בדרך כלל מסוף יוני עד תחילת יולי.

3. לפינס דובדבן

אזורי קשיחות: 5-9

גודל עץ: 15-20 רגל (סטנדרטי); 10-14 רגל (חצי-גמד)

האבקה: פורייה עצמית

פרופיל טעם: טעם מתוק ועשיר בדומה לבינג

לפינס הוא זן נוסף של דובדבן מתוק בעל פוריות עצמית, שפותח בקנדה. לעתים קרובות מתואר כגרסה פורייה עצמית של בינג, והוא מייצר פירות גדולים ומוצקים בעלי קליפה אדומה כהה בצבע מהגוני ובשר מתוק ועסיסי. העץ נמרץ עם צמיחה זקופה ומראה עמידות טובה לסדיקה, בעיה נפוצה בדובדבנים בתקופות גשומות.

זן זה בעל ערך רב במיוחד עבור גננים באקלים חם יותר, שכן הוא דורש שעות קירור נמוכות יותר (כ-400 שעות) בהשוואה לדובדבנים מתוקים רבים אחרים. דובדבנים מתוקים מבשילים בדרך כלל בסוף יוני עד תחילת יולי, כ-10 ימים לאחר הבינג.

4. דובדבן מונטמורנסי

אזורי קשיחות: 4-7

גודל עץ: 15-20 רגל (סטנדרטי); 10-12 רגל (גמד)

האבקה: פורייה עצמית

פרופיל טעם: טעם חמצמץ ובהיר, מושלם לאפייה ולשימורים

מונטמורנסי הוא דובדבן חמצמץ בעל סטנדרט הזהב, המוערך בזכות פירותיו האדומים הבוהקים עם מיץ צלול וטעם דובדבן חמוץ קלאסי. זן זה, בעל פוריות עצמית, עמיד במיוחד בפני קור ועמיד בפני מחלות, מה שהופך אותו לאחד הדובדבנים הקלים ביותר לגידול בגינות ביתיות. העצים קטנים באופן טבעי מזני דובדבן מתוק ומתחילים להניב פירות בגיל צעיר יותר, לרוב תוך 2-3 שנים מהשתילה.

למרות שהם חמצמצים מדי עבור רוב האנשים ליהנות מהם טריים, דובדבני מונטמורנסי מושלמים לפשטידות, ריבות, מיצים וייבוש. הם גם עשירים בנוגדי חמצון ונחקרו בשל יתרונותיהם הבריאותיים הפוטנציאליים, כולל הפחתת דלקות ושיפור איכות השינה הודות לתכולת המלטונין הטבעית שלהם.

5. דובדבן טרטרי שחור

אזורי קשיות: 5-8

גודל עץ: 6-9 מטר (סטנדרטי); 4-5 מטר (חצי-גמד)

האבקה: דורשת האבקה צולבת

פרופיל טעם: עשיר, מתוק וארומטי עם בשר רך

זן הטרטריאן השחור הוא זן ירושה מתחילת המאה ה-19, אהוב בזכות פירותיו המתוקים והעסיסיים במיוחד בעלי טעם ייחודי. הדובדבנים בגודל בינוני ובעלי צבע סגול-שחור עמוק כשהם בשלים במלואם. בעוד שהפירות רכים יותר מזנים מודרניים כמו בינג, חובבי דובדבנים רבים רואים בטעמם העשיר והמורכב שאין שני לו.

זן זה הוא מאביק מצוין לדובדבנים מתוקים אחרים והוא אחד המוקדמים ביותר להבשיל, בדרך כלל בסוף מאי עד תחילת יוני. העץ נמרץ עם צמיחה זקופה ויכול להיות גדול למדי בבגרותו, אם כי ניצני שורש ננסיים יכולים לשמור אותו קל יותר לניהול בגינות ביתיות.

6. ריינייר צ'רי

אזורי קשיחות: 5-9

גודל עץ: 18-25 רגל (סטנדרטי); 12-15 רגל (חצי-גמד)

האבקה: דורשת האבקה צולבת

פרופיל טעם: מתוק במיוחד עם חומציות נמוכה וטעם עדין

ריינייר הוא זן דובדבן מתוק יוקרתי שפותח באוניברסיטת מדינת וושינגטון על ידי הכלאה של זני בינג וואן. דובדבנים גדולים בצורת לב אלה בעלי קליפה צהובה ייחודית עם סומק ורוד עד אדום ובשר צהוב קרמי. טעמם המתוק במיוחד עם חומציות נמוכה הופך אותם למועדפים לאכילה טרייה.

דובדבנים רייניר דורשים זן דובדבנים מתוק נוסף להאבקה, כאשר בינג, ואן ובלאק טרטריאן הם בחירה טובה. העצים הם בעלי עוצמה בינונית ופרודוקטיביות, אם כי פירות בצבעים בהירים יכולים להיות רגישים יותר לנזקי ציפורים מאשר זנים כהים יותר. מצד שני, הצבע הבהיר גורם להם להיות פחות נוטים להראות חבורות.

7. דובדבן כוכב הצפון

אזורי קשיחות: 4-8

גודל עץ: 8-10 רגל (גמד באופן טבעי)

האבקה: פורייה עצמית

פרופיל טעם: טעם בהיר וחמצמץ בדומה למונטמורנסי

נורת' סטאר הוא בחירה מצוינת לגננים עם מקום מוגבל שרוצים לגדל דובדבנים חמצמצים. זן זה, שננסי באופן טבעי, מגיע בדרך כלל לגובה ורוחב של 2.4-3 מטרים בלבד, מה שהופך אותו למתאים לגינות קטנות ואפילו לעציצים גדולים. הוא פותח באוניברסיטת מינסוטה, והוא עמיד במיוחד בפני קור ומחלות.

לפירות האדומים הבוהקים טעם דובדבן חמצמץ קלאסי, מושלם לפשטידות, ריבות ושימושים קולינריים אחרים. כוכב הצפון פורה את עצמו ומתחיל בדרך כלל להניב פירות בגיל צעיר, לרוב תוך 2-3 שנים מהשתילה. הוא מבשיל באמצע עד סוף יולי ברוב האזורים.

8. דובדבן מתוק

אזורי קשיות: 5-8

גודל עץ: 15-20 רגל (סטנדרטי); 10-14 רגל (חצי-גמד)

האבקה: פורייה עצמית

פרופיל טעם: מתוק ומוצק עם איזון טוב

זן Sweet Heart הוא זן חדש יותר בעל פוריות עצמית, המאריך את עונת הדובדבנים עם זמן הבשלה מאוחר, בדרך כלל 2-3 שבועות לאחר הבינג. הפירות הגדולים והאדומים הבוהקים הם מוצקים ועמידים בפני סדקים ובעלי טעם מתוק מעולה. זן זה, שגודל בקנדה (מאותה תוכנית שפיתחה את Lapins), הפך במהירות לפופולרי בקרב גננים ביתיים בזכות אמינותו ואיכותו.

העץ חזק בעל אופי מתפשט ומתחיל להניב פירות תוך 3-5 שנים. כזן פורה עצמי, הוא יכול להניב יבולים טובים ללא מאביק, אם כי הוא ישמש גם כמאביק טוב לזני דובדבן מתוק אחרים הפורחים מאוחר.

טיפים לשתילה וטיפול בעצי דובדבן

לאחר שבחרתם את זני הדובדבן הטובים ביותר לגינה שלכם, שתילה וטיפול נכונים חיוניים להצלחה. להלן הנחיות מרכזיות שיעזרו לעצי הדובדבן שלכם לשגשג:

מיקום שתילה ואדמה

עצי דובדבן זקוקים לשמש מלאה (לפחות 6-8 שעות של אור שמש ישיר מדי יום) ואדמה מנוקזת היטב. הם מעדיפים אדמה חומצית מעט עד ניטרלית (pH 6.2-6.8) אך יכולים להסתגל לסוגי קרקע שונים כל עוד הניקוז טוב. ניקוז לקוי עלול להוביל לריקבון שורשים ולמחלות אחרות.

בעת השתילה, חפרו בור ברוחב כפול מרוחב גוש השורשים אך לא עמוק יותר. נקודת השתילה (נפיחות נראית לעין על הגזע) צריכה להישאר בגובה 2.5-5 ס"מ מעל קו האדמה לאחר השתילה. יש לרווח עצים סטנדרטיים במרחק של 6-9 מטרים זה מזה, עצים ננסיים למחצה 4-6 מטרים, ועצים ננסיים במרחק של 2.5-3.6 מטרים זה מזה.

השקיה ודישון

עצי דובדבן שנשתלו לאחרונה זקוקים להשקיה סדירה במהלך שנתם הראשונה, במיוחד בתקופות יבשות. לאחר ההתבססות, הם בדרך כלל זקוקים לכ-2.5 ס"מ מים בשבוע במהלך עונת הגידול. הימנעו מהשקיה מעל הראש, אשר עלולה לקדם מחלות פטרייתיות.

לדישון, יש להמתין עד שהעץ יתחיל לצמוח באופן פעיל באביב לפני מריחת דשן מאוזן לעצי פרי. עצים צעירים נהנים מנוסחה דלת חנקן (כגון 5-10-10) כדי לעודד ייצור פירות במקום צמיחה וגטטיבית מוגזמת. יש להקפיד תמיד על הוראות האריזה לגבי רמות היישום.

גיזום ואילוף

גיזום נכון חיוני לעצי דובדבן על מנת לפתח מבנה חזק ולייצר פרי טוב. רוב עצי הדובדבן נגזמים למערכת מרכז פתוחה או מערכת מנהיגים מרכזית משופרת. הזמן הטוב ביותר לגיזום הוא בסוף החורף, כאשר העץ עדיין רדום אך לפני תחילת צמיחת האביב.

עבור עצים צעירים, התמקדו ביצירת מסגרת טובה של ענפי פיגום. הסירו ענפים שצומחים כלפי מטה, פנימה לכיוון המרכז, או חוצים ענפים אחרים. עבור עצים בוגרים, דללו אזורים צפופים כדי לשפר את זרימת האוויר וחדירת האור, מה שעוזר להפחית בעיות מחלות ולשפר את איכות הפרי.

ניהול מזיקים ומחלות

עצי דובדבן יכולים להיות רגישים למזיקים ומחלות שונים, כולל זבוב פירות הדובדבן, כנימות, ריקבון חום וסרטן חיידקי. גישה פרואקטיבית לניהול כוללת:

• בחירת זנים עמידים למחלות במידת האפשר
• שמירה על זרימת אוויר טובה באמצעות גיזום נכון
• ניקוי מהיר של עלים ופירות שנשרו
• שימוש בתרסיסים אורגניים או קונבנציונליים מתאימים לפי הצורך
• הגנה על פירות מבשילים מפני ציפורים באמצעות רשת

ניתן למנוע או למזער בעיות רבות של עץ דובדבן באמצעות שיטות גידול טובות, ולכן ניטור ותחזוקה קבועים הם המפתח להצלחה.

שאלות נפוצות על גידול עצי דובדבן

כמה זמן לוקח לעצי דובדבן להניב פרי?

רוב עצי הדובדבן מתחילים להניב פירות תוך 3-5 שנים לאחר השתילה. זנים ננסיים ודובדבנים חמצמצים מניבים פירות מוקדם יותר (לפעמים תוך 2-3 שנים), בעוד שדובדבנים מתוקים בגודל סטנדרטי עשויים לקחת 5-7 שנים עד שיגיעו לתפוקה מלאה. טיפול ותחזוקה נאותים יכולים לעזור לעצים להגיע לגיל פריון מהר יותר.

האם ניתן לגדל עצי דובדבן בעציצים?

כן, ניתן לגדל בהצלחה זני דובדבן ננסיים בעציצים. בחרו עציץ גדול (קוטר מינימלי של 45-60 ס"מ) עם ניקוז טוב. השתמשו באדמת שתילה איכותית מעורבבת עם קומפוסט, והיו מוכנים להשקות בתדירות גבוהה יותר מאשר עצים שגדלים באדמה. זנים ננסיים כמו נורת' סטאר (חמצמץ) וזני דובדבן מתוק קומפקטיים על גזע גיזלה 5 הם בחירות טובות לגידול בעציצים.

מהם זני הדובדבן העמידים ביותר לקור עבור גינות צפוניות?

עבור אזורים צפוניים קרים (אזורים 4-5), דובדבנים חמצמצים בדרך כלל משיגים ביצועים טובים יותר מזנים מתוקים. מונטמורנסי ונורת' סטאר הם דובדבנים חמצמצים עמידים במיוחד לקור. עבור דובדבנים מתוקים באקלים קר יותר, שקלו סטלה, בלאק גולד או וייט גולד, בעלי עמידות טובה יותר לקור מאשר זנים מתוקים רבים אחרים. שתילה על מדרון הפונה דרומה או ליד בניין יכולה גם לספק הגנה מסוימת מפני תנאי חורף קשים.

איך אני מגן על יבול הדובדבנים שלי מפני ציפורים?

ציפורים אוהבות דובדבנים בדיוק כמונו! ההגנה היעילה ביותר היא כיסוי עצים ברשת לציפורים כשהפירות מתחילים להבשיל. עבור עצים ננסיים, זה קל יחסית; עבור עצים גדולים יותר, ייתכן שתצטרכו להתמקד בהגנה על הענפים התחתונים. אמצעי הרתעה אחרים כוללים סרט מחזיר אור, פיתיונות לטורפים ומכשירי אולטרסאונד, אם כי אלה נוטים להיות פחות יעילים עם הזמן ככל שהציפורים מתרגלות אליהם.

מה גורם לפירות דובדבן להיסדק, וכיצד ניתן למנוע זאת?

סדקים מתרחשים כאשר דובדבנים סופגים עודפי מים דרך קליפתם לאחר גשם, במיוחד כשהם קרובים להבשלה. כדי למזער סדקים, שמרו על לחות קרקע עקבית (הימנעו מבצורת ואחריה השקיה רבה) ושקלו לגדל זנים עמידים לסדקים כמו Lapins, Sweet Heart ו-Rainier. חלק מהגננים משתמשים גם בכיסויי פלסטיק כדי להגן על פירות מבשילים מפני גשם.

מַסְקָנָה

גידול עצי דובדבן בגינה שלכם מציע גם יופי נוי וגם יבולים טעימים שעולים בהרבה על פירות קנויים בטעמם ובטריות. על ידי בחירת זנים המתאימים לאקלים, למרחב ולהעדפות הטעם שלכם, תוכלו ליהנות מהצלחה אפילו כמגדלי פירות מתחילים.

עבור חללים קטנים או למתחילים, זנים בעלי האבקה עצמית כמו סטלה, לפינס או נורת' סטאר מציעים את הדרך הפשוטה ביותר להצלחה. אלו שיש להם מקום לעצים מרובים עשויים ליהנות מהמצוינות הקלאסית של בינג בשילוב עם מאביק טוב כמו בלאק טרטריאן. ולחובבי קולינריה, הכללת דובדבן חמצמץ אחד לפחות כמו מונטמורנסי מבטיחה שיהיה לכם את הפרי המושלם לפשטידות, ריבות ומטעמים אחרים.

לא משנה אילו זנים תבחרו, שתילה וטיפול נכונים יגמול לכם בשנים של פריחת אביב ופירות קיץ שהופכים את עצי הדובדבן לאחת התוספות האהובות ביותר לכל גינת בית.

קריאה נוספת

אם נהניתם מהפוסט הזה, אולי תאהבו גם את ההצעות הבאות:

• זני התותים הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם
• זני העגבניות הטובים ביותר לגידול בגינה שלכם
• 10 הירקות הבריאים ביותר לגידול בגינת הבית שלכם