自宅でサツマイモを育てるための完全ガイド

緑豊かな庭園に、園芸用具と籐のかごが置かれた、暗い土の上に掘りたてのサツマイモ. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

広い庭をお持ちでも、コンテナが数個しかない場合でも、この総合ガイドでは、苗の植え付けから収穫、収穫物の保存まで、サツマイモの栽培について知っておくべきすべてのことを説明します。

自分でサツマイモを育てるメリット

サツマイモはビタミンA、C、カリウム、食物繊維が豊富に含まれた栄養の宝庫です。自分で育てれば、市販のサツマイモに比べて以下のようなメリットがあります。

• 市販の塊茎とは比べものにならない、優れた風味と鮮度
• スーパーマーケットではあまり見かけない珍しい品種にアクセスできる
• 栽培方法の完全な管理（有機、無農薬）
• 最小限のスペースで高収量を実現する費用対効果の高い作物
• グランドカバーとして使用できる美しい観賞用のつる植物
• 栄養価の高い調理用野菜となる食用葉
• 適切に熟成すると長期保存可能（最長6～8か月）
• 最初から最後まで自分の食べ物を育てる満足感

一般的なジャガイモとは異なり、サツマイモはナス科ではなくアサガオ科（Ipomoea batatas）に属します。そのため、生育方法も条件も異なりますが、美味しい収穫を味わえるので、その努力は十分に報われます。

適切なサツマイモの品種を選ぶ

サツマイモの品種は、風味、食感、色、栽培条件がそれぞれ異なります。気候や好みに合った品種を選ぶことが、サツマイモ栽培の成功に不可欠です。

気候に関するヒント：生育期間が短い北部の園芸家は、ジョージアジェットやボーリガードのような早熟の品種を選びましょう。生育期間が長い温暖な南部の地域では、ほぼどの品種でもうまく育ちます。

サツマイモの苗の育て方

通常のジャガイモとは異なり、サツマイモは塊茎から直接育てられるのではなく、成熟したサツマイモから生える「スリップ」と呼ばれる芽から育てられます。スリップは園芸センターやオンラインショップで購入できるほか、市販のサツマイモや保存しておいたサツマイモから自分で育てることもできます。

自分で苗を育てる

水法

1. 有機栽培のサツマイモを選ぶ（非有機栽培の場合は発芽抑制剤が使用されている場合があります）
2. ジャガイモの真ん中あたりにつまようじを刺す
3. 瓶にジャガイモを吊るし、下半分を水に浸します。
4. 直射日光が当たらない暖かい場所に置く
5. カビを防ぐために数日ごとに水を交換してください
6. 2～4週間後、苗は上から成長し始めます
7. 苗が4～6インチに成長し、葉が数枚付いたら、優しくねじって切り取ります。
8. 根が生える（約1週間）まで、抜いた苗を水に浸けておきます。

土壌法（より速い）

1. 浅い容器に湿った培養土を入れます
2. サツマイモを水平に置き、1～2インチの土で覆います
3. 土壌を常に湿らせておくが、水浸しにならないようにする
4. 暖かい場所に置く（75～80°Fが理想的）
5. 2～3週間で苗が生えてきます
6. 苗が6～8インチの高さになり、葉が数枚付いたら、ジャガイモからそっと引き抜きます。
7. 土壌で育てた場合、苗はすでに根を張っている。

タイミングのヒント：屋外での植え付け予定日の10～12週間前に苗を植え始めましょう。ほとんどの地域では、5月下旬または6月上旬の植え付けに向けて、3月に苗を植え始めることになります。

左側の水を入れた瓶と右側の土を入れた鉢で育つサツマイモの苗が、園芸用具とともに木製のテーブルの上に並べられています。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

サツマイモの土壌準備

サツマイモは、塊茎が容易に成長できる、緩く水はけの良い土壌でよく育ちます。大きく形の良いサツマイモを育てるには、適切な土壌準備が不可欠です。

理想的な土壌条件

• 土壌の種類：砂質ロームが理想的ですが、重粘土質の土壌は改良が必要です。
• pHレベル：5.8～6.2が最適（弱酸性）
• 温度: 植え付け時の土壌温度は少なくとも65°F (18°C)である必要があります。
• 排水：腐敗を防ぐためには優れた排水が不可欠です

土壌準備の手順

1. 土壌のpHをテストし、必要に応じてpHを下げるために硫黄、pHを上げるために石灰を混ぜます。
2. 植え付けエリアから雑草、石、ゴミなどをすべて取り除きます
3. 園芸フォークまたは耕運機を使用して、12～15インチの深さまで土をほぐします。
4. 2～3インチの堆肥またはよく腐った肥料を混ぜる
5. 粘土質の土壌の場合は、排水性を改善するために有機物と粗い砂を追加します。
6. 高さ8～12インチ、幅12インチの盛り上がった尾根や土塁を形成する
7. ブドウが広がるスペースを確保するために、畝の間隔を3～4フィートにします。

重要：生の堆肥や窒素分の多い肥料は、塊茎の発育を犠牲にして葉の成長を促すため、使用を避けてください。サツマイモは、窒素よりもカリウムとリンを多く含んだ適度な肥沃度を好みます。

晴れた空の下、サツマイモを植えるために準備された、長くて均等な間隔の盛り上がった土の畝がある、新しく耕された農地。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

サツマイモの植え付け

サツマイモを植える際は、植える時期が非常に重要です。この熱帯植物は寒さに非常に弱いため、土壌温度が18℃以上で安定し、霜の危険がなくなった場合にのみ植え付けてください。

植える時期

• 春の最後の霜が降りてから3～4週間後に植え付けます。
• 土壌温度は4インチの深さで少なくとも65°F（18°C）である必要があります。
• 夜間の気温は常に55°F（13°C）以上を維持する必要があります。
• 北部地域：5月下旬から6月上旬
• 南部地域：4月から6月

庭のベッドに植える

1. 植える前日に植え付けエリアにたっぷりと水をやる
2. 準備した畝に沿って4～6インチの深さの穴を掘ります
3. 穴の間隔は12～18インチ、列の間隔は3～4フィートです。
4. 各穴に苗を1本ずつ入れ、上の葉まで埋める
5. 各スリップの周りの土を優しく固める
6. 植え付け後はたっぷりと水をやる
7. 土壌を温め、雑草を抑えるために、黒いプラスチックマルチで覆うことを検討してください。

暖かい午後の光の中で、庭師が庭の盛り上がった畝にサツマイモの苗を手で植えている。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

コンテナ栽培

スペースが限られている？適切な手入れをすれば、サツマイモはコンテナでも元気に育ちます。

• 少なくとも深さと幅が18インチの容器を選択してください
• 複数の排水穴で優れた排水性を確保
• 軽量培養土と堆肥を混ぜて使用する
• 大きな容器に2～3本の苗を植える
• コンテナを直射日光の当たる場所に置く
• 地植えの植物よりも頻繁に水をやる

サツマイモの栽培の手入れ

サツマイモは植え付け後は、他の多くの野菜に比べて手入れがほとんど必要ありません。しかし、生育期に適切な手入れをすることで、収穫量を最大限に増やすことができます。

水やり

サツマイモは適度な水分を必要とし、一旦定着するとある程度の干ばつ耐性があります。

• 植え付け直後にたっぷりと水をやる
• 最初の3～4週間は土壌を常に湿らせておきます（ただし、水浸しにならないように）。
• 定着したら、週に1回、約1インチの水を与えてたっぷりと水をやります。
• 裂果を防ぐために、収穫前の最後の3～4週間は水やりを減らします。
• 真菌性疾患を防ぐため、頭上からの散水は避けてください。

施肥

サツマイモは多量の施肥を必要とせず、窒素が多すぎると塊茎の生産量が減少する可能性があります。

• 土壌が堆肥で適切に準備されていれば、追加の肥料は必要ないかもしれない。
• 植物が発育不良のようであれば、植え付け後約1ヶ月に1回、バランスのとれた有機肥料（5-5-5など）を施します。
• 塊茎を犠牲にしてブドウの成長を促進する高窒素肥料を避ける
• シーズン中期に海藻エキスを葉面散布すると微量ミネラルを補給できる

暖かい日差しの下、肥沃な庭の土壌で密集して生い茂る、青々とした緑の葉を持つ健康なサツマイモの蔓。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

雑草対策

雑草の駆除は植え付け後の最初の1か月間に最も重要です。

• 蔓が地面を覆うまで雑草を取り除いてください
• サツマイモの根を傷めないように浅耕する
• 雑草を抑えるためにわらや葉などの有機マルチを敷く
• 黒いプラスチックマルチは土壌を温め、同時に雑草を抑制することができます
• 蔓が広がると、土壌を覆い雑草を自然に抑制する

害虫と病気の管理

サツマイモは一般的に多くの一般的な害虫や病気に耐性がありますが、いくつかの問題が発生することもあります。有機栽培では予防が最善のアプローチです。

一般的な害虫

• サツマイモゾウムシ：最も深刻な害虫です。成虫は青黒い体色で、胴体は赤くなっています。予防には輪作や無病苗の使用などが挙げられます。
• ハリガネムシ：細長く硬い体を持つ幼虫が塊茎をトンネル状に掘り進みます。最近芝生を敷いた場所には植えないでください。
• ノミハムシ：葉に小さな穴を開ける小さな甲虫。畝覆いは若い植物を保護するのに役立ちます。
• シカ：サツマイモの葉によく寄ってきます。柵や忌避剤の設置が必要になる場合があります。

一般的な病気

• 黒腐病：塊茎に黒い斑点を引き起こします。無病苗を使用し、輪作を実施してください。
• 痂皮病：塊茎の表皮に黒い斑点ができますが、食味には影響しません。清潔な苗を使用し、輪作を行ってください。
• フザリウム萎凋病：ブドウの黄変や萎凋を引き起こします。耐性品種を植え、輪作にしましょう。
• 茎腐病：土壌境界で腐敗を引き起こします。排水をよくし、水のやりすぎに注意してください。

ノミハムシの食害によってできた多数の小さな穴のあるサツマイモの葉のクローズアップ。ハート形の緑の葉と紫がかった茎が見える。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

有機害虫駆除方法

• 成長初期段階では浮遊列カバーを使用する
• テントウムシやクサカゲロウなどの有益な昆虫を導入する
• 這う虫を防ぐために植物の周りに珪藻土を撒く
• しつこい害虫問題にはニームオイルをスプレーする
• 輪作を実践する（サツマイモを3～4年間同じ場所に植えない）
• 病気の植物は直ちに除去して廃棄する

サツマイモの収穫

サツマイモを適切な時期に適切な方法で収穫することは、収穫量と貯蔵期間を最大限に高めるために不可欠です。ほとんどの品種は、植え付け後90～120日で成熟します。

収穫時期

• ほとんどの品種は植え付け後90～120日で収穫できます
• 土壌温度が55°F（13°C）を下回る前に収穫する
• 北部地域では、初霜が降りる前に収穫する
• 塊茎が熟すと葉が黄色くなり始めることがあります
• 塊茎の大きさを評価するために、1つの植物を慎重に掘り起こすことで確認できます。

収穫技術

1. 収穫には乾燥した晴れた日を選ぶ
2. 植え付けエリアからブドウの木を切り取るか引き抜く
3. 園芸フォークやシャベルを使って植物の周りの土を慎重にほぐします
4. 塊茎を傷つけないように、植物から12～18インチ離れたところから掘り始めます。
5. 塊茎を傷つけたり切ったりしないように注意しながら、土から塊茎を優しく持ち上げます。
6. 収穫したてのサツマイモは皮が傷つきやすいので、丁寧に扱ってください。
7. 天候が良ければ、塊茎を地面に置いて2～3時間乾燥させます。

注意：収穫したてのサツマイモは傷つきやすいので、保存前に洗わず、卵のように優しく扱ってください。傷がつくと腐敗の原因となります。

暖かい日差しの中、園芸用の手袋をはめた手で、緑の蔓と移植ごて、塊茎の入ったバスケットとともに、肥沃な土から収穫したてのサツマイモを掘り上げます。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

収穫物の保存と加工

適切な熟成と保存は、サツマイモの甘みを引き立て、保存期間を延ばすために欠かせないステップです。この重要な工程を省略しないでください！

硬化が重要な理由

収穫したてのサツマイモは甘みが薄く、皮が薄いため傷つきやすいです。

• デンプンを糖に変換し、甘みと風味を高めます
• 小さな傷を治し、皮膚を強くする
• 保存期間を大幅に延長
• 栄養価の向上

硬化プロセス

1. 余分な土を払い落とす（塊茎は洗わない）
2. 損傷した塊茎や病気の塊茎は捨てる
3. 浅い箱やバスケットにサツマイモを一列に並べます
4. 暖かい場所（80～85°F/27～29°C）、湿度の高い場所（湿度85～90%）で7～14日間保管してください。
5. 適切な場所としては、炉の近く、スペースヒーターのある浴室、暖かい屋根裏部屋などがあります。
6. 湿度を保つには、部屋にバケツの水を置くか、湿らせた（濡れていない）タオルで覆ってください。

茶色の紙を敷いた浅い木箱にサツマイモを保管中。皮に土がついたまま、きちんと並べられています。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

長期保管

適切に保存したサツマイモは、乾燥後 6 ～ 10 か月保存できます。

• 55～60°F（13～15°C）、中程度の湿度（60～70%）で保管してください。
• サツマイモは絶対に冷蔵しないでください（55°F以下の温度では風味が悪くなります）
• 発芽を防ぐために暗い場所に保管してください
• 通気性のあるバスケット、紙袋、段ボール箱に入れて保管してください
• 定期的にチェックし、腐敗の兆候が見られるものは取り除きます
• 傷がつかないように優しく扱ってください

よくある問題のトラブルシューティング

経験豊富な園芸家でも、サツマイモの栽培中に問題に直面することがあります。よくある問題の解決策をご紹介します。

サツマイモの蔓は勢いよく成長しているのに、塊茎がほとんど生産されないのはなぜでしょうか?

これは通常、窒素肥料の過剰によって起こります。サツマイモは適度な肥沃度を必要とし、窒素よりもカリウムとリンを多く必要とします。窒素が多すぎると、塊茎の発育が阻害され、蔓が繁茂してしまいます。今後の植え付けでは、窒素を減らし、カリウムを増やしてください。

私のサツマイモは、ふっくらとした体型ではなく、細長くて筋ばっています。何が問題なのでしょうか？

これは通常、固まった、または粘土質の土壌であることを示しています。サツマイモが適切に生育するには、緩く水はけの良い土壌が必要です。来シーズンの植え付け前に有機物と砂を加えて土壌構造を改善してください。コンテナ栽培は、重粘土質の土壌の場合、優れた代替手段となります。

収穫したサツマイモにひび割れや裂け目があります。どうすれば防げますか？

裂果は土壌水分の変動によって引き起こされます。特に乾燥した土壌に大雨や灌漑が行われた場合、その傾向が顕著になります。生育期を通して土壌水分を一定に保ち、収穫前の3～4週間は水やりを控えましょう。

サツマイモの苗を移植した後、うまく育たないのですが、なぜでしょうか？

植えたばかりの苗は、安定した水分と暖かい気温が定着するために必要です。夜間の気温が13℃を下回ると、生育が停滞します。若い苗を畝覆いで保護するか、土壌と気温が安定して暖かくなるまで植え付けを待ちましょう。

来年苗を育てるために、自分で植えたサツマイモを保存しておいてもいいでしょうか?

はい！収穫した塊茎の中から、中くらいの大きさで完璧な塊茎をいくつか選び、植え付け用に別々に保管してください。ただし、病気の問題が発生した場合は、問題が再発しないように、翌シーズンは無病の苗を購入することをお勧めします。

害虫、病気、ひび割れ、根の発育不良など、サツマイモの栽培でよく見られる問題と、それぞれの問題に対する解決策を示した教育用コラージュです。. 詳細は画像をクリックまたはタップしてください。

結論

サツマイモ栽培は、栽培の容易さと豊富な収穫を兼ね備えた、やりがいのある体験です。この包括的なガイドのガイドラインに従えば、市販のサツマイモをはるかに凌駕する、美味しく栄養価の高いサツマイモを栽培できるようになります。

サツマイモは、暖かさ、排水性、適度な肥沃さといった基本的な条件が満たされていれば、様々な環境で育つ適応力のある植物です。伝統的な花壇で栽培する場合でも、コンテナで栽培する場合でも、基本的な栽培方法は変わりません。

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