집에서 고구마를 키우는 완벽 가이드

정원 도구와 바구니가 놓인 검은 흙 위에 갓 캐낸 고구마가 무성한 정원 풍경 속에 자리하고 있다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

넓은 정원이 있든 화분 몇 개만 있든, 이 종합 가이드는 고구마 모종 파종부터 수확 및 저장에 이르기까지 고구마 재배에 필요한 모든 정보를 안내합니다.

고구마를 직접 재배할 때의 이점

고구마는 비타민 A와 C, 칼륨, 섬유질이 풍부한 영양의 보고입니다. 직접 재배하면 마트에서 파는 고구마보다 여러 가지 장점이 있습니다.

• 시중에서 파는 감자와는 비교할 수 없는 뛰어난 풍미와 신선함
• 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 없는 독특한 품종을 만나보세요.
• 재배 방식에 대한 완벽한 통제 (유기농, 무농약)
• 최소한의 공간에서 높은 수확량을 얻을 수 있는 비용 효율적인 작물
• 아름다운 관상용 덩굴식물로, 지피식물로도 활용할 수 있습니다.
• 영양가 있는 요리용 채소로 사용할 수 있는 식용 잎
• 적절하게 건조시키면 보관 수명이 길어집니다(최대 6~8개월).
• 처음부터 끝까지 직접 음식을 재배하는 만족감

일반 감자와 달리 고구마는 가지과가 아닌 나팔꽃과(Ipomoea batatas)에 속합니다. 따라서 재배 방식과 필요한 환경이 다르지만, 맛있는 수확물을 생각하면 그만한 노력을 기울일 가치가 충분합니다.

고구마 품종 고르기

고구마 품종은 맛, 식감, 색깔, 재배 조건이 다양합니다. 기후와 취향에 맞는 품종을 선택하는 것이 성공적인 재배에 매우 중요합니다.

기후별 재배 팁: 생육 기간이 짧은 북부 지역 정원사라면 조지아 젯(Georgia Jet)이나 보레가드(Beauregard)처럼 조기 수확 품종을 선택하세요. 생육 기간이 긴 따뜻한 남부 지역에서는 거의 모든 품종을 잘 재배할 수 있습니다.

고구마 순을 키우는 방법

일반 감자와 달리 고구마는 덩이줄기에서 직접 재배하는 것이 아닙니다. 대신, 다 자란 고구마에서 자라는 싹인 '슬립'을 통해 재배합니다. 정원 용품점이나 온라인 판매처에서 슬립을 구입하거나, 마트에서 사거나 저장해 둔 고구마를 이용해 직접 재배할 수도 있습니다.

직접 묘목 키우기

물 방법

1. 유기농 고구마를 고르세요 (일반 고구마는 발아 억제제로 처리되었을 수 있습니다).
2. 감자의 가운데 부분에 이쑤시개를 꽂으세요
3. 감자의 아랫부분이 물에 잠기도록 병에 매달아 놓으세요.
4. 간접광이 드는 따뜻한 곳에 두세요.
5. 곰팡이 발생을 방지하려면 며칠에 한 번씩 물을 갈아주세요.
6. 2~4주 후면 윗부분에서 새순이 자라기 시작할 것입니다.
7. 새순이 4~6인치 정도 자라고 잎이 여러 장 달리면 살살 비틀어서 떼어내세요.
8. 잘라낸 묘목을 뿌리가 내릴 때까지 (약 1주일) 물에 담가 두세요.

토양법 (더 빠름)

1. 얕은 용기에 촉촉한 화분용 흙을 채우세요.
2. 고구마를 눕혀 놓고 2.5~5cm 두께로 흙을 덮어줍니다.
3. 토양은 항상 촉촉하게 유지하되 질척거리지 않도록 하세요.
4. 따뜻한 곳에 보관하세요 (섭씨 24~27도가 이상적입니다).
5. 2~3주 안에 결과가 나타날 것입니다.
6. 새순이 잎이 여러 장 달리고 길이가 15~20cm 정도 되면 감자에서 조심스럽게 떼어냅니다.
7. 흙에서 키웠다면 묘목에는 이미 뿌리가 나 있을 것입니다.

시기 조절 팁: 묘목은 야외 식재 예정일 10~12주 전에 파종하세요. 대부분의 지역에서는 5월 말이나 6월 초에 심으려면 3월에 파종하는 것이 좋습니다.

왼쪽에는 물이 담긴 유리병에서 자라는 고구마 덩굴이, 오른쪽에는 흙이 담긴 화분에서 자라는 고구마 덩굴이 원예 도구와 함께 나무 탁자 위에 전시되어 있다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

고구마 재배를 위한 토양 준비

고구마는 배수가 잘 되는 부드러운 토양에서 잘 자라며, 이러한 토양은 고구마 덩이줄기가 쉽게 자랄 수 있도록 해줍니다. 크고 모양이 잘 잡힌 고구마를 재배하기 위해서는 적절한 토양 준비가 매우 중요합니다.

이상적인 토양 조건

• 토양 유형: 사양토가 이상적이며, 점토질 토양은 개량해야 합니다.
• pH 수준: 5.8~6.2가 최적입니다(약산성).
• 온도: 파종 시 토양 온도는 최소 18°C(65°F) 이상이어야 합니다.
• 배수: 부패를 방지하려면 배수가 잘 되어야 합니다.

토양 준비 단계

1. 토양의 pH를 측정하고 필요에 따라 pH를 낮추려면 유황을, 높이려면 석회를 첨가하여 토양을 개량하십시오.
2. 식재할 구역에서 잡초, 돌, 잔해물을 모두 제거하십시오.
3. 정원용 포크나 경운기를 사용하여 30~38cm 깊이까지 흙을 부드럽게 풀어주세요.
4. 퇴비나 잘 썩은 거름을 5~7.5cm 정도 섞어주세요.
5. 점토질 토양의 경우, 배수 개선을 위해 유기물과 굵은 모래를 추가하십시오.
6. 높이 8~12인치, 너비 12인치 정도의 둑이나 흙더미를 만드세요.
7. 덩굴이 퍼져나갈 공간을 확보하기 위해 이랑 사이 간격을 3~4피트(약 90~120cm)로 유지하세요.

중요: 신선한 거름이나 질소 함량이 높은 비료는 잎의 성장을 촉진하여 괴경 발달을 저해하므로 사용을 피하십시오. 고구마는 질소보다는 칼륨과 인이 풍부한 적당한 비옥도를 선호합니다.

맑은 하늘 아래, 고구마를 심기 위해 길고 일정한 간격으로 흙둑이 쌓인 갓 갈아엎은 농경지. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

고구마 심기

고구마를 심을 때는 시기가 매우 중요합니다. 이 열대성 식물은 추위에 매우 민감하므로 토양 온도가 섭씨 18도(화씨 65도) 이상으로 꾸준히 유지되고 서리의 위험이 완전히 사라진 후에만 심어야 합니다.

심는 시기

• 해당 지역의 마지막 봄서리 발생일로부터 3~4주 후에 파종하세요.
• 토양 온도는 4인치 깊이에서 최소 65°F(18°C) 이상이어야 합니다.
• 야간 기온은 지속적으로 화씨 55도(섭씨 13도) 이상을 유지할 것으로 예상됩니다.
• 북부 지역: 5월 말~6월 초
• 남부 지역: 4월~6월

정원 화단에 식물 심기

1. 심기 전날 심을 곳에 물을 충분히 주세요.
2. 준비된 능선을 따라 4~6인치 깊이의 구멍을 뚫으세요.
3. 구멍 간격은 12~18인치, 줄 간격은 3~4피트 정도로 띄워서 뚫으세요.
4. 각 구멍에 씨앗 한 장씩 넣고 맨 윗잎까지 묻어주세요.
5. 각 묘목 주변의 흙을 부드럽게 다져주세요.
6. 심은 후 물을 충분히 주세요
7. 토양 온도를 높이고 잡초 발생을 억제하기 위해 검은색 비닐 멀치로 덮어주는 것을 고려해 보세요.

따뜻한 오후 햇살 아래, 정원사가 밭둑에 고구마 묘목을 손으로 심고 있다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

컨테이너에서 재배하기

공간이 부족하신가요? 고구마는 적절한 관리를 해주면 화분에서도 잘 자랄 수 있습니다.

• 깊이와 너비가 최소 18인치 이상인 용기를 선택하세요.
• 여러 개의 배수구멍을 만들어 탁월한 배수 기능을 확보하십시오.
• 퇴비와 섞은 가벼운 화분용 흙을 사용하세요.
• 큰 화분 하나당 2~3개의 묘목을 심으세요.
• 용기를 햇볕이 잘 드는 곳에 놓으세요
• 땅에 심은 식물보다 물을 더 자주 주세요.

고구마 재배 관리

고구마는 심고 나면 다른 많은 채소에 비해 관리가 거의 필요하지 않습니다. 하지만 생육 기간 동안 적절하게 관리하면 수확량을 극대화할 수 있습니다.

살수

고구마는 물을 적당히 필요로 하며, 일단 자리를 잡으면 가뭄에도 어느 정도 강합니다.

• 심은 직후 물을 흠뻑 주세요.
• 처음 3~4주 동안은 흙이 항상 촉촉한 상태를 유지하도록 하되, 너무 젖지 않도록 주의하세요.
• 뿌리가 완전히 내리면 일주일에 한 번씩 약 2.5cm(1인치) 깊이로 물을 흠뻑 주세요.
• 수확 전 마지막 3~4주 동안에는 물주기를 줄여 열매가 갈라지는 것을 방지하세요.
• 곰팡이병 예방을 위해 위에서 물을 주는 것을 피하세요.

비료주기

고구마는 많은 비료를 필요로 하지 않으며, 질소를 너무 많이 주면 괴경 생산량이 감소할 수 있습니다.

• 토양을 퇴비로 적절히 준비했다면 추가 비료는 필요하지 않을 수 있습니다.
• 식물의 성장이 부진해 보이면 파종 후 약 한 달 뒤에 균형 잡힌 유기질 비료(예: 5-5-5)를 한 번 주세요.
• 질소 함량이 높은 비료는 포도나무의 성장을 촉진하지만 괴경의 성장을 저해하므로 사용을 피해야 합니다.
• 계절 중반에 해조류 추출물을 엽면 살포하면 미량 미네랄을 공급할 수 있습니다.

따뜻한 햇살 아래 비옥한 정원 토양에서 무성한 초록 잎이 빽빽하게 자라는 건강한 고구마 덩굴. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

잡초 방제

잡초 방제는 파종 후 첫 한 달 동안 가장 중요합니다.

• 덩굴이 땅을 완전히 덮을 때까지 해당 지역의 잡초를 제거하십시오.
• 고구마 뿌리가 손상되지 않도록 얕게 경작하십시오.
• 잡초 발생을 억제하려면 짚이나 낙엽과 같은 유기질 멀치를 사용하세요.
• 검은색 비닐 멀칭은 토양 온도를 높이고 잡초를 억제하는 데 동시에 효과적입니다.
• 덩굴 식물이 퍼지면 흙에 그늘을 만들어 잡초 발생을 자연적으로 억제합니다.

해충 및 질병 관리

고구마는 일반적으로 흔한 정원 해충과 질병에 강하지만, 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 유기농 재배자에게는 예방이 최선의 방법입니다.

흔한 해충

• 고구마바구미: 가장 심각한 해충입니다. 성충은 붉은색 몸통에 청흑색을 띠는 딱정벌레입니다. 예방을 위해서는 윤작과 인증된 무병 묘목 사용이 필요합니다.
• 철사벌레: 가늘고 단단한 몸체를 가진 유충으로, 덩이줄기 속을 파고 들어갑니다. 최근 잔디를 심은 곳에는 심지 않는 것이 좋습니다.
• 벼룩잎벌레: 잎에 작은 구멍을 내는 아주 작은 딱정벌레입니다. 덮개를 씌우면 어린 식물을 보호할 수 있습니다.
• 사슴: 고구마 잎에 자주 이끌립니다. 울타리를 치거나 기피제를 사용하는 것이 필요할 수 있습니다.

흔한 질병

• 흑부병: 감자 괴경에 검은 반점을 일으킵니다. 인증된 무병 묘목을 사용하고 윤작을 실천하십시오.
• 비듬: 감자 껍질에 검은 반점을 만들지만 식용 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 깨끗한 묘목을 사용하고 작물 윤작을 하십시오.
• 푸사리움 시들음병: 포도나무의 잎이 노랗게 변하고 시들게 합니다. 내병성 품종을 심고 작물을 윤작하십시오.
• 줄기썩음병: 토양 표면에서 부패를 일으킵니다. 배수가 잘 되도록 하고 과도한 물주기를 피하십시오.

고구마 잎을 가까이에서 보면 벼룩벌레가 갉아먹은 작은 구멍들이 촘촘히 나 있는데, 하트 모양의 녹색 잎과 보라색을 띤 줄기가 보인다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

유기농 해충 방제 방법

• 초기 생육 단계에는 부직포 덮개를 사용하십시오.
• 무당벌레, 풀잠자리 등 유익한 곤충을 도입하세요
• 식물 주변에 규조토를 뿌려 기어 다니는 곤충을 퇴치하세요.
• 지속적인 해충 문제에는 님 오일을 뿌리세요.
• 윤작을 실천하세요 (고구마를 같은 자리에 3~4년 동안 심지 마세요).
• 병든 식물은 즉시 제거하고 폐기하십시오.

고구마 수확하기

고구마를 적절한 시기에 올바른 방법으로 수확하는 것은 수확량과 저장 수명을 극대화하는 데 매우 중요합니다. 대부분의 품종은 파종 후 90~120일 안에 성숙합니다.

수확 시기

• 대부분의 품종은 파종 후 90~120일이면 수확할 수 있습니다.
• 토양 온도가 화씨 55도(섭씨 13도) 이하로 떨어지기 전에 수확하십시오.
• 북부 지역에서는 첫 서리가 내리기 전에 수확하십시오.
• 덩이줄기가 익으면 잎이 노랗게 변하기 시작할 수 있습니다.
• 식물 하나를 조심스럽게 파내어 덩이줄기의 크기를 확인해 볼 수 있습니다.

수확 기술

1. 수확하기에는 건조하고 화창한 날을 선택하세요.
2. 덩굴을 잘라내거나 심는 곳에서 뒤로 당겨주세요.
3. 정원용 포크나 삽을 사용하여 식물 주변의 흙을 조심스럽게 풀어주세요.
4. 뿌리줄기가 손상되지 않도록 식물에서 30~45cm 떨어진 곳에서부터 파기 시작하세요.
5. 덩이줄기를 흙에서 조심스럽게 들어 올리되, 멍이 들거나 잘리지 않도록 주의하세요.
6. 갓 수확한 고구마는 껍질이 쉽게 손상되므로 아주 조심스럽게 다루어야 합니다.
7. 날씨가 허락한다면 감자를 땅에 2~3시간 정도 말리세요.

주의: 갓 수확한 고구마는 쉽게 손상됩니다. 건조하기 전에는 절대 씻지 마시고, 계란처럼 조심스럽게 다루어 멍이 들면 보관 중 썩을 수 있으니 주의하십시오.

원예용 장갑을 낀 손이 따뜻한 햇살 아래 비옥한 흙에서 갓 수확한 고구마를 들어 올리고, 푸른 덩굴과 모종삽, 고구마가 담긴 바구니가 함께 어우러져 있다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

수확물 건조 및 보관

고구마의 단맛을 내고 저장 기간을 늘리려면 적절한 건조 및 보관이 필수적입니다. 이 중요한 과정을 절대 건너뛰지 마세요!

치료가 중요한 이유

갓 수확한 고구마는 단맛이 강하지 않고 껍질이 얇아 쉽게 손상됩니다. 절임 방법:

• 녹말을 당으로 전환하여 단맛과 풍미를 향상시킵니다.
• 작은 상처를 치유하고 피부를 튼튼하게 합니다.
• 저장 수명을 크게 연장합니다.
• 영양 성분을 개선합니다

경화 과정

1. 흙을 털어내세요 (감자를 씻지 마세요).
2. 손상되었거나 병든 감자는 버리십시오.
3. 고구마를 얕은 상자나 바구니에 한 겹으로 담으세요.
4. 7~14일 동안 따뜻하고(섭씨 27~29도), 습한(습도 85~90%) 곳에 보관하십시오.
5. 보일러 근처, 전기난로가 있는 욕실, 또는 따뜻한 다락방 등이 좋은 위치입니다.
6. 습도를 높이려면 방에 물통을 놓거나 축축한 (너무 젖지 않은) 수건으로 덮어주세요.

갈색 종이를 깐 얕은 나무 상자에 고구마를 가지런히 줄지어 넣어 건조시키고 있는데, 고구마 껍질에는 아직 흙이 묻어 있다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

장기 보관

제대로 보관된 고구마는 숙성 후 6~10개월 동안 보관할 수 있습니다.

• 13~15°C(55~60°F)의 온도와 60~70%의 적당한 습도에서 보관하십시오.
• 고구마는 절대 냉장 보관하지 마세요 (화씨 55도 이하의 온도에서는 맛이 변질됩니다).
• 싹이 트는 것을 방지하기 위해 어두운 곳에 보관하십시오.
• 통풍이 잘 되는 바구니, 종이봉투 또는 골판지 상자에 보관하세요.
• 주기적으로 확인하고 상한 기미가 보이는 것은 제거하십시오.
• 멍이 들지 않도록 조심스럽게 다루세요.

일반적인 문제 해결

경험이 풍부한 정원사조차도 고구마를 재배할 때 종종 문제에 직면합니다. 다음은 흔히 발생하는 문제에 대한 해결책입니다.

고구마 덩굴은 왕성하게 자라는데 왜 고구마는 별로 열리지 않을까요?

이는 대개 질소 비료를 과다하게 사용했을 때 발생하는 문제입니다. 고구마는 질소보다는 칼륨과 인을 중심으로 적절한 비료를 필요로 합니다. 질소가 너무 많으면 덩이줄기만 무성하게 자라 덩이줄기 발달이 저해됩니다. 다음 재배 시에는 질소 시비를 줄이고 칼륨 시비를 늘리세요.

제가 키운 고구마는 통통하지 않고 길고 가늘고 섬유질이 많아요. 뭐가 문제일까요?

이는 일반적으로 토양이 단단하게 굳었거나 점토질 함량이 높다는 것을 나타냅니다. 고구마는 제대로 자라기 위해 배수가 잘 되는 부드러운 토양이 필요합니다. 다음 재배 시즌 전에 유기물과 모래를 첨가하여 토양 구조를 개선하십시오. 토양이 무거운 경우에는 화분 재배도 훌륭한 대안입니다.

제가 수확한 고구마에 갈라짐과 금이 갔어요. 어떻게 하면 이런 현상을 막을 수 있을까요?

갈라짐 현상은 토양 수분의 변동, 특히 건조한 토양에 폭우나 관개가 가해질 때 발생합니다. 생육 기간 내내 토양 수분을 일정하게 유지하고, 수확 전 마지막 3~4주 동안에는 물주기를 줄이십시오.

고구마 묘목을 옮겨 심었는데 잘 자라지 않아요. 왜 그럴까요?

새로 심은 묘목은 자리를 잡기 위해 꾸준한 수분과 따뜻한 온도가 필요합니다. 밤 기온이 섭씨 13도(화씨 55도) 이하로 떨어지면 성장이 멈춥니다. 어린 묘목은 덮개로 보호하거나, 토양과 기온이 꾸준히 따뜻해질 때까지 기다렸다가 심으세요.

제가 키운 고구마를 내년에 싹을 틔우기 위해 보관해도 될까요?

네! 수확한 감자 중에서 크기가 적당하고 상태가 좋은 것을 몇 개 골라 따로 보관해 두었다가 심으세요. 다만, 만약 병충해 문제가 있었다면 다음 시즌에는 병해가 없는 것으로 인증된 묘목을 구입하는 것이 문제 재발을 방지하는 데 좋습니다.

고구마 재배 시 흔히 발생하는 해충, 질병, 갈라짐, 뿌리 발달 부진 등의 문제점을 보여주고 각 문제에 대한 해결책을 제시하는 교육용 콜라주입니다. 자세한 내용을 보려면 이미지를 클릭하거나 탭하세요.

결론

고구마 재배는 재배가 쉽고 수확량이 풍성하여 보람 있는 경험입니다. 이 종합 안내서의 지침을 따르면 시중에서 파는 어떤 고구마보다 훨씬 맛있고 영양가 높은 고구마를 재배할 수 있을 것입니다.

고구마는 적응력이 뛰어난 식물로, 따뜻함, 배수, 적당한 비옥도와 같은 기본적인 조건만 충족된다면 다양한 환경에서 잘 자랄 수 있다는 점을 기억하세요. 텃밭에서 키우든 화분에서 키우든 기본적인 원칙은 동일합니다.

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