ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ

ചുവപ്പ് കലർന്ന ബൈനുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഈ ലേഖനം സസ്യശാസ്ത്രം, രാസ പ്രൊഫൈലുകൾ, രുചി ഉപയോഗം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കുന്നു. ഇത് ബ്രൂവിംഗ് ടെക്നിക്കുകളും പാചകക്കുറിപ്പ് ഉദാഹരണങ്ങളും നൽകുന്നു. കനേഡിയൻ ഹോപ്‌സ് സോഴ്‌സ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചും വീട്ടിൽ റെഡ്‌വൈൻ വളർത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ പഠിക്കും. ഒരു റെഡ്‌വൈൻ റെഡ് ഐപിഎ കേസ് സ്റ്റഡി യഥാർത്ഥ ലോക ഡാറ്റയും പരീക്ഷണ ഫലങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കും.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സ് ശക്തമായ വളർച്ചയും ശ്രദ്ധേയമായ വിളവും ഉള്ള ഒരു സ്വാഭാവിക വടക്കേ അമേരിക്കൻ ലാൻഡ്‌റേസാണ്.
• മികച്ച സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നതിന്, റെഡ്‌വൈൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ബ്രൂയിംഗിന് എണ്ണയുടെ അസ്ഥിരതയും ഹോപ് കൈകാര്യം ചെയ്യലും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ഫീൽഡ് ട്രയലുകളും USDA ഡോക്യുമെന്റേഷനും ബ്രൂവിംഗ് ശുപാർശകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രാഥമിക ഡാറ്റ നൽകുന്നു.
• റെഡ്‌വൈൻ റെഡ് ഐപിഎയിലും മറ്റ് ആംബർ സ്റ്റൈലുകളിലും ഉപയോഗപ്രദമായ തനതായ പഴങ്ങളുടെയും റെസിൻ നോട്ടുകളുടെയും രുചി പ്രതീക്ഷിക്കുക.
• ഹോം ബ്രൂവർമാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഉറവിട നുറുങ്ങുകൾ, കൃഷി മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ എന്നിവ ലേഖനത്തിൽ ഉൾപ്പെടും.

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സിന്റെ അവലോകനം

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്പിന്റെ ഉത്ഭവം കിഴക്കൻ കാനഡയിലാണ്, പഴയ ഹോപ്പ് കൃഷിയിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത്. ശക്തമായ വളർച്ചയ്ക്കും വലിയ റൈസോമുകൾക്കും ഇത് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ആദ്യകാല ലാൻഡ്‌റേസ് ഹോപ്പുകളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു.

കർഷകർക്കും മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾക്കും ഇടയിൽ ഇതിന്റെ ആദ്യകാല ഉപയോഗം വ്യാപകമായിരുന്നു. അവർ അതിന്റെ വീര്യവും ഉയർന്ന വിളവും വിലമതിച്ചു. മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് ബൾക്ക് ബിറ്ററിംഗ്, ഫാംഹൗസ് ഏൽസ് എന്നിവയ്ക്കും ഉപയോഗിച്ചു. ഇതിന് ജനപ്രീതി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കുറഞ്ഞ ആൽഫ ആസിഡുകളും അതുല്യമായ രുചിയും കാരണം ഒടുവിൽ ഇതിന് ജനപ്രീതി നഷ്ടപ്പെട്ടു.

1993-ൽ, യുഎസ്ഡിഎ റെഡ്‌വൈനിനെ ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിച്ചു. ഈ അംഗീകാരം അതിന്റെ ചരിത്രം മനസ്സിലാക്കുന്നതിനും മറ്റ് ഹോപ്‌സുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഇന്നത്തെ ഗവേഷകരെയും കർഷകരെയും സഹായിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ, ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവറുകളും ഹോപ്പ് ബ്രീഡർമാരും വീണ്ടും റെഡ്‌വൈൻ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. സിയറ നെവാഡ പോലുള്ള ബ്രൂവറികളുടെ ചെറിയ ബാച്ചുകൾ അതിന്റെ തണുത്ത സഹിഷ്ണുതയും വിളവും പരീക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു മുഖ്യധാരാ ആൽഫ ഹോപ്പായിട്ടല്ല, മറിച്ച് അതുല്യമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്കോ ഒരു പ്രജനന സ്രോതസ്സായോ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലാണ് താൽപ്പര്യം.

ഇതിന്റെ ലഭ്യത പരിമിതമാണ്. പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് വാണിജ്യ ഉൽ‌പാദനം നിർത്തി. ഇന്ന്, അവശേഷിക്കുന്ന സ്റ്റോക്കിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ശേഖരിക്കുന്നവരും സ്പെഷ്യാലിറ്റി കർഷകരുമാണ് നൽകുന്നത്. വിന്റേജ് ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിനും ലാൻഡ്‌റേസ് ഹോപ്പ് കാനഡ ജനിതകശാസ്ത്രത്തിന്റെ സംരക്ഷണത്തിനും അവർ സംഭാവന നൽകുന്നു.

സസ്യശാസ്ത്രപരവും കാർഷികപരവുമായ സവിശേഷതകൾ

ആദ്യ വർഷം മുതൽ റെഡ്‌വൈൻ ശ്രദ്ധേയമായ ഹോപ്പ് വീര്യം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. നിരവധി വടക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലുടനീളം നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ശക്തമായ ബൈൻ വളർച്ചയും വേഗത്തിലുള്ള മേലാപ്പ് ക്ലോഷറും പ്രകടമാണ്. ഒരു നടീലിൽ നിന്ന് ധാരാളം ബൈൻ മുളകൾ ലഭിക്കുമെന്നും, രണ്ടാം വർഷം വീണ്ടും നടേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുമെന്നും കർഷകർ കണ്ടെത്തുന്നു.

റെഡ്‌വൈൻ അഗ്രോണമിക്‌സിന്റെ ഒരു പ്രധാന സ്വഭാവമാണ് റൈസോമിന്റെ സ്വഭാവം. സസ്യങ്ങൾ വലിയ റൈസോമുകൾ വികസിപ്പിക്കുകയും നിരവധി ശാഖകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ റൈസോമുകൾ സ്വകാര്യ ശേഖരങ്ങളിലും USDA ശേഖരത്തിലും നിലനിൽക്കുന്നു. യുഎസിലെ ചെറിയ ഹോപ്പ് യാർഡുകളിൽ റെഡ്‌വൈൻ വേഗത്തിൽ വേരുറപ്പിക്കാൻ അവ ഒരു പ്രധാന കാരണമാണ്.

റെഡ്‌വൈനിന്റെ ഹോപ് വിളവ് പലപ്പോഴും പല വാണിജ്യ ഇനങ്ങളെയും മറികടക്കുന്നു. ചില പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നഗ്ഗറ്റിന്റെയും ചിനൂക്കിന്റെയും പുതിയ ഹോപ്പ് ഭാരത്തിന്റെ 4–5 മടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ശരിയായ പരിപാലനത്തിലൂടെ ഇതിന്റെ ശക്തമായ സസ്യവളർച്ച വലിയ വിളവെടുപ്പിന് കാരണമാകും.

റെഡ്‌വൈനിന് ഒരു സമ്മിശ്ര രോഗ സ്വഭാവമുണ്ട്. ചില കീടങ്ങളോട് ഇത് മിതമായ പ്രതിരോധം കാണിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൗഡറി, ഡൗണി മിൽഡ്യൂ എന്നിവയ്ക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്. ആരോഗ്യമുള്ള ബൈനുകൾ നിലനിർത്തുന്നതിന് ജാഗ്രതയുള്ള സ്കൗട്ടിംഗും ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള കുമിൾനാശിനി പരിപാടികളും നിർണായകമാണ്.

റെഡ്‌വൈനിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത തണുപ്പിനെ സഹിഷ്ണുതയോടെ നേരിടാനുള്ള കഴിവാണ്. ഇത് നീണ്ട ശൈത്യകാലത്തെ അതിജീവിക്കുന്നു, കൂടാതെ അലാസ്ക, മിഷിഗൺ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വിജയകരമായി പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്. വിശ്വസനീയമായ ശൈത്യകാലം ആവശ്യമുള്ള കഠിനമായ കാലാവസ്ഥകളിലെ കർഷകർക്ക് ഇതിന്റെ തണുപ്പിനെ സഹിഷ്ണുതയോടെ നേരിടാനുള്ള കഴിവ് ഇതിനെ ആകർഷകമാക്കുന്നു.

റെഡ്‌വൈനിന്റെ വളർച്ചാ സ്വഭാവം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് പ്രായോഗിക വെല്ലുവിളികൾ ഉയർത്തുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും പുറത്തേക്കും മുകളിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു, ഇത് ട്രെല്ലിസിംഗിനെയും വിള പരിപാലനത്തെയും സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നു. ലാറ്ററൽ വളർച്ച നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും മതിയായ വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരവും ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും കർഷകർ അകലവും ട്രെല്ലിസ് രൂപകൽപ്പനയും ക്രമീകരിക്കുന്നു.

വാണിജ്യ പെല്ലറ്റ് ലഭ്യത നിർത്തലാക്കിയതിനാൽ, ശേഖരണങ്ങളിലും ചെറുകിട ഫാമുകളിലും നിലവിലുള്ള റൈസോമുകളെ ആശ്രയിച്ചാണ് പ്രജനനം നടത്തുന്നത്. റെഡ്‌വൈൻ അഗ്രോണമിക്സിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർക്ക്, ശുദ്ധമായ സ്റ്റോക്ക് ആക്‌സസ് ചെയ്യുന്നതും തോട്ട ശുചിത്വം പാലിക്കുന്നതും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. രോഗസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനൊപ്പം അതിന്റെ ഹോപ് വീര്യത്തിന്റെയും ഉയർന്ന വിളവിന്റെയും പൂർണ്ണ ഉപയോഗം ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്പ് ഇലകളും ചുവപ്പ് കലർന്ന ബൈനുകളും പരസ്പരം പിണഞ്ഞിരിക്കുന്നതിന്റെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സിന്റെ കെമിക്കൽ, ഓയിൽ പ്രൊഫൈൽ

റെഡ്‌വൈൻ ആൽഫ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 5–6% വരെയാണ്, ശരാശരി 5.5%. കയ്പ്പിനെക്കാൾ രുചിക്കും മണത്തിനും ഈ ഇനം കൂടുതൽ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.

ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ സമാനമാണ്, 5–6% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും 1:1 ആൽഫ:ബീറ്റ അനുപാതം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 0.20 എന്ന ഹോപ്പ് സംഭരണ സൂചിക സംഭരണത്തിലും കയറ്റുമതിയിലും സ്ഥിരതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കൊഹുമുലോണിലെ റെഡ്‌വൈനിന്റെ അളവ് അസാധാരണമാംവിധം ഉയർന്നതാണ്, ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ ഏകദേശം 47% ഇത് കാണിക്കുന്നു. ഈ ഉയർന്ന കൊഹുമുലോണിന് മൂർച്ചയുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കയ്പ്പ് നൽകാൻ കഴിയും, ഇതിനെ പലപ്പോഴും കാറ്റി എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു.

ഹോപ്പ് ഓയിൽ ഘടനയിൽ മൈർസീൻ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, 69–71% ശതമാനം, ശരാശരി 70%. മൈർസീനിന്റെ ഈ ആധിപത്യം എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ പഴം, റെസിനസ്, സിട്രസ് എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

• ഹ്യൂമുലീൻ: ഏകദേശം 1–3% (ശരാശരി ഏകദേശം 2%)
• കാരിയോഫിലീൻ: ഏകദേശം 1–3% (ശരാശരി ഏകദേശം 2%)
• ഫാർനെസീൻ: ഏകദേശം 4–7% (ശരാശരി ഏകദേശം 5.5%)
• മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ (β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ): ഒരുമിച്ച് 16–25%

മൈർസീൻ ശതമാനം കൂടുതലായതിനാൽ, വൈകി ചേർക്കുന്നവ, വേൾപൂൾ ഹോപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മിക്ക സുഗന്ധ മൂല്യവും ലഭിക്കുന്നത്. മൈർസീൻ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നേരത്തെ തിളപ്പിക്കുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നഷ്ടപ്പെടും.

രാസ മിശ്രിതം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും പ്രാഥമിക കയ്പ്പിന് റെഡ്‌വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ആൽഫ ആസിഡുകളും ഉയർന്ന കൊഹ്യുമുലോൺ റെഡ്‌വൈനും പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവസാന സ്പർശനങ്ങൾക്കും സുഗന്ധ പാളികൾക്കും വേണ്ടി ഈ ഹോപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ പലരെയും പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ഫ്ലേവറും സൌരഭ്യവും സംബന്ധിച്ച പ്രൊഫൈൽ

റെഡ്‌വൈനിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത് വ്യക്തമായ ചെറി ഹോപ്പ് സാന്നിധ്യമാണ്, പല ബ്രൂവർ നിർമ്മാതാക്കളും സുഗന്ധത്തിലും രുചിയിലും ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. മറ്റ് ബിയറുകളിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന അമിതമായ ഫ്രൂട്ട് ബോംബ് ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട്, ടേസ്റ്റിംഗ് പാനലുകൾ ചെറി-ഫോർവേഡ് നോട്ട് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ദ്വിതീയ പാളികൾ സൂക്ഷ്മമായ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ ഹോപ്സും മൂക്കിൽ നേരിയ സിട്രസ് തൊലിയുടെ സ്വഭാവവും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ, മൃദുവായ റെസിനസ് അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ അരികുകൾ ഉയർന്നുവരുന്നു, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ബെറി ഹോപ്പ് ഇംപ്രഷനുകളെ മറികടക്കാതെ ആഴം കൂട്ടുന്നു.

ബിയർ ചൂടാകുമ്പോൾ മങ്ങിപ്പോകുന്ന തിളക്കമുള്ള ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് ഹോപ്‌സിലാണ് സുഗന്ധം ആരംഭിക്കുന്നത്. ഇത് ചെറി ഹോപ്പിന്റെയും ബെറി ഹോപ്പിന്റെയും ഘടകങ്ങൾ പുറത്തുവരാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, രുചി പലപ്പോഴും സിട്രസുകളേക്കാൾ ചെറിയിലേക്ക് ചായുന്നു, ഇത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിലെ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവയാക്കി മാറ്റുന്നു.

ചില ബ്രൂവറുകൾ കാറ്റി ഹോപ്പ് സ്വഭാവം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം സിയറ നെവാഡ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റു ചിലർ ഉള്ളിയുടെയോ വെളുത്തുള്ളിയുടെയോ അഭാവത്തിൽ ഇത് കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല. ഈ കാറ്റി ഹോപ്പ് സ്വഭാവം ഇടയ്ക്കിടെ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഹോപ്പ് സംഭരണം, യീസ്റ്റ് ഇടപെടൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ഘടന എന്നിവയാൽ ഇത് സ്വാധീനിക്കപ്പെടാം.

വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും കനത്ത ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗും ശരീരത്തെയും മൂടൽമഞ്ഞിനെയും വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഒരു ഹോംബ്രൂ ട്രയൽ ഇടത്തരം മുതൽ കനത്ത വായ്‌നാറ്റം വരെയുള്ള ഒരു അനുഭവവും സ്ഥിരമായ ക്രീം നിറമുള്ള തലയും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കണികകളും ഹോപ്പ് സംയുക്തങ്ങളും വായയുടെ ഘടനയിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു എന്നാണ്.

• ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്: റെഡ് ഐപിഎ, അമേരിക്കൻ റെഡ് ഏൽ, പോർട്ടർ, ബ്രൗൺ ഏൽ.
• ഡങ്കൽ, ബാർലിവൈൻ, സൗമ്യവും സൂക്ഷ്മവുമായ പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഫിനിഷുകൾ എന്നിവയിലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• ആദ്യ ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് ഹോപ്പുകളും പിന്നീട് കണ്ടീഷനിംഗിൽ ചെറി ഹോപ്പ് എക്സ്പ്രഷനും സന്തുലിതമാക്കാൻ ടിപ്പ്: സ്റ്റേജ് അഡിഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള ഹൈലൈറ്റുകളും പച്ച ഇലകളുമുള്ള കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സ് ബ്രൂയിംഗിൽ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ബ്രൂ ഹൗസിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇതിലെ കുറഞ്ഞ ആൽഫ ആസിഡുകളും ഉയർന്ന കൊഹ്യുമുലോണും നേരിയ കയ്പ്പിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് പ്രാഥമിക കയ്പ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഹോപ്പായി ഇതിനെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നില്ല. പകരം, ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം സുഗന്ധത്തിന്റെയും സ്വാദിന്റെയും പാളികൾ ചേർക്കാൻ ബ്രൂവർമാർ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റെഡ്‌വൈൻ ചേർക്കുന്ന സമയം നിർണായകമാണ്. 70–75°C നും ഇടയിലുള്ള താപനിലയിൽ, തിളപ്പിക്കൽ ഘട്ടത്തിലും വേൾപൂൾ ഘട്ടത്തിലും ഇത് ചേർക്കുന്നത് ബാഷ്പശീല എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് മൈർസീനും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എസ്റ്ററുകളും പ്രധാനമായി നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് ഹോപ്പ് പൂച്ചെണ്ട് നിലനിർത്താൻ പല ബ്രൂവറുകളും റെഡ്‌വൈനുമായി ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ചെയ്യുന്നു.

റെഡ്‌വൈൻ ഫലപ്രദമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ആസൂത്രണം ആവശ്യമാണ്. മുഴുവൻ കോണുകളോ പുതുതായി ഉണക്കിയ റെഡ്‌വൈനോ ധാരാളം വോർട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് ഇടതൂർന്ന മാറ്റിന് കാരണമാകും. ഇത് പമ്പ് ഒഴുക്കിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തിയേക്കാം. ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ, ഹോപ്പ് ബാഗുകൾ, മാഷ് ബാസ്‌ക്കറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ഹോപ്പ് ബാസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക ദ്രാവക വീണ്ടെടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്.

റെഡ്‌വൈനിന്റെ ലഭ്യത അതിന്റെ രൂപത്തെ സ്വാധീനിക്കും. ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപോമാക്‌സ് പോലുള്ള പെല്ലറ്റൈസ് ചെയ്ത ലുപുലിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റുകൾ ഈ ഇനത്തിന് സാധാരണയായി ലഭ്യമല്ല. സാധാരണയായി, ബ്രൂവറുകൾ വലിയ മുഴുവൻ കോൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പെല്ലറ്റ് ഫോർമാറ്റുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങൾ ഹോപ്‌സ് എങ്ങനെ ഡോസ് ചെയ്യുന്നുവെന്നും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നുവെന്നും ബാധിക്കുന്നു.

• ഡോസേജ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം: ഒരു ഹോംബ്രൂ ട്രയൽ 20–23 ലിറ്റർ വേൾപൂളിൽ ഏകദേശം 254 ഗ്രാം (ഏകദേശം 9 oz) ഉപയോഗിച്ചു. സുഗന്ധവും രുചിയും തീവ്രമായിരുന്നു.
• ക്രമീകരണ നുറുങ്ങ്: സന്തുലിത ഫലങ്ങൾക്കായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്കെയിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ഓവർസാച്ചുറേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ ആ ഡോസിന്റെ പകുതി പരീക്ഷിക്കുക.
• മൂടൽമഞ്ഞും തലയും: കനത്ത വൈകി ചേർക്കുന്നവ മൂടൽമഞ്ഞ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, പക്ഷേ സ്ഥിരതയുള്ളതും ക്രീമിയുമായ തല രൂപപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.

റെഡ്‌വൈനുമായി ചേർന്ന് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മിതമായ രീതിയിൽ വൈകി ചേർക്കുന്നവയിൽ നിന്ന് ശക്തമായ സുഗന്ധമുള്ള പ്രഭാവം പ്രതീക്ഷിക്കുക. വേൾപൂൾ റെഡ്‌വൈനും അളന്ന ഡ്രൈ ഹോപ്പ് റെഡ്‌വൈനും വേണ്ടിയുള്ള ശരിയായ ആസൂത്രണം, അമിതമായ കയ്പ്പില്ലാതെ വൈവിധ്യത്തിന്റെ പഴവർഗങ്ങളുടെയും കൊഴുത്ത സ്വഭാവത്തിന്റെയും സ്വഭാവം പകർത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങളും പ്രായോഗിക ബ്രൂകളും

സന്തുലിതമായ മാൾട്ട് ബാക്ക്‌ബോൺ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് റെഡ് ഏൽ സ്വഭാവം എടുത്തുകാണിക്കുന്ന, പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയ ഹോംബ്രൂ റെഡ്‌വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്. ചെറിയ ബാച്ചുകൾക്കോ സ്കെയിൽ ചെയ്ത ബാച്ചുകൾക്കോ ഇത് ഒരു ടെംപ്ലേറ്റായി ഉപയോഗിക്കുക.

• ശൈലി: റെഡ് ഐപിഎ (റെഡ്വിൻ റെഡ് ഐപിഎ)
• ബാച്ച് വലുപ്പം: 20 ലിറ്റർ (ധാന്യങ്ങളും ഹോപ്സും ആനുപാതികമായി ക്രമീകരിക്കുക)
• OG 1.060, FG 1.012, ABV ≈ 6.4%, SRM ≈ 15, IBU 45

ധാന്യ ബിൽ

• മാരിസ് ഒട്ടർ 5.50 കിലോഗ്രാം (94.8%)
• കാരറോമ 0.20 കി.ഗ്രാം (3.4%)
• ബ്ലാക്ക് മാൾട്ട് 0.05 കി.ഗ്രാം (0.9%)
• ക്രിസ്റ്റൽ 60 0.05 കി.ഗ്രാം (0.9%)

ഹോപ്സും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും

• കയ്പേറിയത്: മാഗ്നം 35 ഗ്രാം @ 12% AA, 60 മിനിറ്റ് (45 IBU)
• സുഗന്ധം/സുഗന്ധം: 74°C-ൽ 30 മിനിറ്റ് വേൾപൂളായി വീട്ടിൽ വളർത്തിയ റെഡ്‌വൈൻ 254 ഗ്രാം ചേർത്തു.

മാഷ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക

• മാഷ്: 60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 69°C
• സ്പാർജ്: 74°C
• തിളപ്പിക്കുക: 60 മിനിറ്റ്

യീസ്റ്റും അഴുകലും

• യീസ്റ്റ്: സഫാലെ യുഎസ്-05
• അഴുകൽ ഷെഡ്യൂൾ: 18°C ൽ ആരംഭിക്കുക, 48 മണിക്കൂറിനുശേഷം 20°C ആയി ഉയർത്തുക.
• പൂർത്തിയാക്കുക: ഏകദേശം അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അഴുകൽ പൂർത്തിയാകും; 14-ാം ദിവസം കെഗ് ചെയ്ത് കാർബണേറ്റ് നിർബന്ധിക്കുക.

ട്രയൽ ബാച്ചിൽ നിന്നുള്ള സെൻസറി നോട്ടുകൾ

• പ്രാരംഭ സുഗന്ധം: പകരുമ്പോൾ മുന്തിരിപ്പഴം സിട്രസ്
• ചൂടാക്കുമ്പോൾ രുചി: നേർത്ത മരത്തിന്റെ അരികോടെ ചെറി കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമാകുന്നു.
• വായ്‌നാറ്റം: ഇടത്തരം മുതൽ കനത്ത ശരീരം, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മാൾട്ട് മധുരം, പിന്നീടുള്ള രുചിയിൽ ചെറിയും.
• കയ്പ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ: മിതമായത്, അമിതമായി പരുഷമല്ല.

റെഡ്‌വൈൻ ബ്രൂയിംഗിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് വൈകിയുള്ള വേൾപൂൾ ചേർക്കലുകൾ അമിതമായ കയ്പ്പില്ലാതെ പഴങ്ങളുടെയും പുഷ്പങ്ങളുടെയും എസ്റ്ററുകളെ എങ്ങനെ തള്ളിവിടുന്നു എന്നാണ്. കൂടുതൽ വരണ്ട ഫിനിഷിനായി, മാഷ് ചെറുതാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിൻ ഉപയോഗിക്കുക.

ശൈലി ആശയങ്ങളും വ്യതിയാനങ്ങളും

• ഇവിടെ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ലേറ്റ്-ഹോപ്പ് ഫോക്കസിനൊപ്പം ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് റെഡ് ഏലും റെഡ്‌വൈൻ റെഡ് ഐപിഎയും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• വ്യത്യസ്ത മാൾട്ട് സന്ദർഭങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ റെഡ് ഏൽ, പോർട്ടർ, ഡങ്കൽ, മൈൽഡ്, ബ്രൗൺ ഏൽ, അല്ലെങ്കിൽ ബാർലിവൈൻ എന്നിവയിൽ റെഡ്‌വൈൻ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ.
• ചെറി, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കായി സോഴ്‌സ്, മിക്സഡ്-ഫെർമെന്റേഷൻ ബിയറുകളിൽ റെഡ്‌വൈൻ ഒരു വൈകി ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് അഡിറ്റീവായോ ബ്ലെൻഡിംഗ് എലമെന്റായോ ഉപയോഗിക്കുക.

സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം

• കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നതിന്: റെഡ്‌വൈൻ ലഭ്യത പരിമിതമായിരിക്കുമ്പോൾ മാഗ്നം അല്ലെങ്കിൽ ഗലീന ശുദ്ധമായ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ് നൽകുന്നു.
• സുഗന്ധത്തിന്: പരിചയസമ്പന്നരായ ബ്രൂവർമാർ സിട്രസ്, പൈൻ പഴങ്ങളുടെ രുചി ഏകദേശം കണക്കാക്കാൻ കാസ്കേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂപോർട്ട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
• റെഡ്‌വൈനിന്റെ ചെറി-നിർദ്ദിഷ്ട പ്രൊഫൈൽ പൂർണ്ണമായും പകർത്താൻ ഒരു നേരിട്ടുള്ള പകരക്കാരനുമില്ല; നഷ്ടപരിഹാരമായി വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

ഈ റെഡ്‌വൈൻ ബ്രൂവിംഗ് ഉദാഹരണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഒരു ലോഗ് സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു യഥാർത്ഥ ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് റെഡ് ഏലിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധം നൽകാൻ വേൾപൂൾ സമയം, താപനില, ഹോപ്പ് മാസ് എന്നിവ രേഖപ്പെടുത്തുക.

മരമേശയിൽ റൂബി-റെഡ് നിറത്തിൽ തിളങ്ങുന്ന റെഡ്‌വൈൻ റെഡ് ഐപിഎയുടെ ട്യൂലിപ് ഗ്ലാസ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സ് പരമാവധിയാക്കുന്നതിനുള്ള ബ്രൂയിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ

റെഡ്‌വൈനിന്റെ സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ, 70–75°C വേൾപൂൾ താപനില ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ഈ ശ്രേണി മൈർസീൻ, അതിലോലമായ ചെറി, ബെറി കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഈ താപനിലകളിൽ ഒരു ചെറിയ വേൾപൂൾ അമിതമായ സസ്യ സ്വഭാവം അവതരിപ്പിക്കാതെ തന്നെ സുഗന്ധത്തിന്റെ കൊടുമുടി പിടിച്ചെടുക്കുന്നുവെന്ന് പല ബ്രൂവർമാരും കണ്ടെത്തുന്നു.

ബിയറിന്റെ ബാലൻസ് അനുസരിച്ച് ഒരൊറ്റ ലാർജ് അഡിഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഡോസിംഗ് എന്നിവയിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരൊറ്റ ലാർജ് അഡിഷൻ ബോൾഡ് സാന്നിധ്യം നൽകാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മാൾട്ടിനെയും യീസ്റ്റിനെയും മറികടക്കും. തീവ്രത നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും പാളികളായി സുഗന്ധം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും ചാർജിനെ മിതമായ വേൾപൂളായും പിന്നീട് ഡ്രൈ ഹോപ്പായും വിഭജിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

ഹോപ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൽ മുഴുവൻ കോൺ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പുതുതായി ഉണക്കിയ പിണ്ഡങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. മുഴുവൻ കോണുകൾക്കും വോർട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യാനും പമ്പുകളും വാൽവുകളും തടയാനും കഴിയും. പിണ്ഡം ഉൾക്കൊള്ളാൻ ഒരു ധാന്യ കൊട്ടയോ ശക്തമായ ഹോപ്പ് ബാഗ് സാങ്കേതിക വിദ്യയോ ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവകം വീണ്ടെടുക്കാൻ ഹോപ്സ് ഇളക്കി അമർത്തുക.

കനത്ത ഹോപ്പ് ലോഡുകളിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പും കൈമാറ്റ സമയവും പ്രതീക്ഷിക്കുക. വലിയ ഹോപ്പ് മാസുകൾ ചൂടിനെ പിടിച്ചുനിർത്തുകയും വോർട്ട് തണുപ്പിക്കൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് റീസർക്കുലേഷൻ പമ്പുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന അധിക ട്രബ്, ഹോപ്പ് സോളിഡുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഫിൽട്ടറുകളും പമ്പ് ഫ്ലോയും ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

• കട്ടപിടിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിനും നീക്കം ചെയ്യൽ ലളിതമാക്കുന്നതിനും ശക്തമായ ഹോപ്പ് ബാഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
• കംപ്രസ് ചെയ്ത ഹോപ്സിൽ നിന്ന് വോർട്ട് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഒരു മാഷ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മാനുവൽ പ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
• തടസ്സങ്ങൾ നേരത്തേ കണ്ടെത്തുന്നതിന് റീസർക്കുലേഷൻ സമയത്ത് പമ്പ് മർദ്ദം നിരീക്ഷിക്കുക.

കൂടുതൽ വ്യക്തവും ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ഫിനിഷും ലഭിക്കുന്നതിനായി ജലത്തിന്റെ രാസഘടന ക്രമീകരിക്കുക. ക്ലോറൈഡുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സൾഫേറ്റ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഹോപ്പ് ബിറ്റും സ്നാപ്പും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഇളം ഏലസിലും ഐപിഎകളിലും റെഡ്‌വൈനിന്റെ സ്വഭാവത്തെ പൂരകമാക്കുന്നു.

വലിയ ഹോപ്പ് ചാർജുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോഴും ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോഴും ഓക്സിജൻ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുക. വേൾപൂളിനും ഡ്രൈ ഹോപ്പിനും ഇടയിൽ മൃദുവായ കൈമാറ്റങ്ങളും വേഗത്തിലുള്ള സംക്രമണങ്ങളും ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സമയബന്ധിതമായി റെഡ്‌വൈൻ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് സമ്പർക്കം സുഗന്ധങ്ങൾ തിളക്കമുള്ളതാക്കുകയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് മങ്ങൽ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ഹോപ്പുമായി ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ശുചിത്വം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഹോപ്പ് ബാഗുകളും കൊട്ടകളും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. ഫെർമെന്ററിൽ റെഡ്‌വൈൻ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്രൗസെൻ കുറഞ്ഞതിനുശേഷം ഹോപ്സ് ചേർക്കുക, അണുബാധ സാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ സുഗന്ധമുള്ള സമഗ്രത നിലനിർത്തുക.

ഈ ഹോപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യൽ തന്ത്രങ്ങൾ അളന്ന അളവിലും നിയന്ത്രിത താപനിലയിലും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡ്‌വൈനിന്റെ ചെറി, ബെറി, റെസിനസ് സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ ബാലൻസ് നഷ്ടപ്പെടാതെ അൺലോക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. റെഡ്‌വൈൻ വേൾപൂളിന്റെയും ഡ്രൈ ഹോപ്പ് സ്റ്റെപ്പുകളുടെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ഉപയോഗം ബ്രൂവർമാരെ ആവിഷ്‌കൃതവും നന്നായി ഘടനാപരവുമായ ബിയറുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കും.

യീസ്റ്റ്, അഴുകൽ, കണ്ടീഷനിംഗ് പരിഗണനകൾ

ഹോപ്പ് സ്വഭാവം എടുത്തുകാണിക്കാൻ ഒരു ന്യൂട്രൽ ഏൽ സ്ട്രെയിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു ഹോംബ്രൂ ട്രയലിൽ, സഫാലെ യുഎസ്-05 റെഡ്‌വൈൻ പഴങ്ങളുടെ കുറിപ്പുകൾ ഫലപ്രദമായി പ്രദർശിപ്പിച്ചു. മാൾട്ടിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന സ്റ്റൈലുകൾക്ക്, ഇംഗ്ലീഷ് ഏൽ യീസ്റ്റുകൾ ഹോപ്‌സിനെ കീഴടക്കാതെ സ്റ്റോൺ-ഫ്രൂട്ട് എസ്റ്ററുകൾ ചേർക്കുന്നു.

18–20°C വരെ അഴുകൽ താപനില നിലനിർത്തുക. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, US-05 അഴുകൽ അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവസാനിച്ചു, തിളക്കമുള്ള പഴങ്ങളുടെ കുറിപ്പുകൾ നിലനിർത്തി. വേഗത്തിലുള്ള ശോഷണത്തെക്കുറിച്ച് ജാഗ്രത പാലിക്കുക; അഴുകൽ സമയത്ത് ഹോപ് സുഗന്ധങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിന് ഹ്രസ്വവും സജീവവുമായ പ്രാഥമിക ഘട്ടം പ്രധാനമാണ്.

ഹോപ്പ് സുഗന്ധങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് കണ്ടീഷനിംഗ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. റെഡ്‌വൈനിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ മങ്ങാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ, ദീർഘനേരം പഴകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. കൂടുതൽ പഴകുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. പുളിച്ചതോ മിശ്രിതമായതോ ആയ ഫെർമെന്റേഷൻ ഉള്ള ബിയറുകൾക്ക്, കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് അസിഡിറ്റി കേടുപാടുകൾ തടയാൻ ഹോപ്‌സ് വൈകി ചേർക്കുക.

കാർബണേഷൻ സുഗന്ധത്തെയും വായയുടെ വികാര ധാരണയെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു. രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുശേഷം നിർബന്ധിത കാർബണേഷൻ ട്രയലിൽ നല്ല തല നിലനിർത്തലും വ്യക്തതയും ഉറപ്പാക്കുന്നു. വ്യക്തത നിലനിർത്താൻ, ഹോപ്പ് സോളിഡുകൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുക, കോൾഡ് ക്രാഷ് ചെയ്യുക, ആവശ്യാനുസരണം ഫൈനിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ചെറി-ഫോർവേഡ് ഹോപ്സുമായി ജോടിയാക്കുമ്പോൾ യീസ്റ്റ് ഈസ്റ്റർ പ്രൊഫൈലുകൾ പരിഗണിക്കുക. ചെറി, ബെറി കുറിപ്പുകളെ പൂരകമാക്കുന്നതോ അവയെ മിശ്രിതമാക്കുന്നതോ ആയ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ന്യൂട്രൽ യീസ്റ്റുകൾ ഹോപ്പിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പഴ കുറിപ്പുകളെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം എക്സ്പ്രസീവ് യീസ്റ്റുകൾ മാൾട്ട്, ഹോപ്പ് എസ്റ്ററുകളുമായി യോജിപ്പുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

സുഗന്ധം പരമാവധി നിലനിർത്താൻ ഡ്രൈ-ഹോപ്പിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. മികച്ച സുഗന്ധ പ്രഭാവം ലഭിക്കാൻ, പുളിപ്പിക്കൽ അവസാനിച്ചോ പാക്കേജിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പോ ഹോപ്സ് ചേർക്കുക. പുളിച്ച ബിയർ പ്രോജക്റ്റുകളിൽ, അസ്ഥിരമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഹോപ്പിന്റെ സ്വഭാവം അസിഡിക് കണ്ടീഷനിംഗിനെ അതിജീവിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും അവസാന അനുബന്ധമായി റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്സ് ചേർക്കുക.

ഉള്ളിൽ കറങ്ങുന്ന ആമ്പർ ബിയർ കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്ന ഗ്ലാസ് ഫെർമെന്റേഷൻ പാത്രം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സിനുള്ള താരതമ്യങ്ങളും പകരക്കാരും

റെഡ്‌വൈനിന്റെ സുഗന്ധം അതുല്യമാണ്, കുറഞ്ഞ ആൽഫ ആസിഡുകളും ഉയർന്ന കൊഹ്യുമുലോൺ ഉള്ളടക്കവും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മൈർസീൻ കൂടുതലുള്ള ഇതിന്റെ എണ്ണ മിശ്രിതം ഒരു പ്രത്യേക ചെറി, ബെറി സുഗന്ധം നൽകുന്നു. ഇത് നേരിട്ട് പകരക്കാരെ കണ്ടെത്തുന്നത് വെല്ലുവിളിയാക്കുന്നു. റെഡ്‌വൈനിന്റെ രുചി പകർത്താൻ ബ്രൂവർമാർ പ്രവർത്തനത്തിനും സൂക്ഷ്മതയ്ക്കും അനുയോജ്യമായ ഹോപ്‌സ് കണ്ടെത്തണം.

റെഡ്‌വൈനിന് പകരമുള്ളവ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ ഗൈഡ് ഇതാ:

• മാഗ്നം — കയ്പ്പ് ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യം, ശുദ്ധവും ഉറച്ചതുമായ കയ്പ്പും പ്രവചനാതീതമായ ആൽഫ ആസിഡുകളും നൽകുന്നു.
• ഗലീന - മറ്റൊരു നല്ല കയ്പ്പ് കൂട്ടാനുള്ള ഓപ്ഷൻ, ഇരുണ്ടതോ ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണമുള്ളതോ ആയ ബിയറുകളിൽ ശക്തമായ കയ്പ്പിനും മികച്ച വേർതിരിച്ചെടുക്കലിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
• കാസ്കേഡ് - സിട്രസ്, പുഷ്പ-ബെറി കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്ന ഒരു അരോമ ഹോപ്പ്, റെഡ്‌വൈനിന് സമാനമായ ആരോമാറ്റിക് പ്രൊഫൈൽ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• ന്യൂപോർട്ട് — റെഡ്‌വൈനിന്റെ വ്യത്യസ്തമായ ചെറി രുചി ഇല്ലെങ്കിലും, സുഗന്ധത്തിന്റെയും നേരിയ കയ്പ്പിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.

സൗകര്യത്തിനും തീവ്രതയ്ക്കും പെല്ലറ്റുകളും ലുപുലിനും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. നിലവിൽ, പ്രധാന വിതരണക്കാരൊന്നും ക്രയോ-സ്റ്റൈൽ റെഡ്‌വൈനോ ലുപുലിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല. പെല്ലറ്റ് ലഭ്യതയും പരിമിതമാണ്, ഇത് നേരിട്ടുള്ള സ്വാപ്പുകൾ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ഇത് ബ്രൂവർമാരെ മിശ്രിതങ്ങളിൽ സൃഷ്ടിപരമായി ഏർപ്പെടാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

സുഗന്ധം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബ്രൂകൾക്ക്, കാസ്‌കേഡ് അല്ലെങ്കിൽ കാസ്‌കേഡിന്റെ മിശ്രിതം, സ്റ്റോൺ-ഫ്രൂട്ട്-ഫോർവേഡ് ഹോപ്പ് എന്നിവ റെഡ്‌വൈനിന്റെ ചെറി കുറിപ്പുകളെ അനുകരിക്കാൻ കഴിയും. കയ്പ്പിന്, സ്ഥിരതയുള്ള IBU-കൾക്കും ഘടനയ്ക്കും മാഗ്നം അല്ലെങ്കിൽ ഗലീന നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. സുഗന്ധവും കയ്പ്പും നിങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കാസ്‌കേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂപോർട്ടുമായി ഒരു കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പ് പിന്നീട് ചേർക്കുമ്പോൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.

ചില പ്രായോഗിക മിശ്രിത ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

• തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഇളം ഏലിന്: 80% കാസ്കേഡ് + 20% ഒരു ചെറിയ അളവിൽ സ്റ്റോൺ-ഫ്രൂട്ട് അരോമ ഹോപ്പ്, ചെറി ടോണുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ.
• കയ്പ്പ് പ്രധാനമായ ഒരു സമതുലിതമായ IPA ലഭിക്കാൻ: കയ്പ്പിന് മാഗ്നം ഉപയോഗിക്കുക, റെഡ്‌വൈനിന്റെ രുചി അനുകരിക്കാൻ കാസ്‌കേഡ് വൈകി ചേർക്കുക.
• ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണമുള്ള ബ്രൂവുകളിൽ ഘടനാപരമായ പിന്തുണയ്‌ക്കായി: തിളപ്പിച്ച ഗലീന, തുടർന്ന് വേൾപൂളിലോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിലോ സുഗന്ധത്തിനായി കാസ്‌കേഡ് മിശ്രിതമാക്കുക.

റെഡ്‌വൈനിന് പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ ചില വിട്ടുവീഴ്ചകൾ ചെയ്യാറുണ്ട്. ഒരു ആധുനിക വാണിജ്യ ഹോപ്പും അതിന്റെ ചെറി-നിർദ്ദിഷ്ട സ്വഭാവം പൂർണ്ണമായും ആവർത്തിക്കുന്നില്ല. മിശ്രിതമാക്കലും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ കൃത്യമായ സമയക്രമീകരണവുമാണ് ഏറ്റവും അടുത്ത ഏകദേശ കണക്കുകൾ. നിങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങളുടെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധ സങ്കീർണ്ണത കൈവരിക്കുന്നതിന് ഹോപ്പ് നിരക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ലഭ്യത, വാങ്ങൽ, നിയമപരമായ/ക്വാറന്റൈൻ പ്രശ്നങ്ങൾ

വാണിജ്യ വിപണികളിൽ കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. പ്രധാന ഹോപ്പ് വിതരണക്കാർ വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് പെല്ലറ്റുകളായി വിൽക്കുന്നത് നിർത്തി. ബിയർമാവെറിക്കും ചില സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്രോതസ്സുകളും ഇത് നിർത്തലാക്കിയതായി പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഹോംബ്രൂവർമാർ വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു. ഒരേ രാജ്യത്തിനുള്ളിൽ റെഡ്‌വൈൻ റൈസോമുകൾ വളർത്തുന്ന പ്രാദേശിക വിൽപ്പനക്കാരെ കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ.

റെഡ്‌വൈൻ റൈസോമുകൾ അതിർത്തികളിലൂടെ കൊണ്ടുപോകുന്നത് കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. കാനഡയ്ക്കും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്‌സിനും ഇടയിൽ ലിവിംഗ് ഹോപ്‌സ് കൊണ്ടുപോകുന്നതിന് പലപ്പോഴും കർശനമായ ക്വാറന്റൈൻ നടപടിക്രമങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ നടപടിക്രമങ്ങൾ അനുവാദമില്ലാത്ത കയറ്റുമതികളെ തടയുന്നു.

സസ്യ ഗതാഗതത്തിന് പെർമിറ്റുകളും ഫൈറ്റോസാനിറ്ററി സർട്ടിഫിക്കറ്റുകളും അത്യാവശ്യമാണ്. ഇറക്കുമതിക്കാർ ഫെഡറൽ, സംസ്ഥാന നിയന്ത്രണങ്ങൾ പാലിക്കണം. കാനഡയിൽ നിന്ന് റൈസോമുകൾ ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഹോംബ്രൂവർമാർ നിയന്ത്രണ തടസ്സങ്ങൾ നേരിടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

• ഇടയ്ക്കിടെ ചെറിയ ബാച്ചുകൾ വിൽക്കുന്ന പ്രാദേശിക ഹോപ്പ് യാർഡുകൾ തേടുക.
• ട്രയൽ പ്ലാന്റുകൾക്കായി യൂണിവേഴ്സിറ്റി എക്സ്റ്റൻഷൻ പ്രോഗ്രാമുകളോ കമ്മ്യൂണിറ്റി ഹോപ്പ് പ്രോജക്ടുകളോ പരിശോധിക്കുക.
• രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ബ്രീഡർമാരെയോ വീട്ടിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന അപൂർവ-റൈസോം വിൽപ്പനക്കാരെയോ പരിഗണിക്കുക.

ഗവേഷകർക്കും ബ്രീഡർമാർക്കും USDA റെഡ്‌വൈൻ ശേഖരം വിലപ്പെട്ടതാണ്. 1990-കളിലെ സാമ്പിളുകൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഔപചാരിക പ്രജനന പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇവ സഹായിച്ചേക്കാം.

സ്വകാര്യ വിൽപ്പനക്കാർ ചിലപ്പോൾ റെഡ്‌വൈൻ റൈസോമുകൾ വീട്ടുമുറ്റത്തെ കർഷകർക്കായി പട്ടികപ്പെടുത്താറുണ്ട്. വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, പിടിച്ചെടുക്കലോ പിഴയോ ഒഴിവാക്കാൻ നിയമപരമായ നിലയും ക്വാറന്റൈൻ ആവശ്യകതകളും സ്ഥിരീകരിക്കുക.

പ്രാദേശിക കർഷകരുമായി ബന്ധം സ്ഥാപിക്കുന്നത് പ്രായോഗികമാണ്. ഈ സമീപനം ഹോപ് ക്വാറന്റൈനിന്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും നടീൽ വസ്തുക്കളുടെ പങ്കിടൽ ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹോംബ്രൂവറുകൾക്കായി വളർത്തുന്ന കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സ്

ഒരു പിൻമുറ്റത്തോ ചെറിയ ഫാം പ്ലോട്ടിലോ റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സ് വളർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഈ ഇനം തണുപ്പിനെ സഹിക്കുകയും പ്രൈം അക്ഷാംശങ്ങൾക്ക് പുറത്തുള്ള പ്രദേശങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് ഇനങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഇടങ്ങളിൽ വടക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ അരികിലുള്ള കർഷകർ വിജയം കണ്ടെത്തുന്നു.

നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള മണ്ണിൽ പൂർണ്ണ സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലത്താണ് റെഡ്‌വൈൻ റൈസോമുകൾ നടുന്നത്. വൈകി നട്ട റൈസോമുകൾക്ക് പോലും രണ്ടാം വർഷത്തിലെ വലിയ ഓജസ്സ് ഒരു സീസണിൽ കാണിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ചെറിയ നടീൽ വൈകി ആരംഭിച്ചപ്പോൾ തന്നെ ഏകദേശം 250 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഹോപ്‌സ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, ഇത് വീട്ടിൽ വളർത്തിയ റെഡ്‌വൈൻ എത്ര വേഗത്തിൽ പാകമാകുമെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

പുറത്തേക്കും മുകളിലേക്കും വളരുന്ന വളർച്ച കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ട്രെല്ലൈസിംഗ് പ്ലാൻ ചെയ്യുക. ബൈൻ പലപ്പോഴും വശങ്ങളിലായി പടരുന്നു, അതിനാൽ ശക്തമായ സംവിധാനവും അധിക സ്ഥലവും തിരക്ക് തടയുന്നു. കിടക്കകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്നതാക്കാനും റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്പ് യാർഡ് അമിതമായി വളരുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും റൈസോം വിരിവ് നിയന്ത്രിക്കുക.

സീസണിലുടനീളം പൂപ്പൽ നിരീക്ഷിക്കുക. രോഗ പ്രതിരോധശേഷി മിതമാണെന്ന് ചരിത്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ പറയുന്നു, പക്ഷേ പൂപ്പൽ വരാനുള്ള സാധ്യത നിലനിൽക്കുന്നു. സംയോജിത കീട നിയന്ത്രണം ഉപയോഗിക്കുക: നല്ല വായുസഞ്ചാരം, പതിവ് കൊമ്പുകോതൽ, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ലക്ഷ്യമിട്ട കുമിൾനാശിനികൾ.

ഉയർന്ന ജൈവാംശവും വലിയ ഭൂഗർഭ ഘടനകളും പ്രതീക്ഷിക്കുക. റെഡ്‌വൈൻ റൈസോമുകൾ വളരെയധികം പെരുകുകയും കൂടുതൽ സസ്യങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിനായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യാം. മാതൃ സസ്യത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും അപ്രതീക്ഷിത വ്യാപനം നിയന്ത്രിക്കാനും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിഭജിക്കുക.

• ലുപുലിൻ പാകമാകുമ്പോൾ മുഴുവൻ കോൺ ഹോപ്സും വിളവെടുക്കുക.
• ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ വേഗത്തിലും തുല്യമായും ഉണക്കുക.
• വിളവ് കൂടുതലായിരിക്കുമെന്നതിനാൽ ഉണക്കൽ ശേഷി ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

പുതിയ കോൺ ഹോപ്‌സ് വോർട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ബ്രൂ ഹൗസിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിൽ വെല്ലുവിളികൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വോർട്ട് ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും വീട്ടിൽ വളർത്തിയ റെഡ്‌വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിനും പെല്ലറ്റൈസിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതും അളന്നതുമായ വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

ഒരു ചെറിയ ഹോപ് യാർഡ് റെഡ്‌വൈനിന്, നടീൽ തീയതികൾ, റൈസോം വിഭജനങ്ങൾ, വിളവെടുപ്പ് തൂക്കങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുക. തുടർച്ചയായ സീസണുകൾക്കുള്ള സമയവും അകലവും പരിഷ്കരിക്കാൻ ഈ കുറിപ്പുകൾ സഹായിക്കുന്നു. അവ ഒരു വാഗ്ദാനമായ പരീക്ഷണത്തെ വിശ്വസനീയമായ വീട്ടിൽ വളർത്തിയ റെഡ്‌വൈൻ വിളവുകളാക്കി മാറ്റുന്നു.

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈനിലെ പ്രജനന, ഗവേഷണ താൽപ്പര്യം

റെഡ്‌വൈനിന്റെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ മനസ്സിലാക്കുന്നതിനായി ഗവേഷണ സംഘങ്ങൾ വിവിധ കാലാവസ്ഥകളിൽ പര്യവേക്ഷണം നടത്തുന്നു. നോർത്ത് കരോലിന സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള നോർത്ത് കരോലിന ഹോപ്സ് പ്രോജക്റ്റ്, നഗ്ഗറ്റ്, ചിനൂക്ക് എന്നിവയേക്കാൾ നാലോ അഞ്ചോ മടങ്ങ് കൂടുതൽ വിളവ് റെഡ്‌വൈൻ നൽകുന്നുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. പരമ്പരാഗതമല്ലാത്ത ഹോപ്പ് പ്രദേശങ്ങൾക്ക് റെഡ്‌വൈൻ അനുയോജ്യമാക്കാൻ ഈ കണ്ടെത്തൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾക്ക് പ്രചോദനമായി.

റെഡ്‌വൈനിന്റെ ഓജസ്സും ഉയർന്ന വിളവും നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം അനാവശ്യ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുക എന്നതാണ് പ്രജനന പരിപാടികളുടെ ലക്ഷ്യം. റൈസോം വ്യാപനം കുറയ്ക്കുക, കൊഹുമുലോണിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക, പൗഡറി മിൽഡ്യൂവിനെതിരായ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നിവയാണ് പ്രധാന ലക്ഷ്യങ്ങൾ. കാനഡയിലെ ഹോപ്പ് ബ്രീഡിംഗ് സംരംഭങ്ങളിലെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെയും ക്രോസിംഗ് തന്ത്രങ്ങളെയും ഈ ലക്ഷ്യങ്ങൾ നയിക്കുന്നു.

സ്ഥാപന പങ്കാളികൾ നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന പഠനങ്ങൾക്ക് ജേംപ്ലാസവും ഡാറ്റയും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ഗ്രേറ്റ് ലേക്സ് ഹോപ്സ് പകർപ്പെടുത്ത പ്ലോട്ടുകൾക്കായി റൈസോമുകൾ നൽകി, യുഎസ്ഡിഎ സമർപ്പണ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഒറിഗോൺ സ്റ്റേറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ അൽ ഹൗനോൾഡ് ഹോപ്പ് ഓയിലുകളും സംയുക്തങ്ങളും വിശകലനം ചെയ്തു. ഈ സഹകരണം റെഡ്‌വൈൻ ഗവേഷണത്തിന്റെ പ്രായോഗിക ഫലങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.

വാണിജ്യ ബ്രൂവറുകൾ പരീക്ഷണ ഫലങ്ങളിലും പൈലറ്റ് ബാച്ചുകളിലും അതീവ താല്പര്യം കാണിക്കുന്നു. സിയറ നെവാഡ ബ്രൂയിംഗ് കമ്പനി ഒരു ചെറിയ പ്രാദേശിക വിള ഉപയോഗിച്ച് പൈലറ്റ് ബ്ളോണ്ട് ഏൽ ഉണ്ടാക്കി, അത് പോസിറ്റീവ് സെൻസറി കുറിപ്പുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. പരീക്ഷണാത്മക ഹോപ്പ് പ്രജനനത്തെ വാണിജ്യപരമായ സ്വീകാര്യതയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ ബ്രൂവറി പരീക്ഷണങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

റെഡ്‌വൈനിന്റെ വാണിജ്യപരമായ നിലനിൽപ്പ്, തണുപ്പ് സഹിഷ്ണുതയും വിളവും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ദോഷങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനുള്ള വിജയകരമായ പ്രജനനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകൾക്ക് കൂടുതൽ ശുദ്ധമായ കാർഷിക സവിശേഷതകൾ കൈവരിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, റെഡ്‌വൈനിന് ഹോപ്പ് ഉത്പാദനം നാമമാത്ര അക്ഷാംശങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് പ്രാദേശിക വിതരണ ശൃംഖലകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തും. കാനഡയിലെയും നോർത്ത് കരോലിന ഹോപ്‌സ് പ്രോജക്റ്റിലെയും ഹോപ്പ് ബ്രീഡിംഗിലെ തുടർച്ചയായ ശ്രമങ്ങൾ ഈ ലക്ഷ്യത്തിലെത്താൻ നിർണായകമാണ്.

പ്രായോഗിക കേസ് പഠനം: കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈനുമായി ചേർന്ന് ഒരു റെഡ് ഐപിഎ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഈ റെഡ്‌വൈൻ റെഡ് ഐപിഎ കേസ് സ്റ്റഡി, OG 1.060, FG 1.012, ABV 6.4%, SRM 15, 45 IBU എന്നിവയുള്ള ഒരു ഹോംബ്രൂ ട്രയൽ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ധാന്യ ബില്ല് മാരിസ് ഒട്ടറിനെ ആശ്രയിച്ചിരുന്നു, മാഗ്നം ആസൂത്രണം ചെയ്തതുപോലെ കൈപ്പും കൈകാര്യം ചെയ്തു.

ഹോപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യലാണ് റെഡ്‌വൈനിന്റെ ബ്രൂ ദിനം നിർണ്ണയിച്ചത്. 254 ഗ്രാം റെഡ്‌വൈൻ ചേർത്തത് 74°C താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിന്ന ഒരു വേൾപൂളിലേക്ക് പോയി. ഒരു വലിയ ഹോപ്പ് ബാഗായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഹോപ്‌സ് ബ്രൂസില മാഷ് ബാസ്‌ക്കറ്റിനുള്ളിൽ ഇരുന്നു.

ആ ഹോപ് മാസ് ധാരാളം വോർട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും പമ്പ് ക്ലോഗിംഗ് സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്തു. ട്രാൻസ്ഫറുകളും തണുപ്പിക്കലും രണ്ട് മണിക്കൂറിലധികം മന്ദഗതിയിലായി. റെഡ്‌വൈൻ വേൾപൂൾ കേസ് ക്രിയേറ്റീവ് വോർട്ട് വീണ്ടെടുക്കൽ നടപടികൾ നിർബന്ധിതമാക്കി.

• പരിഹാരം: നനഞ്ഞ ഹോപ്സിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ വീണ്ടെടുക്കാൻ മാഷ് പ്ലേറ്റിലൂടെ വോർട്ട് അമർത്തുക.
• ഇതര കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ഓപ്ഷനുകൾ: സ്പ്ലിറ്റ് ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ, ചെറിയ ഹോപ്പ് ബാഗുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ബാച്ച് വലുപ്പം കുറയ്ക്കൽ.

18–20°C താപനിലയിൽ സഫാലെ US-05 ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫെർമെന്റേഷൻ നടത്തിയത്. പ്രൈമറി അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പൂർത്തിയായി. 14-ാം ദിവസം ബിയർ കെഗ് ചെയ്ത് നിർബന്ധിതമായി കാർബണേറ്റ് ചെയ്തു.

കട്ടിയുള്ള ക്രീം നിറമുള്ള തലയോടുകൂടിയ ഇരുണ്ട ആമ്പർ-ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട സുഗന്ധം സെൻസറി നോട്ടുകളിൽ കാണിച്ചു. ആദ്യം മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ തൊലിയും പിന്നീട് ചെറി വെളിപ്പെടുത്താൻ ചൂടാക്കിയ സുഗന്ധവും നൽകി.

ബിസ്‌ക്കറ്റ് പോലുള്ള മാൾട്ട് ബാക്ക്‌ബോണിന് മുകളിൽ ചെറി പോലെ രുചി ഉണ്ടായിരുന്നു. സൂക്ഷ്മമായ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെയും മരത്തിന്റെയും നിറങ്ങൾ മാൾട്ടിന്റെ മധുരത്തോടൊപ്പം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ശരീരത്തിൽ ഇടത്തരം മുതൽ കനത്ത വരെ തോന്നി, കൂടാതെ ഒരു ക്രിസ്പി ഫിനിഷും ഇല്ലായിരുന്നു.

ഈ റെഡ്‌വൈൻ റെഡ് ഐപിഎ കേസ് പഠനത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന പാഠങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഓവർസാച്ചുറേഷൻ തടയാൻ വേൾപൂൾ റെഡ്‌വൈൻ ഡോസ് ഏകദേശം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റിൽ വെള്ളത്തിൽ സൾഫേറ്റ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ഫിനിഷ് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ സഹായിക്കും.

ഭാവിയിലെ ബ്രൂ ഡേ റെഡ്‌വൈൻ പ്ലാനുകൾക്ക്, മികച്ച ഹോപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ഉപയോഗിക്കുക: ചെറിയ ഹോപ്പ് മാസുകൾ, പ്രത്യേക ഹോപ്പ് ബാഗുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്ലിറ്റ് വേൾപൂൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ. ആ ഘട്ടങ്ങൾ കട്ടപിടിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും, തണുപ്പിക്കൽ വേഗത്തിലാക്കുകയും, വോർട്ട് വ്യക്തത സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തീരുമാനം

കനേഡിയൻ റെഡ്‌വൈൻ ഒരു അപൂർവ ലാൻഡ്‌റേസ് ഹോപ്പാണ്, അതിന്റെ വ്യത്യസ്തമായ ചെറി, ബെറി സുഗന്ധത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. തണുപ്പ് സഹിഷ്ണുത, ഉയർന്ന വിളവ് തുടങ്ങിയ ശക്തമായ കാർഷിക സവിശേഷതകളും ഇതിന് ഉണ്ട്. ബ്രൂവിംഗിനായി, സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ഒരു ചേരുവയായി റെഡ്‌വൈൻ മികച്ചതാണ്. ഇതിന്റെ കുറഞ്ഞ ആൽഫ ആസിഡുകളും ഉയർന്ന കൊഹ്യുമുലോണും പ്രാഥമിക കയ്പ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

റെഡ്‌വൈൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ തീവ്രത നിയന്ത്രിക്കാൻ മിതമായി ഡോസ് ചെയ്യുകയും വൈകി ചേർക്കുന്നവ വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ബുദ്ധി. റെഡ് ഐപിഎ, ഡങ്കൽ, ബാർലിവൈൻ, അല്ലെങ്കിൽ വൈകി ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനായി സോഴ്‌സ് പോലുള്ള മാൾട്ടി ബേസുകളുമായി ഇത് ജോടിയാക്കുന്നത് അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതൽ ക്രിസ്പർ ഫിനിഷിലേക്ക് ജലത്തിന്റെ രാസഘടന ക്രമീകരിക്കുന്നത് പഴങ്ങളുടെ കാഠിന്യം ചേർക്കാതെ തിളങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നു.

റെഡ്‌വൈൻ ശേഖരിക്കുന്നത് വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞതാണ്; പ്രാദേശിക കർഷകരെയോ, യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി ട്രയലുകളെയോ, USDA കളക്ഷനുകളെയോ, അല്ലെങ്കിൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി റൈസോം വിൽപ്പനക്കാരെയോ സമീപിക്കുക. ഇത് വളർത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ റൈസോം മാനേജ്‌മെന്റും പൂപ്പൽ നിയന്ത്രണവും ആവശ്യമാണ്. സ്ഥാപിത ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവർമാരുടെ സംഭാവനകളോടെ, അനാവശ്യ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനൊപ്പം ഊർജ്ജസ്വലത നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് പ്രജനന ശ്രമങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം.

ഭാവിയിലെ ശ്രമങ്ങൾക്ക്, റെഡ്‌വൈൻ ഹോപ്‌സ് ഫലപ്രദമായി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് പഠിക്കാൻ ചെറിയ പൈലറ്റ് ബാച്ചുകൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഫലങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്നതും പ്രാദേശിക ഹോപ്പ് പ്രോജക്റ്റുകളുമായോ സർവകലാശാലാ പ്രോഗ്രാമുകളുമായോ സഹകരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതും നിലവിലുള്ള പരീക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശനം നൽകുകയും സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യും. അപകടസാധ്യതകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ തന്നെ ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവർമാർക്ക് റെഡ്‌വൈനിന്റെ പൂർണ്ണ ശ്രേണി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ അനുവദിക്കും.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഗോൾഡ്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: സെനിത്ത്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: സെറെബ്രിയങ്ക