Humle katika Utengenezaji wa Bia: Canadian Redvine

Karibuni koni za Redvine hop za Kanada zinazoning'inia kutoka kwa vibanio vyekundu. Taarifa zaidi

Nakala hii inaangazia botania, maelezo mafupi ya kemikali, na matumizi ya ladha. Pia inashughulikia mbinu za kutengeneza pombe na inatoa mifano ya mapishi. Utajifunza kuhusu kupata hops za Kanada na kukua Redvine nyumbani. Utafiti wa kesi ya Redvine Red IPA utajumuisha data ya ulimwengu halisi na matokeo ya majaribio.

Mambo muhimu ya kuchukua

• Hops ya Redvine ya Kanada ni mashindano ya asilia ya Amerika Kaskazini yenye ukuaji wa nguvu na mavuno mazuri.
• Kutengeneza pombe na Redvine kunahitaji umakini wa kubadilika kwa mafuta na utunzaji wa hop kwa uhifadhi bora wa harufu.
• Majaribio ya shambani na hati za USDA hutoa data ya msingi inayotumika kwa mapendekezo ya kutengeneza pombe.
• Tarajia maelezo ya kipekee ya matunda na utomvu katika Redvine Red IPA na mitindo mingine ya kaharabu.
• Nakala hiyo itajumuisha mapishi, vidokezo vya kupata, na mwongozo unaokua kwa watengenezaji wa nyumbani.

Muhtasari wa Hops ya Redvine ya Kanada

Asili ya Redvine hop ya Kanada inatokana na mashariki mwa Kanada, iliyogunduliwa katika nyanja za zamani za hop. Inajulikana kwa ukuaji wake wa nguvu na rhizomes kubwa. Hii inafanya kuwa moja ya humle wa kwanza kabisa wa ardhini Amerika Kaskazini.

Matumizi yake ya mapema yalikuwa yameenea kati ya wakulima na watengenezaji pombe. Walithamini nguvu zake na mavuno mengi. Watengenezaji pombe pia waliitumia kwa uchungu mwingi na shamba la shamba. Licha ya umaarufu wake, hatimaye ilipoteza upendeleo kwa sababu ya asidi ya chini ya alpha na ladha ya kipekee.

Mnamo 1993, USDA iliitambua rasmi Redvine. Utambuzi huu husaidia katika kuelewa historia yake na kuilinganisha na humle zingine. Inasaidia watafiti na wakulima leo.

Sasa, watengenezaji bia za ufundi na wafugaji wa hop wanachunguza Redvine tena. Vikundi vidogo vilivyotengenezwa na kampuni za bia kama Sierra Nevada vinajaribu uvumilivu wake na mavuno. Nia ni kuitumia kwa manukato ya kipekee au kama nyenzo ya kuzaliana, si kama alpha hop kuu.

Upatikanaji wake ni mdogo. Uzalishaji wa kibiashara ulisimamishwa miongo kadhaa iliyopita. Leo, watoza na wakulima maalum hutoa hisa nyingi zilizobaki. Wanachangia katika utafiti wa aina za hop za zabibu na uhifadhi wa jenetiki za landrace hop Kanada.

Sifa za Kilimo na Kilimo

Redvine anaonyesha nguvu ya ajabu ya kuruka kutoka mwaka wake wa kwanza. Majaribio katika majimbo kadhaa ya kaskazini yameonyesha ukuaji mkubwa wa bine na kufungwa kwa dari haraka. Wakulima wanaona kwamba upandaji mmoja unaweza kutoa bine nyingi, na hivyo kupunguza hitaji la kupanda tena katika mwaka wa pili.

Tabia ya Rhizome ni sifa kuu ya kilimo cha Redvine. Mimea huendeleza rhizomes kubwa na hutoa matawi mengi. Rhizomes hizi zinaendelea katika makusanyo ya kibinafsi na hazina ya USDA. Ni sababu kuu ya Redvine inaweza kujiimarisha haraka katika yadi ndogo za kuruka za Marekani.

Mavuno ya hop ya Redvine mara nyingi hupita yale ya aina nyingi za kibiashara. Majaribio mengine yameripoti mara 4-5 ya uzito mpya wa Nugget na Chinook. Ukuaji wake mkubwa wa mimea unaweza kusababisha mavuno makubwa kwa usimamizi mzuri.

Redvine ina wasifu mchanganyiko wa ugonjwa. Huonyesha ukinzani wa kiasi kwa baadhi ya wadudu lakini hushambuliwa na unga na ukungu. Ukaguaji makini na mipango inayolengwa ya kuua vimelea ni muhimu kwa kudumisha bine zenye afya.

Uvumilivu wa baridi ni sifa kuu ya Redvine. Inastahimili majira ya baridi kali na imejaribiwa kwa mafanikio hadi kaskazini kama Alaska na Michigan. Asili yake ya kustahimili baridi huifanya kuwavutia wakulima katika hali ya hewa kali ambao wanahitaji msimu wa baridi wa kuaminika.

Kusimamia tabia ya ukuaji wa Redvine huleta changamoto za kiutendaji. Mara nyingi huenea nje kama vile kwenda juu, na kutatiza upandaji miti na utunzaji wa mazao. Wakuzaji hurekebisha nafasi na muundo wa trellis ili kudhibiti ukuaji wa kando na kuhakikisha mwanga na mtiririko wa hewa wa kutosha.

Upatikanaji wa pellet kibiashara umekatishwa, na kufanya uenezi utegemee rhizomes zilizopo katika makusanyo na mashamba madogo. Kwa wale wanaopenda kilimo cha Redvine, kupata hisa safi na kudumisha usafi wa bustani ni muhimu. Hii inahakikisha matumizi kamili ya nguvu zake za kurukaruka na mavuno mengi wakati wa kudhibiti shinikizo la magonjwa.

Majani ya kuruka ya Redvine ya Kanada na vibanio vyekundu vinavyopimana. Taarifa zaidi

Maelezo mafupi ya Kemikali na Mafuta ya Hops ya Redvine ya Kanada

Asidi ya alpha ya Redvine kawaida huanzia 5-6%, wastani wa karibu 5.5%. Aina hii inathaminiwa zaidi kwa ladha na harufu yake kuliko kwa uchungu.

Asidi za Beta zinafanana, kuanzia 5-6% na kuunda uwiano wa alpha:beta wa 1:1. Fahirisi ya uhifadhi wa hop ya takriban 0.20 inaonyesha uthabiti wakati wa kuhifadhi na usafirishaji.

Viwango vya Cohumulone Redvine ni vya juu isivyo kawaida, kwa takriban 47% ya asidi ya alpha. Cohumulone hii ya juu inaweza kutoa uchungu mkali, mkali, mara nyingi hufafanuliwa kama paka.

Wasifu wa mafuta ya hop huathiriwa sana na myrcene, kwa asilimia 69-71%, wastani wa 70%. Utawala huu wa myrcene huchangia maelezo ya fruity, resinous, na machungwa wakati mafuta yanahifadhiwa.

• Humulene: takriban 1-3% (karibu 2% wastani)
• Caryophyllene: takriban 1-3% (karibu 2% wastani)
• Farnesene: takriban 4-7% (karibu 5.5% wastani)
• Vipengele vingine (β-pinene, linalool, geraniol, selinene): kwa pamoja 16-25%

Asilimia ya juu ya myrcene inamaanisha thamani nyingi za harufu hutokana na nyongeza za marehemu, humle za whirlpool, au kurukaruka kavu. Myrcene hubadilika haraka, kwa hivyo nyongeza za jipu hupoteza sehemu kubwa ya kunukia.

Kwa kuzingatia mchanganyiko wa kemikali, watengenezaji pombe mara nyingi huepuka kutumia Redvine kwa uchungu wa kimsingi. Asidi za alfa za chini na cohumulone iliyoinuliwa Redvine husababisha watu wengi kuhifadhi hop hii kwa ajili ya kumaliza miguso na tabaka za harufu katika mapishi.

Wasifu wa Ladha na Harufu kwa Watengenezaji pombe

Wasifu wa ladha ya Redvine unafafanuliwa na uwepo wa wazi wa cherry hop, unaojulikana na watengenezaji wa pombe wengi katika harufu na ladha. Paneli za kuonja huangazia kidokezo cha mbele cha cheri ambacho hubakia kulenga, kuepuka bomu kubwa la matunda mara nyingi hupatikana katika bia nyingine.

Tabaka za upili hudhihirisha humle hafifu wa balungi na maganda mepesi ya machungwa kwenye pua. Mara kwa mara, makali ya resinous au pine ya upole hujitokeza, na kuongeza kina bila kuzidi hisia za cherry au berry hop.

Harufu huanza na humle angavu wa balungi ambayo hufifia bia inapopata joto. Hii inaruhusu vipengele vya cherry hop na berry hop kuibuka. Kinyume chake, ladha mara nyingi hutegemea zaidi cherry kuliko machungwa, na kuifanya kuwa kiungo chenye matumizi mengi katika kutengeneza pombe.

Watengenezaji bia wengine wamegundua mhusika wa hop, wakati wengine, pamoja na Sierra Nevada, hawajapata noti za kitunguu au kitunguu saumu. Tabia hii ya hop ya paka ni ya hapa na pale na inaweza kuathiriwa na uhifadhi wa hop, mwingiliano wa chachu, au muundo wa mafuta.

Nyongeza za marehemu na kurukaruka mizito kavu kunaweza kuongeza mwili na ukungu. Jaribio la pombe ya nyumbani liliripoti kuhisi mdomo mzito wa kati hadi mzito na kichwa chenye krimu kinachoendelea. Hii inaonyesha kuwa chembe chembe na misombo ya hop ina jukumu katika muundo wa kinywa.

• Inafaa zaidi: IPA nyekundu, ale nyekundu ya Amerika, porter, ale ya kahawia.
• Pia ni muhimu katika: dunkel, mvinyo wa shayiri, laini, na faini ndogo za sour au dry-hop.
• Tumia kidokezo: nyongeza za hatua ili kusawazisha humle za awali za balungi na mwonekano wa cherry hop baadaye katika uwekaji hali.

Karibu na koni za Redvine hop za Kanada zilizo na vivutio vya dhahabu na majani ya kijani kibichi. Taarifa zaidi

Jinsi Hops za Redvine za Kanada Hufanya Katika Utengenezaji wa Pombe

Redvine ya Kanada ina jukumu kubwa katika nyumba ya pombe. Asidi zake za alfa za chini na cohumulone ya juu husababisha uchungu mdogo. Hii inaifanya isifae vizuri kama hop kuu ya uchungu. Badala yake, watengenezaji pombe huitumia kuongeza tabaka za harufu na ladha kuelekea mwisho wa mchakato wa kutengeneza pombe.

Muda wa wakati Redvine inaongezwa ni muhimu. Kuiongeza wakati wa hatua ya kuchelewa ya kuchemsha na whirlpool katika joto kati ya 70-75 ° C husaidia kuhifadhi mafuta tete. Hii inahakikisha kwamba esta za myrcene na matunda zinazoendeshwa na matunda hubakia kuwa maarufu. Watengenezaji pombe wengi pia hukausha hop na Redvine ili kudumisha bouquet ya hop wakati wa kulisha.

Utunzaji mzuri wa Redvine unahitaji mipango makini. Koni nzima au Redvine iliyokaushwa hivi karibuni inaweza kunyonya wort nyingi, na hivyo kusababisha mkeka mnene. Hii inaweza kuzuia mtiririko wa pampu. Ili kudhibiti hili, inapendekezwa kutumia mifuko ya hop, vikapu vya mash, au vikapu maalum vya kuruka. Pia ni muhimu kupanga urejeshaji wa ziada wa kioevu au kubonyeza ikiwa ni lazima.

Upatikanaji wa Redvine unaweza kuathiri fomu yake. Lupulin iliyo na pelletized kama vile Cryo au Lupomax haipatikani kwa kawaida kwa aina hii. Kwa kawaida, watengenezaji pombe hufanya kazi na muundo mkubwa wa koni nzima au wa kawaida wa pellet. Hii huathiri jinsi unavyotumia na kushughulikia hops.

• Mwongozo wa kipimo: jaribio la pombe ya nyumbani lililotumika karibu 254 g (takriban oz 9) katika whirlpool ya 20-23 L. Harufu na ladha zilikuwa kali.
• Kidokezo cha marekebisho: jaribu nusu ya kipimo hicho ili kuepuka kueneza kupita kiasi wakati wa kuongeza mapishi kwa matokeo ya usawa.
• Ukungu na kichwa: nyongeza nzito za marehemu zinaweza kuinua ukungu lakini pia kusaidia kuunda kichwa dhabiti, chenye cream.

Wakati wa kutengeneza pombe na Redvine, tarajia athari kali ya kunukia kutoka kwa nyongeza za marehemu. Kupanga vizuri kwa whirlpool Redvine na hop kavu iliyopimwa ya Redvine itakusaidia kunasa aina ya aina hii yenye matunda na yenye utomvu bila uchungu mwingi.

Mifano ya Mapishi na Vinywaji Vitendo

Ifuatayo ni kichocheo kilichojaribiwa cha Redvine ambacho huangazia mhusika mwekundu wa mbele huku akiweka uti wa mgongo uliosawazishwa wa kimea. Itumie kama kiolezo cha bechi ndogo au zilizopimwa.

• Mtindo: IPA Nyekundu (Redvine Red IPA)
• Ukubwa wa kundi: 20 L (rekebisha nafaka na humle sawia)
• OG 1.060, FG 1.012, ABV ≈ 6.4%, SRM ≈ 15, IBU 45

Bili ya nafaka

• Maris Otter kilo 5.50 (94.8%)
• Caraaroma kilo 0.20 (3.4%)
• Black Malt kilo 0.05 (0.9%)
• Kioo 60 0.05 kg (0.9%)

Hops na nyongeza

• Kuuma: Magnum 35 g @ 12% AA, dakika 60 (45 IBU)
• Harufu/Ladha: Redvine iliyopandwa nyumbani 254 g imeongezwa kama kimbunga cha dakika 30 kwa 74°C.

Mash na chemsha

• Mash: 69 ° C kwa dakika 60
• Kiwango cha joto: 74°C
• Chemsha: dakika 60

Chachu na fermentation

• Chachu: Safale US-05
• Ratiba ya uchachushaji: kuanzia 18°C, ongeza hadi 20°C baada ya saa 48
• Maliza: Fermentation inakamilika kwa siku tano; keg siku ya 14 na kulazimisha carbonate

Vidokezo vya hisia kutoka kwa kundi la majaribio

• Harufu ya awali: machungwa ya zabibu kwenye kumwaga
• Ladha inapoongezeka joto: cherry huonekana zaidi na makali ya miti yenye hila
• Kuhisi mdomoni: mwili wa wastani hadi mzito, utamu wa kimea unaodumu na cheri katika ladha ya baadae
• Mtazamo wa uchungu: wastani, sio mkali kupita kiasi

Mifano ya kutengeneza pombe ya Redvine inaonyesha jinsi nyongeza za marehemu za whirlpool husukuma matunda na esta za maua bila uchungu mwingi. Kwa kumaliza kavu zaidi, fupisha mash au tumia aina ya chachu iliyopunguzwa zaidi.

Mawazo ya mtindo na tofauti

• Hop-forward red ale na Redvine Red IPA hufanya kazi vyema zaidi zikiwa na umakini wa marehemu-hop unaotumika hapa.
• Jaribu Redvine katika ale nyekundu, porter, dunkel, ale ya kahawia, au shayiri ili kugundua miktadha tofauti ya kimea.
• Tumia Redvine kama nyongeza ya dry-hop ya marehemu au kipengee cha kuchanganya katika sours na bia mchanganyiko wa uchachushaji kwa uchangamano wa cherry na zabibu.

Mwongozo wa uingizwaji

• Kwa uchungu: Magnum au Galena hutoa uchungu safi wa hop wakati usambazaji wa Redvine ni mdogo.
• Kwa harufu: watengenezaji pombe wenye uzoefu wanapendekeza Cascade au Newport kwa takriban noti za machungwa na misonobari.
• Hakuna mbadala wa moja kwa moja anayenakili kikamilifu wasifu maalum wa cherry ya Redvine; rekebisha nyongeza za marehemu ili kufidia.

Weka kumbukumbu unapojaribu mifano hii ya kutengeneza pombe ya Redvine. Rekodi wakati wa whirlpool, halijoto, na hop mass ili kupiga katika harufu unayopendelea kwa ale nyekundu ya kweli ya kuelekea mbele.

Kioo cha tulip cha Redvine Red IPA kinachong'aa kwa rubi-nyekundu kwenye meza ya mbao. Taarifa zaidi

Mbinu za Kutengeneza Pombe za Kuongeza Hops za Redvine za Kanada

Ili kuhifadhi harufu ya Redvine, lenga halijoto ya 70–75°C. Safu hii inahakikisha uhifadhi wa maelezo ya myrcene na maridadi ya cherry na beri. Watengenezaji bia wengi hupata kwamba kimbunga kifupi katika halijoto hizi hunasa kilele cha harufu bila kutambulisha tabia ya mboga nyingi.

Chagua kati ya nyongeza moja kubwa au kipimo cha hatua kulingana na salio la bia. Nyongeza moja kubwa inaweza kutoa uwepo wa ujasiri lakini inaweza kushinda kimea na chachu. Zingatia kugawanya chaji kuwa kimbunga cha wastani na mduara mkavu wa baadaye ili kudhibiti kiwango na kuunda harufu ya safu.

Panga kwa koni nzima au misa kubwa iliyokaushwa safi katika utunzaji wa hop. Koni nzima inaweza kunyonya wort na kuzuia pampu na valves. Tumia kikapu cha nafaka au mbinu dhabiti za mfuko wa kuruka-ruka ili kudhibiti wingi, kisha koroga na ubonyeze humle ili kurejesha kioevu.

Tarajia baridi zaidi na nyakati za kuhamisha na mizigo mizito ya kurukaruka. Makundi makubwa ya hop hutega joto, kupunguza kasi ya baridi ya wort. Hii inaunda gumu za ziada na hop ambazo zinaweza kuziba pampu za mzunguko. Hakikisha vichujio na mtiririko wa pampu yako ni saizi ipasavyo.

• Tumia mbinu dhabiti za mifuko ili kupunguza kuziba na kurahisisha uondoaji.
• Tumia sahani ya mash au kubonyeza kwa mikono ili kubana wort kutoka kwa hops zilizobanwa.
• Fuatilia shinikizo la pampu wakati wa kuzungusha tena ili kukamata vizuizi mapema.

Rekebisha kemia ya maji kwa umaliziaji mkali, wa kusonga mbele. Kuongezeka kwa viwango vya salfati kuhusiana na kloridi huongeza kuumwa na hop na snap. Hii inakamilisha tabia ya Redvine katika ales pale na IPAs.

Punguza uchukuaji wa oksijeni unaposhughulikia gharama kubwa za kurukaruka na wakati wa mawasiliano ya muda mrefu. Lengo la uhamisho wa upole na mabadiliko ya haraka kati ya whirlpool na hop kavu. Mguso wa Redvine dry hop uliowekwa kwa wakati kwa uangalifu utaweka harufu nzuri na kupunguza udumavu wa vioksidishaji.

Usafi wa mazingira ni muhimu kwa mawasiliano ya muda mrefu ya hop. Safisha mifuko na vikapu vizuri. Ikiwa unatumia Redvine dry hop kwenye fermenter, ongeza hops baada ya krausen kupungua ili kuepuka hatari ya kuambukizwa huku ukidumisha uadilifu wa kunukia.

Kwa kuchanganya mbinu hizi za kushughulikia midundo na kipimo kilichopimwa na halijoto inayodhibitiwa, unaweza kufungua cheri, beri na sifa za utomvu za Redvine bila kupoteza usawa. Utumiaji wa uangalifu wa Redvine whirlpool na hatua kavu za kuruka zitasaidia watengenezaji kutengeneza bia zinazoelezea, zilizoundwa vizuri.

Chachu, Fermentation, na Mazingatio ya Kuweka

Chagua aina ya ale isiyo na upande ili kuangazia mhusika hop. Katika jaribio la kutengeneza pombe nyumbani, Safale US-05 ilionyesha noti za matunda ya Redvine kwa ufanisi. Kwa mitindo inayosisitiza kimea, chachu ya ale ya Kiingereza huongeza esta za matunda ya mawe bila kuwashinda hops.

Dumisha halijoto ya uchachushaji kati ya 18–20°C. Chini ya hali hizi, fermentation ya US-05 ilihitimishwa kwa siku tano, kuhifadhi maelezo ya matunda mkali. Jihadharini na kupungua kwa kasi; awamu fupi ya msingi inayofanya kazi ni ufunguo wa kuhifadhi harufu za hop wakati wa uchachushaji.

Kuweka kiyoyozi ni muhimu ili kuhifadhi manukato ya hop. Epuka kuzeeka kwa muda mrefu, kwani inaweza kunyamazisha ladha ya Redvine. Jaribu vikundi vidogo kabla ya kujitolea kwa muda mrefu wa kuzeeka. Kwa bia za uchachu au mchanganyiko-chachu, ongeza humle kwa kuchelewa ili kuzuia uharibifu wa tindikali wakati wa kuimarisha.

Utoaji wa kaboni huathiri harufu na mtazamo wa midomo. Ukaaji wa nguvu baada ya wiki mbili ulihakikisha uhifadhi mzuri wa kichwa na uwazi katika jaribio. Ili kudumisha uwazi, punguza vitu vikali vya kurukaruka, ajali ya baridi, na utumie vijenzi vya kutoza faini inapohitajika.

Zingatia wasifu wa ester ya chachu wakati wa kuoanisha na humle za mbele za cheri. Chagua aina zinazosaidia maelezo ya cherry na beri au uchanganye. Chachu zisizoegemea upande wowote huangazia maelezo ya matunda yanayotokana na hop, ilhali chachu zinazoonekana hutengeneza uwiano sawa na kimea na esta hop.

Tumia mbinu za kuruka-ruka ili kuongeza uhifadhi wa harufu. Ongeza humle ikiwa imechelewa katika uchachushaji au kabla tu ya kufungasha kwa athari bora ya harufu. Katika miradi ya bia ya sour, ongeza hops za Redvine kama kiambatanisho cha mwisho ili kuhifadhi manukato tete na kuhakikisha tabia ya hop inastahimili hali ya asidi.

Chombo cha glasi cha kuchachisha kinachong'aa na bia ya kahawia inayozunguka ndani. Taarifa zaidi

Ulinganisho na Ubadilishaji wa Hops za Redvine za Kanada

Harufu ya Redvine ni ya kipekee, yenye asidi ya chini ya alfa na maudhui ya juu ya cohumulone. Mchanganyiko wake wa mafuta, unaoongozwa na myrcene, hutoa harufu ya cherry na berry tofauti. Hii inafanya kupata uingizwaji wa moja kwa moja kuwa changamoto. Watengenezaji pombe lazima watafute humle zinazolingana na utendakazi na hali ya kuiga ladha ya Redvine.

Huu hapa ni mwongozo wa haraka wa kukusaidia kupata mbadala wa Redvine:

• Magnum - bora kwa uchungu, kutoa uchungu safi, thabiti na asidi ya alpha inayotabirika.
• Galena - chaguo jingine nzuri la uchungu, linalojulikana kwa uchungu mkali na uchimbaji bora katika bia nyeusi au ya juu-mvuto.
• Cascade - hop yenye harufu nzuri inayoongeza madokezo ya machungwa na maua-beri, muhimu kwa wale wanaotafuta wasifu sawa wa kunukia kwa Redvine.
• Newport - inatoa usawa wa harufu na uchungu kidogo, ingawa haina ladha tofauti ya cherry ya Redvine.

Kuchagua kati ya pellets na lupulin ni muhimu kwa urahisi na nguvu. Kwa sasa, hakuna wauzaji wakuu wanaotoa Cryo-style Redvine au lupulin makini. Upatikanaji wa pellet pia ni mdogo, na kufanya kubadilishana moja kwa moja kuwa ngumu. Hii inawalazimu watengenezaji pombe kuwa wabunifu na mchanganyiko.

Kwa pombe zinazolenga harufu, Cascade au mchanganyiko wa Cascade na hop ya mawe-fruit-forward inaweza kuiga maelezo ya cherry ya Redvine. Kwa uchungu, Magnum au Galena ni chaguo nzuri kwa IBUs thabiti na muundo. Ikiwa unalenga harufu na uchungu, changanya hop chungu na Cascade au Newport katika nyongeza za marehemu.

Hapa kuna mifano ya mchanganyiko wa vitendo:

• Kwa ale ya rangi ya kunukia yenye kunukia: 80% Cascade + 20% kiasi kidogo cha hop ya harufu ya matunda ya mawe ili kuongeza tani za cherry.
• Kwa IPA iliyosawazishwa ambapo uchungu ni muhimu: tumia Magnum kwa uchungu na uongeze Cascade marehemu ili kuiga ladha ya Redvine.
• Kwa usaidizi wa kimuundo katika pombe za nguvu ya juu: Galena katika chemsha, kisha changanya Cascade kwa harufu katika whirlpool au hop kavu.

Kubadilisha Redvine kunakuja na biashara. Hakuna hop ya kisasa ya kibiashara inayoiga kikamilifu tabia yake mahususi ya cherry. Mchanganyiko na muda sahihi wa nyongeza ni makadirio ya karibu zaidi. Weka rekodi za majaribio yako na urekebishe viwango vya kurukaruka ili kufikia uchangamano wa harufu unaohitajika.

Upatikanaji, Ununuzi na Masuala ya Kisheria/Karantini

Redvine ya Kanada ni vigumu kupata katika masoko ya kibiashara. Wauzaji wakubwa wa hop waliacha kuiuza kama vidonge miaka iliyopita. Beermaverick na vyanzo vichache maalum vinaorodhesha kuwa imekoma.

Wafanyabiashara wa nyumbani wanaotafuta kununua Redvine ya Kanada wanakabiliwa na changamoto. Chaguo bora zaidi ni kupata wauzaji wa ndani ambao wanakuza rhizomes za Redvine ndani ya nchi moja.

Kusafirisha rhizomes za Redvine kuvuka mipaka kunadhibitiwa sana. Kusogeza hops hai kati ya Kanada na Merika mara nyingi huhitaji taratibu kali za karantini. Taratibu hizi huzuia usafirishaji usioruhusiwa.

Vibali na vyeti vya phytosanitary ni muhimu kwa usafiri wa mimea. Waagizaji lazima wafuate kanuni za shirikisho na serikali. Watengenezaji wa bidhaa za nyumbani wanaojaribu kuagiza rhizomes kutoka Kanada watakabiliwa na vikwazo vya udhibiti.

• Tafuta yadi za ndani ambazo huuza makundi madogo mara kwa mara.
• Angalia programu za ugani za chuo kikuu au miradi ya hop ya jamii kwa mimea ya majaribio.
• Fikiria wafugaji waliosajiliwa au wauzaji wa nadra wa rhizome ambao wanafanya kazi ndani ya nchi.

Mkusanyiko wa USDA Redvine ni muhimu kwa watafiti na wafugaji. Idara ya Kilimo ya Merika inashikilia sampuli kutoka miaka ya 1990. Hizi zinaweza kusaidia katika kazi rasmi ya ufugaji.

Wauzaji wa kibinafsi wakati mwingine huorodhesha rhizomes za Redvine kwa wakulima wa mashambani. Kabla ya kununua, thibitisha hali ya kisheria na mahitaji ya karantini ili kuepuka kunaswa au kutozwa faini.

Kujenga uhusiano na wakulima wa ndani ni vitendo. Mbinu hii inapunguza hatari ya karantini ya hop na kurahisisha ugavi wa hisa za kupanda.

Kukua Hops za Redvine za Kanada kwa Watengenezaji wa nyumbani

Kuchagua tovuti ni hatua ya kwanza ikiwa unataka kukuza hops za Redvine kwenye uwanja wa nyuma au shamba ndogo. Mti huu huvumilia baridi na hubadilika nje ya latitudo kuu. Wakuzaji katika mikoa ya kaskazini au ya kando hupata mafanikio ambapo aina nyingine zinatatizika.

Panda rhizomes za Redvine kwenye udongo wenye unyevu na jua kamili. Hata rhizomes zilizopandwa marehemu zinaweza kuonyesha nguvu ya ukubwa wa mwaka wa pili katika msimu mmoja. Upandaji mdogo ulizalisha takriban 250 g hops zilizokaushwa tangu mwanzo wa marehemu, kuonyesha jinsi Redvine ya nyumbani inavyoweza kukomaa haraka.

Panga trelling kushughulikia ukuaji wa nje na wa juu. Mara nyingi bine huenea kando, hivyo mfumo imara na nafasi ya ziada huzuia msongamano. Dhibiti uenezaji wa rhizome ili kuweka vitanda kudhibitiwa na kuepusha eneo la Redvine.

Fuatilia koga msimu wote. Ripoti za kihistoria zinabainisha upinzani mdogo wa magonjwa, lakini kuna uwezekano wa kushambuliwa na ukungu. Tumia udhibiti jumuishi wa wadudu: mtiririko mzuri wa hewa, kupogoa mara kwa mara, na dawa za kuua vimelea zinazolengwa inapohitajika.

Tarajia majani ya juu na miundo mikubwa ya chini ya ardhi. Rhizomes za Redvine huongezeka sana na zinaweza kugawanywa ili kueneza mimea zaidi. Gawanya kwa uangalifu ili kuzuia kudhoofisha mmea mama na kudhibiti uenezi usiotarajiwa.

• Vuna humle za koni nzima wakati lupulin imeiva.
• Kavu haraka na sawasawa ili kuhifadhi mafuta tete.
• Panga uwezo wa kukausha kwa sababu mavuno yanaweza kuwa makubwa.

Hops safi za koni nzima hunyonya wort na kuongeza changamoto za kushughulikia katika nyumba ya pombe. Zingatia kunyunyiza au kutumia nyongeza ndogo, zilizopimwa marehemu ili kupunguza unyonyaji wa wort na kufanya utengenezaji wa Redvine ya nyumbani kuwa rahisi.

Kwa yadi ndogo ya Redvine, weka rekodi za tarehe za kupanda, mgawanyiko wa rhizome, na uzito wa mavuno. Madokezo haya husaidia kuboresha muda na nafasi kwa misimu inayofuatana. Wanageuza jaribio la kuahidi kuwa mazao ya kuaminika ya Redvine ya nyumbani.

Maslahi ya Ufugaji na Utafiti katika Redvine ya Kanada

Timu za utafiti zinachunguza Redvine katika hali ya hewa mbalimbali ili kuelewa uwezo wake wa kubadilika. Mradi wa North Carolina Hops, unaoongozwa na Chuo Kikuu cha Jimbo la North Carolina, ulipata mavuno ya Redvine mara nne hadi tano zaidi ya Nugget na Chinook. Ugunduzi huu umesababisha utafiti zaidi kurekebisha Redvine kwa maeneo yasiyo ya kawaida ya hop.

Mipango ya ufugaji inalenga kudumisha nguvu na mavuno mengi ya Redvine huku ikiondoa sifa zisizohitajika. Malengo makuu ni pamoja na kupunguza ueneaji wa rhizome, kupunguza viwango vya cohumulone, na kuongeza upinzani dhidi ya ukungu wa unga. Malengo haya yanaongoza uteuzi na mikakati ya kuvuka katika mipango ya ufugaji wa hop ya Kanada.

Washirika wa taasisi wanachangia chembe na data katika tafiti zinazoendelea. Great Lakes Hops ilitoa rhizomes kwa viwanja vilivyoigwa, USDA inahifadhi rekodi za uwasilishaji, na Al Haunold katika Chuo Kikuu cha Oregon State alichambua mafuta ya hop na misombo. Ushirikiano huu unaharakisha matokeo ya vitendo ya utafiti wa Redvine.

Watengenezaji pombe wa kibiashara pia wanapenda matokeo ya majaribio na makundi ya majaribio. Kampuni ya Sierra Nevada Brewing Co. ilitengeneza ale ya majaribio ya ale kwa zao dogo la kienyeji, ikiripoti maelezo chanya ya hisia. Majaribio haya ya kiwanda cha bia ni muhimu katika kuhimili ufugaji wa hop wa majaribio kwa kupitishwa kibiashara.

Uwezo wa kibiashara wa Redvine unategemea kuzaliana kwa mafanikio ili kuondokana na hali mbaya wakati wa kuhifadhi uvumilivu na mavuno. Ikiwa programu za ufugaji zinaweza kufikia sifa safi za kilimo, Redvine inaweza kupanua uzalishaji wa hop hadi latitudo za kando. Hii itaimarisha minyororo ya usambazaji wa ndani. Juhudi zinazoendelea katika ufugaji wa hop Kanada na Mradi wa North Carolina Hops ni muhimu kwa lengo hili.

Kifani Kiutendaji: Kutengeneza IPA Nyekundu na Redvine ya Kanada

Utafiti huu wa kesi ya Redvine Red IPA unaandika jaribio la pombe ya nyumbani na OG 1.060, FG 1.012, ABV 6.4%, SRM 15, na 45 IBU. Mswada wa nafaka uliegemea kwa Maris Otter na Magnum alishughulikia uchungu kama ilivyopangwa.

Utunzaji wa Hop ulifafanua siku ya pombe Redvine. Nyongeza moja ya 254 g ya Redvine iliingia kwenye kimbunga cha dakika 30 kwa 74°C. Hops waliketi ndani ya kikapu cha Brewzilla mash kufanya kama mfuko mkubwa wa kuruka.

Misa hiyo ya hop ilifyonza wort nyingi na kuunda kuziba kwa pampu. Uhamisho na ubaridi ulipungua hadi zaidi ya saa mbili. Kesi ya Redvine whirlpool ililazimisha hatua za ubunifu za kupona wort.

• Suluhu: wort iliyobonyezwa kupitia sahani ya mash ili kurejesha karibu lita 3 kutoka kwa humle mvua.
• Chaguzi mbadala za kushughulikia: nyongeza za kuruka-ruka, mifuko midogo ya kuruka-ruka, au kupunguza ukubwa wa bechi ili kuzuia kuziba.

Uchachushaji umetumika Safale US-05 kwa 18–20°C. Msingi ulikamilika kwa siku tano. Bia iliwekwa na kuwekwa kaboni siku ya 14.

Vidokezo vya hisia vilionyesha mmiminiko mweusi wa kahawia-nyekundu na kichwa kinene chenye krimu. Harufu ya kwanza ilitoa peel ya balungi, kisha ikapashwa moto ili kufichua cherry.

Flavour ilikaa mbele ya cheri juu ya uti wa mgongo wa kimea cha biskuti. Grapefruit hila na tani za mbao zilionekana na utamu wa malt unaoendelea. Mwili ulihisi kuwa mzito hadi wa kati na ulikosa umaliziaji mzuri.

Mafunzo muhimu kutoka kwa utafiti huu wa kifani wa Redvine Red IPA yanapendekeza kukata dozi ya Redvine ya whirlpool hadi takriban nusu ili kuzuia kujaa kupita kiasi. Kuongeza viwango vya salfati kwenye mash au maji ya kettle kunaweza kusaidia kunoa umaliziaji wa kusonga mbele.

Kwa mipango ya siku ya baadaye ya pombe ya Redvine, tumia ushughulikiaji bora wa kurukaruka: mihogo midogo midogo, mifuko maalum ya kurukaruka, au nyongeza zilizogawanyika za whirlpool. Hatua hizo hupunguza kuziba, baridi ya kasi, na kulinda uwazi wa wort.

Hitimisho

Redvine ya Kanada ni hop adimu ya landrace, inayojulikana kwa harufu yake tofauti ya cherry na beri. Pia ina sifa dhabiti za kilimo kama vile uvumilivu wa baridi na mavuno mengi. Kwa utengenezaji wa pombe, Redvine ni bora kama kiungo kinachozingatia harufu. Asidi zake za alfa za chini na cohumulone ya juu huifanya isifae kwa uchungu wa kimsingi lakini inafaa kwa nyongeza za whirlpool na dry-hop.

Unapotumia Redvine, ni busara kupeana dozi kwa uangalifu na kugawanya nyongeza za marehemu ili kudhibiti kiwango chake. Kuioanisha na besi zenye mvuto, kama vile katika Red IPA, dunkel, mvinyo wa shayiri, au sour za kurukaruka baada ya muda mkavu, huongeza ladha yake. Kurekebisha kemia ya maji kuelekea kumaliza crisper husaidia maelezo ya matunda kuangaza bila kuongeza ukali.

Kupata Redvine ni changamoto; angalia wakulima wa ndani, majaribio ya chuo kikuu, makusanyo ya USDA, au wauzaji maalum wa rhizome. Kuikuza kunahitaji usimamizi makini wa rhizome na udhibiti wa ukungu. Juhudi za kuzaliana zinalenga kudumisha nguvu huku zikipunguza sifa zisizohitajika, kwa michango kutoka kwa watengenezaji wa bia za ufundi.

Kwa juhudi za siku zijazo, kuendesha bati ndogo za majaribio ni muhimu ili kujifunza jinsi ya kutumia humle za Redvine kwa ufanisi. Kuandika matokeo na kuzingatia ushirikiano na miradi ya hop ya kikanda au programu za chuo kikuu kunaweza kutoa ufikiaji na kuchangia majaribio yanayoendelea. Hatua hizi zitawaruhusu watengenezaji pombe wa ufundi kuchunguza anuwai kamili ya Redvine huku wakidhibiti hatari.

Kusoma Zaidi

Ikiwa ulifurahia chapisho hili, unaweza pia kupenda mapendekezo haya:

• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Centennial
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Furano Ace
• Humle katika Utengenezaji wa Bia: Hallertau