Humal õllepruulimises: Satus

Lähivõte erkrohelistest Satus humalast maalähedasel puidul, taustal hägune õllepruulimisvarustus Lisateabe saamiseks klõpsake või koputage pildile.

Satus on Ameerika Ühendriikides aretatud humalasort, mille kood on SAT ja kultivari ID YCR 7. See on registreeritud Yakima Chief Ranchesi nime all. Kõrge alfasisaldusega mõru humalana aretatud Satus pakub puhast ja usaldusväärset alust paljudele õlleretseptidele.

Ajalooliselt kasutati Satus humalat keetmise alguses. Selle põhjuseks oli selle kõrge alfahapete sisaldus, mis tegi sellest ideaalse mõru maitse saamiseks. Kuigi Satuse õllepruulimise andmed ja analüüsid lõpetati umbes 2016. aastal, on need endiselt väärtuslikud retseptide koostamisel ja asendamise otsuste tegemisel.

Humalakogumikud ja andmebaasid, näiteks BeerMaverick, loetlevad Satuse USA humalasortide hulgas. Nad märgivad selle tsitruselise maitse ja puhta kibedusega. Õlletootjad viitavad Satusele sageli selle ennustatava alfa-vahemiku ja otsese panuse tõttu kibedusse, mitte keerulise hilise humala aroomi tõttu.

Peamised järeldused

• Satus humal (SAT, YCR 7) on registreeritud Yakima Chief Ranchesi nime all ja seda tuntakse kõrge alfasisaldusega mõru humalana.
• Kasutatakse peamiselt keetmise alguses, et saavutada retseptides puhas ja etteaimatav kibedus.
• Lõpetati umbes 2016. aastal, kuid ajaloolised andmed suunavad endiselt Satuse õlleasendusi.
• Andmebaasid loetlevad Satus humalat USA humalasortide hulgas, millel on tsitruselised ja puhtad aroominootid.
• Väärtuslik vanemate retseptide taasloomiseks või moodsate kibedate vastete valimiseks.

Ülevaade Satus humalast ja selle rollist õllepruulimisel

Satus humala lugu algab USA-s, kui selle aretas Yakima Chief Ranches ja tutvustas sordina YCR 7. See loodi Ameerika käsitööõllede usaldusväärseks mõrutavaks humalaks.

Õllepruulimisel lisatakse satus't tavaliselt keetmise alguses, et anda puhas ja ühtlane kibedus. Seda hinnatakse kõrge alfa-rasvhapete sisalduse tõttu, mis teeb sellest mitmekülgse valiku neile, kes otsivad tugevat humalamaitset.

Selle juured Vaikse ookeani loodeosas ühendavad seda paljude USA-s kasvatatud humalatega, mida kasutatakse nii kommerts- kui ka kodupruulimise retseptides. Vaatamata sellele, et Satus lõpetati tootmise umbes 2016. aastal, on see endiselt õllepruulimise andmebaasides, pakkudes teavet retseptide kohandamiseks.

Satust sisaldavates retseptides on seda sageli märkimisväärses koguses. Ajaloolised andmed näitavad, et retseptides, kus seda kasutati, moodustas see umbes 37% humala kogusest. See rõhutab selle olulist rolli peamise kibedust tekitava ainena.

Satuse hindamiseks on oluline mõista kibeda ja aroomihumala erinevust. See kuulub kibedate humalate hulka ning on hinnatud oma alfahapete ja puhta kibeduse poolest. See on vastupidine aroomihumalatele, mida hinnatakse lenduvate õlide poolest, mida kasutatakse hilisemal lisamisel või kuivhumaldamisel.

• Kasvataja: Yakima Chief Ranches (YCR 7)
• Peamine kasutusala: kibeduse tekitaja; aeg-ajalt kaheotstarbeline lisandmaitse saamiseks
• Kommertsstaatus: piiratud saadavus pärast tootmise lõpetamist umbes 2016. aastal
• Ajalooline mõju: märkimisväärne osakaal retseptides, kus seda kasutati

Satuse alfa- ja beetahappe profiil

Satus on tuntud oma kindla ja kibeda iseloomu poolest tänu selles sisalduvatele alfahapetele. Laboratoorsed uuringud näitavad, et Satus AA% jääb vahemikku 12,0–14,5%. Keskmine on umbes 13,3%, mediaanväärtus erinevates andmekogumites on 13,0–13,3%.

Satuse beetahapped on tuntud oma stabiilsuse poolest. Satuse BB% väärtused jäävad tavaliselt vahemikku 8,5% ja 9,0%. See annab keskmiselt 8,8%, mis aitab aroomi säilitada ilma liigse kibeduseta.

Humala kasutamisel juhinduvad õllepruulijad alfa- ja beetahapete vahekorrast. Suhe jääb vahemikku 1:1 kuni 2:1, enamiku proovide puhul on see umbes 2:1. See viitab tugevale kibedusele, eriti kui seda lisatakse keetmise alguses.

Satuse praktiline rakendamine õllepruulimisel on ilmne. Kuna tegemist on kõrge alfahumalaga, lisatakse see varakult, et maksimeerida alfahapete isomerisatsiooni. Õlletootjad jälgivad tähelepanelikult Satuse AA%, et arvutada IBU-sid ja reguleerida kibeduse taset.

• Tüüpiline Satus AA%: 12,0–14,5%, keskmine ~13,3%
• Tüüpiline satuse BB%: 8,5–9,0%, keskmine ~8,8%
• Alfa-beeta suhe: tavaliselt umbes 2:1, mis viitab kibeduse domineerimisele

Retseptide ajalugu näitab Satuse rolli tugevas kibeduses. See moodustab sageli olulise osa humalast, mida kasutatakse nii väikestes kogustes kui ka peamise humalana tugevates retseptides.

Õlletootjad, kes retsepte koostavad, peaksid jälgima küllastunud rasva AA% ja BB% väärtusi. Kasutage neid väärtusi oma arvutustes, et saavutada partiide lõikes ühtlane kibedus.

Eeterlike õlide koostis ja aroomi tekitajad

Satus-tüüpi eeterlike õlide sisaldus on tavaliselt umbes 2,2 ml 100 g kohta. Väärtused jäävad vahemikku 1,5–2,8 ml. See profiil sobib ideaalselt nii kibeduse tekitamiseks kui ka hilisemaks lisamiseks õllepruulimisel.

Mürseen, humuleen ja karüofülleen on humalaõli põhifraktsioonid. Mürseen, mis moodustab 40–45 protsenti, annab õlile vaigused, tsitruselised ja puuviljased noodid. Need noodid säilivad virdes.

Humuleen, mida esineb 15–20 protsenti, lisab puiduse, vürtsika ja ülla humala iseloomu. Karüofülleen, mille sisaldus on 7–10 protsenti, annab Satus'e aroomiühenditele piprase, puiduse ja ürdise nüansi.

Väiksemad koostisosad, näiteks farneseen, on keskmiselt umbes 0,5 protsenti, lisades rohelist ja lillelist nüanssi. Ülejäänud 24–38 protsenti sisaldavad β-pineeni, linalooli, geraniooli ja selineni. Need annavad õrnaid lille-, männi- ja tsitruselisi noote.

Õlletootjad peaksid teadma, et enamik neist õlidest on lenduvad ja nende sisaldus väheneb pika keetmise ajal. Satuse lisamine keetmise lõpus, keerises või kuiva humalana aitab säilitada õrnu Satuse aroomiühendeid. See lähenemisviis parandab humalaõli lagunemist, mille tulemuseks on tsitruselised ja puhtad aroomid.

Maitse- ja aroomiprofiil: tsitruselised ja puhtad noodid

Satuse maitseprofiilile on iseloomulik peen tsitruseline iseloom ja puhas, märkamatu kibedus. Keetmise alguses loob see stabiilse selgroo. See toimib puhta kibeda humalana, toetades linnase ja pärmi noote, varjutamata teisi koostisosi.

Hiline lisamine või keerishumala lisamine võimendab tsitruselisi noote, muutes need selgemaks. Õllepruulijatele, kes soovivad pehmet tsitruselist humalapuudutust, parandab Satuse aroom joodavust, säilitades samal ajal tasakaalu.

See sort ei ole loodud konkureerima moodsate aroomikesksete humalatega. See toimib pigem lisandina, pakkudes vajadusel õrna tsitruselise humalatõste ja varajaseks ekstraheerimiseks karget kibedust.

Lenduvate õlide, näiteks mürtseeni ja humuleeni mõju maksimeerimiseks tuleks hilisemate lisandite keetmisaega minimeerida. See lähenemisviis tagab Satuse aroomi täieliku realiseerumise, ilma et see kahjustaks selle puhast kibedat humalarolli keetmise alguses.

Värsked Satuse humalakäbid ja klaas tsitruseliste maitsega kuldset õlut õlletehase taustal Lisateabe saamiseks klõpsake või koputage pildile.

Õllevalmistamise rakendused ja soovitatavad kasutusviisid

Satus on parim valik varajase keemise kibeduse saavutamiseks. Seda eelistatakse selle võime tõttu luua ale'ides ja laagriõlledes kindel alus. See on ülioluline õllede puhul, mis vajavad puhast ja kestvat kibedust.

Alfahapete ühtlase ekstraheerimise tagamiseks lisage soolalahust esimese 60 minuti jooksul. See meetod aitab humala maitset kontrolli all hoida. See võimaldab linnastel ja pärmil tasakaalustatud retseptides särada.

Tsitruselise särtsu saamiseks ilma aroome liiga domineerimata lisa Satus't keetmise lõpus või keerise valmistamise ajal. Lühike leotamine temperatuuril 77–80 °F toob esile õrnad tsitruselised ja ürdised noodid.

Satus humal võib olla ka kaheotstarbeline. Varased lisandid kibeduse saavutamiseks sobivad hästi kokku hilisemate lisanditega erksuse saavutamiseks. See kombinatsioon loob keeruka maitseprofiili, varjutamata õlle baasmaitset.

• Peamine kasutusala: stabiilsete IBU-de saamiseks varakult keevate kibedate lisanditena.
• Kaheotstarbeline: varajane kibedus ja soovi korral hiline tsitruseliste esiletõstmine.
• Hiline lisamine: Satus hiline lisamine või keeris-Satus peene aroomi saamiseks.
• Kuiv humal: aeg-ajalt, vaoshoitud tsitruseliste või kuivade ürtide nootide saamiseks.

Satus'ega kuivhumaldamine on vähem levinud. Selle mõõdukas õlisisaldus ei lase sel aroomis domineerida. See sobib ideaalselt õrna tsitruselise või ürdise noodi lisamiseks.

Asendajaid otsivatele on head alternatiivid Nugget või Galena. Need pakuvad sarnast alfahappe tugevust ja puhast kibedusprofiili, kui Satus't pole saadaval.

Õllestiilid, mis sobivad hästi Satusega

Satus on mitmekülgne ja sobib erinevatesse õllestiilidesse. See on IPA-de ja heledate ale'ide lemmik, pakkudes kindlat mõrkjat baasi ja värskendavat tsitruselist nooti. Nendes õlledes rõhutavad hilised humala lisandid tsitruselisi noote, ilma et aroomi üle koormaksid.

Heledate ale'ide puhul kasutatakse Satust mõõdukalt, et tasakaalustada linnase magusust. Selle usaldusväärsus teeb sellest ühehumala ja mugavate heledate ale'ide põhitoote. See konsistents võimaldab õlletootjatel keskenduda õlle teistele aspektidele.

Tumedamates õlledes tõestab Satus oma väärtust samuti. Seda valitakse stoutide jaoks, et luua selge, mõrkjas alusmaitse, mis täiendab röstitud linnaseid. Porterites, imperial stoutides ja odraveinides tagab Satus, et šokolaadi ja karamelli maitsed jäävad domineerivaks.

• IPA: julge mõrkjas maitse tsitruseliste nootidega, sobib hästi kuivhumaldamiseks.
• Pale Ale: tasakaalustatud kibedus, toetab linnase iseloomu seda varjamata.
• Stout ja Imperial Stout: puhas kibedus raske rösti ja alkoholi taltsutamiseks.
• Odervein: struktuurne kibedus kaua laagerdunud, kõrge tihedusega õlledele.

Retseptiandmed näitavad Satuse olulist rolli paljudes õllepruulides. Tavaliselt moodustab see kolmandiku kuni kaks viiendikku humala koguhulgast. See rõhutab õlletootjate usaldust selle võime vastu pakkuda kibedust ja selgust.

Õlle pruulimisel sobita Satuse intensiivsus linnaseprofiiliga. Kasuta seda tasakaalu saavutamiseks rohkem linnaselistes, tugevates õlledes. Heledates ale'ides ja ühe humalaga IPA-des kasuta seda säästlikult, et esile tuua tsitruselisi noote, varjamata seejuures peeneid aroome.

Kolm õlleklaasi maalähedasel laual humala ja odraga, päikeseloojangu valgustatud õlletehase taustal Lisateabe saamiseks klõpsake või koputage pildile.

Retseptinäited ja tüüpilised koostised, mis kasutavad Satust

Koduõllede ja väikeste kommertsõllede andmekogumid loetlevad 14 dokumenteeritud Satus'e retsepti. Need näited näitavad, et Satust kasutatakse peamiselt varajase keemise mõru humalana, mille alfahapete sisaldus on umbes 13%. See kõrge AA-tase muudab IBU sihtväärtuste arvutamise lihtsaks nii heledate ale'ide kui ka tugevate mõruainete puhul.

Tüüpilistes Satus-humala retseptides moodustab humala arvest märkimisväärne osa. Ajalooline retseptide analüüs näitab keskmist tendentsi 36–37% Satus-humala osakaalu juures. Mõnedes retseptides kasutati ainult 3,4% Satus-humala, samas kui äärmuslikes retseptides oli Satus-humala osakaal kuni 97,8% humalamassist.

• Tavaline kibedust tekitav lisand: lisage naatriumvesinikkarbonaati esimese 60–90 minuti jooksul ühtlase isomerisatsiooni ja prognoositavate IBU-de saavutamiseks.
• Tasakaal: tsitruseliste ja puhaste nootide säilitamiseks ühenda Satuse kibedus aromaatsete humalate hilisema lisamisega.
• Alfa korrigeerimine: retseptide skaleerimisel või humalakoguste konverteerimisel käsitle küllastunud rasva (Satus) väärtusel ~13% AA.

Kuna Satuse tootmine lõpetatakse, peavad õlletootjad ümber valmistama õlle, kui see retseptis mainitakse. Nugget ja Galena on kibedusastmete praktilised asendajad, kuna need matkivad Satuse agressiivset alfahapete panust. Reguleerige kaalusid vastavalt alfaväärtustele ja arvutage IBU-d uuesti.

Praktilised konversioonisammud:

• Määrake retseptis algne Satus humalasisalduse protsent.
• Vali Nugget või Galena koos nende laboris määratud AA-ga ja arvuta uued humalamassid, et saavutada IBU eesmärgid.
• Säilitage kibeduse ja hilisemate lisamiste puhul algne ajastusskeem ning seejärel kohandage sensoorseid teste pilootpartiides.

Ümbervalmistatud joogi dokumenteerimisel pange tähele algseid Satus retsepte ja registreerige asenduse mõju kibedusele, suutundele ja tajutavale tsitruselisusele. See tagab jälgitavuse tulevaste iteratsioonide jaoks ja aitab partiide vahel järjepidevust tagada.

Satuse võrdlus teiste kibedate humalatega

Satus liigitatakse koos Nugget'i ja Galenaga kõrge alfa-mõrkju humalaks. See on parim valik õlletootjatele, kes soovivad varajase keemise ajal lisatavate humalakestega järjepidevat IBU-d. Retseptides, mis nõuavad Nugget'it või Galenat, saab Satusega sageli soovitud kibeduse saavutada minimaalse kaalumuudatusega.

Satuse ja Nugget'i võrdlemisel on mõlemal sarnane alfahapete sisaldus ja ühtlane isomerisatsioon keetmise ajal. Nugget annab rohelisema, vaiguse iseloomu, samas kui Satus annab puhtama tsitruselise noodi. See teeb Satusest ideaalse õlle ja laagriõlle jaoks.

Võrreldes Galenaga on mõlemad kõrge IBU-sisaldusega õllede puhul usaldusväärsed. Galena võib aga järelmaitses tunduda raskem ja mullasem. Satus seevastu on hiljem kasutamisel aroomilt vaoshoitum. See teeb sellest ideaalse karge, mõõduka tsitruselise maitse lisamiseks ilma humala aroomi ülekoormamata.

Satuse võrdlemisel teiste kibedate humalatega arvestage ko-humulooni ja tajutava kibedusega. Ko-humulooni väikesed erinevused võivad oluliselt muuta suutunnetust ja kibeduse tajumist. Täpsete asenduste puhul vaadake alati analüütilisi väärtusi. Üldiste asenduste puhul kohandage kaalu alfahapete protsentide alusel ja säilitage sama varajase keetmise ajakava.

• Asendusnipp: sobitage siht-IBU-d, kohandades kaalu alfahapete erinevuste jaoks.
• Aroomiline mõju: Satus on hilja kasutamisel puhtam ja vähem pealetükkiv kui Citra, Mosaic või Idaho 7.
• Kasutusjuhtum: Varajane lisamine mõru maitse saavutamiseks; hiline lisamine aroomikesksete sortidega.

Satus ja Nugget humalakäbide võrdlus maalähedasel laual, taustal õllepruulimise seadmed Lisateabe saamiseks klõpsake või koputage pildile.

Analüütilised õllepruulimise väärtused ja kohumulooni mõju

Õlletootjad tuginevad täiusliku kibeduse ja aroomi saavutamiseks täpsetele Satus'e analüütilistele väärtustele. Tüüpiline alfahapete sisaldus on umbes 13% ja õli kogusisaldus umbes 2,2 ml/100 g. See teave on ülioluline IBU arvutamiseks ja hilisema humala lisamiseks aroomi võimendamiseks.

Ko-humulooni protsent Satuse humalates jääb vahemikku 32–35%, keskmiselt 33,5%. See asetab Satuse kibedate humalate hulka keskmisest kuni kõrgeni.

Satuse keskmine kuni kõrge kohumulooni sisaldus võib alguses anda teravama kibeduse. Õllepruulijad märgivad aga, et see teravus aja jooksul leeveneb. Seetõttu on oluline kaaluda kohumulooni kasutamist nii katlas kui ka laagerdumisstrateegiates.

Satus'e alfa-beeta suhe on üldiselt vahemikus 1:1 kuni 2:1, keskmiselt 2:1. See suhe mõjutab kibeduse stabiilsust ja seda, kuidas see õlles aja jooksul areneb.

• IBU arvutamiseks kasutage teatatud AA% (~13%).
• Soovitud suutunde saavutamiseks mõru humala valimisel kaaluge Satus co-humulone'i.
• Aroomi säilitamiseks arvestage hilisema lisamise valikute hulka õli koguhulka (~2,2 ml/100 g).

Neile, kes soovivad vähendada esialgset teravust, on soovitatav Satus't sobitada pehmema kibeduse või madalama kumumuloonisisaldusega humalaga. Humalatega õlledes on strateegilised lisandid vajalikud lenduvate õlide säilitamiseks ja õlle pikaajalise kibeduse kujundamiseks.

Hankimine, kättesaadavus ja lupuliinipulbri staatus

Satuse tootmine lõpetati 2016. aastal, mistõttu on see haruldane. Tänapäeval leidub seda vaid arhiivinäidistes ja erakogudes. Suured tegijad nagu Yakima Chief Hops, BarthHaas ja John I. Haas ei loetle seda oma kataloogides. Enamik jaemüüjaid keeldub ka Satuse humalat müümast.

Satus'el ei ole krüo- ega lupuliinikontsentraadi versioone. Tarnijad nagu Hopsteiner, BarthHaas ja Yakima Chief Hops ei paku Satus'e lupuliinipulbrit. Kontsentreeritud vorme otsivatel õlletootjatel pole selle sordi jaoks ametlikke valikuid.

Õlletehased, kes kasutasid kibeduse tekitamiseks Satus't, peavad nüüd leidma asendajaid. Levinud asendajad on Nugget või Galena. Kohandused tehakse pigem kibeduse ja stabiilsuse kui täpse aroomi saavutamiseks.

Humala ajaloost huvitatutele on Satus-kirjed humalaandmebaasides endiselt väärtuslikud. Need aitavad taastada vanemaid retsepte ja jälgida humala päritolu. Kuigi otseost pole võimalik, on see teave siiski kasulik.

• Saadavusmärkus: Satus ei ole enam tavapärases tarneahelas saadaval alates 2016. aastast.
• Ostuvõimalused: Ainult haruldased proovid; Satus humalat üldiselt suurematelt müüjatelt osta ei saa.
• Lupuliini staatus: Juhtivad tarnijad ei tootnud ühtegi Satus lupuliinipulbrit ega krüokontsentraati.
• Hankemenetlus: asendage Nugget või Galena või kohandage alfahapete sihtmärke ümbervalamise ajal.

Lähivõte Satuse humalakäbidest lupuliinipulbri ja maalähedase õllekaunistusega Lisateabe saamiseks klõpsake või koputage pildile.

Praktilised näpunäited Satust kasutavatele kodupruulijatele

Legacy Satus humalat tuleks vaadelda kui kõrge alfahappe sisaldusega kibedust tekitavat humalat. Planeeri varajase keedu lisamist ja hinda IBU-sid, kasutades umbes 13% alfahappe sisaldust. See lähenemisviis säilitab kibeduse, võimaldades samal ajal hilisemat aroomi avaldumist.

Aroomi saamiseks lisa Satus pulbrit keetmise lõpus või keerises. Erinevalt tänapäevastest teravatest aroomidest on oodata õrna tsitruselist ja puhtaid tipunoote. Väikesed hilisemad lisandid või kerge kuiv humal neutraalse partneriga rõhutavad neid õrnu tsitruselisi noote.

• Säilitamine: õlide ja alfa-alfa-ühendite kaitsmiseks vaakumpakendage ja külmutage humal. See on oluline vanemate või tootmisest maha võetud partiide puhul.
• Vananenud retseptid: kontrollige, kui suur osa humalaarvest oli satus. Ajaloolistes retseptides on see sageli märgitud umbes 37% ulatuses humala koguarvust.
• Retseptide vahetused: konverteerimisel sobitage tasakaalu säilitamiseks IBU panuse, mitte kaaluga.

Mõru maitse asendaja otsimisel on head valikud Nugget või Galena. Satus Nugget'i ja Galena asendamine toimib hästi; kohandage kaalusid alfahapete erinevuste põhjal, et saavutada siht-IBU-d. Nugget annab kindla kibeduse mahedate ürdise nootidega, samas kui Galena pakub puhast kibedust stabiilse alfaga.

Kasutage mõõdetud Satus-mõrumistehnikat: arvutage keemisgravitatsiooni, kohandage oma katla kasutusastet ja püüdke ennustatavate IBU-de saamiseks lisada varakult. Hoidke hiline lisamine minimaalsena, kui teie eesmärk on õrn tsitruseline aroom, mitte humalatega esile kerkiv aroom.

Lõpuks kohanda ajaloolisi retsepte, asendades küllastunud humala kaalu samaväärse kibeda humala kogusega, et säilitada tasakaal. Kontrolli humala osakaalu protsentides, arvuta uuesti IBU-d ja maitse, et säilitada algne iseloom.

Tööstuskontekst: olukord laiemal humalaturul

Satus sai alguse USA kibeda humalana, mille töötas välja Yakima Chief Ranches. See on kantud suurematesse humalaandmebaasidesse koos teiste Yakima Chief Ranchesi sortidega. Seal saavad õlletootjad ja teadlased juurdepääsu tehnilistele märkustele ja alfaprofiilidele.

Pärast tootmise lõpetamist 2016. aastal lahkus Satus aktiivselt turult. See otsus oli aretajate jaoks tüüpiline, seda mõjutasid kasvupind, nõudlus ja portfellistrateegia. Tänapäeval märgistatakse Satust sageli tootmisest kõrvaldatud sordina, mida hoitakse pigem võrdluseks kui müügiks.

Turustrend nihkus julgete aroomihumalate poole nagu Citra, Mosaic, Idaho 7 ja Galaxy. Käsitööpruulijad eelistasid intensiivsete maitsete saamiseks krüo- ja lupuliinikontsentraate. Krüovormita Satus ei sobinud nendesse trendidesse ja kaotas oma koha uutes väljalasetes.

Vaatamata selle lõpetamisele on Satuse ajaloolised andmed endiselt väärtuslikud. Agregaatorid ja retseptiarhiivid säilitavad Satuse kandeid, võimaldades õlletootjatel vanemaid õllesid uuesti luua või asendajaid leida. Need andmebaasid kasutavad andmeid humalafarmide, kasvatajate ja müüjate kohta, muutes Satuse andmed kättesaadavaks võrdlemiseks ja segamiseks.

Satuse lugu heidab valgust kibeda humala arengule Ameerikas. Selle lisamine kataloogidesse ja arhiividesse annab konteksti Satuse humalaturule ja Yakima Chief Ranches'i sortide elutsüklile laiemate USA humalatrendide kontekstis.

Kokkuvõte

Satuse kokkuvõte: Satus on USAs aretatud humal, mis on tuntud oma kõrge alfa-mõrkjuse poolest (YCR 7, SAT). Yakima Chief Ranchesi poolt välja töötatud humal pakub mõõdukal kasutamisel puhast kibedust ja õrna hilise valmimisega tsitruselist nooti. Selle alfahapete sisaldus oli ajalooliselt umbes 12–14,5%, kopumulooni sisaldus 33,5% ja õlide kogusisaldus mõõdukas. See tegi sellest ideaalse traditsioonilise mõrkjuse jaoks.

See Satus humalaarvustus toob esile, et sordi tootmine lõpetati umbes 2016. aastal. See ei jõudnud kunagi lupuliini ega krüovormi. See nappus mõjutab retseptide planeerimist ja koostisosade hankimist. Õlletootjad, kes soovivad vanemaid retsepte uuesti luua, saavad tugineda registreeritud analüütilistele väärtustele. Uute õllede loojad peaksid aga valima pigem olemasolevaid kibedaid humalaid.

Satus-pruulimise järeldus: praktilise pruulimise jaoks asendage Nugget või Galena sarnase kibeduse saavutamiseks. Kohandage seda alfahappe ja kopumulooni erinevustega. Kasutage Satus-humala teadmisi kibeduse sihtmärkide, eeldatava õlisisalduse ja hilise humala aroomi piiramise suunamiseks. See on eriti kasulik ajalooliste profiilide taasloomisel või kibedusstrateegia õpetamisel.

Lisalugemist

Kui see postitus teile meeldis, võivad teile meeldida ka need soovitused:

• Humal õllepruulimises: Topaz
• Humal õllepruulimises: Cashmere
• Humal õllepruulimises: Admiral