Шар айраг исгэх дэх хопс: Сатус

Арын дэвсгэр дээр шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж бүрэлзэж, хөдөөгийн модон дээр хэвтэж буй тод ногоон Сатус хөөснүүдийн ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

АНУ-д боловсруулсан хоп сорт болох Сатусыг SAT код болон YCR 7 сортын ID-аар тодорхойлдог. Энэ нь Якима Чиф Ранчес компанид бүртгэлтэй. Өндөр альфа агууламжтай гашуун хоп болгон үржүүлсэн Сатус нь олон шар айрагны жорын цэвэр, найдвартай үндэс суурийг бүрдүүлдэг.

Түүхээс харахад Satus хопыг буцалгах эхэн үед хэрэглэдэг байжээ. Энэ нь альфа хүчлийн өндөр түвшинтэй тул гашуун амт оруулахад тохиромжтой болгосон. 2016 оноос хойш үйлдвэрлэлээ зогсоосон ч Satus шар айрагны бүртгэл, шинжилгээ нь жор боловсруулах, орлуулах шийдвэр гаргахад үнэ цэнэтэй хэвээр байна.

BeerMaverick зэрэг хоп цуглуулга болон мэдээллийн сангууд нь Satus-ийг АНУ-ын хоп сортуудын тоонд оруулсан байдаг. Тэд цитрус жимсэнд ээлтэй, цэвэр гашуун амтыг нь тэмдэглэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Satus-ийг хожуу хопны нарийн төвөгтэй үнэрээс илүүтэйгээр урьдчилан таамаглах боломжтой альфа хүрээ болон гашуун амтанд шууд нөлөөлдөг гэж үздэг.

Гол арга хэмжээ

• Сатус хоп (SAT, YCR 7) нь Якима Чиф Ранчес компанид бүртгэлтэй бөгөөд өндөр альфа гашуун хоп гэгддэг.
• Хоолны жоруудад цэвэрхэн, урьдчилан таамаглаж болох гашуун мэдрэмж төрүүлэхийн тулд голчлон буцалгах эхэн үед хэрэглэдэг.
• 2016 оны орчимд үйлдвэрлэлээ зогсоосон боловч түүхэн мэдээлэл нь Satus шар айрагны орлуулагчдын талаарх мэдээллийг одоо хүртэл өгдөг.
• Мэдээллийн сангууд нь цитрус жимс, цэвэр үнэртэй АНУ-ын хоп сортуудын дунд Сатус хопыг жагсаасан байдаг.
• Хуучин найрлагыг дахин бүтээх эсвэл орчин үеийн гашуун эквивалентуудыг сонгоход үнэ цэнэтэй.

Сатусын хоп болон түүний шар айраг исгэх үйл явцад гүйцэтгэх үүргийн тойм

Сатус хопын түүх нь АНУ-д Yakima Chief Ranches-ийн үржүүлж, YCR 7 гэж танилцуулсан. Энэ нь Америкийн гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай гашуун хоп байхаар бүтээгдсэн.

Исгэх явцад Сатусыг цэвэр, тогтвортой гашуун амт өгөхийн тулд буцалгах эхэнд нь нэмдэг. Энэ нь өндөр альфа агууламжтай тул хүчтэй хоп амтыг эрэлхийлж буй хүмүүст олон талын сонголт болдог.

Номхон далайн баруун хойд хэсэгт орших үндэс нь үүнийг арилжааны болон гэрийн шар айрагны жоруудад ашигладаг АНУ-д ургуулсан олон тооны хоптой холбодог. 2016 оны орчимд үйлдвэрлэлээ зогсоосон ч Satus нь шар айрагны мэдээллийн санд хадгалагдан үлдсэн бөгөөд жорын тохируулгын талаарх мэдээллийг санал болгодог.

Сатус агуулсан жоруудад үүнийг их хэмжээгээр агуулдаг. Түүхийн мэдээллээс харахад энэ нь ашигласан жоруудын хопны 37 орчим хувийг эзэлж байжээ. Энэ нь гол гашуун бодис болох нь чухал болохыг харуулж байна.

Гашуун амт болон үнэрт хопсын ялгааг ойлгох нь Сатусыг үнэлэх гол түлхүүр юм. Энэ нь альфа хүчил болон цэвэр гашуун амтаараа үнэлэгддэг гашуун амтанд хамаардаг. Энэ нь хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп хийхэд ашигладаг ууршимтгай тосоороо үнэлэгддэг үнэрт хоптой харьцуулагддаг.

• Үржүүлэгч: Якима Чиф Ранчес (YCR 7)
• Үндсэн хэрэглээ: гашуун; нэмэлт цохилт өгөх зорилгоор хааяа давхар хэрэглэнэ
• Худалдааны байдал: 2016 оны орчимд зогссоны дараа хязгаарлагдмал хэмжээнд бэлэн болсон
• Түүхэн нөлөө: үүнийг ашигласан жоруудын мэдэгдэхүйц хувь хэмжээ

Сатусын альфа ба бета хүчлийн профайл

Satus нь альфа хүчлүүдийнхээ ачаар хатуу гашуун шинж чанартайгаараа алдартай. Лабораторийн тайланд Satus AA% нь 12.0-14.5% хооронд хэлбэлздэг болохыг харуулж байна. Дундаж нь 13.3% орчим байдаг бөгөөд янз бүрийн өгөгдлийн багцад дунджаар 13.0-13.3% хооронд хэлбэлздэг.

Satus дахь бета хүчил нь тогтвортой байдгаараа онцлог юм. Satus BB%-ийн утга нь ихэвчлэн 8.5% - 9.0% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь дунджаар 8.8% байдаг бөгөөд хэт их гашуун амтгүйгээр үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

Альфа ба бета хүчлийн харьцаа нь шар айраг исгэгчдэд хоп хэрэглэхэд тусалдаг. Харьцаа нь 1:1-ээс 2:1 хооронд хэлбэлздэг бөгөөд ихэнх дээж нь 2:1 орчим байдаг. Энэ нь ялангуяа буцалгах эхэн үед нэмэхэд хүчтэй гашуун мэдрэмж төрж байгааг илтгэнэ.

Satus-ийг шар айраг исгэхэд практик хэрэглээ нь илэрхий юм. Альфа өндөр агууламжтай хоп учраас альфа хүчлийн изомержилтийг хамгийн их байлгахын тулд эрт нэмдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид IBU-г тооцоолж, гашуун чанарыг тохируулахын тулд Satus AA%-ийг нарийн хянадаг.

• Ердийн Satus AA%: 12.0–14.5%, дундаж ~13.3%
• Ердийн Ханалтын BB%: 8.5–9.0%, дундаж ~8.8%
• Альфа-бета харьцаа: ихэвчлэн 2:1 орчим байдаг нь гашуун давамгайллыг илтгэнэ

Хоолны жорын түүхээс харахад Сатусын гашуун амт оруулах үүргийг харуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн хопны чухал хэсгийг бүрдүүлдэг бөгөөд бага хэмжээгээр болон хүчтэй жоруудад гол хоп болгон ашигладаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид жор бэлтгэхдээ Ханасан АА% болон BB% -ийг анхаарч үзээрэй. Эдгээр утгыг тооцоололдоо ашиглан багц бүрт тогтвортой гашуун байдлыг бий болгоно уу.

Эфирийн тосны найрлага ба үнэрт хувь нэмэр оруулагчид

Ханасан эфирийн тос нь 100 г тутамд дунджаар 2.2 мл орчим байдаг. Энэ хэмжээ нь 1.5-2.8 мл хооронд хэлбэлздэг. Энэ хэлбэр нь шар айраг исгэх явцад гашуун болон хожуу нэмэлт хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой.

Мирсен, хумулен, кариофиллен нь хопны тосны гол фракцууд юм. Мирсен нь 40-45 хувийг эзэлдэг бөгөөд давирхай, цитрус, жимсний ноотуудыг агуулдаг. Эдгээр ноотууд нь wort-д хадгалагддаг.

15-20 хувийн агууламжтай хумулен нь модлог, халуун ногоотой, эрхэмсэг хопын амтыг нэмдэг бол 7-10 хувийн агууламжтай кариофиллен нь Сатусын үнэрт нэгдлүүдэд чинжүү, модлог, ургамлын гаралтай амтыг нэмдэг.

Фарнезен зэрэг бага зэргийн найрлага нь дунджаар 0.5 орчим хувьтай байдаг бөгөөд ногоон болон цэцгийн өнгө нэмдэг. Үлдсэн 24-38 хувьд β-пинен, линалоол, гераниол, селинен орно. Эдгээр нь цэцгийн, нарс, цитрусын нарийн өнгө аясыг нэмдэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр тосны ихэнх нь ууршимтгай бөгөөд удаан буцалгахад багасдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Сатусыг буцалгах сүүл хэсэгт, эргүүлэгт эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмэх нь Сатусын нарийн үнэрт нэгдлүүдийг хадгалахад тусалдаг. Энэ арга нь хопын тосны задралыг сайжруулж, цитрус болон цэвэр үнэртүүлэгч үүсгэдэг.

Амт ба үнэрийн профайл: цитрус болон цэвэрхэн ноотууд

Satus дарсны амт нь нарийн цитрусын шинж чанар болон цэвэрхэн, анзаарагдамгүй гашуун амтаар ялгагдана. Буцалсны эхэн үед тогтвортой суурь болдог. Энэ нь цэвэрхэн гашуун хоп болж, бусад орцыг дарахгүйгээр соёолж, мөөгөнцрийг дэмждэг.

Хожуу нэмэлт эсвэл усан бассейнд хийсэн хөөс нь цитрусын амтыг сайжруулж, илүү тод харагдуулдаг. Зөөлөн цитрусын хөөс амтлахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Satus үнэр нь тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ уух чадварыг нэмэгдүүлдэг.

Энэ төрөл нь орчин үеийн анхилуун үнэртэй хоптой өрсөлдөх зориулалттай биш юм. Энэ нь шаардлагатай үед цитрусын хопыг зөөлөн өргөж, эрт шахахад зориулсан гашуун амтыг өгдөг ашигтай тоглогчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Мирсен, хумулен зэрэг ууршимтгай тосны нөлөөг хамгийн их байлгахын тулд хожуу нэмэлтүүдийн буцалгах хугацааг багасгах хэрэгтэй. Энэ арга нь буцалгах эхэн үед цэвэр гашуун хоп үүргээ алдагдуулахгүйгээр Satus үнэрийг бүрэн дүүрэн мэдрүүлэхийг баталгаажуулдаг.

Шар айрагны үйлдвэрийн дэвсгэртэй шинэхэн Сатус хопны конус болон цитрусын амттай алтан шар айраг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шар айраг исгэх хэрэглээ болон санал болгож буй хэрэглээ

Сатус бол эрт буцалгадаг гашуун амтанд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь шар айраг болон лагерийн бат бөх суурь бүрдүүлэх чадвараараа алдартай. Энэ нь цэвэр, удаан үргэлжилдэг гашуун амт шаарддаг шар айрагны хувьд маш чухал юм.

Альфа хүчлийг тогтвортой гаргаж авахын тулд эхний 60 минутанд Satus нэмнэ. Энэ арга нь хопны амтыг хянахад тусалдаг. Энэ нь соёолж болон мөөгөнцрийг тэнцвэртэй жороор гялалзуулах боломжийг олгодог.

Цитрусын амтыг хэт хүчтэй үнэргүйгээр нэмэгдүүлэхийн тулд буцалгах сүүл хэсэгт эсвэл усан ваннд хийж байх үед Satus дарсыг нэмнэ. 170–180°F хэмд богино хугацаанд жигнэх нь цитрусын болон ургамлын гаралтай нарийн үнэрийг мэдрүүлнэ.

Сатус нь мөн хоёр зориулалттай хоп болж чадна. Гашуун амт оруулах эрт үеийн дарс нь тод мэдрэмж өгөх оройн дарстай сайн зохицдог. Энэхүү хослол нь шар айрагны суурийг сүүдэрлэхгүйгээр нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог.

• Үндсэн хэрэглээ: тогтвортой IBU-д зориулсан эрт буцалгах гашуун нэмэлтүүд.
• Давхар зориулалттай: хүссэн үедээ эрт гашуун амт болон хожуу үеийн цитрусын амтыг нэмэгдүүлдэг.
• Хожуу үеийн дүрүүд: Нарийн үнэртэй болгохын тулд Satus хожуу нэмэлт эсвэл усны эргүүлэг.
• Хуурай хоп: хааяа, хязгаарлагдмал цитрус эсвэл хуурай ургамлын амт оруулахын тулд.

Сатустай хуурай хоп хийх нь бага түгээмэл байдаг. Дунд зэргийн тослог агууламж нь үнэрийг давамгайлахаас сэргийлдэг. Энэ нь цитрус эсвэл ургамлын гаралтай зөөлөн ноот нэмэхэд төгс тохирно.

Орлуулагч хайж байгаа хүмүүсийн хувьд Наггет эсвэл Галена нь сайн хувилбар юм. Эдгээр нь Сатус байхгүй үед ижил төстэй альфа хүчлийн хүчтэй бөгөөд цэвэр гашуун мэдрэмжийг өгдөг.

Сатустай сайн зохицдог шар айрагны төрлүүд

Сатус нь олон төрлийн шар айрагны төрөлд тохирсон олон талын хэрэглээтэй. Энэ нь IPA болон цайвар шар айрагны дуртай ундаа бөгөөд бат бөх гашуун суурьтай, цитрусын үнэрийг сэргээдэг. Эдгээр шар айрагт хопны нэмэлт нь цитрусын амтыг сайжруулж, үнэрийг нь дарахгүйгээр сайжруулдаг.

Цайвар шар айрагны хувьд Сатусыг соёолжны чихэрлэг чанарыг тэнцвэржүүлэхийн тулд дунд зэрэг хэрэглэдэг. Үүний найдвартай байдал нь дан хоп болон үдийн цайвар шар айрагны гол хэрэглээ болгодог. Энэхүү тогтвортой байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шар айрагны бусад тал дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх боломжийг олгодог.

Бараан шар айрагт Satus нь үнэ цэнээ баталж байна. Шарсан соёолжтой нийцэх тунгалаг, гашуун суурь үүсгэхийн тулд стаут дарсанд сонгосон. Портер, империал стаут, арвайн дарсанд Satus нь шоколад болон карамель амтыг давамгайлахыг баталгаажуулдаг.

• IPA: цитрусын амттай тод гашуун амттай, хуурай хоптой амтанд сайн.
• Цайвар Эль: тэнцвэртэй гашуун амттай, соёолжны шинж чанарыг нуухгүйгээр дэмждэг.
• Стаут болон Империал Стаут: хүнд шарсан мах болон согтууруулах ундааг намдаахын тулд цэвэр гашуун амттай.
• Арвайн дарс: удаан хадгалсан, өндөр жинтэй шар айрагны бүтцийн гашуун амт.

Жорын мэдээлэл нь олон шар айраг исгэхэд Сатусын чухал үүргийг харуулж байна. Энэ нь ерөнхийдөө нийт хопны гуравны нэгээс тавны хоёрыг бүрдүүлдэг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн гашуун, тунгалаг амтыг өгөх чадварт итгэж байгааг харуулж байна.

Исгэхдээ Satus-ийн эрчмийг соёолжны профайлтай тохируулна уу. Тэнцвэртэй байлгахын тулд соёолжны хүчтэй шар айрагт илүү их ашиглаарай. Цайвар шар айраг болон дан хоптой IPA-д цитрусын нарийн үнэрийг нуухгүйгээр бага хэмжээгээр ашиглаарай.

Нар жаргаж буй шар айрагны үйлдвэрийн гэрэлтэй дэвсгэр дээр байрлуулсан, хөөс, арвайтай хөдөөгийн ширээн дээр гурван хундага шар айраг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Сатус ашиглан жорын жишээ болон ердийн найрлага

Гэрийн шар айраг болон жижиг арилжааны мэдээллийн багцууд нь 14 баримтжуулсан Satus жорыг жагсаасан байдаг. Эдгээр жишээнүүд нь Satus-ийг голчлон 13% орчим альфа хүчилтэй эрт буцалгадаг гашуун хоп болгон ашигладаг болохыг харуулж байна. Энэхүү өндөр AA түвшин нь цайвар шар айраг болон хүчтэй гашуунуудын IBU зорилтыг тооцоолоход хялбар болгодог.

Ердийн Satus хоп найрлага нь хопны амтанд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Түүхийн жорын шинжилгээгээр гол хандлага нь 36-37% Satus хопны амтанд төвлөрдөг. Зарим жорууд нь зөвхөн 3.4% Satus ашигласан бол хэт их найрлага нь хопны массын 97.8% хүртэл Satus-д тулгуурласан байдаг.

• Гашуун идээт урвал: Тогтвортой изомержилт болон урьдчилан таамаглах боломжтой IBU-д хүрэхийн тулд эхний 60-90 минутанд Satus нэмнэ.
• Balance: цитрус болон цэвэрхэн ноотуудыг хадгалахын тулд Satus гашуун үнэрийг анхилуун үнэртэй хопны сүүлээр нэмсэн үнэртэй устай хослуулна.
• Альфа тохируулга: жорыг өргөжүүлэх эсвэл хопны хэмжээг хөрвүүлэхдээ ~13% AA түвшинд Satus-ийг хэрэглэнэ.

Satus худалдаанд гарахаа больсон тул шар айраг үйлдвэрлэгчид жоронд жагсаасан тохиолдолд дахин боловсруулах шаардлагатай болдог. Наггет болон Галена нь Satus-ийн түрэмгий альфа хүчлийн хувь нэмрийг дуурайдаг тул гашуун үе шатыг орлох практик арга болдог. Альфа утгуудтай тааруулан жинг тохируулж, IBU-г дахин тооцоол.

Практик хувиргалтын алхамууд:

• Жоронд байгаа анхны Ханасан хопны тунадасны хувийг тодорхойлно уу.
• Лабораторийн аргаар тодорхойлсон AA-тай Наггет эсвэл Галенаг сонгоод IBU-ийн зорилгод хүрэхийн тулд шинэ хоп массыг тооцоолно уу.
• Гашуун болон хожуу нэмэлтүүдийн анхны цагийн схемийг хадгалж, дараа нь туршилтын багцуудад мэдрэхүйн туршилтыг тохируулна уу.

Дахин боловсруулсан шар айргийг баримтжуулахдаа анхны Satus жорыг тэмдэглэж, орлуулагчийн гашуун амт, аманд мэдрэгдэх мэдрэмж, цитрусын амтанд үзүүлэх нөлөөг тэмдэглэнэ үү. Энэ нь ирээдүйн давталтуудад хяналт тавих боломжийг хадгалж, багцуудын хооронд тогтвортой байдлыг дэмждэг.

Сатусыг бусад гашуун хоптой харьцуулах нь

Сатусыг Наггетс болон Галенатай хамт альфа өндөр агууламжтай гашуун хоп гэж ангилдаг. Энэ нь эрт буцалгах нэмэлтээс тогтмол IBU авахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд хамгийн сайн сонголт юм. Наггетс эсвэл Галена шаарддаг жоруудад Сатус нь жингээ хамгийн бага тохируулснаар хүссэн гашуун амтыг бий болгож чаддаг.

Satus болон Nugget-ийг харьцуулж үзэхэд хоёулаа альфа хүчлийн ижил төстэй хүрээтэй бөгөөд буцалгах явцад тогтвортой изомержилттой байдаг. Nugget нь илүү ногоон, давирхайлаг шинж чанартай байдаг бол Satus нь илүү цэвэр цитрусын үнэрийг өгдөг. Энэ нь Satus-ийг цайвар шар айраг болон лагерт тохиромжтой болгодог.

Галенатай харьцуулахад хоёулаа өндөр IBU агууламжтай шар айрагны хувьд найдвартай. Гэсэн хэдий ч Галена нь эцсийн шатандаа илүү хүнд, шороон мэт санагдаж магадгүй юм. Нөгөөтэйгүүр, Satus нь хожуу хэрэглэсэн үед илүү даруухан үнэртэй байдаг. Энэ нь хопны үнэрийг дарахгүйгээр дунд зэргийн цитрусын амт нэмэхэд төгс төгөлдөр болгодог.

Сатусыг бусад гашуун амттай хоптой харьцуулахдаа ко-хумулон болон гашуун мэдрэмжийг анхаарч үзээрэй. Ко-хумулоны бага зэргийн хэлбэлзэл нь амны мэдрэмж болон гашуун мэдрэмжийг мэдэгдэхүйц өөрчилж болно. Нарийн орлуулалтын хувьд үргэлж аналитик утгыг лавлана уу. Ерөнхий солилцооны хувьд жинг альфа хүчлийн хувь дээр үндэслэн тохируулж, эрт буцалгах хуваарийг хэвээр хадгална уу.

• Орлуулах зөвлөгөө: Альфа хүчлийн зөрүүг харгалзан жинг тохируулж зорилтот IBU-уудтай тохируулна уу.
• Үнэрт нөлөө: Сатусыг хожуу хэрэглэхэд Citra, Mosaic эсвэл Idaho 7-оос илүү цэвэрхэн бөгөөд бага хүчтэй байдаг.
• Хэрэглэх тохиолдол: Гашуун амт оруулах зорилгоор эрт үеийн нэмэлтүүд; хожуу үеийн хопыг үнэрт төвлөрсөн сортуудад хадгална.

Арын дэвсгэр дээр шар айраг исгэх төхөөрөмжтэй хөдөөгийн ширээн дээрх Сатус болон Наггет хоп конусуудын харьцуулалт Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шар айраг исгэх аналитик үнэ цэнэ ба хам-хумулоны нөлөө

Шар айраг үйлдвэрлэгчид төгс гашуун амт болон үнэрийг гаргахын тулд нарийн Satus аналитик утгыг ашигладаг. Альфа хүчлийн дундаж агууламж 13% орчим бөгөөд нийт тосны хэмжээ ойролцоогоор 2.2 мл/100г байдаг. Энэ мэдээлэл нь IBU-г тооцоолох, үнэрийг сайжруулахын тулд хоп нэмж оруулахад чухал ач холбогдолтой.

Satus хоп дахь ко-хумулоны хувь 32%-35% хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 33.5% байна. Энэ нь Satus-ийг гашуун хоп дундаас өндөр зэрэглэлийн ангилалд оруулдаг.

Сатус дахь кохумулонгийн дунд болон өндөр хувь нь эхэндээ илүү хурц гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ хурц байдал цаг хугацаа өнгөрөх тусам арилдаг гэдгийг тэмдэглэжээ. Тиймээс данх болон хөгшрөлтийн стратегид кохумулоныг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Satus-ийн альфа-бета харьцаа нь ерөнхийдөө 1:1-ээс 2:1 хооронд байдаг бөгөөд дунджаар 2:1 байдаг. Энэ харьцаа нь гашуун амтны тогтвортой байдал болон шар айрагт цаг хугацааны явцад хэрхэн өөрчлөгдөхөд нөлөөлдөг.

• IBU тооцоололд мэдээлсэн AA% (~13%)-г ашиглана уу.
• Хүссэн амтанд зориулж гашуун хоп сонгохдоо Satus co-humulone-г анхаарч үзээрэй.
• Үнэрийг нь хадгалахын тулд нийт тосыг (~2.2 мл/100г) хожуу нэмэлт сонголтуудад нэмнэ.

Анхны хурц чанарыг бууруулахыг хүсч буй хүмүүст Satus-ийг зөөлөн гашуун амттай эсвэл бага кохумулонтой хоптой хослуулахыг зөвлөж байна. Хоп хэлбэрийн шар айрагны хувьд ууршимтгай тосыг хадгалах, шар айрагны удаан хугацааны гашуун амтыг бүрдүүлэхийн тулд стратегийн нэмэлтүүд шаардлагатай байдаг.

Эх үүсвэр, бэлэн байдал болон лупулины нунтагны байдал

Сатусыг 2016 онд үйлдвэрлэхээ больсон тул ховордсон. Өнөөдөр энэ нь зөвхөн архивын дээж болон хувийн цуглуулгад байдаг. Якима Чиф Хопс, БартХаас, Жон И. Хаас зэрэг томоохон үйлдвэрлэгчид үүнийг каталог дээрээ жагсаадаггүй. Ихэнх жижиглэн худалдаачид Сатусын хопыг зарахаас татгалздаг.

Сатусын крио эсвэл лупулины баяжмал хувилбар байдаггүй. Хопштейнэр, БартХаас, Якима Чиф Хопс зэрэг нийлүүлэгчид Сатусын лупулины нунтаг санал болгодоггүй. Баяжуулсан хэлбэр хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ сортын албан ёсны сонголтгүй байдаг.

Гашуун амт оруулахын тулд Сатусыг ашигладаг байсан шар айрагны үйлдвэрүүд одоо орлуулагч олох хэрэгтэй болсон. Наггетс эсвэл Галена нь түгээмэл орлуулагч юм. Яг тодорхой үнэр биш харин гашуун амт болон тогтвортой байдлыг тохируулахын тулд тохируулга хийдэг.

Хоп түүхийг сонирхдог хүмүүсийн хувьд хоп мэдээллийн сан дахь Satus оруулгууд нь үнэ цэнэтэй хэвээр байна. Эдгээр нь хуучин жоруудыг дахин бүтээх, хопын удам угсааг мөрдөхөд тусалдаг. Шууд худалдан авах боломжгүй ч гэсэн энэ өгөгдөл хэрэгтэй хэвээр байна.

• Бэлэн байгаа эсэх тухай тэмдэглэл: Satus нь 2016 оноос хойш үндсэн нийлүүлэлтээс зогссон.
• Худалдан авах сонголтууд: Зөвхөн ховор дээж; та ерөнхийдөө томоохон худалдагчдаас Сатусын хоп худалдаж авах боломжгүй.
• Лупулины байдал: Тэргүүлэгч нийлүүлэгчид Satus лупулины нунтаг эсвэл крио баяжмалыг үйлдвэрлээгүй.
• Эх үүсвэр олох арга хэмжээ: Наггетс эсвэл Галенитийг орлуулах, эсвэл дахин боловсруулалтын явцад альфа-хүчлийн байг тохируулах.

Лупулины нунтаг болон хөдөөгийн шар айраг исгэх чимэглэлтэй Сатусын хоп боргоцойн ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Сатусыг ашигладаг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжүүд

Legacy Satus шөлийг альфа өндөр агууламжтай гашуун хоп гэж үзэх хэрэгтэй. Эрт буцалгах нэмэлтийг төлөвлөж, ойролцоогоор 13% альфа хүчил ашиглан IBU-г тооцоол. Энэ арга нь гашуун чанарыг хадгалж, хожуу үеийн үнэрийг хадгалах боломжийг олгоно.

Үнэр авахын тулд Satus дарсыг буцалгах эсвэл эргүүлэг дээр нэмнэ. Орчин үеийн хурц үнэрээс ялгаатай нь нарийн цитрус болон цэвэр дээд ноотуудыг мэдрээрэй. Бага зэрэг сүүлээр нэмэх эсвэл төвийг сахисан үнэртэй хөнгөн хуурай хоп нь цитрусын нарийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх болно.

• Хадгалалт: тос болон альфа бүрэн бүтэн байдлыг хамгаалахын тулд хопыг вакуум битүүмжлэх ба хөлдөөх. Энэ нь хуучин эсвэл үйлдвэрлэлээ зогсоосон үйлдвэрүүдэд чухал ач холбогдолтой.
• Уламжлалт жорууд: хопны төлбөрийн хэдэн хувь нь Сатус байсныг шалгана уу. Түүхэн жоруудад нийт хопны 37 орчим хувийг эзэлдэг гэж тэмдэглэгдсэн байдаг.
• Жор солих: хөрвүүлэхдээ тэнцвэрийг хадгалахын тулд жингийн оронд IBU-ийн хувь нэмрийг тохируулна уу.

Гашуун орлуулагч хайж байхдаа Наггет эсвэл Галена нь сайн сонголтууд юм. Орлуулагч Satus Nugget Galena арга нь сайн үр дүнтэй; зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд альфа хүчлийн зөрүү дээр үндэслэн жинг тохируулна уу. Наггет нь зөөлөн ургамлын нооттой хатуу гашуун амтыг өгдөг бол Галена нь тогтвортой альфатай цэвэр гашуун амтыг өгдөг.

Хэмжсэн Satus гашуун болгох аргыг ашиглаарай: буцалгах таталцлыг тооцоолж, данхныхаа хэрэглээг тохируулж, урьдчилан таамаглаж болох IBU-д эрт нэмэхийг зорь. Хэрэв таны зорилго бол урагш үсрэх үнэр биш харин зөөлөн цитрус юм бол хожуу нэмэхийг хамгийн бага байлга.

Эцэст нь тэнцвэрийг хадгалахын тулд Satus жинг үүнтэй тэнцэх хэмжээний гашуун хопоор сольж түүхэн найрлагыг тохируулна уу. Хопны хувь нэмрийг шалгаж, IBU-г дахин тооцоолж, анхны шинж чанараа хадгалахын тулд амталж үзээрэй.

Салбарын нөхцөл байдал: Өргөн хүрээний хоп зах зээлийн сэтгэл ханамж

Сатус нь АНУ-д Якима Чиф Ранчес компанийн боловсруулсан гашуун хоп хэлбэрээр эхэлсэн. Энэ нь Якима Чиф Ранчес компанийн бусад сортуудын хамт томоохон хоп мэдээллийн санд бүртгэгдсэн байдаг. Энд шар айраг үйлдвэрлэгчид болон судлаачид техникийн тэмдэглэл болон альфа профайлуудыг үзэх боломжтой.

2016 онд үйлдвэрлэлээ зогсоосны дараа Сатус идэвхтэй зах зээлээс гарсан. Энэ шийдвэр нь үржүүлэгчдийн хувьд ердийн зүйл байсан бөгөөд тариалалтын талбай, эрэлт, портфолиогийн стратегиас шалтгаалан гарсан. Өнөөдөр Сатусыг ихэвчлэн борлуулалтын оронд лавлагаа болгон хадгалдаг, үйлдвэрлэлээ зогсоосон сорт гэж тэмдэглэдэг.

Зах зээлийн чиг хандлага нь Citra, Mosaic, Idaho 7, Galaxy зэрэг тод үнэртэй хоп руу шилжсэн. Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчтэй амт оруулахын тулд крио болон лупулины баяжмалыг илүүд үздэг байв. Крио хэлбэртэй Satus нь эдгээр чиг хандлагад нийцээгүй бөгөөд шинээр гарсан бүтээгдэхүүнүүдэд байр сууриа алдсан.

Үйл ажиллагаагаа зогсоосон ч Сатусын түүхэн өгөгдөл үнэ цэнэтэй хэвээр байна. Агрегатор болон жорын архив нь Сатусын оруулгуудыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хуучин шар айргийг дахин үйлдвэрлэх эсвэл орлуулагч олох боломжийг олгодог. Эдгээр мэдээллийн сангууд нь хоп ферм, үржүүлэгч, худалдагчдаас авдаг тул Сатусын өгөгдлийг харьцуулах, холих боломжтой болгодог.

Сатусын түүх нь Америкт гашуун хопын хувьслын талаар гэрэл гэгээг өгдөг. Үүнийг каталог болон архивт оруулсан нь Сатусын хопын зах зээл болон АНУ-ын өргөн хүрээний хопын чиг хандлагын хүрээнд Якима Чиф Ранчесийн сортуудын амьдралын мөчлөгийн талаарх ойлголтыг өгдөг.

Дүгнэлт

Сатусын хураангуй: Сатус нь АНУ-д үржүүлсэн хоп бөгөөд альфа өндөр агууламжтай гашуун шинж чанараараа алдартай (YCR 7, SAT). Yakima Chief Ranches-ийн боловсруулсан энэ ургамал нь дунд зэрэг хэрэглэвэл цэвэр гашуун амт, нарийн хожуу цитрус амттай. Альфа хүчил нь түүхэндээ 12-14.5% орчим, ко-хумулон нь 33.5%, нийт тос нь дунд зэрэг байсан. Энэ нь уламжлалт гашуун амтлагчийн хувьд тохиромжтой болгосон.

Энэхүү Satus хопны тойм нь уг сортыг 2016 оны орчимд үйлдвэрлэхээ больсон болохыг онцолж байна. Энэ нь хэзээ ч лупулин эсвэл крио хэлбэрт ороогүй. Энэхүү хомсдол нь жор төлөвлөлт болон орц найрлагын эх үүсвэрт нөлөөлдөг. Хуучин жорыг дахин бүтээхийг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчид бүртгэгдсэн аналитик утгуудад найдаж болно. Гэсэн хэдий ч шинэ шар айраг зохион бүтээгчид үүний оронд бэлэн байгаа гашуун хопыг сонгох хэрэгтэй.

Satus исгэх дүгнэлт: практик исгэхийн тулд ижил төстэй гашуун амтлагчийн гүйцэтгэлийн оронд Nugget эсвэл Galena-г орлуулна. Альфа хүчил ба ко-хумулоны ялгааг тохируулна уу. Гашуун амтлагчийн зорилт, тосны хүлээгдэж буй хувь нэмэр, хожуу үеийн хопны үнэрийг хязгаарлахын тулд Satus hop-ийн ойлголтыг ашиглана уу. Энэ нь түүхэн профайлыг дахин бүтээх эсвэл гашуун амтлагчийн стратеги заахад онцгой ач холбогдолтой.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Улаан Дэлхий
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Лукан
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Keyworth's Early