Hop dalam Pembuatan Bir: Satus

Gambar jarak dekat hop Satus hijau yang bertenaga terletak di atas kayu desa dengan peralatan pembuatan bir yang kabur di latar belakang Klik atau ketik imej untuk maklumat lanjut.

Satus, sejenis varieti hop yang dibangunkan di Amerika Syarikat, dikenal pasti dengan kod SAT dan ID kultivar YCR 7. Ia didaftarkan kepada Yakima Chief Ranches. Dibiakkan sebagai hop pahit alfa tinggi, Satus menyediakan asas yang bersih dan boleh dipercayai untuk banyak resipi bir.

Dari segi sejarah, hop Satus digunakan pada awal proses mendidih. Ini disebabkan oleh tahap asid alfa yang tinggi, menjadikannya sesuai untuk dijadikan pahit. Walaupun dihentikan sejak sekitar tahun 2016, rekod dan analisis pembuatan bir Satus masih berharga untuk perumusan resipi dan keputusan penggantian.

Kompendia dan pangkalan data hop, seperti BeerMaverick, menyenaraikan Satus antara varieti hop AS. Mereka menyatakan kepahitannya yang bersih dan cenderung kepada sitrus. Pembuat bir sering merujuk Satus untuk julat alfa yang boleh diramal dan sumbangan langsung kepada kepahitan, bukannya aroma hop lewat yang kompleks.

Pengambilan Utama

• Hop Satus (SAT, YCR 7) didaftarkan di Yakima Chief Ranches dan dikenali sebagai hop pahit alfa tinggi.
• Digunakan terutamanya pada awal mendidih untuk rasa pahit yang bersih dan boleh diramal dalam resipi.
• Dihentikan sekitar tahun 2016, tetapi data sejarah masih menjadi panduan penggantian pembuatan bir Satus.
• Pangkalan data menyenaraikan hop Satus antara varieti hop AS dengan aroma sitrus dan bersih.
• Berharga untuk mencipta semula formulasi lama atau memilih setara pahit moden.

Gambaran Keseluruhan hop Satus dan peranannya dalam pembuatan bir

Kisah hop Satus bermula di AS, dibiakkan oleh Yakima Chief Ranches dan diperkenalkan sebagai YCR 7. Ia direka bentuk untuk menjadi hop pahit yang boleh dipercayai untuk pembuat bir kraf Amerika.

Dalam pembuatan bir, Satus biasanya ditambah pada awal mendidih untuk memberikan rasa pahit yang bersih dan konsisten. Ia dihargai kerana kandungan alfanya yang tinggi, menjadikannya pilihan yang serba boleh bagi mereka yang mencari rasa hop yang kuat.

Akar umbinya di Barat Laut Pasifik menghubungkannya dengan banyak hop yang ditanam di AS yang digunakan dalam resipi komersial dan buatan sendiri. Walaupun telah dihentikan sekitar tahun 2016, Satus kekal dalam pangkalan data pembuatan bir, menawarkan pandangan untuk pelarasan resipi.

Resipi yang menampilkan Satus sering memasukkannya dalam kuantiti yang banyak. Data sejarah mendedahkan bahawa ia merangkumi kira-kira 37% daripada bil hop dalam resipi di mana ia digunakan. Ini menggariskan peranan pentingnya sebagai agen pahit utama.

Memahami perbezaan antara hop pahit dan aroma adalah kunci untuk menghargai Satus. Ia tergolong dalam bahagian pahit, dihargai kerana asid alfa dan kepahitan bersihnya. Ini berbeza dengan hop aroma, yang dihargai kerana minyak meruapnya yang digunakan dalam penambahan lewat atau hop kering.

• Penternak: Yakima Chief Farms (YCR 7)
• Kegunaan utama: pahit; penggunaan dua kali sekali untuk rasa yang lebih kuat
• Status komersial: ketersediaan terhad selepas pemberhentian sekitar tahun 2016
• Impak sejarah: bahagian penting dalam resipi yang menggunakannya

Profil asid alfa dan beta bagi Satus

Satus dikenali kerana sifatnya yang keras dan pahit, hasil daripada asid alfanya. Laporan makmal menunjukkan bahawa Satus AA% adalah antara 12.0–14.5%. Puratanya adalah sekitar 13.3%, dengan median antara 13.0–13.3% dalam pelbagai set data.

Asid beta dalam Satus terkenal dengan kestabilannya. Nilai BB% Satus biasanya berada antara 8.5% dan 9.0%. Ini menghasilkan purata 8.8%, membantu dalam pengekalan aroma tanpa rasa pahit yang berlebihan.

Nisbah asid alfa kepada beta membimbing pembuat bir dalam penggunaan hop. Nisbah adalah antara 1:1 hingga 2:1, dengan kebanyakan sampel hampir 2:1. Ini menunjukkan kehadiran rasa pahit yang kuat, terutamanya apabila ditambah pada awal mendidih.

Aplikasi praktikal Satus dalam pembuatan bir adalah jelas. Sebagai hop alfa tinggi, ia ditambah lebih awal untuk memaksimumkan isomerisasi asid alfa. Pembuat bir memantau dengan teliti Satus AA% untuk mengira IBU dan melaraskan tahap kepahitan.

• Satus AA% biasa: 12.0–14.5%, purata ~13.3%
• Saturasi Biasa BB%: 8.5–9.0%, purata ~8.8%
• Nisbah alfa-beta: biasanya hampir 2:1, menunjukkan dominasi yang pahit

Sejarah resipi menunjukkan peranan Satus dalam pahit yang kuat. Ia selalunya membentuk sebahagian besar hop, digunakan dalam jumlah yang kecil dan sebagai hop utama dalam resipi yang lazat.

Bagi pembuat bir yang merangka resipi, perhatikan Satus AA% dan BB%. Gunakan nilai ini dalam pengiraan anda untuk mencapai kepahitan yang konsisten merentasi kelompok.

Komposisi minyak pati dan penyumbang aroma

Minyak pati satus biasanya berukuran sekitar 2.2 mL setiap 100 g. Nilainya antara 1.5 hingga 2.8 mL. Profil ini sesuai untuk kegunaan pahit dan penambahan lewat dalam pembuatan bir.

Myrcene, humulene, dan caryophyllene adalah pecahan utama dalam minyak hop. Myrcene, yang membentuk 40–45 peratus, menyumbang nota resin, sitrus, dan buah-buahan. Nota-nota ini dipelihara dalam wort.

Humulena, yang terdapat pada 15–20 peratus, menambahkan rasa berkayu, pedas, dan mulia pada hop. Kariofillena, pada 7–10 peratus, memberikan aspek pedas, berkayu, dan herba kepada sebatian aroma Satus.

Kandungan kecil seperti farnesena secara puratanya kira-kira 0.5 peratus, menambahkan sentuhan hijau dan bunga. Baki 24–38 peratus termasuk β-pinena, linalool, geraniol dan selinena. Ini menyumbangkan aksen bunga, pain dan sitrus yang halus.

Pembuat bir harus sedar bahawa kebanyakan minyak ini meruap dan berkurangan dengan mendidih yang lama. Menambah Satus pada lewat mendidih, di dalam pusaran air, atau sebagai hop kering membantu memelihara sebatian aroma Satus yang halus. Pendekatan ini meningkatkan penguraian minyak hop, menghasilkan aroma sitrus dan aromatik bersih.

Profil rasa dan aroma: sitrus dan nota bersih

Profil rasa Satus dicirikan oleh ciri sitrus yang halus dan kepahitan yang bersih dan tidak mengganggu. Pada awal mendidih, ia membentuk tulang belakang yang stabil. Ini bertindak sebagai hop pahit yang bersih, menyokong malt dan yis tanpa membayangi bahan-bahan lain.

Tambahan lewat atau hop pusaran air meningkatkan nota sitrus, menjadikannya lebih ketara. Bagi pembuat bir yang mahukan sentuhan hop sitrus yang lembut, aroma Satus meningkatkan kebolehminuman sambil mengekalkan keseimbangan.

Varieti ini tidak direka untuk bersaing dengan hop moden yang mengutamakan aroma. Ia berfungsi sebagai pemain utiliti, memberikan rasa hop sitrus yang lembut apabila diperlukan dan rasa pahit yang segar untuk pengekstrakan awal.

Untuk memaksimumkan impak minyak meruap seperti myrcene dan humulene, minimumkan masa mendidih untuk penambahan lewat. Pendekatan ini memastikan aroma Satus direalisasikan sepenuhnya tanpa menjejaskan peranan hop pahit yang bersih pada permulaan mendidih.

Kon hop Satus segar dan segelas bir emas berperisa sitrus dengan latar belakang kilang bir Klik atau ketik imej untuk maklumat lanjut.

Aplikasi pembuatan bir dan kegunaan yang disyorkan

Satus adalah pilihan utama untuk rasa pahit yang direbus awal. Ia digemari kerana keupayaannya untuk mewujudkan asas yang kukuh dalam ale dan lager. Ini penting untuk bir yang memerlukan rasa pahit yang bersih dan berkekalan.

Untuk pengekstrakan asid alfa yang konsisten, tambahkan Satus dalam 60 minit pertama. Kaedah ini membantu mengawal rasa hop. Ia membolehkan malt dan yis menyerlah dalam resipi yang seimbang.

Untuk rasa sitrus yang lebih kuat tanpa aroma yang terlalu kuat, tambahkan Satus ketika air mendidih atau semasa proses memasak. Seduhan sebentar pada suhu 170–180°F akan menghasilkan rasa sitrus dan herba yang lembut.

Satus juga boleh berfungsi sebagai hop dwiguna. Tambahan awal untuk rasa pahit sesuai digandingkan dengan tambahan lewat untuk rasa lebih cerah. Gabungan ini menghasilkan profil rasa yang kompleks tanpa membayangi asas bir.

• Kegunaan utama: tambahan pahit yang dididih awal untuk IBU yang stabil.
• Dwi-guna: rasa pahit awal dan rasa sitrus lewat apabila dikehendaki.
• Peranan lewat: Penambahan lewat satus atau pusaran air Satus untuk aroma yang halus.
• Hop kering: sekali-sekala, untuk sentuhan sitrus atau herba kering yang terkawal.

Dry hopping dengan Satus kurang biasa. Kandungan minyaknya yang sederhana menghalangnya daripada mendominasi aroma. Ia sesuai untuk menambah nota sitrus atau herba yang halus.

Bagi mereka yang mencari pengganti, Nugget atau Galena adalah alternatif yang baik. Ia menawarkan kekuatan asid alfa yang serupa dan profil kepahitan yang bersih apabila Satus tidak tersedia.

Gaya bir yang sesuai dipadankan dengan Satus

Satus serba boleh, sesuai dengan pelbagai gaya bir. Ia menjadi kegemaran untuk IPA dan ale pucat, memberikan asas pahit yang kukuh dan nota sitrus yang menyegarkan. Dalam bir ini, penambahan hop lewat meningkatkan rasa sitrus tanpa mengatasi aromanya.

Untuk ale pucat, Satus digunakan secara sederhana untuk mengimbangi kemanisan malt. Kebolehpercayaannya menjadikannya ruji dalam ale pucat hop tunggal dan boleh diminum secara sesi. Ketekalan ini membolehkan pembuat bir menumpukan pada aspek lain bir.

Dalam bir yang lebih gelap, Satus juga membuktikan nilainya. Ia dipilih untuk stout bagi menghasilkan asas yang jernih dan pahit yang melengkapi malt panggang. Dalam porter, stout imperial dan barleywine, Satus memastikan rasa coklat dan karamel kekal dominan.

• IPA: rasa pahit yang pekat dengan rasa sitrus yang menyegarkan, bagus untuk rasa hop kering.
• Pale Ale: kepahitan yang seimbang, menyokong sifat malt tanpa menutupinya.
• Stout dan Imperial Stout: rasa pahit yang bersih untuk menjinakkan rasa panggang yang berat dan alkohol.
• Barleywine: kepahitan struktur untuk bir yang telah lama berusia dan bergraviti tinggi.

Data resipi mendedahkan peranan penting Satus dalam banyak minuman. Ia biasanya membentuk satu pertiga hingga dua perlima daripada jumlah hop. Ini menonjolkan kepercayaan pembuat bir terhadap keupayaannya untuk memberikan rasa pahit dan jernih.

Semasa membancuh, padankan keamatan Satus dengan profil malt. Gunakannya lebih kerap dalam bir malt yang kuat untuk keseimbangan. Dalam ale pucat dan IPA hop tunggal, gunakannya dengan berhati-hati untuk menonjolkan sitrus tanpa menyembunyikan aroma halus.

Tiga gelas bir di atas meja desa dengan hop dan barli, diletakkan di latar belakang kilang bir yang diterangi cahaya matahari terbenam Klik atau ketik imej untuk maklumat lanjut.

Contoh resipi dan formulasi tipikal menggunakan Satus

Set data minuman buatan sendiri dan komersial kecil menyenaraikan 14 resipi Satus yang didokumenkan. Contoh-contoh ini menunjukkan Satus digunakan terutamanya sebagai hop pahit awal dengan asid alfa hampir 13%. Tahap AA yang tinggi ini menjadikannya mudah untuk mengira sasaran IBU untuk ale pucat dan pahit yang kuat.

Formulasi hop Satus yang tipikal cenderung kepada bahagian yang ketara daripada kandungan hop. Analisis resipi sejarah meletakkan kecenderungan utama sekitar peratusan kandungan hop Satus sebanyak 36–37%. Sesetengah resipi hanya menggunakan 3.4% Satus, manakala formulasi ekstrem bergantung pada Satus sehingga 97.8% daripada jisim hop.

• Cas pahit yang biasa: tambah Satus dalam 60–90 minit pertama untuk isomerisasi yang stabil dan IBU yang boleh diramal.
• Keseimbangan: padankan rasa pahit Satus dengan penambahan hop aromatik lewat untuk mengekalkan rasa sitrus dan nota bersih.
• Pelarasan alfa: layan Satu pada ~13% AA semasa menskala resipi atau menukar jumlah hop.

Oleh kerana Satus dihentikan secara komersial, pembuat bir mesti merumuskan semula apabila resipi menyenaraikannya. Nugget dan Galena berfungsi sebagai pengganti praktikal untuk peringkat pahit kerana ia meniru sumbangan asid alfa Satus yang agresif. Laraskan pemberat untuk memadankan nilai alfa dan kira semula IBU.

Langkah-langkah penukaran praktikal:

• Tentukan peratusan bil hop Satus asal dalam resipi.
• Pilih Nugget atau Galena dengan AA yang dinyatakan di makmal dan hitung jisim hop baharu untuk memenuhi matlamat IBU.
• Kekalkan skema masa asal untuk penambahan rasa pahit dan lewat, kemudian ubah suai ujian deria dalam kelompok percubaan.

Semasa mendokumentasikan minuman yang telah diformulasikan semula, perhatikan resipi Satus yang asal dan catatkan kesan penggantiannya terhadap kepahitan, rasa di mulut dan rasa sitrus yang dirasakan. Ini memastikan kebolehkesanan untuk lelaran akan datang dan membantu konsistensi merentasi kelompok.

Membandingkan Satus dengan hop pahit yang lain

Satus dikategorikan sebagai hop pahit alfa tinggi, bersama Nugget dan Galena. Ia merupakan pilihan utama bagi pembuat bir yang menyasarkan IBU yang konsisten daripada penambahan awal rebusan. Dalam resipi yang memerlukan Nugget atau Galena, Satus selalunya boleh mencapai kepahitan yang diingini dengan pelarasan minimum pada berat.

Apabila membandingkan Satus dengan Nugget, kedua-duanya menawarkan julat asid alfa yang serupa dan isomerisasi yang konsisten semasa mendidih. Nugget menyumbang kepada watak yang lebih hijau dan berdaun, manakala Satus memberikan nota sitrus yang lebih bersih. Ini menjadikan Satus sesuai untuk ale pucat dan lager.

Berbanding dengan Galena, kedua-duanya boleh dipercayai untuk bir IBU tinggi. Walau bagaimanapun, Galena mungkin kelihatan lebih berat dan lebih bersahaja pada akhirnya. Sebaliknya, Satus lebih terkawal dari segi aroma apabila digunakan lewat. Ini menjadikannya sesuai untuk menambah rasa sitrus yang rangup dan sederhana tanpa mengatasi aroma hop.

Apabila membandingkan Satus dengan hop pahit yang lain, pertimbangkan ko-humulon dan persepsi kepahitan. Variasi kecil dalam ko-humulon boleh mengubah rasa di mulut dan persepsi kepahitan dengan ketara. Sentiasa rujuk nilai analitikal untuk penggantian yang tepat. Untuk pertukaran umum, laraskan berat berdasarkan peratusan asid alfa dan kekalkan jadual awal mendidih yang sama.

• Petua penggantian: Padankan IBU sasaran dengan melaraskan pemberat untuk perbezaan asid alfa.
• Impak aromatik: Satus adalah lebih bersih dan kurang tegas berbanding Citra, Mosaic atau Idaho 7 apabila digunakan lewat.
• Kes penggunaan: Tambahan awal untuk rasa pahit; simpan hop lewat untuk varieti yang berfokus pada aroma.

Perbandingan kon hop Satus dan Nugget di atas meja desa dengan peralatan pembuatan bir di latar belakang Klik atau ketik imej untuk maklumat lanjut.

Nilai pembuatan bir analitik dan impak ko-humulon

Pembuat bir bergantung pada nilai analisis Satus yang tepat untuk menghasilkan rasa pahit dan aroma yang sempurna. Kandungan asid alfa biasa adalah sekitar 13%, dengan jumlah minyak kira-kira 2.2 mL/100g. Maklumat ini penting untuk mengira IBU dan untuk penambahan hop lewat bagi meningkatkan aroma.

Peratusan ko-humulon dalam hop Satus adalah antara 32% hingga 35%, dengan purata 33.5%. Ini meletakkan Satus dalam julat sederhana hingga tinggi di kalangan hop yang pahit.

Peratusan kohumulon sederhana hingga tinggi dalam Satus boleh memberikan rasa pahit yang lebih tajam pada mulanya. Walau bagaimanapun, pembuat bir menyatakan bahawa ketajaman ini akan berkurangan dari semasa ke semasa. Oleh itu, adalah penting untuk mempertimbangkan ko-humulon dalam kedua-dua strategi ketel dan penuaan.

Nisbah alfa-beta untuk Satus secara amnya antara 1:1 dan 2:1, dengan purata 2:1. Nisbah ini mempengaruhi kestabilan kepahitan dan bagaimana ia berkembang dalam bir dari semasa ke semasa.

• Gunakan AA% yang dilaporkan (~13%) untuk pengiraan IBU.
• Pertimbangkan Satus co-humulone apabila memilih hop yang pahit untuk rasa yang diingini.
• Faktorkan jumlah minyak (~2.2 mL/100g) ke dalam pilihan penambahan lewat untuk mengekalkan aroma.

Bagi mereka yang ingin mengurangkan ketajaman pada awal, menggabungkan Satus dengan rasa pahit yang lebih lembut atau hop kohumulon yang lebih rendah adalah dinasihatkan. Dalam bir hop-forward, penambahan strategik adalah perlu untuk memelihara minyak meruap dan membentuk kepahitan bir dalam jangka masa panjang.

Sumber, ketersediaan dan status serbuk lupulin

Satus telah dihentikan pada tahun 2016, menjadikannya terhad. Hari ini, ia hanya terdapat dalam sampel arkib dan koleksi peribadi. Pemain utama seperti Yakima Chief Hops, BarthHaas dan John I. Haas tidak menyenaraikannya dalam katalog mereka. Kebanyakan peruncit juga enggan menjual hop Satus.

Tiada versi Satus dalam bentuk krio atau lupulin. Pembekal seperti Hopsteiner, BarthHaas dan Yakima Chief Hops tidak menawarkan serbuk lupulin Satus. Pembuat bir yang mencari bentuk pekat tidak mempunyai pilihan rasmi untuk kultivar ini.

Kilang bir yang menggunakan Satus untuk pahit kini perlu mencari pengganti. Nugget atau Galena adalah pengganti yang biasa. Pelarasan dibuat untuk memadankan kepahitan dan kestabilan, bukannya aroma yang tepat.

Bagi mereka yang berminat dengan sejarah hop, entri Satus dalam pangkalan data hop masih berharga. Ia membantu mencipta semula resipi lama dan mengesan salasilah hop. Walaupun pembelian langsung tidak mungkin, data ini tetap berguna.

• Nota ketersediaan: Satus telah dihentikan daripada bekalan arus perdana sejak 2016.
• Pilihan pembelian: Sampel yang jarang ditemui sahaja; anda biasanya tidak boleh membeli hop Satus daripada penjual utama.
• Status Lupulin: Tiada serbuk lupulin Satus atau pekatan krio dihasilkan oleh pembekal terkemuka.
• Tindakan penyumberan: Gantikan Nugget atau Galena, atau laraskan sasaran asid alfa semasa perumusan semula.

Gambaran dekat kon hop Satus dengan serbuk lupulin dan hiasan pembuatan bir desa Klik atau ketik imej untuk maklumat lanjut.

Petua praktikal untuk pembuat bir di rumah yang menggunakan Satus

Stok Legacy Satus harus dilihat sebagai hop yang mempunyai rasa pahit alfa tinggi. Rancang penambahan rebusan awal dan anggarkan IBU menggunakan anggaran 13% asid alfa. Pendekatan ini mengekalkan kepahitan sambil membenarkan aroma lewat.

Untuk aroma, tambahkan Satus ketika mendidih atau di dalam pusaran air. Jangkakan aroma sitrus yang halus dan nota atas yang bersih, tidak seperti aroma moden yang bertenaga. Tambahan kecil lewat atau hop kering ringan dengan pasangan neutral akan meningkatkan lagi aspek sitrus yang halus tersebut.

• Penyimpanan: kedap vakum dan bekukan hop untuk melindungi minyak dan integriti alfa. Ini penting untuk lot yang lebih lama atau yang telah dihentikan pengeluarannya.
• Resipi legasi: semak berapa banyak bil hop adalah Satus. Resipi-resipi lama selalunya menyenaraikannya pada kira-kira 37% daripada jumlah hop.
• Pertukaran resipi: semasa menukar, padankan sumbangan IBU dan bukannya pemberat untuk mengekalkan keseimbangan.

Apabila mencari pengganti yang pahit, Nugget atau Galena adalah pilihan yang baik. Pendekatan pengganti Satus Nugget Galena berfungsi dengan baik; laraskan pemberat berdasarkan perbezaan asid alfa untuk mencapai IBU sasaran. Nugget memberikan kepahitan yang kuat dengan nota herba yang ringan, manakala Galena menawarkan kepahitan bersih dengan alfa yang stabil.

Gunakan teknik pahit Satus yang diukur: kira graviti didih, laraskan penggunaan untuk cerek anda, dan sasarkan penambahan awal untuk IBU yang boleh diramal. Pastikan penambahan lewat minimum jika matlamat anda adalah sitrus lembut dan bukannya aroma hop-forward.

Akhir sekali, sesuaikan formulasi sejarah dengan menggantikan berat Satus dengan kuantiti hop pahit yang setara untuk mengekalkan keseimbangan. Semak sumbangan peratusan hop, kira semula IBU dan rasa semasa anda melakukannya untuk mengekalkan ciri asal.

Konteks industri: Satus dalam pasaran hop yang lebih luas

Satus bermula sebagai hop pahit AS, yang dibangunkan oleh Yakima Chief Ranches. Ia disenaraikan dalam pangkalan data hop utama bersama varieti lain dari Yakima Chief Ranches. Di sini, pembuat bir dan penyelidik boleh mengakses nota teknikal dan profil alfa.

Selepas pemberhentiannya pada tahun 2016, Satus meninggalkan pasaran aktif. Keputusan ini adalah tipikal bagi penternak, dipengaruhi oleh keluasan, permintaan dan strategi portfolio. Hari ini, Satus sering ditandakan sebagai varieti yang dihentikan, disimpan untuk rujukan dan bukannya dijual.

Trend pasaran beralih kepada hop aroma yang berani seperti Citra, Mosaic, Idaho 7 dan Galaxy. Pembuat bir kraf lebih menyukai pekatan krio dan lupulin untuk rasa yang pekat. Satus, yang kekurangan bentuk krio, tidak sesuai dengan trend ini dan kehilangan tempatnya dalam keluaran baharu.

Walaupun telah dihentikan, data sejarah Satus kekal berharga. Agregator dan arkib resipi menyimpan entri Satus, membolehkan pembuat bir mencipta semula bir lama atau mencari pengganti. Pangkalan data ini diambil daripada ladang hop, penternak dan penjual, menjadikan data Satus mudah diakses untuk perbandingan dan pengadunan.

Kisah Satus memberi gambaran tentang evolusi hop pahit di Amerika. Kemasukannya dalam katalog dan arkib memberikan konteks untuk pasaran hop Satus dan kitaran hayat varieti Yakima Chief Ranches dalam trend hop AS yang lebih luas.

Kesimpulan

Ringkasan Satus: Satus ialah hop yang dibiakkan di AS, yang terkenal dengan sifat pahit alfa tinggi (YCR 7, SAT). Dibangunkan oleh Yakima Chief Ranches, ia menawarkan pahit yang bersih dan sitrus tuang lewat yang halus apabila digunakan secara sederhana. Asid alfanya secara sejarahnya adalah sekitar 12–14.5%, dengan ko-humulon pada 33.5% dan jumlah minyak sederhana. Ini menjadikannya sesuai untuk peranan pahit tradisional.

Ulasan hop Satus ini menekankan bahawa varieti ini telah dihentikan sekitar tahun 2016. Ia tidak pernah sampai ke bentuk lupulin atau krio. Kekurangan ini memberi kesan kepada perancangan resipi dan sumber bahan. Pembuat bir yang ingin mencipta semula resipi lama boleh bergantung pada nilai analisis yang direkodkan. Walau bagaimanapun, mereka yang mereka bentuk bir baharu harus memilih hop pahit yang ada.

Kesimpulan pembuatan bir Satus: untuk pembuatan bir yang praktikal, gantikan Nugget atau Galena untuk prestasi pahit yang serupa. Laraskan perbezaan dalam asid alfa dan ko-humulon. Gunakan pandangan hop Satus untuk membimbing sasaran pahit, sumbangan minyak yang dijangkakan dan pengekangan aroma hop lewat. Ini amat berguna apabila mencipta semula profil sejarah atau mengajar strategi pahit.

Bacaan Selanjutnya

Jika anda menyukai siaran ini, anda juga mungkin menyukai cadangan ini:

• Lompat dalam Pembuatan Bir: Nelson Sauvin
• Hop dalam Pembuatan Bir: Bianca
• Lompat dalam Pembuatan Bir: Cascade