ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ସାଟସ୍

ଗ୍ରାମୀଣ କାଠ ଉପରେ ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ସବୁଜ ସାଟସ୍ ହପ୍ସର କ୍ଲୋଜ୍-ଅପ୍ ଏବଂ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ମଦ ତିଆରି ଉପକରଣ। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବିକଶିତ ଏକ ହପ୍ କିସମ, SAT କୋଡ୍ ଏବଂ କଲ୍ଟିଭାର୍ ID YCR 7 ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଛି। ଏହା ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚରେ ପଞ୍ଜିକୃତ। ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଆଲଫା ବିଟରିଂ ହପ୍ ଭାବରେ ପ୍ରଜନନ କରାଯାଇଥିବା, Satus ଅନେକ ବିୟର ରେସିପି ପାଇଁ ଏକ ସଫା, ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଭିତ୍ତିଭୂମି ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଐତିହାସିକ ଭାବରେ, ସାଟସ୍ ହପ୍ସ ଫୁଟିବାର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିଲା। ଏହା ସେମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ଆଲଫା-ଏସିଡ୍ ସ୍ତର ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ତିକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥିଲା। ଯଦିଓ ପ୍ରାୟ 2016 ରୁ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଥିଲା, ତଥାପି ରେସିପି ଗଠନ ଏବଂ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ସାଟସ୍ ବ୍ରୁଇଂ ରେକର୍ଡ ଏବଂ ବିଶ୍ଳେଷଣ ମୂଲ୍ୟବାନ।

ହପ୍ କମ୍ପେଣ୍ଡିଆ ଏବଂ ଡାଟାବେସ୍, ଯେପରିକି BeerMaverick, ଆମେରିକାର ହପ୍ କିସମ ମଧ୍ୟରେ Satus କୁ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରନ୍ତି। ସେମାନେ ଏହାର ସାଇଟ୍ରସ୍-ଆଶ୍ରୟ, ସଫା ତିକ୍ତତାକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରନ୍ତି। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଜଟିଳ ବିଳମ୍ବ-ହପ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏହାର ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ଆଲଫା ପରିସର ଏବଂ ତିକ୍ତତାରେ ସିଧାସଳଖ ଅବଦାନ ପାଇଁ Satus କୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରନ୍ତି।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ସାଟସ୍ ହପ୍ (SAT, YCR 7) ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚରେ ପଞ୍ଜିକୃତ ଏବଂ ଏକ ହାଇ-ଆଲଫା ବିଟରିଂ ହପ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା।
• ମୁଖ୍ୟତଃ ଫୁଟିବାର ଆରମ୍ଭରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ରେସିପିରେ ସଫା, ଅନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ।
• ୨୦୧୬ ପାଖାପାଖି ବନ୍ଦ ହୋଇଗଲା, କିନ୍ତୁ ଐତିହାସିକ ତଥ୍ୟ ଏବେ ବି ସାଟସ୍ ବ୍ରୁଇଂ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନକୁ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରେ।
• ଡାଟାବେସରେ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ସଫା ସୁଗନ୍ଧ ଥିବା ଆମେରିକୀୟ ହପ୍ କିସମ ମଧ୍ୟରେ ସାଟସ୍ ହପ୍ସ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି।
• ପୁରୁଣା ଫର୍ମୁଲେସନଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବା କିମ୍ବା ଆଧୁନିକ ବିଟରିଂ ସମକକ୍ଷ ଚୟନ କରିବା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

ସାଟସ୍ ହପ୍ସର ସାରାଂଶ ଏବଂ ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଏହାର ଭୂମିକା

ସାଟସ୍ ହପ୍ସର କାହାଣୀ ଆମେରିକାରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚସ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଜନନ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ YCR 7 ଭାବରେ ପରିଚିତ କରାଯାଇଥିଲା। ଏହାକୁ ଆମେରିକୀୟ କ୍ରାଫ୍ଟ ବ୍ରୁଅର୍ ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ବିଟରିଂ ହପ୍ ଭାବରେ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଥିଲା।

ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ, ସାଧାରଣତଃ ଫୁଟିବାର ଆରମ୍ଭରେ ସାଟସ୍ ମିଶାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଏକ ସଫା, ସ୍ଥିର ତିକ୍ତତା ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ। ଏହାର ଉଚ୍ଚ-ଆଲଫା କଣ୍ଟେଣ୍ଟ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏକ ଦୃଢ଼ ହପ୍ ସ୍ୱାଦ ଖୋଜୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବହୁମୁଖୀ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।

ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ ଏହାର ମୂଳ ଏହାକୁ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଏବଂ ହୋମବ୍ରୁ ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହୃତ ଅନେକ ଆମେରିକାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହପ୍ସ ସହିତ ସଂଯୋଗ କରେ। 2016 ପ୍ରାୟ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, Satus ବ୍ରୁଇଂ ଡାଟାବେସରେ ରହିଛି, ଯାହା ରେସିପି ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ ପାଇଁ ଅନ୍ତର୍ଦୃଷ୍ଟି ପ୍ରଦାନ କରେ।

ସାଟସ୍ ଥିବା ରେସିପିଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାୟତଃ ଏହାକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ। ଐତିହାସିକ ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ଏହା ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ରେସିପିରେ ହପ୍ ବିଲର ପ୍ରାୟ ୩୭% ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହା ଏକ ପ୍ରାଥମିକ ତିକ୍ତତା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକାକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ କରେ।

ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ହପ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ବୁଝିବା ହେଉଛି ସାଟସ୍‌କୁ ପ୍ରଶଂସା କରିବାର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ। ଏହା ତିକ୍ତତା ପାର୍ଶ୍ୱରେ ପଡ଼ିଥାଏ, ଏହାର ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଏବଂ ସଫା ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଏହା ସୁଗନ୍ଧ ହପ୍ସ ସହିତ ବିପରୀତ, ଯାହା ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ କିମ୍ବା ଶୁଷ୍କ ହପ୍ସରେ ବ୍ୟବହୃତ ସେମାନଙ୍କର ଅସ୍ଥିର ତେଲ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

• ପ୍ରଜନନକାରୀ: ୟାକିମା ମୁଖ୍ୟ ରାଞ୍ଚ (YCR 7)
• ପ୍ରାଥମିକ ବ୍ୟବହାର: ତିକ୍ତତା; ଅତିରିକ୍ତ ମୁଥ ପାଇଁ ବେଳେବେଳେ ଦୁଇଥର ବ୍ୟବହାର
• ବାଣିଜ୍ୟିକ ସ୍ଥିତି: ପ୍ରାୟ ୨୦୧୬ରେ ବନ୍ଦ ହେବା ପରେ ସୀମିତ ଉପଲବ୍ଧତା
• ଐତିହାସିକ ପ୍ରଭାବ: ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ରେସିପିରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଂଶୀଦାର

ସାଟସର ଆଲଫା ଏବଂ ବିଟା ଏସିଡ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

ସାଟସ୍ ଏହାର ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଯୋଗୁଁ ଏହାର ଦୃଢ଼ ତିକ୍ତ ଚରିତ୍ର ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଲ୍ୟାବ ରିପୋର୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ସାଟସ୍ AA% 12.0–14.5% ମଧ୍ୟରେ ରହିଥାଏ। ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 13.3%, ବିଭିନ୍ନ ଡାଟାସେଟରେ ମଧ୍ୟମା 13.0–13.3% ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ।

ସାଟସ୍‌ରେ ଥିବା ବିଟା ଏସିଡ୍‌ଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ। ସାଟସ୍‌ BB% ମୂଲ୍ୟ ସାଧାରଣତଃ 8.5% ଏବଂ 9.0% ମଧ୍ୟରେ ପଡ଼ିଥାଏ। ଏହା ହାରାହାରି 8.8% ରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ତିକ୍ତତା ବିନା ସୁଗନ୍ଧ ଧରି ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଆଲଫା ଏବଂ ବିଟା ଏସିଡର ଅନୁପାତ ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କୁ ହପ୍ ବ୍ୟବହାରରେ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରେ। ଅନୁପାତ 1:1 ରୁ 2:1 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଅଧିକାଂଶ ନମୁନା 2:1 ପାଖାପାଖି ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ତିକ୍ତତା ଉପସ୍ଥିତିକୁ ସୂଚିତ କରେ, ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭରେ ଯୋଡାଯାଏ।

ବ୍ରୁଇଂରେ ସାଟସ୍‌ର ବ୍ୟବହାରିକ ପ୍ରୟୋଗ ସ୍ପଷ୍ଟ। ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଆଲଫା ହପ୍ ଭାବରେ, ଏହାକୁ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଆଇସୋମେରାଇଜେସନ୍ ସର୍ବାଧିକ କରିବା ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ IBU ଗଣନା କରିବା ଏବଂ ତିକ୍ତତା ସ୍ତରକୁ ସଜାଡ଼ିବା ପାଇଁ ସାଟସ୍ AA% ଉପରେ କଡ଼ା ନଜର ରଖନ୍ତି।

• ସାଧାରଣ Satus AA%: 12.0–14.5%, ହାରାହାରି ~ 13.3% |
• ସାଧାରଣ ସାଟସ୍ ବିବି%: 8.5–9.0%, ହାରାହାରି ~8.8%
• ଆଲଫା-ବିଟା ଅନୁପାତ: ସାଧାରଣତଃ 2:1 ପାଖାପାଖି, ଯାହା ତିକ୍ତ ପ୍ରାଧାନ୍ୟକୁ ସୂଚିତ କରେ।

ରେସିପି ଇତିହାସ ଭାରୀ ତିକ୍ତତାରେ ସାଟୁସର ଭୂମିକା ଦର୍ଶାଏ। ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ହପ୍ସର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଏବଂ ଦୃଢ଼ ରେସିପିରେ ମୁଖ୍ୟ ହପ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀମାନେ ରେସିପି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଥିବା ସମୟରେ, Satus AA% ଏବଂ BB% ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ। ବ୍ୟାଚଗୁଡ଼ିକରେ ସ୍ଥିର ତିକ୍ତତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ଗଣନାରେ ଏହି ମୂଲ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ରଚନା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଗଦାନକାରୀ

ସାଟସ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 2.2 ମିଲି ମାପ କରେ। ମୂଲ୍ୟ 1.5 ରୁ 2.8 ମିଲି ମଧ୍ୟରେ ରହିଥାଏ। ଏହି ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ପାକ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ହପ୍ ତେଲରେ ମାଇରସିନ୍, ହ୍ୟୁମୁଲିନ୍ ଏବଂ କାରିଓଫାଇଲିନ୍ ହେଉଛି ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ। ମାଇରସିନ୍, 40-45 ପ୍ରତିଶତ ତିଆରି କରି, ରେଜିନସ୍, ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଫଳଯୁକ୍ତ ନୋଟ୍ ଯୋଗଦାନ କରେ। ଏହି ନୋଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ୱାର୍ଟରେ ସଂରକ୍ଷିତ କରାଯାଏ।

୧୫-୨୦ ପ୍ରତିଶତରେ ଉପସ୍ଥିତ ହ୍ୟୁମୁଲିନ୍ ଏକ କାଠିଆ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ମହାନ ହପ୍ ଚରିତ୍ର ଯୋଗ କରେ। ୭-୧୦ ପ୍ରତିଶତରେ ଥିବା କାରିଓଫାଇଲିନ୍, ସାଟସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକରେ ପେପର, କାଠିଆ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଦିଗ ଆଣିଥାଏ।

ଫାର୍ନେସିନ୍ ଭଳି କ୍ଷୁଦ୍ର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 0.5 ପ୍ରତିଶତ, ଯାହା ସବୁଜ ଏବଂ ଫୁଲର ଉତ୍ତୋଳନ ଯୋଗ କରିଥାଏ। ବାକି 24-38 ପ୍ରତିଶତରେ β-ପିନେନ୍, ଲିନାଲୁଲ୍, ଜେରାନିଓଲ୍ ଏବଂ ସେଲିନେନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫୁଲ, ପାଇନ୍ ଏବଂ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଉଚ୍ଚାରଣ ଯୋଗଦାନ କରନ୍ତି।

ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ସଚେତନ ହେବା ଉଚିତ ଯେ ଏହି ତେଲଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଅସ୍ଥିର ଏବଂ ଲମ୍ବା ଫୁଟିବା ସହିତ ହ୍ରାସ ପାଏ। ଫୁଟିବାର ଶେଷ ଭାଗରେ, ଘୂର୍ଣ୍ଣିଝରରେ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ହପ୍ ଭାବରେ ସାଟସ୍ ଯୋଡିବା ଦ୍ୱାରା ନାଜୁକ ସାଟସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ହୁଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ହପ୍ ତେଲ ଭାଙ୍ଗିବା ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ସଫା ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍: ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ସଫା ନୋଟ୍ସ

ସାଟସ୍ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଚରିତ୍ର ଏବଂ ଏକ ସଫା, ଅବାଧ ତିକ୍ତତା ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ। ଫୁଟିବାର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ଏହା ଏକ ସ୍ଥିର ମେରୁଦଣ୍ଡ ସ୍ଥାପନ କରେ। ଏହା ଏକ ସଫା ତିକ୍ତ ହପ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଅନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଇ ନ ଦେଇ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ଇଷ୍ଟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡାଯିବା କିମ୍ବା ହ୍ୱିର୍ପୁଲ ହପ୍ସ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଥାଏ। ନରମ ସାଇଟ୍ରସ୍ ହପ୍ ସ୍ପର୍ଶ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ ପାଇଁ, ସାଟସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ସହିତ ପାନୀୟ କ୍ଷମତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ।

ଏହି ପ୍ରକାର ଆଧୁନିକ ଆରୋମା-ପ୍ରଥମ ହପ୍ସ ସହିତ ପ୍ରତିଯୋଗିତା କରିବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇ ନାହିଁ। ଏହା ଏକ ଉପଯୋଗୀ ଖେଳାଳି ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ମୃଦୁ ସାଇଟ୍ରସ୍ ହପ୍ ଲିଫ୍ଟ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ କଠିନ ତିକ୍ତତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

ମାଇରସିନ୍ ଏବଂ ହ୍ୟୁମୁଲିନ୍ ଭଳି ଅସ୍ଥିର ତେଲର ପ୍ରଭାବକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିବା ପାଇଁ, ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଫୁଟିବା ସମୟକୁ କମ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭରେ ଏହାର ସଫା ତିକ୍ତ ହପ୍ ଭୂମିକାକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇ ନ ଦେଇ ସାଟସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଅନୁଭବ ହୁଏ।

ତାଜା ସାଟସ୍ ହପ୍ କୋନ୍ ଏବଂ ବ୍ରୁଅରି ପୃଷ୍ଠଭୂମି ସହିତ ସାଇଟ୍ରସ୍ ମିଶ୍ରିତ ସୁନା ବିୟରର ଏକ ଗ୍ଲାସ୍ ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ବ୍ରୁଇିଂ ପ୍ରୟୋଗ ଏବଂ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ବ୍ୟବହାର

ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଫୁଟିବା ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ସାଟସ୍ ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପସନ୍ଦ। ଆଲ୍ସ ଏବଂ ଲାଗରରେ ଏକ ଦୃଢ଼ ମୂଳଦୁଆ ସୃଷ୍ଟି କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଏହା ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହା ସଫା, ସ୍ଥାୟୀ ତିକ୍ତତା ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ବିୟର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ସ୍ଥିର ଆଲଫା-ଏସିଡ୍ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ, ପ୍ରଥମ 60 ମିନିଟରେ ସାଟସ୍ ଯୋଡନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ହପ୍ ସ୍ୱାଦକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସନ୍ତୁଳିତ ରେସିପିରେ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ଇଷ୍ଟକୁ ଚମକ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ନ ଦେଇ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଫଳ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ, ଫୁଟିବାର ଶେଷ ଭାଗରେ କିମ୍ବା ହ୍ୱିର୍ପୁଲ୍ ଷ୍ଟେପ୍ ସମୟରେ ସାଟୁସ୍ ପକାନ୍ତୁ। ୧୭୦-୧୮୦° ଫାରେନହାଇଟ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଳ୍ପ ସିଧା ସିଧା କଲେ କୋମଳ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାରିଥାଏ।

ସାଟସ୍ ଏକ ଦ୍ୱି-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ହପ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଯୋଗ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ ଭଲ ଭାବରେ ହୁଏ। ଏହି ମିଶ୍ରଣ ବିୟରର ମୂଳକୁ ଛାଇ ନ ଦେଇ ଏକ ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ପ୍ରାଥମିକ ବ୍ୟବହାର: ସ୍ଥିର IBU ପାଇଁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଫୁଟିବା ତିକ୍ତ ମିଶ୍ରଣ।
• ଦ୍ୱୈତ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ: ଶୀଘ୍ର ତିକ୍ତତା ଏବଂ ବିଳମ୍ବରେ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଯେତେବେଳେ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଫଳ ଉଠାଏ।
• ବିଳମ୍ବ ଭୂମିକା: ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ସାତୁସ୍ ବିଳମ୍ବ ଯୋଡିବା କିମ୍ବା ଘୂର୍ଣ୍ଣିବଳୟ ସାତୁସ୍।
• ଶୁଷ୍କ ହପ୍ସ: ବେଳେବେଳେ, ନିରନ୍ତର ସାଇଟ୍ରସ୍ କିମ୍ବା ଶୁଷ୍କ ଔଷଧୀୟ ସ୍ପର୍ଶ ପାଇଁ।

ସାଟସ୍ ସହିତ ଶୁଖିଲା ହପିଂ କମ୍ ଦେଖାଯାଏ। ଏହାର ମଧ୍ୟମ ତେଲ ପରିମାଣ ଏହାକୁ ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବାରୁ ବାରଣ କରେ। ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସାଇଟ୍ରସ୍ କିମ୍ବା ଔଷଧୀୟ ଟିପ୍ପଣୀ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ଯେଉଁମାନେ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନଗେଟ୍ କିମ୍ବା ଗାଲେନା ଭଲ ବିକଳ୍ପ। ଯେତେବେଳେ ସାଟସ୍ ଉପଲବ୍ଧ ନଥିଲା, ସେତେବେଳେ ଏଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ଆଲଫା-ଏସିଡ୍ ଶକ୍ତି ଏବଂ ଏକ ସଫା ତିକ୍ତତା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।

ସାଟସ୍ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଯୋଡି ହେଉଥିବା ବିୟର ଷ୍ଟାଇଲ୍

ସାଟସ୍ ବହୁମୁଖୀ, ବିଭିନ୍ନ ବିୟର ଶୈଳୀରେ ଫିଟ୍ ହୁଏ। ଏହା IPA ଏବଂ ଫିକା ଆଲ୍ସ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରିୟ, ଏକ ଦୃଢ଼ ତିକ୍ତ ଆଧାର ଏବଂ ଏକ ସତେଜ ସାଇଟ୍ରସ୍ ନୋଟ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ବିୟରଗୁଡ଼ିକରେ, ବିଳମ୍ବରେ ହପ୍ ଯୋଡିବା ଦ୍ୱାରା ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇ ନ ଦେଇ ବଢିଥାଏ।

ଫିକା ଆଲ୍ସ ପାଇଁ, ମାଲ୍ଟ ମିଠାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ପାଇଁ ସାଟସ୍ କୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାର ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟତା ଏହାକୁ ସିଙ୍ଗଲ୍-ହପ୍ ଏବଂ ସେସନ୍‌ବଲ୍ ଫିକା ଆଲ୍ସରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ କରିଥାଏ। ଏହି ସ୍ଥିରତା ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କୁ ବିୟରର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଗାଢ଼ ବିୟରରେ, ସାଟସ୍ ମଧ୍ୟ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରମାଣିତ କରେ। ଏହାକୁ ଷ୍ଟାଉଟ୍ସ ପାଇଁ ବାଛିଥାଏ ଯାହା ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ, ତିକ୍ତ ମୂଳଦୁଆ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ଭଜା ମାଲ୍ଟକୁ ପରିପୂରକ କରେ। ପୋର୍ଟର୍ସ, ଇମ୍ପେରିଆଲ୍ ଷ୍ଟାଉଟ୍ସ ଏବଂ ବାର୍ଲିୱାଇନ୍‌ରେ, ସାଟସ୍ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ କାରାମେଲ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ରହିବ।

• IPA: ସାଇଟ୍ରସ୍ ଲିଫ୍ଟ ସହିତ ବୋଲ୍ଡ ବିଟରିଂ, ଶୁଷ୍କ-ହପ୍ଡ ପ୍ରକାଶନ ପାଇଁ ଭଲ।
• ଫିକା ଆଲେ: ସନ୍ତୁଳିତ ତିକ୍ତତା, ମାଲ୍ଟ ଚରିତ୍ରକୁ ଲୁଚାଇ ନ ରଖି ସମର୍ଥନ କରେ।
• ଷ୍ଟଉଟ୍ ଏବଂ ଇମ୍ପେରିଆଲ୍ ଷ୍ଟଉଟ୍: ଭାରୀ ରୋଷ୍ଟ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ସଫା ତିକ୍ତତା।
• ବାର୍ଲିୱାଇନ୍: ଦୀର୍ଘକାଳୀନ, ଉଚ୍ଚ-ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ବିୟର ପାଇଁ ଗଠନମୂଳକ ତିକ୍ତତା।

ରେସିପି ତଥ୍ୟ ଅନେକ ବିୟରରେ ସାଟସର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ପ୍ରକାଶ କରେ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ମୋଟ ହପ୍ସର ଏକ ତୃତୀୟାଂଶରୁ ଦୁଇ-ପଞ୍ଚମାଂଶ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟତା ପ୍ରଦାନ କରିବାର କ୍ଷମତା ଉପରେ ବିୟରରମାନଙ୍କର ବିଶ୍ୱାସକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ।

ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ସମୟରେ, ସାଟସର ତୀବ୍ରତାକୁ ମାଲ୍ଟ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସହିତ ମେଳ କରନ୍ତୁ। ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ଏହାକୁ ମାଲ୍ଟି, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବିୟରରେ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଫିକା ଆଲ୍ସ ଏବଂ ସିଙ୍ଗଲ-ହପ୍ IPA ରେ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ଲୁଚାଇ ନ ରଖି ସାଇଟ୍ରସ୍ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ କମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଏକ ଗ୍ରାମୀଣ ଟେବୁଲ ଉପରେ ହପ୍ସ ଏବଂ ବାର୍ଲି ସହିତ ତିନୋଟି ବିୟର ଗ୍ଲାସ, ସୂର୍ଯ୍ୟାସ୍ତ ଆଲୋକିତ ବିୟର ଫ୍ୟାକ୍ଟ୍ରି ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ସଜାଯାଇଛି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

Satus ବ୍ୟବହାର କରି ରେସିପି ଉଦାହରଣ ଏବଂ ସାଧାରଣ ଫର୍ମୁଲେସନ୍

ହୋମବ୍ରୁ ଏବଂ କ୍ଷୁଦ୍ର ବାଣିଜ୍ୟିକ ଡାଟାସେଟ୍ 14 ଟି ଦଲିଲକୃତ Satus ରେସିପି ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ। ଏହି ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ ଦର୍ଶାଏ ଯେ Satus ମୁଖ୍ୟତଃ 13% ପାଖାପାଖି ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ସହିତ ଏକ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ-ଫୁଟା ବିଟର ହପ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ଉଚ୍ଚ AA ସ୍ତର ଫିକା ଆଲ୍ସ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବିଟର ପାଇଁ IBU ଲକ୍ଷ୍ୟ ଗଣନା କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ।

ସାଧାରଣ ସାଟସ୍ ହପ୍ ଫର୍ମୁଲେସନ୍‌ଗୁଡ଼ିକ ହପ୍ ବିଲ୍‌ର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ଆଡ଼କୁ ଢଳନ୍ତି। ଐତିହାସିକ ରେସିପି ବିଶ୍ଳେଷଣ 36-37% ସାଟସ୍ ହପ୍ ବିଲ୍ ପ୍ରତିଶତର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ପ୍ରବୃତ୍ତିକୁ ସ୍ଥାନିତ କରେ। କିଛି ରେସିପିରେ କେବଳ 3.4% ସାଟସ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଚରମ ଫର୍ମୁଲେସନ୍‌ଗୁଡ଼ିକ ହପ୍ ମାସ୍‌ର 97.8% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସାଟସ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରୁଥିଲେ।

• ସାଧାରଣ ବିଟରିଂ ଚାର୍ଜ: ସ୍ଥିର ଆଇସୋମରାଇଜେସନ ଏବଂ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ IBU ପାଇଁ ପ୍ରଥମ 60-90 ମିନିଟରେ Satus ଯୋଡନ୍ତୁ।
• ସନ୍ତୁଳନ: ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ସଫା ନୋଟ୍ସକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ସୁଗନ୍ଧିତ ହପ୍ସର ବିଳମ୍ବ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ସାଟସ୍ ବିଟରିଂ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଆଲଫା ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ: ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍କେଲିଂ କରିବା କିମ୍ବା ହପ୍ ପରିମାଣକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ସମୟରେ Satus କୁ ~13% AA ରେ ଚିକିତ୍ସା କରନ୍ତୁ।

ଯେହେତୁ ସାଟସ୍ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଭାବରେ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଛି, ତେଣୁ ଏକ ରେସିପି ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିବା ସମୟରେ ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କୁ ଏହାକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। ନଗେଟ୍ ଏବଂ ଗାଲେନା ତିକ୍ତତା ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି କାରଣ ସେମାନେ ସାଟସ୍‌ର ଆକ୍ରମଣାତ୍ମକ ଆଲଫା-ଏସିଡ୍ ଅବଦାନକୁ ଅନୁକରଣ କରନ୍ତି। ଆଲଫା ମୂଲ୍ୟ ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ଏବଂ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନଃଗଣନା କରିବା ପାଇଁ ଓଜନକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ବ୍ୟବହାରିକ ରୂପାନ୍ତର ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ:

• ରେସିପିରେ ମୂଳ ସାଟସ୍ ହପ୍ ବିଲ୍ ପ୍ରତିଶତ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରନ୍ତୁ।
• IBU ଲକ୍ଷ୍ୟ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ଲ୍ୟାବ-ଷ୍ଟେଟେଡ୍ AA ସହିତ Nugget କିମ୍ବା Galena ବାଛନ୍ତୁ ଏବଂ ନୂତନ ହପ୍ ମାଂସ ଗଣନା କରନ୍ତୁ।
• ତିକ୍ତତା ଏବଂ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ ପାଇଁ ମୂଳ ସମୟ ଯୋଜନାକୁ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ, ତାପରେ ପାଇଲଟ୍ ବ୍ୟାଚ୍‌ଗୁଡ଼ିକରେ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ପରୀକ୍ଷାଗୁଡ଼ିକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ।

ପୁନଃସଂସ୍କୃତ ବ୍ରୁକୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟେସନ୍ କରିବା ସମୟରେ, ମୂଳ ସାଟସ୍ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ନୋଟ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତିକ୍ତତା, ପାଟିର ଅନୁଭବ ଏବଂ ଅନୁଭବିତ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଉପରେ ବଦଳର ପ୍ରଭାବ ରେକର୍ଡ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଭବିଷ୍ୟତର ପୁନରାବୃତ୍ତି ପାଇଁ ଟ୍ରେସେବିଲିଟି ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ବ୍ୟାଚଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥିରତାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅନ୍ୟ ତିକ୍ତ ହପ୍ସ ସହିତ ସାଟସ୍‌ର ତୁଳନା

ନଗେଟ୍ ଏବଂ ଗାଲେନା ସହିତ ସାଟସ୍‌କୁ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଆଲଫା ବିଟରିଂ ହପ୍ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଛି। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ-ସିଦ୍ଧ ମିଶ୍ରଣରୁ ସ୍ଥିର IBU ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଥିବା ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପସନ୍ଦ। ନଗେଟ୍ କିମ୍ବା ଗାଲେନା ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ରେସିପିଗୁଡ଼ିକରେ, ସାଟସ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଓଜନରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ସମାୟୋଜନ ସହିତ ଇଚ୍ଛିତ ତିକ୍ତତା ହାସଲ କରିପାରିବ।

ସାଟସ୍ କୁ ନଗେଟ୍ ସହିତ ତୁଳନା କରିବା ସମୟରେ, ଉଭୟ ସମାନ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପରିସର ଏବଂ ଫୁଟିବା ସମୟରେ ସ୍ଥିର ଆଇସୋମେରାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ନଗେଟ୍ ଏକ ସବୁଜ, ରେଜିନସ୍ ଚରିତ୍ର ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯେତେବେଳେ ସାଟସ୍ ଏକ ସଫା ସାଇଟ୍ରସ୍ ନୋଟ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ସାଟସ୍ କୁ ଫିକା ଆଲ୍ସ ଏବଂ ଲାଗର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।

ଗାଲେନା ତୁଳନାରେ, ଉଭୟ ଉଚ୍ଚ-IBU ବିୟର ପାଇଁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ। ତଥାପି, ଗାଲେନା ଶେଷ ଭାଗରେ ଭାରୀ ଏବଂ ମାଟିଯୁକ୍ତ ଦେଖାଯାଇପାରେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ସାଟସ୍, ବିଳମ୍ବରେ ବ୍ୟବହାର କଲେ ସୁଗନ୍ଧରେ ଅଧିକ ସଂଯମିତ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ହପ୍ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ନକରି ଏକ ଖରା, ମଧ୍ୟମ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।

ଅନ୍ୟ ତିକ୍ତ ହପ୍ସ ସହିତ ସାଟସ୍‌ର ତୁଳନା କରିବା ସମୟରେ, କୋ-ହ୍ୟୁମୁଲୋନ୍ ଏବଂ ଅନୁଭବିତ ତିକ୍ତତାକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। କୋ-ହ୍ୟୁମୁଲୋନ୍‌ରେ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଟିର ଅନୁଭବ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ଧାରଣାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ। ସଠିକ୍ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ବିଶ୍ଳେଷଣାତ୍ମକ ମୂଲ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖନ୍ତୁ। ସାଧାରଣ ଅଦଳବଦଳ ପାଇଁ, ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପ୍ରତିଶତ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଓଜନକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ ଏବଂ ସମାନ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ-ଫୁଟା ସମୟସୂଚୀ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ।

• ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଟିପ୍: ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପାଇଁ ଓଜନ ସଜାଡ଼ି ଲକ୍ଷ୍ୟ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ମେଳ କରନ୍ତୁ।
• ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରଭାବ: ବିଳମ୍ବରେ ବ୍ୟବହାର କଲେ ସାଟସ୍ ସିଟ୍ରା, ମୋଜାଇକ୍ କିମ୍ବା ଆଇଡାହୋ 7 ଅପେକ୍ଷା ସଫା ଏବଂ କମ୍ ଦୃଢ଼।
• ବ୍ୟବହାର: ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ମିଶ୍ରଣ; ସୁଗନ୍ଧ-କେନ୍ଦ୍ରିତ କିସମ ପାଇଁ ବିଳମ୍ବ ହପ୍ସ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

ଗ୍ରାମୀଣ ଟେବୁଲରେ ସାଟସ୍ ଏବଂ ନଗେଟ୍ ହପ୍ କୋନ୍‌ର ତୁଳନା ଏବଂ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ବ୍ରୁଇଂ ଉପକରଣ ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ବିଶ୍ଳେଷଣାତ୍ମକ ବ୍ରୁଇଂ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ସହ-ହ୍ୟୁମୁଲୋନ୍ ପ୍ରଭାବ

ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ Satus ବିଶ୍ଳେଷଣାତ୍ମକ ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି। ସାଧାରଣ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 13%, ମୋଟ ତେଲ ପ୍ରାୟ 2.2 mL/100g। ଏହି ସୂଚନା IBU ଗଣନା କରିବା ପାଇଁ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବ-ହପ୍ ଯୋଗ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ସାଟସ୍ ହପ୍ସରେ ସହ-ହ୍ୟୁମୁଲୋନ୍ ପ୍ରତିଶତ 32% ରୁ 35% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ହାରାହାରି 33.5%। ଏହା ତିକ୍ତ ହପ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ସାଟସ୍‌କୁ ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ ବ୍ୟାଣ୍ଡରେ ରଖେ।

ସାଟସ୍‌ରେ ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ କୋହୁମୁଲୋନ୍ ପ୍ରତିଶତ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ଏକ ତୀବ୍ର ତିକ୍ତତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ତଥାପି, ବିୟରମାନେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତି ଯେ ଏହି ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ସମୟ ସହିତ ମଳିନ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, କେଟଲ୍ ଏବଂ ବୟସ ବୃଦ୍ଧି ରଣନୀତି ଉଭୟରେ କୋ-ହୁମୁଲୋନ୍ ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ସାଟସ୍ ପାଇଁ ଆଲଫା-ବିଟା ଅନୁପାତ ସାଧାରଣତଃ 1:1 ଏବଂ 2:1 ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ, ଯାହାର ହାରାହାରି 2:1 ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଅନୁପାତ ତିକ୍ତତାର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସମୟ ସହିତ ବିୟରରେ ଏହା କିପରି ବିକଶିତ ହୁଏ ତାହା ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

• IBU ଗଣନା ପାଇଁ ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଥିବା AA% (~13%) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଇଚ୍ଛିତ ପାଟି ଅନୁଭବ ପାଇଁ ତିକ୍ତ ହପ୍ସ ବାଛିବା ସମୟରେ Satus co-humulone ବ୍ୟବହାର କରିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ।
• ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଶେଷ ମିଶ୍ରଣ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ମୋଟ ତେଲ (~୨.୨ ମିଲି/୧୦୦ଗ୍ରାମ) ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ।

ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସାଟସ୍ କୁ ନରମ ତିକ୍ତତା କିମ୍ବା କମ୍ କୋହୁମୁଲୋନ୍ ହପ୍ସ ସହିତ ଯୋଡ଼ିବା ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ। ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ବିୟରରେ, ଅସ୍ଥିର ତେଲ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଏବଂ ବିୟରର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ତିକ୍ତତାକୁ ଆକାର ଦେବା ପାଇଁ ରଣନୀତିକ ଯୋଡିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ସୋର୍ସିଂ, ଉପଲବ୍ଧତା, ଏବଂ ଲୁପୁଲିନ୍ ପାଉଡର ସ୍ଥିତି

୨୦୧୬ ମସିହାରେ ସାଟସ୍ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଥିଲା, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଦୁର୍ଲଭ ହୋଇଯାଇଥିଲା। ଆଜି, ଏହା କେବଳ ଅଭିଲେଖାଗାର ନମୁନା ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସଂଗ୍ରହରେ ମିଳିଥାଏ। ୟାକିମା ଚିଫ୍ ହପ୍ସ, ବାର୍ଥହାସ୍ ଏବଂ ଜନ୍ ଆଇ. ହାସ୍ ଭଳି ପ୍ରମୁଖ ଖେଳାଳିମାନେ ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କ କ୍ୟାଟାଲଗରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଅଧିକାଂଶ ଖୁଚୁରା ବିକ୍ରେତା ମଧ୍ୟ ସାଟସ୍ ହପ୍ସ ବିକ୍ରୟ କରିବାକୁ ମନା କରନ୍ତି।

ସାଟସର କୌଣସି କ୍ରାୟୋ କିମ୍ବା ଲୁପୁଲିନ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍ ସଂସ୍କରଣ ନାହିଁ। ହପଷ୍ଟେନର, ବାର୍ଥହାସ୍ ଏବଂ ୟାକିମା ଚିଫ୍ ହପ୍ସ ଭଳି ଯୋଗାଣକାରୀ ସାଟସ୍ ଲୁପୁଲିନ୍ ପାଉଡର ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ସାନ୍ଦ୍ର ଫର୍ମ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ମାନଙ୍କ ପାଖରେ ଏହି ପ୍ରକାର ପାଇଁ କୌଣସି ସରକାରୀ ବିକଳ୍ପ ନାହିଁ।

ଯେଉଁ ବ୍ରୁଅରିଗୁଡ଼ିକ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ ସାଟସ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ, ସେମାନଙ୍କୁ ଏବେ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବାକୁ ପଡିବ। ନଗେଟ୍ କିମ୍ବା ଗାଲେନା ସାଧାରଣ ବଦଳ। ସଠିକ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପରିବର୍ତ୍ତେ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ପାଇଁ ସଂଶୋଧନ କରାଯାଏ।

ହପ୍ ଇତିହାସରେ ଆଗ୍ରହୀ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ହପ୍ ଡାଟାବେସରେ ସାଟସ୍ ପ୍ରବେଶଗୁଡ଼ିକ ଏବେ ବି ମୂଲ୍ୟବାନ। ଏହା ପୁରୁଣା ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବାରେ ଏବଂ ହପ୍ ବଂଶକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଯଦିଓ ସିଧାସଳଖ କ୍ରୟ ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ, ଏହି ତଥ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ ରହିଛି।

• ଉପଲବ୍ଧତା ଟିପ୍ପଣୀ: 2016 ଠାରୁ ସାଟସ୍ ମୁଖ୍ୟଧାରାର ଯୋଗାଣରୁ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଛି।
• କ୍ରୟ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ: କେବଳ ବିରଳ ନମୁନା; ଆପଣ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରମୁଖ ବିକ୍ରେତାମାନଙ୍କଠାରୁ ସାଟସ୍ ହପ୍ସ କିଣିପାରିବେ ନାହିଁ।
• ଲୁପୁଲିନ୍ ସ୍ଥିତି: ପ୍ରମୁଖ ଯୋଗାଣକାରୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା କୌଣସି ସାଟସ୍ ଲୁପୁଲିନ୍ ପାଉଡର କିମ୍ବା କ୍ରାୟୋ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଇ ନାହିଁ।
• ସୋର୍ସିଂ କାର୍ଯ୍ୟ: ନଗେଟ୍ କିମ୍ବା ଗାଲେନାକୁ ବଦଳାନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ପୁନଃନିର୍ମାଣ ସମୟରେ ଆଲଫା-ଏସିଡ୍ ଲକ୍ଷ୍ୟକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ।

ଲୁପୁଲିନ୍ ପାଉଡର ଏବଂ ଗ୍ରାମୀଣ ବ୍ରୁଇଂ ସାଜସଜ୍ଜା ସହିତ ସାଟସ୍ ହପ୍ କୋନ୍‌ର କ୍ଲୋଜ୍-ଅପ୍ ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

Satus ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଘରୋଇ ବ୍ରୁଅର୍ସଙ୍କ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ ଟିପ୍ସ

ଲିଗାସି ସାଟସ୍ ଷ୍ଟକ୍‌କୁ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଆଲଫା ବିଟରିଂ ହପ୍ ଭାବରେ ଦେଖାଯିବା ଉଚିତ। ପ୍ରାୟ 13% ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ ଯୋଜନା କରନ୍ତୁ ଏବଂ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ଆକଳନ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ବିଳମ୍ବ ସୁଗନ୍ଧ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦେବା ସହିତ ତିକ୍ତତା ବଜାୟ ରଖେ।

ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ, ଫୁଟିବାର ଶେଷ ଭାଗରେ କିମ୍ବା ଘୂର୍ଣ୍ଣିବାତ୍ୟାରେ ସାଟସ୍ ପକାନ୍ତୁ। ଆଧୁନିକ ପଞ୍ଚି ସୁଗନ୍ଧ ପରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ସଫା ଟପନୋଟ୍ ଆଶା କରନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା କିମ୍ବା ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ସାଥୀ ସହିତ ହାଲୁକା ଶୁଖିଲା ହପ୍ ସେହି ନାଜୁକ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଦିଗଗୁଡ଼ିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ।

• ସଂରକ୍ଷଣ: ତେଲ ଏବଂ ଆଲଫା ଅଖଣ୍ଡତାକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍-ସିଲ୍ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ହପ୍ସ। ଏହା ପୁରୁଣା କିମ୍ବା ବନ୍ଦ ହୋଇଥିବା ଲଟ୍ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ପୁରୁଣା ରେସିପି: ହପ୍ ବିଲ୍ କେତେ ସାଟୁସ୍ ଥିଲା ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଐତିହାସିକ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଏହାକୁ ମୋଟ ହପ୍ସର ପ୍ରାୟ ୩୭% ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
• ରେସିପି ଅଦଳବଦଳ: ରୂପାନ୍ତର କରିବା ସମୟରେ, ସନ୍ତୁଳନ ରଖିବା ପାଇଁ ଓଜନ ବଦଳରେ IBU ଅବଦାନକୁ ମେଳ କରନ୍ତୁ।

ତିକ୍ତତା ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବା ସମୟରେ, ନଗେଟ୍ କିମ୍ବା ଗାଲେନା ଭଲ ବିକଳ୍ପ। ଏକ ବିକଳ୍ପ ସାଟସ୍ ନଗେଟ୍ ଗାଲେନା ପଦ୍ଧତି ଭଲ କାମ କରେ; ଲକ୍ଷ୍ୟ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ଛୁଇଁବା ପାଇଁ ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଓଜନ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ। ନଗେଟ୍ ହାଲୁକା ଔଷଧୀୟ ଟିପ୍ସ ସହିତ ଦୃଢ଼ ତିକ୍ତତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯେତେବେଳେ ଗାଲେନା ସ୍ଥିର ଆଲଫା ସହିତ ସଫା ତିକ୍ତତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଏକ ମାପି ହୋଇଥିବା Satus ବିଟରିଂ କୌଶଳ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: ଫୁଟାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଗଣନା କରନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ କେଟଲି ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ, ଏବଂ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ IBU ପାଇଁ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଯୋଗ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ସୁଗନ୍ଧ ଅପେକ୍ଷା କୋମଳ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଅଟେ, ତେବେ ବିଳମ୍ବ ଯୋଗକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ରଖନ୍ତୁ।

ଶେଷରେ, ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସାଟସ୍ ଓଜନକୁ ସମାନ ବିଟରିଂ ହପ୍ ପରିମାଣ ସହିତ ବଦଳାଇ ଐତିହାସିକ ଫର୍ମୁଲେସନଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ। ମୂଳ ଚରିତ୍ରକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ହପ୍ ପ୍ରତିଶତ ଅବଦାନ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ, IBU ପୁନଃଗଣନା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନିଅନ୍ତୁ।

ଶିଳ୍ପ ପ୍ରସଙ୍ଗ: ବ୍ୟାପକ ହପ୍ ବଜାର ମଧ୍ୟରେ ଆରମ୍ଭ

ସାଟସ୍ ଏକ ଆମେରିକାର ବିଟରିଂ ହପ୍ ଭାବରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯାହାକୁ ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚସ୍ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ କରାଯାଇଥିଲା। ଏହା ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚସ୍‌ର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାର ସହିତ ପ୍ରମୁଖ ହପ୍ ଡାଟାବେସ୍‌ରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। ଏଠାରେ, ବ୍ରୁଅର୍ ଏବଂ ଗବେଷକମାନେ ବୈଷୟିକ ନୋଟ୍ ଏବଂ ଆଲଫା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପ୍ରବେଶ କରିପାରିବେ।

୨୦୧୬ ମସିହାରେ ବନ୍ଦ ହେବା ପରେ, ସାଟସ୍ ସକ୍ରିୟ ବଜାର ଛାଡିଲା। ଏହି ନିଷ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଜନନକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ଥିଲା, ଯାହା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ, ଚାହିଦା ଏବଂ ପୋର୍ଟଫୋଲିଓ ରଣନୀତି ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥିଲା। ଆଜି, ସାଟସ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ବନ୍ଦ ହୋଇଥିବା କିସମ ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ ହୁଏ, ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ନୁହେଁ ବରଂ ସୂଚନା ପାଇଁ ରଖାଯାଏ।

ବଜାର ଧାରା ସିଟ୍ରା, ମୋଜାଇକ୍, ଆଇଡାହୋ 7 ଏବଂ ଗାଲାକ୍ସି ପରି ବୋଲ୍ଡ ଆରୋମା ହପ୍ସ ଆଡକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହେଲା। କ୍ରାଫ୍ଟ ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ କ୍ରାୟୋ ଏବଂ ଲୁପୁଲିନ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍ସକୁ ପସନ୍ଦ କରୁଥିଲେ। ସାଟସ୍, ଯାହାର କ୍ରାୟୋ ଫର୍ମ ନାହିଁ, ଏହି ଧାରା ସହିତ ଖାପ ଖାଇଲା ନାହିଁ ଏବଂ ନୂତନ ରିଲିଜଗୁଡ଼ିକରେ ଏହାର ସ୍ଥାନ ହରାଇଲା।

ଏହାର ବିଚ୍ଛିନ୍ନତା ସତ୍ତ୍ୱେ, Satus ର ଐତିହାସିକ ତଥ୍ୟ ମୂଲ୍ୟବାନ ରହିଛି। ଏଗ୍ରିଗେଟର ଏବଂ ରେସିପି ଅଭିଲେଖାଗାର Satus ପ୍ରବେଶଗୁଡ଼ିକୁ ରଖେ, ଯାହା ବ୍ରୁଅରମାନଙ୍କୁ ପୁରୁଣା ବିୟର ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବାକୁ କିମ୍ବା ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହି ଡାଟାବେସଗୁଡ଼ିକ ହପ୍ ଫାର୍ମ, ପ୍ରଜନନକାରୀ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ ଆହରଣ କରେ, ଯାହା ତୁଳନା ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ Satus ତଥ୍ୟକୁ ଉପଲବ୍ଧ କରିଥାଏ।

ସାଟସ୍‌ର କାହାଣୀ ଆମେରିକାରେ ବିଟରିଂ ହପ୍‌ର ବିବର୍ତ୍ତନ ଉପରେ ଆଲୋକପାତ କରେ। କ୍ୟାଟାଲଗ୍ ଏବଂ ଅଭିଲେଖାଗାରରେ ଏହାର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତି ସାଟସ୍ ହପ୍ ବଜାର ଏବଂ ବ୍ୟାପକ ଆମେରିକା ହପ୍ ଧାରା ମଧ୍ୟରେ ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚ୍ସ କିସମର ଜୀବନଚକ୍ର ପାଇଁ ପ୍ରସଙ୍ଗ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଉପସଂହାର

ସାଟସ୍ ସାରାଂଶ: ସାଟସ୍ ହେଉଛି ଏକ ଆମେରିକୀୟ ପ୍ରଜନନ ହପ୍, ଯାହା ଏହାର ଉଚ୍ଚ-ଆଲଫା ତିକ୍ତତା ଗୁଣ (YCR 7, SAT) ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ୟାକିମା ଚିଫ୍ ରାଞ୍ଚସ୍ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ, ଏହା ପରିମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କଲେ ସଫା ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବିଳମ୍ବ-କାଷ୍ଟ ସାଇଟ୍ରସ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହାର ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ପ୍ରାୟ 12-14.5% ଥିଲା, ସହ-ହ୍ୟୁମୁଲୋନ୍ 33.5% ଏବଂ ମୋଟ ତେଲ ମଧ୍ୟମ ଥିଲା। ଏହା ଏହାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ତିକ୍ତତା ଭୂମିକା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥିଲା।

ଏହି ସାଟସ୍ ହପ୍ସ ସମୀକ୍ଷା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଏହି ପ୍ରକାରଟି 2016 ପାଖାପାଖି ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଇଥିଲା। ଏହା କେବେ ଲୁପୁଲିନ୍ କିମ୍ବା କ୍ରାୟୋ ରୂପରେ ଆସିପାରିଲା ନାହିଁ। ଏହି ଅଭାବ ରେସିପି ଯୋଜନା ଏବଂ ଉପାଦାନ ସୋର୍ସିଂକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ପୁରୁଣା ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ରେକର୍ଡ ହୋଇଥିବା ବିଶ୍ଳେଷଣାତ୍ମକ ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିପାରିବେ। ତଥାପି, ନୂତନ ବିୟର ଡିଜାଇନ୍ କରୁଥିବା ଲୋକମାନେ ଏହା ବଦଳରେ ଉପଲବ୍ଧ ବିଟରିଂ ହପ୍ସକୁ ବାଛିବା ଉଚିତ।

ସାଟସ୍ ବ୍ରୁଇଂ ନିଷ୍କର୍ଷ: ବ୍ୟବହାରିକ ବ୍ରୁଇଂ ପାଇଁ, ସମାନ ତିକ୍ତତା ପ୍ରଦର୍ଶନ ପାଇଁ ନଗେଟ୍ କିମ୍ବା ଗାଲେନାକୁ ବଦଳାନ୍ତୁ। ଆଲଫା ଏସିଡ୍ ଏବଂ କୋ-ହ୍ୟୁମୁଲୋନରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପାଇଁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ। ତିକ୍ତତା ଲକ୍ଷ୍ୟ, ଆଶାକରାଯାଇଥିବା ତେଲ ଅବଦାନ ଏବଂ ବିଳମ୍ବ-ହପ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସଂଯମକୁ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରିବା ପାଇଁ ସାଟସ୍ ହପ୍ ଅନ୍ତର୍ଦୃଷ୍ଟି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଐତିହାସିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିବା କିମ୍ବା ତିକ୍ତତା ରଣନୀତି ଶିକ୍ଷା ଦେବା ସମୟରେ ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉପଯୋଗୀ।

ଅଧିକ ପଠନ

ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପୋଷ୍ଟକୁ ଉପଭୋଗ କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ପରାମର୍ଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଆସିପାରେ:

• ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ଇରୋଇକା
• ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ହରାଇଜନ୍
• ବିୟର ବ୍ରୁଇଂରେ ହପ୍ସ: ହର୍ସବ୍ରୁକର