Hmelj u pivarstvu: Satus

Krupni plan živahnog zelenog hmelja Satus koji se odmara na rustikalnom drvetu sa zamućenom opremom za kuhanje u pozadini Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Satus, sorta hmelja razvijena u Sjedinjenim Američkim Državama, identificirana je kodom SAT i kultivarom ID YCR 7. Registrirana je na Yakima Chief Ranches. Uzgojen kao hmelj s visokim alfa gorkim udjelom, Satus pruža čistu i pouzdanu osnovu za mnoge recepte za pivo.

Historijski gledano, hmelj sorte Satus korišten je u ranoj fazi kuhanja. To je bilo zbog visokog nivoa alfa-kiselina, što ga je činilo idealnim za gorčenje. Iako je prestao s proizvodnjom oko 2016. godine, zapisi i analize o kuhanju hmelja sorte Satus i dalje su vrijedni za formuliranje recepata i odluke o zamjenama.

Zbirke i baze podataka o hmelju, kao što je BeerMaverick, navode Satus među američkim sortama hmelja. Ističu njegovu citrusnu, čistu gorčinu. Pivari često spominju Satus zbog njegovog predvidljivog alfa raspona i direktnog doprinosa gorčini, a ne zbog složene arome kasnog hmelja.

Ključne zaključke

• Satus hmelj (SAT, YCR 7) je registrovan kod Yakima Chief Ranches i poznat je kao hmelj s visokim alfa gorkim udjelom.
• Koristi se uglavnom na početku kuhanja za čistu, predvidljivu gorčinu u receptima.
• Prekinuto je s proizvodnjom oko 2016. godine, ali historijski podaci i dalje usmjeravaju Satusove zamjene za pivo.
• Baze podataka navode hmelj Satus među američkim sortama hmelja s citrusnim i čistim aromama.
• Vrijedno za ponovno stvaranje starijih formulacija ili odabir modernih ekvivalenata gorčine.

Pregled hmelja Satus i njegova uloga u pivarstvu

Priča o hmelju Satus počinje u SAD-u, uzgojen je na ranču Yakima Chief Ranches i predstavljen kao YCR 7. Osmišljen je kao pouzdan hmelj gorčine za američke kraft pivare.

U pivarstvu, Satus se obično dodaje rano u ključanju kako bi se osigurala čista, konzistentna gorčina. Cijenjen je zbog visokog sadržaja alfa, što ga čini svestranom opcijom za one koji traže snažan okus hmelja.

Njegovi korijeni na sjeverozapadu Pacifika povezuju ga s mnogim hmeljem uzgojenim u SAD-u koji se koriste u komercijalnim i domaćim receptima za pivo. Uprkos tome što je ukinut oko 2016. godine, Satus se i dalje nalazi u bazama podataka o pivarstvu, nudeći uvide za prilagođavanje recepata.

Recepti koji sadrže Satus često ga uključuju u značajnim količinama. Historijski podaci pokazuju da je činio oko 37% hmelja u receptima u kojima je korišten. Ovo naglašava njegovu ključnu ulogu kao primarnog gorkog sastojka.

Razumijevanje razlike između gorkog i aromatičnog hmelja ključno je za cijenjenje Satus hmelja. Spada u kategoriju gorkih hmeljeva, cijenjenih zbog svojih alfa kiselina i čiste gorčine. To je u suprotnosti s aromatičnim hmeljem, koji je cijenjen zbog svojih isparljivih ulja koja se koriste u kasnijim dodavanjima ili suhom hmeljanju.

• Uzgajivač: Yakima Chief Ranches (YCR 7)
• Primarna upotreba: gorčina; povremena dvostruka upotreba za dodatni udarac
• Komercijalni status: ograničena dostupnost nakon prestanka proizvodnje oko 2016. godine
• Historijski utjecaj: značajan udio u receptima koji su ga koristili

Alfa i beta kiselinski profil Satusa

Zasićena voda je poznata po svom jakom gorkom okusu, zahvaljujući alfa kiselinama koje sadrži. Laboratorijski izvještaji pokazuju da se udio zasićenih kiselina (AA%) kreće od 12,0 do 14,5%. Prosjek je oko 13,3%, sa medijanom između 13,0 i 13,3% u različitim skupovima podataka.

Beta kiseline u Satusu su poznate po svojoj stabilnosti. Vrijednosti Satus BB% obično se kreću između 8,5% i 9,0%. To rezultira prosjekom od 8,8%, što pomaže u zadržavanju arome bez pretjerane gorčine.

Odnos alfa i beta kiselina je smjernica za pivare pri korištenju hmelja. Odnosi se kreću od 1:1 do 2:1, pri čemu je većina uzoraka blizu 2:1. To ukazuje na snažno prisustvo gorčine, posebno kada se doda rano u kuhanju.

Praktična primjena Satusa u pivarstvu je očigledna. Kao hmelj s visokim udjelom alfa, dodaje se rano kako bi se maksimizirala izomerizacija alfa kiseline. Pivari pažljivo prate Satus AA% kako bi izračunali IBU i prilagodili nivoe gorčine.

• Tipični Satus AA%: 12,0–14,5%, prosječno ~13,3%
• Tipična zasićenost BB%: 8,5–9,0%, prosječna ~8,8%
• Odnos alfa-beta: obično blizu 2:1, što ukazuje na dominaciju gorčine

Historija recepata pokazuje ulogu Satusa u jakom gorkom okusu. Često čini značajan dio hmelja, koristeći ga i u malim količinama i kao glavni hmelj u snažnim receptima.

Pivari koji formuliraju recepte trebaju pratiti Satus AA% i BB%. Koristite ove vrijednosti u svojim proračunima kako biste postigli konzistentnu gorčinu u svim serijama.

Sastav eteričnih ulja i faktori koji doprinose aromi

Eterična ulja zasićenih vlakana obično sadrže oko 2,2 mL na 100 g. Vrijednosti se kreću od 1,5 do 2,8 mL. Ovaj profil je idealan i za gorčinu i za kasno dodavanje u pivarstvu.

Mircen, humulen i kariofilen su ključne frakcije u hmeljevom ulju. Mircen, koji čini 40-45 posto, doprinosi smolastim, citrusnim i voćnim notama. Ove note se čuvaju u sladovini.

Humulen, prisutan u količini od 15-20 posto, dodaje drvenasti, začinjeni i plemeniti hmeljasti karakter. Kariofilen, sa 7-10 posto, donosi paprene, drvenaste i biljne aspekte aromatičnim spojevima Satusa.

Manji sastojci poput farnesena u prosjeku čine oko 0,5 posto, dodajući zeleni i cvjetni efekat. Preostalih 24-38 posto uključuje β-pinen, linalol, geraniol i selinen. Oni doprinose suptilnim cvjetnim, borovim i citrusnim akcentima.

Pivari bi trebali biti svjesni da je većina ovih ulja hlapljiva i da se njihova količina smanjuje s dugim kuhanjem. Dodavanje Satusa kasno u kuhanju, u whirlpoolu ili kao suhi hmelj pomaže u očuvanju delikatnih aroma Satusa. Ovaj pristup poboljšava razgradnju hmeljevog ulja, što rezultira citrusnim i čistim aromama.

Profil okusa i arome: citrusne i čiste note

Profil okusa Satusa obilježen je suptilnim citrusnim karakterom i čistom, nenametljivom gorčinom. Na početku vrenja uspostavlja stabilnu osnovu. Ovo djeluje kao čist gorki hmelj, podržavajući slad i kvasac bez zasjenjivanja drugih sastojaka.

Kasni dodaci ili whirlpool hmelja pojačavaju citrusne note, čineći ih izraženijim. Za pivare koji teže blagom citrusnom hmeljastom dodiru, aroma Satusa poboljšava pitkost uz održavanje ravnoteže.

Ova sorta nije dizajnirana da se takmiči sa modernim hmeljem koji prvenstveno daje aromu. Služi kao pomoćni element, pružajući blagi citrusni hmeljni nalet kada je to potrebno i oštru gorčinu za ranu ekstrakciju.

Da biste maksimizirali utjecaj isparljivih ulja poput mircena i humulena, smanjite vrijeme kuhanja kod kasnijih dodavanja. Ovaj pristup osigurava da se aroma Satusa u potpunosti ostvari bez ugrožavanja njegove čiste gorke hmeljne uloge na početku kuhanja.

Svježi Satus hmelj i čaša zlatnog piva s okusom citrusa u pivarskoj pozadini Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Primjena u pivarstvu i preporučene upotrebe

Satus je odličan izbor za gorčinu koja se javlja rano u pivima. Cijeni se zbog svoje sposobnosti stvaranja čvrste baze u aleovima i lagerima. Ovo je ključno za piva koja zahtijevaju čistu, dugotrajnu gorčinu.

Za konzistentnu ekstrakciju alfa-kiselina, dodajte Satus u prvih 60 minuta. Ova metoda pomaže u kontroli okusa hmelja. Omogućava sladu i kvascu da zablistaju u uravnoteženim receptima.

Za citrusni okus bez prejakih aroma, dodajte Satus pred kraj ključanja ili tokom kuhanja u whirlpoolu. Kratko natapanje na 77-80°C donosi delikatne citrusne i biljne note.

Satus također može poslužiti kao hmelj dvostruke namjene. Rani dodaci za gorčinu dobro se slažu s kasnijim dodacima za svjetlinu. Ova kombinacija stvara složen profil okusa bez zasjenjivanja baze piva.

• Primarna upotreba: dodaci za gorčinu pri ranom ključanju za stabilne IBU piva.
• Dvostruka namjena: rana gorčina plus kasni citrusni podsticaj kada je to poželjno.
• Kasne uloge: Kasno dodavanje Satus-a ili Satus u vrtlogu za suptilnu aromu.
• Suhi hmelj: povremen, za suzdržane citrusne ili suhe biljne note.

Suho hmeljanje sa Satusom je rjeđe. Njegov umjereni sadržaj ulja sprječava da dominira aromom. Savršen je za dodavanje suptilne citrusne ili biljne note.

Za one koji traže zamjene, Nugget ili Galena su dobre alternative. Nude sličnu jačinu alfa-kiselina i čist profil gorčine kada Satus nije dostupan.

Stilovi piva koji se dobro slažu sa Satusom

Satus je svestran i uklapa se u razne stilove piva. Omiljen je za IPA i pale ale piva, pružajući čvrstu gorku bazu i osvježavajuću notu citrusa. U ovim pivima, kasni dodaci hmelja pojačavaju citruse bez preplavljivanja arome.

Kod svijetlih piva, Satus se koristi umjereno kako bi se uravnotežila slatkoća slada. Njegova pouzdanost čini ga osnovnom komponentom u single-hmeljanim i session-size svijetlim pivima. Ova konzistencija omogućava pivarima da se fokusiraju na druge aspekte piva.

U tamnijim pivima, Satus također dokazuje svoju vrijednost. Odabran je za stout piva kako bi stvorio bistru, gorku bazu koja nadopunjuje pržene sladove. U porterima, imperijalnim stout pivima i ječmenim vinima, Satus osigurava da okusi čokolade i karamele ostanu dominantni.

• IPA: jaka gorčina s citrusnim efektom, dobra za suho hmeljanje.
• Pale Ale: uravnotežena gorčina, podržava karakter slada bez da ga maskira.
• Stout i Imperial Stout: čista gorčina za ublažavanje jakog prženja i alkohola.
• Ječmeno vino: strukturna gorčina za dugo odležana piva visoke gravitacije.

Podaci o receptima otkrivaju značajnu ulogu Satusa u mnogim pivima. Obično čini trećinu do dvije petine ukupnog hmelja. To naglašava povjerenje pivara u njegovu sposobnost da pruži gorčinu i bistrinu.

Prilikom kuhanja, prilagodite intenzitet Satusa profilu slada. Koristite ga više u sladnim, jakim pivima za ravnotežu. U svjetlim aleovima i single-hmeljenim IPA pirovima, koristite ga štedljivo kako biste istaknuli citruse bez skrivanja suptilnih aroma.

Tri pivske čaše na rustikalnom stolu s hmeljem i ječmom, postavljene uz pozadinu pivare obasjane zalaskom sunca Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Primjeri recepata i tipične formulacije korištenjem Satusa

Domaći i mali komercijalni skupovi podataka navode 14 dokumentiranih recepata za Satus. Ovi primjeri pokazuju da se Satus prvenstveno koristi kao hmelj za rano kuhanje s alfa kiselinama blizu 13%. Ovaj visok nivo aminokiselina olakšava izračunavanje IBU ciljeva za svijetla piva i jaka gorka piva.

Tipične formulacije Satus hmelja teže značajnom udjelu Satus hmelja u ukupnoj masi hmelja. Analiza historijskih recepata pokazuje centralnu tendenciju od oko 36-37% Satus hmelja u ukupnoj masi hmelja. Neki recepti su koristili samo 3,4% Satus hmelja, dok su ekstremne formulacije koristile Satus hmelj do 97,8% mase hmelja.

• Uobičajeni naboj gorčine: dodajte Satus u prvih 60-90 minuta za stabilnu izomerizaciju i predvidljive IBU-e.
• Ravnoteža: uparite Satus bittering s kasnim dodacima aromatičnog hmelja kako biste sačuvali citrusne i čiste note.
• Podešavanje alfe: tretirajte Satus na ~13% AA prilikom skaliranja recepata ili konverzije količina hmelja.

Budući da se Satus više ne proizvodi komercijalno, pivari moraju promijeniti formulu kada je to navedeno u receptu. Nugget i Galena služe kao praktične zamjene za faze gorčine jer oponašaju agresivni doprinos alfa-kiselina Satusa. Prilagodite težine kako bi odgovarale alfa vrijednostima i ponovo izračunajte IBU-e.

Praktični koraci konverzije:

• Odredite originalni postotak Satus hmelja u receptu.
• Odaberite Nugget ili Galenu s njihovim laboratorijski utvrđenim aminokiselinama i izračunajte nove mase hmelja kako biste ispunili IBU ciljeve.
• Zadržite originalnu vremensku shemu za gorčinu i kasne dodatke, a zatim prilagodite senzorne testove u pilot serijama.

Prilikom dokumentiranja reformuliranog napitka, zabilježite originalne Satus recepte i utjecaj zamjene na gorčinu, osjećaj u ustima i percipirani citrus. Ovo održava sljedivost za buduće iteracije i pomaže u konzistentnosti među serijama.

Poređenje Satusa s drugim gorkim hmeljem

Satus se kategorizira kao hmelj s visokim alfa gorkim udjelom, uz Nugget i Galenu. To je vrhunski izbor za pivare koji žele postići konzistentnu IBU vrijednost od dodataka u ranoj fazi kuhanja. U receptima koji zahtijevaju Nugget ili Galenu, Satus često može postići željenu gorčinu uz minimalna prilagođavanja težine.

Kada se uporedi Satus sa Nuggetom, oba nude sličan raspon alfa kiselina i konzistentnu izomerizaciju tokom ključanja. Nugget doprinosi zelenijem, smolastom karakteru, dok Satus pruža čistiju citrusnu notu. Zbog toga je Satus idealan za pale ale i lager piva.

U poređenju sa Galenom, oba su pouzdana za piva sa visokim IBU. Međutim, Galena može djelovati teže i zemljanije u završnici. S druge strane, Satus je aromatičnije suzdržaniji kada se koristi kasnije. Zbog toga je savršen za dodavanje svježeg, umjerenog citrusnog okusa bez prejake arome hmelja.

Prilikom poređenja Satus hmelja s drugim gorkim hmeljem, uzmite u obzir kohumulon i percipiranu gorčinu. Male varijacije u kohumulonu mogu značajno promijeniti osjećaj u ustima i percepciju gorčine. Uvijek se pozivajte na analitičke vrijednosti za precizne zamjene. Za opće zamjene, prilagodite težinu na osnovu postotka alfa kiselina i održavajte isti raspored ranog kuhanja.

• Savjet za zamjenu: Uskladite ciljane IBU-e prilagođavanjem težine za razlike u alfa kiselinama.
• Aromatični uticaj: Satus je čistiji i manje asertivan od Citre, Mosaica ili Idaho 7 kada se koristi kasno.
• Primjer upotrebe: Rani dodaci za gorčinu; kasni hmelj sačuvajte za sorte s fokusom na aromu.

Poređenje šišarki hmelja Satus i Nugget na rustikalnom stolu sa opremom za pravljenje piva u pozadini Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Analitičke vrijednosti pivarstva i utjecaj kohumulona

Pivari se oslanjaju na precizne analitičke vrijednosti Satus testa za postizanje savršene gorčine i arome. Tipičan sadržaj alfa kiselina je oko 13%, s ukupnim sadržajem ulja od približno 2,2 mL/100g. Ova informacija je ključna za izračunavanje IBU-a i za kasno dodavanje hmelja radi poboljšanja arome.

Procenat ko-humulona u Satus hmelju kreće se od 32% do 35%, u prosjeku 33,5%. Ovo svrstava Satus u srednje do visoko gorki hmelj.

Srednji do visoki postotak kohumulona u Satus pivu može u početku dati oštriju gorčinu. Međutim, pivari primjećuju da se ta oštrina s vremenom smanjuje. Stoga je bitno uzeti u obzir kohumulon i u strategijama odležavanja u kotlu i u strategijama sazrijevanja.

Alfa-beta omjeri za zasićena piva su uglavnom između 1:1 i 2:1, sa prosjekom od 2:1. Ovaj omjer utiče na stabilnost gorčine i kako se ona razvija u pivu tokom vremena.

• Koristite prijavljeni AA% (~13%) za izračune IBU-a.
• Prilikom odabira hmelja s gorčinom za željeni osjećaj u ustima, uzmite u obzir Satus kohumulon.
• Uključite ukupnu količinu ulja (~2,2 mL/100g) prilikom kasnog dodavanja kako biste sačuvali aromu.

Za one koji žele smanjiti početnu oštrinu, preporučuje se uparivanje Satusa s blažim hmeljem ili hmeljem s nižim udjelom kohumulona. Kod piva s unaprijed hmeljanjem, strateški dodaci su neophodni kako bi se sačuvala isparljiva ulja i oblikovala dugoročna gorčina piva.

Nabavka, dostupnost i status lupulina u prahu

Satus hmelj je prestao da se proizvodi 2016. godine, što ga je učinilo rijetkim. Danas se može naći samo u arhivskim uzorcima i privatnim kolekcijama. Veliki igrači poput Yakima Chief Hops, BarthHaas i John I. Haas ga ne navode u svojim katalozima. Većina trgovaca također odbija prodavati Satus hmelj.

Ne postoje kriogene ili lupulin verzije Satusa. Dobavljači poput Hopsteiner, BarthHaas i Yakima Chief Hops ne nude Satus lupulin u prahu. Pivari koji traže koncentrovane oblike nemaju zvanične opcije za ovaj kultivar.

Pivare koje su koristile Satus za gorčinu sada moraju pronaći zamjene. Nugget ili Galena su uobičajene zamjene. Prilagođavanja se vrše kako bi se uskladila gorčina i stabilnost, a ne tačna aroma.

Za one koji su zainteresirani za historiju hmelja, unosi Statusa u bazama podataka o hmelju su i dalje vrijedni. Oni pomažu u rekonstrukciji starijih recepata i praćenju porijekla hmelja. Iako direktna kupovina nije moguća, ovi podaci ostaju korisni.

• Napomena o dostupnosti: Satus je prestao biti dio mainstream ponude od 2016. godine.
• Mogućnosti kupovine: Samo rijetki uzorci; uglavnom ne možete kupiti Satus hmelj od većih prodavača.
• Status lupulina: Vodeći dobavljači nisu proizveli Satus lupulin u prahu ili krio koncentratu.
• Nabavka: Zamijenite Nuggetom ili Galenom ili prilagodite ciljeve alfa-kiselina tokom reformulacije.

Krupni plan šišarki hmelja Satus s lupulinskim prahom i rustikalnim dekorom za kuhanje piva Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Praktični savjeti za kućne pivare koji koriste Satus

Hmelj Legacy Satus treba smatrati hmeljem s visokim udjelom alfa kiseline koji daje gorčinu. Planirajte dodavanje u ranoj fazi kuhanja i procijenite IBU koristeći približno 13% alfa kiseline. Ovaj pristup održava gorčinu, a istovremeno omogućava kasniju aromu.

Za aromu, dodajte Satus kasno u kuhanju ili u whirlpool. Očekujte suptilne citrusne i čiste gornje note, za razliku od modernih, oštrih aroma. Mali kasni dodaci ili lagani suhi hmelj s neutralnim partnerom će naglasiti te delikatne citrusne aspekte.

• Skladištenje: hmelj vakuumski zatvoriti i zamrznuti kako bi se zaštitila ulja i integritet alfa udjela. Ovo je ključno za starije ili više proizvedene serije.
• Stari recepti: provjerite koliki je dio hmelja bio zasićen. Historijski recepti često navode da je to otprilike 37% ukupnog hmelja.
• Zamjena recepata: prilikom konverzije, uskladite doprinos IBU-a, a ne težinu, kako biste održali ravnotežu.

Kada tražite zamjenu za gorčinu, Nugget ili Galena su dobre opcije. Pristup sa zamjenom Satus Nugget Galena dobro funkcionira; prilagodite težinu na osnovu razlika u alfa kiselinama kako biste postigli ciljane IBU-e. Nugget pruža čvrstu gorčinu s blagim biljnim notama, dok Galena nudi čistu gorčinu sa stabilnom alfa kiselinama.

Koristite tehniku odmjerenog Satus dodavanja gorčine: izračunajte težinu ključanja, prilagodite iskorištenost za svoj kotao i ciljajte na rano dodavanje za predvidljive IBU-e. Kasno dodavanje svedite na minimum ako vam je cilj blaga citrusna, a ne hmeljasta aroma.

Konačno, prilagodite historijske formulacije zamjenom težine Satusa ekvivalentnom količinom hmelja s gorkim udjelom kako biste održali ravnotežu. Provjerite postotak udjela hmelja, ponovo izračunajte IBU-e i kušajte usput kako biste sačuvali originalni karakter.

Industrijski kontekst: Stanje na širem tržištu hmelja

Satus je započeo kao američki hmelj koji je razvio Yakima Chief Ranches. Nalazi se u glavnim bazama podataka o hmelju zajedno s drugim sortama s Yakima Chief Ranches. Ovdje pivari i istraživači mogu pristupiti tehničkim bilješkama i alfa profilima.

Nakon prestanka proizvodnje 2016. godine, Satus je napustio aktivno tržište. Ova odluka je bila tipična za uzgajivače, a na nju su utjecale površine, potražnja i strategija portfolija. Danas se Satus često označava kao sorta koja se više ne proizvodi, čuvajući se za referencu, a ne za prodaju.

Tržišni trend se pomjerio prema hmeljevima s izraženom aromom poput Citre, Mosaica, Idaho 7 i Galaxyja. Zanatski pivari su favorizirali kriogene i lupulin koncentrate zbog intenzivnih okusa. Satus, kojem nije bio u kriogenom obliku, nije se uklapao u ove trendove i izgubio je svoje mjesto u novim izdanjima.

Uprkos prestanku rada, historijski podaci Satusa ostaju vrijedni. Agregatori i arhive recepata čuvaju unose u Satus, omogućavajući pivarima da rekreiraju starija piva ili pronađu zamjene. Ove baze podataka koriste podatke s farmi hmelja, od uzgajivača i prodavača, čineći podatke Satusa dostupnim za poređenje i miješanje.

Priča o Satusu baca svjetlo na evoluciju gorkog hmelja u Americi. Njegovo uključivanje u kataloge i arhive pruža kontekst za tržište hmelja Satus i životni ciklus sorti Yakima Chief Ranches unutar širih trendova hmelja u SAD-u.

Zaključak

Sažetak o Satusu: Satus je hmelj uzgojen u SAD-u, poznat po svojim visokim alfa gorkim svojstvima (YCR 7, SAT). Razvio ga je Yakima Chief Ranches, a kada se koristi umjereno, nudi čistu gorčinu i suptilne citrusne arome kada se koristi umjereno. Njegove alfa kiseline su se historijski kretale oko 12-14,5%, s kohumulonom 33,5% i umjerenim ukupnim uljima. Zbog toga je idealan za tradicionalne uloge u gorčenju.

Ova recenzija hmelja Satus ističe da je sorta prestala s proizvodnjom oko 2016. godine. Nikada nije stigla do lupulina ili kriogenog oblika. Ova rijetkost utiče na planiranje recepata i nabavku sastojaka. Pivari koji žele rekreirati starije recepte mogu se osloniti na zabilježene analitičke vrijednosti. Međutim, oni koji dizajniraju nova piva trebali bi se odlučiti za dostupne hmeljeve koji daju gorčinu.

Zaključak o kuhanju Satusa: za praktično kuhanje, zamijenite Nugget ili Galenu za slične performanse gorčine. Prilagodite razlike u alfa kiselini i kohumulonu. Koristite Satus uvide u hmelj kako biste usmjerili ciljeve gorčine, očekivani doprinos ulja i kontrolu arome kasnog hmelja. Ovo je posebno korisno prilikom ponovnog stvaranja historijskih profila ili podučavanja strategije gorčine.

Dodatno čitanje

Ako vam se svidio ovaj post, možda će vam se svidjeti i ovi prijedlozi:

• Hmelj u pivarstvu: Topaz
• Hmelj u pivarstvu: Apolon
• Hmelj u pivarstvu: Janus