Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Սատուս

Գեղջուկ փայտի վրա հանգստացած վառ կանաչ Սատուսի գարեջրի խոշորացված պատկեր՝ ֆոնին մշուշոտ գարեջրագործական սարքավորումներով Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Սատուսը, որը Միացյալ Նահանգներում մշակված եղևնու տեսակ է, նույնականացվում է SAT կոդով և YCR 7 կուլտիվարի ID-ով: Այն գրանցված է Yakima Chief Ranches-ում: Բարձր ալֆա պարունակությամբ դառը եղևնու տեսակ դառնալով՝ Սատուսը մաքուր և հուսալի հիմք է հանդիսանում գարեջրի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համար:

Պատմականորեն, Satus-ի գարեջուրը օգտագործվել է եփման վաղ փուլում։ Դա պայմանավորված էր ալֆա-թթվային բարձր պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում էր իդեալական դառնություն հաղորդելու համար։ Չնայած այն դադարեցվել է մոտավորապես 2016 թվականից, Satus-ի գարեջրի արտադրության գրառումներն ու վերլուծությունները դեռևս արժեքավոր են բաղադրատոմսերի կազմման և փոխարինման որոշումների համար։

Գարեջրի համառոտագրերը և տվյալների բազաները, ինչպիսին է BeerMaverick-ը, Satus-ը ներառում են ԱՄՆ գարեջրի տեսակների շարքում: Նրանք նշում են դրա ցիտրուսային համը, մաքուր դառնությունը: Գարեջրագործները հաճախ Satus-ը հիշատակում են դրա կանխատեսելի ալֆա դիապազոնի և դառնության մեջ ուղղակի ներդրման համար, այլ ոչ թե գարեջրի ուշ բույրի բարդ բույրի համար:

Հիմնական եզրակացություններ

• Սատուսի գարեջուրը (SAT, YCR 7) գրանցված է Յակիմա Չիֆ Ռանչեսում և հայտնի է որպես բարձր ալֆա պարունակությամբ դառը գարեջուր։
• Օգտագործվում է հիմնականում եռման սկզբում՝ բաղադրատոմսերում մաքուր, կանխատեսելի դառնություն ստանալու համար:
• Դադարեցվել է մոտավորապես 2016 թվականին, սակայն պատմական տվյալները դեռևս ուղղորդում են Satus գարեջրի փոխարինումները։
• Տվյալների բազաները Satus եղևնին ներառում են ԱՄՆ եղևնու տեսակները՝ ցիտրուսային և մաքուր բույրային նոտաներով։
• Արժեքավոր է հին բանաձևերը վերստեղծելու կամ ժամանակակից դառը համարժեքներ ընտրելու համար։

Satus hop-ի և դրա դերի համառոտ նկարագրությունը գարեջրագործության մեջ

Satus գարեջրի պատմությունը սկսվում է ԱՄՆ-ում, որը բուծվել է Yakima Chief Ranches-ի կողմից և ներկայացվել որպես YCR 7: Այն նախագծվել է որպես հուսալի դառը գարեջուր ամերիկացի արհեստագործների համար:

Գարեջրագործության մեջ Սատուսը սովորաբար ավելացվում է եռման սկզբում՝ մաքուր, հաստատուն դառնություն ապահովելու համար: Այն գնահատվում է իր բարձր ալֆա պարունակության համար, ինչը այն դարձնում է բազմակողմանի տարբերակ նրանց համար, ովքեր փնտրում են ուժեղ եղևնու համ:

Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս-արևմուտքում արմատներով այն կապվում է ԱՄՆ-ում աճեցված բազմաթիվ եղևնու հետ, որոնք օգտագործվում են ինչպես առևտրային, այնպես էլ տնական գարեջրի բաղադրատոմսերում: Չնայած 2016 թվականի մոտ արտադրությունը դադարեցվելուն, Satus-ը շարունակում է մնալ գարեջրի տվյալների բազաներում՝ առաջարկելով բաղադրատոմսերի ճշգրտման հնարավորություններ:

Սատուսի բաղադրատոմսերում այն հաճախ ներառված է զգալի քանակությամբ: Պատմական տվյալները ցույց են տալիս, որ այն կազմել է գարեջրի մոտ 37%-ը այն բաղադրատոմսերում, որտեղ այն օգտագործվել է: Սա ընդգծում է դրա կարևոր դերը որպես հիմնական դառը նյութ:

Դառը և բուրավետ եղևնու միջև եղած տարբերությունը հասկանալը կարևոր է Satus-ը գնահատելու համար: Այն պատկանում է դառը համի կատեգորիայի՝ գնահատվելով իր ալֆա թթուների և մաքուր դառնության համար: Սա հակադրվում է բուրավետ եղևնու տեսակներին, որոնք գնահատվում են ուշ ավելացման կամ չոր հապավորման ժամանակ օգտագործվող ցնդող յուղերի համար:

• Բուծող՝ Յակիմա Չիֆ Ռանչես (YCR 7)
• Հիմնական օգտագործում՝ դառը համ, երբեմն կրկնակի օգտագործում՝ լրացուցիչ համի համար
• Առևտրային կարգավիճակ՝ սահմանափակ մատչելիություն դադարեցումից հետո, մոտավորապես 2016 թվականին
• Պատմական ազդեցություն. զգալի մասնաբաժին այն բաղադրատոմսերում, որոնցում այն օգտագործվել է

Սատուս թթվի ալֆա և բետա պրոֆիլը

Սատուսը հայտնի է իր կարծր, դառը համով, շնորհիվ իր ալֆա թթուների: Լաբորատոր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ Սատուսի AA%-ը տատանվում է 12.0–14.5% սահմաններում: Միջինը կազմում է մոտ 13.3%, իսկ տարբեր տվյալների հավաքածուներում՝ 13.0–13.3% միջնարժեքներով:

Satus-ի մեջ պարունակվող բետա թթուները աչքի են ընկնում իրենց կայունությամբ: Satus BB% արժեքը սովորաբար տատանվում է 8.5%-ից մինչև 9.0%: Սա հանգեցնում է միջինում 8.8% պարունակության, ինչը նպաստում է բույրի պահպանմանը՝ առանց չափազանց դառնության:

Ալֆա և բետա թթուների հարաբերակցությունը գարեջրագործներին ուղղորդում է եղևնու օգտագործման հարցում: Հարաբերակցությունները տատանվում են 1:1-ից մինչև 2:1, որտեղ նմուշների մեծ մասը մոտ է 2:1-ին: Սա ցույց է տալիս ուժեղ դառը համ, հատկապես, երբ ավելացվում է եռման սկզբում:

Satus-ի գործնական կիրառումը գարեջրագործության մեջ ակնհայտ է: Որպես բարձր ալֆա պարունակությամբ գարեջուր, այն ավելացվում է վաղ՝ ալֆա թթվի իզոմերացումը մեծացնելու համար: Գարեջրագործները ուշադիր հետևում են Satus AA%-ին՝ IBU-ները հաշվարկելու և դառնության մակարդակը կարգավորելու համար:

• Տիպիկ Satus AA%՝ 12.0–14.5%, միջին ~13.3%
• Տիպիկ Satus BB%: 8.5–9.0%, միջինը՝ ~8.8%
• Ալֆա-բետա հարաբերակցություն. սովորաբար մոտ 2:1, ինչը վկայում է դառը գերիշխանության մասին

Բաղադրատոմսերի պատմությունը ցույց է տալիս Սատուսի դերը ուժեղ դառնության մեջ: Այն հաճախ կազմում է եղևնու զգալի մասը, որն օգտագործվում է ինչպես փոքր քանակությամբ, այնպես էլ որպես հիմնական եղևնու բաղադրիչ ամուր բաղադրատոմսերում:

Գարեջրագործների համար, ովքեր բաղադրատոմսեր են պատրաստում, ուշադրություն դարձրեք Satus AA%-ին և BB%-ին։ Օգտագործեք այս արժեքները ձեր հաշվարկներում՝ տարբեր խմբաքանակներում միատարր դառնություն ստանալու համար։

Եթերային յուղերի կազմը և բույրերի բաղադրիչները

Սատուս եթերայուղերի պարունակությունը սովորաբար կազմում է մոտ 2.2 մլ 100 գրամի դիմաց: Արժեքները տատանվում են 1.5-ից մինչև 2.8 մլ: Այս պրոֆիլը իդեալական է թե՛ դառը, թե՛ գարեջրագործության մեջ ուշ ավելացման համար:

Միրցենը, հումուլենը և կարիոֆիլենը գարեջրի յուղի հիմնական մասնիկներն են: Միրցենը, որը կազմում է 40-45 տոկոսը, հաղորդում է խեժային, ցիտրուսային և մրգային նոտաներ: Այս նոտաները պահպանվում են գարեջրի մեջ:

Հումուլենը, որը առկա է 15-20 տոկոս պարունակությամբ, հաղորդում է փայտային, համեմված և ազնիվ գարեջրի համ։ Կարիոֆիլենը, որը պարունակում է 7-10 տոկոս, Satus-ի բույրային միացություններին հաղորդում է պղպեղային, փայտային և բուսական երանգներ։

Ֆարնեզենի նման երկրորդական բաղադրիչները միջինում կազմում են մոտ 0.5 տոկոս, ինչը հաղորդում է կանաչ և ծաղկային երանգ։ Մնացած 24-38 տոկոսը ներառում է β-պինեն, լինալոլ, գերանիոլ և սելինեն։ Սրանք նպաստում են նուրբ ծաղկային, սոճու և ցիտրուսային շեշտադրումներին։

Գարեջրագործները պետք է տեղյակ լինեն, որ այս յուղերի մեծ մասը ցնդող են և նվազում են երկար եռման ժամանակ: Սատուսի ավելացումը եռման ուշ փուլում, ջրապտույտի մեջ կամ չոր գարեջրի տեսքով օգնում է պահպանել Սատուսի նուրբ բույրային միացությունները: Այս մոտեցումը ուժեղացնում է գարեջրի յուղի քայքայումը, որի արդյունքում ստացվում են ցիտրուսային և մաքուր բուրավետիչներ:

Համային և բույրային պրոֆիլ՝ ցիտրուսային և մաքուր նոտաներ

Սատուսի համային պրոֆիլը բնութագրվում է նուրբ ցիտրուսային բնույթով և մաքուր, աննկատ դառնությամբ: Եռման սկզբում այն հաստատում է կայուն ողնաշար: Սա հանդես է գալիս որպես մաքուր դառնացնող գարեջուր, որը աջակցում է ածիկին և խմորիչին՝ առանց ստվերելու մյուս բաղադրիչները:

Ուշ ավելացումները կամ պտտվող գարեջրի նոտաները ուժեղացնում են ցիտրուսային նոտաները՝ դրանք դարձնելով ավելի ցայտուն: Գարեջրագործների համար, ովքեր ձգտում են մեղմ ցիտրուսային գարեջրի հպում ստանալ, Satus բույրը բարելավում է խմելիությունը՝ միաժամանակ պահպանելով հավասարակշռությունը:

Այս տեսակը նախատեսված չէ ժամանակակից բուրավետ եղևնու հետ մրցակցելու համար։ Այն ծառայում է որպես օգտակար բաղադրիչ՝ անհրաժեշտության դեպքում ապահովելով ցիտրուսային եղևնու նուրբ բույր և թարմ դառնություն վաղ քաղվածքի համար։

Միրցենի և հումուլենի նման ցնդող յուղերի ազդեցությունը մեծացնելու համար նվազագույնի հասցրեք եռման ժամանակը ուշ ավելացումների դեպքում: Այս մոտեցումը ապահովում է, որ Satus-ի բույրը լիովին արտահայտվի՝ առանց եռման սկզբում դրա մաքուր, դառը եղևնու դերը խաթարելու:

Թարմ Satus գարեջրի կոներ և ցիտրուսային համով ոսկեգույն գարեջրի բաժակ՝ գարեջրատան ֆոնով Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Գարեջրի պատրաստման կիրառություններ և առաջարկվող օգտագործումներ

Սատուսը վաղ եռման դառնության համար լավագույն ընտրությունն է: Այն նախընտրելի է գարեջրերի և լագերների մեջ ամուր հիմք ստեղծելու իր ունակության համար: Սա կարևոր է մաքուր, երկարատև դառնություն պահանջող գարեջրերի համար:

Ալֆա-թթվային կայուն արդյունահանման համար ավելացրեք Satus առաջին 60 րոպեների ընթացքում: Այս մեթոդը օգնում է վերահսկել եղևնու համը: Այն թույլ է տալիս ածիկին և խմորիչին փայլել հավասարակշռված բաղադրատոմսերում:

Ցիտրուսային բույր ստանալու համար՝ առանց գերակշռող բույրերի, ավելացրեք Satus-ը եռման ուշ փուլում կամ եռման փուլերում: 170–180°F ջերմաստիճանում կարճատև թրմելը կբացահայտի նուրբ ցիտրուսային և բուսական նոտաներ:

Սատուսը կարող է նաև ծառայել որպես կրկնակի նշանակության գարեջուր։ Վաղ ավելացումները դառնության համար լավ համադրվում են ուշ ավելացումների հետ՝ պայծառության համար։ Այս համադրությունը ստեղծում է բարդ համային պրոֆիլ՝ առանց ստվերելու գարեջրի հիմքը։

• Հիմնական կիրառություն՝ վաղ եռման դառը հավելումներ կայուն IBU-ների համար։
• Երկակի նպատակ՝ վաղ դառնություն և ցանկության դեպքում ուշ ցիտրուսային համ։
• Ուշ դերեր. Satus-ի ուշ ավելացում կամ հորձանուտ Satus՝ նուրբ բույրի համար։
• Չոր ցուլ. պարբերաբար, զուսպ ցիտրուսային կամ չոր խոտաբույսային հպումների համար:

Չոր հապավորումը Satus-ի հետ ավելի քիչ տարածված է: Դրա չափավոր յուղի պարունակությունը թույլ չի տալիս, որ այն գերիշխի բույրում: Այն կատարյալ է նուրբ ցիտրուսային կամ բուսական նոտաներ ավելացնելու համար:

Նրանց համար, ովքեր փնտրում են փոխարինողներ, լավ այլընտրանքներ են Նագեթը կամ Գալենան: Դրանք առաջարկում են նմանատիպ ալֆա-թթվային ուժգնություն և մաքուր դառնության պրոֆիլ, երբ Satus-ը հասանելի չէ:

Գարեջրի ոճեր, որոնք լավ են համադրվում Satus-ի հետ

Սատուսը բազմակողմանի է, համապատասխանում է գարեջրի տարբեր ոճերի: Այն սիրված է IPA-ների և բաց գարեջրերի համար՝ ապահովելով ամուր դառը հիմք և թարմացնող ցիտրուսային նոտա: Այս գարեջրերում ուշացած եղևնու ավելացումները հարստացնում են ցիտրուսային երանգը՝ առանց բույրը ծանրաբեռնելու:

Բաց գույնի գարեջրի համար Satus-ը չափավոր օգտագործվում է ածիկի քաղցրությունը հավասարակշռելու համար: Դրա հուսալիությունը այն դարձնում է հիմնական բաղադրիչ մեկ ցողունով և համտեսվող բաց գարեջրերում: Այս կայունությունը թույլ է տալիս գարեջրագործներին կենտրոնանալ գարեջրի այլ ասպեկտների վրա:

Ավելի մուգ գարեջրերում Satus-ը նույնպես ապացուցում է իր արժեքը: Այն ընտրվում է ստաուտների համար՝ ստեղծելու համար մաքուր, դառը հիմք, որը լրացնում է տապակած գարեջուրը: Պորտերներում, իմպերիալ ստաուտներում և գարու գինիներում Satus-ը ապահովում է, որ շոկոլադի և կարամելի համերը մնան գերիշխող:

• IPA: համարձակ դառնություն ցիտրուսային երանգներով, հարմար է չոր ցողունային համերի համար:
• Բաց գարեջուր. հավասարակշռված դառնություն, պահպանում է ածիկի բնավորությունը՝ առանց այն քողարկելու։
• Ստաուտ և Իմպերիալ Ստաուտ. մաքուր դառնություն՝ ծանր տապակման և ալկոհոլի համը մեղմելու համար:
• Գարիգինի. կառուցվածքային դառնություն երկար հասունացած, բարձր խտության գարեջրերի համար։

Բաղադրատոմսերի տվյալները բացահայտում են Սատուսի նշանակալի դերը բազմաթիվ գարեջրատեսակներում: Այն սովորաբար կազմում է ընդհանուր եղևնու մեկ երրորդից մինչև երկու հինգերորդը: Սա ընդգծում է գարեջրագործների վստահությունը դրա դառնություն և թափանցիկություն հաղորդելու ունակության նկատմամբ:

Թրմելիս համապատասխանեցրեք Satus-ի ինտենսիվությունը ածիկի պրոֆիլին: Հավասարակշռություն ապահովելու համար այն ավելի շատ օգտագործեք ածիկի, ուժեղ գարեջրերում: Բաց գույնի գարեջրերում և մեկ ցողունով IPA գարեջրերում այն օգտագործեք խնայողաբար՝ ցիտրուսային բույրերը ցուցադրելու համար՝ առանց նուրբ բույրերը թաքցնելու:

Երեք գարեջրի բաժակ գեղջուկ սեղանի վրա՝ գարեջրով և եղևնով, արևամուտով լուսավորված գարեջրատան ֆոնի վրա Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Բաղադրատոմսերի օրինակներ և բնորոշ բանաձևեր՝ օգտագործելով Satus

Տնական գարեջրագործության և փոքր առևտրային տվյալների հավաքածուները թվարկում են Satus-ի 14 փաստաթղթավորված բաղադրատոմսեր: Այս օրինակները ցույց են տալիս, որ Satus-ը հիմնականում օգտագործվել է որպես վաղ եփվող դառը գարեջուր՝ մոտ 13% ալֆա թթուներով: Այս բարձր AA մակարդակը հեշտացնում է IBU նպատակների հաշվարկը բաց գարեջրի և ուժեղ դառը գարեջրերի համար:

Սատուս գարեջրի տիպիկ բանաձևերը կազմում են գարեջրի ընդհանուր քանակի զգալի մասը։ Պատմական բաղադրատոմսերի վերլուծությունը կենտրոնական միտումը տեղադրում է գարեջրի ընդհանուր քանակի 36-37% գարեջրի տոկոսի շուրջ։ Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվել է միայն 3.4% գարեջուր, մինչդեռ ծայրահեղ բանաձևերում գարեջրի ընդհանուր զանգվածի մինչև 97.8%-ը գարեջուր է օգտագործվել։

• Սովորական դառը լիցք. կայուն իզոմերացման և կանխատեսելի IBU-ների համար ավելացրեք Satus առաջին 60-90 րոպեների ընթացքում։
• Հավասարակշռություն. համադրեք Satus-ի դառը համը բուրավետ գարեջրի ուշ ավելացման հետ՝ ցիտրուսային և մաքուր նոտաները պահպանելու համար:
• Ալֆայի կարգավորում. բաղադրատոմսերի մասշտաբավորման կամ ցուլի քանակի փոփոխության ժամանակ Satus-ը բուժեք ~13% AA-ով։

Քանի որ Satus-ը դադարեցվել է առևտրային առումով, գարեջրագործները պետք է վերաձևակերպեն, երբ այն նշված է բաղադրատոմսում: Նագեթը և Գալենան ծառայում են որպես դառը փուլերի գործնական փոխարինողներ, քանի որ դրանք ընդօրինակում են Satus-ի ագրեսիվ ալֆա-թթվային ներդրումը: Կարգավորեք կշիռները՝ համապատասխանեցնելով ալֆա արժեքներին և վերահաշվարկեք IBU-ները:

Գործնական փոխակերպման քայլեր՝

• Որոշեք բաղադրատոմսում Satus hop-ի սկզբնական քանակի տոկոսը։
• Ընտրեք Nugget-ը կամ Galena-ն իրենց լաբորատորիայում նշված AA-ով և հաշվարկեք նոր ցատկի զանգվածները՝ IBU նպատակներին հասնելու համար։
• Պահպանեք դառը լինելու և ուշ ավելացումների համար սկզբնական ժամանակացույցը, այնուհետև փոփոխեք զգայական թեստերը փորձնական խմբաքանակներում։

Վերամշակված գարեջուրը փաստաթղթավորելիս նշեք Satus-ի բնօրինակ բաղադրատոմսերը և գրանցեք փոխարինողի ազդեցությունը դառնության, բերանում զգացողության և ցիտրուսային համի վրա: Սա ապահովում է հետևողականությունը ապագա տարբերակների համար և նպաստում է խմբաքանակների միջև հետևողականությանը:

Սատուսի համեմատությունը այլ դառը եղևնու տեսակների հետ

Սատուսը դասակարգվում է որպես բարձր ալֆա պարունակությամբ դառը եղևնու գարեջուր՝ Նագեթի և Գալենայի հետ միասին: Այն լավագույն ընտրությունն է գարեջրագործների համար, ովքեր ձգտում են վաղ եռման փուլում ավելացնելով կայուն IBU-ներ: Նագեթ կամ Գալենա պահանջող բաղադրատոմսերում Սատուսը հաճախ կարող է հասնել ցանկալի դառնության՝ քաշի նվազագույն ճշգրտումներով:

Համեմատելով Satus-ը Nugget-ի հետ, երկուսն էլ առաջարկում են նմանատիպ ալֆա-թթվային միջակայքեր և հաստատուն իզոմերացում եռման ընթացքում: Nugget-ը նպաստում է ավելի կանաչ, խեժային բնույթի, մինչդեռ Satus-ը ապահովում է ավելի մաքուր ցիտրուսային նոտա: Սա Satus-ը դարձնում է իդեալական բաց գարեջրի և լագերի համար:

Գալենայի հետ համեմատած՝ երկուսն էլ հուսալի են բարձր IBU պարունակությամբ գարեջրերի համար: Այնուամենայնիվ, Գալենան կարող է ավելի ծանր և հողային թվալ վերջում: Մյուս կողմից, Satus-ը ավելի զուսպ է արոմատիկորեն, երբ օգտագործվում է ուշ: Սա այն դարձնում է կատարյալ թարմ, չափավոր ցիտրուսային համ ավելացնելու համար՝ առանց գերակշռելու գարեջրի բույրը:

Սատուսը այլ դառը եղևնու պտուղների հետ համեմատելիս հաշվի առեք կո-հումուլոնը և դրա դառնության զգացողությունը: Կո-հումուլոնի փոքր տատանումները կարող են զգալիորեն փոխել բերանում զգացողությունը և դառնության ընկալումը: Ճշգրիտ փոխարինումների համար միշտ դիմեք վերլուծական արժեքներին: Ընդհանուր փոխարինումների համար կարգավորեք քաշը՝ հիմնվելով ալֆա թթուների տոկոսների վրա և պահպանեք նույն վաղ եռման ժամանակացույցը:

• Փոխարինման խորհուրդ. համապատասխանեցրեք թիրախային IBU-ներին՝ ալֆա թթուների տարբերությունների համար քաշը կարգավորելով։
• Արոմատիկ ազդեցություն. ուշ օգտագործման դեպքում Satus-ը ավելի մաքուր է և պակաս ազդեցիկ, քան Citra-ն, Mosaic-ը կամ Idaho 7-ը:
• Օգտագործման դեպք. Վաղ ավելացրեք դառնություն հաղորդելու համար, ուշացած եղևնին պահեք բուրավետ սորտերի համար:

Գյուղական սեղանի վրա Satus և Nugget գարեջրի կոների համեմատություն՝ ֆոնին գարեջրագործական սարքավորումներով։ Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Անալիտիկ եփման արժեքներ և կոհումուլոնի ազդեցությունը

Գարեջրագործները կախված են Satus-ի ճշգրիտ վերլուծական արժեքներից՝ կատարյալ դառնություն և բույր ստանալու համար: Ալֆա թթվի բնորոշ պարունակությունը կազմում է մոտ 13%, իսկ ընդհանուր յուղը՝ մոտավորապես 2.2 մլ/100 գ: Այս տեղեկատվությունը կարևոր է IBU-ները հաշվարկելու և բույրը բարելավելու համար ուշ գարեջրի մեջ ավելացնելու համար:

Satus գարեջրի մեջ կո-հումուլոնի տոկոսը տատանվում է 32%-ից մինչև 35%, միջինում կազմելով 33.5%: Սա Satus-ը դասում է միջինից բարձր դառը գարեջրի տեսակների շարքում:

Սատուսում կոհումուլոնի միջինից բարձր տոկոսը սկզբում կարող է ավելի սուր դառնություն հաղորդել: Այնուամենայնիվ, գարեջրագործները նշում են, որ այս սուր համը ժամանակի ընթացքում մեղմանում է: Հետևաբար, կարևոր է հաշվի առնել կոհումուլոնը թե՛ թեյնիկի, թե՛ հասունացման մեթոդներում:

Satus-ի ալֆա-բետա հարաբերակցությունները սովորաբար տատանվում են 1:1-ից մինչև 2:1, միջինում 2:1: Այս հարաբերակցությունը ազդում է դառնության կայունության և գարեջրի մեջ դրա ժամանակի ընթացքում զարգացման վրա:

• IBU հաշվարկների համար օգտագործեք հաղորդված AA%-ը (~13%):
• Ցանկալի բերանային զգացողություն ստանալու համար դառը համ ունեցող եղևնու պտուղներ ընտրելիս հաշվի առեք Satus co-humulone-ը:
• Համը պահպանելու համար ուշ ավելացման ընտրության ժամանակ ավելացրեք ընդհանուր յուղը (~2.2 մլ/100 գ):

Նրանց համար, ովքեր ձգտում են նվազեցնել սկզբնական կծվությունը, խորհուրդ է տրվում Satus-ը համադրել ավելի մեղմ դառնության կամ ցածր կոհումուլոնային գարեջրի հետ: Առաջադեմ գարեջրերում անհրաժեշտ են ռազմավարական հավելումներ՝ ցնդող յուղերը պահպանելու և գարեջրի երկարատև դառնությունը ձևավորելու համար:

Լուպուլինի փոշու մատակարարումը, մատչելիությունը և վիճակը

Satus-ի արտադրությունը դադարեցվեց 2016 թվականին, ինչի պատճառով այն սակավաթիվ դարձավ։ Այսօր այն հանդիպում է միայն արխիվային նմուշներում և մասնավոր հավաքածուներում։ Yakima Chief Hops-ի, BarthHaas-ի և John I. Haas-ի նման խոշոր ընկերությունները այն չեն նշում իրենց կատալոգներում։ Մանրածախ վաճառողների մեծ մասը նույնպես հրաժարվում է Satus-ի գարեջուր վաճառել։

Satus-ի կրիո կամ լուպուլինի խտանյութի տարբերակներ չկան: Hopsteiner, BarthHaas և Yakima Chief Hops જેવા մատակարարները Satus լուպուլինի փոշի չեն առաջարկում: Խտացված ձևեր փնտրող գարեջրագործները այս սորտի համար պաշտոնական տարբերակներ չունեն:

Գարեջրատները, որոնք օգտագործում էին Satus-ը դառնության համար, այժմ պետք է գտնեն փոխարինողներ: Նագեթը կամ Գալենան տարածված փոխարինողներ են: Կարգավորումները կատարվում են դառնությանն ու կայունությանը համապատասխանեցնելու համար, այլ ոչ թե ճշգրիտ բույրին:

Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են գարեջրի պատմությամբ, գարեջրի տվյալների բազաներում Satus գրառումները դեռևս արժեքավոր են: Դրանք օգնում են վերստեղծել հին բաղադրատոմսերը և հետևել գարեջրի տոհմին: Չնայած անմիջական գնումը հնարավոր չէ, այս տվյալները մնում են օգտակար:

• Հասանելիության նշում. Satus-ը դադարեցվել է հիմնական մատակարարումից 2016 թվականից ի վեր։
• Գնման տարբերակներ. Միայն հազվագյուտ նմուշներ. սովորաբար Satus եղևնու ցողուն չեք կարող գնել խոշոր վաճառողներից:
• Լուպուլինի կարգավիճակը. Առաջատար մատակարարները չեն արտադրել Satus լուպուլինի փոշի կամ կրիոկոնցենտրատ։
• Մատակարարման գործողություն. փոխարինեք Նագեթը կամ Գալենան, կամ կարգավորեք ալֆա-թթվային թիրախները վերաձևակերպման ընթացքում։

Սատուս գարեջրի կոների խոշորացված պատկեր՝ լուպուլինի փոշով և գեղջուկ գարեջրի պատրաստման դեկորով Սեղմեք կամ թակեք պատկերի վրա՝ ավելի շատ տեղեկություններ ստանալու համար։

Գործնական խորհուրդներ Satus օգտագործող տնային գարեջրագործների համար

Legacy Satus-ի արգանակը պետք է դիտարկել որպես բարձր ալֆա պարունակությամբ դառը եղևնու ցողուն։ Պլանավորեք վաղ եռման ավելացումները և գնահատեք IBU-ները՝ օգտագործելով մոտավորապես 13% ալֆա թթու։ Այս մոտեցումը պահպանում է դառնությունը՝ միաժամանակ թույլ տալով ուշ բույրային ազդեցություն։

Բույրի համար ավելացրեք Satus-ը ուշ եռման կամ ջրապտույտի մեջ: Ակնկալեք նուրբ ցիտրուսային և մաքուր վերին նոտաներ, ի տարբերություն ժամանակակից կծու բույրերի: Փոքր ուշ ավելացումները կամ թեթև չոր գարեջրի համը չեզոք զուգընկերոջ հետ կբարելավեն այդ նուրբ ցիտրուսային երանգները:

• Պահպանում. վակուումային կնքեք և սառեցրեք եղևնու կոները՝ յուղերը և ալֆա-ալֆա ամբողջականությունը պաշտպանելու համար: Սա կարևոր է հին կամ դադարեցված խմբաքանակների համար:
• Ժառանգական բաղադրատոմսեր. ստուգեք, թե գարեջրի հաշվին որքան է կազմել Սատուսը: Պատմական բաղադրատոմսերում այն հաճախ կազմում է գարեջրի ընդհանուր քանակի մոտ 37%-ը:
• Բաղադրատոմսերի փոխարինումներ. փոխակերպելիս հավասարակշռությունը պահպանելու համար համապատասխանեցրեք IBU-ի ներդրումը, այլ ոչ թե քաշը։

Երբ փնտրում եք դառը համով փոխարինող, լավ տարբերակներ են Նագետը կամ Գալենան: Փոխարինող Սատուս Նագետ Գալենայի մոտեցումը լավ է աշխատում. կարգավորեք կշիռները՝ հիմնվելով ալֆա թթուների տարբերությունների վրա՝ թիրախային IBU-ներին հասնելու համար: Նագետը ապահովում է ամուր դառնություն՝ մեղմ բուսական նոտաներով, մինչդեռ Գալենան՝ մաքուր դառնություն՝ կայուն ալֆա համով:

Օգտագործեք չափված Satus-ի դառըացման տեխնիկան. հաշվարկեք եռման ծանրությունը, կարգավորեք ձեր թեյնիկի օգտագործումը և նպատակ դրեք վաղ ավելացումներին կանխատեսելի IBU-ների համար: Եթե ձեր նպատակը նուրբ ցիտրուսային բույրն է, այլ ոչ թե ցուլի բույրը, պահեք ուշ ավելացումները նվազագույնի:

Վերջապես, հարմարեցրեք պատմական բանաձևերը՝ Satus-ի քաշը փոխարինելով համարժեք դառը եղևնու քանակով՝ հավասարակշռությունը պահպանելու համար: Ստուգեք եղևնու տոկոսային ներդրումները, վերահաշվարկեք IBU-ները և համտեսեք ընթացքում՝ սկզբնական բնույթը պահպանելու համար:

Արդյունաբերության համատեքստ. իրավիճակը ավելի լայն գարեջրի շուկայում

Սատուսը սկզբնապես ԱՄՆ-ում դառնահամ գարեջրի տեսակ էր, որը մշակվել էր Յակիմա Չիֆ Ռանչեսի կողմից: Այն ներառված է գարեջրի հիմնական տվյալների բազաներում՝ Յակիմա Չիֆ Ռանչեսի այլ տեսակների հետ միասին: Այստեղ գարեջրագործներն ու հետազոտողները կարող են մուտք գործել տեխնիկական նշումներ և ալֆա պրոֆիլներ:

2016 թվականին արտադրությունը դադարեցնելուց հետո Satus-ը դուրս եկավ ակտիվ շուկայից։ Այս որոշումը բնորոշ էր բուծողների համար՝ ազդված լինելով ցանքատարածություններից, պահանջարկից և պորտֆելի ռազմավարությունից։ Այսօր Satus-ը հաճախ նշվում է որպես արտադրությունը դադարեցված տեսակ, որը պահվում է հղման, այլ ոչ թե վաճառքի համար։

Շուկայի միտումը տեղափոխվեց դեպի համարձակ բուրավետ եղևնու տեսակներ, ինչպիսիք են Citra-ն, Mosaic-ը, Idaho 7-ը և Galaxy-ն: Արհեստավոր գարեջրագործները նախընտրում էին կրիո և լուպուլինի կոնցենտրատները՝ ինտենսիվ համերի համար: Satus-ը, որը չուներ կրիո ձև, չէր համապատասխանում այս միտումներին և կորցրեց իր տեղը նոր թողարկումներում:

Չնայած դադարեցմանը, Satus-ի պատմական տվյալները մնում են արժեքավոր: Ագրեգատորներն ու բաղադրատոմսերի արխիվները պահպանում են Satus-ի գրառումները, թույլ տալով գարեջրագործներին վերստեղծել հին գարեջուրներ կամ գտնել փոխարինողներ: Այս տվյալների բազաները հիմնված են եղևնու ֆերմաների, բուծողների և վաճառողների վրա, ինչը Satus-ի տվյալները դարձնում է համեմատության և խառնուրդի համար հասանելի:

Սատուսի պատմությունը լույս է սփռում Ամերիկայում դառը եղևնու էվոլյուցիայի վրա: Դրա ներառումը կատալոգներում և արխիվներում համատեքստ է ստեղծում Սատուսի եղևնու շուկայի և Յակիմա Չիֆ Ռանչեսի տեսակների կյանքի ցիկլի համար՝ ԱՄՆ եղևնու ավելի լայն միտումների շրջանակներում:

Եզրակացություն

Սատուսի համառոտ նկարագրություն. Սատուսը ԱՄՆ-ում աճեցված գարեջուր է, որը հայտնի է իր բարձր ալֆա պարունակությամբ դառը հատկություններով (YCR 7, SAT): Մշակված է Yakima Chief Ranches-ի կողմից, այն առաջարկում է մաքուր դառնություն և նուրբ ուշացած ցիտրուսային համ, երբ օգտագործվում է չափավոր քանակությամբ: Դրա ալֆա թթուները պատմականորեն կազմել են մոտ 12-14.5%, իսկ կոհումուլոնը՝ 33.5%, իսկ ընդհանուր յուղերը՝ չափավոր: Սա այն դարձրել է իդեալական ավանդական դառը հատկությունների համար:

Այս Satus գարեջրի ակնարկը ընդգծում է, որ այս տեսակը դադարեցվել է մոտավորապես 2016 թվականին: Այն երբեք չի հասել լուպուլինի կամ կրիո ձևի: Այս սակավությունը ազդում է բաղադրատոմսերի պլանավորման և բաղադրիչների ձեռքբերման վրա: Գարեջրագործները, որոնք ցանկանում են վերստեղծել հին բաղադրատոմսերը, կարող են հույսը դնել գրանցված վերլուծական արժեքների վրա: Այնուամենայնիվ, նոր գարեջուր մշակողները պետք է նախընտրեն առկա դառը գարեջուրը:

Սատուս գարեջրագործության եզրակացություն. գործնական գարեջրագործության համար, նմանատիպ դառնության ցուցանիշների համար փոխարինեք Նագեթը կամ Գալենան: Հաշվի առեք ալֆա թթվի և կոհումուլոնի տարբերությունները: Օգտագործեք Սատուս գարեջրի կոնցենտրացիան՝ դառնության թիրախները, յուղի սպասվող ներդրումը և ուշ գարեջրի բույրի զսպումը կողմնորոշելու համար: Սա հատկապես օգտակար է պատմական պրոֆիլներ վերստեղծելիս կամ դառնության ռազմավարություն սովորեցնելիս:

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու կոներ. Spalter Select
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Hersbrucker E.
• Գայլիկոն գարեջրի գարեջրում. Outeniqua