Humlar í bjórbruggun: Satus

Nærmynd af skærgrænum Satus humlum sem hvíla á grófu tré með óskýrum bruggbúnaði í bakgrunni. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Satus, humaltegund sem þróuð var í Bandaríkjunum, er auðkennd með kóðanum SAT og ræktunarauðkenninu YCR 7. Hún er skráð hjá Yakima Chief Ranches. Satus er ræktaður sem humal með háu alfa-beiskjuinnihaldi og veitir hreinan og áreiðanlegan grunn fyrir margar bjóruppskriftir.

Sögulega séð voru Satus humlar notaðir snemma í suðu. Þetta var vegna mikils alfasýruinnihalds þeirra, sem gerði þá tilvalda til beiskjugerðar. Þótt framleiðslu þeirra hafi verið hætt síðan um 2016 eru bruggunargögn og greiningar Satus enn verðmætar fyrir uppskriftagerð og ákvarðanir um skipti.

Humlasamskipti og gagnagrunnar, eins og BeerMaverick, telja Satus meðal bandarískra humaltegunda. Þeir taka fram sítruskennda og hreina beiskju. Bruggmenn vísa oft til Satus vegna fyrirsjáanlegs alfa-sviðs þess og einfaldrar framlags til beiskjunnar, frekar en flókins síðhumals-ilms.

Lykilatriði

• Satus-humall (SAT, YCR 7) er skráður hjá Yakima Chief Ranches og þekktur sem humall með háu alfa-beiskjuinnihaldi.
• Notað aðallega snemma í suðu til að fá hreina og fyrirsjáanlega beiskju í uppskriftum.
• Hætt framleiðslu um 2016, en söguleg gögn leiðbeina enn um skipti á bruggun frá Satus.
• Gagnagrunnar telja Satus humla meðal bandarískra humlategunda með sítrus- og hreinum ilmkeim.
• Gagnlegt til að endurskapa eldri samsetningar eða velja nútíma beiskjujafngildi.

Yfirlit yfir Satus humla og hlutverk þeirra í bruggun

Sagan af Satus humlinum hefst í Bandaríkjunum, ræktaður af Yakima Chief Ranches og kynntur sem YCR 7. Hann var hannaður til að vera áreiðanlegur beiskjuhumall fyrir bandaríska handverksbruggara.

Í bruggun er Satus yfirleitt bætt við snemma í suðu til að gefa hreina og samræmda beiskju. Það er metið mikils fyrir hátt alfa-innihald, sem gerir það að fjölhæfum valkosti fyrir þá sem leita að öflugu humlabragði.

Rætur þess á rætur að rekja til Kyrrahafsnorðvestursins tengja það við marga humla sem ræktaðir eru í Bandaríkjunum og notaðir eru bæði í atvinnu- og heimabrugguðum uppskriftum. Þrátt fyrir að framleiðslu Satus hafi verið hætt um árið 2016 er það enn í gagnagrunnum brugghúsa og býður upp á innsýn í uppskriftaleiðréttingar.

Uppskriftir sem innihalda Satus innihalda það oft í verulegu magni. Sögulegar upplýsingar sýna að það var um 37% af humlauppskriftunum í uppskriftum þar sem það var notað. Þetta undirstrikar mikilvægt hlutverk þess sem aðal beiskjuefni.

Að skilja muninn á beiskju- og ilmhumlum er lykillinn að því að kunna að meta Satus. Hann er frekar beiskjulegur og er verðmætur fyrir alfasýrur sínar og hreina beiskju. Þetta stangast á við ilmhumla, sem eru metnir fyrir rokgjörn olíur sem notaðar eru í síðbúnum viðbættum humlum eða þurrhumlum.

• Ræktandi: Yakima Chief Ranches (YCR 7)
• Aðalnotkun: beiskjubragð; stundum tvöföld notkun fyrir auka kraft
• Viðskiptaleg staða: takmarkað framboð eftir að framleiðsla hætti um 2016
• Söguleg áhrif: verulegur hlutur í uppskriftum sem notuðu það

Alfa- og beta-sýruprófíl Satus

Satus er þekkt fyrir beiskjukennda eiginleika sína, þökk sé alfasýrum sínum. Rannsóknarrannsóknir sýna að AA% Satus er á bilinu 12,0–14,5%. Meðaltalið er um 13,3%, með miðgildi á bilinu 13,0–13,3% í ýmsum gagnasöfnum.

Betasýrurnar í Satus eru þekktar fyrir stöðugleika sinn. Satus BB% gildi eru venjulega á bilinu 8,5% til 9,0%. Þetta leiðir til meðaltals 8,8%, sem hjálpar til við að varðveita ilminn án óhóflegrar beiskju.

Hlutfall alfa- og beta-sýra leiðbeinir brugghúsum við notkun humals. Hlutföllin eru á bilinu 1:1 til 2:1, þar sem flest sýni eru nálægt 2:1. Þetta bendir til sterks beiskjubragðs, sérstaklega þegar því er bætt við snemma í suðu.

Hagnýt notkun Satus í bruggun er augljós. Þar sem humall með háu alfainnihaldi er honum bætt við snemma til að hámarka alfasýruísómerun. Bruggmenn fylgjast náið með Satus AA% til að reikna út IBU og aðlaga beiskjustig.

• Dæmigert Satus AA%: 12,0–14,5%, meðaltal ~13,3%
• Dæmigert Satus BB%: 8,5–9,0%, meðaltal ~8,8%
• Alfa-beta hlutfall: almennt nálægt 2:1, sem bendir til beiskjuvaldandi áhrifa

Uppskriftasagan sýnir fram á hlutverk Satus í mikilli beiskju. Það er oft verulegur hluti af humlum, notað bæði í litlu magni og sem aðalhumall í sterkum uppskriftum.

Bruggarar sem eru að búa til uppskriftir ættu að fylgjast með sýrustigi AA% og BB%. Notið þessi gildi í útreikningum ykkar til að ná fram samræmdri beiskju í öllum framleiðslulotum.

Samsetning ilmkjarnaolía og ilmefni

Ilmkjarnaolíur frá Satus eru yfirleitt um 2,2 ml í hverjum 100 g. Gildi eru á bilinu 1,5 til 2,8 ml. Þessi stilling hentar bæði fyrir beiskju og seint bætta í bruggun.

Myrcen, húmúlen og karýófýlen eru helstu efnisþættirnir í humlaolíu. Myrcen, sem er 40–45 prósent, leggur til kvoðukennda, sítrus- og ávaxtakeima. Þessir tónar eru varðveittir í virtinu.

Húmúlen, sem er til staðar í 15–20 prósentum, bætir við viðarkenndum, krydduðum og göfugum humaleiginleikum. Karýófýlen, sem er 7–10 prósent, gefur ilmefnasamböndunum Satus piparkenndum, viðarkenndum og kryddjurtum.

Minniháttar innihaldsefni eins og farnesen eru að meðaltali um 0,5 prósent, sem bæta við grænum og blómakenndum blæ. Eftirstandandi 24–38 prósent innihalda β-pínen, linalól, geraníól og selínen. Þessi innihaldsefni stuðla að vægum blóma-, furu- og sítruskeim.

Bruggmenn ættu að vera meðvitaðir um að flestar þessar olíur eru rokgjörnar og minnka við langa suðu. Að bæta Satus við seint í suðu, í hvirfilbylgju eða sem þurrhumlun hjálpar til við að varðveita viðkvæma ilmefni Satus. Þessi aðferð eykur niðurbrot humalolíunnar, sem leiðir til sítrusbragða og hreinna ilmefna.

Bragð- og ilmeiginleikar: sítrus og hreinar nótur

Bragðeiginleikinn í Satus einkennist af fíngerðum sítruskenndum keim og hreinni, óáberandi beiskju. Snemma í suðunni myndar það stöðugan hrygg. Þetta virkar sem hreinn beiskjukraftur í humlum, styður við malt og ger án þess að skyggja á önnur innihaldsefni.

Seint bætt við eða humlar með hvirfilþráðum auka sítrustónana og gera þá áberandi. Fyrir brugghús sem stefna að mjúkum sítrus-humlatónum eykur Satus-ilmurinn drykkjarhæfni en viðheldur jafnvægi.

Þessi tegund er ekki hönnuð til að keppa við nútíma humla sem eru fyrst og fremst ilmur. Hún þjónar sem nytjahluti, veitir mildan sítrus-humlalyftingu þegar þörf krefur og ferska beiskju fyrir snemma útdrátt.

Til að hámarka áhrif rokgjörnra olía eins og myrcens og húmúlens skal lágmarka suðutímann ef þeim er bætt við seint. Þessi aðferð tryggir að ilmurinn af Satus komi til fulls án þess að skerða hreina beiskjuhlutverkið í upphafi suðunnar.

Ferskar Satus humalkeglar og glas af sítrusbragðbættum gullnum bjór með brugghúsbakgrunni Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Bruggunarforrit og ráðlagðar notkunarleiðir

Satus er vinsælt val fyrir beiskju snemma suðu. Það er vinsælt fyrir getu sína til að skapa traustan grunn í öli og lagerbjórum. Þetta er mikilvægt fyrir bjóra sem krefjast hreinnar og langvarandi beiskju.

Til að fá samræmda alfasýruútdrátt skaltu bæta Satus út í fyrstu 60 mínúturnar. Þessi aðferð hjálpar til við að halda humlabragðinu í skefjum. Hún gerir malti og geri kleift að njóta sín í jafnvægisríkum uppskriftum.

Fyrir sítrusbragð án þess að ilminn verði of sterkur, bætið Satus út í seint í suðu eða í hvirfilvindinum. Stutt suðutími við 70–75°C dregur fram fínlega sítrus- og kryddkeim.

Satus getur einnig þjónað sem tvíþætt humlategund. Snemmbúnar humlar til að fá beiskjubragð fara vel saman við síðarbúnar humlar til að fá birtu. Þessi samsetning skapar flókið bragð án þess að skyggja á grunn bjórsins.

• Aðalnotkun: Beiskjuefni snemma suðu fyrir stöðugar IBU-drykkir.
• Tvöföld notkun: snemmbær beiskja ásamt sítrusbragði seint þegar þess er óskað.
• Seint í notkun: Satus seint í viðbót eða hvirfilbylur Satus fyrir lúmskan ilm.
• Þurrhumla: einstaka sinnum, fyrir hóflega sítrus- eða þurra kryddjurtakeim.

Þurrhumlun með Satus er sjaldgæfari. Miðlungsmikið olíuinnihald kemur í veg fyrir að það ráði ríkjum í ilminum. Það er fullkomið til að bæta við vægum sítrus- eða kryddjurtakeim.

Fyrir þá sem eru að leita að öðrum valkostum eru Nugget eða Galena góðir kostir. Þau bjóða upp á svipaðan alfasýrustyrk og hreina beiskju þegar Satus er ekki fáanlegur.

Bjórstílar sem passa vel við Satus

Satus er fjölhæfur bjór og passar í ýmsa bjórtegundir. Hann er vinsæll í IPA og fölbjór, þar sem hann gefur traustan beiskjan grunn og hressandi sítruskeim. Í þessum bjórum auka humlabætingar sítrusbragðið án þess að yfirgnæfa ilminn.

Fyrir fölöl er Satus notað í hófi til að vega upp á móti sætleika maltsins. Áreiðanleiki þess gerir það að ómissandi í einhumlaðri og seytilegri fölöl. Þessi áferð gerir bruggurum kleift að einbeita sér að öðrum þáttum bjórsins.

Í dekkri bjórum sannar Satus einnig gildi sitt. Það er valið fyrir stout-bjóra til að skapa tæran og beiskan grunn sem passar vel við ristað malt. Í porter-bjórum, imperial stout-bjórum og byggvínum tryggir Satus að súkkulaði- og karamellubragðið haldist ríkjandi.

• IPA: Djúp beiskja með sítrusbragði, gott fyrir þurrhumlað vín.
• Pale Ale: jafnvægi í beiskju, styður við maltkarakter án þess að dylja hann.
• Stout og Imperial Stout: hrein beiskja til að temja þunga ristingu og áfengi.
• Byggvín: Uppbyggingarbeiskja fyrir langþroskaða bjóra með mikilli þyngdarafl.

Uppskriftargögn sýna fram á mikilvægi Satus í mörgum bruggum. Það er yfirleitt þriðjungur til tveir fimmtu hlutar af heildar humlunum. Þetta undirstrikar traust bruggara á getu þess til að veita beiskju og tærleika.

Þegar þú bruggar, skaltu aðlaga styrkleika Satus að maltinu. Notaðu það meira í maltkenndum, sterkum bjórum til að fá jafnvægi. Í fölölum og einhumla IPA-bjórum skaltu nota það sparlega til að sýna fram á sítrusbragð án þess að fela lúmskan ilm.

Þrjú bjórglös á sveitalegu borði með humlum og byggi, sett á bak við brugghús í sólsetri Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Dæmi um uppskriftir og dæmigerðar samsetningar með Satus

Heimabruggað gagnagrunnsgögn og lítil gagnasöfn fyrir atvinnubirtinga sýna 14 skjalfestar uppskriftir að Satus. Þessi dæmi sýna að Satus er aðallega notaður sem snemmsuðuður beiskjuhumall með alfasýrum nálægt 13%. Þetta háa AA gildi gerir það einfalt að reikna út IBU markmið fyrir fölöl og sterka bittra.

Dæmigerðar uppskriftir úr Satus humal eru með verulegum hluta af humlamagninu. Sögulegar uppskriftagreiningar benda til þess að miðlæga tilhneigingin sé í kringum 36–37% af humlamagninu. Sumar uppskriftir notuðu aðeins 3,4% Satus, en í öfgakenndum uppskriftum var allt að 97,8% af humlamassanum notaður með Satus.

• Algeng beiskjumyndun: Bætið Satus við á fyrstu 60–90 mínútunum til að ná stöðugri ísómerun og fyrirsjáanlegum IBU-gildum.
• Jafnvægi: Paraðu saman beiskjubragði Satus við seint bætta við ilmandi humla til að varðveita sítrus og hreina tóna.
• Alfa-aðlögun: meðhöndlið Satus við ~13% AA þegar uppskriftir eru kvarðaðar eða humlamagn umreiknað.

Þar sem Satus er hætt í framleiðslu verða brugghús að endurskipuleggja samsetninguna þegar uppskrift tilgreinir það. Nugget og Galena eru hagnýt staðgengill fyrir beiskjustig þar sem þau líkja eftir ágengu alfa-sýruframlagi Satus. Stillið þyngdir til að passa við alfa-gildi og endurreiknið IBU.

Hagnýt skref í umbreytingu:

• Ákvarðið upprunalega prósentuhlutfall Satus-humla í uppskriftinni.
• Veldu Nugget eða Galena með rannsóknarstofuprófuðu AA og reiknaðu út nýja humalmassa til að ná IBU markmiðum.
• Haldið upprunalegu tímaáætluninni fyrir beiskju og seinar viðbætur, og fínstillið síðan skynjunarprófanir í tilraunalotum.

Þegar þú skráir endurbætt brugg skaltu taka eftir upprunalegu uppskriftunum að Satus og skrá áhrifin sem kemur í staðinn á beiskju, munntilfinningu og skynjaða sítrusávöxt. Þetta tryggir rekjanleika fyrir framtíðarútgáfur og stuðlar að samræmi milli framleiðslulota.

Að bera Satus saman við aðra beiskjuhumla

Satus er flokkað sem humlar með háa alfa beiskju, ásamt Nugget og Galena. Það er vinsælt val fyrir brugghús sem stefna að stöðugu IBU-gildi með viðbættum humlum snemma suðu. Í uppskriftum sem krefjast Nugget eða Galena getur Satus oft náð þeirri beiskju sem óskað er eftir með lágmarks þyngdarbreytingum.

Þegar Satus og Nugget eru bornir saman, þá bjóða bæði upp á svipað alfasýrubil og stöðuga ísómeringu við suðu. Nugget gefur grænni og kvoðukenndari keim en Satus gefur hreinni sítruskeim. Þetta gerir Satus tilvalinn fyrir fölöl og lagerbjór.

Í samanburði við Galena eru bæði áreiðanleg fyrir bjóra með háu IBU gildi. Hins vegar getur Galena virst þyngri og jarðbundnari í eftirbragði. Satus, hins vegar, er mildari í ilminum þegar hann er notaður seint. Þetta gerir hann fullkominn til að bæta við fersku, miðlungs sítrusbragði án þess að yfirgnæfa humalilminn.

Þegar Satus er borið saman við aðra beiskjuhumla skal hafa í huga co-humulone og skynjaða beiskju. Lítilsháttar breytingar á co-humulone geta breytt munntilfinningu og beiskjuskynjun verulega. Vísið alltaf til greiningargilda til að fá nákvæmar skiptingar. Fyrir almennar skiptingar skal aðlaga þyngdina út frá alfasýruprósentu og halda sömu snemmsuðuáætlun.

• Ráð til að skipta út: Aðlagaðu þyngdina miðað við mismunandi alfasýrur til að finna samsvarandi IBU-gildi.
• Ilmandi áhrif: Satus er hreinni og minna áberandi en Citra, Mosaic eða Idaho 7 þegar það er notað seint.
• Notkunartilvik: Snemmbúnar humlar bætast við fyrir beiskju; geymið seinni humla fyrir ilmríkar tegundir.

Samanburður á Satus og Nugget humlakeglum á sveitalegu borði með bruggbúnaði í bakgrunni. Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Greiningargildi bruggunar og áhrif samhúmulóns

Bruggmenn treysta á nákvæm Satus greiningargildi til að fá fullkomna beiskju og ilm. Algengt alfasýruinnihald er um 13%, og heildarolía er um 2,2 ml/100 g. Þessar upplýsingar eru mikilvægar til að reikna út IBU og fyrir humlabætingar seint í bragði til að auka ilm.

Hlutfall sam-húmúlóns í Satus humlum er á bilinu 32% til 35%, að meðaltali 33,5%. Þetta setur Satus í miðlungs til hátt bil meðal beiskjuhumla.

Miðlungs til hátt hlutfall kóhúmúlóns í Satus getur gefið skarpari beiskju í byrjun. Hins vegar taka brugghúsaeigendur fram að þessi beiskja dvínar með tímanum. Þess vegna er mikilvægt að hafa kóhúmúlón í huga bæði í ketil- og þroskunaraðferðum.

Alfa-beta hlutföll fyrir Satus eru almennt á bilinu 1:1 til 2:1, með meðaltali 2:1. Þetta hlutfall hefur áhrif á stöðugleika beiskjunnar og hvernig hún þróast í bjórnum með tímanum.

• Notið tilkynnt AA% (~13%) fyrir IBU útreikninga.
• Hafðu Satus co-humulone í huga þegar þú velur beiskjuhumla til að fá æskilega munntilfinningu.
• Takið heildarolíu (~2,2 ml/100 g) með í valkostunum við seint bætt við til að varðveita ilminn.

Fyrir þá sem vilja draga úr upphaflegum beiskjubragði er ráðlegt að para Satus við mýkri beiskju eða humla með minni kóhúmulónstyrk. Í bjórum sem eru framleiddir með humlum eru stefnumótandi viðbætur nauðsynlegar til að varðveita rokgjörn olíur og móta langtímabeiskju bjórsins.

Uppruni, framboð og staða lúpúlíndufts

Satus var hætt að framleiða árið 2016, sem gerði það sjaldgæft. Í dag finnst það aðeins í skjalasöfnum og einkasöfnum. Stórir framleiðendur eins og Yakima Chief Hops, BarthHaas og John I. Haas skrá það ekki í vörulista sína. Flestir smásalar neita einnig að selja Satus humla.

Það eru engar frystar eða lúpúlínþykkni útgáfur af Satus. Birgjar eins og Hopsteiner, BarthHaas og Yakima Chief Hops bjóða ekki upp á lúpúlínduft frá Satus. Bruggmenn sem leita að þykkni hafa enga opinbera valkosti fyrir þessa afbrigði.

Brugghús sem notuðu Satus til beiskjugerðar verða nú að finna staðgengla. Algengar lausnir eru Nugget eða Galena. Aðlögun er gerð til að passa við beiskju og stöðugleika, frekar en nákvæman ilm.

Fyrir þá sem hafa áhuga á sögu humals eru Satus-færslur í humalgagnagrunnum enn verðmætar. Þær hjálpa til við að endurskapa eldri uppskriftir og rekja ætterni humals. Jafnvel þótt bein kaup séu ekki möguleg eru þessi gögn enn gagnleg.

• Athugið að Satus hefur ekki verið framleiddur í almennum verslunum síðan 2016.
• Kaupmöguleikar: Aðeins sjaldgæf sýnishorn; þú getur almennt ekki keypt Satus humla frá helstu söluaðilum.
• Staða lúpúlíns: Leiðandi birgjar framleiddu ekkert Satus lúpúlínduft eða frystingarþykkni.
• Aðferð við að velja lyfið: Notið Nugget eða Galena í staðinn, eða aðlagið alfasýrumarkmið við endurblöndun.

Nærmynd af Satus humlakeglum með lupulin dufti og sveitalegri bruggskreytingu Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar.

Hagnýt ráð fyrir heimabruggara sem nota Satus

Legacy Satus humlastofn ætti að líta á sem humal með háu alfa-beiskjuinnihaldi. Skipuleggið að bæta við humlum snemma við suðu og áætlið IBU með því að nota um það bil 13% alfa-sýru. Þessi aðferð viðheldur beiskju en leyfir ilminn að virka seint.

Fyrir ilm, bætið Satus út í seint í suðu eða í hvirfilbyl. Búist við fínlegum sítrus og hreinum toppnótum, ólíkt nútíma kraftmiklum ilmi. Lítil síðbúin viðbót eða létt þurrhumlun með hlutlausum bragði mun auka þessa fínlegu sítrusþætti.

• Geymsla: Lofttæmdu og frystu humla til að vernda olíur og alfaheilleika. Þetta er mikilvægt fyrir eldri eða hætt framleiðslulotur.
• Uppskriftir úr eldri hráefnum: athugið hversu stór hluti af humalreikningnum var Satus. Í eldri uppskriftum er það oft skráð sem um 37% af heildar humalmagninu.
• Uppskriftaskipti: þegar þú umbreytir skal passa IBU-framlagið við frekar en þyngdina til að halda jafnvægi.

Þegar leitað er að beiskjubragði í staðinn eru Nugget eða Galena góðir kostir. Staðgengill eins og Satus Nugget Galena virkar vel; aðlagið þyngd út frá mismun á alfasýrum til að ná markmiði um IBU. Nugget býður upp á fasta beiskju með vægum kryddjurtakeim, en Galena býður upp á hreina beiskju með stöðugu alfabragði.

Notið mælda Satus beiskjuaðferð: reiknið út suðuþyngdina, stillið nýtingu ketilsins og miðið við að bæta við snemma til að fá fyrirsjáanlega IBU. Haldið síðbúnum í lágmarki ef markmiðið er mildur sítrusilmur frekar en humlaríkur ilmur.

Að lokum, aðlagaðu fyrri samsetningar með því að skipta út þyngd Satus fyrir samsvarandi magn af beiskjuhumlum til að viðhalda jafnvægi. Athugaðu humlahlutfallið, endurreiknaðu IBU og smakkaðu eftir því sem þú heldur áfram til að varðveita upprunalegan karakter.

Iðnaðarsamhengi: Staða innan víðtækari humalmarkaðarins

Satus hóf göngu sína sem bandarískur beiskjuhumall, þróaður af Yakima Chief Ranches. Hann er skráður í helstu humlagagnagrunnum ásamt öðrum humlaafbrigðum frá Yakima Chief Ranches. Þar geta brugghúsaeigendur og vísindamenn nálgast tæknilegar upplýsingar og alfaprófíla.

Eftir að framleiðslu Satus var hætt árið 2016 hætti ræktun. Þessi ákvörðun var dæmigerð fyrir ræktendur, undir áhrifum frá landareign, eftirspurn og stefnu í ræktunarferlinu. Í dag er Satus oft merkt sem hætt framleiðsluafbrigði, geymt til viðmiðunar frekar en sölu.

Markaðsþróunin færðist í átt að djörfum ilmhumlum eins og Citra, Mosaic, Idaho 7 og Galaxy. Handverksbruggarar kusu frekar frystingar- og lúpúlínþykkni fyrir öflugt bragð. Satus, sem vantaði frystingarform, passaði ekki við þessa þróun og missti sæti sitt í nýjum útgáfum.

Þrátt fyrir að framleiðslu Satus sé hætt eru söguleg gögn enn verðmæt. Safnarar og uppskriftasöfn geyma færslur í Satus, sem gerir brugghúsum kleift að endurskapa eldri bjóra eða finna staðgengla. Þessir gagnagrunnar sækja upplýsingar frá humalbúum, ræktendum og seljendum, sem gerir Satus gögn aðgengileg til samanburðar og blöndunar.

Sagan af Satus varpar ljósi á þróun beiskjuhumla í Ameríku. Tilvist þeirra í vörulistum og skjalasöfnum veitir samhengi fyrir Satus humalmarkaðinn og líftíma Yakima Chief Ranches afbrigða innan víðtækari humalþróunar í Bandaríkjunum.

Niðurstaða

Yfirlit yfir Satus: Satus er humlaræktun ræktuð í Bandaríkjunum, þekkt fyrir mikla alfa-beiskju (YCR 7, SAT). Hún er þróuð af Yakima Chief Ranches og býður upp á hreina beiskju og væga sítrusbragði þegar hún er notuð í hófi. Alfa-sýrurnar voru sögulega á bilinu 12–14,5%, með kó-húmúlóni upp á 33,5% og miðlungsmikil heildarolía. Þetta gerði hana tilvalda fyrir hefðbundnar beiskjueiginleika.

Þessi umsögn um Satus humla undirstrikar að hætt var að framleiða þessa tegund um árið 2016. Hún náði aldrei lúpúlín- eða frystingarformi. Þessi skortur hefur áhrif á uppskriftargerð og hráefnisöflun. Bruggmenn sem vilja endurskapa eldri uppskriftir geta treyst á skráð greiningargildi. Hins vegar ættu þeir sem hanna nýja bjóra að velja frekar fáanlega beiskjuhumla.

Niðurstaða bruggunar Satus: Fyrir hagnýta bruggun, notið Nugget eða Galena í staðinn fyrir svipaða beiskju. Leiðréttið fyrir mismun á alfasýru og kóhúmúlóni. Notið humlaupplýsingar Satus til að leiðbeina beiskjumarkmiðum, væntanlegu olíuframlagi og takmörkun á ilmefni seint á humlum. Þetta er sérstaklega gagnlegt þegar verið er að endurskapa söguleg snið eða kenna beiskjuaðferðir.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Humlar í bjórbruggun: Perle
• Humlar í bjórbruggun: Newport
• Humlar í bjórbruggun: Vic Secret