Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Yeoman

Տաք արևի լույսի ներքո փայտե ցանցի վրա աճող գարեջրի կոների և կանաչ տերևների մանրամասն լուսանկար, իսկ ֆոնին երևում են գլորվող բլուրները։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Յոմեն գարեջրի տեսակը հայտնի է իր ցիտրուսային երանգներով՝ դասական անգլիական հողային համի համեմատ: Այն օգտակար է ինչպես վաղ դառը, այնպես էլ ուշ բուրավետ մշակման համար: Գարեջրագործները Յոմենն օգտագործել են տասնյակ պատմական բաղադրատոմսերում, որոնք հաճախ կազմում են գարեջրի արտադրության զգալի մասը: Չնայած Յոմեն գարեջրագործությունն այժմ պատմական պրակտիկա է, դրա ազդեցությունը մնում է սերունդների և գարեջրի բուծման ծրագրերի վրա:

Հիմնական եզրակացություններ

• Յոմենի գարեջուրը, որը հայտնի է նաև որպես Ուայ Յոմեն, ծագել է Մեծ Բրիտանիայի Ուայ քոլեջում 1970-ականներին:
• Այս Յոմենի գարեջրի տեսակը կրկնակի նշանակության էր՝ մոտ 8% չափավոր ալֆա թթուների պարունակությամբ և ցիտրուսային շեշտադրումներով բույրով։
• Պատմականորեն օգտագործվել է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, Yeoman-ը հաճախ կազմել է ձայնագրված գարեջրերի մեծ մասը։
• Յոմենի գարեջրագործությունն այժմ պատմական արժեք է. տեսակը դադարեցվել է արտադրությունից, բայց կարևոր է բուծման տոհմածառերի համար։
• Յոմենի մասին փաստագրող աղբյուրներից են BeerLegends-ը, GreatLakesHops-ը, Willingham Nurseries-ը և USDA եղևնու տվյալները։

Ներածություն Յոմենի եղևնու կոներին և դրանց դերին գարեջրագործության մեջ

Մշակված լինելով Անգլիայի Ուայ քոլեջում 1970-ականներին, Yeoman-ը բրիտանական եղևնու տեսակների ընդլայնման առաքելության մաս էր կազմում: Այն առանձնանում էր իր բարձր ալֆա թթվի պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում էր իդեալական թե՛ դառը, թե՛ բուրավետ համի համար: Այս եզակի հատկանիշը այն դարձրեց գարեջրագործների սիրելին:

Յոմանը համարվում էր բազմակողմանի եղևնու տեսակ, որը հարմար էր վաղ եռման և ուշ փուլի կամ չոր հապավորման համար: Պատմական բաղադրատոմսերը հաճախ ընդգծում էին դրա նշանակալի դերը՝ ցույց տալով դրա կարևորությունը գարեջրագործության մեջ:

Անգլիական եղևնու բերքահավաքը սովորաբար տեղի է ունենում սեպտեմբերի սկզբից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը՝ համապատասխանելով Մեծ Բրիտանիայի ստանդարտ ժամանակացույցին: Չնայած Yeoman-ը այլևս առևտրային առումով հասանելի չէ, դրա պատմությունը Ուայ քոլեջում և դրա պրոֆիլը կարևոր են մնում ավանդական բրիտանական եղևնու բերքահավաքով հետաքրքրվողների համար:

Արխիվային գարեջրագործության նշումները ընդգծում են Յոմենի հարմարվողականությունը: Այն օգտագործվել է ուժեղ դառնություն հաղորդելու, ապա հետագա փուլերում բույր ավելացնելու համար: Այս բազմակողմանիությունը արդարացրել է դրա կրկնակի նշանակության դասակարգումը բազմաթիվ բաղադրատոմսերում:

Յոմենի գարեջուր. համի և բույրի պրոֆիլ

Յոմենի համային պրոֆիլը սահմանվում է անգլիական գարեջրի յուրահատուկ բույրով, որը լրացվում է կենսունակ ցիտրուսային նոտաներով: Մալթային գարեջրերը վայելում են ազնիվ, թեթևակի համեմված վերին նոտա: Սա հավասարակշռում է մեղմ ծաղկային երանգները թարմ ցիտրուսային գարեջրի բնույթի հետ:

Յուղի վերլուծությունը բացահայտում է բույրի բարդությունը: Յուղերի ընդհանուր պարունակությունը տատանվում է 1.7-ից մինչև 2.4 մլ 100 գ-ի համար, միջինում կազմելով 2.1 մլ: Միրցենը՝ 47–49% պարունակությամբ, գերակշռում է, առաջարկելով խեժային, մրգային և ցիտրուսային տպավորություններ: Հումուլենը՝ 19–21% պարունակությամբ, ավելացնում է փայտային և ազնիվ համեմունք: Կարիոֆիլենը՝ 9–10% պարունակությամբ, հաղորդում է պղպեղային, բուսական խորություն:

Ավելի փոքր բաղադրիչները նրբերանգ են հաղորդում։ Ֆարնեզենի պարունակությունը նվազագույն է՝ միջինը 0.5%։ β-պինենի, լինալոլի, գերանիոլի և սելինենի նման միկրոմիացությունները կազմում են 19-25%։ Դրանք ուժեղացնում են Յոմենի բույրի ծաղկային և մրգային երանգները։

Գործնականում, Yeoman-ի համային պրոֆիլը առաջարկում է հաճելի դառնություն՝ վառ ցիտրուսային գարեջրի նրբերանգներով: Գարեջրագործները, որոնք փնտրում են ավանդական անգլիական գարեջրի բույր՝ կիտրոնի կամ նարնջի նրբերանգով, Yeoman-ը համարում են օգտակար: Այն իդեալական է բուրմունք ավելացնելու և կաթսայի ուշ ժամերին օգտագործելու համար:

Դրա օգտագործման դեպքերը ներառում են անգլիական ոճի բաց գարեջուրներ և դառը գարեջուրներ: Այստեղ եղևնու համը պետք է արտահայտիչ լինի՝ առանց գերիշխելու ածիկի մարմնում: Ցիտրուսային եղևնու տարրը լավ համադրվում է կարամելային ածիկի և զսպված խմորիչի եթերների հետ՝ հավասարակշռված, արոմատիկ գարեջուրներ ստանալու համար:

Թարմ հավաքված գարեջրի կոնի մակրո լուսանկար, որի ոսկեգույն-կանաչ թեփուկները փայլում են տաք բնական լույսի տակ՝ հողե մակերեսին։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Yeoman-ի գարեջրի արժեքը և քիմիական կազմը

Յոմենի ալֆա թթուները հայտնաբերվել են միջինից մինչև բարձր միջակայքում: Վաղ գրառումները ցույց են տալիս, որ ալֆա թթուները տատանվում են 12-16%-ի սահմաններում, միջինում մոտ 14%: Այնուամենայնիվ, այլընտրանքային տվյալների հավաքածուները ենթադրում են ավելի լայն միջակայք, որոշ դեպքերում մինչև մոտ 6.7%: Գարեջրագործները պետք է տեղյակ լինեն բնական տատանումների մասին՝ բաղադրատոմսի պատմական վերլուծություններն օգտագործելիս:

Բետա թթուները սովորաբար հանդիպում են մոտ 4-5%-ի սահմաններում, միջինում 4.5%: Սա ստեղծում է ալֆա-բետա հարաբերակցություն 2:1-ից մինչև 4:1, միջինում 3:1: Այս հարաբերակցությունը ազդում է դառը լինելու արդյունավետության և գարեջրի հասունացման կայունության վրա:

Կո-հումուլոն Յոմանը կազմում է ալֆա թթուների ընդհանուր քանակի մոտ մեկ քառորդը: Այն սովորաբար կազմում է ալֆա մասնաբաժնի մոտ 25%-ը: Այս համամասնությունը ազդում է ընկալվող դառնության որակի վրա՝ նպաստելով որոշակի դառնության մակարդակին ուղղված բաղադրատոմսերի համար եղևնու ընտրությանը:

Յոմենի յուղերի ընդհանուր պարունակությունը չափավոր է՝ համեմատած բույրին կենտրոնացած սորտերի հետ։ Արժեքները տատանվում են 1.7-ից մինչև 2.4 մլ 100 գ-ի համար, միջինում մոտ 2.1 մլ/100 գ։ Յուղի պարունակությունը ազդում է ինչպես բուրավետ ներդրման, այնպես էլ եռման և չոր հապավորման ժամանակ անկայունության վրա։

• Յուղի բնորոշ քայքայումը՝ միրցենը կազմում է ընդհանուր յուղերի մոտ 48%-ը, հումուլենը՝ մոտ 20%-ը, կարիոֆիլենը՝ մոտ 9.5%-ը, ֆարնեզենը՝ մոտ 0.5%-ը, իսկ մնացած 19-25%-ը կազմում են այլ յուղեր։
• Տվյալների հավաքածուների միջև տարբերությունը կախված է բերքահավաքի տարվանից, աճեցման տարածաշրջանից և վերլուծության մեթոդից։

Բաղադրատոմսերի պլանավորման համար որպես բազային արժեք օգտագործեք Յեոմենի քիմիական բաղադրության միջին ցուցանիշները: Հնարավորության դեպքում ճշգրտեք լաբորատոր չափված թվերը: Այս մոտեցումը օգնում է համապատասխանեցնել սպասվող դառնության միավորները և բույրի պրոֆիլը՝ հաշվի առնելով խմբաքանակից խմբաքանակ տատանումները:

Յոմենի եղևնու համը դառը համի և բույրի օգտագործման մեջ

Գարեջրագործները բարձր են գնահատում Yeoman-ը կրկնակի նշանակության համար: Ալֆա թթուների բարձր պարունակությունը այն դարձնում է լավագույն ընտրությունը դառնահամի համար, եթե այն ավելացվում է եռման սկզբում: Սա ապահովում է գարեջրի մաքուր, կայուն դառնությունը:

Բաղադրատոմսերի վերլուծությունները ցույց են տալիս Yeoman-ի բազմակողմանիությունը: Այն լայնորեն օգտագործվում է տարբեր տեսակի եղևնու հավելումներում: Սովորաբար այն կազմում է բաղադրատոմսերում եղևնու ընդհանուր քաշի մոտ երեսունութ տոկոսը:

Երբ Yeoman-ի գարեջրի յուղերը ավելացվում են ուշ կամ խմորման ընթացքում, դրանք բացահայտում են մեղմ ցիտրուսային և անգլիական բուսական բնույթ։ Սա ուժեղացնում է գարեջրի բույրը։

• Վաղ եփում. հուսալի Յոմենի դառնություն, որը տալիս է մաքուր, կայուն դառնություն։
• Ուշ եռում կամ հորձանուտ. Յոմենի բույրը պայծառացնող օգտագործում ցիտրուսային շեշտադրումներով։
• Չոր գարեջրի կամ խմորիչի ավելացումներ. արտահայտիչ յուղեր, որոնք լրացնում են ածիկի առաջխաղացմամբ գարեջուրները:

Գործնական գարեջրագործները Յոմանը խառնում են բաղադրատոմսերի մեջ՝ հավասարակշռելու համար մեջքը և բույրը: Այն օգտագործելը թե՛ դառնության, թե՛ վերջնական համի համար ստեղծում է դառնության և վերջնական բույրի միջև ներդաշնակություն:

Որպես կրկնակի նշանակության գարեջրի օգտագործման տարբերակ, Yeoman-ը համապատասխանում է անգլիական գարեջրերին և ժամանակակից հիբրիդներին: Դրա պրոֆիլը պահպանում է ավանդական բնույթը՝ միաժամանակ ժամանակակից ոճերին ավելացնելով նուրբ ցիտրուսային երանգ:

Գարեջրագործի ձեռքերի խոշոր պլան, որը քամում է թարմ հավաքված Յոմենի գայլուկը, որի յուղերը արտանետվում են գեղջուկ փայտե մակերեսի վրա՝ տաք բնական լույսի ներքո: Ավելի շատ տեղեկություններ

Yeoman Hops-ին համապատասխանող գարեջրի ոճեր

Յոմանը փայլում է ավանդական բրիտանական գարեջրագործության մեջ, որտեղ որոնվում է առանձնահատուկ անգլիական բնույթ։ Այն հաճախ ընտրվում է իր մեղմ ցիտրուսային, թեթև համեմունքային և մաքուր դառը ողնաշարի համար։ Այս հատկանիշները հիանալիորեն լրացնում են գարեջրի գարեջրի բաղադրատոմսերը։

Բաղադրատոմսերի տվյալները բացահայտում են Yeoman-ի բազմակողմանիությունը դասական ոճերում: Այն օգտագործվում է բաց գույնի գարեջրերում, լավագույն դառը և մեղմ գարեջրերում: Սա օգնում է բարելավել անգլիական գարեջրի բնութագրերը՝ առանց ստվերելու ածիկը կամ խմորիչը:

Լագերներում, խնայողաբար օգտագործման դեպքում, Yeoman-ը նուրբ մրգային նոտա է հաղորդում: Այն կատարյալ է մայրցամաքային կամ բրիտանական ոճի լագերների համար: Այն ապահովում է զուսպ բույր և պահպանում է թարմ հետհամ:

• Լավագույն դառը համ. ավանդական դառնություն՝ նուրբ ցիտրուսային համով
• Բաց գարեջուր. աջակցում է ածիկի բարդությանը և ավելացնում է կոկիկ գարեջրի վերին նոտաներ
• Մեղմ և շագանակագույն գարեջուր. խառնվում է ցածր ցողունային պարունակությամբ բաղադրատոմսերի հետ՝ համը լիարժեք դարձնելու համար
• Լագերներ (բրիտանական ոճի). փոքր չափաբաժիններով գարեջուրը պահպանում է թափանցիկությունը և հաղորդում նուրբ բնույթ։

38 հայտնի բաղադրատոմսերի դեղաչափերի գրառումները ենթադրում են չափավոր օգտագործում: Սա նախատեսված է բույրը ուշ ավելացնելու կամ չոր հապով ավելացնելու, իսկ դառնությունը՝ ավելի վաղ ավելացնելու համար: Այս հարմարվողականությունը Yeoman-ը դարձնում է հուսալի ընտրություն գարեջրի տարբեր ոճերի համար:

Գարեջուրը հավասարակշռելիս համադրեք Yeoman-ը East Kent Goldings-ի կամ Fuggles-ի հետ՝ դասական համ ստանալու համար: Փորձարկեք մեկ ցողունով բաց գույնի գարեջուրը՝ դրա ցիտրուսային երանգով անգլիական բնավորությունը բացահայտելու համար: Այնուհետև խառնեք այն ավելի բարդ բաղադրատոմսերի հետ:

Յոմենի համար ցատկի փոխարինողներ և զույգեր

Փորձառու գարեջրագործները հաճախ դիմում են Target-ին, երբ նրանց անհրաժեշտ են Yeoman-ի փոխարինիչներ: Target-ը ունի ամուր դառը համ և մաքուր ցիտրուսային խեժային հիմք: Այն ընդօրինակում է Yeoman-ը բազմաթիվ ավանդական անգլիական և բաց գարեջրի բաղադրատոմսերում:

Երբ անհրաժեշտ են լուպուլինի փոշու տարբերակներ, խոշոր վերամշակողների կողմից Yeoman-ի մատչելիությունը սահմանափակ է: Yakima Chief-ը, Hopsteiner-ը և BarthHaas-ը չեն առաջարկում Yeoman-ի Cryo, LupuLN2 կամ Lupomax տարբերակները: Գործնական ընտրությունները մնում են ամբողջական կոնաձև կամ գնդիկավոր ձևերը:

Beer-Analytics-ի տվյալները և մասնագետների նշումները մատնանշում են հուսալի փոխարինումների և խառնուրդների փոքր շարք: Դիտարկեք Target-ը Challenger-ի կամ Northdown-ի հետ համատեղելը: Սա կրկնօրինակում է ինչպես դառը, այնպես էլ ծաղկային-հողային վերին նոտաները:

Yeoman-ի համար առաջարկվող գարեջրի համադրություններից են Challenger-ը՝ կառուցվածքի համար, և Northdown-ը՝ արոմատիկ աջակցության համար: Այս խառնուրդները օգնում են ստեղծել կլորացված պրոֆիլ, երբ Yeoman-ի ուղղակի պաշարները նոսր են:

Բազմացման հարաբերությունները կարող են ուղղորդել փոխարինման ընտրությունները: Յոմանից սերված կամ նրան առնչվող տեսակները, ինչպիսիք են Pioneer-ը և Super Pride-ը, ունեն նմանատիպ հատկանիշներ: Գարեջրագործները կարող են ստուգել դրանք՝ մոտ համապատասխանություն գտնելու համար:

Yeoman-ի նման գարեջրի օգտագործման գործնական մոտեցումները ներառում են բույրերի աստիճանական ավելացում և մի փոքր ավելի ուշ համեմում: Սա վերականգնում է կորցրած նրբությունը: Դառը համերի համար համապատասխանեցրեք ալֆա-թթվային թիրախները, այլ ոչ թե հույսը դրեք միայն սորտերի անունների վրա:

Օգտագործեք այս ուրվագիծը փորձարկելու համար.

1. Սկսեք Target-ից՝ դառը երանգ ստանալու համար։
2. Ավելացրեք Challenger-ը՝ միջին ցատկի բարդության համար։
3. Ավարտեք Northdown-ով կամ դրանց հետ կապված տեսակով՝ բույրը բարձրացնելու համար:

Հետևեք արդյունքներին և հարմարեցրեք ըստ ճաշակի։

Հարմարավետ տնային բար՝ սաթե գարեջրի բաժակով, շրջապատված թարմ Yeoman գարեջրի կոներով, իսկ ֆոնին կա գրապահարան և գրատախտակ, որի վրա պատկերված են գարեջրի համադրություններ։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Յոմենի դեղաչափի գործնական ուղեցույցներ բաղադրատոմսերում

Յոմենի դեղաչափը կարող է տարբեր լինել՝ կախված գարեջրի նպատակից: Լավագույնն է Յոմենը դիտարկել որպես կրկնակի նշանակության գարեջուր՝ թե՛ դառնության, թե՛ ուշ ավելացման համար: Ալֆա թթուները, որոնք տատանվում են 6.7%-ից մինչև 16%, կարևոր դեր են խաղում դառնության հաշվարկման մեջ: Կարևոր է օգտագործել ձեր կոնկրետ խմբաքանակից ստացված չափված ալֆա արժեքը, այլ ոչ թե ընդհանուր թիվը:

Յոմենի գարեջրի գները որոշելիս հաշվի առեք դրա մասնաբաժինը գարեջրի ընդհանուր հաշվի մեջ: Բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են Յոմենը՝ սկսած փոքր շեշտադրումից մինչև միակ գարեջուրը: Միջին հաշվով, Յոմենը կազմում է գարեջրի ընդհանուր քանակի մոտ 38%-ը: Ավելի համարձակ անգլիական կամ ցիտրուսային համ ստանալու համար ավելացրեք դրա մասնաբաժինը: Եվ հակառակը, ավելի նուրբ համի համար պահեք այն 10%-ից ցածր:

• Վաղ դառնություն. օգտագործեք Yeoman-ը, երբ ալֆան բարձր է: 60-90 րոպե անց ավելացումները ապահովում են մաքուր դառնություն:
• Ուշ բույր. օգտագործեք Yeoman՝ ցիտրուսային և ծաղկային նոտաների համար: Ավելացրեք 5-15 րոպե անց կամ կրակը մարելու ժամանակ՝ պայծառ երանգ ստանալու համար:
• Չոր ցուլ. չափավոր քանակությամբ ցուլը ուժեղացնում է անգլիական բնավորությունը՝ առանց գերակշռելու ածիկին:

Յոմենի անհրաժեշտ քանակը որոշելու համար հաշվի առեք թե՛ քաշը, թե՛ տոկոսը: Եթե ալֆան մոտ է 12–16%-ին, դա դառը համի հուսալի տարբերակ է, որը պահանջում է ավելի քիչ քաշ՝ համեմատած ցածր ալֆա ունեցող խմբաքանակների հետ: Մոտ 7–9% ալֆայի համար ավելացրեք գրամները կամ ունցիաները՝ ցանկալի IBU-ին հասնելու համար: Կարգավորումներ պետք է կատարվեն նաև կո-հումուլոնի մակարդակի համար, որը ազդում է ընկալվող դառնության վրա:

Պարզ բաղադրատոմսերի կանոնների սահմանումը կարող է հեշտացնել որոշումների կայացումը: 5 գալոնանոց խմբաքանակների համար հաշվի առեք հետևյալ մեկնարկային կետերը.

• Հավասարակշռված բաց գարեջուր. Yeoman-ի գարեջրի ընդհանուր ծավալի 25–35%-ը, բաժանված 60 րոպեանոց և ուշ ավելացումների միջև:
• Անգլիական դառը կամ դառը. 40–70% Յոմեն, հենվելով վաղ հավելումների վրա՝ մեջքի համար, և ուշ գարեջրի՝ բույրի համար։
• Մեկ ցատկի ցուցադրում. 100%-ով Յոմանը աշխատում է, բայց ուշ դրեք, և չոր ցատկի քանակը ցածր կլինի, եթե ալֆան բարձր է։

Yeoman-ի գարեջրի արտադրության արագությունը խմբաքանակների միջև հետևելը կարող է օգնել ճշգրտել ձեր թվերը: Գրանցեք ալֆա թթուները, յուղի ընդհանուր քանակը և ընկալվող համը: Օգտագործեք յուրաքանչյուր բերքահավաքի լաբորատոր տվյալները՝ IBU-ները հաշվարկելու և ապագա խմբաքանակների համար անհրաժեշտ Yeoman-ի ճշգրիտ քանակը որոշելու համար:

Յոմենը բուծման և սերունդների տեսակների մեջ

Ուայ քոլեջում Յեոմանը կարևոր դեր խաղաց որպես բուծման ծնող։ Բույսերի բուծողները օգտագործեցին դրա բնութագրերը մի քանի առևտրային եղևնու տեսակներ ստեղծելու համար։ Այս ջանքերը հանգեցրին բազմաթիվ բուծման գրառումներում Pioneer եղևնու ծագումը հետագծելուն մինչև Յեոմանը։

Գենետիկական վերլուծությունը հաստատում է Յոմենի ազդեցությունը հետագա սորտերի վրա: Այս ուսումնասիրությունները բացահայտում են Յոմենը Super Pride եղևնու տոհմի և այլ պատմական սորտերի հետ կապող առանձին մարկերներ: Բուծողները գնահատում էին Յոմենը իր բույրի կայունության և խաչասերման ժամանակ հաստատուն բերքատվության համար:

Ծրագրի արդյունքների թվում են Pioneer-ը, Super Pride-ը և Pride of Ringwood-ը: Pioneer-ը ժողովրդականություն ձեռք բերեց արտահանման շուկաներում: Super Pride-ը ի վերջո փոխարինեց Pride of Ringwood-ին շատ ավստրալական գարեջրատներում՝ իր գերազանց գյուղատնտեսության և հետևողականության շնորհիվ:

Չնայած Յոմանը այլևս չի օգտագործվում բուծման մեջ, դրա սերունդը շարունակում է կարևոր դեր խաղալ ժամանակակից ծրագրերում: Դրա գենետիկ ժառանգությունը շարունակում է ազդել գարեջրի զարգացման վրա՝ ուղղորդելով ծնողների ընտրությունը նոր բույրի և դառը հատկությունների համար:

• Ուայ քոլեջ. Յոման անունով բանալի խաչերի ծագումը։
• Պիոներական գարեջրի ծագումը. փաստաթղթավորված է Յոմենում հիմնված բուծման գծերից։
• Super Pride հոփի տոհմածառը. զարգացել է Յոմանների ներդրումներից և Ավստրալիայում ընտրությունից։

Ոսկեգույն լուսավորված գարեջրի դաշտ՝ առաջին պլանում վառվող Յոմեն գարեջրի կոներով, իսկ փարթամ գարեջրի տնկարկների շարքերը տանում են դեպի հեռվում՝ գլորվող բլուրների մեջ տեղակայված ֆերմերային տուն։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Հասանելիություն, դադարեցում և պատմական տվյալների աղբյուրների աղբյուր

Yeoman-ի առկայությունը ցանկացող գարեջրագործները պետք է իմանան, որ այն այլևս չի վաճառվում սովորական ալիքներով: Beermaverick-ը առաջարկում է ներդրված կոդ և նշումներ, որոնք հաստատում են դրա դադարեցումը: Այն նաև պարզաբանում է, որ այն կապված չէ եղևնու աճեցնողների կամ արտադրողների հետ:

Բաղադրատոմսերի արխիվները դեռևս Յոմանին հիշատակում են համեստ քանակությամբ գարեջրատեսակներում: Վերլուծությունները ցույց են տալիս մոտ 38 բաղադրատոմս, որոնցում հիշատակվում է գարեջուրը: Սա նշանակում է, որ Յոմանի հետքերը հանդիպում են պատմական խառնուրդներում, չնայած այն այսօր հասանելի չէ:

Yeoman-ի եղևնու ցորեն գնել ցանկացողների համար լավագույն տարբերակը հավաքորդներն ու մասնագիտացված վաճառողներն են։ Առևտրային կետերի մեծ մասն այլևս այն չի վաճառում։ BeerLegends, GreatLakesHops և Willingham Nurseries կայքերում ներկայացված պատմական ցուցակները ներկայացնում են անցյալի հղումներ, այլ ոչ թե ներկայիս պաշարներ։

Հետազոտողներն ու գարեջրագործները, որոնք փնտրում են Yeoman-ի պատմական տվյալներ, կարող են արժեքավոր տեղեկություններ գտնել USDA-ի գարեջրի սորտի փաստաթղթերում և Beermaverick-ի արխիվային նշումներում: Այս աղբյուրները մանրամասնում են բուծման նշումները, փորձարկումների գրառումները և անցյալում հասանելիության ամսաթվերը: Դրանք օգնում են բացատրել, թե ինչու է Yeoman-ի արտադրությունը դադարեցվել:

• Ստուգեք բաղադրատոմսերի տվյալների բազաները՝ օրինակներ և օգտագործման նշումներ գտնելու համար, որտեղ հայտնվում է Yeoman-ը։
• Յոմենի պատմական տվյալներին կապված բուծման և գրանցման գրառումների համար դիմեք USDA սորտերի ֆայլերին։
• Եթե փորձում եք գնել Յոմենի ցորեն, որոնեք մասնագիտացված աճուրդների ցուցակներում և եղևնու հավաքորդների ֆորումներում՝ հաշվի առնելով իսկության և ծագման ստուգումները:

Պաշարների և առկայության մասին հաշվետվությունները հաստատում են, որ Yeoman-ը դուրս է մնացել առևտրային շուկայից: Yeoman-ի արտադրությունը դադարեցնելու մասին վկայող գրառումները դեռևս արժեքավոր են: Դրանք օգնում են բաղադրատոմսեր պատրաստողներին հետևել ժառանգական բաղադրատոմսերին կամ ուսումնասիրել եղևնու տոհմածառը՝ բուծման ծրագրերի համար:

Յոմենի աճեցման բնութագրերը և գյուղատնտեսական առանձնահատկությունները

Յոմանը վաղ է հասունանում՝ անգլիական կլիմայական պայմաններում բերքահավաքը սկսվում է սեպտեմբերի սկզբից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը։ Այն մշակվել է Ուայ քոլեջում 1970-ականներին։ Սորտը ընտրվել է իր հուսալի դաշտային աշխատանքի և չափավոր պայմաններին հարմարվելու համար։

Դաշտային փորձարկումները ցույց են տալիս, որ Yeoman-ը ունի միջինից մինչև բարձր աճի տեմպ։ Սա այն դարձնում է գործնական առևտրային եղևնու այգիների համար։ Դրա կայուն աճը օգնում է աճեցնողներին կառավարել վերապատրաստման և կտրման ժամանակացույցը՝ հաշվի առնելով կանխատեսելի աշխատանքային կարիքները։

Յոմենի բերքատվությունը տատանվում է մոտ 1610-ից մինչև 1680 կգ մեկ հեկտարի համար։ Այս թվերը, երբ փոխարկվում են, համընկնում են ակրերի ընդհանուր գնահատականների հետ։ Սա գարեջրագործներին և ֆերմերներին իրատեսական ակնկալիքներ է տալիս արտադրության պլանավորման և մատակարարման կանխատեսման վերաբերյալ։

Յոմենի հիվանդությունների նկատմամբ կայունությունը գյուղատնտեսական ուժեղ առանձնահատկություն է: Այն փաստաթղթավորված է որպես վերտիցիլային թառամման, փափկափետուր բորբոսի և փոշոտ բորբոսի նկատմամբ դիմացկուն: Այս դիմադրությունը նվազեցնում է կորուստները և նվազեցնում է ֆունգիցիդների պարբերական կիրառման կախվածությունը:

Կոնների բնութագրերը հարմար են առևտրային մշակման համար, չնայած պատմական աղբյուրներում չափի և խտության ճշգրիտ չափանիշները լայնորեն քանակականացված չեն: Մշակողները պարզել են, որ օգտագործման ընթացքում կոները համապատասխանում էին չորացման և գրանուլացման մշակման չափանիշներին:

• Ծագումը՝ Ուայ քոլեջ, Անգլիա, 1970-ականներ:
• Սեզոնային հասունացում՝ վաղ; բերքահավաքը՝ սեպտեմբերի սկզբին - հոկտեմբերի սկզբին:
• Աճի տեմպը՝ միջինից մինչև բարձր։
• Յոմենի բերքատվությունը՝ 1610–1680 կգ/հեկտար։
• Յոմենի հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրություն՝ վերտիցիլային թառամում, փափկափետուր բորբոս, փոշոտ բորբոս։

Սորտերը գնահատող աճեցնողների համար Yeoman ագրոնոմիան առաջարկում է կանխատեսելի բերքատվության և հիվանդությունների ցածր ճնշման հավասարակշռություն: Այս հատկանիշները սորտը դարձրին խելամիտ ընտրություն, երբ կլիմայական և շուկայական պայմանները համապատասխանում էին դրա պրոֆիլին:

Յոմենի գարեջրի պահպանման և ծերացման վարքագծի

Յոմենի գարեջրի պահեստավորումը ազդում է թե՛ դառնության, թե՛ բույրի վրա: Կոնաձև կոները բնորոշ ձև են՝ 1.7-2.4 մլ/100 գ յուղի պարունակությամբ: Այս չափավոր յուղի պարունակությունը նշանակում է, որ բույրն ավելի արագ է մարում սենյակային ջերմաստիճանում, քան բարձր յուղայնությամբ տեսակների դեպքում:

Սառը, թթվածնի ցածր պարունակությամբ պայմանները դանդաղեցնում են ցնդող յուղի կորուստը և պահպանում ալֆա թթուները: Վակուումային կնքված Միլար տոպրակների մեջ կամ ազոտի տակ սառնարանային ջերմաստիճաններում պահելը մեծացնում է դրա օգտագործման ժամկետը: Գարեջրագործները պետք է խուսափեն տաք-սառը ցիկլերից, որոնք արագացնում են օքսիդացումը:

Պահպանման տվյալները ցույց են տալիս, որ Յոման ալֆան պահպանվում է մոտ 80%-ով 20°C (68°F) պայմաններում վեց ամիս անց: Այս ցուցանիշը օգնում է պլանավորել ավելի հին պաշարները: Չոր հապավորման կամ բուրավետիչի համար օգտագործեք ավելի թարմ խմբաքանակներ կամ ավելացրեք եղևնու զանգվածը՝ փոխհատուցելու համար:

• Կարճաժամկետ. մինչև երեք ամիս սենյակային ջերմաստիճանում պահպանումը նպաստում է դառնությանը՝ ալֆա սպիտակուցի նվազագույն կորստով:
• Միջնաժամկետ. սառնարանային, թթվածնի նվազագույն պարունակությամբ պահպանումն ավելի լավ է պահպանում յուղերն ու ալֆա թթուները։
• Երկարաժամկետ. սառեցնել կամ պահել 0°C-ից ցածր ջերմաստիճանում՝ Yeoman գարեջրի մի քանի ամիս հասունացման ժամանակ այն առավելագույնի հասցնելու համար:

Քանի որ Յոմանի համար լուպուլինի առևտրային փոշի չկա, կոների հետ աշխատելը շատ կարևոր է: Կշռելիս և չափաբաժիններ ընդունելիս նվազագույնի հասցրեք օդի ազդեցությունը: Էքստրակտով հիմնված բաղադրատոմսերի համար ուշադիր հետևեք ալֆա արժեքներին՝ ցանկացած անկում հաշվի առնելու համար:

Հնեցված Yeoman գարեջուրը գնահատելիս, մեծ խմբաքանակներից առաջ փորձնական նմուշ վերցրեք բույրից և չափեք IBU-ի ներդրումը: Փոքր փորձարկման եփուկները օգնում են որոշել, թե արդյոք յուղի կորուստը մարել է ծաղկային կամ բուսական նոտաները:

Բաղադրատոմսերի օրինակներ և օգտագործման նշումներ՝ Յոմենի մասնակցությամբ

Ստորև բերված են բաղադրատոմսերի գործնական ուրվագծեր և Yeoman-ի օգտագործման հստակ նշումներ՝ պատմական բնույթը վերստեղծելու համար: Տվյալների հավաքածուն ցույց է տալիս Yeoman-ի 38 բաղադրատոմս՝ ընդհանուր եղևնու մոտ 38%-ի միջին սպառմամբ: Օգտագործեք սա որպես մեկնարկային նպատակ Yeoman-ով գարեջուր պատրաստելու համար:

Պարզ մեկ գալոնանոց անգլիական բիթ (բոլոր հացահատիկներից). 5 գալոն խմբաքանակ, բաց ածիկի հիմք՝ 90%, բյուրեղյա՝ 10%: Ավելացրեք Yeoman (կամ փոխարինեք Target-ը) 60 րոպե անց՝ դառնությունը բարձրացնելու համար, և կրկին 10 րոպե անց՝ բույրը ստանալու համար: Պահպանեք IBU-ների չափավոր՝ 30-40, ցիտրուսային ազնիվ հատկանիշները ցուցադրելու համար:

Դասական քյոլշյան ոճի լագեր. թեթև պիլսներյան ածիկ, խմորիչի նման White Labs WLP029: Օգտագործեք Yeoman-ը՝ 15–20% գարեջրի պարունակությամբ, փոքր վաղ դառը համով և ուշ շրջանի ջրապտույտի հավելումով՝ ցիտրուսային նոտաները բարձրացնելու համար՝ առանց ածիկի հավասարակշռությունը ճնշելու:

Բաց գույնի գարեջրի համար. համապատասխանեցրեք Safale US-05 կամ Wyeast 1056 վերլուծական աղբյուրներից ստացված հայտնի խմորիչների զույգերը: Սահմանեք Yeoman-ի ներդրումը ընդհանուր եղևնու մոտավորապես 30-40%-ի սահմանում՝ Yeoman-ի միջոցով ավելացնելով եղևնու կոներ՝ ցնդող յուղերը պահպանելու և գարեջրին վառ ցիտրուսային բույր հաղորդելու համար:

• Փոխարինող ռազմավարություն. օգտագործել Target-ը դառնության համար՝ հաշվի առնելով ալֆա թթուների բարձր պարունակությունը, այնուհետև խառնել Challenger-ը և Northdown-ը ուշ՝ Յոմենի բույրը ընդօրինակելու համար։
• Դեղաչափի խորհուրդ. երբ Յոմանը հիմնական է, ցիտրուսային համը պահպանելու համար եղևնու հատիկները բաժանեք վաղ հասունացման (դառը լինելու) 70%-ի և ուշ հասունացման (համի/բույրի) 30%-ի միջև։
• Խմորիչի համապատասխանություն. չեզոք, մաքուր խմորիչները Yeoman-ին փայլեցնում են. եթե բարդություն եք փնտրում, ապա էստերային շտամները կարող են լրացնել դրա ցիտրուսային երանգը:

Ժառանգական բաղադրատոմսերը վերակառուցելիս ավելացրեք ուշ ավելացված բաղադրիչները և չոր գարեջրի առկայությունը՝ արտադրությունը դադարեցրած տեսակից կորցրած ցնդող արոմատիկ միացությունները վերականգնելու համար: Այս մոտեցումը օգնում է պահպանել Yeoman-ով գարեջրերի պատմական պրոֆիլը:

Քաղվածքով և մասնակի պյուրեով գարեջրագործների համար. եղևնու քանակը չափեք ըստ գրավիտացիայի: Yeoman-ի օգտագործման նշումները պահեք տեսանելի բաղադրատոմսի քարտում՝ եղևնու քանակի տոկոսը, ավելացման ժամկետները և առաջարկվող փոխարինիչները: Դա պահպանում է վերարտադրության հետևողականությունը տարբեր խմբաքանակներում:

Դառնության և բույրի հավասարակշռությունը կարգավորելու համար դիտարկեք փոքր փորձնական խմբաքանակներ: Վերլուծությունները ցույց են տալիս, որ շատ գարեջրագործներ Yeoman-ի համար բազմաբաղադրիչ խառնուրդներում գրեթե մեկ երրորդի չափով գարեջրի ծախս են կատարել: Օգտագործեք այդ հարաբերակցությունը Challenger-ի կամ Northdown-ի հետ խառնելիս՝ բնօրինակ բնավորությանը մոտենալու համար:

Ժամանակակից գարեջրագործների համար տեխնիկական նկատառումներ

Yeoman-ի գարեջրագործությունը պահանջում է մանրակրկիտ գարեջրի մշակման պլանավորում: Քանի որ խոշոր մատակարարները, ինչպիսիք են Yakima Chief-ը, Hopsteiner-ը և BarthHaas-ը, չեն առաջարկում լուպուլին կամ փոշի, գարեջրագործները պետք է հարմարվեն ամբողջական տերևների կամ հատիկների ձևաչափերին: Այս փոփոխությունը ազդում է այն բանի վրա, թե ինչպես է Yeoman-ը կառավարվում կրիո-ոճի գարեջրագործության մեջ:

Յոմանում ալֆա թթուների պարունակությունը սովորաբար տատանվում է 12-ից 16 տոկոսի սահմաններում: Այնուամենայնիվ, որոշ լաբորատոր գրառումներ ցույց են տալիս մինչև 6.7 տոկոս ցածր արժեքներ: Հին բաղադրատոմսերը վերանայելիս կարևոր է դիմել լաբորատոր պատմական զեկույցներին: Սա ապահովում է, որ IBU հաշվարկները ճշգրիտ լինեն, և դառնության հավասարակշռությունը՝ ճիշտ:

Կո-հումուլոնի մակարդակը մոտ 25 տոկոս է, ինչը նպաստում է մաքուր դառնությանը՝ կոպիտ համի փոխարեն: Այս հատկանիշը օգտակար է դառնության հավելումները պլանավորելիս: Այն օգնում է հավասարակշռված պյուրե և ուշ ցատկելու պրոֆիլ ստանալ:

Ընդհանուր յուղի բաղադրությունը կարևոր է եռման կորստի և բույրի պահպանման համար: Մոտ 48 տոկոս պարունակությամբ միրցենը կորցնում է իր ակտիվությունը տաքացման հետ: Լավագույնն է միրցենով հարուստ եղևնին օգտագործել ուշ ավելացման կամ պտտվող եղևնու մեջ: Հումուլենը, մոտ 20 տոկոս, ապահովում է ամուր հիմք և ավելի լավ է պահպանում իր համը եռման ժամանակ:

Առանց կրիո Yeoman-ի, գարեջրագործները կարող են ուսումնասիրել այլընտրանքներ, ինչպիսին է կրիոմշակված Target-ը՝ խտացված համի համար: Բաժանված խմբաքանակների փորձարկումները կարող են օգնել համեմատել բույրի ինտենսիվությունը: Կարգավորեք ուշ գարեջրի կշիռները՝ հիմնվելով զգայական նախասիրությունների վրա:

Փոխարինող եղանակը ընտրելիս դիտարկեք Target, Challenger կամ Northdown գարեջրի տեսակները: Այս տեսակներն առաջարկում են յուրահատուկ համային պրոֆիլներ: Target-ը ավելացնում է ցիտրուսային-սոճու համ, Challenger-ը՝ հողային նոտաներ, իսկ Northdown-ը կամուրջ է հանդիսանում ծաղկային և խեժային համերի համար:

Յոմանի համար արդյունավետ եղևնու մշակումը ներառում է հատիկների համար ավելի նուրբ աղացում և նուրբ փոխանցում՝ թթվածնի ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար: Ուշացած մեծ ավելացումների համար օգտագործեք եղևնու պարկեր կամ եղևնու հետևի մասեր: Կանոնավոր կերպով հետևեք ալֆայի և յուղի վերլուծությանը՝ տեղեկացված ճշգրտումներ կատարելու համար:

Յոմենի գարեջրագործության համար անցկացրեք նստարանային փորձարկումներ՝ իզոմերիզացիան և բույրի պահպանումը գնահատելու համար: Լրացրեք լաբորատոր արդյունքները արտադրության չափերին համապատասխան, գրանցեք զգայական հետադարձ կապը և վերահսկեք ալֆա փոփոխականությունը: Այս տվյալները կօգնեն ապագա բաղադրատոմսերի մշակմանը:

• IBU-ները հաշվարկելուց առաջ ստուգեք յուրաքանչյուր լոտի ալֆան։
• Պլանավորեք ուշ ավելացումներ՝ միրցենի և հումուլենի հավասարակշռությունը պահպանելու համար։
• Լուպուլինի ձևի անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք փոխարինիչներ կամ Yeoman կրիո այլընտրանքներ։

Եզրակացություն

Յոմանը նշանակալի տեղ է զբաղեցնում բրիտանական գարեջրի պատմության մեջ: Մշակվելով Ուայ քոլեջում 1970-ականներին, այն երկակի նշանակության տեսակ էր: Այն համատեղում էր ցիտրուսային անգլիական բույրը բարձր ալֆա թթուների հետ, ինչը այն դարձնում էր բազմակողմանի՝ ավանդական բաղադրատոմսերում թե՛ դառը, թե՛ բույրի համար: Դրա պրոֆիլը փաստաթղթավորված է բազմաթիվ գարեջրագործական գրառումներում և վերլուծական տվյալների հավաքածուներում:

Չնայած Yeoman-ը այլևս առևտրային առումով հասանելի չէ, դրա ազդեցությունը դեռևս զգացվում է: Դրա գենետիկական ազդեցությունը կարելի է տեսնել Pioneer-ի և Super Pride-ի նման տեսակների մեջ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կրկնօրինակել դրա բնավորությունը, կարևոր են արխիվացված ալֆա հաշվետվությունները և գյուղատնտեսական նշումները: Դրանք կարելի է գտնել BeerLegends-ում, USDA սորտերի ֆայլերում և մասնագիտացված վերլուծություններում:

Բաղադրատոմսեր պատրաստելիս որպես մեկնարկային կետ դիտարկեք Yeoman-ը: Այնուամենայնիվ, միշտ ստուգեք ալֆա արժեքների և զույգերի միտումների կոնկրետ ցուցանիշները, նախքան ձեր բաղադրատոմսը վերջնականապես կազմելը: Yeoman-ի ժառանգությունը ոչ միայն դրա գենետիկ ներդրման մեջ է, այլև փաստաթղթավորված բույրի, քիմիական տվյալների և գրանցված օգտագործման մեջ: Այս տեղեկատվությունը կարևոր է մնում ինչպես արհեստագործական, այնպես էլ առևտրային գարեջրագործության մեջ եղևնու ընտրության և բուծման համար:

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու կոներ. Fuggle
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Admiral
• Գայլիկոն գարեջրի գարեջրում. Outeniqua