બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: યોમેન

ગરમ સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ લાકડાના ટ્રેલીસ પર ઉગેલા હોપ કોન અને લીલા પાંદડાઓનો વિગતવાર ફોટોગ્રાફ, જેની પૃષ્ઠભૂમિમાં ઢળતી ટેકરીઓ છે. વધુ માહિતી

યોમેન હોપ વિવિધતા ક્લાસિક અંગ્રેજી માટીના સ્વાદ કરતાં તેના સાઇટ્રસ હાઇલાઇટ્સ માટે જાણીતી છે. તે શરૂઆતના કડવાશ અને પછીની સુગંધની સારવાર બંને માટે ઉપયોગી છે. બ્રુઅર્સે ડઝનેક ઐતિહાસિક વાનગીઓમાં યોમેનનો ઉપયોગ કર્યો છે, જે ઘણીવાર હોપ બિલનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવે છે. જોકે યોમેન બ્રુઇંગ હવે એક ઐતિહાસિક પ્રથા છે, તેનો પ્રભાવ વંશજો અને હોપ સંવર્ધન કાર્યક્રમોમાં રહે છે.

કી ટેકવેઝ

• યોમેન હોપ્સ, જેને વાય યોમેન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો ઉદ્ભવ 1970 ના દાયકામાં ગ્રેટ બ્રિટનની વાય કોલેજમાં થયો હતો.
• આ યોમેન હોપ વિવિધતા બેવડી હતી, જેમાં મધ્યમ આલ્ફા એસિડ લગભગ 8% હતું અને તેમાં સાઇટ્રસ-ઉચ્ચારણવાળી સુગંધ હતી.
• ઐતિહાસિક રીતે ઘણી વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, યોમેન ઘણીવાર રેકોર્ડ કરેલા બ્રૂમાં હોપ બીલનો મોટો હિસ્સો બનાવતા હતા.
• યોમન બ્રુઇંગ હવે ઐતિહાસિક છે; આ વિવિધતા બંધ થઈ ગઈ છે પરંતુ સંવર્ધન વંશાવળીમાં મહત્વપૂર્ણ છે.
• યોમેનના દસ્તાવેજીકરણ કરનારા સ્ત્રોતોમાં બીયરલેજેન્ડ્સ, ગ્રેટલેક્સહોપ્સ, વિલિંગહામ નર્સરી અને યુએસડીએ હોપ ડેટાનો સમાવેશ થાય છે.

યોમેન હોપ્સ અને તેમની ઉકાળવાની ભૂમિકાનો પરિચય

૧૯૭૦ના દાયકામાં ઈંગ્લેન્ડની વાય કોલેજ ખાતે વિકસાવવામાં આવેલ, યોમેન બ્રિટિશ હોપ જાતોના વિસ્તરણના મિશનનો એક ભાગ હતો. તે તેની ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ સામગ્રી માટે અલગ હતું, જે તેને કડવાશ અને સુગંધ બંને માટે આદર્શ બનાવે છે. આ અનોખી લાક્ષણિકતાએ તેને બ્રુઅર્સમાં પ્રિય બનાવ્યું.

યોમેનને એક બહુમુખી હોપ તરીકે જોવામાં આવતું હતું, જે પ્રારંભિક ઉકળતા ઉમેરાઓ અને અંતમાં અથવા સૂકા હોપિંગ માટે યોગ્ય હતું. ઐતિહાસિક વાનગીઓમાં ઘણીવાર તેની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો, જે ઉકાળવામાં તેનું મહત્વ દર્શાવે છે.

અંગ્રેજી હોપની લણણી સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતથી ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં થતી હતી, જે યુકેના માનક સમયપત્રક સાથે સુસંગત હતી. જોકે યોમેન હવે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ નથી, વાય કોલેજમાં તેનો ઇતિહાસ અને તેની પ્રોફાઇલ પરંપરાગત બ્રિટિશ હોપ્સમાં રસ ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ રહે છે.

આર્કાઇવ્ડ બ્રુઇંગ નોંધો યોમેનની અનુકૂલનક્ષમતા પર ભાર મૂકે છે. તેનો ઉપયોગ મજબૂત કડવાશ માટે અને પછીના તબક્કામાં સુગંધ ઉમેરવા માટે થતો હતો. આ વૈવિધ્યતા ઘણી વાનગીઓમાં તેના બેવડા હેતુવાળા વર્ગીકરણને યોગ્ય ઠેરવે છે.

યોમન હોપ્સ: સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ

યોમન સ્વાદ પ્રોફાઇલ એક વિશિષ્ટ અંગ્રેજી હોપ સુગંધ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત થયેલ છે, જે જીવંત સાઇટ્રસ નોટ્સ દ્વારા પૂરક છે. માલ્ટ-ફોરવર્ડ એલ્સ એક ઉમદા, સહેજ મસાલેદાર ટોચની નોટથી લાભ મેળવે છે. આ તાજા સાઇટ્રસ હોપ્સ પાત્ર સાથે નરમ ફૂલોના સ્વરને સંતુલિત કરે છે.

તેલ વિશ્લેષણ સુગંધની જટિલતા દર્શાવે છે. કુલ તેલ પ્રતિ 100 ગ્રામ 1.7 થી 2.4 મિલી સુધીના હોય છે, સરેરાશ 2.1 મિલી. માયર્સીન, 47-49% પર, પ્રભુત્વ ધરાવે છે, જે રેઝિનસ, ફળ અને સાઇટ્રસ છાપ આપે છે. હ્યુમ્યુલીન, 19-21% પર, લાકડા અને ઉમદા મસાલા ઉમેરે છે. કેરીઓફિલીન, 9-10% પર, મરી જેવી, હર્બલ ઊંડાઈનું યોગદાન આપે છે.

નાના ઘટકો સૂક્ષ્મતા ઉમેરે છે. ફાર્નેસીન ન્યૂનતમ છે, સરેરાશ 0.5%. β-pinene, linalool, geraniol, અને selinene જેવા ટ્રેસ સંયોજનો 19-25% બનાવે છે. તેઓ યોમન સુગંધમાં ફૂલો અને ફળના પાસાઓને વધારે છે.

વ્યવહારુ સ્વાદમાં, યોમેન સ્વાદ પ્રોફાઇલ તેજસ્વી સાઇટ્રસ હોપ્સ હાઇલાઇટ્સ સાથે સુખદ કડવાશ આપે છે. લીંબુ અથવા નારંગીના સંકેત સાથે પરંપરાગત અંગ્રેજી હોપ સુગંધ શોધતા બ્રુઅર્સ યોમેનને ઉપયોગી માને છે. તે સુગંધ ઉમેરવા અને મોડેથી કેટલના ઉપયોગ માટે આદર્શ છે.

તેના ઉપયોગના કિસ્સાઓમાં અંગ્રેજી શૈલીના પેલ એલ્સ અને બિટરનો સમાવેશ થાય છે. અહીં, હોપ્સે માલ્ટ બોડી પર પ્રભુત્વ મેળવ્યા વિના બોલવું જોઈએ. સાઇટ્રસ હોપ્સ તત્વ સંતુલિત, સુગંધિત બીયર માટે કારામેલ માલ્ટ અને સંયમિત યીસ્ટ એસ્ટર સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

તાજા કાપેલા હોપ કોનનો મેક્રો ફોટોગ્રાફ, તેના સોનેરી-લીલા ભીંગડા માટીની સપાટી પર ગરમ કુદરતી પ્રકાશ હેઠળ ચમકતા. વધુ માહિતી

યોમેનના ઉકાળવાના મૂલ્યો અને રાસાયણિક રચના

યોમેન આલ્ફા એસિડ મધ્યમથી ઉચ્ચ શ્રેણીમાં નોંધાયા છે. પ્રારંભિક રેકોર્ડ્સ દર્શાવે છે કે આલ્ફા એસિડ 12-16% સુધીની રેન્જમાં છે, જે સરેરાશ 14% ની આસપાસ છે. જો કે, વૈકલ્પિક ડેટાસેટ્સ વિશાળ શ્રેણી સૂચવે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં લગભગ 6.7% સુધી. ફોર્મ્યુલેશન માટે ઐતિહાસિક વિશ્લેષણનો ઉપયોગ કરતી વખતે બ્રુઅર્સને કુદરતી વિવિધતા વિશે જાણ હોવી જોઈએ.

બીટા એસિડ સામાન્ય રીતે 4-5% ની નજીક જોવા મળે છે, સરેરાશ 4.5%. આનાથી 2:1 થી 4:1 નો આલ્ફા-બીટા ગુણોત્તર બને છે, જે સરેરાશ 3:1 છે. આ ગુણોત્તર કડવાશની કાર્યક્ષમતા અને બીયરની ઉંમર સ્થિરતાને અસર કરે છે.

કો-હ્યુમ્યુલોન યોમેન કુલ આલ્ફા એસિડનો લગભગ એક ક્વાર્ટર બનાવે છે. તે સામાન્ય રીતે આલ્ફા અપૂર્ણાંકના લગભગ 25% જેટલું હોય છે. આ પ્રમાણ કડવાશની ગુણવત્તાને પ્રભાવિત કરે છે, જે ચોક્કસ કડવાશ સ્તર માટે વાનગીઓ માટે હોપ પસંદગીમાં મદદ કરે છે.

સુગંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી જાતોની તુલનામાં, કુલ યોમન તેલ મધ્યમ છે. મૂલ્યો પ્રતિ 100 ગ્રામ 1.7 થી 2.4 મિલી સુધીની હોય છે, જે સરેરાશ 2.1 મિલી/100 ગ્રામ છે. ઉકળતા અને સૂકા હોપિંગ દરમિયાન તેલનું પ્રમાણ સુગંધિત યોગદાન અને અસ્થિરતા બંનેને અસર કરે છે.

• લાક્ષણિક તેલ ભંગાણ: કુલ તેલના લગભગ 48% માયર્સીન, લગભગ 20% હ્યુમ્યુલીન, લગભગ 9.5% કેરીઓફિલીન, લગભગ 0.5% ફાર્નેસીન, અને બાકીના 19-25% અન્ય તેલ બનાવે છે.
• ડેટાસેટ્સ વચ્ચેનો તફાવત લણણી વર્ષ, ઉગાડતા પ્રદેશ અને વિશ્લેષણ પદ્ધતિથી ઉદ્ભવે છે.

રેસીપી પ્લાનિંગ માટે, સરેરાશ યોમન રાસાયણિક રચનાના આંકડાઓનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરો. જ્યારે ઉપલબ્ધ હોય ત્યારે માપેલા પ્રયોગશાળા નંબરો માટે ગોઠવણ કરો. આ અભિગમ અપેક્ષિત કડવાશ એકમો અને સુગંધ પ્રોફાઇલને સંરેખિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે બેચ-ટુ-બેચ વિવિધતા માટે જવાબદાર છે.

કડવો અને સુગંધિત ઉપયોગ માટે યોમેન હોપ્સ

બ્રુઅર્સ યોમેનને તેના બેવડા હેતુના ઉપયોગ માટે ખૂબ મહત્વ આપે છે. તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ્સ તેને કડવાશ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે, જે ઉકળતાની શરૂઆતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ બીયરમાં સ્વચ્છ, સ્થિર કડવાશ સુનિશ્ચિત કરે છે.

રેસીપી વિશ્લેષણ યોમેનની વૈવિધ્યતા દર્શાવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ હોપ ઉમેરણોમાં થાય છે. સામાન્ય રીતે, તે રેસીપીમાં કુલ હોપ વજનના લગભગ આડત્રીસ ટકા જેટલું હોય છે.

જ્યારે મોડેથી અથવા આથો દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે યોમેનના હોપ તેલ હળવા સાઇટ્રસ અને અંગ્રેજી હર્બલ પાત્રને દર્શાવે છે. આ બીયરની સુગંધ વધારે છે.

• વહેલું ઉકળવું: વિશ્વસનીય યોમન કડવું જે સ્વચ્છ, સ્થિર કડવાશ આપે છે.
• મોડી ઉકળતા અથવા વમળ: સાઇટ્રસ હાઇલાઇટ્સ સાથે યોમન સુગંધનો ઉપયોગ તેજસ્વી બનાવે છે.
• ડ્રાય હોપ્સ અથવા ફર્મેન્ટર ઉમેરણો: માલ્ટ-ફોરવર્ડ એલ્સને પૂરક બનાવતા અભિવ્યક્ત તેલ.

વ્યવહારુ બ્રુઅર્સ બેકબોન અને સુગંધને સંતુલિત કરવા માટે યોમેનને વાનગીઓમાં ભેળવે છે. કડવાશ અને ફિનિશિંગ બંને માટે તેનો ઉપયોગ કડવાશ ચાર્જ અને અંતિમ સુગંધ વચ્ચે સંવાદિતા બનાવે છે.

બેવડા હેતુવાળા હોપ્સના ઉપયોગના વિકલ્પ તરીકે, યોમેન અંગ્રેજી એલ્સ અને આધુનિક હાઇબ્રિડને અનુકૂળ આવે છે. તેની પ્રોફાઇલ પરંપરાગત પાત્રને જાળવી રાખે છે જ્યારે સમકાલીન શૈલીઓમાં સૂક્ષ્મ સાઇટ્રસ લિફ્ટ ઉમેરે છે.

ગરમ કુદરતી પ્રકાશ હેઠળ ગામઠી લાકડાની સપાટી પર તાજી કાપેલી યોમન હોપ્સને દબાવતા બ્રુઅરના હાથનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

યોમેન હોપ્સને અનુકૂળ બીયર શૈલીઓ

યોમન પરંપરાગત બ્રિટિશ એલ્સમાં ચમકે છે, જ્યાં એક અલગ અંગ્રેજી પાત્ર શોધવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર તેના હળવા સાઇટ્રસ, હળવા મસાલા અને સ્વચ્છ કડવા સ્વાદ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. આ ગુણધર્મો માલ્ટ-ફોરવર્ડ વાનગીઓને સુંદર રીતે પૂરક બનાવે છે.

રેસીપી ડેટા ક્લાસિક શૈલીઓમાં યોમેનની વૈવિધ્યતાને દર્શાવે છે. તેનો ઉપયોગ પેલ એલ્સ, બેસ્ટ બિટર અને માઇલ્ડ્સમાં થાય છે. આ માલ્ટ અથવા યીસ્ટને ઢાંક્યા વિના અંગ્રેજી હોપ લાક્ષણિકતાઓને વધારવામાં મદદ કરે છે.

લેગર્સમાં, યોમેન ઓછા ઉપયોગમાં લેવાથી એક સૂક્ષ્મ ફળદાયી સુગંધ ઉમેરે છે. તે કોન્ટિનેન્ટલ અથવા બ્રિટીશ-શૈલીના લેગર માટે યોગ્ય છે. તે એક સંયમિત સુગંધ પ્રદાન કરે છે અને એક ચપળ પૂર્ણાહુતિ જાળવી રાખે છે.

• શ્રેષ્ઠ કડવો: હળવા સાઇટ્રસ સ્વાદ સાથે પરંપરાગત કડવાશ
• પેલ એલે: માલ્ટ જટિલતાને ટેકો આપે છે અને વ્યવસ્થિત હોપ ટોપ નોટ્સ ઉમેરે છે
• માઇલ્ડ અને બ્રાઉન એલે: ગોળાકાર સ્વાદ માટે લો-હોપ રેસિપીમાં ભળી જાય છે
• લેગર્સ (બ્રિટિશ-શૈલી): નાના ડોઝ લેગરની સ્પષ્ટતા જાળવી રાખે છે અને સૂક્ષ્મ પાત્ર ઉમેરે છે

38 જાણીતી વાનગીઓ માટે ડોઝ રેકોર્ડ મધ્યમ ઉપયોગ સૂચવે છે. આ સુગંધ માટે મોડેથી ઉમેરવા અથવા સૂકા હોપિંગ માટે છે, અને કડવાશ માટે વહેલા ઉમેરવા માટે છે. આ અનુકૂલનક્ષમતા યોમેનને વિવિધ બીયર શૈલીઓમાં વિશ્વસનીય પસંદગી બનાવે છે.

બ્રુને બેલેન્સ કરતી વખતે, ક્લાસિક પ્રોફાઇલ માટે યોમેનને ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ અથવા ફગલ્સ સાથે ભેળવો. તેના સાઇટ્રસ-રંગીન અંગ્રેજી વ્યક્તિત્વને શોધવા માટે સિંગલ-હોપ પેલ એલ્સનો પ્રયોગ કરો. પછી, તેને વધુ જટિલ વાનગીઓમાં ભેળવી દો.

યોમેન માટે હોપ સબસ્ટિટ્યુટ્સ અને પેરિંગ્સ

અનુભવી બ્રુઅર્સ ઘણીવાર યેઓમેન અવેજી માટે ટાર્ગેટ તરફ વળે છે. ટાર્ગેટમાં કડવો સ્વાદ અને સ્વચ્છ સાઇટ્રસ-રેઝિનનો ગુણ હોય છે. તે ઘણી પરંપરાગત અંગ્રેજી અને પેલ એલે વાનગીઓમાં યેઓમેનની નકલ કરે છે.

જ્યારે લ્યુપ્યુલિન પાવડર વિકલ્પોની જરૂર હોય છે, ત્યારે મુખ્ય પ્રોસેસરોમાંથી યોમેન માટે મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા હોય છે. યાકીમા ચીફ, હોપસ્ટીનર અને બાર્થહાસ ક્રાયો, લુપુએલએન2, અથવા લુપોમેક્સ સ્વરૂપ યોમેન ઓફર કરતા નથી. હોલ-કોન અથવા પેલેટ સ્વરૂપો વ્યવહારુ પસંદગીઓ રહે છે.

બીયર-એનાલિટિક્સ ડેટા અને પ્રેક્ટિશનર નોંધો વિશ્વસનીય સ્વેપ અને મિશ્રણોના નાના સમૂહ તરફ નિર્દેશ કરે છે. ટાર્ગેટને ચેલેન્જર અથવા નોર્થડાઉન સાથે જોડવાનું વિચારો. આ કડવા વજન અને ફ્લોરલ-અર્થી ટોપ નોટ્સ બંનેની નકલ કરે છે.

યોમેન માટે સૂચવેલ હોપ પેરિંગ્સમાં સ્ટ્રક્ચર માટે ચેલેન્જર અને એરોમેટિક સપોર્ટ માટે નોર્થડાઉનનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ડાયરેક્ટ યોમેન સપ્લાય પાતળો હોય ત્યારે આ મિશ્રણો ગોળાકાર પ્રોફાઇલ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

સંવર્ધન સંબંધો અવેજી પસંદગીઓને માર્ગદર્શન આપી શકે છે. યોમેનમાંથી ઉતરી આવેલી અથવા તેનાથી સંબંધિત જાતો, જેમ કે પાયોનિયર અને સુપર પ્રાઇડ, સમાન લક્ષણો ધરાવે છે. બ્રુઅર્સ નજીકના મેળ માટે આનું પરીક્ષણ કરી શકે છે.

યોમેન જેવા હોપ્સનો ઉપયોગ કરવાના વ્યવહારુ અભિગમોમાં સ્થિર સુગંધ ઉમેરણો અને થોડો મોડો હોપિંગનો સમાવેશ થાય છે. આ ખોવાયેલી સૂક્ષ્મતાને પાછી મેળવે છે. કડવાશની ભૂમિકા માટે, ફક્ત વિવિધ નામો પર આધાર રાખવાને બદલે આલ્ફા-એસિડ લક્ષ્યોને મેચ કરો.

પ્રયોગ કરવા માટે આ રૂપરેખાનો ઉપયોગ કરો:

1. કડવાશ માટે ટાર્ગેટથી શરૂઆત કરો.
2. મિડ હોપ જટિલતા માટે ચેલેન્જર ઉમેરો.
3. સુગંધ વધારવા માટે નોર્થડાઉન અથવા તેના જેવી કોઈ જાતનો ઉપયોગ કરો.

પરિણામોને ટ્રેક કરો અને સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો.

એક હૂંફાળું હોમ બાર દ્રશ્ય જેમાં તાજા યોમેન હોપ કોનથી ઘેરાયેલો એમ્બર બીયરનો ગ્લાસ છે, અને પૃષ્ઠભૂમિમાં બુકશેલ્ફ અને ચાકબોર્ડ પર બીયરની જોડી પ્રદર્શિત કરવામાં આવી છે. વધુ માહિતી

વાનગીઓમાં યોમન માટે વ્યવહારુ ડોઝ માર્ગદર્શિકા

યેઓમેન ડોઝ બ્રુના હેતુના આધારે બદલાઈ શકે છે. યેઓમેનને કડવાશ અને મોડા ઉમેરા બંને માટે બેવડા હેતુવાળા હોપ તરીકે ગણવું શ્રેષ્ઠ છે. 6.7% થી 16% સુધીના આલ્ફા એસિડ્સ, કડવાશની ગણતરીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. સામાન્ય સંખ્યાને બદલે, તમારા ચોક્કસ લોટમાંથી માપેલા આલ્ફા મૂલ્યનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

યોમેન હોપ રેટ નક્કી કરતી વખતે, કુલ હોપ બિલમાં તેના પ્રમાણને ધ્યાનમાં લો. રેસિપીમાં ઘણીવાર યોમેનનો સમાવેશ થાય છે જે નાના ઉચ્ચારણથી લઈને એકમાત્ર હોપ સુધીનો હોય છે. સરેરાશ, યોમેન કુલ હોપ્સના લગભગ 38% બનાવે છે. વધુ બોલ્ડ અંગ્રેજી અથવા સાઇટ્રસ સ્વાદ માટે, તેનો હિસ્સો વધારો. તેનાથી વિપરીત, વધુ સૂક્ષ્મ સમર્થન માટે, તેને 10% થી નીચે રાખો.

• વહેલું કડવાશ: જ્યારે આલ્ફા વધારે હોય ત્યારે યોમેનનો ઉપયોગ કરો. 60-90 મિનિટે ઉમેરવાથી સ્વચ્છ કડવાશ આવે છે.
• મોડી સુગંધ: સાઇટ્રસ અને ફૂલોની સુગંધ માટે યોમેનનો ઉપયોગ કરો. તેજસ્વી ઉત્તેજના માટે 5-15 મિનિટ પછી અથવા ફ્લેમ આઉટ સમયે ઉમેરો.
• ડ્રાય હોપ્સ: મધ્યમ દર માલ્ટને વધુ પ્રભાવિત કર્યા વિના અંગ્રેજી પાત્રને વધારે છે.

યોમેનની જરૂરી માત્રા નક્કી કરવા માટે, વજન અને ટકાવારી બંને ધ્યાનમાં લો. જો આલ્ફા 12-16% ની નજીક હોય, તો તે એક વિશ્વસનીય કડવો વિકલ્પ છે, જેને નીચલા-આલ્ફા લોટની તુલનામાં ઓછા વજનની જરૂર પડે છે. 7-9% ની આસપાસ આલ્ફા માટે, ઇચ્છિત IBU પ્રાપ્ત કરવા માટે ગ્રામ અથવા ઔંસ વધારો. કો-હ્યુમ્યુલોન સ્તર માટે પણ ગોઠવણો કરવી જોઈએ, જે કથિત કડવાશને અસર કરે છે.

સરળ રેસીપી નિયમો સ્થાપિત કરવાથી નિર્ણય લેવાની પ્રક્રિયા સુવ્યવસ્થિત થઈ શકે છે. 5-ગેલન બેચ માટે, આ પ્રારંભિક બિંદુઓનો વિચાર કરો:

• સંતુલિત નિસ્તેજ એલ: યોમેન તરીકે હોપ બિલના 25-35%, 60-મિનિટ અને મોડા ઉમેરાઓ વચ્ચે વિભાજિત.
• અંગ્રેજી કડવું અથવા કડવું: 40-70% યોમેન, બેકબોન માટે પ્રારંભિક ઉમેરાઓ અને સુગંધ માટે અંતમાં હોપ્સ પર આધાર રાખે છે.
• સિંગલ-હોપ શોકેસ: 100% યોમેન કામ કરે છે, પરંતુ જો આલ્ફા વધારે હોય તો સેટ લેટ અને ડ્રાય-હોપનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.

બેચમાં યેઓમેન હોપ રેટને ટ્રેક કરવાથી તમારા આંકડાઓ સુધારવામાં મદદ મળી શકે છે. આલ્ફા એસિડ, તેલના કુલ પ્રમાણ અને કથિત સ્વાદને લોગ કરો. દરેક લણણી માટે પ્રયોગશાળા ડેટાનો ઉપયોગ કરીને IBU ની ગણતરી કરો અને ભવિષ્યના બેચ માટે જરૂરી યેઓમેનની ચોક્કસ માત્રા નક્કી કરો.

સંવર્ધન અને સંતાન જાતોમાં યોમન

વાય કોલેજમાં, યોમેને સંવર્ધન માતાપિતા તરીકે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી હતી. વનસ્પતિ સંવર્ધકો દ્વારા તેની લાક્ષણિકતાઓનો ઉપયોગ અનેક વ્યાપારી હોપ્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. આ પ્રયાસથી અસંખ્ય સંવર્ધન રેકોર્ડ્સમાં પાયોનિયર હોપના મૂળને યોમેન સુધી પાછું શોધવામાં મદદ મળી.

આનુવંશિક વિશ્લેષણ પછીની જાતો પર યોમેનના પ્રભાવની પુષ્ટિ કરે છે. આ અભ્યાસો યોમેનને સુપર પ્રાઇડ હોપ વંશ અને અન્ય ઐતિહાસિક જાતો સાથે જોડતા અલગ અલગ માર્કર દર્શાવે છે. સંવર્ધકોએ યોમેનને તેની સુગંધ સ્થિરતા અને ક્રોસબ્રીડિંગમાં સતત ઉપજ માટે મૂલ્ય આપ્યું.

આ કાર્યક્રમના પરિણામોમાં પાયોનિયર, સુપર પ્રાઇડ અને પ્રાઇડ ઓફ રિંગવુડનો સમાવેશ થાય છે. પાયોનિયરે નિકાસ બજારોમાં લોકપ્રિયતા મેળવી. સુપર પ્રાઇડે તેની શ્રેષ્ઠ કૃષિ વિજ્ઞાન અને સુસંગતતાને કારણે આખરે ઘણી ઓસ્ટ્રેલિયન બ્રુઅરીઝમાં પ્રાઇડ ઓફ રિંગવુડનું સ્થાન લીધું.

જોકે યોમનનો ઉપયોગ હવે સંવર્ધનમાં થતો નથી, આધુનિક કાર્યક્રમોમાં તેના સંતાનો મહત્વપૂર્ણ રહે છે. તેનો આનુવંશિક વારસો હોપના વિકાસને પ્રભાવિત કરવાનું ચાલુ રાખે છે, જે નવી સુગંધ અને કડવાશના લક્ષણો માટે માતાપિતાની પસંદગીને માર્ગદર્શન આપે છે.

• વાય કોલેજ: યોમેનનો ઉપયોગ કરતી કી ક્રોસની ઉત્પત્તિ.
• પાયોનિયર હોપ મૂળ: યોમેન-આધારિત સંવર્ધન રેખાઓમાંથી દસ્તાવેજીકૃત.
• સુપર પ્રાઇડ હોપ વંશ: ઓસ્ટ્રેલિયામાં યોમેનના યોગદાન અને પસંદગીમાંથી વિકસિત.

સોનેરી પ્રકાશથી ભરેલું હોપ ક્ષેત્ર, જેની આગળના ભાગમાં જીવંત યોમેન હોપ કોન છે, અને દૂર દૂર ઢળતી ટેકરીઓ વચ્ચે આવેલા ફાર્મહાઉસ તરફ દોરી જતી લીલાછમ હોપ બાઈનની હરોળ છે. વધુ માહિતી

ઉપલબ્ધતા, બંધ કરવું, અને ઐતિહાસિક ડેટા ક્યાંથી મેળવવો

યોમેન ઉપલબ્ધતા શોધી રહેલા બ્રુઅર્સે જાણવું જોઈએ કે તે હવે નિયમિત ચેનલો દ્વારા વેચાતું નથી. બીરમાવેરિક તેના બંધ થવાની પુષ્ટિ કરતા એમ્બેડેડ કોડ અને નોંધો પ્રદાન કરે છે. તે એ પણ સ્પષ્ટ કરે છે કે તે હોપ ઉત્પાદકો અથવા ઉત્પાદકો સાથે જોડાયેલ નથી.

રેસીપી આર્કાઇવ્સમાં હજુ પણ યોમેનને થોડી સંખ્યામાં બ્રુમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યા છે. એનાલિટિક્સ લગભગ 38 વાનગીઓ દર્શાવે છે જેમાં હોપનો ઉલ્લેખ છે. આનો અર્થ એ છે કે યોમેનના નિશાન ઐતિહાસિક મિશ્રણોમાં જોવા મળે છે, ભલે તે આજે ઉપલબ્ધ નથી.

યોમેન હોપ્સ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે, કલેક્ટર્સ અને સ્પેશિયાલિટી સેલર્સ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. મોટાભાગના કોમર્શિયલ આઉટલેટ્સ હવે તે વેચતા નથી. બીયરલેજેન્ડ્સ, ગ્રેટલેક્સહોપ્સ અને વિલિંગહામ નર્સરી જેવી સાઇટ્સ પર ઐતિહાસિક સ્ટોકિસ્ટ સૂચિઓ ભૂતકાળના સંદર્ભો પ્રદાન કરે છે, વર્તમાન સ્ટોક નહીં.

યોમનના ઐતિહાસિક ડેટા શોધી રહેલા સંશોધકો અને બ્રુઅર્સ USDA હોપ કલ્ટીવાર દસ્તાવેજો અને બીરમાવેરિકના આર્કાઇવ્ડ નોટ્સમાં મૂલ્યવાન માહિતી મેળવી શકે છે. આ સ્ત્રોતો સંવર્ધન નોંધો, ટ્રાયલ રેકોર્ડ્સ અને ભૂતકાળની ઉપલબ્ધતા તારીખોની વિગતો આપે છે. તેઓ સમજાવવામાં મદદ કરે છે કે યોમનનું ઉત્પાદન કેમ બંધ કરવામાં આવ્યું હતું.

• જ્યાં યેઓમેન દેખાય છે ત્યાં ઉદાહરણો અને ઉપયોગ નોંધો શોધવા માટે રેસીપી ડેટાબેઝ તપાસો.
• યોમન ઐતિહાસિક ડેટા સાથે જોડાયેલ સંવર્ધન અને નોંધણી એન્ટ્રીઓ માટે USDA કલ્ટીવાર ફાઇલોનો સંદર્ભ લો.
• જો તમે યોમેન હોપ્સ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો અધિકૃતતા અને ઉત્પત્તિ ચકાસણીને ધ્યાનમાં રાખીને, ખાસ હરાજી સૂચિઓ અને હોપ કલેક્ટર ફોરમ શોધો.

સ્ટોક અને ઉપલબ્ધતા અહેવાલો પુષ્ટિ કરે છે કે યોમેન વ્યાપારી બજારમાંથી બહાર છે. યોમેનના બંધ થવાના રેકોર્ડ હજુ પણ મૂલ્યવાન છે. તેઓ ફોર્મ્યુલેટર્સને વારસાગત વાનગીઓને ટ્રેક કરવામાં અથવા સંવર્ધન કાર્યક્રમો માટે હોપ વંશનો અભ્યાસ કરવામાં મદદ કરે છે.

યોમનની વધતી જતી લાક્ષણિકતાઓ અને કૃષિ લક્ષણો

યોમન વહેલા પાકે છે, અને અંગ્રેજી આબોહવામાં સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતથી ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં પાક લે છે. તે 1970 ના દાયકામાં વાય કોલેજ ખાતે વિકસાવવામાં આવ્યું હતું. આ જાત તેના વિશ્વસનીય ક્ષેત્ર પ્રદર્શન અને સમશીતોષ્ણ પરિસ્થિતિઓમાં અનુકૂલનક્ષમતા માટે પસંદ કરવામાં આવી હતી.

ક્ષેત્રીય પરીક્ષણો દર્શાવે છે કે યોમેનનો વિકાસ દર મધ્યમથી ઉચ્ચ છે. આ તેને વાણિજ્યિક હોપ યાર્ડ્સ માટે વ્યવહારુ બનાવે છે. તેનો સ્થિર કેનોપી વિકાસ ખેડૂતોને અનુમાનિત મજૂર જરૂરિયાતો સાથે તાલીમ અને કાપણીના સમયપત્રકનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે.

યોમન પાકની ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર આશરે ૧૬૧૦ થી ૧૬૮૦ કિલોગ્રામ સુધીની હોય છે. આ આંકડા, જ્યારે રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યારે સામાન્ય એકર અંદાજો સાથે સુસંગત હોય છે. આનાથી બ્રુઅર્સ અને ખેડૂતોને ઉત્પાદન આયોજન અને પુરવઠાની આગાહી માટે વાસ્તવિક અપેક્ષાઓ મળે છે.

યોમેનનો રોગ પ્રતિકાર એક મજબૂત કૃષિ વિશેષતા છે. તે વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ, ડાઉની માઇલ્ડ્યુ અને પાવડરી માઇલ્ડ્યુ સામે પ્રતિરોધક તરીકે દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે. આ પ્રતિકાર નુકસાન ઘટાડે છે અને નિયમિત ફૂગનાશક ઉપયોગ પર નિર્ભરતા ઘટાડે છે.

શંકુની લાક્ષણિકતાઓ વ્યાપારી ખેતી માટે યોગ્ય છે, જોકે ઐતિહાસિક સ્ત્રોતોમાં ચોક્કસ કદ અને ઘનતા માપદંડોનું વ્યાપકપણે પ્રમાણીકરણ કરવામાં આવ્યું નથી. ખેડૂતોએ જોયું કે શંકુ તેના ઉપયોગના સમયગાળા દરમિયાન સૂકવવા અને પેલેટાઇઝિંગ માટે પ્રક્રિયા ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.

• મૂળ: વાય કોલેજ, ઇંગ્લેન્ડ, ૧૯૭૦.
• મોસમી પરિપક્વતા: વહેલા; સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં લણણી.
• વૃદ્ધિ દર: મધ્યમથી ઉચ્ચ.
• યોમન ઉપજ: ૧૬૧૦–૧૬૮૦ કિગ્રા/હેક્ટર.
• યોમન રોગ પ્રતિકાર: વર્ટીસિલિયમ વિલ્ટ, ડાઉની માઇલ્ડ્યુ, પાવડરી માઇલ્ડ્યુ.

જાતોનું મૂલ્યાંકન કરતા ખેડૂતો માટે, યોમન કૃષિવિજ્ઞાન અનુમાનિત ઉપજ અને ઓછા રોગના દબાણનું સંતુલન પ્રદાન કરે છે. આ લાક્ષણિકતાઓએ આ વિવિધતાને એક સમજદાર પસંદગી બનાવી જ્યાં આબોહવા અને બજારની પરિસ્થિતિઓ તેની પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ખાય છે.

યોમેન હોપ્સની સંગ્રહક્ષમતા અને વૃદ્ધત્વ વર્તણૂક

યોમન હોપ્સનો સંગ્રહ કડવાશ અને સુગંધ બંનેને અસર કરે છે. કોન્સ એ લાક્ષણિક સ્વરૂપ છે, જેમાં તેલ 1.7-2.4 મિલી/100 ગ્રામ સુધી હોય છે. આ સામાન્ય તેલ સામગ્રીનો અર્થ એ છે કે ઓરડાના તાપમાને ઉચ્ચ તેલવાળી જાતો કરતાં સુગંધ ઝડપથી ઓછી થઈ જાય છે.

ઠંડી, ઓછી ઓક્સિજનવાળી સ્થિતિઓ તેલના અસ્થિર નુકશાનને ધીમું કરે છે અને આલ્ફા એસિડનું રક્ષણ કરે છે. વેક્યુમ-સીલબંધ માયલર બેગમાં અથવા રેફ્રિજરેશન તાપમાને નાઇટ્રોજન હેઠળ સંગ્રહ કરવાથી આયુષ્ય વધે છે. બ્રુઅર્સે ઓક્સિડેશનને વેગ આપતા ગરમ-ઠંડા ચક્રને ટાળવું જોઈએ.

રીટેન્શન ડેટા 20°C (68°F) પર છ મહિના પછી લગભગ 80% યોમેન આલ્ફા રીટેન્શન દર્શાવે છે. આ આંકડો જૂની ઇન્વેન્ટરીઓનું આયોજન કરવામાં મદદ કરે છે. ડ્રાય-હોપિંગ અથવા સુગંધ માટે, ફ્રેશર લોટનો ઉપયોગ કરો અથવા વળતર આપવા માટે હોપ માસ વધારો.

• ટૂંકા ગાળા માટે: ઓરડાના તાપમાને ત્રણ મહિના સુધી કડવાશ માટે કામ કરે છે અને આલ્ફાના ન્યૂનતમ નુકસાન સાથે.
• મધ્યમ ગાળાના: રેફ્રિજરેટેડ, ઓક્સિજન-ઓછામાં ઓછા સંગ્રહથી તેલ અને આલ્ફા એસિડ વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે.
• લાંબા ગાળા માટે: યેઓમેન હોપ્સ ઘણા મહિનાઓ સુધી વૃદ્ધ થાય ત્યારે મહત્તમ જાળવણી માટે ફ્રીઝ કરો અથવા 0°C થી નીચે રાખો.

યોમેન માટે કોઈ વ્યાવસાયિક લ્યુપ્યુલિન પાવડર ન હોવાથી, શંકુઓને સંભાળવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વજન અને માત્રા લેતી વખતે હવાના સંપર્કમાં ઘટાડો. અર્ક-સંચાલિત વાનગીઓ માટે, કોઈપણ ઘટાડા માટે સમાયોજિત કરવા માટે આલ્ફા મૂલ્યોને નજીકથી ટ્રૅક કરો.

વૃદ્ધ યોમેન હોપ્સનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, સુગંધનો નમૂનો લો અને મોટા બેચ પહેલાં IBU યોગદાન માપો. નાના પરીક્ષણ બ્રુ એ નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે કે તેલના નુકસાનથી ફૂલોની કે હર્બલ સુગંધ ઝાંખી પડી ગઈ છે.

યોમેન દર્શાવતી રેસીપીના ઉદાહરણો અને ઉપયોગ નોંધો

ઐતિહાસિક પાત્રને ફરીથી બનાવવામાં મદદ કરવા માટે નીચે વ્યવહારુ રેસીપી રૂપરેખા અને સ્પષ્ટ યેઓમેન ઉપયોગ નોંધો છે. ડેટાસેટ કુલ હોપ્સના 38% ની આસપાસ સરેરાશ હોપ બિલ સાથે યેઓમેન 38 વાનગીઓ દર્શાવે છે. યેઓમેનનો ઉપયોગ કરીને બીયર માટે પ્રારંભિક લક્ષ્ય તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો.

સિમ્પલ સિંગલ-હોપ ઇંગ્લિશ બિટર (ઓલ-ગ્રેન): 5 ગેલન બેચ, પેલ માલ્ટ બેઝ 90%, ક્રિસ્ટલ 10%. કડવાશ માટે 60 મિનિટ પર યોમેન (અથવા અવેજી ટાર્ગેટ) ઉમેરો અને સુગંધ માટે ફરીથી 10 મિનિટ પર ઉમેરો. સાઇટ્રસ-ઉમદા ગુણધર્મો દર્શાવવા માટે IBUs ને મધ્યમ, 30-40 રાખો.

ક્લાસિક કોલ્શ-શૈલીનું લેગર: હળવું પિલ્સનર માલ્ટ, વ્હાઇટ લેબ્સ WLP029 જેવું યીસ્ટ. 15-20% હોપ બિલ માટે યોમેનનો ઉપયોગ કરો, જેમાં થોડો પ્રારંભિક કડવો ચાર્જ અને મોડા વમળનો ઉમેરો કરીને માલ્ટ સંતુલનને વધુ પડતું સંતુલન આપ્યા વિના સાઇટ્રસ સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરો.

પેલ એલ્સ માટે: Safale US-05 અથવા Wyeast 1056 જેવા એનાલિટિક્સમાંથી લોકપ્રિય યીસ્ટ પેરિંગ્સ મેળવો. યોમેનનો ઉપયોગ કરીને અસ્થિર તેલને સાચવવા અને બીયરમાં તેજસ્વી સાઇટ્રસ સુગંધ પહોંચાડવા માટે હોપસ્ટેન્ડ ઉમેરાઓ સાથે, કુલ હોપ્સના આશરે 30-40% સુધી યોમેનનું યોગદાન સેટ કરો.

• અવેજી વ્યૂહરચના: ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડને કારણે કડવાશ માટે ટાર્ગેટનો ઉપયોગ કરો, પછી યોમેનની સુગંધની નકલ કરવા માટે ચેલેન્જર અને નોર્થડાઉનને મોડેથી ભેળવો.
• ડોઝ ટિપ: જ્યારે યોમેન પ્રાથમિક હોય, ત્યારે સાઇટ્રસ પારદર્શિતા જાળવી રાખવા માટે હોપ્સને 70% વહેલા (કડવું) અને 30% મોડા (સ્વાદ/સુગંધ) વચ્ચે વિભાજીત કરો.
• યીસ્ટ મેચ: તટસ્થ, સ્વચ્છ આથો યોમેનને ચમકવા દે છે; જો જટિલતા જોઈતી હોય તો એસ્ટર-ફોરવર્ડ સ્ટ્રેન્સ તેના સાઇટ્રસ ધારને પૂરક બનાવી શકે છે.

જૂની વાનગીઓનું પુનર્નિર્માણ કરતી વખતે, બંધ થયેલી વિવિધતામાંથી ખોવાયેલી અસ્થિર સુગંધિત પદાર્થોને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે મોડેથી ઉમેરાઓ અને ડ્રાય હોપ્સની હાજરી વધારો. આ અભિગમ યોમેનનો ઉપયોગ કરીને ઐતિહાસિક બીયરમાં જોવા મળતી પ્રોફાઇલને સાચવવામાં મદદ કરે છે.

અર્ક અને આંશિક-મેશ બ્રુઅર્સ માટે: ગુરુત્વાકર્ષણ દ્વારા હોપ બિલનું માપ કાઢો. રેસીપી કાર્ડમાં યોમેન ઉપયોગ નોંધો દૃશ્યમાન રાખો: હોપ બિલના ટકા, ઉમેરાઓનો સમય અને ભલામણ કરેલ અવેજી. તે બેચમાં પ્રતિકૃતિને સુસંગત રાખે છે.

કડવાશના યોગદાન અને સુગંધ સંતુલનને સમાયોજિત કરવા માટે નાના પાયલોટ બેચનો વિચાર કરો. વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે ઘણા બ્રુઅર્સ મલ્ટિ-હોપ મિક્સમાં યોમેન માટે એક તૃતીયાંશ હોપ બિલની નજીક સમાધાન કરે છે. મૂળ પાત્ર સુધી પહોંચવા માટે ચેલેન્જર અથવા નોર્થડાઉન સાથે મિશ્રણ કરતી વખતે તે ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરો.

આધુનિક બ્રુઅર્સ માટે ટેકનિકલ વિચારણાઓ

યોમન બ્રુઇંગ માટે ઝીણવટભરી હોપ પ્રોસેસિંગ પ્લાનિંગની જરૂર પડે છે. યાકીમા ચીફ, હોપસ્ટીનર અને બાર્થહાસ જેવા મુખ્ય સપ્લાયર્સ લ્યુપ્યુલિન અથવા પાવડર ઓફર કરતા નથી, તેથી બ્રુઅર્સને આખા પાંદડા અથવા પેલેટ ફોર્મેટમાં અનુકૂલન કરવું પડશે. આ પરિવર્તન ક્રાયો-શૈલીના બ્રુઇંગમાં યોમનને કેવી રીતે હેન્ડલ કરવામાં આવે છે તેના પર અસર કરે છે.

યોમેનમાં આલ્ફા એસિડ સામાન્ય રીતે ૧૨ થી ૧૬ ટકા સુધી હોય છે. જોકે, કેટલાક પ્રયોગશાળાના રેકોર્ડ ૬.૭ ટકા જેટલા નીચા મૂલ્યો દર્શાવે છે. જૂની વાનગીઓમાં સુધારો કરતી વખતે ઐતિહાસિક પ્રયોગશાળા અહેવાલોનો સંપર્ક કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. આ ખાતરી કરે છે કે IBU ગણતરીઓ ચોક્કસ છે અને કડવાશ સંતુલન યોગ્ય છે.

કો-હ્યુમ્યુલોનનું સ્તર લગભગ 25 ટકા છે, જે કઠોર સ્વાદને બદલે સ્વચ્છ કડવાશમાં ફાળો આપે છે. કડવાશ ઉમેરવાનું આયોજન કરતી વખતે આ લાક્ષણિકતા ફાયદાકારક છે. તે સંતુલિત મેશ અને લેટ-હોપિંગ પ્રોફાઇલ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

કુલ તેલ રચના ઉકળતા નુકશાન અને સુગંધ જાળવી રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. માયર્સીન, લગભગ 48 ટકા, ગરમીથી શક્તિ ગુમાવે છે. માયર્સીનથી ભરપૂર હોપ્સનો ઉપયોગ મોડા ઉમેરાઓ અથવા વમળ હોપ્સમાં કરવો શ્રેષ્ઠ છે. હ્યુમ્યુલીન, લગભગ 20 ટકા, મજબૂત આધાર પૂરો પાડે છે અને ઉકળતા દરમિયાન તેનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે.

ક્રાયો યોમેન વિના, બ્રુઅર્સ સંકેન્દ્રિત સ્વાદ માટે ક્રાયો-પ્રોસેસ્ડ ટાર્ગેટ જેવા વિકલ્પો શોધી શકે છે. સ્પ્લિટ-બેચ ટ્રાયલ હાથ ધરવાથી સુગંધની તીવ્રતાની તુલના કરવામાં મદદ મળી શકે છે. સંવેદનાત્મક પસંદગીઓના આધારે લેટ-હોપ વજનને સમાયોજિત કરો.

જ્યારે તમે તેને બદલી રહ્યા હોવ, ત્યારે ટાર્ગેટ, ચેલેન્જર અથવા નોર્થડાઉન હોપ્સનો વિચાર કરો. આ જાતો અલગ સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ પ્રદાન કરે છે. ટાર્ગેટ સાઇટ્રસ-પાઈન પંચ ઉમેરે છે, ચેલેન્જર માટીની નોંધો આપે છે, અને નોર્થડાઉન ફ્લોરલ અને રેઝિનસ સ્વાદને પુલ કરે છે.

યોમેન માટે અસરકારક હોપ પ્રોસેસિંગમાં પેલેટ્સ માટે ફાઇનર મિલિંગ અને ઓક્સિજન એક્સપોઝરને ઓછું કરવા માટે હળવા ટ્રાન્સફરનો સમાવેશ થાય છે. મોટા મોડા ઉમેરાઓ માટે હોપ બેગ અથવા હોપ-બેકનો ઉપયોગ કરો. માહિતીપ્રદ ગોઠવણો કરવા માટે નિયમિતપણે આલ્ફા અને તેલ વિશ્લેષણને ટ્રૅક કરો.

યોમેન બ્રુઇંગ માટે, આઇસોમરાઇઝેશન અને સુગંધ રીટેન્શનનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે બેન્ચ ટ્રાયલ કરો. પ્રયોગશાળાના પરિણામોને ઉત્પાદનના કદમાં વધારો કરો, સંવેદનાત્મક પ્રતિસાદ દસ્તાવેજ કરો અને આલ્ફા વેરિએબિલિટીનું નિરીક્ષણ કરો. આ ડેટા ભવિષ્યના રેસીપી વિકાસને માર્ગદર્શન આપશે.

• IBU ની ગણતરી કરતા પહેલા દરેક લોટ પર આલ્ફા ચકાસો.
• માયર્સીન અને હ્યુમ્યુલીન સંતુલન મેળવવા માટે મોડેથી ઉમેરાઓની યોજના બનાવો.
• જ્યારે લ્યુપ્યુલિન ફોર્મની જરૂર હોય ત્યારે અવેજી અથવા યોમેન ક્રાયો વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરો.

નિષ્કર્ષ

બ્રિટિશ હોપ ઇતિહાસમાં યોમેનનું મહત્વનું સ્થાન છે. 1970 ના દાયકામાં વાય કોલેજ ખાતે વિકસાવવામાં આવેલ, તે બેવડા હેતુવાળી વિવિધતા હતી. તે ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ સાથે સાઇટ્રસ જેવી અંગ્રેજી સુગંધને જોડે છે, જે તેને પરંપરાગત વાનગીઓમાં કડવાશ અને સુગંધ બંને માટે બહુમુખી બનાવે છે. તેની પ્રોફાઇલ અસંખ્ય બ્રુઇંગ રેકોર્ડ્સ અને વિશ્લેષણ ડેટાસેટ્સમાં દસ્તાવેજીકૃત થયેલ છે.

યોમેન હવે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ નથી, તેમ છતાં તેની અસર હજુ પણ અનુભવાય છે. તેનો આનુવંશિક પ્રભાવ પાયોનિયર અને સુપર પ્રાઇડ જેવી જાતોમાં જોઈ શકાય છે. જે લોકો તેના પાત્રની નકલ કરવા માંગે છે તેમના માટે આર્કાઇવ કરેલા આલ્ફા રિપોર્ટ્સ અને કૃષિ નોંધો મહત્વપૂર્ણ છે. આ બીયરલેજેન્ડ્સ, યુએસડીએ કલ્ટીવાર ફાઇલો અને વિશિષ્ટ વિશ્લેષણોમાં મળી શકે છે.

વાનગીઓ બનાવતી વખતે, યેઓમેનને શરૂઆતના બિંદુ તરીકે ધ્યાનમાં લો. જો કે, તમારી રેસીપીને અંતિમ સ્વરૂપ આપતા પહેલા હંમેશા ચોક્કસ આલ્ફા મૂલ્યો અને જોડી વલણો ચકાસો. યેઓમેનનો વારસો ફક્ત તેના આનુવંશિક યોગદાનમાં જ નહીં પરંતુ તેના દસ્તાવેજીકૃત સુગંધ, રાસાયણિક ડેટા અને રેકોર્ડ કરેલા ઉપયોગોમાં પણ છે. આ માહિતી ક્રાફ્ટ અને વાણિજ્યિક ઉકાળો બંનેમાં હોપ પસંદગી અને સંવર્ધન માટે મહત્વપૂર્ણ રહે છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: જાનુસ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: ફગલ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: અમરિલો