ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: യോമാൻ

ചൂടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ, പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഉരുണ്ടുകൂടുന്ന കുന്നുകൾക്കൊപ്പം, ഒരു മരത്തടിയിൽ വളരുന്ന ഹോപ് കോണുകളുടെയും പച്ച ഇലകളുടെയും വിശദമായ ഫോട്ടോ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ക്ലാസിക് ഇംഗ്ലീഷ് മണ്ണിന്റെ രുചിയേക്കാൾ സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതയാണ് യോമാൻ ഹോപ്പ് ഇനത്തിന് പേരുകേട്ടത്. ആദ്യകാല കയ്പ്പിനും പിന്നീടുള്ള സുഗന്ധ ചികിത്സയ്ക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഡസൻ കണക്കിന് ചരിത്ര പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ബ്രൂവർമാർ യോമാൻ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും ഹോപ്പ് ബില്ലിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. യോമാൻ ബ്രൂയിംഗ് ഇപ്പോൾ ഒരു ചരിത്ര രീതിയാണെങ്കിലും, സന്തതികളിലും ഹോപ്പ് ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകളിലും അതിന്റെ സ്വാധീനം നിലനിൽക്കുന്നു.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• 1970-കളിൽ ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടനിലെ വൈ കോളേജിലാണ് വൈ യോമാൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന യോമാൻ ഹോപ്‌സ് ഉത്ഭവിച്ചത്.
• ഈ യോമാൻ ഹോപ്പ് ഇനം ഇരട്ട ആവശ്യങ്ങൾക്കുള്ളതായിരുന്നു, ഏകദേശം 8% മിതമായ ആൽഫ ആസിഡുകളും സിട്രസ്-ഉത്തേജക സുഗന്ധവും ഇതിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു.
• ചരിത്രപരമായി പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന യോമാൻ, റെക്കോർഡ് ചെയ്ത ബ്രൂകളിൽ പലപ്പോഴും ഹോപ്പ് ബില്ലുകളുടെ വലിയൊരു ഭാഗം ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു.
• യോമൻ ബീഫ് ഉണ്ടാക്കൽ ഇപ്പോൾ ചരിത്രപരമാണ്; ഈ ഇനം നിർത്തലാക്കിയെങ്കിലും വംശങ്ങളുടെ പ്രജനനത്തിൽ ഇത് പ്രധാനമാണ്.
• യോമാനെ രേഖപ്പെടുത്തുന്ന ഉറവിടങ്ങളിൽ ബീർലെജൻഡ്‌സ്, ഗ്രേറ്റ്‌ലേക്‌സ്‌ഹോപ്‌സ്, വില്ലിംഗ്ഹാം നഴ്‌സറീസ്, യുഎസ്ഡിഎ ഹോപ്പ് ഡാറ്റ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

യോമാൻ ഹോപ്സിനെക്കുറിച്ചും അവയുടെ ബ്രൂയിംഗ് പങ്കിനെക്കുറിച്ചുമുള്ള ആമുഖം

1970-കളിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ വൈ കോളേജിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത യോമാൻ, ബ്രിട്ടീഷ് ഹോപ്പ് ഇനങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു ദൗത്യത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു. ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡിന്റെ അളവ് കൊണ്ട് ഇത് വേറിട്ടു നിന്നു, ഇത് കയ്പ്പിനും സുഗന്ധത്തിനും അനുയോജ്യമാക്കി. ഈ സവിശേഷ സ്വഭാവം ഇതിനെ ബ്രൂവർമാർക്കിടയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കി മാറ്റി.

യോമാൻ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഹോപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ആദ്യകാല തിളപ്പിക്കൽ ചേർക്കലുകൾക്കും അവസാന ഘട്ടത്തിലോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനോ അനുയോജ്യമാണ്. ചരിത്രപരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും അതിന്റെ പ്രധാന പങ്ക് എടുത്തുകാണിക്കുകയും, ബ്രൂയിംഗിൽ അതിന്റെ പ്രാധാന്യം കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇംഗ്ലീഷ് ഹോപ്പ് വിളവെടുപ്പ് സാധാരണയായി സെപ്റ്റംബർ ആദ്യം മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെയാണ് നടന്നിരുന്നത്, ഇത് യുകെയുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഷെഡ്യൂളിന് അനുസൃതമായിരുന്നു. യോമാൻ ഇപ്പോൾ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമല്ലെങ്കിലും, പരമ്പരാഗത ബ്രിട്ടീഷ് ഹോപ്പുകളിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർക്ക് വൈ കോളേജിലെ അതിന്റെ ചരിത്രവും അതിന്റെ പ്രൊഫൈലും ഇപ്പോഴും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു.

ആർക്കൈവ് ചെയ്‌ത ബ്രൂവിംഗ് കുറിപ്പുകൾ യോമാന്റെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ കഴിവിനെ അടിവരയിടുന്നു. ശക്തമായ കയ്പ്പിനും പിന്നീട് പിന്നീടുള്ള ഘട്ടങ്ങളിൽ സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിച്ചു. ഈ വൈവിധ്യം പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അതിന്റെ ഇരട്ട-ഉദ്ദേശ്യ വർഗ്ഗീകരണത്തെ ന്യായീകരിച്ചു.

യോമാൻ ഹോപ്‌സ്: രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും പ്രൊഫൈൽ

യോമാൻ രുചി പ്രൊഫൈൽ നിർവചിക്കുന്നത് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് ഹോപ്പ് സുഗന്ധമാണ്, ഒപ്പം ഉന്മേഷദായകമായ സിട്രസ് സുഗന്ധങ്ങളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മാൾട്ട്-ഫോർവേഡ് ഏലസിന് മാന്യമായ, ചെറുതായി എരിവുള്ള മുകൾഭാഗം ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് മൃദുവായ പുഷ്പ ടോണുകളെ പുതിയ സിട്രസ് ഹോപ്‌സിന്റെ സ്വഭാവവുമായി സന്തുലിതമാക്കുന്നു.

എണ്ണ വിശകലനം ഗന്ധത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണത വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ആകെ എണ്ണകൾ 100 ഗ്രാമിന് 1.7 മുതൽ 2.4 മില്ലി വരെയാണ്, ശരാശരി 2.1 മില്ലി. 47–49% മൈർസീൻ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു, ഇത് റെസിനസ്, ഫ്രൂട്ടി, സിട്രസ് ഇംപ്രഷനുകൾ നൽകുന്നു. 19–21% ഹ്യൂമുലീൻ, മരവും കുലീനവുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. 9–10% കാരിയോഫിലീൻ, കുരുമുളക്, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ആഴം നൽകുന്നു.

ചെറിയ ഘടകങ്ങൾ സൂക്ഷ്മത ചേർക്കുന്നു. ഫാർനെസീൻ വളരെ കുറവാണ്, ശരാശരി 0.5%. β-പിനെീൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ തുടങ്ങിയ ട്രെയ്‌സ് സംയുക്തങ്ങൾ 19–25% വരെ ഉണ്ടാകും. അവ യോമാൻ സുഗന്ധത്തിൽ പുഷ്പ, ഫല സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രായോഗിക രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, യോമാൻ രുചി പ്രൊഫൈൽ തിളക്കമുള്ള സിട്രസ് ഹോപ്‌സിന്റെ ഹൈലൈറ്റുകൾക്കൊപ്പം മനോഹരമായ ഒരു കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. നാരങ്ങയുടെയോ ഓറഞ്ചിന്റെയോ ഒരു സൂചനയുള്ള പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ് ഹോപ്പ് സുഗന്ധം തേടുന്ന ബ്രൂവർമാർ യോമാൻ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നതിനും വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ ഉപയോഗത്തിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഇംഗ്ലീഷ് ശൈലിയിലുള്ള ഇളം ഏൽസും ബിറ്ററുകളും ഇതിന്റെ ഉപയോഗ കേസുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ, ഹോപ്പ് മാൾട്ട് ബോഡിയിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കാതെ സംസാരിക്കണം. സമീകൃതവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ബിയറുകൾക്ക് സിട്രസ് ഹോപ്സ് ഘടകം കാരാമൽ മാൾട്ടുകളുമായും നിയന്ത്രിത യീസ്റ്റ് എസ്റ്ററുകളുമായും നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.

മണ്ണിന്റെ പ്രതലത്തിൽ ചൂടുള്ള പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചത്തിൽ തിളങ്ങുന്ന സ്വർണ്ണ-പച്ച നിറത്തിലുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ, പുതുതായി വിളവെടുത്ത ഒരു ഹോപ് കോണിന്റെ മാക്രോ ഫോട്ടോഗ്രാഫ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

യോമാന്റെ ബ്രൂയിംഗ് മൂല്യങ്ങളും രാസഘടനയും

യോമാൻ ആൽഫ ആസിഡുകൾ മിതമായതോ ഉയർന്നതോ ആയ ശ്രേണിയിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ആദ്യകാല രേഖകൾ കാണിക്കുന്നത് ആൽഫ ആസിഡുകൾ 12–16% മുതൽ ശരാശരി 14% വരെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതര ഡാറ്റാസെറ്റുകൾ വിശാലമായ ശ്രേണി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഏകദേശം 6.7% വരെ. ഫോർമുലേഷനായി ചരിത്രപരമായ വിശകലനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ബ്രൂവർമാർ സ്വാഭാവിക വ്യതിയാനത്തെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 4–5% ത്തോളം കാണപ്പെടുന്നു, ശരാശരി 4.5%. ഇത് 2:1 മുതൽ 4:1 വരെയുള്ള ആൽഫ-ബീറ്റ അനുപാതം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ശരാശരി 3:1 ആണ്. ഈ അനുപാതം കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കൽ കാര്യക്ഷമതയെയും ബിയറിന്റെ പഴക്കം സ്ഥിരതയെയും ബാധിക്കുന്നു.

കോ-ഹ്യൂമുലോൺ യോമാൻ മൊത്തം ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ ഏകദേശം നാലിലൊന്ന് വരും. ഇത് സാധാരണയായി ആൽഫ ഭിന്നസംഖ്യയുടെ ഏകദേശം 25% വരും. ഈ അനുപാതം കയ്പ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക കയ്പ്പ് ലെവൽ ലക്ഷ്യമിടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ഹോപ്പ് തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ സഹായിക്കുന്നു.

സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, യോമൻ എണ്ണകളുടെ ആകെ അളവ് മിതമാണ്. മൂല്യങ്ങൾ 100 ഗ്രാമിന് 1.7 മുതൽ 2.4 മില്ലി വരെയാണ്, ശരാശരി 2.1 മില്ലി/100 ഗ്രാം. തിളപ്പിക്കുമ്പോഴും ഉണക്കി ചാടുമ്പോഴും സുഗന്ധമുള്ള സംഭാവനയെയും ചാഞ്ചാട്ടത്തെയും എണ്ണയുടെ അളവ് ബാധിക്കുന്നു.

• സാധാരണ എണ്ണ വിഘടനം: മൊത്തം എണ്ണകളുടെ ഏകദേശം 48% മൈർസീൻ, ഏകദേശം 20% ഹ്യൂമുലീൻ, ഏകദേശം 9.5% കാരിയോഫിലീൻ, ഏകദേശം 0.5% ഫാർണസീൻ, മറ്റ് എണ്ണകൾ ബാക്കി 19–25% രൂപപ്പെടുന്നു.
• വിളവെടുപ്പ് വർഷം, വളരുന്ന പ്രദേശം, വിശകലന രീതി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഡാറ്റാസെറ്റുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകുന്നത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ആസൂത്രണത്തിന്, അടിസ്ഥാനമായി ശരാശരി യോമൻ രാസഘടന കണക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ലഭ്യമാകുമ്പോൾ അളന്ന ലാബ് നമ്പറുകൾക്കായി ക്രമീകരിക്കുക. ബാച്ച്-ടു-ബാച്ച് വ്യത്യാസം കണക്കിലെടുത്ത്, പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന കയ്പ്പ് യൂണിറ്റുകളും സുഗന്ധ പ്രൊഫൈലും വിന്യസിക്കാൻ ഈ സമീപനം സഹായിക്കുന്നു.

കയ്പ്പും സുഗന്ധവും ചേർക്കുന്ന യോമാൻ ഹോപ്‌സ്

ഇരട്ട ഉപയോഗത്തിനുള്ള യോമാനെ ബ്രൂവർമാർ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു. ഇതിലെ ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകൾ കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു, തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ബിയറിൽ ശുദ്ധവും സ്ഥിരവുമായ കയ്പ്പ് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് വിശകലനം യോമാന്റെ വൈവിധ്യത്തെ കാണിക്കുന്നു. വിവിധ ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണയായി, പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ മൊത്തം ഹോപ്പ് ഭാരത്തിന്റെ മുപ്പത്തിയെട്ട് ശതമാനത്തോളം ഇത് വരും.

വൈകിയോ അഴുകൽ സമയത്തോ ചേർക്കുമ്പോൾ, യോമാന്റെ ഹോപ് ഓയിലുകൾ നേരിയ സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും ഇംഗ്ലീഷ് ഹെർബൽ സ്വഭാവത്തിന്റെയും ഒരു സംവേദനക്ഷമത വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ബിയറിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

• നേരത്തെ തിളപ്പിക്കൽ: ശുദ്ധവും സ്ഥിരവുമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്ന വിശ്വസനീയമായ യോമാൻ കയ്പ്പ്.
• വൈകി തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുഴലിക്കാറ്റ്: യോമാൻ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സിട്രസ് ഹൈലൈറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
• ഡ്രൈ ഹോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെർമെന്റർ അഡിറ്റീവുകൾ: മാൾട്ട്-ഫോർവേഡ് ഏലസിനെ പൂരകമാക്കുന്ന എക്സ്പ്രസീവ് ഓയിലുകൾ.

പ്രായോഗിക ബ്രൂവറുകൾ യോമാനെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കലർത്തി, അത് മണവും സുഗന്ധവും സന്തുലിതമാക്കുന്നു. കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നതിനും പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്ന ചാർജ്ജിനും അന്തിമ സുഗന്ധത്തിനും ഇടയിൽ ഒരു ഏകീകരണം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഇരട്ട ഉദ്ദേശ്യ ഹോപ്പ് ഉപയോഗ ഓപ്ഷനായി, യോമാൻ ഇംഗ്ലീഷ് ഏലസിനും ആധുനിക ഹൈബ്രിഡുകൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. സമകാലിക ശൈലികളിൽ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ് ലിഫ്റ്റ് ചേർക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഇതിന്റെ പ്രൊഫൈൽ പരമ്പരാഗത സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നു.

ഒരു ബ്രൂവറുടെ കൈകൾ പുതുതായി വിളവെടുത്ത യോമാൻ ഹോപ്‌സ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെയും, ചൂടുള്ള പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചത്തിൽ ഒരു ഗ്രാമീണ മര പ്രതലത്തിൽ അവയുടെ എണ്ണകൾ പുറത്തുവിടുന്നതിന്റെയും ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

യോമാൻ ഹോപ്സിന് അനുയോജ്യമായ ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾ

വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് സ്വഭാവം തേടുന്ന പരമ്പരാഗത ബ്രിട്ടീഷ് ഏൽസിലാണ് യോമാൻ തിളങ്ങുന്നത്. അതിന്റെ മിതമായ സിട്രസ്, നേരിയ എരിവ്, ശുദ്ധമായ കയ്പ്പുള്ള പുറംതൊലി എന്നിവ കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സവിശേഷതകൾ മാൾട്ട്-ഫോർവേഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകളെ മനോഹരമായി പൂരകമാക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ശൈലികളിലുടനീളം യോമാന്റെ വൈവിധ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഡാറ്റ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് പേൾ ഏൽസ്, ബെസ്റ്റ് ബിറ്റേഴ്സ്, മൈൽഡ്സ് എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാൾട്ടിനെയോ യീസ്റ്റിനെയോ മറയ്ക്കാതെ ഇംഗ്ലീഷ് ഹോപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ലാഗറുകളിൽ, മിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ യോമാൻ ഒരു സൂക്ഷ്മമായ പഴത്തിന്റെ രുചി ചേർക്കുന്നു. കോണ്ടിനെന്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രിട്ടീഷ് ശൈലിയിലുള്ള ലാഗറുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ഒരു നിയന്ത്രിത സുഗന്ധം നൽകുകയും മികച്ച ഫിനിഷ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

• മികച്ച കയ്പ്പ്: പരമ്പരാഗത കയ്പ്പ്, മൃദുവായ സിട്രസ് രുചി.
• ഇളം ആൽ: മാൾട്ട് സങ്കീർണ്ണതയെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും വൃത്തിയുള്ള ഹോപ്പ് ടോപ്പ് നോട്ടുകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• മൈൽഡ് & ബ്രൗൺ ഏൽ: വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രുചിക്കായി ലോ-ഹോപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.
• ലാഗേഴ്‌സ് (ബ്രിട്ടീഷ് ശൈലി): ചെറിയ അളവിൽ ലാഗറിന്റെ വ്യക്തത നിലനിർത്തുകയും സൂക്ഷ്മ സ്വഭാവം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അറിയപ്പെടുന്ന 38 പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഡോസേജ് രേഖകൾ മിതമായ ഉപയോഗം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് വൈകി ചേർക്കുന്നതിനോ സുഗന്ധത്തിനായി ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനോ ആണ്, കയ്പ്പിനായി നേരത്തെ ചേർക്കുന്നതിനോ ആണ്. ഈ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ കഴിവ് വിവിധ ബിയർ ശൈലികളിൽ യോമാനെ വിശ്വസനീയമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഒരു ക്ലാസിക് പ്രൊഫൈൽ ലഭിക്കാൻ, യോമാനെ ഈസ്റ്റ് കെന്റ് ഗോൾഡിംഗ്‌സുമായോ ഫഗിൾസുമായോ ജോടിയാക്കുക. സിട്രസ് നിറമുള്ള ഇംഗ്ലീഷ് വ്യക്തിത്വം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് പേൾ ഏൽസ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക. തുടർന്ന്, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് ഇത് മിക്സ് ചെയ്യുക.

യോമാനിനുള്ള ഹോപ്പ് പകരക്കാരും ജോടിയാക്കലുകളും

പരിചയസമ്പന്നരായ ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും യോമാൻ പകരക്കാർ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ടാർഗെറ്റിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ടാർഗെറ്റിന് ഉറച്ച കയ്പ്പ് സ്വഭാവവും ശുദ്ധമായ സിട്രസ്-റെസിൻ നട്ടെല്ലും ഉണ്ട്. പല പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ്, ഇളം ഏൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് യോമാനെ അനുകരിക്കുന്നു.

ലുപുലിൻ പൊടി ഓപ്ഷനുകൾ ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ, പ്രധാന പ്രോസസ്സറുകളിൽ നിന്ന് യോമാന് പരിമിതമായ ലഭ്യത മാത്രമേ ഉള്ളൂ. യാക്കിമ ചീഫ്, ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ, ബാർത്ത്‌ഹാസ് എന്നിവ യോമാന്റെ ക്രയോ, ലുപുഎൽഎൻ2, അല്ലെങ്കിൽ ലുപോമാക്സ് രൂപങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല. ഹോൾ-കോൺ അല്ലെങ്കിൽ പെല്ലറ്റ് രൂപങ്ങൾ പ്രായോഗിക തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളായി തുടരുന്നു.

ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഡാറ്റയും പ്രാക്ടീഷണർ കുറിപ്പുകളും വിശ്വസനീയമായ സ്വാപ്പുകളുടെയും മിശ്രിതങ്ങളുടെയും ഒരു ചെറിയ കൂട്ടത്തിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നു. ചലഞ്ചറുമായോ നോർത്ത്ഡൗണുമായോ ടാർഗെറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. ഇത് കയ്പേറിയ ഭാരവും പുഷ്പ-മണ്ണിന്റെ ടോപ്പ് നോട്ടുകളും ആവർത്തിക്കുന്നു.

യോമാനിൽ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്ന ഹോപ്പ് ജോടിയാക്കലുകളിൽ ഘടനയ്ക്ക് ചലഞ്ചറും ആരോമാറ്റിക് സപ്പോർട്ടിന് നോർത്ത്ഡൗണും ഉൾപ്പെടുന്നു. യോമാൻ സപ്ലൈസ് നേർത്തതായിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ മിശ്രിതങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രജനന ബന്ധങ്ങൾ പകരക്കാരുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെ നയിച്ചേക്കാം. പയനിയർ, സൂപ്പർ പ്രൈഡ് പോലുള്ള യോമാനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതോ ബന്ധപ്പെട്ടതോ ആയ ഇനങ്ങൾക്ക് സമാനമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. ബ്രൂവറുകൾ ഇവയെ അടുത്ത മത്സരങ്ങൾക്കായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

യോമാൻ പോലുള്ള ഹോപ്‌സുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രായോഗിക സമീപനങ്ങളിൽ ക്രമാനുഗതമായ സുഗന്ധ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും അൽപ്പം വൈകിയുള്ള ചാട്ടവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് നഷ്ടപ്പെട്ട സൂക്ഷ്മത വീണ്ടെടുക്കുന്നു. കയ്പേറിയ വേഷങ്ങൾക്ക്, വൈവിധ്യമാർന്ന പേരുകളിൽ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നതിനുപകരം ആൽഫ-ആസിഡ് ലക്ഷ്യങ്ങൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക.

പരീക്ഷണത്തിനായി ഈ രൂപരേഖ ഉപയോഗിക്കുക:

1. കയ്പ്പിനുള്ള ടാർഗെറ്റിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക.
2. മിഡ് ഹോപ്പ് സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കായി ചലഞ്ചർ ചേർക്കുക.
3. സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നോർത്ത്ഡൗൺ അല്ലെങ്കിൽ അനുബന്ധ ഇനം ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക.

ഫലങ്ങൾ ട്രാക്ക് ചെയ്ത് അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.

പുത്തൻ യോമാൻ ഹോപ്പ് കോണുകൾ കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു ഗ്ലാസ് ആംബർ ബിയർ, പശ്ചാത്തലത്തിൽ ബിയർ ജോഡികൾ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ബുക്ക് ഷെൽഫും ചോക്ക്ബോർഡും ഉള്ള ഒരു സുഖകരമായ ഹോം ബാർ രംഗം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ യോമാനിനുള്ള പ്രായോഗിക ഡോസേജ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ

ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് യോമാന്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. കയ്പ്പ് കൂട്ടുന്നതിനും വൈകി ചേർക്കുന്നതിനും യോമാനെ ഒരു ഡ്യുവൽ-പർപ്പസ് ഹോപ്പ് ആയി കണക്കാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 6.7% മുതൽ 16% വരെയുള്ള ആൽഫ ആസിഡുകൾ കയ്പ്പ് കണക്കാക്കുന്നതിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഒരു ജനറിക് സംഖ്യയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട ലോട്ടിൽ നിന്ന് അളന്ന ആൽഫ മൂല്യം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

യോമാൻ ഹോപ്പ് നിരക്കുകൾ നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ, മൊത്തം ഹോപ്പ് ബില്ലിൽ അതിന്റെ അനുപാതം പരിഗണിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും ചെറിയ ആക്സന്റ് മുതൽ ഏക ഹോപ്പ് വരെ യോമാൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. ശരാശരി, മൊത്തം ഹോപ്പുകളുടെ ഏകദേശം 38% യോമാൻ ആണ്. കൂടുതൽ ബോൾഡായ ഇംഗ്ലീഷ് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് രുചിക്ക്, അതിന്റെ വിഹിതം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. നേരെമറിച്ച്, കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ പിന്തുണയ്‌ക്കായി, ഇത് 10% ൽ താഴെയായി നിലനിർത്തുക.

• നേരത്തെ കയ്പ്പ് തോന്നൽ: ആൽഫ കൂടുതലായിരിക്കുമ്പോൾ യോമാൻ ഉപയോഗിക്കുക. 60–90 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചേർക്കുന്നത് വ്യക്തമായ കയ്പ്പ് നൽകും.
• വൈകിയുള്ള സുഗന്ധം: സിട്രസ്, പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് യോമാൻ ഉപയോഗിക്കുക. തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധത്തിനായി 5–15 മിനിറ്റിലോ ഫ്ലേംഔട്ടിലോ ചേർക്കുക.
• ഡ്രൈ ഹോപ്പ്: മിതമായ നിരക്കിൽ മാൾട്ടിനെ കീഴടക്കാതെ ഇംഗ്ലീഷ് സ്വഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ യോമാന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഭാരവും ശതമാനവും പരിഗണിക്കുക. ആൽഫ 12–16% ആണെങ്കിൽ, അത് വിശ്വസനീയമായ ഒരു കയ്പ്പ് പരിഹാരമാണ്, താഴ്ന്ന ആൽഫ ലോട്ടുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ ഭാരം ആവശ്യമാണ്. 7–9% ത്തോളം വരുന്ന ആൽഫയ്ക്ക്, ആവശ്യമുള്ള IBU നേടുന്നതിന് ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ഔൺസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ലെവലുകൾക്കും ക്രമീകരണങ്ങൾ നടത്തണം, ഇത് കയ്പ്പിനെ ബാധിക്കുന്നു.

ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിയമങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നത് തീരുമാനമെടുക്കൽ സുഗമമാക്കും. 5-ഗാലൺ ബാച്ചുകൾക്ക്, ഈ ആരംഭ പോയിന്റുകൾ പരിഗണിക്കുക:

• സമതുലിതമായ ഇളം ഏൽ: യോമാൻ എന്ന നിലയിൽ ഹോപ്പ് ബില്ലിന്റെ 25–35%, 60 മിനിറ്റ് മുതൽ വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ വരെ വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു.
• ഇംഗ്ലീഷ് കയ്പ്പുള്ളതോ കയ്പ്പുള്ളതോ: 40–70% യോമാൻ, നട്ടെല്ലിന് വേണ്ടി നേരത്തെ ചേർക്കുന്നവയെയും സുഗന്ധത്തിന് വൈകിയുള്ള ഹോപ്സിനെയും ആശ്രയിക്കുന്നു.
• സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് ഷോകേസ്: 100% യോമാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആൽഫ കൂടുതലാണെങ്കിൽ വൈകിയും ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് അളവുകൾ കുറവും സജ്ജമാക്കുക.

ബാച്ചുകളിലുടനീളം യോമാൻ ഹോപ്പ് നിരക്കുകൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ എണ്ണം പരിഷ്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും. ആൽഫ ആസിഡുകൾ, എണ്ണയുടെ ആകെത്തുക, തിരിച്ചറിഞ്ഞ രുചി എന്നിവ രേഖപ്പെടുത്തുക. ഓരോ വിളവെടുപ്പിനും ലാബ് ഡാറ്റ ഉപയോഗിച്ച് IBU-കൾ കണക്കാക്കുകയും ഭാവി ബാച്ചുകൾക്ക് ആവശ്യമായ യോമാന്റെ കൃത്യമായ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പ്രജനനത്തിലും സന്തതി ഇനങ്ങളിലും യോമാൻ

വൈ കോളേജിൽ, യോമാൻ ഒരു പ്രജനന രക്ഷിതാവ് എന്ന നിലയിൽ ഒരു നിർണായക പങ്ക് വഹിച്ചു. സസ്യ ബ്രീഡർമാർ അതിന്റെ സവിശേഷതകൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തി നിരവധി വാണിജ്യ ഹോപ്‌സ് സൃഷ്ടിച്ചു. ഈ ശ്രമം നിരവധി പ്രജനന രേഖകളിൽ പയനിയർ ഹോപ്പിന്റെ ഉത്ഭവം യോമാനിൽ കണ്ടെത്തുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു.

ജനിതക വിശകലനം പിൽക്കാല ഇനങ്ങളിൽ യോമാന്റെ സ്വാധീനം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. സൂപ്പർ പ്രൈഡ് ഹോപ്പ് വംശപരമ്പരയുമായും മറ്റ് ചരിത്രപരമായ ഇനങ്ങളുമായും യോമാനെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന വ്യത്യസ്തമായ അടയാളങ്ങൾ ഈ പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. സങ്കരപ്രജനനത്തിലെ സുഗന്ധ സ്ഥിരതയ്ക്കും സ്ഥിരമായ വിളവിനും ബ്രീഡർമാർ യോമാനെ വിലമതിച്ചു.

പയനിയർ, സൂപ്പർ പ്രൈഡ്, പ്രൈഡ് ഓഫ് റിംഗ്‌വുഡ് എന്നിവയാണ് ഈ പരിപാടിയുടെ ഫലങ്ങൾ. കയറ്റുമതി വിപണികളിൽ പയനിയർ ജനപ്രീതി നേടി. മികച്ച കാർഷിക വൈദഗ്ധ്യവും സ്ഥിരതയും കാരണം സൂപ്പർ പ്രൈഡ് ഒടുവിൽ പല ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ബ്രൂവറികളിലും പ്രൈഡ് ഓഫ് റിംഗ്‌വുഡിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു.

യോമാൻ ഇനി പ്രജനനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ആധുനിക പരിപാടികളിൽ അതിന്റെ സന്തതികൾ നിർണായകമായി തുടരുന്നു. അതിന്റെ ജനിതക പാരമ്പര്യം ഹോപ് വികസനത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, പുതിയ സുഗന്ധത്തിനും കയ്പ്പുള്ള സ്വഭാവത്തിനും വേണ്ടി മാതാപിതാക്കളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഇത് വഴികാട്ടുന്നു.

• വൈ കോളേജ്: യോമാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന താക്കോൽ കുരിശുകളുടെ ഉത്ഭവം.
• പയനിയർ ഹോപ്പ് ഉത്ഭവം: യോമാൻ ആസ്ഥാനമായുള്ള ബ്രീഡിംഗ് ലൈനുകളിൽ നിന്ന് രേഖപ്പെടുത്തിയത്.
• സൂപ്പർ പ്രൈഡ് ഹോപ്പ് പരമ്പര: ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ യോമാൻ സംഭാവനകളിൽ നിന്നും തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ നിന്നും പരിണമിച്ചു.

മുന്നിൽ ഊർജ്ജസ്വലമായ യോമാൻ ഹോപ്പ് കോണുകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന സ്വർണ്ണവെളിച്ചമുള്ള ഒരു ഹോപ്പ് ഫീൽഡ്, അകലെ ഉരുണ്ട കുന്നുകൾക്കിടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു ഫാം ഹൗസിലേക്ക് നയിക്കുന്ന സമൃദ്ധമായ ഹോപ്പ് ബൈനുകളുടെ നിരകൾ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ലഭ്യത, നിർത്തലാക്കൽ, ചരിത്രപരമായ ഡാറ്റ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും

യോമാൻ ലഭ്യത തേടുന്ന ബ്രൂവർമാർ ഇത് ഇനി സാധാരണ ചാനലുകളിലൂടെ വിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ബിയർമാവെറിക് അതിന്റെ നിർത്തലാക്കൽ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന എംബഡഡ് കോഡും കുറിപ്പുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഹോപ്പ് കർഷകരുമായോ നിർമ്മാതാക്കളുമായോ ഇതിന് ബന്ധമില്ലെന്നും ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ആർക്കൈവുകൾ ഇപ്പോഴും യോമാന്റെ ഒരു ചെറിയ എണ്ണം ബ്രൂകളിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഹോപ്പിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കുന്ന ഏകദേശം 38 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനലിറ്റിക്സ് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതിനർത്ഥം യോമാന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചരിത്രപരമായ മിശ്രിതങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇന്ന് അത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിലും.

യോമൻ ഹോപ്‌സ് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക്, ശേഖരിക്കുന്നവരും സ്പെഷ്യാലിറ്റി വിൽപ്പനക്കാരുമാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ. മിക്ക വാണിജ്യ ഔട്ട്‌ലെറ്റുകളും ഇനി അത് വിൽക്കില്ല. BeerLegends, GreatLakesHops, Willingham Nurseries പോലുള്ള സൈറ്റുകളിലെ ചരിത്രപരമായ സ്റ്റോക്കിസ്റ്റ് ലിസ്റ്റിംഗുകൾ നിലവിലെ സ്റ്റോക്കിനെയല്ല, മുൻകാല റഫറൻസുകൾ നൽകുന്നു.

യോമൻ ചരിത്ര ഡാറ്റ തിരയുന്ന ഗവേഷകർക്കും ബ്രൂവർമാർക്കും USDA ഹോപ്പ് കൃഷി രേഖകളിലും ബീർമാവെറിക്കിന്റെ ആർക്കൈവ് ചെയ്ത കുറിപ്പുകളിലും വിലപ്പെട്ട വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഈ ഉറവിടങ്ങൾ ബ്രീഡിംഗ് കുറിപ്പുകൾ, ട്രയൽ റെക്കോർഡുകൾ, മുൻകാല ലഭ്യത തീയതികൾ എന്നിവ വിശദമായി പ്രതിപാദിക്കുന്നു. യോമൻ നിർത്തലാക്കിയത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.

• യോമാൻ എവിടെയാണ് ദൃശ്യമാകുന്നത് എന്നതിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങളും ഉപയോഗ കുറിപ്പുകളും കണ്ടെത്താൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഡാറ്റാബേസുകൾ പരിശോധിക്കുക.
• യോമാൻ ചരിത്ര ഡാറ്റയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പ്രജനനത്തിനും രജിസ്ട്രേഷൻ എൻട്രികൾക്കും USDA കൾട്ടിവേർഡ് ഫയലുകൾ പരിശോധിക്കുക.
• യോമാൻ ഹോപ്‌സ് വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആധികാരികതയും ഉറവിട പരിശോധനകളും മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലേല ലിസ്റ്റിംഗുകളും ഹോപ്പ് കളക്ടർ ഫോറങ്ങളും തിരയുക.

യോമാൻ വാണിജ്യ വിപണിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോയതായി സ്റ്റോക്ക്, ലഭ്യത റിപ്പോർട്ടുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. യോമാന്റെ നിർത്തലാക്കൽ കാണിക്കുന്ന രേഖകൾ ഇപ്പോഴും വിലപ്പെട്ടതാണ്. പാരമ്പര്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനോ ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമുകൾക്കായി ഹോപ്പ് വംശപരമ്പര പഠിക്കുന്നതിനോ ഫോർമുലേറ്റർമാരെ അവ സഹായിക്കുന്നു.

യോമാന്റെ വളരുന്ന സ്വഭാവ സവിശേഷതകളും കാർഷിക സവിശേഷതകളും

ഇംഗ്ലീഷ് കാലാവസ്ഥയിൽ സെപ്റ്റംബർ ആദ്യം മുതൽ ഒക്ടോബർ ആദ്യം വരെ വിളവെടുപ്പ് നടത്താവുന്ന യോമാൻ നേരത്തെ പാകമാകും. 1970-കളിൽ വൈ കോളേജിലാണ് ഇത് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്. വിശ്വസനീയമായ കൃഷിയിട പ്രകടനത്തിനും മിതശീതോഷ്ണ സാഹചര്യങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനുമാണ് ഈ ഇനം തിരഞ്ഞെടുത്തത്.

ഫീൽഡ് പരീക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് യോമാനിൽ മിതമായതോ ഉയർന്നതോ ആയ വളർച്ചാ നിരക്ക് ഉണ്ട് എന്നാണ്. ഇത് വാണിജ്യ ഹോപ്പ് യാർഡുകൾക്ക് ഇത് പ്രായോഗികമാക്കുന്നു. ഇതിന്റെ സ്ഥിരമായ മേലാപ്പ് വികസനം, പ്രവചനാതീതമായ തൊഴിൽ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് പരിശീലനവും പ്രൂണിംഗ് ഷെഡ്യൂളുകളും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കർഷകരെ സഹായിക്കുന്നു.

യോമൻ വിളവ് ഹെക്ടറിന് ഏകദേശം 1610 മുതൽ 1680 കിലോഗ്രാം വരെയാണ്. ഈ കണക്കുകൾ പരിവർത്തനം ചെയ്യുമ്പോൾ, സാധാരണ ഏക്കർ കണക്കുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. ഇത് ബ്രൂവർമാർക്കും കർഷകർക്കും ഉൽപ്പാദന ആസൂത്രണത്തിനും വിതരണ പ്രവചനത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള യാഥാർത്ഥ്യബോധമുള്ള പ്രതീക്ഷകൾ നൽകുന്നു.

യോമാന്റെ രോഗ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തമായ ഒരു കാർഷിക സവിശേഷതയാണ്. വെർട്ടിസിലിയം വിൽറ്റ്, ഡൗണി മിൽഡ്യൂ, പൗഡറി മിൽഡ്യൂ എന്നിവയെ ഇത് പ്രതിരോധിക്കുന്നതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രതിരോധം നഷ്ടം കുറയ്ക്കുകയും പതിവ് കുമിൾനാശിനി പ്രയോഗങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചരിത്രപരമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ കൃത്യമായ വലിപ്പവും സാന്ദ്രതയും വിശദമായി കണക്കാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിലും, വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള കൃഷിക്ക് കോൺ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഉപയോഗ കാലയളവിൽ ഉണക്കുന്നതിനും പെല്ലറ്റൈസ് ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള സംസ്കരണ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കോണുകൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് കർഷകർ കണ്ടെത്തി.

• ഉത്ഭവം: 1970-കളിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ വൈ കോളേജ്.
• സീസണൽ പക്വത: നേരത്തെ; സെപ്റ്റംബർ ആദ്യം - ഒക്ടോബർ ആദ്യം വിളവെടുക്കുന്നു.
• വളർച്ചാ നിരക്ക്: ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്നത് വരെ.
• യോമാൻ വിളവ്: 1610–1680 കി.ഗ്രാം/ഹെക്ടർ.
• യോമൻ രോഗ പ്രതിരോധം: വെർട്ടിസിലിയം വിൽറ്റ്, ഡൗണി മിൽഡ്യൂ, പൗഡറി മിൽഡ്യൂ.

ഇനങ്ങൾ വിലയിരുത്തുന്ന കർഷകർക്ക്, യോമൻ അഗ്രോണമി പ്രവചനാതീതമായ വിളവിന്റെയും കുറഞ്ഞ രോഗസമ്മർദ്ദത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. കാലാവസ്ഥയും വിപണി സാഹചര്യങ്ങളും അതിന്റെ പ്രൊഫൈലുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നിടത്ത് ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഈ ഇനത്തെ ന്യായമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റി.

യോമാൻ ഹോപ്സിന്റെ സംഭരണശേഷിയും വാർദ്ധക്യ സ്വഭാവവും

യോമാൻ ഹോപ്പ് സംഭരണം കയ്പ്പിനെയും സുഗന്ധത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ഹോപ്പുകളാണ് സാധാരണ രൂപത്തിലുള്ളത്, 100 ഗ്രാമിന് 1.7–2.4 മില്ലി വരെ എണ്ണകൾ ഉണ്ടാകും. ഈ കുറഞ്ഞ എണ്ണയുടെ അളവ് കാരണം, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഉയർന്ന എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് സുഗന്ധം വേഗത്തിൽ മങ്ങുന്നു.

തണുത്തതും ഓക്സിജൻ കുറവുള്ളതുമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണ നഷ്ടം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ആൽഫ ആസിഡുകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത മൈലാർ ബാഗുകളിലോ റഫ്രിജറേഷൻ താപനിലയിൽ നൈട്രജനു കീഴിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഓക്സീകരണം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്ന ചൂടുള്ള-തണുത്ത ചക്രങ്ങൾ ബ്രൂവർമാർ ഒഴിവാക്കണം.

20°C (68°F) താപനിലയിൽ ആറ് മാസത്തിനുശേഷം യോമൻ ആൽഫയിൽ ഏകദേശം 80% നിലനിർത്തൽ ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നു. പഴയ ഇൻവെന്ററികൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യാൻ ഈ കണക്ക് സഹായിക്കുന്നു. ഡ്രൈ-ഹോപ്പിംഗിനോ സുഗന്ധത്തിനോ, പുതിയ ലോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ഹോപ്പ് മാസ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്താൽ നഷ്ടപരിഹാരം ലഭിക്കും.

• ഹ്രസ്വകാല: മൂന്ന് മാസം വരെ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ആൽഫ നഷ്ടം കുറഞ്ഞ അളവിൽ കുറയ്ക്കിക്കൊണ്ട് കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഇടത്തരം: റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതും ഓക്സിജൻ കുറഞ്ഞതുമായ സംഭരണം എണ്ണകളെയും ആൽഫ ആസിഡുകളെയും മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• ദീർഘകാലം: യോമാൻ ഹോപ്‌സ് മാസങ്ങളോളം പഴകുമ്പോൾ പരമാവധി നിലനിർത്തൽ ഉറപ്പാക്കാൻ മരവിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 0°C-ൽ താഴെ സൂക്ഷിക്കുക.

യോമാനിൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ല്യൂപുലിൻ പൊടി ഇല്ലാത്തതിനാൽ, കോണുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് നിർണായകമാണ്. തൂക്കുമ്പോഴും അളവ് കണക്കാക്കുമ്പോഴും വായുവിലൂടെയുള്ള സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുക. സത്ത് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക്, ഏതെങ്കിലും കുറവിനായി ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ആൽഫ മൂല്യങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി ട്രാക്ക് ചെയ്യുക.

പഴകിയ യോമാൻ ഹോപ്‌സ് വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, വലിയ ബാച്ചുകൾക്ക് മുമ്പ് സുഗന്ധം സാമ്പിൾ ചെയ്ത് IBU യുടെ സംഭാവന അളക്കുക. എണ്ണ നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ പുഷ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ മങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ചെറിയ ടെസ്റ്റ് ബ്രൂകൾ സഹായിക്കുന്നു.

യോമാനെ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങളും ഉപയോഗ കുറിപ്പുകളും

ചരിത്രപരമായ സ്വഭാവം പുനഃസൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രായോഗിക പാചകക്കുറിപ്പുകളും വ്യക്തമായ യോമാൻ ഉപയോഗ കുറിപ്പുകളും ചുവടെയുണ്ട്. ഡാറ്റാസെറ്റ് മൊത്തം ഹോപ്പുകളുടെ 38% ത്തോളം ശരാശരി ഹോപ്പ് ബിൽ ഉള്ള 38 യോമാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണിക്കുന്നു. യോമാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബിയറുകൾക്ക് ഇത് ഒരു ആരംഭ ലക്ഷ്യമായി ഉപയോഗിക്കുക.

സിമ്പിൾ സിംഗിൾ-ഹോപ്പ് ഇംഗ്ലീഷ് ബിറ്റർ (ഓൾ-ഗ്രെയിൻ): 5 ഗാലൺ ബാച്ച്, ഇളം മാൾട്ട് ബേസ് 90%, ക്രിസ്റ്റൽ 10%. കയ്പ്പിന് 60 മിനിറ്റിൽ യോമാൻ (അല്ലെങ്കിൽ പകരം ടാർഗെറ്റ്) ചേർക്കുക, വീണ്ടും സുഗന്ധത്തിന് 10 മിനിറ്റിൽ ചേർക്കുക. സിട്രസ്-ഉത്തമ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിന് ഐ.ബി.യു.കൾ മിതമായി, 30–40 ആയി നിലനിർത്തുക.

ക്ലാസിക് കോൾഷ് ശൈലിയിലുള്ള ലാഗർ: ലൈറ്റ് പിൽസ്നർ മാൾട്ട്, വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP029 പോലുള്ള യീസ്റ്റ്. 15–20% ഹോപ്പ് ബില്ലിനായി യോമാൻ ഉപയോഗിക്കുക, നേരത്തെയുള്ള ചെറിയ കയ്പ്പ് ചാർജും, അമിതമായ മാൾട്ട് ബാലൻസ് ഇല്ലാതെ സിട്രസ് നോട്ടുകൾ ഉയർത്താൻ വൈകിയ വേൾപൂൾ അഡിഷനും.

ഇളം നിറമുള്ള ഏലസിന്: സഫാലെ യുഎസ്-05 അല്ലെങ്കിൽ വീസ്റ്റ് 1056 പോലുള്ള വിശകലനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജനപ്രിയ യീസ്റ്റ് ജോടിയാക്കലുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക. യോമാൻ ഉപയോഗിച്ച് ബാഷ്പശീല എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ബിയറുകളിൽ തിളക്കമുള്ള സിട്രസ് സുഗന്ധം നൽകുന്നതിനുമുള്ള ഹോപ്സ്റ്റാൻഡ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മൊത്തം ഹോപ്സിന്റെ ഏകദേശം 30–40% യോമാൻ സംഭാവനയായി സജ്ജമാക്കുക.

• പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന തന്ത്രം: ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകൾ നൽകിയാൽ കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ടാർഗെറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് യോമാന്റെ സുഗന്ധം അനുകരിക്കാൻ ചലഞ്ചറും നോർത്ത്ഡൗണും വൈകി കലർത്തുക.
• ഡോസേജ് ടിപ്പ്: യോമാൻ പ്രൈമറി ആയിരിക്കുമ്പോൾ, സിട്രസ് സുതാര്യത നിലനിർത്താൻ ഹോപ്സ് 70% നേരത്തെ (കയ്പ്പ്) 30% വൈകി (രുചി/സുഗന്ധം) എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുക.
• യീസ്റ്റ് മാച്ച്: നിഷ്പക്ഷവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഫെർമെന്ററുകൾ യോമാനെ തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു; സങ്കീർണ്ണത തേടുന്നവർക്ക് എസ്റ്റർ-ഫോർവേഡ് സ്‌ട്രെയിനുകൾക്ക് അതിന്റെ സിട്രസ് അരികിനെ പൂരകമാക്കാൻ കഴിയും.

പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പുനർനിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, നിർത്തലാക്കിയ ഇനത്തിൽ നിന്ന് നഷ്ടപ്പെട്ട ബാഷ്പശീലമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ വീണ്ടെടുക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഡ്രൈ ഹോപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുക. യോമാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചരിത്രപരമായ ബിയറുകളിൽ കാണുന്ന പ്രൊഫൈൽ സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ സമീപനം സഹായിക്കുന്നു.

എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ഭാഗിക-മാഷ് ബ്രൂവറുകൾക്ക്: ഗുരുത്വാകർഷണത്താൽ ഹോപ്പ് ബിൽ സ്കെയിൽ ചെയ്യുക. യോമാൻ ഉപയോഗ കുറിപ്പുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ ദൃശ്യമായി സൂക്ഷിക്കുക: ഹോപ്പ് ബില്ലിന്റെ ശതമാനം, ചേർക്കേണ്ട സമയം, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പകരക്കാർ. ഇത് ബാച്ചുകളിലുടനീളം റെപ്ലിക്കേഷൻ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു.

കയ്പ്പിന്റെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് ചെറിയ പൈലറ്റ് ബാച്ചുകൾ പരിഗണിക്കുക. മൾട്ടി-ഹോപ്പ് മിക്സുകളിൽ യോമാന് വേണ്ടി മൂന്നിലൊന്ന് ഹോപ്പ് ബില്ലിന് സമീപം നിരവധി ബ്രൂവർമാർ ഒത്തുചേർന്നതായി അനലിറ്റിക്സ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ സ്വഭാവത്തെ സമീപിക്കാൻ ചലഞ്ചറുമായോ നോർത്ത്ഡൗണുമായോ മിശ്രിതമാക്കുമ്പോൾ ആ അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക.

ആധുനിക ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള സാങ്കേതിക പരിഗണനകൾ

യോമാൻ ബ്രൂയിംഗിന് കൃത്യമായ ഹോപ്പ് പ്രോസസ്സിംഗ് ആസൂത്രണം ആവശ്യമാണ്. യാക്കിമ ചീഫ്, ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ, ബാർത്ത്‌ഹാസ് തുടങ്ങിയ പ്രധാന വിതരണക്കാർ ലുപുലിൻ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി വാഗ്ദാനം ചെയ്യാത്തതിനാൽ, ബ്രൂവറുകൾ മുഴുവൻ ഇല അല്ലെങ്കിൽ പെല്ലറ്റ് ഫോർമാറ്റുകളിലേക്ക് പൊരുത്തപ്പെടണം. ക്രയോ-സ്റ്റൈൽ ബ്രൂയിംഗിൽ യോമാൻ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ ഈ മാറ്റം സ്വാധീനിക്കുന്നു.

യോമാനിലെ ആൽഫ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 12 മുതൽ 16 ശതമാനം വരെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ലാബ് രേഖകൾ 6.7 ശതമാനം വരെ മൂല്യങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഷ്കരിക്കുമ്പോൾ ചരിത്രപരമായ ലാബ് റിപ്പോർട്ടുകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. ഇത് IBU കണക്കുകൂട്ടലുകൾ കൃത്യമാണെന്നും കയ്പ്പിന്റെ ബാലൻസ് ശരിയാണെന്നും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

കോ-ഹ്യൂമുലോണിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 25 ശതമാനമാണ്, ഇത് കഠിനമായ രുചിക്ക് പകരം ശുദ്ധമായ കയ്പ്പിന് കാരണമാകുന്നു. കയ്പ്പ് ചേർക്കലുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ സ്വഭാവം ഗുണം ചെയ്യും. സന്തുലിതമായ മാഷ്, ലേറ്റ്-ഹോപ്പിംഗ് പ്രൊഫൈൽ നേടാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

തിളപ്പിക്കൽ നഷ്ടത്തിനും സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നതിനും എണ്ണയുടെ ആകെ ഘടന പ്രധാനമാണ്. ഏകദേശം 48 ശതമാനം വരുന്ന മൈർസീൻ ചൂടാകുമ്പോൾ വീര്യം നഷ്ടപ്പെടും. മൈർസീൻ അടങ്ങിയ ഹോപ്‌സ് വൈകി ചേർക്കുന്നതോ വേൾപൂൾ ഹോപ്‌സോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഏകദേശം 20 ശതമാനം വരുന്ന ഹ്യൂമുലീൻ ഒരു ഉറച്ച അടിത്തറ നൽകുകയും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി നന്നായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്രയോ യോമാൻ ഇല്ലാതെ, സാന്ദ്രീകൃത ഫ്ലേവറിനായി ക്രയോ-പ്രോസസ്ഡ് ടാർഗെറ്റ് പോലുള്ള ബദലുകൾ ബ്രൂവറുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. സ്പ്ലിറ്റ്-ബാച്ച് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നത് സുഗന്ധ തീവ്രത താരതമ്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. സെൻസറി മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വൈകി-ഹോപ്പ് വെയ്റ്റുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, ടാർഗെറ്റ്, ചലഞ്ചർ, അല്ലെങ്കിൽ നോർത്ത്ഡൗൺ ഹോപ്‌സ് എന്നിവ പരിഗണിക്കുക. ഈ ഇനങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ടാർഗെറ്റ് ഒരു സിട്രസ്-പൈൻ പഞ്ച് ചേർക്കുന്നു, ചലഞ്ചർ മണ്ണിന്റെ രുചികൾ നൽകുന്നു, നോർത്ത്ഡൗൺ പുഷ്പ, റെസിനസ് സുഗന്ധങ്ങൾ പാലിച്ചു നിർത്തുന്നു.

യോമാനിലെ ഫലപ്രദമായ ഹോപ്പ് പ്രോസസ്സിംഗിൽ പെല്ലറ്റുകൾക്ക് മികച്ച മില്ലിംഗ്, ഓക്സിജൻ എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കുന്നതിന് മൃദുവായ കൈമാറ്റം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വലിയ വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്ക് ഹോപ്പ് ബാഗുകളോ ഹോപ്പ്-ബാക്കുകളോ ഉപയോഗിക്കുക. വിവരമുള്ള ക്രമീകരണങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് ആൽഫ, ഓയിൽ അനലിറ്റിക്സ് പതിവായി ട്രാക്ക് ചെയ്യുക.

യോമാൻ ബ്രൂയിംഗിനായി, ഐസോമറൈസേഷനും അരോമ നിലനിർത്തലും വിലയിരുത്തുന്നതിന് ബെഞ്ച് പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുക. ലാബ് ഫലങ്ങൾ ഉൽ‌പാദന വലുപ്പങ്ങളിലേക്ക് ഉയർത്തുക, സെൻസറി ഫീഡ്‌ബാക്ക് രേഖപ്പെടുത്തുക, ആൽഫ വേരിയബിലിറ്റി നിരീക്ഷിക്കുക. ഈ ഡാറ്റ ഭാവിയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് വികസനത്തിന് വഴികാട്ടും.

• IBU-കൾ കണക്കാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ ലോട്ടിലും ആൽഫ പരിശോധിക്കുക.
• മർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ എന്നിവയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ പിടിച്ചെടുക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.
• ലുപുലിൻ ഫോം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പകരമുള്ളവയോ യോമാൻ ക്രയോ ബദലുകളോ ഉപയോഗിക്കുക.

തീരുമാനം

ബ്രിട്ടീഷ് ഹോപ്പ് ചരിത്രത്തിൽ യോമാന് ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്. 1970-കളിൽ വൈ കോളേജിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഇത് ഇരട്ട-ഉദ്ദേശ്യ ഇനമായിരുന്നു. സിട്രസ് പോലുള്ള ഇംഗ്ലീഷ് സുഗന്ധവും ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകളും ഇതിൽ സംയോജിപ്പിച്ചതിനാൽ, പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കയ്പ്പിനും സുഗന്ധത്തിനും ഇത് വൈവിധ്യമാർന്നതായി മാറി. ഇതിന്റെ പ്രൊഫൈൽ നിരവധി ബ്രൂവിംഗ് റെക്കോർഡുകളിലും അനലിറ്റിക്സ് ഡാറ്റാസെറ്റുകളിലും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

യോമാൻ ഇപ്പോൾ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമല്ലെങ്കിലും, അതിന്റെ സ്വാധീനം ഇപ്പോഴും അനുഭവപ്പെടുന്നു. പയനിയർ, സൂപ്പർ പ്രൈഡ് തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളിൽ ഇതിന്റെ ജനിതക സ്വാധീനം കാണാൻ കഴിയും. ഇതിന്റെ സ്വഭാവം പകർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ആർക്കൈവ് ചെയ്ത ആൽഫ റിപ്പോർട്ടുകളും കാർഷിക കുറിപ്പുകളും നിർണായകമാണ്. ഇവ ബീർലെജൻഡ്സ്, യുഎസ്ഡിഎ കൾട്ടിവേർഡ് ഫയലുകൾ, പ്രത്യേക വിശകലനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണാം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, യോമാനെ ഒരു ആരംഭ പോയിന്റായി പരിഗണിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അന്തിമമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും നിർദ്ദിഷ്ട ആൽഫ മൂല്യങ്ങളും ജോടിയാക്കൽ പ്രവണതകളും പരിശോധിക്കുക. യോമാന്റെ പാരമ്പര്യം അതിന്റെ ജനിതക സംഭാവനയിൽ മാത്രമല്ല, അതിന്റെ രേഖപ്പെടുത്തിയ സുഗന്ധം, രാസ ഡാറ്റ, രേഖപ്പെടുത്തിയ ഉപയോഗങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഉണ്ട്. കരകൗശലത്തിലും വാണിജ്യ ബ്രൂവിംഗിലും ഹോപ് തിരഞ്ഞെടുപ്പിനും പ്രജനനത്തിനും ഈ വിവരങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിർണായകമാണ്.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ബാനർ
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: കൊളംബിയ
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: മെർക്കൂർ