Beer Brewing တွင် Hops: Yeoman

ပူနွေးသော နေရောင်ခြည်အောက်တွင် သစ်သားပင်များပေါ်တွင် ပေါက်နေသော အရွက်များ နှင့် အစိမ်းရောင် အရွက်များ၏ အသေးစိတ် ဓာတ်ပုံ၊ နောက်ခံတွင် လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများ။ အချက်အလက်ပို

Yeoman hop အမျိုးအစားသည် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်မြေကြီးပေါ်ရှိ citrus မီးမောင်းထိုးပြမှုကြောင့် မှတ်သားထားသည်။ အစောပိုင်း ခါးနာခြင်း နှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရနံ့ကုထုံးများအတွက် အသုံးဝင်သည်။ Brewers များသည် Yeoman ကို သမိုင်းဝင် ဟင်းချက်နည်းများစွာတွင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး မကြာခဏ ဟော့စ်ဘီလ်၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းကို ဖန်တီးထားသည်။ Yeoman ဖျော်ရည်သည် ယခုအခါ သမိုင်းဝင်အလေ့အထတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ ဩဇာသက်ရောက်မှုမှာ သားစဉ်မြေးဆက်နှင့် ခုန်ပေါက်မွေးမြူခြင်းအစီအစဉ်များတွင် ရှိနေသေးသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wye Yeoman ဟုလည်းလူသိများသော Yeoman hops သည် 1970 ခုနှစ်များတွင် Great Britain ရှိ Wye College မှစတင်ခဲ့သည်။
• ဤ Yeoman hop အမျိုးအစားသည် အလယ်အလတ် alpha acids 8% နှင့် citrus-accented ရနံ့တို့ဖြင့် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုရှိသည်။
• ချက်ပြုတ်နည်းများစွာဖြင့် သမိုင်းတွင်အသုံးပြုခဲ့သော Yeoman သည် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ဖျော်ရည်များတွင် ဟော့စ်ဟော့ဘေလ်များစွာကို မကြာခဏပြုလုပ်ခဲ့သည်။
• Yeoman ဘီယာသည် ယခုအခါ သမိုင်းဝင်ဖြစ်နေပါပြီ။ အမျိုးအစားကို ရပ်ဆိုင်းလိုက်သော်လည်း မျိုးရိုးလိုက်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။
• Yeoman ကို မှတ်တမ်းတင်သည့် အရင်းအမြစ်များတွင် BeerLegends၊ GreatLakesHops၊ Willingham Nurseries နှင့် USDA hop data တို့ ပါဝင်သည်။

Yeoman Hops နှင့် ၎င်းတို့၏ ချက်ခြင်းအခန်းကို မိတ်ဆက်ခြင်း။

1970 ခုနှစ်များအတွင်း အင်္ဂလန်ရှိ Wye ကောလိပ်တွင် တီထွင်ခဲ့သော Yeoman သည် ဗြိတိသျှဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို တိုးချဲ့ရန် မစ်ရှင်တစ်ခု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုဖြင့် ထင်ရှားသောကြောင့် ၎င်းသည် ခါးသက်ခြင်းနှင့် အနံ့ခံခြင်းအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ ဤထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် လူကြိုက်များစေခဲ့သည်။

Yeoman ကို အစောပိုင်း ဆူပွက်မှုများ နှင့် နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ချခြင်းအတွက် သင့်လျော်သော စွယ်စုံရခုန်ပျံအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။ သမိုင်းဝင် ဟင်းချက်နည်းများသည် ၎င်း၏ အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍကို မကြာခဏ မီးမောင်းထိုးပြပြီး ချက်လုပ်ရာတွင် ၎င်း၏ အရေးပါမှုကို ပြသသည်။

အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်စပါးရိတ်သိမ်းမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် စက်တင်ဘာလအစောပိုင်းမှ အောက်တိုဘာလအစောပိုင်းအထိဖြစ်ပြီး ယူကေ၏စံဇယားနှင့်အညီဖြစ်သည်။ Yeoman သည် စီးပွားဖြစ်မရနိုင်တော့သော်လည်း Wye College မှ ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းနှင့် ရိုးရာဗြိတိသျှဟော့ပ်များကို စိတ်ဝင်စားသူများအတွက် ၎င်း၏ပရိုဖိုင်သည် အရေးပါနေဆဲဖြစ်သည်။

သိမ်းဆည်းထားသော ဘီယာထုတ်မှတ်စုများသည် Yeoman ၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ၎င်းကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခါးသက်ရန် နှင့် နောက်ပိုင်း အဆင့်များတွင် အနံ့ထည့်ရန် အသုံးပြုသည်။ ဤဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ၎င်း၏ ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုကို အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းအား မျှတစေသည်။

Yeoman hops- အရသာ နှင့် ရနံ့များ ပရိုဖိုင်

Yeoman အရသာပရိုဖိုင်ကို အသက်ဝင်သော citrus မှတ်စုများဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော ထူးခြားသော အင်္ဂလိပ်ဟော့ရနံ့ဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ Malt-forward ales သည် မွန်မြတ်သော၊ အနည်းငယ်စပ်သော ထိပ်တန်းမှတ်ချက်မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိစေသည်။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်သော citrus hops ဇာတ်ကောင်နှင့် နူးညံ့သောပန်းရောင်များကို ချိန်ညှိပေးသည်။

ဆီခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းသည် ရနံ့၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖော်ပြသည်။ စုစုပေါင်းဆီများသည် 100 ဂရမ်လျှင် 1.7 မှ 2.4 mL မှ ပျမ်းမျှ 2.1 mL ရှိသည်။ Myrcene သည် 47-49% တွင် လွှမ်းမိုးထားပြီး သစ်စေး၊ သစ်သီးများနှင့် လိမ္မော်သီးတို့ကို ပေးဆောင်သည်။ Humulene သည် 19-21% တွင် သစ်သားနှင့် မွန်မြတ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်သည်။ 9-10% တွင် Caryophyllene သည် ငရုတ်ကောင်း၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအနက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းများသည် သိမ်မွေ့မှုကို တိုးစေသည်။ Farnesene သည် အနည်းဆုံးဖြစ်ပြီး ပျမ်းမျှ 0.5% ဖြစ်သည်။ ဘီတာ-ပင်နီ၊ လီနာလိုးလ်၊ ဂျရာနီယောလ်၊ ဆယ်လီနင်တို့ကဲ့သို့ ခြေရာခံဒြပ်ပေါင်းများသည် 19-25% ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် Yeoman ရနံ့တွင် ပန်းများနှင့် သစ်သီးဝလံများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

လက်တွေ့မြည်းစမ်းခြင်းဖြင့် Yeoman အရသာပရိုဖိုင်သည် တောက်ပသော citrus hops မီးမောင်းထိုးပြမှုများဖြင့် သာယာခါးသီးမှုကို ပေးဆောင်သည်။ သံပုရာ သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရောင် အရိပ်အမြွက်ပါသော အင်္ဂလိပ်ရိုးရာ ဟော့ဟော့ရနံ့ကို ရှာဖွေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Yeoman အသုံးဝင်သည်ကို တွေ့ရှိကြသည်။ အနံ့ထည့်ခြင်း နှင့် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးသုံးခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်း၏အသုံးပြုမှုတွင် အင်္ဂလိပ်ပုံစံ ဖျော့ဖျော့နှင့် ခါးသီးများ ပါဝင်သည်။ ဤတွင်၊ ဟော့ပ်သည် malt ခန္ဓာကိုယ်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ပြောသင့်သည်။ Citrus hops ဒြပ်စင်သည် မျှတပြီး အနံ့အရသာရှိသော ဘီယာများအတွက် ကာရာမဲလ် malts နှင့် အထိန်းအကွပ်ထားသော တဆေးအက်စတာများနှင့် ကောင်းစွာတွဲဖက်ပါသည်။

မြေကြီးမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပူနွေးသော သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပြောင်နေသော ရွှေရောင်အစိမ်းရင့်ရောင် အကြေးခွံများ လတ်ဆတ်စွာရိတ်သိမ်းထားသော ဟော့ပုံပုံ၏ Macro ဓာတ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

ချက်နည်းတန်ဖိုးများနှင့် Yeoman ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

Yeoman အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသောအကွာအဝေးတွင် အစီရင်ခံထားသည်။ အစောပိုင်းမှတ်တမ်းများတွင် alpha acids သည် 12-16% မှ 14% ဝန်းကျင်အထိရှိသည်။ သို့ရာတွင်၊ အခြားဒေတာအတွဲများသည် အချို့ကိစ္စများတွင် 6.7% ခန့်အထိ ကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေးကို အကြံပြုထားသည်။ ဖော်မြူလာအတွက် သမိုင်းဆိုင်ရာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို အသုံးပြုသည့်အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သဘာဝကွဲလွဲမှုကို သတိပြုသင့်သည်။

ဘီတာအက်ဆစ်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် 4-5% အနီးတွင်တွေ့ရှိရပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် 4.5% ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပျမ်းမျှ 3:1 ဖြင့် အယ်လ်ဖ-ဘီတာ အချိုးကို 2:1 မှ 4:1 ဖန်တီးပေးသည်။ ဤအချိုးသည် ခါးသီးသောထိရောက်မှုနှင့် ဘီယာ၏အသက်အရွယ်တည်ငြိမ်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

Co-humulone Yeoman သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် စုစုပေါင်း၏ လေးပုံတစ်ပုံခန့် ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အယ်လ်ဖာအပိုင်းအစ၏ 25% ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ ဤအချိုးအစားသည် သီးခြားခါးသီးမှုအဆင့်အတွက် ရည်ရွယ်ထားသော ဟင်းချက်နည်းများအတွက် ခုန်ကူးရွေးချယ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်ဟု ခံစားရသော ခါးသီးမှုအရည်အသွေးကို လွှမ်းမိုးပါသည်။

စုစုပေါင်းဆီများ Yeoman သည် အနံ့ကို အာရုံစိုက်သောမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်။ တန်ဖိုးများသည် 1.7 မှ 2.4 mL မှ 100 g တွင်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ 2.1 mL/100 g ခန့်ရှိသည်။ ဆီပါဝင်မှုသည် ပွက်ပွက်ဆူနေစဉ်နှင့် ခြောက်သွေ့နေချိန်တွင် အနံ့အသက်နှင့် မတည်ငြိမ်မှု နှစ်ခုလုံးကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

• ပုံမှန်ဆီ ပြိုကွဲမှု- myrcene သည် စုစုပေါင်းဆီများ၏ 48% ခန့်၊ humulene အနီးရှိ 20%, caryophyllene အကြမ်းဖျင်း 9.5%, farnesene 0.5% ဝန်းကျင်နှင့် ကျန် 19-25% နှင့် အခြားဆီများ။
• ဒေတာအတွဲများအကြား ကွဲပြားမှုသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ စိုက်ပျိုးသည့်ဒေသနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနည်းလမ်းတို့မှ ကွဲပြားသည်။

ဟင်းချက်နည်းရေးဆွဲခြင်းအတွက်၊ အခြေခံစာရင်းအဖြစ် ပျမ်းမျှ Yeoman ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုကိန်းဂဏန်းများကို အသုံးပြုပါ။ ရနိုင်သည့်အခါ တိုင်းတာထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းနံပါတ်များအတွက် ချိန်ညှိပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် မျှော်လင့်ထားသည့် ခါးသီးမှုယူနစ်များနှင့် အနံ့ပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိရန် ကူညီပေးသည်၊၊ အစုလိုက်-အစီအစဥ် ကွဲလွဲမှုကို တွက်ချက်သည်။

ခါးသီးခြင်းနှင့် ရနံ့အတွက် Yeoman Hops

Brewers များသည် Yeoman ကို ၎င်း၏ ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုဖြင့် အသုံးပြုသည့်အတွက် အလွန်တန်ဖိုးထားပါသည်။ ၎င်း၏ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များက ၎င်းကို ဆူပွက်အောင် စောစောထည့်ကာ ခါးအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။ ဒါက ဘီယာထဲမှာ သန့်ရှင်းပြီး တည်ငြိမ်တဲ့ ခါးသီးမှုကို သေချာစေတယ်။

ချက်နည်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များသည် Yeoman ၏ စွယ်စုံရနိုင်စွမ်းကို ပြသသည်။ ၎င်းကို ဟော့ပ်ပေါင်းထည့်မှုများတွင် အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ၎င်းသည် ဟင်းချက်နည်းများတွင် စုစုပေါင်းဟော့ပ်အလေးချိန်၏ သုံးဆယ့်ရှစ်ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိသည်။

နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ထည့်သောအခါ Yeoman's hop oils သည် လိမ္မော်သီးအပျော့စားနှင့် အင်္ဂလိပ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ လက္ခဏာကို ဖော်ပြသည်။ ဒါက ဘီယာရဲ့အနံ့ကို တိုးစေပါတယ်။

• အစောပိုင်းအပြုတ်- သန့်ရှင်းပြီး တည်ငြိမ်သောခါးသီးမှုပေးသော ယုံကြည်စိတ်ချရသော Yeoman ခါးသီး။
• နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပူစမ်း- တောက်ပစေသော Yeoman ရနံ့ကို citrus ပေါ်လွင်အောင် အသုံးပြုပါ။
• Dry hop သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ထည့်ခြင်း- malt-forward ales ကို ဖြည့်စွမ်းပေးသော ဖော်ပြနိုင်သော ဆီများ။

လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်သူများသည် Yeoman ကို ကျောရိုးနှင့် ရနံ့ကို မျှတစေရန် ချက်ပြုတ်နည်းများထဲသို့ ရောစပ်ထားသည်။ ခါးသီးခြင်း နှင့် အပြီးသတ်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုခြင်းသည် ခါးသီးသော အားသွင်းမှုနှင့် နောက်ဆုံးရနံ့တို့ကြား ပေါင်းစပ်မှုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

Dual-purpose hop အသုံးပြုမှုရွေးချယ်မှုအနေဖြင့် Yeoman သည် အင်္ဂလိပ် ales နှင့် ခေတ်မီစပ်ယှက်သည်။ ခေတ်ပြိုင်စတိုင်များတွင် သိမ်မွေ့သော citrus lift ကိုထည့်သွင်းစဉ် ၎င်း၏ပရိုဖိုင်သည် ရိုးရာဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်သိမ်းထားသော Yeoman hops များကို ဖျစ်ညှစ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်၏ အနီးကပ်ပုံသည် နွေးထွေးသောသဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် ကျေးလက်သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ၎င်းတို့၏ဆီများကို ထုတ်လွှတ်သည်။ အချက်အလက်ပို

Yeoman Hops နှင့်လိုက်ဖက်သော ဘီယာပုံစံများ

Yeoman သည် ထင်ရှားသော အင်္ဂလိပ်အက္ခရာကို ရှာဖွေရာ ရိုးရာဗြိတိသျှရိုးရာ စျေးထဲတွင် တောက်ပနေပါသည်။ ၎င်း၏ အပျော့စား လိမ္မော်သီး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် နှင့် သန့်ရှင်းသောခါးရိုးအတွက် ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် malt ရှေ့သို့ ဟင်းချက်နည်းများကို လှပစွာ ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။

ချက်နည်းဒေတာသည် ဂန္ထဝင်စတိုင်များတစ်လျှောက် Yeoman ၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုကို ဖော်ပြသည်။ အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ အကောင်းဆုံးခါးသီးများနှင့် အပျော့စားများတွင် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် malt သို့မဟုတ် တဆေးကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်လက္ခဏာများကို မြှင့်တင်ရန် ကူညီပေးသည်။

လပ်ဂါများတွင်၊ Yeoman သည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အသုံးပြုသောအခါတွင် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးမှတ်စုကို ထည့်သည်။ တိုက်ကြီး သို့မဟုတ် ဗြိတိသျှစတိုင် လာဂါများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ၎င်းသည် ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းရနံ့ကို ပေးစွမ်းပြီး ပြတ်သားသောအလွှာကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• အကောင်းဆုံးခါး- နူးညံ့သိမ်မွေ့သော လိမ္မော်သီးဖြင့် ရိုးရာခါးသီးမှု
• Pale Ale- malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး သပ်ရပ်သော ဟော့ပ်ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်သည်။
• အပျော့စားနှင့် အညိုရောင် Ale- အရသာရှိစေရန် အနိမ့်ဟော့ဟင်းချက်နည်းများအဖြစ် ရောစပ်ထားသည်။
• Lagers (ဗြိတိသျှစတိုင်) - သေးငယ်သောဆေးများသည် လာဂါ၏ရှင်းလင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး သိမ်မွေ့သောဇာတ်ကောင်ကို ထည့်ပါ။

လူသိများသော ချက်ပြုတ်နည်း ၃၈ ခုအတွက် သောက်သုံးမှုမှတ်တမ်းများသည် အလယ်အလတ်အသုံးပြုမှုကို အကြံပြုပါသည်။ ဤအရာသည် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်ခြင်းအတွက် သို့မဟုတ် အနံ့အတွက် ခြောက်သွေ့ခြင်းအတွက် နှင့် ခါးသီးမှုအတွက် အစောပိုင်းတွင် ထပ်လောင်းမှုများဖြစ်သည်။ ဤလိုက်လျောညီထွေရှိမှုဖြင့် Yeoman သည် ဘီယာစတိုင်အမျိုးမျိုးတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

ဖျော်ရည်ကို ချိန်ညှိသည့်အခါ၊ ဂန္ထဝင်ပရိုဖိုင်တစ်ခုအတွက် East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggles နှင့် Yeoman ကိုတွဲလိုက်ပါ။ ၎င်း၏ လိမ္မော်ရောင်ရှိသော အင်္ဂလိပ်ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးကို ရှာဖွေရန် single-hop pale ales ဖြင့် စမ်းသပ်ပါ။ ထို့နောက် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော ချက်ပြုတ်နည်းများအဖြစ် ရောမွှေပါ။

Yeoman အတွက် ဟော့ပ်အစားထိုးမှုများနှင့် တွဲစပ်မှုများ

Yeoman အစားထိုးမှုများ လိုအပ်သည့်အခါ အတွေ့အကြုံရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Target သို့ မကြာခဏ လှည့်သွားကြသည်။ ပစ်မှတ်သည် ခိုင်မာသောခါးသီးသောဇာတ်ကောင်နှင့် သန့်ရှင်းသော လိမ္မော်ရောင်အစေးကျောရိုးကို မျှဝေထားသည်။ ၎င်းသည် Yeoman ကို ရိုးရာအင်္ဂလိပ်နှင့် အရောင်ဖျော့ဖျော့ ချက်ပြုတ်နည်းများစွာဖြင့် တုပထားသည်။

lupulin အမှုန့်ရွေးချယ်မှုများလိုအပ်သောအခါ၊ အဓိကပရိုဆက်ဆာများမှ Yeoman အတွက်ရရှိနိုင်မှုအကန့်အသတ်ရှိသည်။ Yakima Chief၊ Hopsteiner နှင့် BarthHaas တို့သည် Yeoman ၏ Cryo၊ LupuLN2 သို့မဟုတ် Lupomax ပုံစံကို မကမ်းလှမ်းပါ။ ပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အလုံးလိုက်ပုံစံများသည် လက်တွေ့ကျသောရွေးချယ်မှုများအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။

Beer-Analytics ဒေတာနှင့် လေ့ကျင့်သူမှတ်စုများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လဲလှယ်မှုများနှင့် ရောစပ်ထားသော အနည်းအကျဉ်းကို ညွှန်ပြသည်။ Target ကို Challenger သို့မဟုတ် Northdown နှင့် ပေါင်းစပ်စဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် ခါးသီးသောအလေးချိန်နှင့် ပန်းပွင့်ဆန်သော ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ပုံတူကူးထားသည်။

Yeoman အတွက် အကြံပြုထားသော ဟိုက်ပါတွဲချိတ်များသည် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအတွက် Challenger နှင့် မွှေးရနံ့ပံ့ပိုးမှုအတွက် Northdown တို့ ပါဝင်ပါသည်။ Yeoman ၏ တိုက်ရိုက်ထောက်ပံ့မှုများ ပါးလွှာသောအခါ ဤပေါင်းစပ်မှုများသည် အဝိုင်းပုံပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသည်။

မျိုးပွားဆက်ဆံရေးသည် အစားထိုးရွေးချယ်မှုများကို လမ်းညွှန်ပေးနိုင်သည်။ Pioneer နှင့် Super Pride ကဲ့သို့သော Yeoman မှဆင်းသက်လာသော သို့မဟုတ် ဆက်စပ်သောမျိုးကွဲများသည် အလားတူစရိုက်များရှိသည်။ Brewers များသည် အနီးကပ်ပွဲများအတွက် ၎င်းတို့ကို စမ်းသပ်နိုင်သည်။

Yeoman ကဲ့သို့ ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုရန် လက်တွေ့ကျသော ချဉ်းကပ်မှုများတွင် တုန်လှုပ်နေသော ရနံ့များ ပေါင်းထည့်ခြင်းနှင့် နောက်ကျမှ ခုန်တက်ခြင်း တို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဤအရာသည် ဆုံးရှုံးသွားသော ပရိယာယ်ကို ပြန်လည်ရရှိစေပါသည်။ ခါးသီးသော အခန်းကဏ္ဍများအတွက်၊ မျိုးကွဲအမည်များကို တစ်ယောက်တည်း အားကိုးမည့်အစား အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပစ်မှတ်များကို ကိုက်ညီပါ။

စမ်းသပ်ရန် ဤကောက်ကြောင်းကို အသုံးပြုပါ။

1. ခါးသီးမှုအတွက် ပစ်မှတ်ဖြင့် စတင်ပါ။
2. mid hop ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် Challenger ကိုထည့်ပါ။
3. အနံ့မွှေးပျံ့စေရန် Northdown သို့မဟုတ် ဆက်စပ်အမျိုးမျိုးဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။

ရလဒ်များကို ခြေရာခံပြီး အရသာအတွက် ချိန်ညှိပါ။

လတ်ဆတ်သော Yeoman hop cones များဖြင့်ဝန်းရံထားသော ပယင်းဘီယာတစ်ခွက်ပါရှိသော ဇိမ်ရှိအိမ်ဘားမြင်ကွင်းတစ်ခု၊ စာအုပ်စင်နှင့် အောက်ခြေတွင် ဘီယာတွဲများကိုပြသထားသည့် chalkboard နှင့်။ အချက်အလက်ပို

ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Yeoman အတွက် လက်တွေ့ကျသော ဆေးပမာဏလမ်းညွှန်ချက်များ

Yeoman သောက်သုံးသောပမာဏသည် ဖျော်ရည်၏ရည်ရွယ်ချက်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ခါးသီးခြင်း နှင့် နောက်ကျသော ပေါင်းစည်းခြင်း နှစ်ခုစလုံးအတွက် Yeoman ကို Dual-purpose hop အဖြစ် ဆက်ဆံခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ 6.7% မှ 16% အကြားရှိ alpha acids များသည် ခါးသီးမှုကို တွက်ချက်ရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ယေဘူယျနံပါတ်တစ်ခုထက် သင့်သတ်မှတ်ထားသောနေရာမှ တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးကို အသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။

Yeoman hop နှုန်းထားများကို ဆုံးဖြတ်သောအခါ၊ စုစုပေါင်းဟော့ပ်ဘီလ်အတွင်း ၎င်း၏အချိုးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Yeoman သည် သေးငယ်သော လေယူလေသိမ်းမှ တစ်ဦးတည်း ဟော့ပ်ဖြစ်ခြင်းအထိ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် Yeoman သည် စုစုပေါင်းဟော့ပ်များ ၏ 38% ခန့်ရှိသည်။ ပိုကြီးသော အင်္ဂလိပ် သို့မဟုတ် လိမ္မော်အရသာအတွက်၊ ၎င်း၏မျှဝေမှုကို တိုးမြှင့်ပါ။ အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ ပိုမိုသိမ်မွေ့သောပံ့ပိုးမှုအတွက်၊ ၎င်းကို 10% အောက်ထားပါ။

• အစောပိုင်း ခါးသီးခြင်း- အယ်ဖာ မြင့်မားနေချိန်တွင် Yeoman ကို အသုံးပြုပါ။ မိနစ် 60 မှ 90 မိနစ်အတွင်း ထပ်လောင်းမှုများသည် သန့်ရှင်းခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• နောက်ကျသောရနံ့- လိမ္မော်သီးနှင့် ပန်းမှတ်စုများအတွက် Yeoman ကိုသုံးပါ။ 5-15 မိနစ် သို့မဟုတ် တောက်ပသော ဓာတ်လှေကားအတွက် မီးလျှံတွင် ထည့်ပါ။
• Dry hop- အလယ်အလတ်နှုန်းထားများသည် malt ထက်မပိုဘဲ အင်္ဂလိပ်အက္ခရာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Yeoman လိုအပ်သောပမာဏကိုဆုံးဖြတ်ရန်၊ အလေးချိန်နှင့်ရာခိုင်နှုန်းနှစ်ခုလုံးကိုစဉ်းစားပါ။ အယ်လ်ဖာသည် 12-16% အနီးရှိလျှင် ၎င်းသည် အယ်လ်ဖာနည်းသော ပမာဏများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အလေးချိန်နည်းရန် လိုအပ်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသီးသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အယ်ဖာအတွက် 7-9% ဝန်းကျင်တွင် လိုချင်သော IBU ကိုရရှိရန် ဂရမ် သို့မဟုတ် အောင်စကို တိုးပါ။ ခါးသီးမှုကို ထိခိုက်စေသည့် ပူးတွဲ humulone အဆင့်များအတွက်လည်း ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်သင့်သည်။

ရိုးရှင်းသော ဟင်းချက်နည်းစည်းမျဉ်းများကို ချမှတ်ခြင်းသည် ဆုံးဖြတ်ချက်ချခြင်းကို ချောမွေ့စေနိုင်သည်။ 5 ဂါလံအသုတ်များအတွက်၊ ဤအစပြုသည့်အချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ-

• ဟန်ချက်ညီသော အရောင်ဖျော့ဖျော့- Yeoman အဖြစ် ဟော့စ်ဘေလ်၏ 25-35%၊ မိနစ် 60 နှင့် နောက်ကျသော ထပ်လောင်းများကြားတွင် ပိုင်းခြားထားသည်။
• အင်္ဂလိပ် ခါး သို့မဟုတ် ခါး- 40-70% Yeoman၊ ကျောရိုးအတွက် အစောပိုင်း ထပ်ဖြည့်မှုများနှင့် အနံ့အတွက် နောက်ကျသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အားကိုးသည်။
• Single-hop showcase- 100% Yeoman အလုပ်လုပ်သည်၊ သို့သော် alpha မြင့်မားပါက နောက်ကျပြီး dry-hop ပမာဏ နည်းပါးသည်။

အစုလိုက်အစီအစဥ်များတစ်လျှောက် Yeoman ခုန်နှုန်းများကို ခြေရာခံခြင်းက သင့်နံပါတ်များကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ ဆီစုစုပေါင်းနှင့် အရသာတို့ကို မှတ်သားပါ။ IBUs များကိုတွက်ချက်ရန်နှင့် နောင်အသုတ်များအတွက် လိုအပ်သော Yeoman ပမာဏကို အတိအကျဆုံးဖြတ်ရန် ရိတ်သိမ်းမှုတစ်ခုစီအတွက် ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာကို အသုံးပြုပါ။

မျိုးပွားခြင်းနှင့် မျိုးပွားခြင်းမျိုးကွဲများတွင် Yeoman

Wye College တွင် Yeoman သည် မျိုးပွားမိဘတစ်ဦးအဖြစ် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ စီးပွားဖြစ် ဟင်းခတ်ပေါင်း များစွာကို ဖန်တီးရန် ၎င်း၏ လက္ခဏာများကို အပင်မွေးမြူသူများမှ အသုံးချခဲ့သည်။ ဤကြိုးပမ်းမှုသည် မျိုးပွားမှုမှတ်တမ်းများစွာဖြင့် Pioneer hop မူရင်းကို Yeoman သို့ ပြန်လည်ခြေရာခံစေခဲ့သည်။

မျိုးရိုးဗီဇခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်သည် နောက်ပိုင်းမျိုးကွဲများအပေါ် Yeoman ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို အတည်ပြုသည်။ ဤလေ့လာမှုများက Yeoman ကို Super Pride hop မျိုးရိုးနှင့် အခြားသမိုင်းဝင် မျိုးရိုးဗီဇများနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည့် ထင်ရှားသော အမှတ်အသားများကို ဖော်ထုတ်ပြသသည်။ မွေးမြူသူများသည် Yeoman ၏ အနံ့တည်ငြိမ်မှုနှင့် မျိုးစပ်ခြင်းတွင် တသမတ်တည်း အထွက်နှုန်းအတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။

အစီအစဉ်၏ရလဒ်များတွင် Pioneer၊ Super Pride နှင့် Pride of Ringwood တို့ပါဝင်သည်။ Pioneer သည် ပို့ကုန်ဈေးကွက်အတွက် လူကြိုက်များခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးတွင် Super Pride သည် ၎င်း၏ သာလွန်ကောင်းမွန်သော စိုက်ပျိုးရေးနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကြောင့် Australian ဘီယာချက်စက်ရုံအများအပြားတွင် Pride of Ringwood ကို အစားထိုးခဲ့သည်။

Yeoman ကို မျိုးပွားခြင်းတွင် အသုံးမပြုတော့သော်လည်း ခေတ်သစ်ပရိုဂရမ်များတွင် ၎င်း၏သားစဉ်မျိုးဆက်သည် အရေးပါဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မျိုးရိုးဗီဇအမွေအနှစ်သည် အနံ့အသက်အသစ်နှင့် ခါးသီးသောစရိုက်များအတွက် မိဘများ၏ရွေးချယ်မှုကို လမ်းညွှန်ပေးသည့် ခုန်ပျံဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကို ဆက်လက်လွှမ်းမိုးနေပါသည်။

• Wye ကောလိပ်- Yeoman ကိုအသုံးပြုသော အဓိကလက်ဝါးကပ်တိုင်များ၏ မူလအစ။
• ရှေ့ဆောင်ဟော့ပ်ဇာစ်မြစ်- Yeoman အခြေစိုက် မွေးမြူရေးလိုင်းများမှ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။
• Super Pride hop မျိုးရိုး- သြစတြေးလျရှိ Yeoman ပံ့ပိုးမှုများနှင့် ရွေးချယ်မှုမှ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲခဲ့သည်။

အဝေးရှိ တောင်ကုန်းများကြားတွင် တည်ရှိသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော ဟိုက်ဘိုင်းများ တန်းစီလျက် တောက်ပသော Yeoman hop cones များပါဝင်သော ရွှေရောင်အလင်းတန်းဟော့ကွင်းတစ်ခု။ အချက်အလက်ပို

ရရှိနိုင်မှု၊ ရပ်ဆိုင်းခြင်း နှင့် သမိုင်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို ရင်းမြစ်ရယူရမည့်နေရာ

Yeoman ရရှိနိုင်မှုကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပုံမှန်ချန်နယ်များမှ ရောင်းချခြင်းမဟုတ်တော့ကြောင်း သိထားသင့်သည်။ Beermaverick သည် ၎င်း၏ ဆက်မလုပ်တော့ကြောင်း အတည်ပြုသည့် ထည့်သွင်းထားသော ကုဒ်များနှင့် မှတ်စုများကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ခုန်ပျံစိုက်ပျိုးသူများ သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်သူများနှင့် ချိတ်ဆက်ထားခြင်းမရှိကြောင်းကိုလည်း ရှင်းလင်းထားသည်။

ချက်နည်းမှတ်တမ်းများတွင် Yeoman ကို ချက်နည်းအနည်းအများအတိုင်း စာရင်းပြုစုထားသည်။ ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာချက်သည် ဟော့ပ်ကိုဖော်ပြသည့် ချက်ပြုတ်နည်း ၃၈ ခုအကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ Yeoman ၏ ခြေရာများကို ယနေ့ခေတ်တွင် မရရှိနိုင်သော်လည်း သမိုင်းဆိုင်ရာ ပေါင်းစပ်မှုများတွင် တွေ့ရှိရသည်။

Yeoman hops ကိုဝယ်ရန်ကြိုးစားနေသူများအတွက်၊ စုဆောင်းသူများနှင့်အထူးရောင်းချသူများသည်အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားဖြစ်သည်။ အရောင်းဆိုင်အများစုသည် ၎င်းကို မသယ်တော့ပါ။ BeerLegends၊ GreatLakesHops နှင့် Willingham Nurseries ကဲ့သို့သော ဆိုက်များရှိ သမိုင်းဝင် စတော့ရှယ်ယာစာရင်းများကို လက်ရှိစတော့ရှယ်ယာများမဟုတ်ဘဲ ယခင်ကိုးကားချက်များ ပေးပါသည်။

Yeoman သမိုင်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်ကို ရှာဖွေနေသော သုတေသီများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် USDA hop cultivar စာရွက်စာတမ်းများနှင့် Beermaverick ၏ မော်ကွန်းတင်ထားသော မှတ်စုများတွင် အဖိုးတန်အချက်အလက်များကို ရှာဖွေနိုင်သည်။ ဤရင်းမြစ်များသည် မျိုးပွားခြင်းမှတ်စုများ၊ စမ်းသပ်မှုမှတ်တမ်းများနှင့် ယခင်ရရှိနိုင်သည့်ရက်စွဲများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ Yeoman ကို အဘယ်ကြောင့် ရပ်ဆိုင်းလိုက်သည်ကို ၎င်းတို့က ကူညီရှင်းပြပေးသည်။

• Yeoman ပေါ်လာသည့်နေရာတွင် နမူနာများနှင့် အသုံးပြုမှုမှတ်စုများကို ရှာဖွေရန် စာရွက်ဒေတာဘေ့စ်များကို စစ်ဆေးပါ။
• Yeoman သမိုင်းအချက်အလက်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော မျိုးပွားခြင်းနှင့် မှတ်ပုံတင်ခြင်းအတွက် USDA မျိုးပွားခြင်းဖိုင်များကို ကိုးကားပါ။
• Yeoman hops များကို ဝယ်ယူရန် ကြိုးပမ်းပြီး စစ်မှန်မှုနှင့် သက်သေစစ်ဆေးမှုများကို စိတ်ထဲစွဲမှတ်ထားပါက အထူးလေလံစာရင်းများနှင့် ခုန်ကူးစုဆောင်းသူဖိုရမ်များကို ရှာဖွေပါ။

စတော့ရှယ်ယာနှင့်ရရှိနိုင်မှုအစီရင်ခံစာများက Yeoman သည်စီးပွားရေးစျေးကွက်မှထွက်ကြောင်းအတည်ပြုသည်။ Yeoman ရပ်ဆိုင်းခြင်းကိုပြသသည့်မှတ်တမ်းများသည် အဖိုးတန်ဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဖော်မြူလာများအား အမွေအနှစ် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ခြေရာခံရန် သို့မဟုတ် မွေးမြူခြင်းအစီအစဉ်များအတွက် ဟော့ပ်မျိုးရိုးကို လေ့လာရန် ကူညီပေးသည်။

Yeoman ၏ ကြီးထွားလာသော လက္ခဏာများနှင့် စိုက်ပျိုးရေး လက္ခဏာများ

Yeoman သည် အင်္ဂလိပ်ရာသီဥတုတွင် စက်တင်ဘာလအစောပိုင်းမှ အောက်တိုဘာလအစောပိုင်းအထိ ရိတ်သိမ်းနိုင်ပြီး စောစောပေါက်သည်။ ၎င်းကို 1970 ခုနှစ်များတွင် Wye College တွင်တီထွင်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော နယ်ပယ်စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် သမမျှတသော အခြေအနေများအတွက် အမျိုးအစားအလိုက် ရွေးချယ်ထားပါသည်။

ကွင်းဆင်းစမ်းသပ်မှုများတွင် Yeoman သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော တိုးတက်မှုနှုန်းရှိကြောင်း ပြသသည်။ ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ် ဟော့ပ်ခြံများအတွက် လက်တွေ့ကျစေသည်။ ၎င်း၏ မြဲမြံသော မြက်ခင်းဖြစ်ထွန်းမှုသည် စိုက်ပျိုးသူများအား ခန့်မှန်းနိုင်သော လုပ်သားလိုအပ်ချက်များဖြင့် လေ့ကျင့်ရေးနှင့် တံစဉ်များကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင် ကူညီပေးသည်။

Yeoman အထွက်နှုန်းသည် တစ်ဟက်တာလျှင် ၁၆၁၀ မှ ၁၆၈၀ ကီလိုဂရမ်ခန့်ရှိသည်။ ဤကိန်းဂဏာန်းများကို ပြောင်းလဲသောအခါတွင် ဘုံဧကခန့်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှုအစီအစဥ်နှင့် ထောက်ပံ့မှုခန့်မှန်းချက်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူနှင့် တောင်သူလယ်သမားများအတွက် လက်တွေ့ကျသော မျှော်လင့်ချက်များကို ပေးသည်။

Yeoman ၏ရောဂါခံနိုင်ရည်သည်ခိုင်မာသောစိုက်ပျိုးရေးအင်္ဂါရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို verticillium wilt၊ downy mildew နှင့် powdery mildew တို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ဤခံနိုင်ရည်သည် ဆုံးရှုံးမှုများကို လျော့နည်းစေပြီး ပုံမှန်မှိုသတ်ဆေးအသုံးပြုမှုအပေါ် မှီခိုမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

Cone လက္ခဏာများသည် စီးပွားဖြစ်စိုက်ပျိုးရန်အတွက် သင့်လျော်သော်လည်း၊ တိကျသောအရွယ်အစားနှင့် သိပ်သည်းဆတိုင်းထွာမှုများကို သမိုင်းအရင်းအမြစ်များတွင် အကျယ်တဝင့် မရေတွက်နိုင်သော်လည်း၊ စိုက်ပျိုးသူများသည် အသုံးပြုသည့်ကာလအတွင်း အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အမှုန့်ပြုလုပ်ခြင်းအတွက် လုပ်ငန်းစဉ်စံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

• မူလအစ- Wye College, England, 1970s။
• ရာသီအလိုက်ရင့်ကျက်မှု- အစောပိုင်း၊ စက်တင်ဘာလဆန်းမှ အောက်တိုဘာလဆန်းအထိ ရိတ်သိမ်းသည်။
• ကြီးထွားနှုန်း- အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသည်။
• Yeoman အထွက်နှုန်း- 1610-1680 ကီလိုဂရမ်/ဟက်တာ။
• Yeoman ရောဂါခုခံမှု- verticillium wilt၊ downy mildew၊ powdery mildew။

မျိုးကွဲများကို အကဲဖြတ်သည့် စိုက်ပျိုးသူများအတွက် Yeoman agronomy သည် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော အထွက်နှုန်းနှင့် ရောဂါဖိအားကို လျှော့ချပေးပါသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်များသည် အမျိုးမျိုးသော ရာသီဥတုနှင့် စျေးကွက်အခြေအနေများသည် ၎င်း၏ပရိုဖိုင်းနှင့်ကိုက်ညီသည့် သင့်လျော်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။

Yeoman Hops ၏ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သက်ကြီးရွယ်အို အပြုအမူ

Yeoman hop သိုလှောင်မှုသည် ခါးသီးမှုနှင့် ရနံ့နှစ်ခုလုံးကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Cones များသည် 1.7 မှ 2.4 mL/100g မှ ဆီများပါဝင်သည့် ပုံမှန်ပုံစံဖြစ်သည်။ ဆီပါဝင်မှုနည်းသော ဤအဆီပါဝင်မှုသည် အခန်းအပူချိန်တွင် ဆီများသောမျိုးကွဲများထက် အနံ့ပိုမြန်သည်။

အေး၍ အောက်ဆီဂျင်နည်းသော အခြေအနေများသည် မတည်ငြိမ်သော ဆီဆုံးရှုံးမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ထိန်းသိမ်းသည်။ လေဟာနယ်အလုံပိတ် Mylar အိတ်များ သို့မဟုတ် အအေးခန်းအပူချိန်တွင် နိုက်ထရိုဂျင်အောက်တွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အသက်ရှည်မှုကို တိုးမြင့်စေသည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် ဓာတ်တိုးမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည့် ပူနွေးအေးစက်စက်များကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

သိုလှောင်မှုဒေတာသည် 20°C (68°F) တွင် ခြောက်လအကြာတွင် Yeoman alpha ထိန်းသိမ်းမှု 80% ခန့်ကို ပြသသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းသည် သိုလှောင်မှု အဟောင်းများအတွက် အစီအစဉ်ကို ကူညီပေးသည်။ အခြောက်လှန်းခြင်း သို့မဟုတ် ရနံ့အတွက်၊ လျော်ကြေးပေးရန် ပိုသစ်သောအမြောက်အမြားကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ခုန်ပျံသောထုထည်ကို တိုးပေးပါ။

• ကာလတို- အခန်းအပူချိန်တွင် သုံးလအထိ အယ်ဖာဆုံးရှုံးမှု အနည်းဆုံးဖြင့် ခါးသီးအောင် လုပ်ဆောင်သည်။
• အလတ်စား- အအေးခန်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းသော သိုလှောင်မှုသည် အဆီများနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို ပိုကောင်းအောင် ထိန်းသိမ်းသည်။
• ရေရှည်- Yeoman သည် လပေါင်းများစွာ အိုမင်းရင့်ရော်လာသောအခါ ထိန်းသိမ်းမှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် 0°C အောက်တွင် အေးခဲထားပါ သို့မဟုတ် ထားပါ။

Yeoman အတွက် စီးပွားဖြစ် lupulin အမှုန့်မရှိသောကြောင့်၊ cones ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အလေးချိန်နှင့် ဆေးသောက်သည့်အခါ လေနှင့်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပါ။ ထုတ်ယူထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ ကျဆင်းမှုတိုင်းအတွက် ချိန်ညှိရန် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို အနီးကပ်ခြေရာခံပါ။

အိုမင်းနေသော Yeoman hops များကို အကဲဖြတ်သည့်အခါ၊ နမူနာရနံ့နှင့် IBU ပံ့ပိုးမှုကို တိုင်းတာခြင်း အဆီဆုံးရှုံးမှုသည် ပန်းများ သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှိန်သွားခြင်းရှိ၊

Yeoman ပါ ၀ င်သောချက်ပြုတ်နည်းနမူနာများနှင့်အသုံးပြုမှုမှတ်စုများ

အောက်တွင် လက်တွေ့ကျသော ဟင်းချက်နည်းအကျဉ်းချုပ်များနှင့် သမိုင်းဝင်ဇာတ်ကောင်ကို ပြန်လည်ဖန်တီးရာတွင် ကူညီရန် Yeoman အသုံးပြုမှုမှတ်စုများကို ရှင်းလင်းထားသည်။ ဒေတာအစုံသည် စုစုပေါင်းဟော့ပ်များစုစုပေါင်း၏ 38% အနီးတွင် ပျမ်းမျှဟော့စ်ဘေလ်ဖြင့် Yeoman ချက်ပြုတ်နည်း ၃၈ ခုကို ပြသထားသည်။ Yeoman ကို အသုံးပြု၍ ဘီယာများအတွက် စတင်ပစ်မှတ်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။

ရိုးရှင်းသော single-hop English ခါး (အစေ့အဆန်များ): 5 gal batch၊ ဖျော့တော့သော malt base 90%, crystal 10%. ခါးနာအတွက် မိနစ် 60 တွင် Yeoman (သို့မဟုတ် အစားထိုးပစ်မှတ်) ကိုထည့်ကာ အနံ့အတွက် 10 မိနစ်တွင် ထပ်ထည့်ပါ။ Citrus-Noble လက္ခဏာများကိုပြသရန် IBU များကို အလယ်အလတ်၊ 30-40 အထိထားပါ။

ဂန္တဝင် Kölsch စတိုင် လာဂါ- အပေါ့စား pilsner malt၊ White Labs WLP029 ကဲ့သို့ တဆေး။ ကြီးမားသော malt ချိန်ခွင်လျှာ မပါဘဲ Citrus မှတ်စုများကို ရုတ်သိမ်းရန် အစောပိုင်း ခါးသီးသော အခကြေးငွေ အနည်းငယ်နှင့် နောက်ကျသော ရေပတ်ပတ်လည် ပေါင်းထည့်သည့် 15-20% Hop Bill အတွက် Yeoman ကို အသုံးပြုပါ။

အဖျော့ဖျော့အတွက်- Safale US-05 သို့မဟုတ် Wyeast 1056 ကဲ့သို့သော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုမှ လူကြိုက်များသော တဆေးအတွဲများကို ယှဉ်ကြည့်ပါ။ Yeoman ကို အသုံးပြုထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်စုစုပေါင်း၏ 30-40% အတွက် Yeoman ၏ ပံ့ပိုးကူညီမှုကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။

• အစားထိုးနည်းဗျူဟာ- မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ခါးသီးအောင်ပြုလုပ်ရန် Target ကိုသုံးပါ၊ ထို့နောက် နောက်ကျမှ Challenger နှင့် Northdown တို့ကို ရောစပ်ပြီး Yeoman ၏အနံ့ကို အတုယူပါ။
• သောက်သုံးသော အကြံပြုချက်- Yeoman သည် အဓိကဖြစ်သောအခါ၊ Citrus ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် 70% အစောပိုင်း (ခါး) နှင့် 30% နှောင်းပိုင်း (အရသာ/ရနံ့) အကြား ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ပိုင်းခြားပါ။
• တဆေးကိုက်ညီမှု- ကြားနေ၊ သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်သူများသည် Yeoman တောက်ပစေသည်၊ ရှုပ်ထွေးမှုကိုရှာဖွေပါက အီစထရို-ရှေ့ဆက်မျိုးကွဲများသည် ၎င်း၏ citrus အနားသတ်များကို ဖြည့်စွက်ပေးနိုင်သည်။

အမွေအနှစ်ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်တည်ဆောက်သည့်အခါတွင် ရပ်ဆိုင်းသွားသော မငြိမ်မသက်ရနံ့များ ပြန်လည်ရရှိရန် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်ပါဝင်မှုကို တိုးမြှင့်ပါ။ ဤချဉ်းကပ်နည်းသည် Yeoman ကိုအသုံးပြု၍ သမိုင်းဝင်ဘီယာများတွင်တွေ့ရသော ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

ထုတ်ယူခြင်းနှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း mash ချက်လုပ်သူများအတွက်- ဆွဲငင်အားအရ ခုန်ချက်ဘေလ်ကို စကေးချပါ။ Yeoman အသုံးပြုမှုမှတ်စုများကို ဟင်းချက်ကတ်တွင် မြင်သာအောင်ထားပါ- ခုန်ခငွေပေးချေမှု ရာခိုင်နှုန်း၊ ထပ်တိုးသည့်အချိန်နှင့် အကြံပြုထားသော အစားထိုးပစ္စည်းများ။ ၎င်းသည် အစုလိုက်အစီအစဥ်များကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။

ခါးသီးမှုပံ့ပိုးမှုနှင့် အနံ့မျှတမှုကို ချိန်ညှိရန် ရှေ့ပြေးအသုတ်ငယ်များကို သုံးသပ်ပါ။ ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာချက်များအရ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် Yeoman အတွက် သုံးပုံတစ်ပုံဟော့ပ်ငွေစက္ကူအနီးတွင် အခြေချနေထိုင်ကြသည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ မူရင်းဇာတ်ကောင်ကို ချဉ်းကပ်ရန် Challenger သို့မဟုတ် Northdown နှင့် ရောစပ်သည့်အခါ ထိုအချိုးကို အသုံးပြုပါ။

Modern Brewers အတွက် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Yeoman ဘီယာချက်လုပ်ငန်းသည် စေ့စပ်သေချာစွာ ခုန်ပျံတက်သွားသည့် အစီအစဉ်ကို တောင်းဆိုသည်။ Yakima Chief၊ Hopsteiner နှင့် BarthHaas ကဲ့သို့သော အဓိက ပေးသွင်းသူများသည် lupulin သို့မဟုတ် အမှုန့်ကို မကမ်းလှမ်းသောကြောင့်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အရွက်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် pellet ပုံစံများဖြင့် လိုက်လျောညီထွေရှိရပါမည်။ ဤအပြောင်းအရွှေ့သည် Yeoman ကို cryo ပုံစံ ချက်လုပ်နည်းတွင် အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

Yeoman ရှိ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၂ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၁၆ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ပါဝင်သည်။ သို့သော်လည်း အချို့ဓာတ်ခွဲခန်းမှတ်တမ်းများက တန်ဖိုး ၆.၇ ရာခိုင်နှုန်းအထိ နိမ့်ကျသည်ကို ဖော်ပြသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းအဟောင်းများကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်သည့်အခါ သမိုင်းဓာတ်ခွဲခန်းအစီရင်ခံစာများကို ဆွေးနွေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် IBU တွက်ချက်မှုများကို တိကျသေချာစေပြီး ခါးသီးချိန်ခွင်လျှာသည် မှန်ကန်ပါသည်။

Co-humulone ပမာဏသည် 25 ရာခိုင်နှုန်းဝန်းကျင်ဖြစ်ပြီး ကြမ်းတမ်းသောအရသာထက် သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှုကိုဖြစ်စေသည်။ ခါးသီးသော ထပ်လောင်းများကို စီစဉ်သောအခါ ဤလက္ခဏာသည် အကျိုးရှိသည်။ ၎င်းသည် မျှတသော mash နှင့် late-hopping ပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှုမှာ ဆူပွက်ဆုံးရှုံးမှုနှင့် အနံ့ထိန်းထားမှုအတွက် သိသာထင်ရှားပါသည်။ Myrcene သည် ၄၈ ရာခိုင်နှုန်းခန့်တွင် အပူဖြင့် အစွမ်းသတ္တိဆုံးရှုံးသည်။ နှောင်းပိုင်း ပေါင်းထည့်မှုများ သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းများတွင် myrcene ကြွယ်ဝသော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Humulene ၏ 20 ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည် ခိုင်မာသောကျောရိုးကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် ၎င်း၏အရသာကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

cryo Yeoman မပါဘဲ၊ ချက်လုပ်သူများသည် ပေါင်းစပ်အရသာအတွက် cryo-processed Target ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေနိုင်သည်။ ခွဲခြမ်းစမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ခြင်းဖြင့် အနံ့ပြင်းအားကို နှိုင်းယှဉ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ အာရုံခံနှစ်သက်မှုများအပေါ်အခြေခံ၍ နောက်ကျခုန်ပျံအလေးချိန်များကို ချိန်ညှိပါ။

အစားထိုးသည့်အခါ၊ Target၊ Challenger သို့မဟုတ် Northdown hops ကိုစဉ်းစားပါ။ ဤမျိုးကွဲများသည် ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်များကို ပေးဆောင်သည်။ Target သည် citrus-pine punch ကိုထည့်သည်၊ Challenger သည် မြေကြီးမှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးပြီး Northdown သည် ပန်းများနှင့် အစေးထွက်သော အရသာများကို ပေါင်းကူးပေးသည်။

Yeoman အတွက် ထိရောက်သော ခုန်ပျံလုပ်ဆောင်ခြင်းတွင် အစေ့အဆန်များအတွက် ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချရန် နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ လွှဲပြောင်းခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ကြီးမားသောနောက်ကျသောအပိုပစ္စည်းများအတွက် ဟော့ပါအိတ်များ သို့မဟုတ် ဟိုက်ပါနောက်ဘက်များကို အသုံးပြုပါ။ အသိပေးသော ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ရန် အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို ပုံမှန်ခြေရာခံပါ။

Yeoman ဘီယာချက်ခြင်းအတွက်၊ isomerization နှင့် aroma retention ကို အကဲဖြတ်ရန် ခုံတန်းလျားများ စမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်ပါ။ ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များကို ထုတ်လုပ်မှုအရွယ်အစား၊ အာရုံခံတုံ့ပြန်ချက်ကို မှတ်တမ်းပြုစုပြီး အယ်လ်ဖာကွဲပြားမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဤဒေတာသည် အနာဂတ်ဟင်းချက်နည်းများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို လမ်းညွှန်ပေးမည်ဖြစ်သည်။

• IBU များကိုမတွက်ချက်မီ lot တစ်ခုစီရှိ alpha ကိုစစ်ဆေးပါ။
• myrcene နှင့် humulene ဟန်ချက်ညီမှုကို ဖမ်းယူရန် နောက်ကျသော ထပ်လောင်းများကို စီစဉ်ပါ။
• lupulin ပုံစံလိုအပ်သောအခါ အစားထိုးပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် Yeoman cryo အခြားနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုပါ။

နိဂုံး

Yeoman သည် ဗြိတိန်ဟော့ပ်သမိုင်းတွင် အရေးပါသောနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 1970 ခုနှစ်များတွင် Wye College တွင်တီထွင်ခဲ့ပြီး၎င်းသည် dual-purpose အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် citruy English ရနံ့ကို အယ်ဖာအက်ဆစ်များ မြင့်မားစွာ ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ခါးသက်ခြင်းနှင့် အနံ့နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် စွယ်စုံရရှိသည်။ ၎င်း၏ပရိုဖိုင်ကို ဘီယာချက်ခြင်းမှတ်တမ်းများနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာအတွဲများစွာတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

Yeoman ကို စီးပွားဖြစ် မရနိုင်တော့သော်လည်း ၎င်း၏ သက်ရောက်မှုကို ခံစားနေကြရဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မျိုးရိုးဗီဇသြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို Pioneer နှင့် Super Pride ကဲ့သို့သောမျိုးကွဲများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏ဇာတ်ကောင်ကို ပုံတူပွားလိုသူများအတွက်၊ သိမ်းဆည်းထားသော အယ်လ်ဖာအစီရင်ခံစာများနှင့် စိုက်ပျိုးရေးမှတ်စုများသည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတို့ကို BeerLegends၊ USDA cultivar ဖိုင်များနှင့် အထူးပြု ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဖန်တီးသည့်အခါ Yeoman ကို အစမှတ်အဖြစ် မှတ်ယူပါ။ သို့သော်လည်း သင့်ချက်ပြုတ်နည်းကို အပြီးသတ်ခြင်းမပြုမီ သတ်မှတ်ထားသော အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများနှင့် တွဲချိတ်မှုလမ်းကြောင်းများကို အမြဲတမ်းစစ်ဆေးပါ။ Yeoman ၏ အမွေအနှစ်သည် ၎င်း၏ မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးကူညီမှုတွင်သာမက ၎င်း၏ မှတ်တမ်းတင်ထားသော အနံ့၊ ဓာတုအချက်အလက်နှင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသော အသုံးပြုမှုများတွင်လည်း ပါဝင်သည်။ လက်မှုပညာနှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်းနှစ်မျိုးလုံးတွင် ဟော့ပ်ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် မွေးမြူခြင်းအတွက် ဤအချက်အလက်သည် အရေးကြီးပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Beer Brewing တွင် Hops - ရေခဲမြစ်
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Outeniqua
• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်များ- Willow Creek