Шар айрагны шар айрагны хоп: Yeoman

Нарны дулаан гэрэлд модон торонд ургаж буй хоп боргоцой, ногоон навчны нарийвчилсан гэрэл зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Yeoman хоп сорт нь цитрусын гол онцлог нь Английн сонгодог шороон чанараараа алдартай. Энэ нь эрт гашуун болон хожуу үнэрт эмчилгээнд тустай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Йёманыг олон арван түүхэн жоронд ашигласан бөгөөд ихэвчлэн хопны төлбөрийн нэлээд хэсгийг бүрдүүлдэг. Хэдийгээр Yeoman шар айраг исгэх нь түүхэн туршлага болсон ч үр удам, хоп үржүүлгийн хөтөлбөрт нөлөөлсөн хэвээр байна.

Гол арга хэмжээ

• Вайе Йеоман гэгддэг Йеман хоп нь 1970-аад онд Их Британийн Вайе коллежид үүссэн.
• Энэхүү Yeoman хоп сорт нь 8% орчим дунд зэргийн альфа хүчил агуулсан, цитрусын өргөлттэй үнэртэй хос зориулалттай байв.
• Түүхэнд олон жороор хэрэглэж байсан Йеоман нь ихэвчлэн бүртгэгдсэн шар айрагны хопны үнэт цаасны ихээхэн хэсгийг бүрдүүлдэг.
• Yeoman шар айраг исгэх нь одоо түүхэн болсон; сорт нь зогссон боловч үржлийн удамд чухал ач холбогдолтой.
• Yeoman-ийг баримтжуулсан эх сурвалжуудад BeerLegends, GreatLakesHops, Willingham Nurseries, USDA hop мэдээлэл орно.

Yeoman Hops-ийн танилцуулга ба тэдгээрийн шар айраг исгэх үүрэг

1970-аад онд Английн Вайе коллежид бүтээгдсэн Yeoman нь Британийн хоп сортуудыг өргөжүүлэх эрхэм зорилгын нэг хэсэг байв. Энэ нь альфа хүчлийн өндөр агууламжаараа бусдаас ялгарсан бөгөөд энэ нь гашуун болон үнэрт аль алинд нь тохиромжтой. Энэхүү өвөрмөц шинж чанар нь үүнийг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай болгосон.

Йеоманыг эрт буцалгах, хожуу эсвэл хуурай үсрэх зэрэгт тохиромжтой олон талын хоп гэж үздэг. Түүхэн жорууд нь ихэвчлэн түүний чухал үүргийг онцолж, шар айраг исгэх ач холбогдлыг харуулсан.

Английн хоп ургац ихэвчлэн Их Британийн стандарт хуваарийн дагуу 9-р сарын эхнээс 10-р сарын эхээр болдог байв. Хэдийгээр Yeoman худалдаанд гарахаа больсон ч Уэй коллежийн түүх, түүний танилцуулга нь Британийн уламжлалт хопыг сонирхдог хүмүүст чухал ач холбогдолтой хэвээр байна.

Архивлагдсан шар айраг исгэх тэмдэглэл нь Йеоманы дасан зохицох чадварыг онцолж өгдөг. Энэ нь хүчтэй гашуун, дараа нь дараа нь үнэр нэмэхэд ашигласан. Энэхүү олон талт байдал нь олон жороор түүний хос зорилготой ангиллыг зөвтгөсөн.

Yeoman hops: Амт ба үнэрийн танилцуулга

Yeoman амтыг цитрусын тод ноотоор дүүргэсэн англи хопны өвөрмөц үнэрээр тодорхойлдог. Соёолжтой алес нь эрхэмсэг, бага зэрэг халуун ногоотой дээд ноотоор ашиг тустай. Энэ нь зөөлөн цэцэгсийн аяыг шинэхэн цитрусын хоп шинж чанартай тэнцвэржүүлнэ.

Газрын тосны шинжилгээ нь үнэрийн нарийн төвөгтэй байдлыг харуулдаг. Нийт тос 100 грамм тутамд 1.7-2.4 мл, дунджаар 2.1 мл байна. Мирцен 47-49% давамгайлж, давирхай, жимс, цитрусын сэтгэгдэл төрүүлдэг. Humulene, 19-21% нь модлог, эрхэм халуун ногоо нэмдэг. Caryophyllene, 9-10% нь чинжүү, ургамлын гүнд хувь нэмэр оруулдаг.

Жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нюанс нэмдэг. Фарнесен нь хамгийн бага буюу дунджаар 0.5% байна. β-пинене, линалол, гераниол, селинен зэрэг ул мөрийн нэгдлүүд 19-25% -ийг бүрдүүлдэг. Тэд Йеоманы анхилуун үнэрт цэцэг, жимсний шинж чанарыг сайжруулдаг.

Практик амталгааны хувьд Yeoman амтны танилцуулга нь цитрусын хопны тод хэсгүүдтэй тааламжтай гашуун амтыг санал болгодог. Нимбэг эсвэл жүржийн амтыг агуулсан уламжлалт англи хоп үнэрийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Yeoman ашигтай байдаг. Энэ нь анхилуун үнэрт нэмэлт болон данхыг хожуу хэрэглэхэд тохиромжтой.

Түүний хэрэглээний тохиолдлуудад англи маягийн цайвар алес, гашуун зэрэг орно. Энд хоп нь соёолжны биед давамгайлахгүйгээр ярих ёстой. Цитрусын хоп элемент нь карамель соёолж, хязгаарлагдмал мөөгөнцрийн эфиртэй сайн хослодог бөгөөд тэнцвэртэй, анхилуун үнэртэй шар айраг юм.

Шинэхэн хураасан хоп боргоцойны макро гэрэл зураг, түүний алтан ногоон хайрс нь газрын гадаргуу дээр байгалийн дулаан гэрлийн дор гялалзаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айраг исгэх үнэ цэнэ, Йеоманы химийн найрлага

Йеоманы альфа хүчлүүд дунд болон өндөр түвшинд байгааг мэдээлсэн. Эрт үеийн бүртгэлд альфа хүчил 12-16% хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 14% орчим байдаг. Гэсэн хэдий ч өөр мэдээллийн багц нь илүү өргөн хүрээг санал болгодог бөгөөд зарим тохиолдолд ойролцоогоор 6.7% хүртэл буурдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүхийн шинжилгээг боловсруулахдаа ашиглахдаа байгалийн өөрчлөлтийг мэддэг байх ёстой.

Бета хүчил нь ихэвчлэн 4-5% орчим, дунджаар 4.5% байдаг. Энэ нь 2:1-ээс 4:1-ийн альфа-бета харьцааг үүсгэдэг бөгөөд дунджаар 3:1 байна. Энэ харьцаа нь гашуун үр ашиг, шар айрагны нас тогтвортой байдалд нөлөөлдөг.

Co-humulone Yeoman нь нийт альфа хүчлийн дөрөвний нэгийг бүрдүүлдэг. Энэ нь ихэвчлэн альфа фракцийн 25% орчим байдаг. Энэ хувь хэмжээ нь гашуун мэдрэмжийн чанарт нөлөөлж, тодорхой гашуун түвшинд зориулагдсан жорыг сонгоход тусалдаг.

Yeoman тос нь анхилуун үнэрт төвлөрсөн сортуудтай харьцуулахад дунд зэрэг байдаг. Утга нь 100 г тутамд 1.7-2.4 мл, дунджаар 2.1 мл/100 г байна. Газрын тосны агууламж нь буцалгах, хуурай үсрэх үед анхилуун үнэр болон тогтворгүй байдалд нөлөөлдөг.

• Ердийн тосны задаргаа: нийт тосны 48 орчим хувийг мирсен, 20 орчим хувийг гумулен, 9.5 орчим хувийг кариофиллен, 0.5 орчим хувийг фарнезен, үлдсэн 19-25 хувийг бусад тос эзэлдэг.
• Өгөгдлийн багц хоорондын өөрчлөлт нь ургац хураах жил, өсөн нэмэгдэж буй бүс нутаг, шинжилгээний арга зэргээс шалтгаална.

Жор төлөвлөхдөө Йеомын химийн найрлагын дундаж үзүүлэлтүүдийг суурь үзүүлэлт болгон ашиглана. Боломжтой үед хэмжсэн лабораторийн дугаарыг тохируулна уу. Энэ арга нь хүлээгдэж буй гашуун нэгж болон үнэрийн профайлыг тохируулахад тусалдаг бөгөөд багцаас багцын өөрчлөлтийг тооцдог.

Гашуун болон анхилуун үнэрт хэрэглэх Yeoman хоп

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Yeoman-ийг хоёр зорилгоор ашиглахыг маш их үнэлдэг. Өндөр альфа хүчлүүд нь түүнийг буцалгахад эрт нэмсэн гашуун хоолонд хамгийн сайн сонголт болгодог. Энэ нь шар айрагны цэвэр, тогтвортой гашуун байдлыг баталгаажуулдаг.

Жорны аналитик нь Yeoman-ийн олон талт байдлыг харуулдаг. Энэ нь янз бүрийн хоп нэмэлтүүдэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Ерөнхийдөө энэ нь жорны нийт жингийн гучин найман хувийг эзэлдэг.

Хожуу эсвэл исгэх явцад нэмэхэд Yeoman-ийн хоп тос нь зөөлөн цитрус, англи ургамлын шинж чанарыг харуулдаг. Энэ нь шар айрагны үнэрийг сайжруулдаг.

• Эрт буцалгана: цэвэр, тогтвортой гашууныг өгдөг найдвартай Йеоман гашуун.
• Хожуу буцалгах эсвэл усны эргүүлэг: цитрусын онцлох бүтээгдэхүүнээр цайруулах Yeoman үнэрийн хэрэглээ.
• Хуурай хоп эсвэл исгэгчийн нэмэлтүүд: соёолжтой алсыг нөхдөг илэрхий тос.

Практик шар айраг үйлдвэрлэгчид нуруу болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд Yeoman-ийг жор болгон холино. Үүнийг гашуун болон өнгөлгөөний аль алинд нь ашиглах нь гашуун цэнэг болон эцсийн үнэрийн хооронд уялдаа холбоог бий болгоно.

Хос зориулалтын хоп хэрэглээний сонголт болох Yeoman нь англи алес болон орчин үеийн эрлийзтэй нийцдэг. Түүний профайл нь уламжлалт шинж чанарыг хадгалж, орчин үеийн хэв маягт нарийн цитрусын өргөлтийг нэмж өгдөг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчийн гар шинэхэн хураасан Yeoman хопыг шахаж, байгалийн дулаан гэрэлтүүлэг дор тансаг модон гадаргуу дээр тосоо гаргаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Yeoman Hops-т тохирсон шар айрагны загварууд

Yeoman нь англи хэлний өвөрмөц дүр төрхийг эрэлхийлдэг Британийн уламжлалт алегаар гялалздаг. Энэ нь ихэвчлэн зөөлөн цитрус, хөнгөн амтлагч, цэвэр гашуун нуруугаараа сонгогддог. Эдгээр шинж чанарууд нь соёолжтой жорыг сайхан нөхдөг.

Жорны өгөгдөл нь Yeoman-ийн сонгодог хэв маягийн олон талт байдлыг харуулдаг. Энэ нь цайвар алес, хамгийн сайн гашуун, зөөлөн хэлбэрээр ашиглагддаг. Энэ нь соёолж, мөөгөнцрийг сүүдэрлэхгүйгээр англи хоп шинж чанарыг сайжруулахад тусалдаг.

Lagers-д Yeoman нь бага зэрэг хэрэглэхэд нарийн жимсний тэмдэглэл нэмдэг. Энэ нь тивийн эсвэл Британи маягийн лагеруудад тохиромжтой. Энэ нь хязгаарлагдмал үнэрийг өгч, тод өнгөлгөөг хадгална.

• Шилдэг гашуун: цитрусын зөөлөн өргөлттэй уламжлалт гашуун
• Цайвар Але: соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг дэмжиж, эмх цэгцтэй хоп дээд ноот нэмнэ
• Mild & Brown Ale: Бөөрөнхий амттай болгохын тулд бага хоп жортой холилдоно
• Лагерс (Британийн хэв маяг): бага тунгаар хэрэглэх нь лаг тунгалаг байдлыг хадгалж, нарийн шинж чанарыг нэмдэг

Мэдэгдэж буй 38 жорын тунгийн бүртгэл нь дунд зэргийн хэрэглээг санал болгодог. Энэ нь хоцрогдсон нэмэлтүүд эсвэл үнэрт хуурай үсрэх, харин өмнөх нэмэлтүүд нь гашуун юм. Энэхүү дасан зохицох чадвар нь Yeoman-ийг шар айрагны янз бүрийн хэв маягаар найдвартай сонголт болгодог.

Шар айрагны хэмжээг тэнцвэржүүлэхдээ Йеоманыг Зүүн Кент Голдингс эсвэл Фуглестэй хослуулан сонгодог дүр төрхтэй болго. Цитрусын шаргал өнгөтэй англи зан чанарыг судлахын тулд нэг хоп цайвар алеыг туршиж үзээрэй. Дараа нь илүү нарийн төвөгтэй жор болгон холино.

Yeoman-д зориулсан хоп орлуулагч ба хосууд

Туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Yeoman орлуулагч хэрэгтэй бол Target руу ханддаг. Зорилтот нь хатуу гашуун зан чанартай, цэвэр цитрус-давирхайн нуруутай. Энэ нь олон уламжлалт англи, цайвар але жороор Yeoman-ыг дуурайдаг.

Лупулины нунтаг сонголт шаардлагатай үед томоохон процессоруудаас Yeoman-ийг ашиглах боломж хязгаарлагдмал байдаг. Yakima Chief, Hopsteiner, BarthHaas нар Cryo, LupuLN2 эсвэл Lupomax хэлбэрээр Yeoman-ийг санал болгодоггүй. Бүтэн конус эсвэл үрлэн хэлбэр нь практик сонголт хэвээр байна.

Beer-Analytics-ийн өгөгдөл болон эмчийн тэмдэглэл нь найдвартай своп, хольцын жижиг багцыг харуулж байна. Target-ийг Challenger эсвэл Northdown-тай хослуулахыг бодоорой. Энэ нь гашуун жин ба цэцэгт шороон дээд ноотуудыг хоёуланг нь давтана.

Yeoman-д санал болгож буй хоп хослолууд нь бүтцийн хувьд Challenger, үнэрт дэмжлэгийн хувьд Northdown юм. Эдгээр хольцууд нь шууд Yeoman нийлүүлэлт нимгэн үед дугуй хэлбэртэй дүрс гаргахад тусалдаг.

Үржлийн харилцаа нь орлуулах сонголтыг удирдан чиглүүлдэг. Pioneer, Super Pride гэх мэт Yeoman-аас гаралтай эсвэл түүнтэй холбоотой сортууд ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээрийг ойрхон тааруулахын тулд туршиж үзэх боломжтой.

Yeoman гэх мэт хопыг ашиглах практик аргууд нь шаталсан үнэрт нэмэлтүүд болон илүү хожуу үсрэх зэрэг орно. Энэ нь алдагдсан нарийн мэдрэмжийг сэргээдэг. Гашуун дүрүүдийн хувьд зөвхөн сортын нэр дээр тулгуурлахын оронд альфа-хүчлийн зорилтуудыг тааруулна уу.

Туршилт хийхийн тулд энэ тоймыг ашиглана уу:

1. Зорилтот гашуунаар эхэл.
2. Дунд хоп төвөгтэй байдлын хувьд Challenger нэмнэ үү.
3. Үнэрийг өргөхийн тулд Northdown эсвэл холбогдох сортоор дуусга.

Үр дүнг хянаж, амтанд тохируулна уу.

Шинэхэн Yeoman хоп боргоцойгоор хүрээлэгдсэн, шар айрагны хослолыг харуулсан номын тавиур, самбар бүхий аяга шар айраг бүхий тухтай гэрийн баар. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Жор дахь Yeoman-ийн практик тунгийн удирдамж

Yeoman-ийн тун нь нэрэх зорилгоос хамааран өөр өөр байж болно. Yeoman-ийг гашуун болон хожуу нэмэлтүүдийн аль алинд нь хос зорилготой хоп гэж үзэх нь хамгийн сайн арга юм. 6.7% -аас 16% хүртэлх альфа хүчил нь гашуун мэдрэмжийг тооцоолоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ерөнхий тоо гэхээсээ илүү тодорхой багцаас хэмжсэн альфа утгыг ашиглах нь чухал юм.

Yeoman хоп ханшийг тодорхойлохдоо нийт хоп тооцоонд эзлэх хувь хэмжээг анхаарч үзээрэй. Жорууд нь ихэвчлэн Yeoman-ыг жижиг өргөлтөөс эхлээд цорын ганц хоп хүртэл агуулдаг. Дунджаар Yeoman нийт хопуудын 38 орчим хувийг эзэлдэг. Илүү тод англи эсвэл цитрусын амтыг авахын тулд түүний эзлэх хувийг нэмэгдүүлээрэй. Үүний эсрэгээр, илүү нарийн дэмжлэг үзүүлэхийн тулд 10% -иас доош байлгах хэрэгтэй.

• Эрт гашуун: альфа өндөр байх үед Yeoman хэрэглээрэй. 60-90 минутын нэмэлтүүд нь цэвэр гашуун мэдрэмжийг өгдөг.
• Хожуу үнэр: цитрус болон цэцгийн ноотуудад Yeoman-ийг хэрэглээрэй. 5-15 минутын дараа эсвэл гэрэлтэх үед нэмнэ.
• Хуурай хоп: дунд зэргийн хувь нь соёолжийг дарахгүйгээр англи хэлийг сайжруулдаг.

Шаардлагатай Yeoman-ийн хэмжээг тодорхойлохын тулд жин, хувь хэмжээг хоёуланг нь анхаарч үзээрэй. Хэрэв альфа нь 12-16% ойролцоо байвал энэ нь найдвартай гашуун сонголт бөгөөд доод альфа багцтай харьцуулахад бага жинтэй байх шаардлагатай. Альфа 7-9% орчим байвал хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд грамм эсвэл унцыг нэмэгдүүлнэ. Мөн гашуун мэдрэмжинд нөлөөлдөг ко-гумулоны түвшинд тохируулга хийх шаардлагатай.

Энгийн жорын дүрмийг бий болгох нь шийдвэр гаргах явцыг хялбаршуулж чадна. 5 галлон багцын хувьд эдгээр эхлэх цэгүүдийг анхаарч үзээрэй.

• Тэнцвэртэй цайвар але: 60 минутын болон хожуу нэмэлтүүдийн хооронд хуваагдсан Yeoman шиг хоп тооцооны 25-35%.
• Англи хэлний гашуун эсвэл гашуун: 40-70% Yeoman, нурууны эхэн үеийн нэмэлтүүд, үнэрт нь хожуу хоп дээр тулгуурладаг.
• Sing-hop showcase: 100% Yeoman ажилладаг, гэхдээ альфа өндөр байвал хоцрогдсон, хуурай хопыг бага хэмжээгээр тохируулна уу.

Yeoman-н хоп хурдыг багцаар нь хянах нь таны тоог сайжруулахад тусална. Бүртгэлийн альфа хүчил, тосны нийт хэмжээ, хүлээн зөвшөөрөгдсөн амт. Ургац хураалт бүрт лабораторийн өгөгдлийг ашиглан IBU-ийг тооцоолж, ирээдүйн багцад шаардагдах Yeoman-ийн нарийн хэмжээг тодорхойлно.

Үржлийн болон үр төлийн сортуудын Yeoman

Вайе коллежид Йоман үржүүлгийн эцэг эхийн хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Түүний шинж чанарыг ургамал үржүүлэгчид ашиглан хэд хэдэн арилжааны хоп бий болгосон. Энэхүү хүчин чармайлт нь олон тооны үржүүлгийн бүртгэлд Пионер хоп гарал үүслийг Йоман руу буцаахад хүргэсэн.

Генетикийн шинжилгээ нь дараагийн сортуудад Yeoman-ийн нөлөөг баталж байна. Эдгээр судалгаанууд нь Yeoman-ийг Super Pride хоп удам угсаа болон бусад түүхэн сортуудтай холбосон тодорхой тэмдэгтүүдийг илрүүлдэг. Үржүүлэгчид Йоманыг анхилуун үнэрийн тогтвортой байдал, эрлийзжүүлэлтийн тогтвортой гарцаар үнэлдэг байв.

Хөтөлбөрийн үр дүнд Пионер, Супер бахархал, Рингвудын бахархал орно. Пионер нь экспортын зах зээлд алдартай болсон. Супер бахархал нь Австралийн олон шар айрагны үйлдвэрүүдэд өндөр агрономи, тууштай байдгаараа Pride of Ringwood-ийг орлуулжээ.

Хэдийгээр Yeoman-ийг үржлийн ажилд ашиглахаа больсон ч түүний үр удам нь орчин үеийн хөтөлбөрүүдэд чухал ач холбогдолтой хэвээр байна. Түүний удамшлын өв нь хоп хөгжилд нөлөөлж, шинэ үнэр, гашуун шинж чанартай эцэг эхчүүдийг сонгоход чиглүүлсээр байна.

• Вэй коллеж: Йоманыг ашигласан гол загалмайн гарал үүсэл.
• Пионер хоп гарал үүсэл: Yeoman-д суурилсан үржүүлгийн шугамаас баримтжуулсан.
• Super Pride хоп удам угсаа: Австрали дахь Yeoman-ийн хувь нэмэр, сонгон шалгаруулалтаас үүссэн.

Алтан гэрэлт хоп талбайн урд талд эрч хүчтэй Yeoman хоп боргоцой, алсад гулсмал толгодын дунд үүрлэсэн фермийн байшинг чиглүүлдэг өтгөн хоп хопуудын эгнээтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Олдоц, зогсолт, түүхийн мэдээллийг хаанаас авах вэ

Yeoman-ийн бэлэн байдлыг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ нь ердийн сувгаар зарагдахаа больсон гэдгийг мэдэж байх ёстой. Beermaverick нь суулгагдсан код болон зогссоныг баталгаажуулсан тэмдэглэлүүдийг санал болгодог. Энэ нь хоп тариалагч эсвэл үйлдвэрлэгчидтэй холбоогүй гэдгийг мөн тодруулсан.

Жорны архивт Йеоманыг цөөн тооны шар айрагны нэрэх нэрийн жагсаалтад оруулсаар байна. Аналитик нь хопыг дурьдсан 38 орчим жорыг илрүүлдэг. Энэ нь өнөөдөр байхгүй ч гэсэн Йеоманы ул мөр түүхэн хольцоос олддог гэсэн үг юм.

Yeoman хоп худалдаж авахыг оролдож буй хүмүүсийн хувьд цуглуулагчид болон тусгай борлуулагчид хамгийн сайн бооцоо юм. Ихэнх худалдааны цэгүүд үүнийг авч явахаа больсон. BeerLegends, GreatLakesHops, Willingham Nurseries зэрэг сайтууд дээрх түүхийн хувьцааны жагсаалтууд нь одоогийн хувьцаа биш харин өнгөрсөн үеийн лавлагаа өгдөг.

Yeoman-ийн түүхийн мэдээллийг хайж буй судлаачид болон шар айраг үйлдвэрлэгчид USDA хоп сортын баримт бичиг болон Беермаверикийн архивласан тэмдэглэлээс үнэ цэнэтэй мэдээллийг олж авах боломжтой. Эдгээр эх сурвалжууд үржүүлгийн тэмдэглэл, туршилтын бүртгэл, урьд өмнө гарсан огноог нарийвчлан тусгасан болно. Тэд Yeoman-ыг яагаад зогсоосныг тайлбарлахад тусалдаг.

• Жорны мэдээллийн санг шалгаж, Yeoman гарч ирдэг жишээ, хэрэглээний тэмдэглэлийг олоорой.
• Yeoman-ийн түүхэн өгөгдөлтэй холбоотой үржүүлгийн болон бүртгэлийн бичилтүүдийг USDA сортын файлаас үзнэ үү.
• Хэрэв та Yeoman хоп худалдаж авахыг оролдвол жинхэнэ дуудлага худалдааны жагсаалт болон хоп цуглуулагчдын форумыг хайж, жинхэнэ эсэх, гарал үүслийг шалгана уу.

Хувьцааны болон бэлэн байдлын тайлан нь Yeoman арилжааны зах зээлээс гадуур байгааг баталж байна. Yeoman-ыг зогсоосон тухай бичлэгүүд үнэ цэнэтэй хэвээр байна. Тэд жор боловсруулагчдад хуучин жорыг хянах эсвэл үржлийн хөтөлбөрт зориулсан хоп удам угсааг судлахад тусалдаг.

Еоманы өсөн нэмэгдэж буй шинж чанар, хөдөө аж ахуйн шинж чанарууд

Йеоман эрт боловсорч гүйцдэг бөгөөд Английн уур амьсгалд 9-р сараас 10-р сарын эхээр ургац хураадаг. Үүнийг 1970-аад онд Вай коллежид боловсруулсан. Энэ сортыг талбайн найдвартай ажиллагаа, сэрүүн нөхцөлд дасан зохицох чадвараараа сонгосон.

Талбайн туршилтууд нь Yeoman нь дунд болон өндөр өсөлттэй байгааг харуулж байна. Энэ нь арилжааны хоп талбайн хувьд практик болгодог. Түүний халхавчны тогтвортой хөгжил нь тариаланчдад урьдчилан таамаглахуйц ажиллах хүчний хэрэгцээтэй сургалт, тайрах хуваарийг удирдахад тусалдаг.

Yeoman-ийн ургац нэг га-аас 1610-1680 кг хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр тоонуудыг хөрвүүлэхэд нийтлэг акр тооцоотой таарч байна. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон тариаланчдад үйлдвэрлэлийн төлөвлөлт, нийлүүлэлтийн урьдчилсан таамаглалд бодитой хүлээлт өгдөг.

Yeoman-ийн өвчинд тэсвэртэй байдал нь агрономийн хүчтэй шинж чанар юм. Энэ нь вертикиллиум, хөгц мөөгөнцөр, нунтаг хөгц зэрэгт тэсвэртэй болох нь тогтоогдсон. Энэ эсэргүүцэл нь алдагдлыг бууруулж, фунгицидийн ердийн хэрэглээнээс хамаарлыг бууруулдаг.

Конусын шинж чанар нь арилжааны тариаланд тохиромжтой боловч түүхийн эх сурвалжид хэмжээ, нягтын нарийн хэмжигдэхүүнийг нарийвчлан тооцдоггүй. Тариаланчид боргоцой нь ашиглалтын хугацаанд хатаах, үрлэн үржүүлэх стандартад нийцсэн болохыг олж мэдэв.

• Гарал үүсэл: Вэй коллеж, Англи, 1970-аад он.
• Улирлын төлөвшил: эрт; 9-р сарын эхээр - 10-р сарын эхээр ургац хураана.
• Өсөлтийн хурд: дундаас өндөр.
• Еоманы ургац: 1610–1680 кг/га.
• Йеомын өвчинд тэсвэртэй: verticillium wilt, sleed mildew, нунтаг хөгц.

Сортуудыг үнэлдэг тариалагчдын хувьд Йеоманы агрономийн мэргэжилтнүүд урьдчилан таамаглах боломжтой ургацын тэнцвэрийг санал болгож, өвчний даралтыг бууруулдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь цаг уурын болон зах зээлийн нөхцөл байдал нь түүний дүр төрхөд тохирсон сортуудыг ухаалаг сонголт болгосон.

Yeoman Hops-ийн хадгалалт ба хөгшрөлтийн зан байдал

Yeoman хоп хадгалах нь гашуун болон үнэрт нөлөөлдөг. Боргоцой нь ердийн хэлбэр бөгөөд 1.7-2.4 мл/100 грамм тос агуулсан байдаг. Энэхүү даруухан тосны агууламж нь өрөөний температурт тос ихтэй сортуудтай харьцуулахад үнэр нь хурдан арилдаг гэсэн үг юм.

Хүйтэн, хүчилтөрөгч багатай нөхцөлд дэгдэмхий тосны алдагдлыг удаашруулж, альфа хүчлийг хадгална. Вакуум битүүмжилсэн Mylar уутанд эсвэл хөргөлтийн температурт азотын дор хадгалах нь урт наслалтыг нэмэгдүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид исэлдэлтийг түргэсгэдэг халуун хүйтэн циклээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хадгалалтын мэдээлэл нь 20 ° C (68 ° F) температурт зургаан сарын дараа 80% орчим Yeoman alpha хадгалалтыг харуулж байна. Энэ тоо нь хуучин бараа материалыг төлөвлөхөд тусална. Хуурай услах эсвэл үнэрлэхийн тулд илүү шинэхэн хэсгийг хэрэглээрэй эсвэл нөхөхийн тулд хоп массыг нэмэгдүүлнэ.

• Богино хугацаа: өрөөний температурт гурван сар хүртэл альфа алдагдал багатай гашуун үйлчилнэ.
• Дунд хугацааны: хөргөгчинд, хүчилтөрөгч багатай хадгалах нь тос болон альфа хүчлийг илүү сайн хадгалдаг.
• Урт хугацааны: Йеоман хопыг олон сараар хөгшрүүлэхийн тулд хөлдөөх эсвэл 0 хэмээс доош температурт байлгана.

Yeoman-д зориулсан арилжааны лупулины нунтаг байхгүй тул боргоцойтой харьцах нь маш чухал юм. Жинлэх, тунг хэрэглэх үед агаарын нөлөөллийг багасгах. Ханд дээр суурилсан жоруудын хувьд альфа утгыг сайтар хянаж, бууралтыг тохируулна уу.

Yeoman hops хөгшрөлтийг үнэлэхдээ үнэрийг дээж авч, их хэмжээний багцын өмнө IBU-ийн хувь нэмрийг хэмжинэ. Туршилтын жижиг шар айраг нь газрын тосны алдагдал нь цэцгийн эсвэл ургамлын ноотыг бүдгэрүүлсэн эсэхийг тодорхойлоход тусалдаг.

Yeoman-ыг харуулсан жорын жишээ ба хэрэглээний тэмдэглэл

Түүхэн дүрийг дахин бүтээхэд туслах жорын практик тойм болон тодорхой Yeoman хэрэглээний тэмдэглэлийг доор харуулав. Мэдээллийн багц нь нийт хопны 38% орчим дундаж хоптой 38 Yeoman жорыг харуулж байна. Үүнийг Yeoman ашиглан шар айрагны эхлэл болгон ашигла.

Энгийн нэг хоп англи гашуун (бүх үр тариа): 5 галын багц, цайвар соёолжны суурь 90%, болор 10%. 60 минутын турш гашуун болгохын тулд Yeoman (эсвэл орлуулагч Target), үнэрт нь 10 минутын дараа дахин нэмнэ. Цитрусын язгуур шинж чанарыг харуулахын тулд IBU-ийг дунд зэрэг, 30-40 байлга.

Kölsch загварын сонгодог лагер: цайвар пилснер соёолж, White Labs WLP029 шиг мөөгөнцөр. 15-20%-ийн хоп дэвсгэртээр Йеоманыг бага зэрэг эрт гашуун, хожуу эргүүлэг нэмээд цитрусын ноотыг соёолжны үлдэгдэлгүй өргөхөд хэрэглээрэй.

Цайвар алсын хувьд: Safale US-05 эсвэл Wyeast 1056 зэрэг аналитикийн алдартай мөөгөнцрийн хослолуудыг тааруулна уу. Yeoman-ийн хувь нэмрийг нийт хопны 30-40%-д тохируулж, дэгдэмхий тосыг хадгалж, Yeoman ашиглан шар айрагны тод цитрусын үнэрийг өгөхийн тулд ховилын нэмэлтийг оруулаарай.

• Орлуулах стратеги: Өндөр альфа хүчлийг гашуун болгоход Target-ийг ашиглаарай, дараа нь Challenger болон Northdown-ийг хольж, Yeoman-ийн үнэрийг дуурайна.
• Тунгийн зөвлөмж: Yeoman анхдагч бол цитрусын тунгалаг байдлыг хадгалахын тулд 70% эрт (гашуун) ба 30% хожуу (амт/үнэр) хооронд хуваана.
• Мөөгөнцрийн тоглолт: төвийг сахисан, цэвэр исгэгчид Yeoman-ыг гэрэлтүүлэх; Эфир-форвард омог нь нарийн төвөгтэй байдлыг эрэлхийлж байгаа бол түүний цитрусын ирмэгийг нөхөж чадна.

Хуучин жорыг сэргээн засварлахдаа зогсоосон сортоос алдагдсан дэгдэмхий үнэрт бодисыг сэргээхийн тулд хожуу нэмэлт болон хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлээрэй. Энэ арга нь Yeoman ашиглан түүхэн шар айрагны дүр төрхийг хадгалахад тусалдаг.

Ханд болон хэсэгчилсэн нухаштай шар айрагны хувьд: хоп тооцоог таталцлын хүчээр хэмжээрэй. Yeoman-ийн хэрэглээний тэмдэглэлийг жорын картанд харагдуулна: хоп тооцооны хувь, нэмэх хугацаа, санал болгож буй орлуулагчид. Энэ нь багцын хуулбарыг тогтвортой байлгадаг.

Гашуун болон үнэрийн тэнцвэрийг тохируулахын тулд жижиг туршилтын багцуудыг авч үзье. Аналитикаас харахад олон шар айраг үйлдвэрлэгчид олон хоп хольцтой Йеоманд зориулж гуравны нэг хоп тооцооны ойролцоо суурьшсан. Анхны дүрд ойртохын тулд Challenger эсвэл Northdown-тай холихдоо энэ харьцааг ашиглана уу.

Орчин үеийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан техникийн асуудал

Yeoman шар айраг исгэх нь хоп боловсруулах нарийн төлөвлөлт шаарддаг. Yakima Chief, Hopsteiner, BarthHaas зэрэг томоохон нийлүүлэгчид лупулин эсвэл нунтаг санал болгодоггүй тул шар айраг үйлдвэрлэгчид бүхэл навч эсвэл үрлэн форматад дасан зохицох ёстой. Энэ шилжилт нь крио маягийн шар айраг исгэх явцад Йомманыг хэрхэн зохицуулахад нөлөөлдөг.

Йеоман дахь альфа хүчил нь ихэвчлэн 12-16% хооронд хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч зарим лабораторийн бүртгэлд 6.7 хувь хүртэл бага утгатай байна. Хуучин жорыг өөрчлөхдөө лабораторийн түүхэн тайлангуудыг судлах нь маш чухал юм. Энэ нь IBU-ийн тооцоог нарийн хийж, гашуун баланс зөв болохыг баталгаажуулдаг.

Co-humulone-ийн хэмжээ 25 орчим хувьтай байдаг нь хатуу амттай биш харин цэвэр гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ шинж чанар нь гашуун нэмэлтүүдийг төлөвлөхөд ашигтай байдаг. Энэ нь тэнцвэртэй нухаш болон хожуу үсрэх профайлд хүрэхэд тусалдаг.

Газрын тосны нийт найрлага нь буцалгах, үнэрийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой. Myrcene, ойролцоогоор 48 хувь нь халуунд хүчээ алддаг. Хожуу нэмэлтүүд эсвэл усны эргүүлэгт мирсенээр баялаг hops ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Хумулен нь 20 орчим хувь нь хатуу нурууг хангаж, буцалгах явцад амтаа илүү сайн хадгалдаг.

Крио Йеомангүйгээр шар айраг үйлдвэрлэгчид төвлөрсөн амтыг крио аргаар боловсруулсан Target гэх мэт хувилбаруудыг хайж олох боломжтой. Хуваасан багц туршилтыг явуулах нь үнэрийн эрчмийг харьцуулахад тусална. Мэдрэхүйн сонголтод тулгуурлан хожуу хоп жинг тохируулна уу.

Орлуулахдаа Target, Challenger эсвэл Northdown hops-ыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр сортууд нь өөр өөр амтыг санал болгодог. Target нь цитрус-нарсны амтлагчийг нэмж, Challenger нь шороон ноотыг, Northdown нь цэцэгсийн болон давирхайн амтыг гүүр болгодог.

Yeoman-д зориулсан үр дүнтэй хоп боловсруулах нь үрэлийг нарийн тээрэмдэх, хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг багасгахын тулд зөөлхөн шилжүүлэх зэрэг орно. Хожуу том уут эсвэл хоп-backs зэргийг ашиглана уу. Мэдээлэлтэй тохируулга хийхийн тулд альфа болон газрын тосны аналитикийг тогтмол хянаж байх.

Yeoman шар айрагны хувьд изомержилт болон үнэрийг хадгалахын тулд вандан туршилтыг явуулна. Лабораторийн үр дүнг үйлдвэрлэлийн хэмжээ болгон томруулж, мэдрэхүйн санал хүсэлтийг баримтжуулж, альфа хувьсагчийг хянах. Энэ өгөгдөл нь ирээдүйн жор боловсруулахад чиглэнэ.

• IBU-г тооцоолохын өмнө альфа-г багц тус бүрээр шалгана уу.
• Мирцен болон гумулений тэнцвэрийг хадгалахын тулд хожуу нэмэлтүүдийг төлөвлө.
• Лупулины хэлбэр шаардлагатай үед орлуулагч эсвэл Yeoman крио хувилбаруудыг хэрэглээрэй.

Дүгнэлт

Yeoman Их Британийн хоп түүхэнд чухал байр суурь эзэлдэг. 1970-аад онд Вай коллежид бүтээгдсэн бөгөөд энэ нь хос зориулалттай төрөл зүйл байв. Энэ нь цитрусын англи үнэрийг өндөр альфа хүчилтэй хослуулсан бөгөөд уламжлалт жороор гашуун болон анхилуун үнэрийг аль алинд нь олон талт болгосон. Түүний профайлыг олон тооны шар айраг исгэх бүртгэл, аналитик мэдээллийн багцад баримтжуулсан болно.

Хэдийгээр Yeoman худалдаанд гарахаа больсон ч үр нөлөө нь мэдрэгдсээр байна. Түүний генетикийн нөлөөг Pioneer, Super Pride зэрэг сортуудаас харж болно. Түүний зан чанарыг хуулбарлахыг хүсч буй хүмүүсийн хувьд архивлагдсан альфа тайлан, агрономийн тэмдэглэл нь маш чухал юм. Эдгээрийг BeerLegends, USDA сортын файлууд болон тусгай аналитикуудаас олж болно.

Жор хийхдээ Йеоманыг эхлэлийн цэг болгон авч үзье. Гэсэн хэдий ч жороо дуусгахаасаа өмнө тодорхой альфа утгууд болон хосолсон чиг хандлагыг үргэлж шалгаарай. Yeoman-ийн өв залгамжлал нь зөвхөн генетикийн хувь нэмрээ оруулаад зогсохгүй баримтжуулсан үнэр, химийн өгөгдөл, бүртгэгдсэн хэрэглээнд оршдог. Энэхүү мэдээлэл нь гар урлалын болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэхэд хопыг сонгох, үржүүлэхэд чухал ач холбогдолтой хэвээр байна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: зуун наст
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Вакату
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Виллоу Крик